(Đồ án hcmute) nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát linh chi mật ong

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA VÀ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC LINH CHI MẬT ONG GVHD: TS.NGUYỄN TIẾN LỰC SVTH: DƯƠNG HẢI DƯƠNG MSSV: 11116018 SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 7/2015 an TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: DƢƠNG HẢI DƢƠNG MSSV: 11116018 Ngành: Công nghệ Thực phẩm Tên đồ án: Nghiên cứu quy trình sản xuất nƣớc giải khát Linh chi mật ong Mã số đồ án: 2015-11116018 Nhiệm vụ đồ án: Tổng quan tài liệu linh chi Khảo sát q trình trích ly etanol nƣớc thu dịch chiết linh chi Chọn quy trình trích ly linh chi quy trình chế biến sản phẩm Thử nghiệm tạo sản phẩm nƣớc giải khát linh chi mật ong Đánh giá chất lƣợng sản phẩm Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 10/2/2015 Ngày hoàn thành đồ án: 16/7/2015 Họ tên ngƣời hƣớng dẫn: TS.NGUYỄN TIẾN LỰC Phần hƣớng dẫn: tồn khóa luận Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp đƣợc thông qua Trƣởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Tp.HCM, ngày 16 tháng năm 2015 Trƣởng Bộ môn Ngƣời hƣớng dẫn (Kí ghi rõ họ tên) (Kí ghi rõ họ tên) i an LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực đề tài em nhận đƣợc giúp đỡ tận tình gia đình, thầy cô bạn bè Qua đây, em xin chân thành cảm ơn:  Gia đình ln động viên ủng hộ em  Ban giám hiệu Trƣờng Đại Học Sƣ Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh  Q thầy Khoa Cơng nghệ Hóa Học Thực Phẩm - Trƣờng Đại Học Sƣ Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện tốt để em hoàn thành đề tài  Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn thầy TS Nguyễn Tiến Lực nhiệt tình giúp đỡ, hƣớng dẫn em suốt thời gian thực đề tài  Tập thể lớp 111160 Cuối em kính chúc q Thầy, Cơ dồi sức khỏe thành công nghiệp cao quý Một lần em xin chân thành cảm ơn! ii an LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan tồn nội dung đƣợc trình bày khóa luận tốt nghiệp riêng tơi Tơi xin cam đoan nội dung đƣợc tham khảo khóa luận tốt nghiệp đƣợc trích dẫn xác đầy đủ theo qui định Ngày 16 tháng năm 2015 Kí tên iii an BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐH Sƣ phạm Kỹ thuật Tp.HCM CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm NAM Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Độc lập - Tự - Hạnh phúc PHIẾU ĐÁNH GIÁ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA 2011 (NGƯỜI HƯỚNG DẪN) Tên đồ án: Nghiên cứu quy trình sản xuất nƣớc giải khát Linh chi mật ong Mã số đồ án: Họ tên sinh viên: Mã số sinh viên: 11116018 Họ tên ngƣời hƣớng dẫn: TS NGUYỄN TIẾN LỰC Hình thức luận văn: 2015-11116018 DƢƠNG HẢI DƢƠNG Tổng số trang:………; Số chƣơng:……… ; Số bảng:……………; Số hình:…… …… Số tài liệu tham khảo:……… ; Phần mềm tính tốn:…………………………………… Bố cục:…………………………………………………………………………………… Hành văn:………………………………………………………………………….……… Sử dụng thuật ngữ chuyên môn:………………………………………………………… Những ƣu điểm đồ án: Mục tiêu:……………………………………………………………….…………….…… Nội dung:…………………………………………………………….…………….…… Phƣơng pháp:…………………………………………………………………… ……… Kết biện luận:……………………………………………………….