DỰ án NHÓM QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1 HOẠT ĐỘNG vận HÀNH và CHUỖI CUNG ỨNG của CÔNG TY cổ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM

ĐẠI HỌC UEH TRƯỜNG KINH DOANH KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ - MARKETING DỰ ÁN NHÓM QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG HOẠT ĐỘNG VẬN HÀNH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM Giảng viên: Th.S Phạm Thị Trúc Ly Thực hiện: Nhóm Nguyễn Lâm Trúc 31191024943 trucnguyen.31191024943@st.ueh.edu.vn Nguyễn Thị Thúy Vy 31191026367 vynguyen.31191026367@st.ueh.edu.vn Nguyễn Quách Thiện Nhân 31191023681 nhannguyen.31191023681@st.ueh.edu.vn Nguyễn Thanh Lịch 31191021924 lichnguyen.31191021924@st.ueh.edu.vn Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng 12 năm 2021 BẢNG PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ VÀ ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ĐĨNG GĨP Họ tên Nhiệm vụ đảm nhận (Các phần tương ứng Mục lục) Nguyễn Lâm Trúc Phần + Phần (mô tả sơ đồ) + Phần 25% Nguyễn Thị Thúy Vy Phần (mục 4,5) + Phần 25% Nguyễn Quách Thiện Nhân Phần (mục 1,2) + Phần 25% Nguyễn Thanh Lịch 25% STT Phần (vẽ sơ đồ) + Phần (mục 3) + Tổng hợp Đóng góp MỤC LỤC BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ VÀ ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP MỤC LỤC TÓM LƯỢC PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ ACECOOK VIỆT NAM VÀ SƠ LƯỢC VỀ BỐI CẢNH NGÀNH MÌ ĂN LIỀN TẠI VIỆT NAM: Tổng quan Acecook Việt Nam: 1.1 Quá trình hình thành phát triển: 1.2 Tình hình hoạt động doanh nghiệp: Bối cảnh ngành Mì ăn liền Việt Nam: 2.1 Tình hình nhu cầu tiêu thụ: 2.2 Tình hình sản xuất: 2.3 Tình hình cung ứng: PHẦN 2: SƠ ĐỒ VÀ MƠ TẢ SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA ACECOOK VIỆT NAM: PHẦN 3: CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA SẢN PHẨM MÌ ĂN LIỀN THUỘC ACECOOK VIỆT NAM: Plan: 1.1 Giá cả: 1.2 Chất lượng sản phẩm: 10 1.3 Tốc độ phân phối sản phẩm: 11 1.4 Tốc độ nắm bắt thay đổi nhu cầu: 11 1.5 Tốc độ giới thiệu sản phẩm uyển chuyển nhanh chóng: 12 Source: 13 2.1 Tìm nguồn cung: 13 2.2 Kiểm sốt nguồn cung: 14 2.3 Các sách trì mối quan hệ: 15 Make: 16 Delivery: 20 Return: 23 PHẦN 4: ẢNH HƯỞNG TỪ ĐẠI DỊCH COVID-19 ĐẾN HOẠT ĐỘNG VẬN HÀNH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA ACECOOK VIỆT NAM: 24 Tác động tích cực: 24 1.1 Nhu cầu tiêu dùng tăng cao dẫn đến đẩy mạnh vận hành sản xuất: 24 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 1.2 Chuyển đổi, mở rộng kênh phân phối: Ảnh hưởng tiêu cực: 24 25 2.1 Đảm bảo nguồn cung khó khăn cho doanh nghiệp: 25 2.2 Hoạt động sản xuất phân phối gặp nhiều trở ngại: 25 PHẦN 5: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VẬN HÀNH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA ACECOOK VIỆT NAM: 26 Hai vấn đề lớn tồn đọng Acecook Việt Nam tại: 26 1.1 “Thị trường biến động, môi trường cạnh tranh gay gắt:” 26 1.2 “Nhu cầu khách hàng thay đổi nhanh chóng, sản phẩm thay ngày mở rộng:” 26 Đề xuất giải pháp cho Acecook Việt Nam: 27 2.1 “Chủ động tìm hiểu, thu thập thơng tin, số liệu dự báo để nghiên cứu sản xuất sản phẩm nhanh chóng, đáp ứng nhu cầu thay đổi thị trường:” 27 2.2 “Tăng cường kiểm sốt chất lượng đầu vào, có công bố doanh nghiệp đối tác cung cấp nguyên liệu tăng cường nâng cao mối quan hệ hợp tác với nhà cung cấp:” 27 PHẦN 6: KẾT LUẬN: 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO 29 PHIẾU KIỂM TRA KẾT QUẢ ĐẠO VĂN 30 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM TÓM LƯỢC Mì ăn liền sản phẩm thiết yếu quen thuộc với người tiêu dùng Tại Việt Nam, có nhiều thương hiệu sâu vào tâm trí khách hàng Hảo Hảo, Omachi, Cung Đình, Một gói mì từ 3.500 đồng, mua nơi đâu, đằng sau lại có nhiều công đoạn đến từ nhiều thành viên khác chuỗi cung ứng Gói mì làm từ gì, để sản xuất chúng, để chúng đưa đến người tiêu dùng, công đoạn lại thuộc thành viên khác nhau, họ tích hợp với để tạo nên chuỗi cung ứng hoàn thiện Chuỗi cung ứng quản trị chuỗi cung ứng hoạt động quan trọng xu hướng tồn cầu hóa cách mạng 4.0 Các doanh nghiệp phải gia nhập một vài chuỗi cung ứng để đạt thành công định Để hiểu điều này, thông qua môn học Quản trị chuỗi cung ứng hướng dẫn giảng viên ThS Phạm Thị Trúc Ly, nhóm chúng tơi tìm hiểu, nghiên cứu chuỗi cung ứng mì ăn liền Cơng ty cổ phần Acecook Việt Nam Nội dung dự án bao gồm phần chính: PHẦN GIỚI THIỆU VỀ ACECOOK VIỆT NAM VÀ SƠ LƯỢC VỀ BỐI CẢNH NGÀNH MÌ ĂN LIỀN TẠI VIỆT NAM PHẦN SƠ ĐỒ VÀ MÔ TẢ SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA ACECOOK VIỆT NAM PHẦN CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA SẢN PHẨM MÌ ĂN LIỀN THUỘC ACECOOK VIỆT NAM PHẦN ẢNH HƯỞNG TỪ ĐẠI DỊCH COVID-19 ĐẾN HOẠT ĐỘNG VẬN HÀNH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA ACECOOK VIỆT NAM PHẦN ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VẬN HÀNH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA ACECOOK VIỆT NAM PHẦN KẾT LUẬN DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ ACECOOK VIỆT NAM VÀ SƠ LƯỢC VỀ BỐI CẢNH NGÀNH MÌ ĂN LIỀN TẠI VIỆT NAM: Tổng quan Acecook Việt Nam: 1.1 Q trình hình thành phát triển: Cơng ty Cổ phần (CTCP) Acecook Việt Nam tiền thân Công ty liên doanh Vifon Acecook với “hợp tác theo tỷ lệ góp vốn 60:40 nhà đầu tư Nhật Bản Acecook Co., Ltd đối tác Việt Nam Công ty kỹ nghệ thực phẩm Việt Nam (Vifon) ” Được thành lập vào ngày 15 tháng 12 năm 1993 thức vào hoạt động từ năm 1995 Sau bước đầu tiên, CTCP Acecook phát triển lớn mạnh trở thành công ty tổng hợp chuyên cung cấp sản phẩm ăn liền có chất lượng dinh dưỡng cao hàng đầu Việt Nam với vị trí vững thị trường nước Là phần Tập đoàn Acecook, triết lý kinh doanh Acecook Việt Nam thiết lập dựa triết lý tập đồn: + Triết lý: “Thơng qua đường ẩm thực để cống hiến cho xã hội Việt Nam” + Sứ mệnh: “Cung cấp sản phẩm/dịch vụ chất lượng cao mang đến Sức Khỏe – An Toàn – An Tâm cho khách hàng” + Tầm nhìn: “Trở thành doanh nghiệp sản xuất thực phẩm hàng đầu Việt Nam có đủ lực quản trị để thích ứng với q trình tồn cầu hóa” 1.2 Tình hình hoạt động doanh nghiệp: Hoạt động ngành sản xuất thực phẩm ăn liền: Mì, Phở, Bún… CTCP Acecook Việt Nam sở hữu gồm hệ thống 11 nhà máy, chi nhánh kinh doanh Đã xây dựng hệ thống 700 đại lý phân phối khắp nước Doanh thu tăng trưởng nhanh qua năm với mức tăng trưởng đạt 85%, độ bao phủ 95% nhiều điểm bán lẻ toàn quốc Đồng thời xuất 46 quốc gia, nhiều châu lục khắp giới Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Á… Những thành tựu đạt năm hoạt động kinh doanh: + 2010: Thương hiệu uy tín sản phẩm & dịch vụ chất lượng vàng + 2012: Thương Hiệu Nổi Tiếng Asean + 2017: Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao + 2020: Chứng Nhận Sản Phẩm Công Nghiệp Và Công Nghiệp Hỗ Trợ Tiêu Biểu- sản phẩm Mì ăn liền: Hảo Hảo, Siukay, Sợi Gạo Sợi Miến Trong bối cảnh đại dịch Covid-19, tháng 3/2020, doanh thu Acecook Việt Nam tăng 29% so với kỳ năm trước, tăng 10% so với tháng Mỗi ngày, doanh nghiệp sản xuất tới 400.000 - 450.000 thùng sản phẩm, tương đương 12 - 13 triệu gói DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM Bối cảnh ngành Mì ăn liền Việt Nam: 2.1 Tình hình nhu cầu tiêu thụ: Theo thống kê “Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới (WINA) năm 2019, nhu cầu mì ăn liền tồn cầu tăng 3,45% so với năm trước năm 2020 tăng 14,79% so với năm 2019 Và Việt Nam quốc gia tiêu thụ Mì ăn liền nhiều thứ giới Theo báo cáo nghiên cứu thị trường Facts and Factors, dự kiến doanh thu mặt hàng tăng từ 45,67 tỷ USD lên 73,55 tỷ USD vào năm 2026, tăng trưởng doanh thu trung bình hàng năm đạt 6%/năm giai đoạn 2021-2026.” 2.2 Tình hình sản xuất: Hiện có khoảng 50 cơng ty sản xuất Mì ăn liền Việt Nam, khơng nhiều thương hiệu quốc tế khác dần thâm nhập vào thị trường nội địa, tận dụng ưu đãi thuế hàng nhập từ hiệp định thương mại Đây thách thức lớn Acecook vừa cạnh tranh với doanh nghiệp nước vừa cạnh tranh với doanh nghiệp quốc tế Trải qua 26 năm “chinh chiến”, việc trở thành “nhà sản xuất mì ăn liền chọn mua nhiều nhất” Việt Nam không thành công lớn Acecook Việt Nam chiến cạnh tranh thị phần khốc liệt “ơng lớn” ngành, mà cịn phần thưởng lớn người tiêu dùng dành cho công ty Và Acecook vinh danh với tên gọi “nhà sản xuất mì ăn liền hàng đầu” 2.3 Tình hình cung ứng: Hiện có nhiều doanh nghiệp nước cung ứng sản phẩm Mì ăn liền thị trường Việt Nam Trong có ơng lớn ACECOOK (mì Hảo Hảo), MASAN (mì Omachi, Kokomi), ASIA FOOD (mì Gấu Đỏ), UNIBEN (mì Miền), VIFON (mì Vifon), COLUSA MILIKET Nhưng khoảng 70% thị phần thuộc ACECOOK, MASAN ASIA FOOD Hơn hết, Acecook với đặc trưng Mì Hảo Hảo đứng đầu cung ứng Mì ăn liền Việt Nam, gia nhập vào thị trường từ năm 1995 đến coi “đại gia” đầu ngành (thành phố - 50%, nước - 43%) Hảo Hảo sản phẩm ưa chuộng nhất,mệnh danh “vua mì gói” phân khúc trung cấp, cung ứng tỷ gói/năm cho thị trường DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM PHẦN 2: SƠ ĐỒ VÀ MÔ TẢ SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA ACECOOK VIỆT NAM: Sơ đồ chuỗi cung ứng nội địa Acecook Việt Nam (Nguồn: Nhóm sinh viên tự tổng hợp thực hiện) Quy trình cung ứng nội địa Acecook: - Nguồn cung đầu vào: nguyên liệu làm gói gia vị, nguyên liệu làm vắt mì (bột mì, dầu cọ, ), bao bì, cơng nghệ máy móc sản xuất đến từ nhiều nhà cung cấp nước nước đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn quốc tế Ngồi cịn có Đối tác dịch vụ: Truyền thông OMD (Omnicom Media Group Vietnam) OMD đối tác truyền thơng quản lý chiến lược truyền thơng tích hợp lập kế hoạch mua bán cho thương hiệu lớn Acecook - Tiếp đến nhà máy sản xuất: + Acecook “Việt Nam sở hữu 11 nhà máy sản xuất trải rộng khắp nước với tổng cộng 10.000 nhân viên, luôn đảm bảo chất lượng ổn định Toàn dây chuyền sản xuất tự động hóa khép kín; từ ngun liệu đầu vào thành phẩm kiểm soát 24/24 theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế Những DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM sản phẩm không đạt quy chuẩn chất lượng phát loại kịp thời.” + 11 nhà