(Đồ án hcmute) khảo sát hiệu quả của quá trình trích ly và vi bao đa nhân curcumin bằng phương pháp giọt tụ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT HIỆU QUẢ CỦA Q TRÌNH TRÍCH LY VÀ VI BAO ĐA NHÂN CURCUMIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP GIỌT TỤ GVHD: LÊ TẤN HOÀNG SVTH: NGUYỄNTHỊ BÉ THẢO MSSV: 15116127 SVTH: HUỲNH THỊ TUYẾT TRINH MSSV: 15116146 SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 8/2019 an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019-15116146 KHẢO SÁT HIỆU QUẢ CỦA Q TRÌNH TRÍCH LY VÀ VI BAO ĐA NHÂN CURCUMIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP GIỌT TỤ GVHD: Ths LÊ TẤN HOÀNG SVTH: MSSV: NGUYỄNTHỊ BÉ THẢO 15116127 HUỲNH THỊ TUYẾT TRINH 15116146 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019 an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Bé Thảo MSSV: 15116127 Huỳnh Thị Tuyết Trinh MSSV: 15116146 Ngành: Công nghệ Thực phẩm Tên khóa luận: Khảo sát hiệu q trình trích ly vi bao đa nhân curcumin phương pháp giọt tụ Nhiệm vụ khóa luận: - Tìm hiểu nghệ vàng phương pháp trích ly curcumin, sở để lựa chọn điều kiện trích ly tối ưu cho q trình trích ly curcumin từ củ Nghệ vàng - Khảo sát vi bao với tỉ lệ chất bao/màng bao khác nhau, sở để lựa chọn tỉ lệ chất bao/màng bao tối ưu - Khảo sát độ ổn định bột vi bao điều kiện pH, ánh sáng, độ trương nở, khả chống oxi hóa, kháng nấm curcuminoids, curcumin bột vi bao Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 7/03/2019 Ngày hồn thành khóa luận: 31/07/2019 Họ tên người hướng dẫn: Th.s Lê Tấn Hồng Phần hướng dẫn: Tồn khóa luận i an Nội dung yêu cầu khóa luận tốt nghiệp thông qua Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Tp.HCM, ngày tháng năm 2019 Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) ii an LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành tri ân sâu sắc với thầy cô Trường Đại học Sư phạm Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh, thầy Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm trường tạo điều kiện cho chúng tơi hồn thành khóa luận Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến Thầy Lê Tấn Hồng, người tận tình hướng dẫn, giúp đỡ chúng tơi hồn thành khóa luận Chúng tơi xin chân thành cảm ơn phía Nhà trường tạo điều kiện để chúng tơi có trang thiết bị, tài liệu liên quan để thực khóa luận Vì kiến thức cịn hạn chế, q trình nghiên cứu hồn thiện khóa luận này, chúng tơi cịn nhiều thiếu sót, kính mong nhận ý kiến đóng góp từ Quý thầy cô Hội đồng phản biện Cuối cùng, chúng tơi xin kính chúc Q thầy cơ, Hội đồng phản biện nhiều sức khỏe thành công Chúng chân thành cảm ơn Nguyễn Thị Bé Thảo Huỳnh Thị Tuyết Trinh iii an LỜI CAM ĐOAN Chúng xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp chúng tơi thực Chúng xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo qui định Ngày tháng Ký tên iv an năm 2019 v an vi an vii an viii an Bảng 11 Sự phân hủy bột curcumin tác dụng ánh sáng (%) Mẫu 14 ngày 21 ngày 28 ngày 35 ngày Mẫu 1:10 100 97.33±0.45 93.93±0.16 83.50±0.47 78.37±0.32 71.83±0.76 Mẫu 1:20 100 97.96±0.55 95.02±0.02 88.97±0.55 82.40±0.10 75.49±0.51 Mẫu 1:40 100 98.10±0.11 96.32±0.22 93.10±0.40 88.77±1.26 84.50±0.50 Mẫu 1:80 100 99.10±0.13 97.01±0.03 95.07±0.45 88.20±0.26 81.67±0.29 Bột 100 94.43±0.42 88.17±0.81 80.50±0.28 75.00±0.50 