Thông tin tài liệu
BỘ CƠNG THƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM _o0o _ ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI TÍNH TỐN THIẾT KẾ THIẾT BỊ LÊN MEN SẢN XUẤT RƯỢU NĂNG SUẤT 10000 LÍT/MẺ TỪ GẠO GVHD: TIỀN TIẾN NAM NHĨM: Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BỘ CƠNG THƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM _o0o _ ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM ĐỀ TÀI TÍNH TỐN THIẾT KẾ THIẾT BỊ LÊN MEN SẢN XUẤT RƯỢU NĂNG SUẤT 10000 LÍT/MẺ TỪ GẠO NHĨM: Sinh viên thực hiện GVHD: TIỀN TIẾN NAM MSSV Võ Phan Tuấn Vũ 2005190824 Nguyễn Minh Khôi 2005190248 Ngành: Công nghệ thực phẩm Niên khóa: 2019 – 2023 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022 TÍNH TỐN THIẾT KẾ THIẾT BỊ LÊN MEN SẢN XUẤT RƯỢU NĂNG SUẤT 10000 LÍT/MẺ TỪ GẠO Tác giả NGŨN MINH KHƠI VÕ PHAN TUẤN VŨ Giáo viên hướng dẫn TIỀN TIẾN NAM ĐỒ ÁN HỌC KÌ NĂM HỌC 2020-2021 NGÀNH: Cơng nghệ thực phẩm TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022 LỜI CẢM ƠN Lời chúng em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến khoa Công Nghệ Thực Phẩm tạo điều kiện cho chúng em học, trải nghiệm môn Đồ Án Kỹ Thuật Thực Phẩm – nói mơn học giúp chúng em khái quát, củng cố, tổng hợp, áp dụng kĩ tính tốn thiết kế thơng qua kiến thức năm học tập trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm, đặc biệt khoa Công Nghệ Thực Phẩm Chúng em xin trân thành cảm ơn quý thầy cô môn Công Nghệ Thực Phẩm, đặc biệt Thầy Tiền Tiến Nam, người trực sát hướng dẫn chúng em môn đồ án cách chi tiết rõ ràng Thầy truyền đạt nội dung tận tình cho chúng em dễ hiểu dễ nắm bắt để chúng em hồn thành cách tốt Trong trình thực Đồ Án, suốt q trình làm báo cáo, khó tránh khỏi sai sót, mong thầy bỏ qua Đồng thời, hạn chế mặt thời gian kiến thức nên chúng em nhiều điểm hỏng mong thầy cô điều chỉnh hướng dẫn thêm để chung em hồn thiện suốt trình học tập làm việc sau này! TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Sinh viên thực hiện: Võ Phan Tuấn Vũ MSSV: 2005190824 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Minh Khôi MSSV: 2005190248 Lớp: 10DHTP1 Ngành: Công nghệ thực phẩm Nhận xét: Điểm số: Điểm chữ: TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022 Giáo viên hướng dẫn (Ký ghi họ tên) Nhóm: TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Sinh viên thực hiện: Võ Phan Tuấn Vũ MSSV: 2005190824 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Minh Khôi MSSV: 2005190248 Lớp: 10DHTP1 Ngành: Công nghệ thực phẩm Nhận xét: Điểm số: Điểm chữ: TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022 Giáo viên phản biện (Ký ghi họ tên) DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm KẾ HOẠCH LÀM VIỆC STT Nội dung Tài liệu+xây dựng đề cương Tổng quan Xây dựng quy trình cơng nghệ Xây dựng sơ đồ nguyên lý Thuyết minh chi tiết sơ đồ nguyên lý Tính cân vật chất Tính cân lượng Tính tốn