(Tiểu luận) đề tài công ty cổ phần bánh kẹo hải hà haihaco

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN ĐỀ TÀI: CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ HAIHACO Thành viên Nguyễn Thu Trang Nguyễn Quang Trung Nguyễn Minh Bách Nguyễn Thi Thúy Hiền Nguyễn Thị Hằng 11207245 11207727 11200491 11201431 11201315 Hà Nội, tháng 4/2023 MỤC LỤC I Tổng quan Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà 1.1 Giới thiệu sơ lược công ty 1.2 Thành tích đạt 1.3 Thị trường tiêu thụ 1.4 Cơ cấu tổ chức 1.5 Đơn vị trực thuộc 1.6 Ngành nghề kinh doanh .3 II Hoạt động xây dựng định mức Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà 2.1 Đặc điểm kinh tế-kỹ thuật công ty .3 2.2 Công tác xây dựng định mức công ty .7 2.3 Hệ thống ERP, MRP Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Hà .9 III Hoạt động quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp 12 3.1 Hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001 12 3.2 Hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 22000 13 3.3 Đánh giá hoạt động quản lý chất lượng công ty 16 IV Các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm .17 4.1 Nâng cao chất lượng thiết kế .17 4.2 Nâng cao chất lượng sản phẩm khâu cung ứng .18 4.3 Nâng cao chất lượng khâu sản xuất 18 I Tổng quan Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà 1.1 Giới thiệu sơ lược công ty - Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà (HAIHACO) doanh nghiệp chuyên sản xuất bánh kẹo hàng đầu Việt Nam - Công ty thành lập từ năm 1960 trải qua 60 năm phấn đấu trưởng thành Cơng ty khơng ngừng lớn mạnh, tích lũy nhiều kinh nghiệm sản xuất kinh doanh Với đội ngũ lãnh đạo giàu kinh nghiệm, chiến lược kinh doanh tốt, đội ngũ kỹ sư đào tạo chun ngành có lực lực lượng cơng nhân giỏi tay nghề HAIHACO tiến bước vững phát triển liên tục để giữ vững uy tín chất lượng xứng đáng với niềm tin yêu người tiêu dùng - Từ sở thực nghiệm nhỏ bé ban đầu vẻn vẹn có 20 người với tên gọi Xí nghiệp Miến Hồng Mai đến phát triển thành Công ty cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà với 1.300 CBCNV, quy mô sản xuất lên tới 20.000 tấn/năm - HAIHACO cấp Chứng nhận ISO 22000 - hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Điều thể cam kết Ban lãnh đạo doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm sức khỏe người tiêu dùng 1.2 Thành tích đạt Với thành tựu đạt suốt nhiều năm hình thành phát triển, Cơng ty vinh dự nhận nhiều giải thưởng Đảng Nhà nước công nhận: ● Giai đoạn 1960 - 2016 - Bốn Huân chương Lao động Hạng (1960-1970) - Huân chương Lao động Hạng Nhất Năm 1990 - Huân chương Độc lập Hạng Ba Năm 1997 - Bằng khen Thủ tướng Chính phủ năm 2010 - Đơn vị xuất sắc năm 2015 Bộ Công thương - Được bình chọn “Hàng Việt Nam chất lượng cao” 20 năm liền từ 1997 – 2016 Ngoài ra, Sản phẩm Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà tặng nhiều Huy chương Vàng, Bạc triển lãm Hội chợ quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam, triển lãm Hội chợ thành tựu kinh tế quốc dân, triển lãm kinh tế-kỹ thuật Việt Nam Thủ đô ● Năm 2019, Công ty nhận Giấy khen Ban Chấp hành Đảng khối doanh nghiệp Hà Nội; Bằng khen Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam thành phố Hà