…… …… Ý nghĩa khoa học, ý nghĩa thực tiễn triển vọng đề tài:……………… … …… Những thiếu sót đồ án: iv an Đề nghị ngƣời hƣớng dẫn Đƣợc bảo vệ  Bổ sung thêm để đƣợc bảo vệ  Không đƣợc bảo vệ  Bảo vệ vào đợt khác  10 Đánh giá ngƣời hƣớng dẫn: Điểm Điểm tối đa STT Nội dung đánh giá Giá trị khoa học công nghệ đề tài 50 Giá trị khoa học (khái niệm mới, phạm trù mới, cách tiếp cận ) 25 Giá trị công nghệ (công nghệ mới, qui trình mới, sản phẩm mới, cách tiếp cận mới…) cách thức lựa chọn thiết kế, phƣơng pháp tính cân vật chất 25 Các hiệu qủa đề tài 15 Khả ứng dụng (qui mô nhỏ, qui mô sản xuất ) 10 Khả chuyển giao công nghệ Chất lƣợng viết 35 Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy đủ/đa dạng…) Bố cục viết 10 Các kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu ) 20 đánh giá Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm; Đạt: 50-69 điểm; Không đạt: < 50 điểm 10.Ý kiến kiến nghị c: Ngày v an tháng năm 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐH Sƣ phạm Kỹ thuật Tp.HCM CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm Độc lập - Tự - Hạnh phúc Bộ môn Công nghệ Thực phẩm PHIẾU ĐÁNH GIÁ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA 2011 (PHẢN BIỆN) Tên đồ án: Nghiên cứu quy trình sản xuất nƣớc giải khát Linh chi mật ong Mã số đồ án: 2015-11116018 Họ tên sinh viên: DƢƠNG HẢI DƢƠNG Mã số sinh viên: 11116018 Họ tên ngƣời hƣớng dẫn: TS NGUYỄN TIẾN LỰC Hình thức luận văn: Tổng số trang:………; Số chƣơng:……… ; Số bảng:……………; Số hình:………… Số tài liệu tham khảo:……… ; Phần mềm tính tốn:…………………………………… Bố cục:…………………………………………………………………………………… Hành văn:………………………………………………………………………….……… Sử dụng thuật ngữ chuyên môn:………………………………………………….…… Những ƣu điểm đồ án: Mục tiêu đồ án:……………………………………………………………………… Nội dung:…………………………………………………………………………….…… Phƣơng pháp:…………………………………………………………………… ……… Kết biện luận:………………………….…………………………………… …… Ý nghĩa khoa học, ý nghĩa thực tiển triển vọng đề tài:………………………… Những thiếu sót đồ án: vi an Đề nghị ngƣời phản biện Đƣợc bảo vệ  Bổ sung thêm để đƣợc bảo vệ  Không đƣợc bảo vệ  Bảo vệ vào đợt khác  10 Câu hỏi ngƣời phản biện (ít 02 câu hỏi) 11 Đánh giá ngƣời phản biện: STT Nội dung đánh giá Điểm tối Điểm đánh đa giá Giá trị khoa học công nghệ đề tài 50 Giá trị khoa học (khái niệm mới, phạm trù mới, cách tiếp cận ) 25 Giá trị công nghệ (cơng nghệ mới, qui trình mới, sản phẩm mới, cách tiếp cận mới…) cách thức lựa chọn thiết kế, phƣơng pháp tính cân vật chất 25 Các hiệu qủa đề tài 15 Khả ứng dụng (qui mô nhỏ, qui mô sản xuất ) 10 Khả chuyển giao công nghệ Chất lƣợng viết 35 Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy đủ/đa dạng…) vii an Bố cục viết 10 Các kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu ) 20 Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm; Đạt: 50-69 điểm; Không đạt: < 50 điểm 10.