kích thước thiết bị Tính tốn khuấy trộn, trao đổi nhiệt 10 Tính tốn thiết bị phụ hệ thống điều khiển 11 Vẽ sơ đồ thiết bị chính, có thích vẽ Thời gian (25/10-20/12/2021) DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 8 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Sơ đồ nguyên lý phương pháp lên men truyền thống 17 Hình 1.2 Sơ đồ nguyên lý Phương pháp đồng hóa và lên men đồng thời (SSF) 17 Hình 1.3 Sơ đồ nguyên lý phương pháp đường hóa, dịch hóa và lên men đồng thời (SLSF) 18 Hình 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ SLSF-VHG để sản xuất rượu từ gạo .22 Hình 2.2 Sơ đờ ngun lý hệ thống lên men rượu từ gạo 23 Hình 2.3 Thiết bị nghiền búa .25 Hình 2.4 Thiết bị gầu tải 26 Hình 2.5 Cợt tháp chưng cất liên tục 30 Hình 4.1 Chiều cao thiết bị chính 46 DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Thành phần hóa học nguyên liệu Bảng 1.2 Hàm lượng hợp chất hóa học thành phần hạt gạo .4 Bảng 1.3: Ảnh hưởng số acid tới nấm men Bảng 1.4: Đặc tính của Stargen 002 10 Bảng 1.5: Đặc tính của Amigase Mega L 10 Bảng 1.6: Đặc điểm Fermgen 11 Bảng 1.7: Đặc tính nấm men Red Ethanol 11 Bảng 1.8: Chỉ tiêu vật lý 12 Bảng 1.9: Chỉ tiêu hóa học 13 Bảng 1.10: Chỉ tiêu vi sinh 14 Bảng 1.11: So sánh ưu nhược điểm của các phương pháp lên men 20 Bảng 2.1: Tính chất loại enzyme sử dụng quy trình 23 Bảng 3.1: Tổng kết cân nguyên liệu 38 Bảng 3.2: Giá trị cần thiết để tính nhiệt phản ứng (qr) .39 Bảng 5.1: Bảng thông số thiết bị nghiền búa .57 Bảng 5.2: Bảng thông số thiết bị gàu tải 57 DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 10 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm 350C 607 320C X 300C 44 => Khối lượng riêng rượu 170 cồn 320C là: X = 749,2 kg/m3 Từ ta có được: 16% 304 16,74% X 17% 749,2 Khối lượng riêng rượu 16,740 cồn 320C là: X = 633,448 kg/m3 Ta có ρ r = 633,44 kg/m3 ; ρ n = 998 kg/m3 xF = 0,1674 × 633,44 = 0,1131 0,1674 ×633,44 + ( 1−0,1674 ) × 998 xF 0,1131 M1 46 xF = = x F × x F 0,1131 0,1131 = 0,0475 +1− + 46 18 M1 Rn Nhiệt độ sôi hỗn hợp 89,50C [Sổ tay trình và thiết bị công nghệ hóa chất 1, tra bảng I.208, trang 251] Khối lượng riêng rượu 1000C 735 89,50C X 800C 716 => X = 725 kg/m3 DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 77 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Khối lượng riêng nước 1000C 958 89,50C X 800C 972 X = 965,35 kg/m3 Khối lượng riêng hỗn hợp lỏng (1−x F ) x F + ρhh = ρn ρn ρ = hh (1−0,1131) 0,1131 + 725 65,35 ρhh = 930,46 (kg/m3) Ta có 10000 lít/mẻ = 10 (m3/mẻ) F = 10 × 930,46 = 9304,6 kg/mẻ Khối lượng phân tử trung bình dịng nhập liệu MF = Mr × xF + Mn (1 – xF ) = 46× 0,1131 + 18(1 – 0,1131) = 21.2 (kg/kmol) F 9304,6 F= M = = 438,9 (kmol/mẻ) 21,2 F Ta có hệ phương trình sau: D+W=F D × xD + W × xW = F × x F D + W = 438,9 0,9D + 0,05w = 438,9 × 0,1674 DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 78 