Sản xuất tinh bột có chỉ số đường huyết thấp từ tinh bột khoai mỡ bằng phương pháp bán thủy phân kết hợp thoái hóa

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT TINH BỘT CÓ CHỈ SỐ ĐƯỜNG HUYẾT THẤP TỪ TINH BỘT KHOAI MỠ BẰNG PHƯƠNG PHÁP BÁN THỦY PHÂN KẾT HỢP THỐI HĨA GVHD: PGS TS TRỊNH KHÁNH SƠN KS TRẦN HƯƠNG NGUYÊN SVTH: VŨ TRỌNG ĐẠT LÊ TRỌNG KHANG SKL011481 Tp Hồ Chí Minh - 8/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ************ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2023-19116165 SẢN XUẤT TINH BỘT CÓ CHỈ SỐ ĐƯỜNG HUYẾT THẤP TỪ TINH BỘT KHOAI MỠ BẰNG PHƯƠNG PHÁP BÁN THỦY PHÂN KẾT HỢP THỐI HĨA GVHD: PGS TS TRỊNH KHÁNH SƠN KS TRẦN HƯƠNG NGUYÊN SVTH: VŨ TRỌNG ĐẠT LÊ TRỌNG KHANG 19116165 19116179 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023 i LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực khóa luận tốt nghiệp, chúng tơi có hội học hỏi, rèn luyện áp dụng kiến thức học để hồn thành tốt khóa luận Mặc dù thân cịn nhiều thiếu sót kiến thức lẫn kinh nghiệm thực tế thầy cô, bạn bè hỗ trợ tận tâm, giúp chúng tơi hồn thành tốt khóa luận nghiên cứu Đầu tiên, xin chân thành dành lời cảm ơn sâu sắc đến PGS.TS Trịnh Khánh Sơn, người thầy hướng dẫn hỗ trợ, giúp đỡ góp ý chỉnh sửa q trình làm khóa luận tốt nghiệp hồn thiện cách tốt Chúng tơi trân trọng gửi lời cảm ơn đến thầy cô Khoa Cơng Nghệ Hóa học Thực Phẩm truyền dạy cho kiến thức suốt năm vừa qua Cùng với đó, chúng tơi gửi lời cảm ơn đến trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện sở vật chất tốt cho sinh viên học tập hồn thành khóa luận thuận lợi Cuối cùng, chúng tơi xin cảm ơn gia đình, người bạn, anh chị sinh viên khóa K18 bạn K20 tham gia hỗ trợ chúng tơi suốt q trình thực nghiên cứu Kính chúc q thầy nhiều sức khỏe, hạnh phúc thành đạt Chúc cho bạn bè thực thực khóa luận kì đạt nhiều thành công phát triển tương lai iii LỜI CAM ĐOAN Chúng tơi xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp chúng tơi thực Tồn khóa luận tốt nghiệp thực hướng dẫn trực tiếp PGS.TS Trịnh Khánh Sơn KS Trần Hương Nguyên Khóa luận tốt nghiệp phần luận văn thạc sĩ học viên cao học Trần Hương Nguyên (MSHV: 2231203) Chúng xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo quy định Chúng xin cam đoan, tỉ lệ trùng lắp khóa luận tốt nghiệp này, kiểm tra Turnitin, cho kết