Nội; Bằng khen Ban chấp hành Cơng đồn Cơng thương Việt Nam; Cờ thi đua Cơng đồn Cơng thương Việt Nam ● Năm 2020, Công ty nhận: - Bằng khen Ban chấp hành Cơng đồn Cơng thương Việt Nam - Giấy khen Ban Chấp hành Đảng khối doanh nghiệp Hà Nội - Cờ thi đua Cơng đồn Cơng thương Việt Nam phong trào thi đua hoạt động cơng đồn - Cơng đồn Cơng thương Việt Nam tơn vinh Cơng ty Tập thể điển hình tiên tiến công nhân, viên chức, lao động ngành công thương giai đoạn 2015-2020 1.3 Thị trường tiêu thụ - Hiện HAIHACO thiết lập kênh phân phối rộng khắp 63 tỉnh thành nước với 115 nhà phân phối độc quyền hệ thống HẢI HÀ BAKERY phục vụ khoảng 50.000 cửa hàng bán lẻ Các nhà phân phối cửa hàng bán lẻ nhân viên thị trường cơng ty chăm sóc chu đáo, nhiệt tình đảm bảo sản phẩm cơng ty đến với người tiêu dùng cách nhanh chóng thuận tiện - Công ty nhà cung cấp lớn cho hệ thống siêu thị lớn như: Vinmart, BigC, MMMarket, Coopmart, Lanchi, … với hàng trăm siêu thị lớn hàng nghìn cửa hàng tiện ích, nhà sách - Ngồi cơng ty đẩy mạnh bán hàng trực tiếp vào quan tổ chức vào dịp lễ tết Trung thu nhằm khai thác đơn hàng lớn tăng cường quảng bá sản phẩm cơng ty Bên cạnh đó, sản phẩm Công ty xuất tới 15 quốc gia giới Nga, Mỹ, nhật Bản, Hàn Quốc, Myanma, Mông Cổ, Trung Quốc … 1.4 Cơ cấu tổ chức HAHACO hoạt động theo mơ hình cơng ty cổ phần, có cấu tổ chức gồm: Đại hội đồng cổ đông, Hội đồng quản trị, Ban kiểm sốt, Ban Giám đốc phịng ban nghiệp vụ chức 1.5 Đơn vị trực thuộc - HAIHACO có 03 nhà máy sản xuất với dây chuyền sản xuất đại, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 nhằm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng có cơng suất lên đến 20.000 sản phẩm bánh kẹo năm + Nhà máy Bánh kẹo Hải Hà đặt Khu Công Nghiệp VSIP Bắc Ninh Đây nhà máy sản xuất đại HAIHACO trang bị nhiều dây chuyền sản xuất đại với đội ngũ công nhân lành nghề, nhà kho rộng, … nhà máy đáp ứng đầy đủ tiêu chí sản xuất xanh đẹp, an tồn phịng chống cháy nổ bảo vệ môi trường + Nhà máy Bánh kẹo Hải Hà đặt Đường Lạc Long Quân - Phường Tiên Cát - Thành phố Việt Trì - Phú Thọ + Nhà máy Bánh kẹo Hải Hà đặt Số đường Thanh Bình - Phường Hạ Long Thành phố Nam Định - Nam Định - Cơng ty có 02 Chi nhánh phụ thuộc Đà Nẵng Hồ Chí Minh để phục vụ việc tiêu thụ sản phẩm Cơng ty: + Chi nhánh Đà Nẵng có trụ sở 134 Phan Thanh - Phường Thạc Gián - Quận Thanh Khê - Đà Nẵng Với chức phục vụ việc tiêu thụ sản phẩm Công ty thị trường Miền Trung Tây Nguyên + Chi nhánh Hồ Chí Minh có trụ sở lơ số 27 Khu Công Nghiệp Tân Tạo, đường Tân Tạo - Phường Tân Tạo A - Quận Bình Tân - TP Hồ Chí Minh Với chức phục vụ việc tiêu thụ sản phẩm Công ty thị trường Miền Nam 1.6 Ngành nghề kinh doanh - Sản xuất, kinh doanh bánh kẹo chế biến thực phẩm - Kinh doanh xuất nhập khẩu: nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, sản phẩm chuyên ngành, hàng hoá tiêu dùng sản phẩm hàng hoá khác - Đầu tư xây dựng, cho thuê văn phòng, nhà ở, trung tâm thương mại - Kinh doanh ngành nghề khác không bị cấm theo quy định pháp luật II Hoạt động xây dựng định mức Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà 2.1 Đặc điểm kinh tế-kỹ thuật công ty a, Đặc điểm sản phẩm Trải qua 60 năm phấn đấu trưởng thành, HAIHACO không ngừng lớn mạnh,quy