70.50±0.50 Mẫu 1:20 Mẫu 1:40 curcumin Mẫu 1:10 Mẫu 1:80 Mẫu đối chứng 100 % CURCUMIN CÒN LẠI 95 90 85 80 75 70 65 60 14 21 28 35 NGÀY Hình 16 Sự phân hủy bột curcumin tác dụng ánh sáng (%) Kết cho thấy mẫu 1:10 tổn thất sắc tố cao ( 29% hàm lượng curcumin ban đầu) so với mẫu lại Bột curcumin chưa vi bao bị phân hủy ánh sáng mạnh so với bột vi bao ( 30% hàm lượng curcumin ban đầu) Tốc độ phân hủy trung bình 0.8%/ngày, 0.7%/ngày, 0.44%/ngày, 0.5%/ngày 0.84%/ngày, tương ứng với mẫu 1:10, 1:20, 1:40, 1:80 mẫu curcumin Dựa vào hình cho thấy curcumin vi bao có độ ổn định ánh sáng tốt curcumin tự (Yu Wang et al., 2009) 3.3.8 Hình thái hạt bột 43 an (a) (b) (c) Hình 17 Hình SEM mẫu bột vi bao curcumin tối ưu Hình cho thấy kính hiển vi điện tử quét mẫu vi bao tối ưu nhóm (tỉ lệ chất bao: màng bao 1:20) Các hạt vi bao có hình dạng khơng trịn, khơng đồng đều, bề mặt lồi lõm, nhiều vết nứt Hình 3.18 SEM mẫu bột vi bao (Silva et al.,2012) 44 an Theo nghiên cứu Silva, cho thấy hạt vi bao khơng trịn, bề mặt lồi, lõm (Silva et al., 2012) Silva quy cho bất thường bề mặt hạt vi bao q trình đồng hóa phức tạp đến bước keo tụ phá vỡ lớp màng bao cách phá vỡ liên kết tĩnh điện Một phần loại bỏ nước nhanh q trình sấy khơ cách tăng nhiệt độ sấy, giảm mạnh độ nhớt làm biến đổi cấu trúc Những cấu trúc bị thay đổi làm giảm khả bao phủ bảo vệ chất bao bên màng bao (Silva et al., 2012) 45 an CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN 4.1 Kết luận: Qua việc thu nhận khảo sát hiệu q trình trích ly vi bao đa nhân curcumin phương pháp giọt tụ Các thông số thể hiệu tốt tỉ lệ rắn : dung môi = 1:5, thời gian tối ưu 12 giờ, nhiệt độ 30oC tỉ lệ chất bao : màng bao 1:20 Quá trình vi bao curcumin thực phương pháp vi bao đa nhân sử dụng gum arabic gelatin tác nhân vi bao, hiệu vi bao từ 69 đến 92% Ngoài ra, số liệu thay đổi pH, khả chống oxi hóa số tiêu độ ổn định ánh sáng, khả kháng mốc mẫu bột curucmin vi bao thể hoạt tính bảo quản tốt 4.2 Kiến nghị: Trong trình nghiên cứu chúng tơi có số đề nghị sau: - Trên sở lý thuyết trên, đề nghị thiết kế đưa phương pháp chiết đơn giản, phù hợp cho việc triển khai quy mô pilot công nghiệp - Tiếp tục nghiên cứu sâu tinh chế, thử nghiệm hoạt tính sinh học để ứng dụng rộng rãi làm hoạt chất cơng nghệ hố dược - Tiếp tục nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa số chất có hoạt tính mạnh mơ hình thử nghiệm in vitro in vivo, nhằm tìm hợp chất tinh khiết có hoạt tính mạnh, có khả ứng dụng lâm sàng 46 an TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Thanh Tùng cộng (2016), Curcumin PEG hóa triển vọng ứng dụng, Tạp chí Khoa học ĐHQGHN: Khoa học Y Dược, Tập 32, Số 1-11 Trần Quang Huy, 2012 Nghiên cứu trích ly hợp chất Cucumin củ nghệ vàng huyện Krông bông, tỉnh Đăk Lăk Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ Đại học Đà Nẵng năm Ambar K Choudhury., Suganya Raja., Sanjata Mahapatra., Kalyanam Nagabhushanam., Muhammed Majeed (2015) Synthesis and Evaluation of the Anti-Oxidant Capacity of Curcumin Glucuronides, the Major Curcumin Metabolites 4(4): 750 – 767 A.Gupta., M.Gupta., Sushil Kumar (1999) Simultaneous determination of curcuminoidss in curcuma samples using HPLC J Liq Chrom Rel Technol, 22, 1561-1569 Azwanida NN (2015) A Review on the Extraction Methods Use in Medicinal