KỸ THUẬT NUÔI CÁ TRA THƯƠNG PHẨM (Pangasianodon hypophthalmus) Ở CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN TÔ CHÂU TỈNH ĐỒNG THÁP

LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

Tình hình nuôi cá Tra

Theo Nguyễn Huy Thông (2005), cá da trơn đứng thứ 5 về sản lượng trong số các loài cá nước ngọt và nước lợ trên thế giới, với khoảng 350.000 tấn được nuôi hàng năm qua nhiều hình thức như nuôi đơn, nuôi ghép và nuôi xen canh Mặc dù có hơn 2.600 loài cá da trơn, chỉ có 3 họ chính được nuôi phổ biến là họ cá Nheo Mỹ (Ictaluridae), họ cá Trê (Clariidae) và họ cá Tra (Pangasiidae) Cá Tra, một trong 6 loài cá phổ biến ở Đông Nam Á, đã được nuôi hiệu quả tại một số nước như Malaysia và Indonesia từ những năm 70.

80 của thế kỷ trước, một số nước đã nhập cá Tra để thuần hóa như vào năm

1969 Đài Loan nhập từ Thái Lan

Năm 1978 Trung Quốc và Philippin cũng nhập cá Tra từ Thái Lan về nuôi

Cá Tra là loài cá rất quan trọng tại Thái Lan, với 50% số trại nuôi cá Tra trong 8 tỉnh nuôi cá hàng đầu Thái Lan là quốc gia đầu tiên thành công trong việc sinh sản nhân tạo cá Tra vào năm 1966, và đến năm 1970 đã chủ động cung cấp giống cho nghề nuôi Tại Campuchia, cá Tra chiếm 98% trong ba loài thuộc họ cá Tra, trong khi cá Basa và cá Vồ Đém chỉ chiếm 2% Sản lượng cá Tra đóng góp một nửa tổng sản lượng các loài cá thả nuôi trong khu vực.

Hệ thống nuôi thâm canh cá Tra trong ao đã trở nên phổ biến tại Thái Lan, Campuchia, Indonesia và Malaysia Ngoài ra, nuôi cá Tra trong lồng bè cũng được áp dụng rộng rãi ở Indonesia, Thái Lan và Malaysia, với năng suất dao động từ 100 đến 300 kg/m³, tùy thuộc vào kích cỡ lồng bè và mức độ thâm canh.

2.2.2 Tình hình nuôi cá Tra trong nước

Từ năm 1940, nghề nuôi cá Tra trong ao đã xuất hiện tại Đồng Bằng Sông Cửu Long và trở thành một nghề truyền thống Ngành nuôi cá Tra ở Việt Nam phát triển mạnh mẽ, đặc biệt tại An Giang vào năm 1985, nơi chiếm hơn 90% diện tích nuôi cá Tra ở nông thôn An Giang và Đồng Tháp là hai tỉnh có nghề sản xuất cá Tra giống phát triển nhất cả nước (Nguyễn Huy Thông, 2005).

Từ năm 1980 Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản II cũng bắt đầu nghiên cứu sinh sản nhân tạo cá Tra, trong suốt những năm từ 1980-1990 qui trình

Từ năm 1997, công nghệ sản xuất giống và ương cá Tra đã đạt nhiều thành tựu, đến năm 2000, việc sinh sản nhân tạo cá Tra đã cung cấp đủ giống cho người nuôi, dẫn đến sự gia tăng diện tích nuôi trồng và sản lượng cá Đồng Bằng Sông Cửu Long hiện là vùng nuôi trồng thủy sản lớn nhất Việt Nam, với 60% diện tích và 65% sản lượng nuôi trồng thủy sản cả nước, đồng thời chiếm 51% giá trị xuất khẩu Trong khu vực này, cá Tra và cá Basa là hai loài chủ yếu, được nuôi tập trung tại các tỉnh như An Giang và Đồng Tháp, và hiện đã mở rộng sang các tỉnh Cần Thơ, Tiền Giang, Long An, Bến Tre Theo Vũ Đình Liệu (2004), người dân trong vùng đang chuyển sang nuôi cá trong ao và hầm công nghiệp, thay vì nuôi bè không xử lý nước thải như trước đây Hiện nay, phần lớn người nuôi cá Tra trong ao sử dụng thức ăn viên công nghiệp (Phạm Thanh Hùng và Huỳnh Phạm Việt Huy, 2006).

Năm 2007, tỉnh An Giang có diện tích nuôi cá đạt 1.379 ha, tăng 75,6% so với năm 2006 Sản lượng cá Tra đạt 216.526 tấn, tăng 48,9% so với cùng kỳ năm trước (Sở Thủy Sản An Giang, 2007).

Theo báo cáo của Sở Nông Nghiệp & Phát Triển Nông Thôn Đồng Tháp 2000

Đến năm 2002, Đồng Tháp có diện tích 323.765 ha, chiếm 8,27% diện tích toàn vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long Tại đây, hai con sông lớn là Sông Tiền và Sông Hậu không chỉ bồi đắp phù sa cho đồng ruộng mà còn cung cấp nguồn nước ngọt dồi dào, tạo điều kiện thuận lợi cho nghề nuôi thủy sản Nghề nuôi cá Tra, đặc biệt phát triển dọc theo hai con sông này, đã trở thành một ngành kinh tế quan trọng của địa phương.

Đồng Tháp, theo Nguyễn Quốc Thịnh (2006), sở hữu điều kiện thiên nhiên thuận lợi với nguồn nước ngọt dồi dào và hệ thống sông ngòi, kênh rạch phong phú, tạo điều kiện lý tưởng cho phát triển nông nghiệp, đặc biệt là nuôi trồng thủy sản Tỉnh có khoảng 70.000 ha mặt nước tiềm năng cho hoạt động nuôi trồng thủy sản.

Năm 2003, diện tích nuôi trồng thủy sản tại Đồng Tháp đạt 2.558 ha với sản lượng 55.150 tấn Cá Tra, nhờ khả năng thích nghi tốt và giá trị kinh tế cao, đã thu hút nhiều đầu tư phát triển Hiện nay, Đồng Tháp chủ yếu áp dụng hai mô hình nuôi cá Tra: nuôi thâm canh trong bè và nuôi thâm canh trong ao đất.

2.2.5 Các hình thức nuôi cá Tra

Theo VINAFIS (2004) hiện nay có một số mô hình nuôi cá Tra thương phẩm chính

 Nuôi trong ao hồ nhỏ

 Nuôi trong ao có thay nước liên tục

 Nuôi ao ít thay nước, sử dụng chế phẩm vi sinh và kết hợp sục khí

 Nuôi đăng quằng (ở các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long)

2.4 Kỹ thuật nuôi cá Tra trong ao đất

Theo Dương Nhựt Long (2007), khi nuôi cá Tra thâm canh trong ao đất cần chú ý đến một số kỹ thuật sau

Ao nuôi cá tra cần được xây dựng gần nguồn cấp và thoát nước tốt như sông, kênh rạch, đồng thời phải tránh xa các nguồn ô nhiễm như nước cỏ từ đồng ruộng, khu công nghiệp và khu dân cư.

Ao không bị nhiễm phèn hoặc nhiễm phèn nhẹ có thể cải tạo được, trong khi ao nhiễm mặn cần được xử lý Độ pH của nước ở mức trung tính, dao động từ 7 đến 8,5, là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của hệ sinh thái ao.

Trong quá trình quy hoạch nuôi trồng, việc chú trọng đến hệ thống ao trữ và lắng nước là rất quan trọng, đồng thời cần thiết lập hệ thống ao và mương để xử lý nước trước khi xả ra môi trường bên ngoài.

 Ao phải gần nhà để tiện cho việc quản lý và chăm sóc

Diện tích ao nuôi nên được xác định dựa trên điều kiện thực tế của nông hộ, với kích thước lý tưởng từ 1.000 đến 3.000 m² Việc thiết kế ao nuôi có diện tích lớn hơn 3.000 m² có thể gặp khó khăn trong quản lý, do đó cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi quyết định.

 Với những vùng thường bị ngập lũ, bờ ao phải được gia cố chắc chắn và phải thiết kế với lưới bao quanh ao

 Tùy theo cơ cấu đất ở vùng nuôi, độ sâu của ao nuôi có thể thiết kế dao động từ 1,8 - 2,4 m Ao phải có cống cấp và thoát nước

 Ao tốt nhất có dạng hình chữ nhật với chiều dài gấp 3 - 4 chiều ngang

Ao nuôi cá Tra cần được bao quanh bởi hệ thống lưới và phải đảm bảo thông thoáng, không có cây cối rậm rạp Nếu ao nuôi cá nằm trong vườn, cần chặt bỏ các cây xung quanh để tạo không gian thoáng đãng cho ao.

Trong ao nuôi cá Tra, việc thiết kế một hoặc nhiều sàn cho cá ăn là rất quan trọng Điều này không chỉ giúp dễ dàng theo dõi lượng thức ăn mà còn giúp điều chỉnh chính xác lượng thức ăn cho cá, từ đó nâng cao hiệu quả nuôi trồng.

 Sàn ăn có thể được làm bằng tre, tràm hay bằng các loại gỗ tạp khác

Trước khi thả cá ao cần được chuẩn bị kỹ theo các bước sau

 Vét hết lớp bùn đáy ao, kiểm tra kỹ bờ ao, cống bộng, gia cố bờ ao, làm sàn ăn cho cá.

 Bón vôi bột theo điều kiện ao nuôi với liều lượng dao động trong các trường hợp sau

Kỹ thuật nuôi cá Tra trong ao đất

Theo Dương Nhựt Long (2007), khi nuôi cá Tra thâm canh trong ao đất cần chú ý đến một số kỹ thuật sau

Ao nuôi cá tra cần được xây dựng gần nguồn cấp và thoát nước hiệu quả như sông, kênh rạch, đồng thời phải tránh xa các nguồn ô nhiễm như nước cỏ từ đồng ruộng, khu công nghiệp và khu dân cư.

Ao không bị nhiễm phèn hoặc chỉ nhiễm phèn nhẹ có thể cải tạo được, trong khi ao nhiễm mặn cần được chú ý Độ pH của nước ở mức trung tính, dao động từ 7 đến 8,5, là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của hệ sinh thái trong ao.

Trong quá trình quy hoạch nuôi trồng, việc chú trọng đến hệ thống ao trữ và lắng nước là rất quan trọng, cùng với đó là hệ thống ao và mương xử lý nước trước khi xả ra bên ngoài.

 Ao phải gần nhà để tiện cho việc quản lý và chăm sóc

Diện tích ao nuôi nên được xác định dựa trên điều kiện cụ thể của từng nông hộ, với diện tích lý tưởng từ 1.000 đến 3.000 m² Việc thiết kế ao nuôi có diện tích lớn hơn 3.000 m² sẽ gặp khó khăn trong quản lý, vì vậy cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi quyết định.

 Với những vùng thường bị ngập lũ, bờ ao phải được gia cố chắc chắn và phải thiết kế với lưới bao quanh ao

 Tùy theo cơ cấu đất ở vùng nuôi, độ sâu của ao nuôi có thể thiết kế dao động từ 1,8 - 2,4 m Ao phải có cống cấp và thoát nước

 Ao tốt nhất có dạng hình chữ nhật với chiều dài gấp 3 - 4 chiều ngang

Ao nuôi cá Tra cần được bao quanh bằng hệ thống lưới để bảo vệ và đảm bảo an toàn cho cá Khu vực xung quanh ao phải thông thoáng, không có cây cối rậm rạp, điều này giúp cải thiện chất lượng nước và tạo môi trường sống tốt nhất cho cá Nếu ao nằm trong vườn, cần chặt bỏ các cây xung quanh để duy trì sự thoáng đãng cho ao nuôi.

Trong ao nuôi cá Tra, việc thiết kế một hoặc nhiều sàn cho cá ăn là rất cần thiết Điều này không chỉ giúp theo dõi lượng thức ăn mà còn dễ dàng điều chỉnh khẩu phần cho cá, từ đó nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

 Sàn ăn có thể được làm bằng tre, tràm hay bằng các loại gỗ tạp khác

Trước khi thả cá ao cần được chuẩn bị kỹ theo các bước sau

 Vét hết lớp bùn đáy ao, kiểm tra kỹ bờ ao, cống bộng, gia cố bờ ao, làm sàn ăn cho cá.

 Bón vôi bột theo điều kiện ao nuôi với liều lượng dao động trong các trường hợp sau

Đối với ao nuôi cá, lượng vôi bón cần thiết phụ thuộc vào mức độ nhiễm phèn của ao Đối với ao cũ không nhiễm phèn, cần bón từ 7 - 10 kg vôi trên 100 m² Nếu ao nhiễm phèn nhẹ, lượng vôi cần bón sẽ tăng lên từ 10 – 15 kg trên 100 m² Đối với ao nhiễm phèn nặng, cần thực hiện rửa ao và bón vôi với liều lượng từ 15 – 18 kg trên 100 m², và kỹ thuật này nên được lặp lại từ 2 – 3 lần trước khi thả cá nuôi.

Trước khi thả nên kiểm tra pH nước

Để chuẩn bị ao nuôi cá, nên phơi ao từ 3 - 5 ngày và cấp nước với mức độ 1,8 – 2,4 m Đặc biệt, không phơi ao nếu bị nhiễm phèn Người nuôi có thể sử dụng phân DAP hoặc NPK với liều lượng 150 – 200 gam/100 m² để tạo màu cho thức ăn tự nhiên và tăng cường hệ đệm, ổn định chất lượng nước Trong suốt quá trình nuôi, không cần bón phân thêm.

Cá Tra có thể được nuôi quanh năm, nhưng thời điểm lý tưởng để thả nuôi là từ tháng 5 đến tháng 7 Đây là mùa sinh sản của cá Tra, giúp chất lượng con giống tốt hơn so với các thời điểm khác trong năm.

2.4.5 Kích cỡ và mật độ thả nuôi

Để nuôi cá hiệu quả, cần thả cá giống có kích cỡ đồng đều, tốt nhất là từ 10 - 12 cm, với mật độ thả từ 10 - 15 con/m² Nếu điều kiện nước và thức ăn đảm bảo, có thể tăng mật độ lên từ 20 - 30 con/m².

 Cá không bị dị tật, màu sắc tươi sáng, lưng xanh đen, bụng màu trắng bạc, các sọc dọc theo thân phải rõ ràng

 Cá nhanh nhẹn, bơi lội khoẻ và chạy thành đàn, không nhiễm kí sinh

 Cá không bị xây xát, các vi không bị rách

2.4.7 Vận chuyển và thả giống

Cá tra có thể vận chuyển dễ dàng theo 2 cách

 Vận chuyển hở bằng các dụng cụ như xô nhựa, chậu trong trường hợp vận chuyển gần

 Vận chuyển bằng cách đóng trong bao có oxygen hay ghe đục thông nước trong trường hợp vận chuyển đi xa

Vận chuyển cá nên thực hiện vào thời điểm trời mát, lý tưởng nhất là vào sáng sớm hoặc chiều tối Trước khi thả cá, hãy ngâm bao chứa cá trong ao khoảng 15 phút, sau đó mới mở bao và cho nước ao vào để cá tự bơi ra Nếu sử dụng thùng hay xô để vận chuyển, cũng cần cho nước ao vào từ từ, tránh thả cá trực tiếp ra ao để ngăn ngừa hiện tượng sốc môi trường gây chết cá.

2.4.8 Quản lí hệ thống nuôi

 Thức ăn cho cá nuôi thương phẩm

Thức ăn cho cá cần được điều chỉnh theo từng giai đoạn phát triển, với hàm lượng đạm (protein) thích hợp cho cá nuôi thịt dao động từ 18 đến 28% Người nuôi có thể phối chế thức ăn từ các nguyên liệu sẵn có tại địa phương để đảm bảo dinh dưỡng cho cá.

Nếu không có máy ép viên thức ăn, bạn có thể tự trộn và nặn thức ăn thành viên bằng tay để cho cá ăn Sử dụng bột keo hoặc bột mì làm chất kết dính để hạn chế sự tan rã của thức ăn trong nước, tránh sử dụng bột gòn vì có thể làm thịt cá bị vàng.

 Nên bổ sung khoảng 1 - 2 % các loại premix khoáng và Vitamin C (60 –

Để giúp cá tăng cường sức đề kháng trước sự thay đổi của điều kiện môi trường và các loại bệnh, nên bổ sung 100 mg/kg thức ăn vào thức ăn cho cá hai lần mỗi tuần.

Thức ăn dạng ẩm cho cá Tra sau khi chế biến cần được sử dụng ngay trong ngày, vì loại thức ăn này dễ bị hư hỏng do tác động của vi sinh vật gây ẩm mốc.

VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Thời gian và địa điểm nghiên cứu

Thời gian: Nghiên cứu được tiến hành từ tháng 10/02/2009 đến 15/06/2009 Địa điểm: Nghiên cứu được tiến hành tại xí nghiệp nuôi thủy sản Thanh Bình

- Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Tô Châu Đồng Tháp Xã Tân Bình huyện Thanh Bình tỉnh Đồng Tháp.

Vật liệu nghiên cứu

Nguồn cá giống nuôi thực nghiệm: cá Tra giống được mua ở các trại giống có uy tín trong tỉnh có chiều cao thân từ 1,7 – 2 cm

Vật liệu cần thiết bao gồm máy bơm nước, chài kiểm tra cá, thau nhựa, xô nhựa, cân đồng hồ 1kg, nhiệt kế, đĩa Sechi, các bộ Test kiểm tra chỉ tiêu môi trường, ao nuôi và thức ăn công nghiệp.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu được thực hiện trên hai nhóm ao với thời gian thực tập khác nhau Nhóm I bao gồm ao 1 và ao 2, được thả trong 1 tháng, trong khi nhóm II gồm ao 3 và ao 4, thả trong 2,5 tháng Các ao trong mỗi nhóm có sự chênh lệch thời gian thả khoảng 15 ngày.

Cách thiết kế ao: chiều dài, rộng, sâu, diện tích, thể tích, cống, bọng, máy bơm nước

 Kỹ thuật cải tạo ao nuôi

 Kích cỡ và mật độ cá giống thả nuôi

 Cách vận chuyển và thả giống

 Chăm sóc quản lý (cho ăn, trao đổi nước, quản lý dịch bệnh)

3.3.3 Khảo sát một số chỉ tiêu thủy lý hóa trong ao nuôi cá Tra

Các yếu tố thủy lý hóa của ao được kiểm tra 2 tuần/lần, thời gian thu mẫu từ 8 – 10 giờ sáng Trong đó

 Nhiệt độ: được đo bằng nhiệt kế thủy ngân

 Độ trong: được đo bằng đĩa Sechi

 pH: được đo bằng sera Test kit

 N – NH 4 + : được xác định bằng bộ sera Test kit

 Oxy: được đo bằng bộ sera Test kit

3.3.4 Các chỉ tiêu tăng trưởng và tỉ lệ sống Định kỳ thu mẫu 15 - 20 con/ao Mỗi tháng thu 1 lần để cân đo khối lượng

 DWG: là tốc độ tăng trưởng khối lượng theo ngày (g/ngày)

 W 1 : là khối lượng tại thời điểm t 1 (g)

 W 2 : là khối lượng tại thời điểm t 2 (g)

Năng suất cá nuôi chỉ được ước lượng do thời gian thực tập kéo dài 4 tháng, dẫn đến hầu hết các ao nuôi chưa được thu hoạch.

Năng suất nuôi (tấn/ha) = Khối lượng cá trung bình (g) x Tỷ lệ sống

3.3.5 Hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi

Hiệu quả, lợi nhuận được tính toán dựa trên các thông số thu được trong quá trình thực nghiệm bao gồm:

Tổng chi phí: chi phí thức ăn, thuốc hóa chất, công lao động, chi phí xây dựng, lãi suất, thuế đất, nhiên liệu năng lượng, sữa chữa bảo trì

Tổng thu nhập: tiền bán cá sau thu hoạch, tiền bán vỏ bao thức ăn

Tổng thu nhập - Tổng chi phí

Tổng thu nhập Hiệu suất chi phí =

Tất cả các số liệu trong quá trình thực nghiệm được thu thập, tổng kết, phân tích, so sánh và đánh giá kết quả.