TỔNG QUAN VỀ MÔ HÌNH KINH DOANH
Phân tích cơ hội thị trường
- Xu hướng và nhu cầu sử dụng cà phê của thế giới và trong nước tăng mạnh.
- Đước Nhà nước ưu tiên hậu thuẫn.
- Nguồn nguyên liệu dồi dào.
- Tỷ lệ cạnh tranh trên thị trường cà phê rang xay cao.
- Sản phẩm thay thế đa dạng.
- Người dùng cũng chưa tin tưởng nhiều với các cơ sở kinh doanh mới.
- Cà phê trên thị trường đang có nhiều chuyển biến thất thường, gian dối nhiều và sự cẩn trọng đối với khách hàng. ĐIỂM MẠNH – Strengths (S)
- Đánh vào tâm lý khách hàng “Người Việt dùng hàng Việt”
- Xây dựng chỗ đứng và giành lấy trên thị trường cà phê.
- Xây dựng chiến lược cạnh tranh cho Taste Café.
- Sản phẩm Taste Café có chất lượng tốt, hương vị đặc thù riêng.
- Taste Café sử dụng hệ thống máy móc rang xay theo công nghệ Đức.
- Cà phê qua bàn tay của những người thợ rang xay lành nghề, giàu kinh nghiệm.
Dòng cà phê Taste Café là sản phẩm bình dân, phù hợp với mọi đối tượng khách hàng Sản phẩm này đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường nhờ vào chiến lược marketing sáng tạo và việc phát triển các sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu tiêu dùng.
Xây dựng chiến lược tài chính ngay từ đầu giúp doanh nghiệp vận hành dễ dàng hơn và giảm thiểu rủi ro trong kinh doanh.
- Chưa có nhiều kinh nghiệm trên thị trường, kỹ năng quản lý nhà xưởng.
- Thương hiệu mới, chưa được nhiều khách hàng biết đến.
- Tăng cường thắt chặt quản lý.
- Chiến lược marketing hiệu quả hơn, giúp khách hàng biết đến sản phẩm rõ ràng, cụ thể nhất.
- Xây dựng các chiến lược chi tiết, hợp lý tiếp cận với khách hàng tiềm năng.
Giới thiệu mô hình kinh doanh
Việt Nam nổi bật trên bản đồ cà phê thế giới với chất lượng và sản lượng cao, mặc dù đại dịch COVID-19 đã ảnh hưởng đến nền kinh tế toàn cầu, nhu cầu tiêu thụ cà phê vẫn tăng trưởng Xu hướng sử dụng cà phê rang xay nguyên chất đang phát triển mạnh mẽ, tạo cơ hội kinh doanh cho quán cà phê và các xưởng rang Tuy nhiên, việc sản xuất cà phê rang xay đòi hỏi máy móc hiện đại, môi trường sản xuất an toàn và tay nghề thợ rang có kinh nghiệm Trên thị trường, có nhiều sản phẩm cà phê rang xay với mức giá khác nhau, chủ yếu đến từ các hộ gia đình và cá nhân tự rang, nhưng chất lượng của những sản phẩm này vẫn chưa được xác định rõ ràng.
Dự án: Nhà máy sản xuất và rang xay cà phê.
Lĩnh vực kinh doanh của chúng tôi tập trung vào sản xuất cà phê nhân và cà phê rang xay Nhà máy của chúng tôi tọa lạc tại Krông Nô, Lăk, Đắk Lắk, tỉnh có diện tích trồng cà phê lớn nhất Việt Nam Vị trí địa lý của Đắk Lắk rất thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy, khi phía Đông giáp Khánh Hòa, phía Bắc giáp Gia Lai, và phía Nam giáp Lâm Đồng, tạo điều kiện thuận lợi cho giao thông và vận chuyển nguyên liệu cũng như tiêu thụ sản phẩm.
Sản phẩm chủ yếu: cà phê nhân, cà phê rang xay của 3 loại cà phê Robusta, Arabica và Moka.
Taste Café sở hữu cơ sở sản xuất quy mô lớn với tiêu chuẩn công nghệ Probat-Đức, cùng đội ngũ chế tạo và dây chuyền chế biến chuyên nghiệp Hệ thống nhà máy chế biến cà phê được trang bị hiện đại, đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng cao từ Đắk Lắk và Lâm Đồng Với kinh nghiệm chuyên sâu, các sản phẩm của Taste Café luôn được sản xuất trên dây chuyền hiện đại nhất, và quá trình chế biến cà phê được kiểm tra nghiêm ngặt từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra.
Dự báo năng lực sản xuất: sản xuất với công suất 2000-2500 tấn/1 năm.
Khách hàng mục tiêu: sản phẩm thuộc phân khúc bình dân, phân phối đến chuỗi các siêu thị, cửa hàng bán lẻ kết hợp với kênh phân phối online.
Lời cam kết đến từ Taste Café:
Taste Café không chỉ cam kết bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn góp phần giữ gìn chất lượng và danh tiếng cà phê quốc gia, đồng thời duy trì uy tín thương hiệu bền vững.
Taste Café liên tục cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo sự đa dạng và độc đáo để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Với cam kết hợp tác lâu dài và phát triển bền vững, Taste Café đảm bảo sản phẩm có chất lượng cao và giá thành cạnh tranh Hợp đồng được ký kết nhanh chóng, thông tin khách hàng được bảo mật Để tri ân khách hàng, Taste Café áp dụng nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn như giá sỉ tốt, miễn phí giao hàng, quà tặng và chiết khấu cao cho đại lý Sản phẩm cà phê rang xay của Taste Café đã được nhiều đối tác tin tưởng lựa chọn làm nguồn cung cấp nguyên liệu cà phê uy tín.