máy Acecook trải dài khắp ba miền Bắc - Trung - Nam “Tại miền Nam bao gồm nhà máy: nhà máy thành phố Hồ Chí Minh, nhà máy Bình Dương, nhà máy Vĩnh Long Tại miền Trung có nhà máy đặt Đà Nẵng Miền Bắc có nhà máy: nhà máy Hưng Yên nhà máy Bắc Ninh.” + Ngồi “Acecook Việt Nam cịn có nhà máy sản xuất gói gia vị chuyên biệt sản xuất gia vị Thành phố Hồ Chí Minh Sau sản xuất hết gói gia vị phân phối đến nhà máy khác để đóng gói với mì.” - Mạng lưới phân phối bước quan trọng để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối: + Acecook “Việt Nam xây dựng hệ thống nhà phân phối đa dạng trải dài khắp miền đất nước Trong có chi nhánh sản kinh doanh, 700 đại lý cấp phân bố từ đồng đến vùng cao để tiếp cận hết với khách hàng mục tiêu doanh nghiệp Mì Acecook diện rộng khắp từ siêu thị, cửa hàng tiện lợi đến sàn thương mại điện tử.” + Tại điểm nhà phân phối thức mình, “Acecook xây dựng với hệ thống nhận diện thương hiệu hiệu quả, đội ngũ cơng nhân viên có am hiểu sản phẩm Các nhà phân phối có trách nhiệm vận chuyển hàng hóa theo thùng, theo xe đến với quầy bán lẻ cửa hàng toàn quốc Những nhà bán lẻ đóng vai trị quan trọng việc đưa sản phẩm đến gần với người tiêu dùng.” + Bên cạnh đó, “nắm bắt loại hình ăn uống ưa chuộng giới trẻ, Acecook - cha đẻ mì Hảo Hảo - khai trương nhà hàng mì ăn liền tự chọn Việt Nam Tại nhà hàng Acecook Buffet Mì Ly, thực khách tự chế biến ly mì ăn liền với vị súp, 11 loại topping sản xuất Việt Nam nhập từ Nhật Bản.” - Thêm vào đó, R&D - Nghiên cứu phát triển sản phẩm: bước thiếu nhằm giúp doanh nghiệp nắm bắt đáp ứng kịp thời thị hiếu người tiêu dùng Với hiệu “Công nghệ Nhật Bản, hương vị Việt Nam” kim nam Acecook Việt Nam Tại Hồ Chí Minh, cơng ty cho xây dựng phịng thí nghiệm đại với mức đầu tư hàng triệu USD cho sở hạ tầng, trang thiết bị tối tân DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM nguồn nhân lực chuyên môn lĩnh vực hóa sinh thực phẩm Mục tiêu hàng đầu phận thí nghiệm đảm bảo tính an tồn cho sản phẩm sức khỏe người tiêu dùng Đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm Acecook Việt Nam cập nhật kiến thức cơng nghệ, tìm hiểu sâu sát thị trường ngồi nước để tìm kiếm hội ý tưởng phát triển sản phẩm PHẦN 3: CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA SẢN PHẨM MÌ ĂN LIỀN THUỘC ACECOOK VIỆT NAM: Đóng vai trị “ơng trùm” lĩnh vực sản xuất cung ứng mì ăn liền, năm gần Acecook Việt Nam gần chiếm lĩnh phủ sóng thị trường Việt sản phẩm ăn liền, bật mì ăn liền Hảo Hảo Có thể nói Acecook trở thành thương hiệu quen thuộc tin dùng gia đình người dân Việt, để làm vậy, hệ thống hồn thiện chuỗi cung ứng đóng vai trò lớn việc làm hậu cần vững cho sản phẩm xuất sắc Acecook Acecook Việt Nam sở hữu công nghệ chuyển giao hồn tồn từ cơng ty mẹ Nhật Bản, lại phát triển quốc gia tiêu thụ mì đứng thứ giới Vậy hoạt động quản lý chuỗi cung ứng nội địa OSCM Acecook Việt Nam có đặc sắc ? Plan: 1.1 Giá cả: Acecook đưa chiến lược khác cho phân khúc thị trường giá phù hợp với người dân Việt + Đối với thị trường giá thấp: Acecook áp dụng sách cạnh tranh giá cho thị trường sản phẩm giá thấp, tập trung sản phẩm tối đa chất lượng tối thiểu giá Ở Acecook tập trung vào sản phẩm mì Hảo Hảo, làm cho thương hiệu mì Hảo Hảo với giá thấp (2.500đ – 3000đ/gói), điều làm cho thương hiệu Acecook phát triển rực rỡ chiếm lĩnh phần lớn thị trường Việt Nam + Đối với thị trường giá trung, thị trường nhân viên công sở: Acecook áp dụng sách biến sản phẩm thành Fast Food với giá vừa phải phù hợp với người bận rộn ăn uống nhà Việc tập trung vào sản phẩm tiện lợi, phù hợp với dân văn phịng, Acecook biến Mì Hảo Hảo gói trở thành Mì Ly xuất hàng loạt cửa hàng tiện lợi với giá (6.000đ/ly) sản phẩm Miến Ly (8.000đ/ly) Điều biến sản phẩm Acecook từ sản phẩm ăn gia đình trở thành sản phẩm ăn nơi làm việc, biến chuyển lớn sản phẩm Acecook DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM Make: Acecook doanh nghiệp phục vụ nhu cầu người tiêu dùng lượng hàng tồn kho, doanh nghiệp xem sử dụng quy trình tổ chức Make to Stock (MTS) để tiến hành trình sản xuất để lưu kho, chấp nhận lượng lớn chi phí tiền kho sản phẩm mì ăn liền ln có sẵn nhanh chóng đến tay người dân Quy trình sản xuất gồm 12 cơng đoạn để tạo nên gói mì ăn liền hồn chỉnh từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm: (acecookvietnam.vn, n.d.) Nguyên liệu: Vắt mì: sản xuất từ ngun liệu bột lúa mì (một loại ngũ cốc, hay cịn gọi bột mì) màu tạo nên từ chiết xuất củ nghệ Gói dầu gia vị: nấu từ dầu thực vật tinh luyện ngun liệu tươi hành tím, ớt, tỏi, ngị om… Gói súp: hỗn hợp loại gia vị muối, đường, bột ngọt, bột tơm, tiêu, tỏi… Gói rau sấy: bao gồm thịt, tôm, trứng, rau (hành lá, ba rô, đậu hà lan, cà rốt, cải…) sấy khơ DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 16 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM Bao bì: loại chun dụng dùng cho thực phẩm, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm (acecookvietnam.vn, n.d.) Trộn bột: Bột lúa mì, dung dịch nghệ loại gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước tương, nước mắm…) trộn cối trộn, thiết bị tự động khép kín (acecookvietnam.vn, n.d.) Cán tấm: Bột sau trộn chuyển đến thiết bị cán hệ thống băng tải Tại đây, cặp lô cán thô cán tinh cán mỏng dần bột đạt yêu cầu độ dai, độ dày – mỏng theo quy cách loại sản phẩm (acecookvietnam.vn, n.d.) Quá trình cán chia làm giai đoạn: + Giai đoạn 1: Cán thô Bột sau nhào trộn từ khu phân phối tầng theo dây chuyền đưa xuống cặp trục cán thơ với đường kính 300mm Vận tốc trục cán thơ nhỏ lực lớn để tạo lực nén lớn ép bột đưa sang trình cán tinh + Giai đoạn 2: Cán tinh Ở lô cán tinh gồm trục với vận tốc lô cán tăng dần qua trục, khoảng cách hai trục cặp trục nhỏ dần,từ theo chiều dài dây chuyền trục cán tinh mà bột mỏng dần Cắt tạo sợi: Lá bột cắt sợi thành sợi mì to, nhỏ, trịn, dẹt khác hình thành gợn sóng đặc trưng hệ thống trục lược Lá bột cắt thành sợi mì to, nhỏ, dẹt khác hình thành gợn sóng đặc trưng hệ thống trục lược Với tốc độ dao cắt mì lớn 32 dao/ phút tốc độ băng chuyền lại nhỏ, làm cho sợi mì dần bị đùn lại,tạo thành hình dợn sóng đặc trưng mì ăn liền Hấp chín: Sợi mì sau hấp chín phải có tính đàn hồi, dai, mềm mại, ấn tay không bết, không ướt hay nhão mặt quan trọng khơng bị dính tay Với hệ thống khống chế nước, sợi mì làm bên tủ hấp hồn tồn kín nước, thời gian hấp từ – phút, nhiệt độ khoảng 100°C khiến mì chín đều, tăng độ dai độ bóng bề mặt Sợi mì chín 80 – 90% tránh việc sợi mì dính vào mặt lưới, dính dao q trình cắt định lượng, gây việc vệ sinh trình chế biến Mì đảm độ ngắn trọng lượng xác tiến hành giai đoạn cắt DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 17 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM Cắt định lượng bỏ khn: Sau hấp chín, sợi mì cắt ngắn hệ thống dao tự động rơi xuống phễu, nằm gọn khuôn chiên Tùy sản phẩm mà khn chiên có hình vng, trịn,…để tạo nên hình dáng tương ứng cho vắt mì Làm khô: Để bảo quản thời gian từ – tháng nhiệt độ bình thường, vắt mì qua hệ thống chiên sấy để làm giảm độ ẩm vắt mì xuống mức thấp + Mì chiên: Vắt mì chiên qua dầu nhiệt độ khoảng 160°C – 165°C thời gian khoảng 2,5 phút Độ ẩm vắt mì sau chiên khoảng 3% Dầu dùng để chiên mì dầu thực vật (có nguồn gốc từ dầu cọ), tách lọc công nghệ làm lạnh tự nhiên nên giúp hạn chế tối đa phát sinh Trans fat Đồng thời, nhờ việc kết hợp ứng dụng công nghệ đại, sử dụng dầu ln tươi nên sản phẩm mì ăn liền Acecook Việt Nam ln có số AV (Acid Value) thấp (AV≤2mg KOH/gram dầu), giúp sản phẩm có mùi vị thơm ngon + Mì khơng chiên: Vắt mì sấy nhiệt gió nhiệt độ 65 – 80°C thời gian khoảng 30 phút Độ ẩm vắt mì sau sấy khoảng 10% (acecookvietnam.vn, n.d.) Làm nguội: Sau giai đoạn chiên sấy nhiệt độ mì lúc cao, ta phải làm nguội mì để hạ nhiệt độ vắt mì xuống khoảng 30 – 40 độ C (nhiệt độ phòng), nhiệt độ an tồn cho vắt mì để bước qua giai đoạn Trong trình khơng khí từ mơi trường qua q trình lọc dẫn theo hệ thống đường ống, thổi xuyên qua vắt mì để làm nguội để đảm bảo vắt mì quay nhiệt độ bình thường trước tiến hành giai đoạn đóng gói Nếu khơng tiến hành q trình làm nguội đóng gói, lượng nóng cao bị ngưng tụ nước nên mì bị mềm ỉu đi,không bảo quản thời gian dài ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Cấp gói gia vị: Đối với mì gói: gói gia vị bổ sung thiết bị tự động Đối với mì ly: thiết bị cung cấp ly tự động bỏ vắt mì vào bên trong, sau tiếp tục bổ sung nguyên liệu sấy gói gia vị 10 Đóng gói: Đối với mì gói: Các loại giấy gói, bao bì phải kiểm định từ trước đạt tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh, thực phẩm Bao bì đóng gói phải DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 18 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM theo chủng loại, khơng bị rách mép, lỗi, chữ bao bì in rõ ràng, hạn sử dụng theo với quy định, đảm bảo yêu cầu cảm quan tiêu chuẩn gói mì Hảo Hảo Đối với mì ly: Mì theo dây chuyền bỏ tự động vào ly mì, lúc loại nguyên liệu bỏ trực tiếp vào ly mì ăn liền, gói phụ gia như: gói soup, dầu bổ sung Những hộp mì phải đạt chuẩn bao bì an tồn vệ sinh đảm bảo thơng số hạn sử dụng in rõ ràng ly mì Tiếp đến, q trình đóng nắp hộp, với công nghệ tiên tiến tự động, mà thiết bị nhà máy đóng nắp tự động hàng trăm ly mì lúc, có quy trình kiểm tra để đảm bảo độ kín nắp hộp đạt chuẩn để đưa đến tay người tiêu dùng 11 Kiểm tra chất lượng: Cân trọng lượng, dò dị vật kim loại Mì sau đóng gói thành phẩm hồn chỉnh, trước bán thị trường sản phẩm cần kiểm tra cảm quan đảm bảo tiêu chuẩn tiêu hóa lý tiêu vi sinh Nên tất sản phẩm bắt buộc phải trải qua công đoạn kiểm tra chất lượng, công đoạn tiến hành gồm q trình, gói mì qua thiết bị khác cho chu trình:máy dị kìm loại, máy cân trọng lượng cuối máy dò dị vật (X-ray) Các tiêu cảm quan vắt mì phải đảm bảo theo tiêu chuẩn nhà sản xuất trạng thái mì, màu sắc, mùi vị, phương cách đóng gói, … Và hàm lượng tiêu hóa lý chất béo phải đạt chuẩn lớn 15%, hàm lượng protein lớn 10%, độ ẩm nhỏ 4,5%, hàm lượng muối ăn nhỏ 2,5% số peroxit phải bé 0,4mg Còn lại