mô sản xuất lên tới 20.000 tấn/năm HAIHACO đánh giá thương hiệu bánh kẹo lớn Việt Nam tự hào người tiêu dùng Việt Nam tin tưởng, bình chọn hàng Việt Nam chất lượng cao liên tục nhiều năm liền Hiện nay, HAIHACO phát triển đa dạng dòng sản phẩm như: Bánh Cookies Cracker; Bánh trung thu; loại kẹo cứng, kẹo mềm; Bánh tươi mứt tết, … Các sản phẩm chủ lực HAIHACO kẹo Chew, kẹo Jelly, bánh Cookies trứng sữa Sozoll, bánh mềm Longpie, bánh trứng Mercury, bánh xốp ống Miniwaf, bánh Trung Thu… Dây chuyền sản xuất công ty áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 nhằm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng b, Đặc điểm nguyên vật liệu Nguyên vật liệu Công ty đa dạng gồm nhiều loại, loại lại có tính chất đặc thù riêng biệt Các nguyên liệu sử dụng như: loại đường, sữa, trứng, bột mì, bơ, tinh dầu, mạch nha, shortening, số loại hương vị hoa quả,… Nguyên vật liệu phần nhiều loại nguyên vật liệu thuộc hàng thực phẩm, có thời gian sử dụng ngắn, có vai trị công dụng khác sản xuất kinh doanh Nên để tránh nhầm lẫn công tác quản lý hạch tốn NVL, Cơng ty phân loại NVL rõ ràng xác tương ứng với quy cách chủng loại NVL  Nếu vào nội dung kinh tế, vai trò tác dụng, NVL Công ty phân loại sau:  Nguyên vật liệu chính: Đường, sữa, mạch nha, bơ, bột mì, bột gạo, tinh dầu,… nguyên liệu mà sau gia công chế biến cấu thành hình thái vật chất sản phẩm  Vật liệu phụ: Nhãn bánh kẹo, đóng hộp, hương liệu, bao gói,… khơng phải vật liệu cấu thành hình thái vật chất sản phẩm chúng có tác dụng phụ trình sản xuất sản phẩm Vật liệu phụ sử dụng kết hợp với NVL để hồn thiện nâng cao tính năng, chất lượng sản phẩm thay đổi màu sắc, mùi vị sản phẩm, tạo nhãn mác thương hiệu cho sản phẩm, sử dụng để bảo đảm cho cơng cụ lao động hoạt động bình thường, dùng để phục vụ cho nhu cầu kỹ thuật, nhu cầu quản lý  Nhiên liệu: Dầu diesel, than, gas, … nhiên liệu sử dụng phục vụ cho phận nồi hơi, phận vận chuyển, cung cấp nhiệt lượng cho trình sản xuất kinh doanh  Phụ tùng thay thế: Dây curoa, bánh răng, pin, bulông,… loại vật tư sử dụng cho hoạt động sửa chữa, bảo dưỡng TSCĐ Thiết bị vật liệu XDCB loại thiết bị, vật liệu phục vụ cho hoạt động xây lắp, XDCB  Phế liệu thu hồi: Bao dứa, thùng carton,  Nếu vào nguồn cung cấp NVL, NVL Công ty chia thành loại:  Nguyên vật liệu mua ngoài: Gồm NVL chủ yếu phòng vật tư chịu trách nhiệm thu mua, cung ứng phục vụ cho sản xuất Trong đó, số nguyên liệu Document continues below Discover more Nghiệp vụ Hải from: quan NVHQ1 Đại học Kinh tế… 173 documents Go to course Bài giảng NVHQ - Bài 98 giảng NVHQ Nghiệp vụ Hải quan 100% (5) Note - Google Tài 19 liệu - note giảng Nghiệp vụ Hải quan 100% (1) Luật Hải quan 2014 45 86 luật Nghiệp vụ Hải quan Sổ tay quy tắc xuất xứ FTA V… Nghiệp vụ Hải quan Khái quát 100% (1) Incoterms 100% (1) Nghiệp vụ Hải quan 100% (1) tập trịnước giáchưa hải như: Sữa bột, hương liệu, socola phụ gia thực phẩmBài khác sản xuất được, Công ty phải nhập trực tiếp từ nhà sản xuất từ nước quan edited Mỹ, Pháp, Úc số nước Đông Nam Á Nghiệp vụ  Nguyên vật liệu tự sản xuất: Hộp đựng loại, nhãn sản phẩm,… loại 100% vật (1) Hải quan tư mà Công ty tự gia công, chế biến c, Yếu tố lao động Kể từ ngày thành lập tới nay, Công ty CP bánh kẹo Hải