Cấu trúc chuỗi cung ứng của mô hình kinh doanh
Nhà cung cấp dịch vụ bao gồm:
-Dịch vụ kho bãi -Dịch vụ vận chuyển
-Dịch vụ CNTT (thiết kế, marketing…)
Dòng sản phẩm Dòng thông tin Dòng tiền
Trang thương điện tử: mại Shopee,
-Đại lý -Cửa hàng tạp hóa, siêu thị, quán cà phê… xuất cà Sản rang phê xay và cà phê nhân dịch vụNCC
Thu mua: trái cà phê Robusta, Abarica và Moka
Cung cấp bao bì: Vietbox, Vinapac kink, Hồ Tấn Linh
Nam Thiên Việt, Vật tư cà phê Sài Gòn chuyểnVận
Viết Hiền, Bramabati thiết Nhà kế sản phẩm
- Có thể chia ra làm 2 hình thức vận chuyển sản phẩm đến tay khách hàng của công ty đó là:
+ Tự vận chuyển: sẽ vận chuyển cho đến 3 kho dịch vụ ở 3 miền Bắc, Trung, Nam.
Vận chuyển hàng hóa qua các dịch vụ vận chuyển là giải pháp tiết kiệm chi phí, đặc biệt ở ngoại thành và các trung tâm lớn Hàng từ kho bãi sẽ được giao đến chuỗi siêu thị, đại lý và cửa hàng bán lẻ trong khu vực, đảm bảo sự thuận tiện tối đa cho việc giao hàng đến tay khách hàng.
Chúng ta có thể sử dụng hàng tồn kho tại kho hàng khẩn cấp để giao cho khách hàng lớn khi nhà sản xuất không kịp sản xuất hoặc khi khách hàng gần kho hơn Mục tiêu là đảm bảo sự thuận tiện và giảm thiểu chi phí tối đa.
Nhà thiết kế sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra bao bì tinh tế và bắt mắt cho sản phẩm Taste Café, thu hút sự chú ý của nhà phân phối và ấn tượng với khách hàng Sau khi hoàn thiện mẫu thiết kế, quy trình sản xuất bao bì sẽ được chuyển giao cho nhà cung cấp để sản xuất hàng loạt Đồng thời, việc pha trộn các loại cà phê với tỷ lệ khác nhau giúp tạo ra những hương vị độc đáo, thơm ngon, phù hợp với thị hiếu của khách hàng, từ đó cải tiến chất lượng sản phẩm.
Các tiêu chuẩn của nhà cung cấp:
Nhà cung cấp cà phê cần đảm bảo số lượng đơn đặt hàng và chất lượng hạt cà phê đáp ứng yêu cầu Đồng thời, việc cung cấp hàng hóa đúng thời gian cũng rất quan trọng Ngoài ra, nồng độ thuốc trừ sâu phải tuân thủ đúng quy định để đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
Nhà cung cấp thiết bị cần đảm bảo chất lượng máy móc bền bỉ, không bị hư hỏng trong quá trình sử dụng lâu dài Cần thực hiện bảo hành và bảo dưỡng kịp thời, đồng thời đảm bảo an toàn khi vận hành máy móc Công suất sản xuất phải đạt tiêu chuẩn cao, tránh làm hư hỏng nguyên vật liệu và hàng hóa Ngoài ra, giá thành cần hợp lý, tiết kiệm nhiên liệu và bảo vệ môi trường, không gây ô nhiễm.
Bao bì sản phẩm cần đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng và vận chuyển, với thiết kế hấp dẫn phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Việc giao hàng đúng hạn, đúng số lượng và chất lượng, cũng như kiểu mẫu và kích cỡ là rất quan trọng, bên cạnh khả năng chống thấm nước Sản phẩm phải không gây hại cho người tiêu dùng và đảm bảo giao đúng hàng hóa theo tiêu chuẩn hợp đồng Đồng thời, cần giảm thiểu ô nhiễm môi trường và cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết về sản phẩm.
Quà tặng: Đảm bảo việc vận chuyển không bị tổn hại khi giao đến tay công ty.
Chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn không hư hỏng trong quá trình sử dụng Giá cả hợp lí.
PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG DỰA TRÊN MÔ HÌNH SCOR
Lập kế hoạch
Trong đại dịch Covid-19, mặc dù nền kinh tế toàn cầu bị ảnh hưởng nghiêm trọng, nhu cầu tiêu thụ cà phê vẫn tăng trưởng, đặc biệt tại Việt Nam Người tiêu dùng có xu hướng tích trữ cà phê để hạn chế việc ra ngoài, dẫn đến sự gia tăng nhu cầu về cà phê đóng gói, sản phẩm dễ bảo quản lâu dài Đây là cơ hội lớn cho ngành cà phê Việt Nam trong bối cảnh hiện tại.
Phương pháp định tính: Dự báo năng lực trong 1 tháng doanh nghiệp bán được 200 tấn
Phương pháp nhân quả: Dự báo năng lực trong 1 quý doanh nghiệp bán được 600 tấn
Phương pháp chuỗi thời gian: Dự báo công suất công suất trong 1 năm:
Quý I: 800 tấn Quý II: 650 tấn Quý III: 500 tấn Quý IV: 550 tấn Vậy 1 năm là 800 + 650 + 500 + 550= 2500 tấn
Cung thị trường được xác định bởi hai yếu tố:
- Số lượng nhà cung cấp:
+ Nhà cung cấp trái cà phê: Thu mua trái cà phê Robusta, Arabica và Moka từ hợp tác xã Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) và Cầu Đất (Lâm Đồng)
Nhà cung cấp bao bì hàng đầu tại Việt Nam bao gồm Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Vietbox, Công ty TNHH Bao Bì Mực in Việt Nam (Vinapackink), và Công ty TNHH Phát triển Toàn cầu Hồ Tấn Linh Các công ty này cung cấp giải pháp bao bì chất lượng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường.