tiêu vi sinh phải đạt chuẩn theo tiêu cảm quan Trường hợp gói mì, ly mì khơng đạt chuẩn,chẳng hạn: dị dị vật, khối lượng khơng theo u cầu, … Những sản phẩm lỗi tiến hành xử lý theo quy định doanh nghiệp theo luật pháp bảo vệ môi trường chu trình xử lý rác thải nhà máy 12 Đóng thùng: Những gói mì, ly mì sau đạt tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng sản phẩm, đóng vào thùng, với loại sản phẩm khác mà số lượng mì thùng định theo quy cách nhà sản xuất + Đối với mì ly: Mỗi thùng bao gồm 24 ly mì đạt chuẩn, ly có khối lượng 67g/ly DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 19 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM + Đối với mì gói: Mỗi thùng bao gồm 30 gói mì đạt chuẩn, gói có khối lượng 75g/gói Mỗi thùng mì phải đạt tiêu chuẩn an tồn vệ sinh thực phẩm,khơng bị rách, ẩm mốc; thùng cứng dày, chữ in rõ rành, có đóng dấu,mộc đầy đủ; số lượng, khối lượng theo quy định Thành phẩm sau đóng thùng kiểm tra chất lượng qua phòng QC (Quality Control) đưa vào kho lưu kho theo thời gian sản phẩm trước phân phối thị trường Trong quy trình sản xuất, gói mì ăn liền thành phẩm sản xuất theo công nghệ Nhật Bản với 10 giai đoạn khép kín, hồn tồn tự động, giúp doanh nghiệp giảm bỏ gánh nặng chi phí nhân cơng nhà máy Cứ phút, tương ứng với dây chuyền sản xuất nhà máy Vina Acecook cho đời 500 gói mì ăn liền 400 ly mì, chúng xem thành phẩm cuối Với máy móc đại bậc Đơng Nam Á dây chuyền sản xuất Acecook rút ngắn đáng kể thời gian hình thành sản phẩm hoàn chỉnh, dây chuyển từ 20 – 25 phút để hồn thành, thơng qua giai đoạn có nhân viên phụ trách việc theo dõi giám sát trình xử lý máy móc gặp rủi ro, cần can thiệp người Delivery: Acecook “Việt Nam xây dựng hệ thống nhà phân phối đa dạng trải dài khắp miền đất nước Trong có chi nhánh sản kinh doanh, 700 đại lý cấp phân bố từ đồng đến vùng cao để tiếp cận hết với khách hàng mục tiêu doanh nghiệp.” Các mạng lưới quản lý tập trung chi nhánh phân chia theo địa bàn hoạt động: + Trụ sở cơng ty văn phịng quận Tân Phú, Hồ Chí Minh + Chi nhánh miền Bắc: Hà Nội, Bắc Ninh, Hưng Yên + Chi nhánh miền Trung: Đà Nẵng + Chi nhánh miền Nam: Hồ Chí Minh, Bình Dương, Vĩnh Long DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 20 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM Mơ hình phân phối dịng sản phẩm mì ăn liền (Nguồn: Internet) Acecook lựa chọn nhiều hình thức kênh phân phối khác để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng chủ yếu hết dựa sở đại lý (bán buôn) Doanh nghiệp lựa chọn nhiều nhà bán buôn (cấp 1), nhiệm vụ nhà bán buôn phân phối cho nhà bán bn cấp dưới, sau đến cửa hàng bán lẻ Khi khách hàng có nhu cầu, nhà bán lẻ thông báo cho nhà bán buôn doanh nghiệp cung cấp sản phẩm theo hình thức bán hàng trực tiếp Ưu điểm phương thức phân phối chi phí đầu tư khơng cao, thích hợp với thương hiệu mạnh ưa chuộng thị trường Tuy nhiên, có vấn đề xảy với sản phẩm (chẳng hạn vấn đề chất lượng sản phẩm) chắn ảnh hưởng đến khả đẩy hàng nhà sản xuất xuống cấp phân phối Mặt khác, phân phối theo nhu cầu nên sản phẩm có lúc nhanh, lúc chậm Do xu hướng tiêu dùng thịnh hành người Việt Nam nay, họ ngày đến gần với kênh phân phối đại siêu thị, cửa hàng tiện lợi, gian hàng tự phục vụ Vì vậy, Acecook thực chiến lược phân phối sản phẩm thơng qua kênh bán lẻ Sản phẩm cung cấp cho người tiêu dùng thông qua nhà bán lẻ Cụ thể, sản phẩm mì ăn liền Acecook ln có mặt siêu thị bán lẻ Big C, chuỗi siêu thị mart, hệ thống Maximax … Các siêu thị trực tiếp phân phối sản phẩm đưa sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng cuối Khách hàng sử dụng tự lựa chọn hàng DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 21 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM hóa dịng sản phẩm ưng ý phù hợp với người Kênh phân phối tập trung vào người tiêu dùng cuối cùng, với mức tiêu thụ nhỏ tiêu thụ thường xuyên Vì vậy, chiến lược phân phối Acecook mở rộng thị trường, mở rộng đại lý, tăng dần số lượng chất lượng kênh phân phối: + Lựa chọn thành viên kênh: Cũng giống công ty tuyển dụng nhân viên, Acecook lựa chọn thu hút trung gian cụ thể tham gia vào kênh phân phối cơng ty q trình tổ chức hoạt động kênh Acecook lấy tiêu chí để lựa chọn thành viên kênh, chẳng hạn thành viên ngành, sản phẩm họ bán, lợi nhuận tiềm tăng trưởng, khả toán, hợp tác danh tiếng, điều kiện kinh doanh Nếu người trung gian đại lý bán hàng, nhà sản xuất phải đánh giá số lượng đặc tính hàng hóa mà họ bán quy mô chất lượng lực lượng bán hàng + Khuyến khích thành viên: Người trung gian phải thúc đẩy liên tục để làm tốt việc họ “Song song với đó, Acecook tạo điều kiện tốt cho kênh phân phối cấp cách tìm hiểu nhu cầu, mong muốn thành viên kênh Bởi Acecook biết đơn vị trung gian doanh nghiệp độc lập, thị trường độc lập, mạnh riêng chiến lược kinh doanh riêng Người trung gian đóng vai trị người mua cho khách hàng họ, cố gắng bán tồn nhóm hàng hóa thay hàng hóa riêng lẻ.” + Đối với đại lý: Acecook dành ưu đãi tuyệt đối cho đại lý thân thiết hỗ trợ vận