Hà luôn xác định người tài sản quý báu công ty, yếu tố then chốt cho thành công phát triển bền vững doanh nghiệp Do đó, cơng ty CP bánh kẹo Hải Hà trọng quan tâm đến sách đãi ngộ, đào tạo, phát triển đời sống cho tồn cán cơng nhân viên (Báo cáo thường niên HAIHACO 2021) Công ty có số lượng lao động đơng đảo chất lượng tốt Tồn cơng nhân viên cơng ty có trình độ từ 12/12 đến Đại học sau Đại học Trong trình độ Đại học cao đẳng sau Đại học chiếm 15.79%, trình độ Trung cấp chiếm 84.21% Trình độ tay nghề cơng nhân có xu hướng tăng lên, có xu hướng phần lớn đạt bậc 7/7 Cán kỹ thuật hầu hết có trình độ Đại học trở lên Đây yếu tố thuận lợi cho phát triển công ty, chất lượng sản phẩm, doanh thu khả cạnh tranh cơng ty Qua kích thích khả sản xuất công ty d, Yếu tố máy móc thiết bị dây chuyền cơng nghệ Cơng ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà Cơng ty có hệ thống máy móc tốt ngành sản xuất bánh kẹo nước ta Việc sử dụng loại máy móc đại tiết kiệm thời gian lao động, giảm bớt lao động chân tay Hiện tại, công ty sở hữu dây chuyền sản xuất bánh kẹo tương đối đại Toàn máy móc, thiết bị sản xuất Cơng ty đầu tư 1006, dây chuyền sản xuất dòng sản phẩm có phối hợp tối tụ lin máy móc đại, có xuất xứ từ nhiều nước khác Một số dây chuyền hệ thống sản xuất Công ty CP bánh kẹo Hải Hà như:  Hai dây chuyền đồng sản xuất kẹo Chew (Đức)  Dây chuyền sản xuất kẹo mềm (Đức)  Một dây chuyền sản xuất bánh Cracker (Italia)  Một dây chuyền sản xuất kẹo cứng (Trung Quốc, Ba Lan, Đức) Công ty sử dụng dây chuyền sản xuất tiên tiến, tất trình độ giới hóa, số hầu hết tự động hóa, đặc biệt số dây chuyền sản xuất đồng với công suất lớn như: hai dây chuyền đồng sản xuất kẹo Chew với công suất 7300 tấn/ năm, dây chuyền sản xuất kẹo mềm (Đức) có cơng suất 3650 tấn/năm Ngồi ra, cơng ty cịn đầu tư hai nồi nấu kẹo chân khơng liên tục số máy gói kẹo tự động Tuy sản phẩm đa dạng phong phú chúng có nét đặc thù chung nên chúng phân thành sản phẩm sản xuất dây chuyền công nghệ nên phần tiết kiệm chi phí sản xuất e, Yếu tố vốn Cơng ty CP bánh kẹo Hải Hà có vốn điều lệ 164.250.000.000 đồng, vốn chủ sở hữu 502.366.653.007 đồng (Báo cáo thường niên năm 2021) Công ty CP bánh kẹo Hải Hà có lực mạnh vốn so với doanh nghiệp nhà nước khác Do hoạt động kinh doanh công ty nhiều năm qua có hiệu quả, kết hợp khả huy động vốn từ nhiều nguồn khác Với tiềm lực đó, cơng ty có nhiều thuận lợi q trình sản xuất, kinh doanh, khả mở rộng thị phần khẳng định có triển vọng 2.2 Cơng tác xây dựng định mức công ty a, Xây dựng định mức Khi nghiên cứu thống thơng tin sản phẩm phận nghiên cứu định mức sản phẩm công ty tiến hành xây dựng định mức nguyên vật liệu cho sản phẩm Đây công việc thực phòng phòng kỹ thuật phòng vật tư kết hợp xây dựng dựa thông số kỹ thuật kinh nghiệm sản xuất b, Duyệt định mức Sau bảng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu lập chưa đưa vào sản xuất, phổ biến cho cơng nhân ngày mà cịn phải qua q trình duyệt mức cơng ty Có nhiều phương pháp duyệt mức, phương pháp mà tổng công ty sử dụng phương pháp so sánh để tiến hành duyệt mức Các mốc để so sánh bảng định mức phịng kế hoạch dự kiến bảng định mức năm trước, xem xét chúng có thực hiệu hay không so sánh với định mức công ty