+ Nhà cung cấp quà tặng Ly: Công ty TNHH Thương mại dịch vụ Nam Thiên Việt Muỗng, phin: Công ty Cổ phần sản xuất vật tư Café Sài Gòn
-Chọn địa điểm của Taste Café:
Nhà máy được xây dựng thỏa các điều kiện:
+ Địa điểm xây dựng nhà xưởng, cơ sở sản xuất phải được đặt trong khu vực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;
Thiết kế và bố trí nhà xưởng cùng trang thiết bị cần tuân thủ quy tắc một chiều, từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng Điều này giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất và chế biến, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho việc vệ sinh toàn bộ hệ thống.
+ Hệ thống cấp nước đủ cho sản xuất, sinh hoạt và vệ sinh công nghiệp;
+ Hệ thống thông gió, hút bụi;
+ Hệ thống phòng cháy – chữa cháy;
+ Hệ thống xử lý chất thải;
Đắk Lắk, tỉnh có diện tích trồng cà phê lớn nhất Việt Nam, sở hữu vị trí địa lý thuận lợi với gần nguồn nguyên liệu, sông hồ, mạng lưới điện quốc gia và các điều kiện khí hậu lý tưởng như nhiệt độ, độ ẩm và hướng gió thích hợp Phía Đông giáp Khánh Hòa, Bắc giáp Gia Lai và Nam giáp Lâm Đồng, tạo điều kiện thuận lợi cho giao thông và vận chuyển nguyên liệu, cũng như tiêu thụ sản phẩm Dựa trên những yếu tố này, nhóm quyết định đặt nhà máy tại Krông Nô, Lăk, Đắk Lắk.
Nhà máy tọa lạc tại vị trí thuận lợi cho giao thông đường bộ, ngay sát quốc lộ 27 và gần quốc lộ 14, giúp dễ dàng nhập nguyên liệu và phân phối sản phẩm đến các kho dịch vụ Trong tương lai, nhà máy sẽ mở rộng phương thức vận chuyển bằng đường thủy và đường sắt để nâng cao hiệu quả phân phối.
+ Đường thủy: Nhà máy cách cảng Nha Trang khoảng 270 Km cho nên có thể sử dụng cảng này để phân phối sản phẩm trong nước và xuất khẩu
Nhà máy nằm cách ga Nha Trang khoảng 260 Km, có khả năng vận chuyển sản phẩm bằng ô tô về ga Nha Trang Tại đây, sản phẩm sẽ được đóng container để phân phối đi khắp mọi nơi.
Yêu cầu đối với nhân công:
• Kiến thức về VSATTP: Người chế biến cà phê phải được học tập và có giấy
• Sức khoẻ: Người tham gia sản xuất trực tiếp vào quá trình chế biến cà phê phải có giấy xác nhận đủ sức khỏe.
- Thời gian đặt hàng đến khi giao hàng:
+ Dự báo thời gian từ hợp tác xã Buôn Ma Thuột đến Taste Café là 2h30 + Dự báo thời gian từ Cầu Đất (Lâm Đồng) đến Taste Café là 3h
+ Dự báo thời gian từ Công ty TNHH Sản xuất và thương mại Vietbox đến Taste Café là 7h30
+ Dự báo thời gian từ Công ty TNHH Phát triển Toàn cầu Hồ Tấn Linh đến Taste Café là 7h30
+ Dự báo thời gian từ Công ty TNHH Bao Bì Mực in Việt Nam (Vinapackink) đến Taste Café là 6h30
+ Dự báo thời gian từ Công ty TNHH Thương mại dịch vụ Nam Thiên Việt đến Taste Café là 7h
+ Dự báo thời gian từ Công ty Cổ phần sản xuất vật tư Café Sài Gòn đến Taste Café là 7h
+ Vậy dự báo thời gian chờ là 5h thì mới có thế sản xuất được sản phẩm
Taste Café đang giới thiệu sản phẩm cà phê độc đáo, được thu mua từ những vùng nguyên liệu tốt nhất tại Đắk Lắk và Lâm Đồng Với đội ngũ chế tạo giàu kinh nghiệm và công nghệ sản xuất hiện đại, chúng tôi không ngừng cải tiến chất lượng Sản phẩm cà phê của Taste Café được pha trộn với tỷ lệ độc đáo, mang đến hương vị mới lạ, phù hợp với thị hiếu khách hàng, tạo nên sự khác biệt không thể thay thế trên thị trường cà phê.
Trong thị trường Việt Nam, các đơn vị nổi bật chuyên sản xuất cà phê nguyên hạt và cà phê rang xay bao gồm Vina cà phê và Nestle Nestle hiện đang dẫn đầu với 36% thị phần, trong khi Vinacafe chiếm 22% Cả hai doanh nghiệp này đều đã xây dựng thương hiệu mạnh mẽ, dễ dàng được người tiêu dùng nhận diện.
Taste Café, một công ty mới ra mắt trên thị trường, sử dụng máy móc và dây chuyền hiện đại cùng nguồn nguyên liệu chất lượng cao từ Đắk Lắk và Lâm Đồng, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Đặc biệt, công ty chú trọng vào việc phối trộn các loại cà phê để tạo ra hương vị đa dạng, đáp ứng nhu cầu của khách hàng Với những lợi thế này, Taste Café dự kiến sẽ chiếm khoảng 20% thị phần trong thị trường cà phê Việt Nam.
-Giá sản phẩm của Vinacafe, Nestle:
Nescafe café Việt Cà phê pha phin vị nguyên chất 1 (250g) giá: 50.000đ Nescafe café Việt Cà phê pha phin vị nguyên chất 2 (250g) giá: 50.000đ +Vinacafe:
Cà phê xay Heritage Absolute(200g) giá: 31.000đ
Cà phê xay Heritage Blend (200g): 44.000đ
Cà phê xay Mundo Espresso (200g) giá: 50.000đ
Cà phê xay Vinacafé Gold(200g) giá: 39.000đ
-Thực hiện các chương trình khuyến mãi cũng ảnh hưởng đến thị phần của các doanh nghiệp có thể làm cho thị phần tăng lên hoặc giảm xuống:
Khuyến mãi hấp dẫn từ Nestle: Mua 3 hộp Nescafe 3in1 cà phê rang xay hòa tan sẽ nhận ngay bình giữ nhiệt cao cấp Ngoài ra, khi mua COMBO KHUYẾN MÃI Nescafe Café Việt 250g, bạn sẽ được tặng 1 ly sứ khi mua 5 hộp Đặc biệt, sản phẩm với bao bì Tết sẽ giúp bạn tham gia chương trình khuyến mãi NESCAFÉ TRÀN ĐẦY.