Ý kiến kiến nghị khác: Ngày tháng năm 2015 Ngƣời phản biện viii an BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐH Sƣ phạm Kỹ thuật Tp.HCM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm Bộ mơn Cơng nghệ Thực phẩm PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA 2011 (THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG) Tên khóa luận: Nghiên cứu quy trình sản xuất nƣớc giải khát Linh chi mật ong Mã số khóa luận: 2015-11116018 Họ tên sinh viên: DƢƠNG HẢI DƢƠNG Mã số sinh viên: 11116018 Đánh giá thành viên hội đồng: STT Nội dung đánh giá Điểm tối đa Giá trị khoa học cơng nghệ khóa luận 50 Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận , có hay khơng có sử dụng kỹ thuật phân tích đại) 25 Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp cận …) cách thức lựa chọn thiết kế, phƣơng pháp tính cân vật chất 25 Các hiệu qủa khóa luận 10 Khả ứng dụng (qui mơ nhỏ, qui mô sản xuất ) Khả chuyển giao cơng nghệ Chất lƣợng viết 20 Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy đủ/đa dạng…) ix an Điểm đánh giá TÀI LIỆU THAM KHẢO A Tài liệu nƣớc: Nguyễn Bin (2008) Các q trình cơng nghệ thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm Tập 4: Phân riêng hệ dƣới tác dụng nhiệt NXB Khoa học Kỹ thuật Nguyễn Thị Chính CS (2005) Nghiên cứu số thành phần hoạt chất sinh học nấm Linh chi Ganoderma lucidum nuôi trồng Việt Nam Báo cáo Hội nghị Sinh học toàn quốc, 429- 432 Nguyễn Thị Dung, Nguyễn Quốc Khánh, Lê Thị Lan Oanh (2001).Viện Công nghệ Sinh học, Khảo sát Polysaccharid số thuốc, Kỷ yếu – Annual Report, 520-529 Nguyễn Lân Dũng (2001) Công nghệ trồng nấm Tập Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội Nguyễn Hữu Đống Đinh Xuân Linh (2000) Nấm ăn nấm dƣợc liệu - công dụng công nghệ nuôi nấm Nhà xuất Hà Nội Trƣơng Thị Hòa cộng (2001) Nghiên cứu trích ly hoạt chất sinh học từ nấm Linh chi Lê Xuân Thám (1996) Nghiên cứu đăc điểm sinh học đặc điểm hấp thu khống nấm Linh chi Ganoderma lucium (Leyss Ex Fr) Karst Luận án phó tiến sỹ khoa sinh học Nguyễn Thị Minh Tú (2009) Quy trình chiết tách hoạt chất sinh học từ nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) Tạp chí Khoa học Công nghệ tập 47, số 1, trang 45-53 Quyết định số 439/Qð-TTg ngày 16 tháng năm 2012 Thủ tƣớng Chính phủ việc phê duyệt Danh mục sản phẩm quốc gia thực từ năm 2012 thuộc Chƣơng trình phát triển sản phẩm quốc gia đến năm 2020 10 Thông báo số 2961/TB-BNN-VP ngày 21 tháng năm 2012 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Ý kiến kết luận Thứ trƣởng Bùi Bá Bổng Hội nghị Thực trạng giải pháp phát triển nấm 71 an 11 www Matonngphuongnam.com B TÀI LIỆU NƢỚC NGOÀI: Andrea Borcher, Carl Keen, M.Eric Gershwin (2004) Mushroom, Tumors, and Immunity: An Update Division of Rheumatology, allergy and Clinical Immunology, University of California at Davis School of Medicine, TB 192, Davis, CA 95616 Experimental Biology and medicine Anonymous (1997) Oxford Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology Oxford University Press Inc., New York Arisawa M., A Fujita, M Saga, H Fukumura, et al (1986) Three new lanostanoids from G lucidum, J Nat Prod., 49 (4), 621-625 Aryantha, N.P., Adinda, A & Kusmaningati, S (2002) Occurance of triterpenoids and polysaccharides on Ganoderma tropicum with Ganoderma lucidum as reference.Australian Mycologist 20, 123-129 Attinlio Bisio, Ribertl Kabel (1985) Scale up of chemical process, conversion from laboratory scale tests to successful commercial size design, John Willey & Son Inc, United State of America A.Vember, p Pellerin, C Prieur, et al (1996) Charge properties of some grape and wine polysaccharid