khác ngành để xem xét điều kiện sản xuất có thực phù hợp với công ty hay không Phương pháp áp dụng kĩ thuật tính tốn, số liệu để thực nên chúng có tính khách quan cao, giúp cơng ty dễ dàng đưa định đắn Điểm hạn chế phương pháp nhiều thời gian, xét so sánh với đơn vị sản xuất khác có điều kiện tương tự tương tự cách tương đối c, Quản lý việc thực định mức Đây hoạt động thường xuyên bắt buộc ban quản trị nhằm kiểm tra xem định mức nguyên vật liệu lập có thực cách xác khâu sản xuất hay không Ban quản lý định mức cần phối hợp chặt chẽ với ban quản lý nguyên vật liệu Trong trình sử dụng, nhu cầu sử dụng NVL thơng qua phịng kế hoạch xem xét, kiểm tra tính hợp, cần thiết nhu cầu định mức sử dụng, kế hoạch sản xuất tình hình vật liệu có kho để đảm bảo NVL sử dụng mục đích hiệu  Tại khâu sản xuất, tình hình thực định mức phịng kỹ thuật theo dõi >> tính tiết kiệm hay lãng phí  Nếu sử dụng NVL tiết kiệm mà đảm bảo chất lượng Cơng ty tiến hành khen thưởng  Nếu NVL bị sử dụng cách lãng phí, có mát, thất thốt, tùy theo ngun nhân mà Cơng ty tiền hành kỷ luật, truy cứu trách nhiệm bồi thường => Đây phương pháp quản lý cách hợp lý, giúp doanh nghiệp sản xuất đảm bảo chất lượng mà khơng bị cố tình giảm thiểu vật tư sử dụng để thu lợi  Tại khâu dự trữ, phòng vật tư xây dựng định mức cho tất loại NVL dựa đặc điểm NVL: NVL hay phụ, số lượng nhiều hay ít,… nhu cầu sản xuất sản phẩm kỳ sau, biến động giá NVL thị trường vào tình hình tài Cơng ty Đặc biệt loại NVL mang tính thời vụ, cần phải dự trữ để tiến hành kế hoạch sản xuất năm Đối với NVL phải nhập cần phải dự trữ tránh chịu tác động lớn thị trường giới tỷ giá ngoại tệ  Tại khâu sử dụng nguyên vật liệu:  NVL trước xuất khỏi kho hay đưa vào sản xuất ln phịng KCS kiểm tra chất lượng lại lần để đảm bảo không bị q hạn ảnh hưởng đến việc bị biến đổi tính chất lý, hóa tạo sản phẩm chất lượng kém, ảnh hưởng tới uy tín Cơng ty  Bên cạnh việc phịng KCS kiểm tra chất lượng trước đưa vào sử dụng, xưởng, xí nghiệp sản xuất cịn có cá nhân giám sát sản xuất, đảm bảo sử dụng hợp lý NVL, tránh thất gây lãng phí, mát, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, gia tăng chi phí sản xuất 2.3 Hệ thống ERP, MRP Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Hà a, Khái niệm  ERP (Enterprise Resource Planning) hệ thống phần mềm tích hợp sử dụng để quản lý hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, bao gồm quản lý tài chính, nhân sự, sản xuất, vật tư, kho hàng, bán hàng, hậu cần, quản lý dự án hoạt động khác Hệ thống ERP cung cấp sở liệu cho toàn doanh nghiệp, giúp cải thiện hiệu vận hành, quản lý thơng tin giảm thiểu chi phí  Cịn MRP (Material Requirements Planning) hệ thống phần mềm sử dụng để lập kế hoạch sản xuất quản lý nguyên vật liệu MRP cho phép doanh nghiệp tính toán số lượng thời gian cần thiết để sản xuất sản phẩm, dựa kế hoạch sản xuất, số lượng hàng tồn kho yếu tố khác MRP giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất, đảm bảo nguồn cung cấp nguyên vật liệu thời điểm giảm thiểu lãng phí Về mặt kỹ thuật, ERP MRP hai hệ thống phần mềm khác nhau, nhiên chúng có liên quan mật thiết thường sử dụng đồng thời doanh nghiệp sản xuất:  ERP cung cấp sở liệu chung cho tồn doanh nghiệp, bao gồm