Plants, Principle, Strength and Limitation Medicinal & Aromatic Plants, 4: 196 B Biehl., G Ziegleder (2003) Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition) Extraction Methods Bimenet JJ., Bonazzi C., Dumoulin E (2002) Drying of foodstuffs Proceeding of the 13th international drying symposium, 64–80 Claire Heffernan., Marko Ukrainczyk., Rama Krishna Gamidi., Benjamin Kieran Hodnett., and Åke C Rasmuson (2017) Extraction and Purification of Curcuminoidss from Crude Curcumin by a Combination of Crystallization and Chromatography.Organic Process Research & Development, 6, 821-826 Ciara McDonnell., Brijesh K., Tiwari (2017) Chapter Five - Ultrasound: A Clean, Green Extraction Technology for Bioactives and Contaminants Comprehensive Analytical Chemistry, 76, 111-129 47 an Ciqiong Chen., Li Long., Fusheng Zhang., Tần., Cheng Chen., Xiaorui Yu., Qingya Liu., Jinku Bao., Zhangfu Long (2018) Antifungal activity, main active components and mechanism of Curcuma longa extract against Fusarium graminearum 13(3) Dziezak J (1988) Microencapsulation and encapsulated food ingredient Food Technol, 42, 136–147 D.M Cano-Higuital., C.R Malacrida and V.R.N Telis (2015) Stability of Curcumin Microencapsulated by Spray and Freeze Drying in Binary and Ternary Matrices of Maltodextrin, Gum Arabic and Modified Starch 39 (6): 2049-2060 Dubey R., Shami TC., Rao KUB (2009) Microencapsulation Technology and Applications Defence Sci J 59: 82-9 Gaikar et al (2001) Process for extraction of curcuminoidss from curcuma species Heinta J., Krober H., Teipel U (2001) Microencapsulation of reactive materials Schuettgut, 7:27–32 Hesham Abdul Aziz., Kok Khiang Peh., and Yvonne Tze Fung Tan (2007) Solubility of Core Materials in Aqueous Polymeric Solution Effect on Microencapsulation of curcumin Drug Development and Industrial Pharmacy, 33:1263–1272 Hong-Hao Jin, Qun Lu, Jian-Guo Jiang (2016) Curcumin liposomes prepared with milk fat globule membrane phospholipids and soybean lecithin Curcumin liposomes prepared with milk fat globule membrane phospholipids and soybean lecithin, 99:1–11 Ivana Holková – Marek ObloŽinský (2009) Comparative study of two natural antioxidants, curcumin and Curcuma longa extract Journal of Food and Nutrition Research, 48(3), 148– 152 I.P Nnane., A.J Hutt., L.A Damani (2000) Essential Guides for Isolation/Purification of Drug Metabolites In: Encyclopedia of Separation Science, 4539-4547 48 an Jackson, L.S and LEE, K (1991) Microencapsulation and food industry Lebensm Wiss Technol 24, 289–297 J Felipe Osorio-Tobón., Pedro I.N Carvalho., Mauricio A Rostagno., Ademir J Petenate., M Angela A Meireles (2014) Extraction of curcuminoids from deflavored turmeric (Curcuma longa L.) using pressurized liquids: Process integration evaluation The Journal of Supercritical Fluids, 95, 167- 174 and economic J Verghese (1993) Isolation of Curcumin from Curcuma longs L Rhizome Flavour and fragnce journal, (8): 315-319 Jayanudin et al 2016 Journal of Applied Pharmaceutical Science (12): 209-223 K.P.P Nair (2013) The Agronomy and Economy of Turmeric and Ginger Elsevier Kashappa Goud H Desai & Hyun Jin Park (2005) Recent Developments in Microencapsulation of Food Ingredients 23: 1361-1394 Kruif, C.G Weinbreck, F and Vries, R (2004) Complex coacervation of proteins