and poly phenol fractions, Am J Enol.Vitic, 47, 25-32 Badalyan A G., Wilkinson G T., Chun B S (1998) Extraction of Australian ginger root with carbon dioxide and ethanol entrainer Journal of supercritical fluids,13 Bao, X.F., Wang, X.S., Dong, Q., Fang, J.N & Li, X.Y (2002) Structural features of immunologically active polysaccharides from Ganoderma lucidum Phytochemistry 59, 175-181 Cao, L.Z & Lin, Z.B (2003) Regulatory effect fo Ganoderma lucidum polysaccharides on cytotoxic T-lymphocytes induced by dendritic cells in vitro Acta Pharmacol Sin 24, 312-326 10 Cao, R., Hou, G., Jiang, Q & Wang, D (1993) [Immune regulation by Ganoderma lucidum polysaccharide (GLP) in mice] Shandong Yike Daxue Xuebao 31, 287- 290] 11 Chai Junhong, Gong Zhenjie, Yang Chunwen, LV Na, Chai Xiaojun (2010) Extraction technology of intracellula polysaccharid from byproduct of Hericium 72 an erinaceus by ultrasonic wave Jounal of Anhui Agricltural Sciences, 23(11), 58745876 12 Chairul, S.M & Hayashi, Y (1994) Lanostanoid triterpenes from Ganoderma applanatum Phytochemistry 35, 1305-1308 13 Chairul, T.T., Hayashi, Y., Nishizawa, M., Tokuda, H., Chairul, S.M & Hayashi, Y (1991) Applanaoxidic acids A, B, C and D, biologically active tetracyclic triterpenes from Ganoderma applanatum Phytochemistry 30, 41054109 14 Chairul, T.T., Nishizawa, M., Shiro, M., Tokuda, H & Hayashi, Y (1990) Malonate half-esters of homolanostanoid from an Asian Ganoderma fungus Phytochemistry 29, 923-928 15 Chang, S.T (1995) Ganoderma - The leader in production and technology of mushroom nutriceuticals In Proc 6th Int Symp Recent Adv Ganoderma lucidum Res (ed B K Kim, I H Kim and Y S Kim), pp 43-52 The Pharmaceutical Society of Korea, Seoul, Korea 16 Chen Ry, Yu D.Q (1991) Applycation of 2d NMR techniques in the structure determination of ganosporelacton A and B Yao-Hsueh-Pao, 26 (6), 430-436 17 Chen, Shilin (2012) “Genome sequence of the model medicinal mushuroom Ganoderma lucidum” Nature Communications Retrieved 24 Tuly 2012 18 Chihara G Hamuro J Meada Y Arai Y Fukuoka F (1970) Fractionation and purification of the polysaccharid with marked antitumor activity, especially Lentinan, from Lentinus edodes (Berk.) Sing (an edible mushroom) In: Cancer Res, 30(11), 2776-81 19 Chihara G., Hamuro J., Meada Y Y., Shii T., Suga T., Takasuka N., Sasaki T (1987) Antutumor and metastasis-inhibitory activities of Lentinan as an immunomodulator: an overview In: Cancer Detect Prev Suppl, 423-43 20 Chihara G (1990) Lentinam and it’s raleted polysaccharides as host defence potentiator: their application to infectious diseases and cancer In: Immunotherapeutic prospects of infection Disease, 9-18 21 Choi Seung Hee, Kim Byong Kak, Ha Won Kim, et al (1992) Studies on protoplasformation and regeneration of Ganoderma lucidum Archives of Pharmacal Research, 158-158 73 an 22 De Clercq E., Field H.J (2006) Antiviral prodrugs - the development of successful produg strategies for antiviral chemotherapy Br J Pharmacol, 147, 11 23 Dong yu-wei, Miao Jing-zhi, Cao Ze-hong (2009) Extraction of polysaccharid in Ganoderma Lucidum by enzymatic method Food Science and Technology, 24 