thơng tin kế hoạch sản xuất quản lý nguyên vật liệu  MRP sử dụng thông tin từ hệ thống ERP để lập kế hoạch sản xuất quản lý nguyên vật liệu cách xác hiệu >> Các hoạt động ERP MRP giúp doanh nghiệp tăng cường khả quản lý điều hành sản xuất, giảm thiểu chi phí tăng tính cạnh tranh thị trường b, Hệ thống ERP Công ty CP Bánh kẹo Hải Hà Thành công HaiHaCo điển hình cơng áp dụng ERP doanh nghiệp Việt Nam Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Hà áp dụng ERP MRP để tối ưu hóa hoạt động sản xuất quản lý tài nguyên Cụ thể:  Cơng ty sử dụng hệ thống ERP để quản lý hoạt động kinh doanh mình, bao gồm quản lý tài chính, nhân sự, sản xuất, vật tư, kho hàng, bán hàng hoạt động khác  Đối với hoạt động sản xuất, cơng ty sử dụng hệ thống MRP để lập kế hoạch sản xuất quản lý nguyên vật liệu Hệ thống MRP cho phép cơng ty tính tốn số lượng thời gian cần thiết để sản xuất sản phẩm, dựa kế hoạch sản xuất, số lượng hàng tồn kho yếu tố khác Điều giúp cơng ty tối ưu hóa quy trình sản xuất, đảm bảo nguồn cung cấp nguyên vật liệu thời điểm giảm thiểu lãng phí Ngồi ra, ERP MRP cịn giúp cơng ty tăng cường khả quản lý điều hành sản xuất, giảm thiểu chi phí tăng tính cạnh tranh thị trường Với hệ thống ERP MRP hiệu quả, công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Hà quản lý tồn quy trình sản xuất quản lý tài nguyên cách xác hiệu quả, giúp tăng cường sức cạnh tranh phát triển bền vững thị trường kinh doanh bánh kẹo  Quản lý sản xuất:  Hệ thống MRP: cho phép công ty xác định nguyên liệu thành phẩm cần sản xuất mua để đáp ứng nhu cầu sản xuất bán hàng  Hệ thống ERP: giúp quản lý lệnh sản xuất, quản lý tình trạng tiến độ sản xuất, lập kế hoạch sản xuất, quản lý tài nguyên sản xuất, giám sát chất lượng sản phẩm quản lý sản lượng đầu  Quản lý kho hàng:  Hệ thống ERP: giúp quản lý hàng tồn kho, quản lý tình trạng nhập xuất kho, giám sát vị trí hàng hóa kho, quản lý đơn đặt hàng đơn nhập hàng  Hệ thống MRP: giúp dự báo xác định lượng nguyên liệu thành phẩm cần sản xuất để đáp ứng nhu cầu kho hàng  Quản lý tài chính:  Hệ thống ERP: giúp quản lý hoạt động tài cơng ty, bao gồm quản lý tài khoản, toán, quản lý đơn hàng quản lý doanh thu  Hệ thống MRP: giúp giảm thiểu lượng hàng tồn kho, tối ưu hóa tài nguyên, giảm thiểu chi phí sản xuất, tăng hiệu sản xuất doanh thu  Phục vụ khách hàng:  Hệ thống ERP: giúp quản lý trình đặt hàng, xử lý đơn hàng, quản lý thông tin khách hàng giám sát dịch vụ hậu  Hệ thống MRP: giúp đảm bảo sản phẩm sản xuất chất lượng, số lượng, thời gian để đáp ứng nhu cầu khách hàng Với việc triển khai hệ thống ERP MRP, công ty bánh kẹo Hải Hà tăng cường quản lý, tối ưu hố hoạt động sản xuất tăng cường dịch vụ khách hàng, từ giúp nâng cao lực cạnh tranh công ty thị trường Để áp dụng hệ thống ERP MRP vào công ty sản xuất bánh kẹo Hải Hà, ta cần xác định quy trình thông tin quan trọng hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Đầu tiên, hệ thống MRP áp dụng để xác định định mức nguyên vật liệu cần thiết cho sản xuất bánh kẹo, từ xây dựng kế hoạch sản xuất lập lịch sản xuất Các thông tin đơn đặt hàng từ khách hàng, số lượng sản phẩm cần sản xuất, thời gian giao hàng nhập vào hệ thống MRP để xác định thành phần nguyên vật liệu cần sử dụng, số