chuyển, tư vấn sản phẩm bán chạy, chiết khấu thương mại, thưởng theo doanh số Nếu có trường hợp vi phạm hợp đồng, kiên cắt bỏ công ty để làm gương cho nhà phân phối khác “Để trở thành đại diện cho sản phẩm này, Acecook nêu điều kiện thiết yếu công ty phải tuân thủ cam kết không bán sản phẩm chất lượng hết hạn theo yêu cầu công ty với nhóm sản phẩm thực phẩm đa dạng thị trường khơng buộc nhà phân phối phải bán sản phẩm mình, họ ủng hộ việc mở rộng quy mô họ không hạn chế nghiêm ngặt điều khoản đại lý.” Vì sản phẩm bán hàng khơng thể thiếu người tiêu dùng, cạnh tranh gay gắt nên công ty cần nâng tầm, nhiên Acecook ln có ưu đãi định cho đại lý việc trưng bày sản phẩm công ty cách đẹp mắt thu hút khách hàng Acecook phát triển hệ thống SCM (Supply Chain Management): giải pháp quản lý tối ưu hóa tồn cầu cho việc bán thành phẩm, điều phối thành phẩm nguyên liệu cách trao đổi thông tin đơn đặt hàng, bán hàng, , mức tồn kho , hậu cần (giữa công ty với DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 22 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM khách hàng) Acecook sử dụng gói phần mềm SCM Cơng ty NTT Data (LSeries) có tên “Hệ thống hỗ trợ kinh doanh” (bao gồm hệ thống quản lý kho, hỗ trợ bán hàng, quản lý đơn hàng cho nhà phân phối nhân viên kinh doanh) (acecookvietnam.vn, n.d.) Tiếp theo, hệ thống thơng tin xếp dỡ hàng hóa sử dụng để thu thập thông tin phương tiện vận tải, thông tin hoạt động phương tiện, làm sở cho việc điều phối hàng hóa cải thiện Hiểu tình hình tiến độ cơng việc xây dựng kế hoạch bố trí phương tiện hiệu giúp nâng cao hiệu xếp dỡ hàng hóa giảm thời gian nhàn rỗi, từ hạ thấp chi phí logistics (acecookvietnam.vn, n.d.) Việc sử dụng hệ thống giúp cho Acecook đạt mục tiêu như: + Vận chuyển hàng hóa xuyên Việt nhanh chóng, hiệu để giữ chất lượng sản phẩm, đem lại cho người tiêu dùng sản phẩm chất lượng cao theo công nghệ Nhật Bản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm an tâm sức khỏe Đồng thời cắt giảm phần chi phí quản lý vận hành chuỗi cung ứng (acecookvietnam.vn, n.d.) + Sử dụng hệ thống logistics liên kết để thay đổi tình hình giao thơng Logistics Việt Nam Chính vậy, dự án không giải pháp cho vấn đề, mà cịn cho cơng ty thực phẩm (bao gồm công ty thực phẩm Nhật Bản đầu tư vào Việt Nam), công ty ngành logistics, cịn cơng cụ hỗ trợ đắc lực cho công ty muốn đầu tư vào Việt Nam nước ta tham gia TPP (acecookvietnam.vn, n.d.) Return: Các dịng sản phẩm mì ăn liền Acecook chủ yếu cung cấp phân phối cho đại lý, siêu thị với số lượng lớn sau bán lẻ tới tay người tiêu dùng Do đó, q trình tiêu thụ, sản phẩm gặp lỗi với số lượng trước tiên khách hàng giải với chủ đại lý nhân viên phụ trách cửa hàng mà khách hàng mua Lúc sản phẩm lỗi bên bán thu hồi đổi lại sản phẩm khách hàng khơng cịn nhu cầu sử dụng tiếp u cầu hồn tiền thu hồi hố đơn tuân thủ theo thời gian đổi trả sở quy định Đối với trường hợp sản phẩm công ty bị lỗi với số lượng lớn phía đại lý, cửa hàng siêu thị trực tiếp liên hệ với bên nhà cung cấp công ty bên công ty tiến hành thu hồi bồi thường, cung cấp lại nguồn hàng theo hợp đồng giao dịch hai bên DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 23 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM PHẦN 4: ẢNH HƯỞNG TỪ ĐẠI DỊCH COVID-19 ĐẾN HOẠT ĐỘNG VẬN HÀNH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA ACECOOK VIỆT NAM: Tác động tích cực: 1.1 Nhu cầu tiêu dùng tăng cao dẫn đến đẩy mạnh vận hành sản xuất: Theo khảo sát Nielsen Việt Nam, bối cảnh dịch bệnh Covid-19 nay, mức tiêu thụ Mì ăn liền Việt Nam tăng 67% Bởi người dân có nhu cầu tích trữ lương thực thực phẩm đợt giãn cách Vào năm 2020 dịch Covid-19 bùng phát mạnh mẽ giới, tất quốc gia chịu tác động dịch đưa biện pháp đóng cửa biên giới, dãn cách tồn xã hội Chính phần lớn người tiêu dùng Việt Nam chuyển sang bữa ăn tự nấu nhà mua loại lương thực, thực phẩm, thức uống dự trữ thời gian dài để hạn chế việc vào mùa dịch dễ gây lây nhiễm cộng đồng Trong loại sản phẩm dự trữ này, mì ăn liền loại mà người tiêu dùng quan tâm yếu tố tiện lợi, đa dạng mẫu mã, hương vị, hạn sử dụng với giá rẻ so với loại sản phẩm khác Ghi nhận siêu thị lớn, đại diện chia sẻ: “Doanh số mặt hàng mì ăn liền loại sợi ăn liền tháng 3-2020 tăng 27% so với giai đoạn tháng 2, hai thời điểm ghi nhận lượt mua cao vào ngày 7-3 31-3 vừa qua Số lượng sản phẩm bình quân giỏ hàng người mua tăng lên, nhiên tần suất mua giảm đáng kể” CTCP Acecook Việt Nam với quản lý vận hành chuỗi cung ứng khơng ngừng sản xuất sản phẩm với số lượng tăng đáng kể Covid-19 gây số gián đoạn cho doanh nghiệp Các sản phẩm tập trung sản xuất Mì Hảo Hảo, Thế Giới Mì, Mì Nấu Maxkay… Theo chia sẻ doanh nghiệp: “Hiện Acecook tăng cường sản xuất với mức tăng khoảng 30% để đáp ứng mức tăng thị trường” Tận dụng nhu cầu sử dụng sản phẩm mì ăn liền tăng cao dịch nên doanh nghiệp thu lượng doanh thu đáng kể Cụ thể, doanh thu tháng 3-2020 Acecook tăng 29% so với kỳ năm trước, đồng thời tăng 10% so với giai đoạn tháng 2-2020 1.2 