TÀI LỘC MỖI NGÀY để có cơ hội trúng mỗi ngày 1 Xe máy Sh mode trị giá 51,690,000VND và hàng ngàn lì xì 20,000 VNĐ – liên tục trong 70 ngày.
+Khuyến mãi từ Vinacafe: khuyến mãi giảm giá khi mua Cà phê Vinacafe rang xay trên các trang thương mại điện tử
Để mở rộng thị phần, Taste Café triển khai nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn, bao gồm hàng ngàn voucher và quà tặng trong các ngày siêu sale của các trang thương mại điện tử Trong dịp lễ, Tết, khách hàng còn được nhận những món quà như ly, muỗng, và phin in tên thương hiệu, thể hiện lòng tri ân sâu sắc từ Taste Café.
Khách hàng của Taste Café chủ yếu là phân khúc bình dân, yêu thích hương vị thơm ngon của cà phê pha phin Họ thường lựa chọn các dòng cà phê đã xay để tận hưởng trải nghiệm cà phê tốt nhất.
+ Họ là những người có thói quen thường sử dụng cà phê vào buổi sáng ở các tiệm cà phê bình dân để bắt đầu 1 ngày mới tỉnh táo.
+Thu nhập của họ ở mức 5tr- 15tr, họ có lối sống chậm.
Hao hụt trong quá trình rang là điều không thể tránh khỏi, bao gồm hao hụt bắt buộc từ quá trình rang, tạp chất như cây, que, đá, và hao hụt do con người trong sản xuất Tổng cộng, hao hụt này được ước tính khoảng 30%.
Cà phê Robusta 14.300 ngàn/1kg
Cà phê Arabica 11.700 ngàn/1kg
Cà phê Moka 11.400 ngàn/1kg cà phê chỉ còn lại 700kg.
Dầu, nhớt, dao, kéo, bang keo
Chi phí nhân công 1.300 ngàn/1kg
Chưa bao gồm chi phí mặt bằng, tiền vận chuyển, tiền điện, nước, máy móc dài hạn,
Cà phê Robusta 26.028 ngàn/1kg
Cà phê Arabica 23.428 ngàn/1kg
Cà phê Moka 23.128 ngàn/1kg
- Competitors (đối thủ cạnh tranh)
Nescafe café Việt Cà phê pha phin vị nguyên chất 2 (250g) giá: 50.000đ Vinacafe:
Cà phê xay Heritage Absolute(200g) giá: 31.000đ
Cà phê xay Heritage Blend (200g): 44.000đ
Cà phê xay Mundo Espresso (200g) giá: 50.000đ
Cà phê xay Vinacafé Gold(200g) giá: 39.000đ
Hiện nay, giá của các đối thủ cạnh tranh dao động từ 150k đến 200k tùy loại sản phẩm Taste Café, một công ty mới trong ngành, đã quyết định áp dụng mức giá thấp hơn để thu hút nhiều khách hàng tiềm năng Điều này giúp khách hàng có cơ hội sử dụng sản phẩm và dịch vụ chất lượng tốt với chi phí hợp lý.
Bảng giá cà phê của Taste Café
Cà phê nhân Robusta 155.000 vnd/1kg
Cà phê nhân Arabica 150.000 vnd/1kg
Cà phê nhân Moka 145.000 vnd/1kg
Cà phê rang xay Robusta
Cà phê rang xay Arabica
Cà phê rang xay Moka
55.000vnd/300kg 80.000vnd/500kg 155.000vnd/1kg 90.000/500kg 170.000/1kg
Cà phê trộn Robusta và Arabica
Khuyến mại của Taste Café
Công ty Taste Café sở hữu lực lượng lao động đa dạng, khả năng sản xuất linh hoạt và chi phí tồn kho lớn, điều này giúp công ty tối ưu hóa việc tạo ra nhu cầu cao hơn trong các mùa cao điểm.
Tìm nguồn cung
Mua hàng là hoạt động thiết yếu liên quan đến việc đặt mua nguyên vật liệu cho sản xuất và tiêu dùng hàng ngày tại doanh nghiệp Taste Café cần đưa ra quyết định mua hàng, liên hệ với nhà cung cấp và thực hiện đặt hàng, trong đó hai bên trao đổi thông tin về mặt hàng, số lượng, giá cả, ngày giao hàng và phương thức thanh toán Ngoài ra, Taste Café cũng thường xuyên kiểm soát hoạt động tiêu thụ thực phẩm để đánh giá tính hợp lý của mức tiêu thụ, từ đó điều chỉnh kế hoạch sản xuất cho phù hợp.
Có hai loại mặt hàng mà doanh nghiệp Taste Café sẽ mua:
Nguyên vật liệu trực tiếp:
Nhà cung cấp Số lượng Giá cả Lead time
Hợp tác xã Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk)
Hợp tác xã Cầu Đất (Lâm Đồng)
Hợp tác xã Cầu Đất (Lâm Đồng)
TNHH Bao Bì Mực in Việt Nam
TNHH Phát triển Toàn cầu
TNHH Bao Bì Mực in Việt Nam
TNHH Phát triển Toàn cầu
TNHH Phát triển Toàn cầu
Nguyên vật liệu gián tiếp:
Số lượng Giá cả Lead time
TNHH Sản xuất và thương mại Vietbox
TNHH Thương mại dịch vụ Nam Thiên Việt
Muỗng Công ty Cổ phần sản xuất vật tư Café Sài Gòn
Phin Công ty Cổ phần sản xuất vật tư Café Sài Gòn
TNHH sản xuất –kinh doanh Dương Thuận Phát
TNHH sản xuất –kinh doanh Dương Thuận Phát
Mại Dịch Vụ Xuất Nhập Khẩu Trung Tín
Công ty TNHH TMDV An Phú Đức
Quản lý tiêu thụ Mức tiêu thụ dự báo:
Nguyên vật liệu trực tiếp có giá nhập liệu thấp nhất, không bao gồm chi phí vận chuyển, và giá sẽ tăng nếu số lượng nhập khẩu giảm Cần phân loại hàng hư hỏng, tạp chất và rơi vãi với tổng giá trị lên đến 2,500 tỷ Ngoài ra, hao hụt sau khi rang là một yếu tố bắt buộc của quá trình này, bao gồm cả tạp chất.