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm D = 60,62 kmol/mẻ W = 378,28 kmol/mẻ Khối lượng phân tử sản phẩm đỉnh MD = 0,9×xD × Mr + (1- xD) × MN = 0,9 × 46 + (1 – 0,9) × 18 = 43,2 (kg/kmol) Khối lượng sản phẩm đỉnh: D = D × MD = 60,62 × 43,2 = 2618,78 (kg/mẻ) Khối lượng phân tử sản phẩm đáy: Mw = xw × Mn + (1 – x w) × Mr = 0,05 × 46 + (1 – 0,05) × 18 = 19,4 (kmol) Khối lượng sản phẩm đáy: W = W × Mw = 378,28 × 19,4 = 7338,632 kg Tỷ số hoàn lưu tối thiểu x D − y ¿f Rmin = ¿ y f −x f Nội suy x = 0,1 × y = 44,2 ¿ xf = 0,1674 × y f = ? x = 0,2 × y = 53,1 0,1674−0,1 x−44,2 y ¿f = 0,2−0.1674 – 53,1−x y f = 0,5 ¿ DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 79 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm 0,9−0,5 Rmin = 0,5−0,1674 = 1,2 Tỷ số hồn lưu: R = 1,3× Rmin + 0,3 = 1,86 5.6.2 Cân nhiệt lượng 5.6.2.1 Cân nhiệt lượng thiết bị đun nóng dịng nhập liệu Khối lượng ethanol có dung dịch ban đầu mR = x F × F = 0,1131 × 9304,6 = 1052,35 kg Khối lượng nước có dung dịch ban đầu mn = F – mR = 9304,6 – 1052,35 = 8252,25 kg Nhiệt dung riêng hỗn hợp 320C Cf = C R × mR +C n ×mn m R + mn = 2842× 1052,35+ 4180 ×8 252,25 10 52,35+ 252,25 = 4028,67 (J/kg.0K) Nhiệt lượng dung dịch đầu mang vào Q f = F × C f × tf = 9178,6 × 4028,67 × (32 + 273) = 1,128× 1010 = 26106 (W) 120 × 3600 Nhiệt dung riêng rượu 89,50C C Nhiệt dung riêng 66,9 3064 J/kg0K 89,5 X DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 80 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM 96,9 Khoa Công Nghệ Thực Phẩm 3374g0K X = 3297,5 (J/kg.0K) Nhiệt dung riêng nước 89,50C 80 4196,9 89,5 X 90 4205,3 X = 4205,09 (J/kg.0K) Nhiệt dung riêng hỗn hợp 89,50C C f’ = 1052,35× 3182,8+4205,09 ×8252,25 1052,35+8252,25 = 4089,5 (J/kg.0K) Nhiệt lượng dung dịch đầu 89,50C Q f’ = F× Cf’ × tf’ = 9178,6 × 4089,5 × (89,5 + 273) = 1,36 ×1010 = 31,5 (kW) 120× 3600 Lượng đốt mang vào Chọn đốt nước bão hòa: p = 2at, t s=θ n 1=119,62° C [Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 1, bảng I.148, trang 166] Nội suy ta : DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 81 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm r h 1=2203 ((kJ/kg) D1 = F (C f ×t f +C f ×t f ) 0,95 r h1 ' ' = 9178,6 × ¿ ¿ = 0,027 (kg/s) Nội suy từ (Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng I.148, trang 166) 119.6 ° C ta có nhiệt dung riêng đốt là: C n 1=1.014 × 4.1868× 10 =4245.42 (J/kg°K) Nhiệt lượng đốt mang vào Q D 1=D1 × ( r h +θn ×C n1 ) ¿ 0,027 × ( 2203× 10 +(119.6+ 273) × 4245.42 ) ¿ 104,5 ( kW ) Nhiệt lượng nước ngưng mang Qng 1=D1 ×θn ×C n1 =0,027 × ( 119.6+273 ) × 4245.42=45(kW ) Nhiệt lượng mát Q xq 1=0.05 ×Q D 1=0.05 × 104,5= 5,225 (kW ) 5.6.2.2 Cân nhiệt lượng tháp chưng cất Tổng lượng nhiệt mang vào tháp tổng lượng nhiệt mang ra: Q D 2+ QF + QL =Q y +Q W +Qng +Qxq [Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng IX.156, trang 197] QD2 : Nhiệt lượng đốt mang