Chuyển đổi, mở rộng kênh phân phối: Xu hướng làm việc từ xa qua thiết bị điện tử sau giai đoạn dịch bệnh ngày tăng Chính xu hướng mua hàng thơng qua kênh online dần gia tăng đáng kể Nắm bắt thói quen mua hàng thơng qua trang web cửa hàng, siêu thị hay thông qua kênh thương mại điện tử giúp doanh nghiệp mở rộng kênh bán hàng, phân phối Các biện pháp phịng ngừa mùa dịch có tác động tích cực đến việc thay đổi kênh mua sắm người dân đặt hàng thiết bị di động giao hàng nơi giúp người DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 24 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM mua doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, chi phí cho hoạt động vận chuyển Đồng thời doanh nghiệp có thêm thơng tin hành trình vận chuyển sản phẩm, điều kiện mơi trường suốt hành trình Doanh nghiệp nhận đánh giá trực tiếp từ phía khách hàng từ phục vụ cho q trình vận hành hoạt động doanh nghiệp phát triển sản phẩm Ảnh hưởng tiêu cực: 2.1 Đảm bảo nguồn cung khó khăn cho doanh nghiệp: Nhà cung ứng cung cấp nguyên liệu đầu vào tạo nên tầm ảnh hưởng đến giá chất lượng sản phẩm “Có nhiều nhà cung ứng địi tăng giá giảm chất lượng nguyên vật liệu để chèn ép lợi nhuận từ doanh nghiệp Acecook ln tìm kiếm nhà cung ứng thị trường nhằm giảm thiểu tối đa chi phí cạnh tranh.” Hơn để sản xuất loại sản phẩm, nhà máy Acecook cần phải có nguồn cung cấp nguyên liệu dồi liên tục Trong bối cảnh dịch bệnh diễn biến phức tạp, phủ yêu cầu thực giãn cách xã hội, hạn chế di chuyển tỉnh thành gây "đứt gãy" nguyên liệu dẫn tới gặp số khó khăn vấn đề cung ứng hàng hóa thị trường Ví dụ, trước cánh đồng hành nông dân đến ngày thu hoạch, thương lái đến mua chất lên xe đưa thẳng tới nhà máy Acecook Nhưng bối cảnh dịch bệnh, họ thuê xe vận chuyển 2.2 Hoạt động sản xuất phân phối gặp nhiều trở ngại: Từ tỉnh thành khu vực Bắc, Trung , Nam bùng phát dịch, địa phương bắt đầu giãn cách xã hội Các nhà máy Acecook Việt Nam áp dụng mơ hình sản xuất “3 chỗ” thực biện pháp phòng chống dịch theo quy trình để thực sản xuất nhằm cung ứng sản phẩm cho người tiêu dùng Tuy nhiên việc áp dụng mơ hình gặp vài khó khăn Một việc tâm lý người lao động lo lắng cho gia đình mùa dịch khơng nhà thời gian dài Hai chuẩn bị gấp gáp nên khu vực sinh hoạt người lao động không đảm bảo riêng tư, thoải mái Ngoài ra, với ảnh hưởng đại dịch Covid-19, nhu cầu mì ăn liền người dùng tăng mạnh, sản phẩm dự trữ dài hạn loại thực phẩm tươi sống Để đáp ứng nhu cầu sử dụng sản phẩm tăng cao mua dịch, Acecook làm việc hết công suất tập trung vào sản phẩm chủ lực Nhưng thời gian này, suất doanh nghiệp giảm sút đáng kể số lượng người lao động làm việc giảm, 1/3 tổng số lao động trước Trong khâu vận chuyển hàng hóa cho nhà phân phối, hệ thống siêu thị doanh nghiệp gặp nhiều khó khăn từ phía đối tác vận tải “Chẳng hạn việc xét duyệt đăng ký QR code cho xe tải khó khăn nhiều thời gian, tài xế lái xe phải thường DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 25 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM xuyên xét nghiệm, lại chưa thống quy định chốt Ví dụ, có chốt đồng ý PCR, có chốt khơng, có chốt đồng ý test nhanh, có chốt lại khơng chấp thuận gây khó khăn cho lái xe khơng biết phải chọn xét nghiệm gì.” Các tạp hóa bán lẻ truyền thống, chợ, trạm dừng chân tạm ngưng hoạt động để thực theo cơng tác phịng chống dịch phủ Điều khiến doanh nghiệp phân phối cửa hàng tiện lợi chuỗi siêu thị PHẦN 5: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VẬN HÀNH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA ACECOOK VIỆT NAM: Hai vấn đề lớn tồn đọng Acecook Việt Nam tại: 1.1 “Thị trường biến động, môi trường cạnh tranh gay gắt:” Cách 20 năm, “Hảo Hảo chua cay tạo bước ngoặt cho mì ăn liền, giúp đưa Acecook lên vị trí dẫn đầu, nhưng, hương vị chua cay hương vị mà doanh nghiệp mì sản xuất kinh doanh Việt Nam có, từ trung cấp đến cao cấp Trong Acecook Việt Nam tập trung vào phân khúc trung cấp Masan với thương hiệu Omachi dần phát huy mạnh R&D phân khúc, cho mắt nhiều loại mì sánh ngang với chất lượng sợi mì thương hiệu Hàn Quốc Omachi mì nấu, mì Lẩu thả hải sản, hương vị Omachi ngày sáng tạo, hấp dẫn Khơng vậy, doanh nghiệp cịn đầu tư vào hoạt động truyền thông rộng rãi nhiều Acecook Công nghệ đại, tân tiến để có gói mì “thật” phổ biến, chí doanh nghiệp cạnh tranh cịn làm tốt Acecook ” 1.2 “Nhu cầu khách hàng thay đổi nhanh chóng, sản phẩm thay ngày mở rộng:” Khách hàng với thu nhập cao hơn, “đặc biệt thành thị nhóm khách hàng giới trẻ, mì gói phải có hương vị lạ, sợi mì dai, có thịt thật, rau thật Họ sẵn sàng bỏ tiền để thưởng thức gói mì vậy, với suy nghĩ giá tiền tương đương chất lượng Theo đó, với hướng chiến lược Acecook Việt Nam, điều giữ chân khách hàng lâu đời đặc trưng mì Hảo Hảo tơm chua cay.” Chất lượng tốt, “giá phải Acecook đối mặt với nhiều sản phẩm thay mạng lưới thực phẩm rộng với giá trị riêng mà loại mang lại: Chinsu mắt sưu tập bữa sáng, Omachi khoai tây nghiền, cơm tự sơi từ nước ngồi, chưa kể đến ẩm thực phong phú