(cây, que, đá…), hao hụt do con người trong quá trình SX…Được tính chung lại là 30% Tương đương rang 1 tấn cà phê chỉ còn lại 700kg.
Nguyên vật liệu gián tiếp
CP thiết bị dễ hỏng: Thùng giấy, quà tặng hao hụt hư hỏng 80tr
CP phụ trợ: Dầu, nhớt, dao, kéo, băng keo 130tr
Mức tiêu thụ thực tế:
Nguyên vật liệu trực tiếp có giá nhập liệu thấp nhất, nhưng chi phí vận chuyển không được tính và giá sẽ tăng khi số lượng giảm Cần phân loại hàng hư hỏng, tạp chất và rơi vãi, với tổng giá trị là 2,342 tỷ Hao hụt sau khi rang là điều không thể tránh khỏi, bao gồm hao hụt bắt buộc trong quá trình rang và tạp chất.
(cây, que, đá…), hao hụt do con người trong quá trình SX…Được tính chung lại là 30% Tương đương rang 1 tấn cà phê chỉ còn lại 700kg.
Nguyên vật liệu gián tiếp
CP thiết bị dễ hỏng: Thùng giấy, quà tặng hao hụt hư hỏng 70tr
CP phụ trợ: Dầu, nhớt, dao, kéo, băng keo 122,275tr
Mức tiêu thụ thực tế: 3,236.875 tỷ < Mức tiêu thụ dự báo: 3,440 tỷ Giai đoạn P:
Mức tiêu thụ thực tế của công ty Taste Café thấp hơn dự báo khoảng 203,125 triệu, điều này không đáng kể cho một công ty mới Với kinh nghiệm hạn chế trên thị trường, công ty gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nhà phân phối và tồn kho cao Sản phẩm của Taste Café chưa được tiêu thụ mạnh mẽ như các thương hiệu quen thuộc như Nestle và Vinacafe Nhân lực chưa quen với công việc và tay nghề còn yếu, dẫn đến một số sai sót trong sản xuất, mặc dù dự báo năng suất máy móc là 720 tấn/tháng Ban cán bộ cũng chưa quen biết với nhân viên, gây khó khăn trong việc phân bổ nhân sự đúng vị trí Do đó, doanh nghiệp cần có những chiến lược tích cực hơn để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Để nâng cao tay nghề cho công nhân, cần có người giám sát hướng dẫn và hỗ trợ trong việc làm quen với máy móc thiết bị Quản lý cần chịu trách nhiệm trong công việc, đôn thúc và hướng dẫn nhân công nhằm đảm bảo hiệu quả làm việc cao nhất.
Để nâng cao hiệu quả làm việc của ban cán bộ, cần phải nghiên cứu và quan sát năng lực của từng cá nhân, từ đó phân bổ công việc một cách hợp lý nhằm tránh lãng phí nhân tài Việc tuyển dụng đúng người cho những vị trí còn thiếu nhân lực là rất quan trọng để tối ưu hóa quy trình sản xuất.
Để tránh tình trạng dư thừa hoặc thiếu hụt hàng hóa, Taste Café cần thời gian làm quen và nắm bắt mọi thứ Để gia tăng doanh số và hạn chế tồn kho, việc đẩy mạnh thương hiệu là rất quan trọng, giúp người tiêu dùng nhận diện sản phẩm dễ dàng Công ty cần thâm nhập thị trường nhanh chóng, tìm kiếm nhà phân phối và tăng cường quảng cáo truyền thông, đồng thời triển khai các chiến dịch dùng thử và tặng quà để nâng cao hiệu quả nhận diện sản phẩm.
Cần kiểm tra sự phân công nhân lực để đảm bảo phù hợp với từng cá nhân Đánh giá khả năng sử dụng máy móc của nhân viên Kiểm kê hàng hóa để tránh hư hỏng và tiết kiệm chi phí vận chuyển Đồng thời, cần xem xét những khó khăn mà nhân lực gặp phải trong quá trình sản xuất và tìm hiểu nguyên nhân gây cản trở công việc.
Cần cải tiến năng lực nhân công và máy móc, đồng thời bảo vệ nguyên vật liệu trực tiếp để tránh hư hỏng trong quá trình vận chuyển Trong sản xuất cà phê, cần giảm thiểu thất thoát và hao hụt trong các giai đoạn sản xuất và đóng gói Việc nâng cao giám sát từng công đoạn là cần thiết để ngăn chặn tình trạng thiếu trách nhiệm và lãng phí nguyên liệu gián tiếp Cần khắc phục những thiếu sót trong mọi khâu sản xuất và đưa ra biện pháp phù hợp cho từng công việc cụ thể.
Lựa chọn nhà cung cấp
- Thùng giấy: Công ty TNHH Sản xuất và thương mại Vietbox
Giá sản phẩm sẽ thay đổi tùy thuộc vào số lượng và mẫu mã, với các ưu đãi và chiết khấu hấp dẫn cho đơn hàng lớn Chúng tôi cam kết cung cấp giá tốt nhất trên thị trường mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Thùng carton 3 lớp với lớp vách ngăn giúp phân chia và bảo vệ hàng hóa trong quá trình vận chuyển Chất liệu tự nhiên của thùng đảm bảo an toàn, trong khi lớp màng nilon tăng cường độ bền và thẩm mỹ Hình ảnh in ấn sắc nét với màu mực chân thực, bố cục hợp lý và thông tin đầy đủ, bao gồm ký hiệu, mã vạch và nhãn hàng đạt tiêu chuẩn.