vào (W) QL : Nhiệt lượng lỏng hồi lưu mang vào tháp (W) QF :Nhiệt lượng hỗn hợp đầu mang vào tháp (W) Qy :Nhiệt lượng mang đỉnh tháp (W) Qw :Nhiệt lượng sản phẩm đáy mang (W) DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 82 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Qng2 : Nhiệt lượng nước ngưng mang (W) Qxq2 : Nhiệt lượng mát (W) Nhiệt lượng dòng nhập liệu mang vào tháp: Qf’ = F× Cf’ × tf’ = 9178,6 × 4089,5 × (89,5 + 273) = 1,36 ×1010 = 31,5 (kW) 120× 3600 Nhiệt lượng đốt mang vào tháp : Q D 2=D2 × λ n2 =D × ( r h 2+ θn × Cn ) [Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng IX.157, trang 197] λ n : Nhiệt lượng riêng đốt (J /kg) θn 2=119.6 ° C : Nhiệt nước ngưng r h :ẩn nhiệt hóa hơi(J/kg) D2 : Lượng đốt (kg/s) C n :nhiệt dung riêng nước ngưng( J / kg ° K ) Nhiệt lượng lỏng hồi lưu mang vào: Q L=L ×C L × t L [Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng IX.158, trang 197] Để thuận tiện cho q trình tính tốn, ta chọn t Lbằng với nhiệt độ đỉnh tháp: Nhiệt độ hỗn hợp khí khỏi thiết bị: nội suy từ (Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 1, bảng IX.2a, trang146), ta có: t D =t L =78,4 ° C Ta nội suy có nhiệt dung riêng hỗn hợp lỏng hồi lưu 4087,5 J/kgoK Q L=L ×C L × t L= 2618,78 × 4087,5 ×(78,4 +273) = 8,7 (kW) 120 ×3600 Nhiệt lượng mang đỉnh tháp: Q y =G D × ( 1+ R ) × λ đ (ST 2: IX 159/197) [Sổ tay trình và thiết bị công nghệ hóa chất 2, bảng IX.159, trang 197] DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 83 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm λ đ : Nhiệt lượng riêng đỉnh tháp λ đ =λ1 ×α 1+ λ2 ×α 2=λ × α + λ ×(1−α 1) λ 1=r +θ1 × C1 λ 2=r +θ2 ×C α 1=x D =0,958 θ1=θ 2=t D =78,4 ° C Nội suy từ (Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 1, bảng I.212, trang 254) ở78,4 ° C ,ta : - r 1=r R =202,64 (kcal /kg) ¿ 202,64 × 4186,8=848580,624(J /kg) - r 2=r N =560,6(kcal/kg) ¿ 560,6 × 4186,8=2347,1(kJ /kg) Nội suy từ (Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng I.153, trang 171), t L =78,4 ° C ,ta có : - C 1=C Ethanol =3182,8(J /kg ° K ) - C 2=C Nước =4202,8( J /kg ° K ) - λ 1=r +θ1 C 1=848580,624+ 78,4 ×3182,8=2596,6(kJ /kg) - λ 2=r +θ2 C 2=2347100+78,4 × 4202,8 = 2676,6 (kJ /kg) - λ đ =λ1 α + λ ( 1−α ) 3 ¿ 2596,6 ×10 ×0,958+ 2676,5× 10 × ( 1−0.958 ) ¿ 2599934,8 (J /kg) Q y =D ( 1+ R ) λ đ ¿ 618,78× ( 1+ 1,86 ) × 2599934,8 = 45 (kW ) Nhiệt lượng sản phẩm đáy mang ra: Q W =W ×CW × t W [Sổ tay q trình và thiết bị công nghệ hóa chất 2, bảng IX.160, trang 197] DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 84 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Nội suy từ (Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 1, bảng 208, trang 146), ta có:t w =91,6 ° C x=x W =0,12 ( pmol ) Nội suy từ (Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng I.153, trang 171), với t w =91,6 ° C ,ta có : - C Ethanol =3319,23(J /kg ° K ) - C Nước =4206,96 (J /kg ° K ) - C W =C hh=0,12 ×3319,23+ ( 1−0,12 ) 4206,96 ¿ 4100,43 (J /kg ° K ) Qw = W × CW × t W 7338,632× 4100,43 ×91,6 = = 6,4 (kW) 120 ×3600 tm Nhiệt lượng nước ngưng mang ra: Qng 2=Gng × θn × C n2 =D ×θ n ×C n [Sổ tay trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng IX.161, trang 198] Nhiệt lượng tổn thất môi trường xung quanh lấy 5% nhiệt đốt mang vào : Q xq 2=0.05 ×Q D 2=0.05× D2 × r h [Sổ tay trình và thiết bị công nghệ hóa chất 2, bảng IX.162, trang 198] Lượng đốt (lượng nước) cần thiết để đun sôi hỗn hợp đáy tháp D 2= Q y +QW +Qng +Qxq 2−QF −Q L Q y +QW −Q F −QL = λ n2 0.95 r h Chọn đốt nước bão hòa: p = 2at t s=θ n 1=119,62° C [Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 1, bảng I.148, trang 166] Nội suy ta : r h 1=2203 (kJ/kg) DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 85 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Q y + Q W −Q F −Q L ( 45+6,4−31,5−8,7 ) ×103 =¿ 0,0053 (kg/s) D2 = = 0.95 r h 0.95 ×2203 × 10 Nội suy từ (Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng I.148, trang 166) 119.6 ° C ta có nhiệt dung riêng đốt là: C n 1=1.014 × 4.1868× 10 =4245.42 (J/kg°K) Q D 2=D2 × ( r h +θn C n ) ¿ 0,0053 × ( 2203 × 10 +(119,6+273) × 4245,42) = 20,5( kW ) Qng 2=D2 θ n C n2 =0,0053× ( 119,6+273 ) × 4245,42=8,8(kW ) Q xq 2=0.05 ×Q D 2=0.05×=1,025 (kW ) 5.6.2.3 Thiết bị ngưng tụ Vì dịng sản phẩm đỉnh ngưng tụ hoàn toàn thiết bị ngưng tụ nên ta có cơng thức: G D × C p × ( t −t ) ¿ G n × Cn × ( t −t ) ' ' [Sổ tay trình và thiết bị công nghệ hóa chất 2, bảng IX.167, trang 198] Gn2 = GD ×C p × ( t '1−t '2 ) Cn × ( t −t ) ×t m Nhiệt độ sản phẩm đỉnh vào thiết bị làm lạnh nhiệt độ sản phẩm đỉnh khỏi thiết bị ngưng tụ, mà ta chọn là: t '1=t D =t L =78,4 ° C Chọn nhiệt độ sản phẩm đỉnh khỏi thiết bị làm lạnh là: t '2=¿ 40 ° C Nhiệt dung riêng dịng nóng nhiệt độ trung bình: (t '1+t '2 ) = 78,4+ 40 =59,2(°C ) Nội suy từ (Sổ tay q trình và thiết bị cơng nghệ hóa chất 2, bảng I.153, trang 171), 59,2 ° C ,ta có: - C R =2975,45(J /kg ° K) DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 86 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm - C N =4184,8(J /kg ° K ) C p=C hh=0,958 ×2975,45+ ( 1−0,958 ) × 4184,8 = 3026,24 (J/kg.0K) Chọn nhiệt độ vào nước lạnh là: t 3=¿ 27 ° C Chọn nhiệt độ nước lạnh là: t 4=¿ 40 ° C Nhiệt dung riêng nước làm lạnh nhiệt độ trung bình: ( t3 +t ) 40+27 = =33,5(° C) 2 Nhiệt dung riêng nước 35 ° C : C n 2=4179,925( J /kg ° K ) D ×C p × ( t '1−t '2 ) Gn2 = C n2 × ( t 4−t ) ×t m = 2618,78× 3026,24 × ( 78,4−40 ) = 0,013 (kg/s) 4179,925 × ( 40−27 ) ×120 × 3600 DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 87 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm KẾT LUẬN Sau ba tháng nghiên cứu, nhóm em tìm hiểu học tập nội dung sau: Thiết kế thiết bị lên men sản xuất rượu suất 10000 lít/mẻ từ gạo tương đối hồn