lượng cần mua thời gian cần để chuẩn bị Sau đó, hệ thống ERP áp dụng để quản lý tồn q trình sản xuất kinh doanh công ty:  Hệ thống ERP tích hợp thơng tin từ phịng ban khác công ty, bao gồm đặt hàng, mua hàng, sản xuất, kế toán, quản lý nhân bán hàng  Thông qua hệ thống ERP, công ty theo dõi q trình sản xuất bánh kẹo, từ việc nhập liệu đơn đặt hàng từ khách hàng, xác định định mức nguyên vật liệu cần thiết, lập lịch sản xuất, quản lý tiến độ sản xuất, đến quản lý chất lượng sản phẩm đóng gói sản phẩm để giao cho khách hàng  Hệ thống ERP hỗ trợ công ty việc quản lý hoạt động kinh doanh, bao gồm quản lý đối tác, quản lý kho hàng, quản lý tài kế tốn >> Cơng ty tối ưu hố quy trình kinh doanh, từ nâng cao hiệu sản xuất giảm chi phí  Ngồi ra, hệ thống ERP cịn hỗ trợ cơng ty việc quản lý nhân sự, bao gồm quản lý lương, chấm công, nghỉ phép, đào tạo phát triển nhân viên >> Cơng ty quản lý tốt nhân mình, tăng cường hiệu suất làm việc nhân viên đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất công ty c, Đánh giá công tác xây dựng định mức công ty Là công ty sản xuất lượng sản phẩm với số lượng lớn nên việc tổ chức xây dựng thực định mức vơ cần thiết  Nhờ có định mức ngun vật liệu, cơng ty quản lý tốt lượng nguyên vật liệu dùng cho sản xuất, nguyên vật liệu tính tốn cách đắn, tránh dư thừa, lãng phí Điều khơng giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí mua nguyên vật liệu mà cịn tiết kiệm chi phí bảo quản, kho bãi  Thực tế công tác xây dựng định mức tiêu dùng NVL Công ty xây dựng sở hoàn thiện định mức trước phương pháp lập dự toán theo định mức Nhà nước thống kê kinh nghiệm, nên chưa đảm bảo tính tiên tiến, thực, dẫn đến lượng NVL cịn dùng lãng phí Để hồn thiện hệ thống định mức tiêu dùng NVL, trước hết cần phải xem xét lại cấu định mức gồm phần NVL kết tinh sản phẩm phần tổn thất có tính chất cơng nghệ III Hoạt động quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp 3.1 Hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001 Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 tiêu chuẩn phổ biến giới để quản lý chất lượng tổ chức ISO 9001 bao gồm yêu cầu quản lý chất lượng tổ chức, quy trình kinh doanh, quản lý tài sản, quản lý nguồn nhân lực quy trình khác liên quan đến chất lượng Tiêu chuẩn yêu cầu tổ chức thiết lập mục tiêu tiêu chất lượng cụ thể, đánh giá hiệu hệ thống quản lý chất lượng cải tiến liên tục quy trình sản xuất dịch vụ Việc sử dụng tiêu chuẩn đem lại nhiều lợi ích cho tổ chức, bao gồm nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, tăng cường hài lòng khách hàng, giảm thiểu rủi ro tăng cường hiệu suất kinh doanh 3.2 Hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 22000 a, Lý mục đích áp dụng ISO Cơng ty Cơng ty Hải Hà áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001 để nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, cải thiện quy trình kinh doanh tăng tính minh bạch Việc áp dụng hệ thống QLCL theo tiêu chuẩn ISO giúp nâng cao vị công ty mắt khách hàng nhà đầu tư, tăng sức mạnh thương hiệu, ổn định chất lượng sản phẩm giảm chi phí phát sinh b, Cách thức Công ty vượt qua tiêu chuẩn, quản lý chất lượng sản phẩm, kinh doanh thâm nhập thị trường - Quản trị chất lượng khâu thiết kế