Vietbox nổi bật với đội ngũ chăm sóc khách hàng tận tâm và nhanh chóng, mang đến dịch vụ tốt nhất hiện nay Đối với giao hàng, Vietbox cung cấp dịch vụ miễn phí chuyển hàng từ kho đến bến xe cho đơn hàng từ 2 triệu đồng trở lên, trong khi khách hàng sẽ tự chịu phí cước cho nhà xe Thời gian thiết kế và hoàn thành sản phẩm được rút ngắn, đảm bảo đúng deadline mà khách hàng yêu cầu.
+ Hỗ trợ kỹ thuật: công nghệ hiện đại, thiết kế mẫu theo yêu cầu của khách hàng.
-Các loại túi nhựa, túi zip, bao bì giấy: Công ty TNHH Bao Bì Mực in ViệtNam (Vinapackink)
Giá sản phẩm của chúng tôi rất cạnh tranh và linh hoạt, phụ thuộc vào số lượng đơn hàng Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng đặc biệt, được sản xuất bằng máy móc hiện đại và đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn cao, với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành.
Chúng tôi cam kết cung cấp dịch vụ tốt nhất với sự hỗ trợ và tư vấn tận tình cho mọi thắc mắc của khách hàng Đội ngũ giao hàng của chúng tôi đảm bảo giao đúng hạn theo yêu cầu của khách hàng, đồng thời giảm phí vận chuyển cho đơn hàng lớn.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật tận tình, tư vấn giải đáp mọi thắc mắc liên quan đến thiết kế và in ấn mẫu mã bao bì theo yêu cầu của khách hàng.
- Công ty TNHH Phát triển Toàn cầu Hồ Tấn Linh
Thực hiện
Giai đoạn tiền sản xuất, hay còn gọi là pre-production, là thời điểm mà công ty Taste Café phát triển ý tưởng, tiến hành trao đổi với nhà cung cấp và thiết lập các tiêu chuẩn đồng nhất cho sản phẩm.
Gồm 2 loại bao bì +Bao bì trực tiếp
Về kiểu dáng: o Thiết kế túi có miệng Zip để dễ dàng sử dụng. o Túi có đáy đứng dễ dàng đặt trên mặt phẳng. o Hơi hướng cổ điển, vintage.
Kích thước: có 3 loại kích thước cho sản phẩm đựng cà phê xay là 300g, 500g, 1kg Ngoài ra cafe nhân sẽ thiết kế theo kích thước lớn 3kg, 5kg.
Chọn bao bì cà phê từ giấy nhiều lớp giúp bảo quản hương vị và chất lượng cà phê, ngăn ngừa oxy hóa và hiện tượng vón cục Sử dụng thùng carton 3 lớp làm từ chất liệu giấy đảm bảo cà phê luôn thơm ngon và giữ được độ tươi.
Giấy duplex Kích thước: 60*36*44 cm,
In ấn: in từ 1 đến 4 màu, in metalize…
Taste Café yêu cầu đội ngũ thiết kế của đối tác tạo ra bao bì đẹp mắt, thân thiện với môi trường, đồng thời đảm bảo chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Giai đoạn 2: Công ty đối tác sẽ tiến hành in thử làm mẫu giao cho Taste Café
Sau khi Taste Café chấp thuận giá cả và mẫu thùng carton được sản xuất thử, nhà cung cấp sẽ tiến hành sản xuất sản phẩm theo số lượng đã được quy định trong hợp đồng đã ký.
+ Số lượng Taste Café đưa ra là 400kg cho bao bì trực tiếp và 200 kg cho thùng carton.
+ Thời gian từ lúc kí hợp đồng tới lúc giao hàng là 2 tuần.
Giai đoạn 3: Xuất kẽm in và tiến hành in
Bước này chỉ được thực hiện sau khi Taste Café và đối tác đã kí kết một hợp đồng in ấn bao bì cụ thể.
Đội ngũ nhân công của đối tác sẽ thực hiện quy trình xuất kẽm in để sản xuất các thành phẩm phù hợp với thiết kế và nhu cầu của Taste Café.
Giai đoạn 4: Gia công sau in
Thành phẩm sau khi in cần được gia công để đạt được vẻ đẹp và hoàn thiện như ý tưởng ban đầu Quy trình này bao gồm các bước như cắt, tráng, phủ, ép nhủ, bồi, bế, dán và đóng cuốn, tùy thuộc vào loại bao bì và yêu cầu thẩm mỹ của Taste Café.
Giai đoạn 5: Hoàn thiện và bàn giao là bước cuối cùng trong quy trình sản xuất tại công ty đối tác, trong đó đội ngũ nhân công thực hiện kiểm tra kỹ lưỡng các bản in trước khi tiến hành giao hàng cho Taste Café, đảm bảo đúng theo thỏa thuận trong hợp đồng đã ký.
Cho mỗi loại cà phê xay nguyên chất Moka, Robusta, Arabica: 100% thành phần là hạt cà phê xay của loại đó.
Cà phê nhân Moka, Robusta, Arabica: là 100% thành phần là nhân cà phê của từng loại
Cà phê trộn Robusta và Arabica
Cà phê Robusta nổi bật với mùi thơm dịu và vị đắng gắt, nước có màu nâu sáng và hầu như không có vị chua, cùng với hàm lượng caffeine cao, thường được sử dụng trong cà phê truyền thống Việt Nam Trong khi đó, hạt cà phê Arabica khi pha tạo ra nước màu nâu nhạt sánh, với hương vị đa dạng từ đắng dịu và hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ đến vị đắng mạnh mẽ, đặc biệt là vị chua nhẹ rất hấp dẫn.