Việt Nam cháo, xơi, bánh mì, bún riêu, bún chả, đơn giản để có bữa ăn đầy đủ mà khơng phải mì gói.” DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 26 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM Đề xuất giải pháp cho Acecook Việt Nam: 2.1 “Chủ động tìm hiểu, thu thập thơng tin, số liệu dự báo để nghiên cứu sản xuất sản phẩm nhanh chóng, đáp ứng nhu cầu ln thay đổi thị trường:” Để đáp ứng thị trường, “Acecook nên phát triển đa dạng sản phẩm mì ăn liền, đặc biệt phát triển lên phân khúc cao cấp nhằm củng cố gia tăng thị phần vững mạnh thị trường Acecook Việt Nam hồn tồn làm điều với công nghệ đại đội ngũ R&D dày dặn kinh nghiệm.” Mỗi sản phẩm tâm huyết Acecook Việt Nam với hương vị đặc trưng kết tinh từ sáng tạo công thức chế biến nguồn nguyên liệu địa phương “Tuy nhiên, trước tình hình cạnh tranh khốc liệt thị trường mì gói nay, đối mặt với gia nhập thương hiệu mì gói bật ngồi nước dịng sản phẩm mì Koreno Hàn Quốc, Omachi Việt Nam, việc nỗ lực đổi mới, đa dạng sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường giúp Acecook tạo lợi cạnh tranh doanh nghiệp ” 2.2 “Tăng cường kiểm sốt chất lượng đầu vào, có cơng bố doanh nghiệp đối tác cung cấp nguyên liệu tăng cường nâng cao mối quan hệ hợp tác với nhà cung cấp:” Đây điều mà “Acecook chưa công bố website, dù Acecook có chương trình tham quan nhà máy sản xuất, hoạt động tạo nhiều niềm tin cho người tiêu dùng chất lượng mì ăn liền họ sử dụng, hiểu rõ nguyên liệu đầu vào nhập từ đâu chuỗi cung ứng hình thành rõ ràng tâm trí khách hàng.” Với nhà cung cấp có quan hệ hợp tác lâu dài, “Acecook cần có cam kết đặc biệt khơng nhằm thắt chặt mối quan hệ, tin tưởng lẫn q trình hoạt động mà cịn tiết kiệm chi phí, nhân lực việc tổ chức lại đấu thầu.” Với nhà cung cấp mới, trước ký kết hợp đồng, Acecook cần nghiên cứu kỹ hồ sơ, nguồn gốc công ty, tư cách pháp nhân, doanh số bán, thị trường hoạt động xem xét mức độ phù hợp, độ cần thiết với loại hàng mà doanh nghiệp có ý định đặt mua 2.3 “Liên tục nâng cao hoạt động đánh giá chuỗi cung ứng:” Chuỗi cung ứng “Acecook cần thường xuyên kiểm tra, đánh giá đầy đủ xác diễn biến kết hoạt động sản xuất kinh doanh hiệu hoạt động Acecook cần hiểu rõ nắm mặt mạnh, điểm yếu tồn doanh nghiệp mối quan hệ môi trường vĩ mơ vi mơ để tìm giải pháp, đưa cải tiến, đổi phù hợp với thay đổi thị trường nhu cầu người tiêu dùng.” Tăng cường áp dụng thành tựu khoa học công nghệ vào hoạt động đánh giá để tối ưu, đạt hiệu tốt nhất, tăng cường liệu cho hoạt động dự báo, lên kế hoạch nhà DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 27 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM lãnh đạo “Từ đó, dần hoàn thiện chuỗi cung ứng nhằm đạt hiệu suất cao lao động, nâng cao giá trị Acecook với chi phí hoạt động tốt ” PHẦN 6: KẾT LUẬN: Quản trị chuỗi cung ứng hoạt động cần phối hợp từ nhà cung cấp nguyên vật liệu, nhà sản xuất, “các đơn vị vận chuyển, trung tâm phân phối, điểm bán đến người tiêu dùng cách nhịp nhàng liên tục với dịng vật chất, thơng tin tài cho đáp ứng nhu cầu khách hàng cao với chi phí thấp Chuỗi cung ứng góp phần lớn thành cơng Acecook Việt Nam nói riêng ngành mì ăn liền nói chung ” Trước thị trường đầy biến động nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng, “hoạt động quản trị chuỗi cung ứng cần trọng, đầu tư, đánh giá thường xuyên để có giải pháp kịp thời nâng cao hiệu chuỗi,” điều không thuộc doanh nghiệp trung tâm mà trách nhiệm tất thành viên chuỗi cung ứng - HẾT - DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 28 DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM TÀI LIỆU THAM KHẢO (n.d.) acecookvietnam.vn Acecook Việt Nam (n.d.) Quy trình sản xuất – Acecook Việt Nam Truy cập ngày 05/11/2021 tại: https://acecookvietnam.vn/mi-an-lien/quy-trinh-san-xuat-3/ Bộ Công thương Việt Nam (2021) Mì ăn liền "thế chiến Covid-19" Truy cập ngày 01/11/2021 tại: https://moit.gov.vn/tin-tuc/phat-trien-cong-nghiep/mi-an-lien-trong-the-chien-dai-dich -covid-19-2.html vietdata.vn (2021) Thị trường mì ăn liền: Những “huyền thoại“ lâu đời dần vị trước chiến kẻ đến sau Truy cập ngày 02/11/2021 tại: https://www.vietdata.vn/thi-truong-mi-an-lien-nhung-huyen-thoai-lau-doi-mat-dan-vithe-truoc-cuoc-chien-cua-nhung-ke-den-sau-143417937 Thanh Niên (n.d.) Acecook Việt Nam nỗ lực sản xuất mùa dịch, cung cấp sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng Truy cập ngày 05/11/2021 tại: https://thanhnien.vn/acecook-viet-nam-no-luc-san-xuat-trong-mua-dich-cung-cap-sanpham-an-toan-cho-nguoi-tieu-dung-post1389805.html Acecook Việt Nam (2016) ACECOOK VIỆT NAM CẢI CÁCH NÂNG CAO HỆ THỐNG ĐIỀU PHỐI HÀNG HÓA TẠI VIỆT NAM Truy cập ngày 06/11/2021 https://acecookvietnam.vn/acecook-viet-nam/ DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM 29 tại: DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM DU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAMDU.an.NHOM.QUAN.TRI.CHUOI.CUNG.UNG.1.HOAT.DONG.van.HANH.va.CHUOI.CUNG.UNG.cua.CONG.TY.co.PHAN.ACECOOK.VIET.NAM