El-Mekkawy, S., Meselhy, M.R., Nakamura, N., Tezuka, Y., Hattori, M., Kakiuchi, N., Shimotohno, K., Kawahata, T & Otake, T (1998) Anti-HIV-1 and anti-HIV-1- protease substances from Ganoderma lucidum Phytochemistry 49, 1651-1657 25 Eo, S.K., Kim, Y.S., Lee, C.K & Han, S.S (1999a) Antiherpetic activities of various protein bound polysaccharides isolated from Ganoderma lucidum J Ethnopharmacol 68, 175-181 26 Eo, S.K., Kim, Y.S., Lee, C.K & Han, S.S (1999b) Antiviral activities of various water and methanol soluble substances isolated from Ganoderma lucidum J Ethnopharmacol 68, 129-136 27 Eo SK, Kim YS, Oh KW, Lee YN, Han SS (2001) Mode of antiviral activity of water soluble components isolated from Elfvingia applanat on vesicular stomatitis virus Arch Pharm Res, 24, 74-78 28 Eo, S.K., Kim, Y.S., Lee, C.K & Han, S.S (2000) Possible mode of antiviral activity of acidic protein bound polysaccharide isolated from Ganoderma lucidum on herpes simplex viruses J Ethnopharmacol 72, 475-481 29 Fang, Q.H & Zhong, J.J (2002c) Submerged fermentation of higher fungus Ganoderma lucidum for production of valuable bioactive metabolites - ganoderic acid and polysaccharide Biochem Eng 10, 61-65 30 Fang, Q.H., Tang, Y.J & Zhong, J.J (2002) Significance of inoculation density control in production of polysaccharide and ganoderic acid by submerged culture of Ganoderma lucidum Process Biochem 37, 1375-1379 31 Gao, Y., Zhou, S., Wen, J., Huang, M & Xu, A (2002b) Mechanism of the antiulcerogenic effect of Ganoderma lucidum polysaccharides on indomethacininduced lesions in the rat Life Sci 72, 731-745 32 Gao, Y., Zhou, S., Huang, M & Xu, A (2003) Antibacterial and antiviral value of the genus Ganoderma P Karst Species (Aphyllophoromycetideae): A review Int J Med Mush 5, 235-246 74 an 33 Gau, J.P., Lin, C.K., Lee, S.S & Wang, S.R (1990) The lack of antiplatelet effect of crude extracts from Ganoderma lucidum on HIV-positive hemophiliacs Am J Chin Med 18, 175-179 34 Gonzalez, A.G., Leon, F., Rivera, A., Munoz, C.M & Bermejo, J (1999) Lanostanoid triterpenes from Ganoderma lucidum J Nat Prod 62, 1700-1701 35 Hikino, H., Konno, C., Mirin, Y & Hayashi, T (1985) Isolation and hypoglycemic activity of ganoderans A and B, glycans of Ganoderma lucidum fruit bodies Planta Med, 339-340 36 Hikino, H & Mizuno, T (1989) Hypoglycemic actions of some heteroglycans of Ganoderma lucidum fruit bodies Planta Med 55, 385 37 Hikino, H., Ishiyama, M., Suzuki, Y & Konno, C (1989) Mechanisms of hypoglycemic activity of ganoderan B: a glycan of Ganoderma lucidum fruit bodies Planta Med 55, 423-428 38 Hirotani, M., Asaka, I., Ino, C., Furuya, T & Shiro, M (1987) Ganoderic acid derivatives and ergosta-4,7,22-triene-3,6-dione from Ganoderma lucidum Phytochemistry 26, 2797-2803 39 Hirotani, M., Ino, C & Furuya, T (1993) Comparitive study on the strainspecific triterpenoid components of Ganoderm lucidum Phytochemistry 33, 379382 40 Hirotani, M., Ino, C., Furuya, T & Shiro, M (1986) Ganoderic acids T, S and R, new triterpenoids from the cultured mycelia of Ganoderma lucidum Chem Pharm Bull 34, 2282-2285 41 Huang Sheng - Quang, Jin - Wei Li, Zhou Wang, Hua - XinPan, Jiang - Xu Chen and Zheng - Xiang Ning (2010) Optimization