Cà phê Arabica thường được ưa chuộng hơn cà phê Robusta trên thị trường nhờ vào hương thơm đặc trưng và hàm lượng caffeine thấp hơn (0.9-1.7%), khoảng 60-80 mg caffeine trong một tách Espresso, điều này làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến cho nữ giới Ngược lại, cà phê Robusta có vị đắng và ít hương thơm hơn, với hàm lượng caffeine cao hơn (1.8-3.5%), tương đương 100-140 mg caffeine trong một tách Espresso, nên thường được nam giới ưa thích hơn.
Sự kết hợp giữa cà phê Arabica và Robusta mang lại sự cân bằng và phong phú cho tách cà phê Hương thơm tinh tế của Arabica hòa quyện với độ đậm đà của Robusta, tạo nên một loại cà phê hoàn hảo đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích cà phê.
Hai loại cà phê này được pha trộn theo tỷ lệ 30% Arabica và 70% Robusta, phù hợp cho những ai yêu thích vị đắng nhưng vẫn muốn tận hưởng hương thơm phong phú hơn.
2.3.2 Lập lịch trình sản xuất
Lập lịch trình sản xuất là quá trình phân bổ hợp lý nguồn lực như trang thiết bị, nhân công và nhà xưởng nhằm tối ưu hóa năng lực sản xuất Mục tiêu chính của việc này là sử dụng hiệu quả các nguồn lực sẵn có để tối đa hóa lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Phân bổ nguồn lực vào quy trình sản xuất cà phê: trìnhQuy Cách thức thực hiện Nhà xưởng Trang thiết bị Nhân công
Băng tải loại trái sẽ đưa ngay vào bể chứa nước để phân loại Quá trình phân loại diễn ra theo phương pháp thủy học, trong đó trái chính nặng sẽ chìm, trong khi loại còn lại sẽ nổi lên để dễ dàng loại bỏ.
-1 Hệ thống máy rửa và tách quả nổi cà phê tươi.
-1 Thùng chứa hạt cà phê bằng hợp kim công
Xát vỏ Loại bỏ vỏ quả để hạn chế quá trình lên men ngoài ý muốn Đồng thời loại bỏ các vị lạ phát sinh trong chế biến.
-1 Máy tách vỏ thịt quả
-1 Máy xát đĩa và máy xát trống.
Sau khi hạt cà phê được rửa sạch bằng nước, chúng sẽ được làm khô hoặc sấy trong nhà, hoặc phơi ngoài trời Mục tiêu của quá trình này là giảm độ ẩm trong hạt xuống còn 12% - 13%.
-Nhà xưởng sơ chế -Sân phơi
-1 Máy sấy trống quay 6 nhân công
Phân loại Nhặt bỏ hạt đen và vỡ, phân loại theo kích thước
Nhà xưởng sản xuất - 1 Máy phân loại cà phê
Arabica bỏ vào Nhà xưởng sản xuất - 1 Máy rang Model 3 nhân công
Rang Nhiệt độ rang thường khống chế trong khoảng 200-
+ t 0 tăng 150 0 C, thể tích hạt tăng đột ngột.
+ t 0 lên 220 0 C giữ 10 -15p, hạt chuyển sang màu nâu đậm
Dùng quạt gió để làm nguội
Sau đó phun nước muỗi hòa tan
Bỏ vào máy xay, lọt sàng 1,6mm
Nhà xưởng sản xuất -1 Máy xay
4 nhân công Đóng gói Dùng màng
BOPP, MMCP Nhà xưởng sản xuất
Mô hình EOQ được áp dụng trong việc tính đặt hàng tối ưu của công ty Taste Café:
Nhu cầu về hàng tồn kho ổn định của công ty Taste Café sẽ được duy trì nếu đơn hàng cà phê không thay đổi trong vòng một năm tới Trong trường hợp có đơn hàng mới, Taste Café cần đảm bảo giao hàng đầy đủ khi hàng tồn kho về không.
Phân phối
Về sản phẩm của Taste Café sẽ có ba cách để đặt hàng:
Taste Café cung cấp dịch vụ đặt hàng dễ dàng thông qua các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, và Tiki Để phục vụ khách hàng tốt hơn, Taste Café đã tạo một trang riêng trên các nền tảng này, nơi khách hàng có thể xem thông tin chi tiết về sản phẩm, bao gồm giá cả, kích thước, thành phần và thời hạn sử dụng Bên cạnh đó, trang web cũng cập nhật tình trạng hàng tồn kho Khách hàng chỉ cần nhấp vào sản phẩm để xem thông tin và quyết định mua hàng, sau đó chờ bộ phận xử lý xác nhận đơn hàng.
Cách thứ hai để đặt hàng là thông qua website chính thức của Taste Café Website này cung cấp thông tin chi tiết về sản phẩm, thành phần, giá cả và tình trạng hàng hóa Khách hàng có thể dễ dàng đặt hàng bằng cách cung cấp tên, địa chỉ, số điện thoại và phương thức thanh toán Đối với đơn hàng số lượng lớn, khách hàng nên liên hệ trực tiếp qua số điện thoại hoặc email của bộ phận bán hàng để được hỗ trợ Sau khi gửi thông tin, khách hàng chỉ cần chờ bộ phận xử lý và xác nhận đơn hàng.
Để thực hiện việc đặt hàng từ các đại lý, siêu thị và cửa hàng bán lẻ, chúng ta cần gửi thông tin chi tiết về sản phẩm, bao gồm thành phần, kích thước, giá cả và chiết khấu cho từng nhóm số lượng đơn hàng Sau khi nhận thông tin, các đại lý và siêu thị sẽ liên hệ với chúng ta để tiến hành thương thảo Bộ phận bán hàng cùng các phòng ban liên quan sẽ lập hợp đồng cung cấp và thu mua hàng hóa theo thỏa thuận đã đạt được Cuối cùng, sản phẩm sẽ được vận chuyển theo lịch hẹn và số lượng đã thống nhất trong hợp đồng.