and anionic polysaccharides Current Opinion in Colloid and Interface Science 9: 340–9 King AH (1995) Encapsulation of food ingredients: a review of available technology, focusing on hydrocolloids Risch SJ, Reineccius GA (eds) ACS symposium series Encapsulation and controlled release of food ingredients, 590, 26–39 Kondo T (2001) Microcapsules: their science and technology Part III Industrial, medical and pharmaceutical applications J Oleo Sci 50:143–152 Lemetter CYG, Meeuse FM, Zuidam NJ (2009) Control of themorphology and the size of complex coacervate microcapsules during scale-up AIChE J 55:1487–96 Lucia Račková – Daniela Košťálová – Lýdia Bezáková – Silvia Flalová – Katarína Bauerová, – Jaroslav Tóth – Milan Štefek – Marián Vanko – Ivana Holková – Marek Obložinský (2009) Comparative study of two natural antioxidants, curcumin and Curcuma longa extract Journal of Food and Nutrition Research, 48, 148–152 49 an Laissa Angélica Cirelli Zuanon, Cassia Roberta Malacrida and Vania Regina Nicoletti Telisl (2012) Production of turmeric oleoresin microcapsules by complex coacervation with gelatin – gum arabic Journal of Food Process Engineering ISSN, 1745-4530 Mara E.M Braga, Patrícia F.Leal, João E.Carvalho, and M.Angela A.Meireles (2003) Comparison of Yield, Composition, and Antioxidant Activity of Turmeric (Curcuma longa L.) Extracts Obtained Using Various Techniques J Agric Food Chem., 51(22), 6604-6611 Matsuno R, Adachi S (1993) Lipid encapsulation technology - techniques and applications to food Trends Food Sci Technol 4:161–256 Ming Li, Olivier Rouaud, Denis Poncelet (2008) Microencapsulation by solvent evaporation: state of the art for process engineering approaches International Journal of Pharmaceutics, 363(1-2): 26-39 Mishra P, Mishra S, Mahanta CL (2014) Effect of maltodextrin concentration and inlet temperatureduring spray drying on physicochemical and antioxidant properties of amla (Emblica officinalis) juice powder Food Bioprod Process 92: 252 Mircea Oroian, Isabel Escriche (2015) Antioxidants: characterization, natural sources, extraction and analysis Food Research International Mojtaba Delfanian., Reza Esmaeilzadeh Kenari., Mohammad Ali Sahari (2015) Influence of extraction techniques on antioxidant properties and bioactive compounds of loquat fruit (Eriobotrya japonica Lindl.) skin and pulp extracts Food Sci Nutr, 3(3): 179–187 Mohamed M Radwan., Nurhayat Tabanca., David E.Wedge., Amer H Tarawneh., Stephen J Cutler (2014) Antifungal compounds from turmeric and nutmeg with activity against plant pathogens, 341 – 346 Poshadri A, Aparna K (2010) Microencapsulation technology J Res ANGRAU 38: 102 Price Lisa C and Buescher R W; J Food Sci 1997, 62 (2), 267—269 50 an 86- P.N Ravindran., K.N Babu., K Sivaraman (2007) Turmeric: The genus Curcuma, Taylor & Francis P.Anand., c.Sundaram., S.Jurani., A.Kunnumakkara., Bharat B.Aggarwal (2008) Curcumin and cancer “Oldage disease” with an “age old solution”, cancer letters, 267,133-164 Qing-Wen Zhang, Li-Gen Lin and Wen - Cai Ye (2018) Techniques for extraction and isolation of natural products: a comprehensive review Ralf Jäger., Ryan P Lowery., Allison V Calvanese., Jordan M Joy., Martin Purpura and Jacob M Wilson (2014) Comparative absorption of curcumin formulations Nutrition