of Alkanoid Etraction of Polysacchrides from Ganoderma lucidum and Their Effect on Immune Function In Mice South China University of technology, China 42 Huang Sheng – Quang, Jin – Wei Li, Zhou Wang, et al (2012) Optimization of Alkanoid Etraction pf Polysaccharid from Ganoderma lucidum and Their Effect on Immune Function in Mice Shouth China University of Technology, China 43 Jong, S.C & Birmingham, J.M (1992) Medicinal benefits of the mushroom Ganoderma Adv Appl Microbiol 37 44 Jonh Wiley & Sons, Inc (2007) Colorimetric Quantification of Cacbohydrates Current protocols in Food Analytical Chemistry, E1.1.1-E1.1.8 75 an 45 Kazuo Ryoyama, Yumi Kidachi, Hideaki Kajiura and Hiroki Takkata (2004) Antitumor Activity of an enzymeatically Synthesized α-1,4-Glucan, Glycogen Biosci Biotechnol Biochem., 68, 2332-2340 46 Kimura, Y., Taniguchi, M & Baba, K (2002) Antitumor and antimetastatic effects on liver of triterpenoid fractions of Ganoderma lucidum: mechanism of action and isolation of an active substance Anticancer Res 22, 3309-3318 47 Kino K, Yamashita A, Yamaoka K, et al (1989) Isolation and characterization of anew immunomodulatory protein, Ling Zhi-8, from Ganoderma lucidum J Biol Chem, 264, 47-472 48 Kubota, T., Asaka, Y., Miura, I & Mori, H (1982) Structures of Ganoderic acid A and B, two new lanostane type bitter triterpenes from Ganoderma lucidum (Fr.) Karst Helv Chim Acta 65, 611-619 49 Mantovani et al (2008) glucans in promoting health: Prevention against mutationand cancer Mutation Research, 658, pp.154-161 50 Morigiwa A., Kitabatake, Y Fujimoto, N Ikekawa (1986) Angiotensin convertingenzyme inhibiting triterpenes from Ganoderma lucidum 51 Lei L, et al (1993) Effect of Ganoderma Polysaccharide on the activity of AND polymezase alpha of splenocytes and immune function in aged mice, Yao HsuehHsues-Pao, 28(8), P.577-582 52 Li, P & Zhang, K (2000) [Isolation, purification and bioactivities of exopoly saccharides from fermented broth of Ganoderma lucidum] Wei Sheng Wu Xue Bao 40, 217-220 53 Li, M.C., Liang, D.S., Xu, Z.M., Lei, L.S & Yang, S.Q (2000a) [Effect of Ganoderma polysaccharides on cAMP in murine peritoneal macrophages] Zhongguo Zhong Yao Za Zhi 25, 41-43 54 Li, P., Xu, R., Xia, J & Zhang, K (2000b) Production of tetracyclic triterpenoids by submerged fermentation of G lucidum Gongye Weishengwu 30, 15-17 55 Lieu, C.W., Lee, S.S & Wang, S.Y (1992) The effect of Ganoderma lucidum on induction of differentiation in leukemic U937 cells Anticancer Res 12, 12111215 56 Lin, L.J & Shiao, M.S (1987) Separation of oxygenated triterpenoids from Ganoderma lucidum by high-performance liquid chromatography J Chromatogr 410, 195-200 76 an 57 Lin, L.J., Shiao, M.S (1988) Seven new triterpenes from Ganoderma lucidum J Nat Prod 51, 918-924 Lin, C.P., Sun, A.T & Liu, Y.A (1973) Studies on the submerged cultivation of Ganoderma sp Acta Microbiol Sin 13, 145-151 58 Lin, C.N., Tome, W.P & Won, S.J (1991) Novel cytotoxic principles of Formosan Ganoderma lucidum J Nat Prod 54, 998-1002 59 Lin, J.M., Lin, C.C., Chen, M.F., Ujiie, T & Takada, A (1995) Radical scavenger and antihepatotoxic activity of Ganoderma formosanum, Ganoderma lucidum