Taste Café áp dụng phần mềm quản lý đơn hàng MAYBANHANG.NET, giúp tối ưu hóa quy trình quản lý đơn hàng và dễ dàng theo dõi tình trạng đơn hàng một cách chi tiết Phần mềm này hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao hiệu quả hoạt động và kiểm soát đơn hàng một cách hiệu quả hơn.
+ Thanh toán tính tiền nhanh chóng + In hóa đơn tiện lợi
Quản lý hàng xuất, nhập và tồn kho là yếu tố quan trọng trong hoạt động kinh doanh, giúp đảm bảo nguồn cung cấp ổn định Việc quản lý các hóa đơn đặt hàng giúp theo dõi và kiểm soát chi phí hiệu quả Danh sách khách hàng cần được quản lý chặt chẽ để nâng cao dịch vụ và duy trì mối quan hệ tốt Đồng thời, quản lý danh sách công nợ khách hàng giúp doanh nghiệp kiểm soát tài chính và giảm thiểu rủi ro Cuối cùng, việc quản lý danh sách nhà cung cấp là cần thiết để đảm bảo chất lượng hàng hóa và dịch vụ.
+ Báo cáo chi tiết đơn hàng, doanh số
Đơn hàng trên trang thương mại điện tử và trên website của Taste Café:
Khi thực hiện mua hàng tại trang thương mại điện tử và hệ thống website của Taste Café, các đơn đặt hàng sẽ được tổng hợp và xác nhận với các thông tin cần thiết do khách hàng cung cấp, bao gồm tên, số điện thoại và địa chỉ, nhằm đảm bảo quá trình giao hàng và thu tiền được thực hiện một cách chính xác và hiệu quả.
Tạo đơn hàng là giai đoạn quan trọng khi nhân viên xác nhận đơn đặt hàng từ khách hàng Trong quá trình này, quản lý tồn kho cần theo dõi chính xác số lượng hàng hóa có sẵn để hỗ trợ nhân viên trong việc chốt đơn Việc theo dõi kho hàng cẩn thận giúp tránh tình trạng hết hàng, từ đó bảo đảm trải nghiệm khách hàng tốt và duy trì doanh thu cho doanh nghiệp.
Sau khi xác nhận đơn hàng, nhân viên tiến hành đóng gói và kiểm tra sản phẩm một cách cẩn thận để đảm bảo không xảy ra nhầm lẫn Quy trình này được thực hiện một cách chặt chẽ nhằm ngăn ngừa hư hỏng hoặc tổn thất trong quá trình vận chuyển đến tay khách hàng.
Chúng tôi hợp tác với các đơn vị giao hàng uy tín như Giao hàng tiết kiệm, Viettel Post, Giao hàng nhanh, và Vietnam Post để đảm bảo giao hàng nhanh chóng và hiệu quả trên toàn quốc Việc linh hoạt liên hệ với các đơn vị này giúp chúng tôi nắm rõ ngày hàng đi và ngày đến, từ đó đưa sản phẩm tới tay khách hàng sớm nhất có thể.
Khi hàng hóa được giao thành công, khách hàng sẽ thanh toán qua tài khoản ngân hàng hoặc trực tiếp cho đơn vị vận chuyển Nếu khách hàng muốn trả hàng và yêu cầu hoàn tiền, cần có lý do hợp lý Những hành vi không đúng chuẩn cần được loại bỏ và ghi nhận trong hệ thống quản lý đơn hàng của Taste Café.
Cách xử lý đơn hàng bị hủy:
Thông báo cho khách khoảng thời gian giao đơn hàng
Để tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng, hãy chủ động thông báo thời gian nhận hàng, giúp họ dễ dàng sắp xếp lịch trình Nên chọn khung giờ giao hàng an toàn, như giờ hành chính hoặc giờ thoải mái, để khách hàng có thể nhận sản phẩm một cách thuận tiện nhất.
Khoảng thời gian giao hàng cần được xác định sao cho không gây áp lực cho người giao và cũng không làm khách hàng cảm thấy chờ đợi quá lâu Nếu khách hàng không thể nhận hàng trong thời gian đã định, cần thông báo để họ có thể hẹn giờ giao hàng phù hợp, như giao hàng vào buổi tối hoặc vào một ngày và giờ cụ thể.
Đóng gói đơn hàng cẩn thận
Việc hàng hóa đến tay khách hàng có bị móp méo hay hư hỏng phụ thuộc vào đơn vị giao hàng Taste Café cam kết đảm bảo sản phẩm vẫn nguyên vẹn và chất lượng tương xứng với tiêu chuẩn sản xuất Chúng tôi sử dụng hai hộp bìa carton dày và các miếng mút thiết kế đặc biệt ở các góc để giảm thiểu va đập, nhằm bảo vệ hàng hóa trong quá trình vận chuyển.
Đơn hàng tại các đại lý, các nơi bán lẻ, siêu thị:
Xử lý đơn hàng tại các nơi bán lẻ:
Nhận đơn đặt hàng Kiểm duyệt Hóa đơn bán lẻ Xuất kho Công nợ/ Thanh toán.
Tại các siêu thị và đại lý, quy trình xử lý đơn hàng bao gồm: kiểm tra tồn kho và công nợ, duyệt đơn hàng, chốt đơn hàng, lập phiếu bán buôn, xuất hóa đơn, cập nhật tình hình hàng hóa trên đường đi, và theo dõi công nợ cũng như thanh toán.
Kiểm soát tồn kho là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp duy trì chi phí ở mức tối thiểu trong khi vẫn đảm bảo chất lượng hàng hóa Tuy nhiên, sự thay đổi trong nhu cầu khách hàng theo thời gian đòi hỏi doanh nghiệp phải duy trì một lượng tồn kho đủ để đáp ứng kịp thời những yêu cầu này.