Journal, 13:11 Ruben B, Luis R, Katy Y, Georgina D, Claudio R (2003) Oxi- dative stability of carotenoid pigments and polyunsaturated fatty acids in microparticulated diets containing krill oil for nutrition of marine fish larvae J Food Eng 56:289–293 Santos, A.B., Fávaro –Trindade, C.S and Grosso, C.R.F (2005) Preparo e caracterizaỗóo de microcỏpsulas de oleoresina de pỏprica obtidas por atomizaỗóo Ciờnc Tecnol Aliment 25, 322326 Schuck P (2002) Spray drying of dairy products: state of the art Lait 82:375–382 Shahidi F, Han XQ (1993) Encapsulation of food ingredients Crit Rev Food Sci Nut 33: 501–47 S Prvulovic, D Tolmac, and M Lambic (2007) “Convection Drying in the Food Industry” Agricultural Engineering International: the CIGR Ejournal Invited Overviev No Vol IX Saravanan M, Rao KP (2010) Pectin–gelatin and alginate–gelatin complex coacervation for controlled drug delivery: Influence of anionic polysaccharides and drugs being encapsulated on physicochemical properties of microcapsules Carbohyd Polym 80:808-16 51 an S.J.Kulkarni, K.N Maske, M.P.Budre & R.P.Mahajan (2017) Extraction and purification of curcuminoidss from Turmeric (curcuma longa L.) In: International Journal of Pharmacology and Pharmaceutical Technology (IJPPT), 1(2), 2277- 3436 Soo-Jin Lee, Sang-Hoon Lee1, Se-Kwon Kim1 and Moon-Moo Kim (2008) Curcumin Specifically Inhibits DPPH Radical and Matrix Metalloproteinase-9 in Human Fibrosarcoma Cells, 13(4) Sony Paul , Kalyani Mohanram , Iyanar Kannan (2018) Antifungal activity of curcuminsilver nanoparticles against fluconazole-resistant clinical isolates of Candida species, 39(3) 182-186 T.T Dao, P.H Nguyen, H.K Won, E.H Kim, J Park, B.Y Won, W.K Oh (2012) Curcuminoidss from Curcuma longa and their inhibitory activities on influenza A neuraminidases Food Chemistry, 134, 21-28 Tuba Ak, Ilhami Gulcin.(2008) Antioxidant and radical scavenging properties of curcumin Chemico-Biological Interactions, 174, 27–37 Yu Wang, Zhaoxin Lu, Fengxia Lv, Xiaomei Bie Study on microencapsulation of curcumin pigments by spray drying (2009) 229:391–396 Yan M 2016 Microencapsulation with Coacervation In: Mishra, M ed Handbook of Encapsulation and Controlled Release CRC Press Taylor & Francis Group US pp 235-43 Zuidam NJ, Shimoni E (2010) Overview of microencapsulates for use in food products or processes and methods to make them In: Zuidam N.J, and Nedovic V.A ed Encapsulation technologies for active food ingredients and food processing Chapter New York: Springer Science + Business Media, LLC 329 52 an Phụ lục Dữ liệu biểu diễn giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn (n = 3) Các trung bình với chữ khác (a-d) thể khác biệt đáng kể (p < 0,05) với mẫu theo kiểm định Ducan Bảng Độ hấp thụ mẫu vi bao mẫu chuẩn sau 30 phút pH Mẫu đối 1:10 1:20 1:40 1:80 chứng 2.168±0.001 2.017±0.001 1.874±0.001 2.178±0.001 2.074±0.001 2.248±0.001 1.894±0.001 1.829±0.030 2.525±0.003 2.418±0.001 2.244±0.000 2.020±0.005 1.893±0.015 2.378±0.009 2.865±0.102 2.216±0.001 2.062±0.004 1.909±0.026 2.542±0.048 2.085±0.001 2.216±0,002 2.078±0.001 1.969±0.069 2.405±0.004 2.857±0.090 2.623±0.002 2.361±0.005 2.010±0.097 2.994±0.005 2.754±0.001 7.5 2.773±0.026 2.931±0.003 2.167±0.209 2.853±0.027 2.564±0.000 2.756±0.025 2.964±0.002 2.299±0.302 2.837±0.019 