chỉnh với số liệu ban đầu: Nồng độ dịch lên men 32% chất khô Hiệu suất lên men 88% Nhiệt độ lên men 320C Thời gian lên men 120h - Tính tốn tương đối chi tiết trình làm việc thiết bị khả chịu bền thiết bị tính ăn mịn học hoá học, điều kiện làm việc thiết bị - Đặc tính kỹ thuật thiết bị lên men thiết kế ứng với thông số cho ban đầu: Ống xoắn: vòng, bước xoắn = 120 mm, bề dày mm Bề dầy lớp bảo ơn : 14×103 m Diện tích bề mặt truyền nhiệt: 10,8 m2 Đường kính thiết bị: 2,2 m Đường kính lỗ nhập liệu: 0,2 m Đường kính lỗ tháo liệu: 0,042 m Bề dày thân, đáy, nắp : 4×10-3 m Chiều cao tổng thể : 4,19 m Chiều dài ống xoắn: 48 m Thân - đáy - nắp làm thép SUS 304 DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 88 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Bích ghép thân - đáy - nắp làm thép SUS 304 Chân đỡ làm thép CT3 DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 89 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Thực Phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Giáo trình cơng nghệ lên men – PGS TS Lương Đức Phẩm [2] PGS TS Nguyễn Đình Thưởng, TS Nguyễn Thanh Hằng, 2007, Công nghệ sản xuất kiểm tra cồn etylic, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội [3] Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên); Lại Quốc Đạt – Nguyễn Thị Hiền; Tôn Nữ Minh Nguyệt – Trần Thị Thu Trà, Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB Đại học quốc gia TP HCM [4] Giáo trình vi sinh học thực phẩm [5] TS Trần Xoa, TS Nguyễn Trọng Khng, Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập - NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội [6] TS Trần Xoa, TS Nguyễn Trọng Khng ,Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập – NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội [7] Tính tốn, thiết kế chi tiết thiết bị hóa chất dầu khí – Hồ Lê Viên – NXN Khoa học Kỹ thuật [8] Giáo trình “ Quá trình thiết bị cơng nghệ hóa chất” tập – Phạm Văn Bơn – Trường Đại học Bách khoa TP Hồ Chí Minh 1992 [9] Naili, H.B.S.K.F.W.Y.M.A.K.M., Performance of HSC columns under severe cyclic loading ORIGINAL RESEARCH PAPER, 2015 [10] McGraw-Hill, PERRY’S CHEMICAL ENGINEERS’ HANDBOOK SEVENTH EDITION LIST OF CONTRIBUTORS 1997 [11] Edition, M.M.M.t., Microbiology Manual History The development of culture media, 2003 [12] Duan, V.G.G., No-Cook Process for Ethanol Production Using Indian Broken Rice and Pearl Millet International Journal of Microbiology, 2011 2012: p [13] Doran, P.M., bioprocess engineering principles Academic Press is an imprint of Elsevier, 2013 DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao Nhóm: 90 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao DO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gaoDO.an.ky.THUAT.THUC.PHAM.de.tai.TINH.TOAN.THIET.ke.THIET.bi.len.MEN.san.XUAT.ruou.NANG.SUAT.10000.LITME.tu.gao
Ngày đăng: 23/12/2023, 23:07
Xem thêm:
