mẫu báo cáo thực tập về nhà máy Ajinomoto kiểm soát các mối nguy attp: cần áp dụng các hệ thống kiểm soát các mối nguy cho thực phẩm thông qua việc sử dụng những hệ thống như haccp nhà máy ajinomoto
BÁO CÁO THỰC TẬP CỦA AJINOMOTO I./Lịch sử hình thành Sự đời AJI-NO-MOTO® Tiến sỹ Ikeda ăn ăn phương Tây lần Đức Nhà khoa học Nhật Bản, tiến sĩ Kikunae Ikeda sống Đức hai năm để học vật lý sau tốt nghiệp Đại học Hoàng gia Tokyo Nhật Bản Trong suốt thời gian sống Đức, ông quan tâm tới vị nhiều loại thức ăn khác mà lần ông thưởng thức cà chua, mát, măng tây thịt Vào thời kỳ đó, nhà khoa học tin có bốn vị Tuy nhiên, tiến sĩ Ikeda cảm thấy có vị đặc trưng khác với bốn vị Tiến sĩ Ikeda khám phá vị umami: vị phổ biến Đây phần trình bày ông thực hội nghị quốc tế hóa học ứng dụng lần thứ tổ chức Chicago năm 1912 Đoạn văn mô tả suy nghĩ ông thời kỳ ông sống Đức Umami:một vị phổ biến Một người nếm thử tinh tế nhận thấy điểm chung mùi vị phức tạp măng tây, cà chua, mát thịt Các loại thực phẩm có mùi vị lạ phân loại với bốn mùi vị định nghĩa vị ngọt, chua, mặn đắng (Trích đoạn trình bày tiến sỹ K Ikeda hội nghị quốc tế hóa học ứng dụng lần thứ 8, Chicago,1912) Sau hai năm sống Đức, Tiến sĩ Ikeda quay Nhật Bản Ơng nhận thấy có vị chưa nhận biết ăn ngon, khác biệt hồn tồn so với bốn vị ngọt, mặn, chua đắng Ông nhận thấy vị rõ rệt nước dùng nấu từ tảo biển khơ, truyền thống ẩm thực Nhật Bản Sau đó, vào năm 1908, ơng phân tích thành phần tảo biển khô phát vị tạo glutamate tảo biển Ông đặt tên cho vị umami Trong thời gian thử nghiệm chiết xuất chất glutamate từ rong kombu, ông đọc báo có nhan đề “Thực phẩm tiêu hóa” tiến sỹ Hizu Miyake viết Ơng có ấn tượng mạnh ý kiến tiến sỹ Miyake mùi vị ngon kích thích tiêu hóa Sau khám phá umami, ông cố gắng phát triển chất tạo vị dựa glutamate Khởi kinh doanh bột AJI-NO-MOTO® Tiến sĩ Ikeda tin tưởng vào cải thiện điều kiện dinh dưỡng người Nhật thơng qua vị Umami Ơng nhận thấy cần phải phổ biến chất dinh dưỡng tới hộ gia đình dạng sản phẩm Do đó, ơng tiếp cận với Saburosuke Suzuki – nhà sản xuất I ốt, với ý tưởng khởi ngành kinh doanh giúp thương mại hóa ý tưởng ơng Năm 1909, năm sau dành sáng chế, bột AJI-NOMOTO® bán với tư cách gia vị có vị Umami giới Chú trọng tiếp thị hải ngoại từ ban đầu Một năm sau đợt bán sản phẩm, Saburosuke Suzuki bắt đầu bán sản phẩm AJI-NOMOTO® Đài Loan Hàn Quốc để chứng minh lời khẳng định ơng AJI-NO-MOTO® thực phát minh mang tính tồn cầu Doanh thu bán hàng vượt dự kiến ông Sản phẩm nhanh chóng lan rộng tới cửa hàng thực phẩm, nhà hàng chí hộ gia đình Sự việc thúc đẩy Saburo Suzuki, trai Saburosuke Trung Quốc để khởi việc kinh doanh Năm 1916, văn phòng chi nhánh thành lập Thượng Hải Năm sản phẩm vượt qua biên giới Châu Á chí văn phòng thành lập New York Những nỗ lực không ngừng để cải thiện chế độ ăn uống khắp giới thông qua vị Umami tiếp nối ngày Qua 100 năm tồn phát triển,tập đồn Ajinomoto có 110 nhà máy sản xuất 16 quốc gia vùng lãnh thổ giới, hoạt động ba lĩnh vực thực phẩm, axít amin, dược phẩm lĩnh vực liên quan đến sức khỏe với 1.700 sản phẩm loại, tạo 30.000 việc làm đạt doanh thu 10 tỉ đô la Mỹ năm Tập đoàn Ajinomoto với mạnh axít amin chiếm 60% thị phần giới, củng cố vị trí vững mạnh giới việc mở rộng áp dụng công nghệ liên quan đến axít amin lĩnh vực lên men, tinh chế, tổng hợp ứng dụng Với tơn “đóng góp tiến quan trọng lĩnh vực thực phẩm sức khỏe qui mơ tồn cầu nhằm mang lại sống tốt đẹp cho người”, Tập đồn Ajinomoto đóng góp cho phát triển chung kinh tế cách tạo sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng người dân toàn giới Tại Việt Nam,Ajinomoto thành lập từ năm 1991với 100% vốn đầu tư nước thuộc Tập đoàn Ajinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu triệu đô la Mỹ Từ thành lập đến nay, công ty không ngừng mở rộng nâng công suất sản xuất sản phẩm với tổng chi phí xây dựng, hoạt động phát triển thị trường lên đến 65 triệu đô la Mỹ Hiện cơng ty Ajinomoto Việt Nam có hai nhà máy: Nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 Nhà máy Ajinomoto Long Thành đưa vào vận hành từ tháng năm 2008 Ngoài cơng ty có trung tâm phân phối lớn tỉnh Hải Dương, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Đồng Nai Cần Thơ 80 kho hàng toàn quốc Tổng số nhân viên làm việc Công ty Ajinomoto Việt Nam lên đến 2.500 người Với sứ mệnh góp phần mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam sống khỏe mạnh hạnh phúc, Công ty Ajinomoto Việt Nam nỗ lực để mang đến nhiều chủng loại sản phẩm gia vị với chất lượng tốt an toàn, phù hợp với vị người Việt Nam Năm 2011, Ajinomoto Việt Nam kỷ niệm 20 năm thành lập công ty Đây chặng đường dài với nhiều nỗ lực nhằm khẳng định vị công ty thực phẩm hàng đầu thị trường Việt Nam II./Khám phá vị Umami Glutamate Khám phá vị Umami Vào đầu kỷ 20, Giáo sư Kikunae Ikeda - Trường Đại học Hoàng Gia Tokyo khám phá vị độc đáo có nhiều loại thực phẩm quen thuộc, đặc biệt ăn ngon Vị không giống với vị biết đến mặn, chua, đắng Sau tách thành công glutamate từ tảo biển (konbu), ông đặt tên cho vị Umami Umami mô tả vị ngon hay vị thịt tạo glutamate Glutamate 20 axít amin tìm thấy thực phẩm tự nhiên đóng vai trị việc hình thành nên chất đạm thể Glutamate diện hầu hết mơ đóng vai trị quan trọng thể người Xuất phát từ khám phá Giáo sư Kikunae Ikeda, vào năm 1909, sản phẩm Bột AJI-NO-MOTO lần giới thiệu thị trường, khởi đầu cho thương hiệu quen thuộc tiếng Nhật Bản toàn giới Giáo sƣ Kikunae Ikeda Umami ẩm thực Tại Việt Nam, từ lâu đời ông bà ta biết sử dụng nước mắm để tẩm ướp nêm nếm ăn Đối với người Việt Nam, nước mắm coi gia vị vô quan trọng, tạo đậm đà, hương vị đặc trưng, độc đáo cho ăn Việt Nam Từ nguyên liệu cá, tôm, qua thời gian ướp muối, chất đạm cá tôm phân hủy thành nhiều loại axít amin khác nhau, hàm lượng glutamate nhiều nhất, cho ta vị umami đậm đà Rau, củ nguyên liệu thiếu ăn người Việt Do đó, với khí hậu nhiệt đới gió mùa thiên nhiên ưu đãi, loại rau, củ Việt Nam phong phú đa dạng Những loại rau, củ có hàm lượng glutamate dồi như: cải bắp, cải bó xơi, cà chua, măng tây, bắp, đậu Hà Lan, nấm rơm,….có vị umami giúp Phở - ăn truyền thống Việt cho người Việt Nam tạo ăn ngon dễ dàng Nam sử dụng nƣớc dùng có vị umami đặc trƣng Khắp ba miền Bắc - Trung - Nam, ăn khác có chung đặc điểm hầu hết ăn sử dụng nước dùng Có thể nói nước dùng vị tinh túy ăn Việt nước dùng giúp tạo vị thịt - vị umami cho ăn Để tạo nên loại nước dùng thơm ngon, đặc sắc, người ta ý từ khâu chọn xương Xương nấu nước dùng phải chọn từ động vật già trưởng thành, có đủ độ săn Ngồi xương động vật ra, để tăng thêm vị umami, tùy theo ăn, người ta cho thêm nguyên liệu như: mực khơ, tơm khơ, sị điệp khơ, sá sùng khơ, nấm hương khô, củ cải muối, mắm ruốc, mắm tôm, mắm cá nước mắm,…Cách phối hợp nguyên liệu người Việt tạo nên loại nước dùng đậm đà vị umami, hương vị đặc trưng đặc sắc tinh tế Trong ẩm thực Trung Quốc, từ lâu người ta biết sử dụng khéo léo vị umami loại nuớc dùng Tang nấu từ xương động vật cách ninh lâu, hớt bọt kỹ cho để sử dụng cho soup, lẩu nước xốt loại Ngồi ra, Douchi Chi sản phẩm lên men từ đậu nành, có màu đen, dạng hạt mềm, có hương vị đặc trưng thường người Trung Hoa sử dụng gia vị truyền thống để tăng thêm vị umami cho ăn Món Tang Trung Quốc Nếu người Châu Âu phải khoảng thời gian dài để ninh thịt chế biến bouillon người Nhật Bản cần khoảng 10 phút để tạo nước dùng dashi tuyệt hảo từ rong biển khô (konbu), cá ngừ nấm đông cô Dashi thường dùng để bổ sung vị umami cho luộc soup ẩm thực người Nhật Bản Bí tuyệt vời nằm ngun liệu đặc trưng người Nhật Bản, rong biển khơ (konbu) cá ngừ khô (bonito) Konbu loại tảo nâu dồi hàm lượng glutamate Konbu trồng đảo Hokkaido, Nhật Bản Sau trồng hai năm, konbu dài từ - 10m thu Món súp Sumashi-jiru Nhật Bản sử hoạch phơi khô bãi biển, sau xuất bán dụng nƣớc dùng dashi Chỉ có loại konbu trồng đủ năm thu hoạch để chế biến dashi Ngồi konbu, cá ngừ khơ cịn người Nhật sử dụng phổ biến vị umami mạnh có từ inosinate cá ngừ Công thức để chế biến cá ngừ khô công phu: cá ngừ trước tiên hấp, phơi khô thời gian tháng, sau đem xơng khói cho lên men Sự kết hợp hàm lượng glutamate có konbu inosinate có bonito làm cho dashi có vị umami đặc trưng đậm đà Ở nước phương Tây, thịt coi thực phẩm giàu glutamate, có vị umami mạnh Một nước dùng ninh từ thịt, mỡ xương bị với rau thơm gia vị có hương vị vơ tuyệt hảo, bouillon Pháp Ngoài ra, sản phẩm từ bơ sữa, phó mát, yoghurt kem chua từ bị, cừu dê đóng vai trị quan trọng việc tăng hương vị cho ăn, loại thực phẩm chứa lượng lớn glutamate Món bouillon Pháp Glutamate thực phẩm Như biết, Umami vị glutamate, loại thực phẩm có hàm lượng glutamate cao cho vị umami đậm đà Đa số nguồn thực phẩm tự nhiên có chứa lượng glutamate định thịt, cá, trứng, sữa, loại hải sản, rau, củ, quả,… Để tạo ăn ngon, có vị umami đậm đà việc chọn lựa nguyên liệu chế biến ăn quan trọng Bảng hàm lƣợng glutamate thực phẩm Glutamate thịt gia súc/gia Glutamate rau, củ, mg/100g cầm Thịt bị 10 Bắp cải Thịt heo Cải bó xôi mg/100g 50 48 Thịt gà Glutamate hải sản Sị điệp Cua tuyết Cua xanh Cua Hồng đế Alaska Tôm bạc Glutamate mát Pho mát Emmenthal Pho mát Parmesan Pho mát Cheddar 22 Cà chua mg/100g Măng tây 140 Bắp 19 Đậu Hà Lan 43 Hành tây 72 Khoai tây 20 Nấm rơm mg/100g Glutamate sữa 308 Sữa bò 1680 Sữa dê 182 Sữa mẹ 246 49 106 106 51 10 42 mg/100g 19 III./Các sản phẩm Ajinomoto Việt Nam 1./ Bột AJI-NO-MOTO Bột AJI-NO-MOTO sản xuất phương pháp lên men tự nhiên từ nguồn nguyên liệu thiên nhiên mật mía đường tinh bột khoai mì Bột AJI-NO-MOTO gia vị thực phẩm có chức điều vị làm cho thực phẩm ngon hơn, sử dụng rộng rãi chế biến ăn gia đình, nhà hàng cơng nghiệp chế biến thực phẩm Với kinh nghiệm từ năm 1909 đến nay, Bột AJI-NO-MOTO với hàm lượng glutamate tinh khiết 99% mang đến vị ngon đậm đà cho thực phẩm 2./ Bột AJI-NO-MOTO PLUS Hỗn hợp tăng vị Bột AJI-NO-MOTO PLUS hỗn hợp gồm có bột AJI-NO-MOTO thành phần nucleotides Disodium 5’-Inosinate (IMP) Disodium 5’-Guanylate (GMP) Hỗn hợp tăng vị Bột AJI-NO-MOTO PLUS chất điều vị làm tăng hương vị thực phẩm sử dụng phổ biến chế biến ăn nhà hàng cơng nghiệp chế biến thực phẩm Thành phần: Monosodium glutamate: 98% Disodium 5’ - Inosinate: 1% Disodium 5’ - Guanylate: 1% 3./ Hạt nêm Aji-ngon Hạt nêm Nƣớc hầm xƣơng Aji-ngon kết hợp tinh tế Xương Ống hầm kỹ Xương Sườn Aji-ngon giúp ăn ln thơm ngon, đậm đà nhờ vị Ngon từ THỊT, Ngọt từ XƢƠNG Aji-ngon ngon cho súp, canh, xào, ướp Thành Phần: Đường, tinh bột, xương hầm thịt, hương thịt tổng hợp, dầu ăn, đạm đậu nành thủy phân, muối, tiêu, monosodium glutamate (chất điều vị 621) gia vị khác Giá trị dinh dƣỡng (10g): Năng lượng: 17,0 kcal Protit: 1,8g Lipit: 0,2g Carbonhydrat: 2,0g 4./ Giấm gạo LISA Giấm gạo LISA ủ lên men tự nhiên 100% từ gạo theo quy trình kiểm sốt chất lượng Nhật Bản, đảm bảo an tồn tốt cho sức khỏe người sử dụng Giấm gạo LISA với vị chua dịu nhẹ mùi thơm đặc trưng, thích hợp để chế biến nước chấm, trộn gỏi, làm rau trộn chế biến đồ chua Giấm gạo LISA chắn gia vị thiếu cho gia đình bạn Thành phần: Nước , gạo (183 g/l) Độ chua: 4,5% 5./ Mayonnaise Aji-Mayo Mayonnaise Aji-Mayo, xốt trứng gà tươi, làm từ trứng gà tươi, dầu hạt cải giấm lên men tự nhiên, có vị chua béo hài hòa phù hợp với vị người Việt, mang đến vị ngon tuyệt vời cho nhiều ăn rau trộn, bánh mì, hải sản thịt chiên (rán) nướng… Mayonnaise Aji-Mayo, xốt trứng gà tươi, làm phong phú bữa ăn hàng ngày, đong đầy hạnh phúc gia đình! Thành phần: Dầu hạt cải, trứng gà tươi (9.3%), giấm mạch nha, muối, mononatri glutamat (chất điều vị 621), đường, bột mù tạc, axít xitric (chất điều chỉnh độ axít 330), Dinatri Etylen – Diamin – Tetra – Axetat (chất bảo quản 386) Giá trị dinh dƣỡng: (cho 10g) Năng lượng: 72.5 kcal Protit: 0.18 g Lipit: 7.5 g Carbonhydrat: 0.5 g 6./ Nước tương LISA Nước tương đậu nành LISA làm từ nguyên liệu đậu nành chọn lọc phương pháp lên men tự nhiên đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Nước tương đậu nành LISA mang đến hương vị tinh tế, đậm đà cho ăn Nước tương đậu nành LISA đặc biệt thích hợp dùng để làm nước chấm, gia vị, ướp thức ăn hay nêm nếm cho xào, kho,… Thành phần: Đậu nành, nước, gạo, muối, đường, mạch nha, giấm gạo, monosodium glutamate (chất điều vị 621) gia vị khác,… Giá trị dinh dƣỡng (cho 100ml): Năng lượng: 86,8 kcal Protit: 8,2g Lipit: 0,0g Carbonhydrat: 13,5g 7./ Bột chiên gà giòn Aji Quick Bột chiên gà giòn Aji Quick kết hợp gia vị nêm sẵn bột chiên khô Aji Quick giúp chiên ngon với vị hài hồ, hương thơm đặc trưng có độ giịn tự nhiên, không làm khô cứng mà giữ vị ngọt, dinh dưỡng nguyên liệu Aji Quick, tiện lợi sử dụng khơng cần phải tẩm ướp ngun liệu hay pha bột với nước Aji Quick, bước tuyệt ngon Thành phần: Bột mì, muối, đường, hành, tỏi, tiêu, bột cà ri, mononatri glutamate ( chất điều vị 621) Giá trị dinh dưỡng (cho 100g): Năng lượng: 16,0 kcal Protit: 0,6 g Carbonhydrat: 3,0 g 8./ Bột cà ri tiện dụng Aji Quick Bột cà ri tiện dụng Aji Quick kết hợp bột cà ri tự nhiên gia vị nêm sẵn Aji Quick tiện dụng cho việc nấu nướng khơng thời gian tẩm ướp nêm nếm áp dụng đa dạng cho kho, xào, xốt … với hương vị cà ri Bột cà ri tiện dụng Aji Quick mang đến nhiều ngon mới, làm phong phú bữa cơm hàng ngày Aji Quick – cà ri đủ món, cơm nhà thêm ngon Thành phần: Bột cà ri (21,5%), bột nêm, đường, tinh bột, bột sữa, dừa, sả, hành, tỏi, mononatri glutamate ( chất điều vị 621) Giá trị dinh dưỡng (10g) Năng lượng 30,0 kcal Protit 1,0 g Carbonhydrat 5,5 g 9./ Cà phê lon Birdy Birdy sản phẩm cà phê uống liền mang phong cách đại Được sản xuất từ 100% hạt cà phê Robusta Việt thượng hạng, Birdy mang đến cho bạn hương vị cà phê – đậm đà hơn, sảng khoái hơn, đặc trưng cho phong cách cà phê Việt Nam Cà phê lon Birdy tiện dụng sử dụng lúc nơi mà khơng thời gian pha chế Đây sản phẩm chất lượng cao hợp vệ sinh sản xuất theo công nghệ tiên tiến từ Nhật Bản Birdy có hai loại: Robusta Cà phê pha sữa Black Cà phê đen Việt, dễ dàng cho người tiêu dùng lựa chọn Giá trị dinh dƣỡng (cho 100ml): Black Cà phê đen Thuần Việt Robusta Cà phê pha sữa Năng lượng: 36 kcal Carbonhydrat: 8,6 g Lipit: g Protit: 0,5 g Natri: 68 mg Năng lượng: 52 kcal Carbonhydrat: 10.1 g Lipit: 0,7 g Protit: 1,3 g Natri: 77 mg IV./Các hoạt động xã hội Ajinomoto Việt Nam 1./ Chính sách mơi trường Với phương châm phát triển dựa môi trường bền vững, Công ty Ajinomoto Việt Nam xây dựng định hướng môi trường phấn đấu đạt hòa hợp hoạt động sản xuất kinh doanh với việc bảo vệ cải tiến môi trường Với định hướng này, Công ty Ajinomoto Việt Nam áp dụng Hệ thống Quản lý môi trường EMS theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 Ajinomoto Việt Nam công ty Việt Nam nhận chứng ISO môi trường vào năm 2001 Hệ thống xử lý nƣớc thải đại Công Từ năm 2004, Công ty Ajinomoto Việt Nam thực việc ty Ajinomoto Việt Nam tăng cường quản lý môi trường theo hướng hợp trách nhiệm cộng đồng CSR (Corporate Social Responsibility) với mục tiêu đặt là: Khơng có tai nạn (sự cố môi trường) Không phát thải (tái sử dụng 100% chất thải, giảm thiểu nước thải, chất thải rắn, giảm lượng nhiễm khơng khí, giảm độ ồn giảm tổng lượng nước thải đổ sông) Tiết kiệm lượng (tiết kiệm điện, tiết kiệm dầu) Nhân dịp kỉ niệm 37 năm ngày Môi trường Thế giới (5/6/1972-5/6/2009), Bộ Tài Nguyên Môi trường trao giải thưởng “Thương hiệu Xanh” cho doanh nghiệp có nỗ lực công tác tải tiến bảo vệ môi trường, có Cơng ty Ajinomoto Việt Nam, Đây lần hai liên tiếp Cơng ty vinh dự đón nhận danh hiệu doanh nghiệp hai hai năm liền đạt giải thưởng địa bàn tỉnh Đồng Nai Với phương châm phát truễn dựa môi trường bền vững, Ajinomoto Việt Nam ln gắn kết hoạt động kinh doanh với trách nhiệm xã hội môi trường Công ty xây dựng áp dụng Hệ thống Quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004, thực nhiều chương trình cải tiến bảo vệ mơi trường như: giảm thiểu nước thải, chất thải rắn, giảm thiểu ô nhiễm khơng khí, tiết kiệm lượng, tái sử dụng 100% chất thải, giúp sử dụng hiệu nguồn tài nguyên thiên nhiên phục vụ cho hoạt động sản xuất, kinh doanh Ơng Nguyễn Ngọc Hùng, Phó Tổng Giám đốc Cơng ty cho biết: “Không riêng Công ty Ajinomoto Việt Nam mà nguyên tắc chung Tập đoàn Ajinomoto toàn cầu xem trọng trách nhiệm cộng đồng, không gây ô nhiễm môi trường Các nhà máy Ajinomoto Tập đoàn toàn giới thường xuyên học hỏi, tham khảo cập nhật cải tiến để tăng chất lượng sản phẩm bảo vệ môi trường” 2./ Ngày Công dân Ajinomoto Ngày Công Dân Ajinomoto thực tự nguyện hàng năm với hai chương trình “Ajinomoto & Cộng đồng chung tay làm môi trường” “Ajinomoto người nghèo đón Tết” Đây hoạt động năm thiết thực đầy ý nghĩa Cơng ty Ajinomoto Việt Nam Với Chương trình “Ajinomoto & Cộng đồng chung tay làm môi trường”, nhân viên Công ty Ajinomoto Việt Nam bà hai khu phố 9, phường An Bình, TP Biên Hịa, tỉnh Đồng Nai tham gia làm môi trường, trồng xanh, hay đặt thùng rác cơng cộng, góp phần giữ gìn nâng cao ý thức môi trường người dân Với tinh thần tương thân tương ái, “lá lành đùm rách”, Chương trình “Ajinomoto người nghèo đón Tết” hàng năm tặng 1.500 phần quà cho cho người có hồn cảnh khó khăn tỉnh Bình Phước, Đồng Nai Thành phố Hồ Chí Minh, bao gồm tiền mặt, sản phẩm công ty, thực phẩm nhiều vật dụng cần thiết khác nhân viên Ajinomoto tự nguyện đóng góp 3./ Phát triển nơng nghiệp Hàng năm, Công ty Ajinomoto Việt Nam sử dụng lượng lớn nguồn ngun liệu từ nơng nghiệp khoai mì mía đường phục vụ cho hoạt động sản xuất Xuất phát từ việc phát triển bền vững, Công ty vận dụng sáng kiến môi trường Chu kỳ Sinh học, tạo ổn định, bền vững cho môi trường cân tự nhiên Với nguồn nguyên liệu đầu vào sản phẩm nông nghiệp phục vụ cho sản xuất, công nghệ đại, tiên tiến, Công ty Ajinomoto Việt Nam nghiên cứu sản xuất sản phẩm phân bón hữu sinh học Ami-Ami phục vụ cho sản xuất nông nghiệp, cung cấp nguồn dưỡng chất dồi sử dụng cho công nghiệp, rau nhiều loại trồng khác,… tạo nhiều sản phẩm chất lượng cao Đây lại nguồn nguyên liệu đầu vào trở lại phục vụ cho hoạt động sản xuất công ty theo chu kỳ sinh học khép kín Cây cà phê sử dụng phân bón hữu sinh học AmiAmi Với chu kỳ sinh học khép kín này, Cơng ty Ajinomoto Việt Nam góp phần thúc đẩy phát triển nơng nghiệp nước, tạo hàng ngàn lao động, tăng thu nhập cải thiện đời sống cho nông dân Phân bón AMI-AMI: An tồn hiệu cao! Đó khẳng định TS Nguyễn Đăng Nghĩa - Giám đốc Trung tâm chuyển giao Tiến Kỹ thuật Nông nghiệp, Viện KHKT Nông nghiệp Miền Nam Hội thảo khoa học ứng dụng lợi ích phân bón hữu sinh học AMI-AMI Hội thảo Cơng ty Ajinomoto Việt Nam tổ chức Tây Ninh vào ngày 8/1/2009 với tham dự 40 khách mời đại diện Sở KH&CN, Sở KH&ĐT, Sở NN&PTNT, Sở TN&MT đông đảo bà nông dân Tại hội thảo, TS Nguyễn Đăng Nghĩa trình bày nhiều kết nghiên cứu, khảo nghiệm thực tế cho thấy AMI-AMI thân thiện với môi trường, cho hiệu cao với nhiều loại trồng khác sử dụng cho nhiều vùng đất khác Buổi hội thảo cung cấp thơng tin hữu ích, trung thực lợi ích phân bón hữu sinh học AMI-AMI, đồng thời hướng dẫn cho bà nông dân giải pháp, tiến kĩ thuật giúp tăng suất trồng, phát triển kinh tế hộ gia đình với chi phí thấp Phân bón hữu sinh học nhãn hiệu sản phẩm thức Cơng ty Ajinomoto Việt Nam, sản xuất công nghệ lên men vi sinh đại Nhật Bản, từ qui trình lên men với ngun liệu rỉ đường tinh bột khoai mì Cụ thể, sau ủ lên men, dịch lên men tách thành phần: axít amin dùng để phục vụ cho sản xuất thực phẩm dược phẩm, axít glutamic để sản xuất bột phần khác nước Nước chứa nhiều đạm hữu cơ, vi sinh thành phần khống vi lượng trung hịa, sau điều chỉnh độ đạm, độ pH,… cho thành phẩm phân bón hữu sinh học dạng lỏng Để có mặt thức thị trường Việt Nam, dịng sản phẩm phân bón hữu sinh học Cơng ty Ajinomoto Việt Nam phải trải qua nhiều nghiên cứu thực nghiệm loại trồng khu vực Đông Nam Bộ Đồng sông Cửu Long khoai mì, mía, cà phê, ăn quả, cao su… Bằng nghiên cứu thực địa, nhà khoa học thuộc Viện khoa học kỹ thuật nông nghiệp Miền Nam, Viện nghiên cứu cao su, Viện nghiên cứu mía đường,… đến kết luận: sản phẩm phân bón hữu sinh học Cơng ty Ajinomoto Việt Nam cho hiệu cao với nhiều loại trồng khác nhiều loại đất khác không gây ảnh hƣởng xấu đến đất đai môi trƣờng… Trong nhiều năm qua, bà nông dân tỉnh Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước, BRVT, Bình Thuận, Lâm Đồng, Đắk Nơng, Đắk Lắk, Tây Ninh, Long An, Tiền Giang, … sử dụng phân bón phân bón hữu sinh học AMI-AMI hiệu cho nhiều loại trồng vùng đất khác Khơng có Việt Nam, phân bón hữu sinh học AMI-AMI Tập đồn Ajinomoto sản xuất tiêu thụ nhiều quốc gia như: Mỹ, Pháp, Brazil, Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia, Malaysia, Philippines, … Với tơn hoạt động “Đóng góp cho phát triển bền vững nông nghiệp Việt Nam” Công ty Ajinomoto Việt Nam phấn đấu trở thành nhà cung cấp hàng đầu sản phẩm phân bón hữu sinh học hiệu quả, thân thiện với môi trường khắp nước 4./Các hoạt động xã hôi khác Với tư cách công dân gương mẫu xã hội, Ajinomoto Việt Nam xem đóng góp xã hội hoạt động khơng thể tách rời với hoạt động sản xuất kinh doanh.Trong năm qua, Công ty thường xuyên tổ chức hoạt động từ thiện, giúp đỡ hồn cảnh khó khăn khắp nước xây nhà tình thương, xây trường học cho em học sinh vùng sâu, vùng xa… Đặc biệt, dịp Tết đến, Công ty lại tổ chức chương trình “Ajinomoto người nghèo đón Tết”, quyên góp vật dụng, quần áo cũ tiền ủng hộ để tặng người nghèo, đồng thời đến thăm hỏi, động viên, trò chuyện em nhỏ mồ côi, người già neo đơn, người khuyết tật trung tâm bảo trợ xã hội Với mong muốn góp phần mang đến cho em học sinh nghèo hiếu học hội thay đổi đời đường học tập, Quỹ học bổng “Ajinomoto - Cho em đến trường” Cơng ty Ajinomoto Việt Nam thức thành lập từ ngày 11/09/2004 Trong năm qua, Công ty Ajinomoto Việt Nam trao 1700 suất học bổng, với tổng trị giá 600 triệu đồng cho em học sinh có hồn cảnh khó khăn cấp tiểu học, trung học sở phổ thông trung học địa bàn tỉnh Đồng Nai 400 suất học bổng trị giá 300 triệu đồng cho sinh viên trường Đại học, Cao đẳng nước Ngoài ra, năm, Quỹ Học bổng Ajinomoto - Cho em đến trường” phối hợp với Báo Thanh Niên trao học bổng Nguyễn Thái Bình cho học sinh nghèo hiếu học, đạt thành tích tốt học tập Hà Nội TP HCM Trao nhà tình thương Huế (31/8/2011) Ngày 31-8-2011, Hội Liên hiệp Phụ nữ (LHPN) tỉnh Thừa Thiên Huế phối hợp Cơng ty Ajinomoto Việt Nam trao tặng nhà tình thương cho bà Trần Thị Tuyết (sinh năm 1936) ngụ số 23 đường Lịch Đợi, Phường Đúc, Thành phố Huế Chồng từ lâu, lại bôn ba làm ăn khắp nơi, người phụ nữ tuổi chiều sống neo đơn nhà tạm bợ trống trước hụt sau Gia đình bà Tuyết thuộc hộ nghèo hồn cảnh đặc biệt khó khăn phường Đúc Cũng dịp này, nhà tình thương khác Hội LHPN tỉnh Công ty Ajinomoto Việt Nam trao cho bà Hoàng Thị Mai (sinh năm 1960) ngụ thôn An Gia, Thị trấn Sịa, Huyện Quảng Điền Gia đình bà Mai có hồn cảnh đặc biệt khó khăn Với người chồng bại liệt phải ngồi xe lăn, người phụ nữ phải gánh vác vai trị trụ cột gia đình Mọi hoạt động cá nhân hàng ngày chồng tay bà chăm lo thân bà mang người bệnh tim Nỗi vất vả chồng chất gia đình lại chưa có nhà thật sự, phải sống nương náu tạm nhà thờ họ Tổng giá trị tài trợ cho hai nhà tình thương 50 triệu đồng quà tặng sản phẩm gia vị Công ty Ajinomoto Việt Nam Trao học bổng nhà tình thương Quảng Trị (29/8/2011) Ngày 29-8-2011, Hội Liên hiệp Phụ nữ (LHPN) tỉnh Quảng Trị phối hợp Công ty Ajinomoto Việt Nam trao tặng nhà tình thương cho bà Hồ Thị In (50 tuổi) ngụ Thôn Khe Luồi, Xã Mị Ĩ, Huyện Đakrơng Gia đình bà Hồ Thị In thuộc diện đặc biệt khó khăn địa phương Bà sống nhà tạm bợ người chồng bị tai biến não nhỏ tuổi đến trường Bao gánh nặng đè lên đôi vai người phụ nữ xem trụ cột gia đình dù thân bà sức lao động Cũng dịp này, nhà tình thương khác Hội LHPN tỉnh Công ty Ajinomoto Việt Nam trao đến cho em Phan Thị Kim Tuyền (sinh năm 1994) ngụ thôn Tân Xuân, Xã Triệu Thượng, Huyện Triệu Phong Với hồn cảnh mồ cơi bố mẹ từ nhỏ, hai chị em Tuyền phải sống nương tựa vào mái tranh rách nát, tài sản lớn lao mà bố mẹ để lại Cuộc sống mưu sinh bữa đói bữa no khiến hai em chưa dám nghĩ đến việc có mái ấm đàng hồng làm nơi an cư lạc nghiệp Ngồi hai nhà tình thương, Hội LHPN tỉnh đơn vị tài trợ trao học bổng cho 20 trẻ em nghèo hiếu học em hội viên hội phụ nữ nghèo thuộc huyện Cam Lộ, Gio Linh Vĩnh Linh Với suất học bổng trị giá triệu đồng quà tặng sản phẩm, em có thêm chia sẻ để vượt qua khó khăn tiếp bước đường đến trường vốn gian nan Tổng giá trị chương trình trao học bổng nhà tình thương đợt 70 triệu đồng quà tặng sản phẩm gia vị Ajinomoto Và nhiều chương trình hoạt động khác : Tổng Giám đốc trao nhà tình thương học bổng tỉnh Quảng Bình (13/8/2011), Trao mái ấm tình thương Huyện Sóc Sơn, Hà Nội (3/8/2011), Tặng dụng cụ học tập cho học sinh nghèo Trà Cú, Tỉnh Trà Vinh , Xuân ấm áp "Ajinomoto người nghèo đón Tết" , Ngày vui cùa tuổi già ,Chương trình Món ngon ngày,…