2.536±0.000 2.939±0.002 3.000±0.001 2.367±0.350 2.998±0.002 2.641±0.004 Bảng Độ hấp thụ mẫu vi bao mẫu chuẩn sau 20 pH Mẫu đối 1:10 1:20 1:40 1:80 chứng 2.122±0.049 2.063±0.001 1.909±0.004 2.156±0.001 2.112±0.002 2.110±0.031 2.159±0.010 1.902±0.002 2.152±0.027 1.983±0.006 2.149±0.001 2.145±0.004 1.907±0.006 2.170±0.004 2.144±0.004 2.146±0.008 2.124±0.001 1.936±0.006 2.176±0.002 1.964±0.000 2.313±0.003 2.162±0.002 1.733±0.014 1.796±0.011 2.338±0.020 2.190±0.003 1.970±0.009 1.754±0.044 1.037±0.053 1.773±0.002 7.5 2.089±0.005 2.067±0.024 1.541±0.022 0.809±0.007 1.296±0.001 53 an 1.994±0.003 2.118±0.000 1.526±0.012 0.956±0.013 1.142±0.002 1.883±0.044 1.646±0.027 1.626±0.020 1.121±0.007 0.853±0.009 Bảng Độ hấp thụ mẫu vi bao mẫu chuẩn sau 40 pH Mẫu đối 1:10 1:20 1:40 1:80 chứng 1.949±0.034 2.002±0.001 1.892±0.012 2.164±0.000 2.105±0.014 1.917±0.048 2.146±0.001 1.875±0.016 2.033±0.015 1.986±0.09 1.995±0.005 2.165±0.014 1.844±0.015 2.076±0.043 2.006±0.001 1.936±0.046 2.089±0.010 1.758±0.004 2.119±0.091 1.542±0.020 1.933±0.005 2.101±0.003 1.891±0.009 2.153±0.109 1.850±0.111 1.843±0.015 1.981±0.003 1.451±0.030 0.775±0.017 1.511±0.108 7.5 1.903±0.002 1.933±0.024 1.481±0.048 0.671±0.024 0.913±0.045 1.738±0.002 1.552±0.011 1.434±0.070 0.948±0.031 0.784±0.014 1.871±0.041 1.245±0.009 1.483±0.024 1.038±0.048 0.721±0.027 54 an Bảng Kích thước khuẩn lạc sau 48 Nồng độ Curcumin Curcuminoids Đường Đường IR (%) kính (cm) Bột vi bao IR (%) kính (cm) Mẫu đối Đường IR (%) kính (cm) 1.53±0.03 chứng (CK) µg/ml 1.40±0.00 8.17±1.51 1.38±0.02 9.78±3.12 1.51±0.01 0.97±0.97 0.025 mg/ml 1.49±0.02 2.58±2.58 1.49±0.01 2.26±0.02 1.47±0.02 3.92±0.59 0.1 mg/ml 1.29±0.01 15.38±2.04 1.38±0.03 9.52±0.48 1.42±0.02 7.20±0.54 0.5 mg/ml 1.19±0.02 22.29±0.29 1.31±0.01 14.06±2.06 1.38±0.01 9.49±0.83 mg/ml 1.18±0.02 22.58±2.58 1.14±0.02 25.58±0.42 1.36±0.01 11.13±1.13 mg/ml 0.88±0.03 42.58±2.58 0.85±0.05 44.62±2.04 1.26±0.01 17.37±0.7 2.5 mg/ml 0.78±0.03 49.14±2.47 0.73±0.03 52.47±0.86 1.20±0.00 21.29±1.29 Bảng Kích thước khuẩn lạc sau 72 Nồng độ Curcumin Đường Curcuminoids Đường kính IR (%) kính (cm) Bột vi bao IR (%) (cm) Đường kính IR (%) (cm) Mẫu đối 3.14±0.01 chứng(CK) µg/ml 3.21±0.00 3.05±0.05 2.70±2.06 3.11±0.01 0.79±0.79 2.98±0.02 5.10±1.25 3.10±0.00 1.11±0.47 0.1 mg/ml 2.61±0.01 16.75±0.08 3.05±0.05 2.70±1.16 3.03±0.02 3.51±0.34 0.5 mg/ml 2.39±0.01 23.76±0.68 2.69±0.01 14.19±0.73 3.03±0.02 3.50±1.26 mg/ml 1.95±0.00 37.80±0.30 2.50±0.00 20.25±0.38 2.93±0.03 6.70±0.35 mg/ml 1.73±0.02 44.82±0.37 2.15±0.05 31.43±1.27 2.83±0.03 9.88±1.23 2.5 mg/ml 1.53±0.03 51.35±1.03 1.98±0.03 37.00±1.10 2.55±0.05 18.67±1.21 0.025mg/ml 3.03±0.02 3.51±0.34 55 an Bảng 6 Kích thước khuẩn lạc sau ngày Nồng độ Curcumin Đường Curcuminoids IR (%) kính (cm) Bột vi bao Đường kính IR (%) Đường kính IR (%) (cm) (cm) Mẫu đối 6.00±0.00 chứng(CK) µg/ml 5.78±0.02 3.75±0.42 6.03±0.02 6.35±0.15 0.025mg/ml 5.83±0.02 2.92±0.42 5.73±0.02 4.58±0.42 6.33±0.02 0.1 mg/ml 5.38±0.03 10.42±0.42 5.61±0.01 6.50±0.17 6.03±0.02 0.5 mg/ml 5.23±0.02 12.92±0.42 5.33±0.02 11.25±0.42 5.93±0.02 1.25±0.42 mg/ml 4.98±0.02 17.08±0.42 5.05±0.05 15.83±0.83 5.65±0.05 5.83±0.83 mg/ml 4.75±0.05 20.83±0.83 4.78±0.02 20.42±0.42 5.25±0.05 12.50±0.83 2.5 mg/ml 4.58±0.08 23.75±1.25 4.63±0.03 22.92±0.42 5.15±0.05 14.17±0.83 56 an an