and Ganoderma neo-japonicum J Ethnopharmacol 47, 33-41 60 Lin, S.B., Li, C.H., Lee, S.S & Kan, L.S (2003) Triterpene-enriched extracts from Ganoderma lucidum inhibit growth of hepatoma cells via suppressing protein kinase C, activating mitogen-activated protein kinases and G2-phase cell cycle arrest Life Sci 72, 2381-2390 61 Lindequist, U (1995) Structure and biological activity of triterpenes, polysaccharides and other constituents of Ganoderma lucidum In Proc 6th Int Symp Recent Adv Ganoderma lucidum Res (ed B K Kim, I H Kim and Y S Kim), pp 61-91 The Pharmaceutical Society of Korea, Seoul, Korea 62 Luo, J & Lin, Z.B (2001) A new triterpene from the fruiting bodies of Ganoderma lucidum Acta Pharmaceut Sin 36, 595-598 63 Luo, J., Zhao, Y.Y & Li, Z.B (2002) A new lanostane-type triterpene from the fruiting bodies of Ganoderma lucidum J Asian Nat Prod Res 4, 129-134 64 Min, B.S., Nakamura, N., Miyashiro, H., Bae, K.W & Hattori, M (1998) Triterpenes from the spores of Ganoderma lucidum and their inhibitory activity against HIV-1 protease Chem Pharm Bull (Tokyo) 46, 1607-1612 65 Min, B.S., Gao, J.J., Nakamura, N & Hattori, M (2000) Triterpenes from the spores of Ganoderma lucidum and their cytotoxicity against meth-A and LLC tumor cells Chem Pharm Bull (Tokyo) 48, 1026-1033 66 Min, B.S., Gao, J.J., Hattori, M., Lee, H.K & Kim, Y.H (2001) Anticomplement activity of terpenoids from the spores of Ganoderma lucidum Planta Med 67, 811-814 67 Miyasaka, N., Inoue, H., Totsuka, T., Koike, R., Kino, K & Tsunoo, H (1992) An immunomodulatory protein, Ling Zhi-8, facilitates cellular interaction through modulation of adhesion molecules Biochem Biophys Res Commun 186, 385390 77 an 68 Miyazaki, T & Nishijima, M (1982) Structural examination of an alkaliextracted, water-soluble heteroglycan of the fungus Ganoderma lucidum Carbohydr Res 109, 290-294 69 Mizuno, T (1991) Antitumour polysaccharides of polyporaceae fungi, Ganoderma applanatum and Fomitopsis pinicola In 3rd Symp Ganoderma lucidum, pp 25-31, Seoul, Korea 70 Mizuno, T (1993) Food function and medicinal effect of mushroom fungi Foods Food Ingred J, 55-70 71 Mizuno, T (1995) Bioactive biomolecules of mushrooms: food function and medicinal effect of mushroom fungi Food Rev Int 11, 7-21 78 an PHỤ LỤC Phụ lục 1: Kết đo hàm lƣợng thành phần có nấm Linh chi nguyên liệu: Chỉ tiêu Hàm lƣợng 11,023 Độ ẩm 11,025 11,028 5,39 Polysaccharide 5,4 5,36 2,59 Triterpene 2,55 2,58 2,12 Protein 2,09 2,04 55,19 Cellulose 55,23 55,36 1,45 Lipid 1,66 1,79 an Phụ lục 2: Kết ảnh hƣởng tỷ lệ nguyên liệu / dung mơi nƣớc đến hiệu suất trích ly: Tỷ lệ Hiệu suất thu hồi polysaccharide (%) 1/10 27,066 29,836 27,535 28,146±1,483a 12,07 1/15 46,127 46,808 48,873 47,269±1,43b 1/20 55,07 1/25 53,865 59,202 63,333 58,74±4,84c 1/30 59,671 63,099 53,92 * Hiệu suất thu hồi triterpene (%) Trung bình ± sai số 11,278 9,648 10,999±1,234a 18,106 15,683 21,806 18,532±3,084c 62,418 57,817 58,435±3,713c 28,238 29,207 27,225 28,445±4,89c : giá trị đƣợc lấy trung bình Trung bình ± sai số 32,274 30,22 24,097 28,855±4,243c 58,897±4,638c 26,476 31,366 28,899 28,914±2,455c độ lệch chuẩn (n =3) :các chữ khác cột thể khác biệt mặt thống kê p