giới thiệu sản phẩm Bánh kẹo Hải Hà đạt chứng nhận ISO quản trị chất lượng việc tuân thủ quy trình tiêu chuẩn chất lượng quy định tiêu chuẩn ISO 9001  Để đạt chứng nhận này, Bánh kẹo Hải Hà thực bước quan trọng xác định yêu cầu khách hàng, thiết kế phát triển sản phẩm, kiểm soát chất lượng sản phẩm, đảm bảo tính quán hiệu quy trình sản xuất tiêu chuẩn an tồn thực phẩm  Bánh kẹo Hải Hà có chu kỳ sống ngắn, yêu cầu phát triển sản phẩm quan trọng Phòng quản lý chất lượng cơng ty ln kết hợp chặt chẽ với phịng marketing để nắm nhu cầu khách yêu cầu chất lượng sản phẩm  Công ty thiết lập tiêu chất lượng xác định phương án, cách thức kiểm tra công đoạn để đảm bảo chất lượng sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quy định tiêu chuẩn ISO 9001  Đặc điểm quan trọng bánh kẹo chu kỳ sống ngắn yêu cầu phát triển sản phẩm vơ quan trọng Phịng QLCL công ty (KSC) kết hợp chặt chẽ với phòng marketing để nắm nhu cầu khách yêu cầu CLSP  Tổ chức phối hợp nhà thiết kế, Marketing, quản lý tài chính,… để thiết kế sản phẩm  Đưa phương án lựa chọn phương án tối ưu  KSC thiết lập tiêu chất lượng  KSC xác định phương án, cách thức kiểm tra công đoạn - Quản lý chất lượng khâu cung ứng- chất lượng nguyên liệu  Bộ phận kiểm soát chất lượng (KSC) vai trò quan trọng cung ứng nguyên liệu cho sản xuất bánh kẹo để đạt chất lượng sản phẩm cao Công ty tạo hệ thống thông tin phản hồi để cập nhật thơng tin q trình sản xuất cung ứng  Bộ phận KCS sử dụng tiêu chuẩn kiểm tra đánh giá để đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào Cơng ty thiết lập quy trình ký kết hợp đồng với nhà cung ứng để đảm bảo nguyên liệu đáp ứng tiêu chuẩn lý hoá  Trong q trình vận chuyển, phận KCS có quyền từ chối nhập kho lô hàng phản hồi cho phận mua nguyên liệu để không mua từ nhà cung ứng Trước đưa nguyên liệu vào sản xuất, nguyên liệu kiểm tra thường xuyên để đảm bảo chất lượng  Nếu thấy nguyên liệu khơng đủ chất lượng, cán kiểm tra có quyền từ chối nhập nguyên liệu vào sản xuất  Có nhiều loại vật liệu để sản xuất bánh kẹo, phận kiểm sốt chất lượng đầu vào (KSC) phải đảm bảo chất lượng để có chủng loại sản phẩm (CLSP) cao  Công ty tạo hệ thống thông tin phản hồi chặt chẽ để cập nhật q trình sản xuất cung ứng Cơng ty có mạng lưới cung cấp nguyên vật liệu rộng lớn ký kết hợp đồng với nhà cung ứng, bao gồm nhà máy đường 19/5 Hà Tây, nhà máy đường Biên Hòa, nguyên liệu nhập từ Tây Âu Úc  Bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm (KCS) kiểm tra đánh giá theo tiêu chuẩn để đảm bảo chất lượng sản phẩm Công ty có biện pháp ký kết hợp đồng với nhà cung ứng, bao gồm phận thí nghiệm thử mẫu, phận KCS kiểm tra đánh giá Nếu nguyên liệu đạt tiêu chuẩn, phận kinh doanh đánh giá chọn lựa nhà cung cấp Bộ phận KCS có quyền từ chối nhập kho lơ hàng khơng chất lượng phản hồi lại phận mua vật tư không mua nguyên vật liệu từ nhà cung ứng Nguyên vật liệu kiểm tra thường xuyên trình bảo quản lưu kho trước đưa vào sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Trong trường hợp nguyên vật liệu không đủ chất lượng, cán kiểm tra có quyền từ chối nhập nguyên vật liệu vào sản xuất - Quản lý trình: + Cấp xí nghiệp: Các kỹ sư theo ca sản xuất có nhiệm vụ quản lý việc thực quy trình cơng nghệ quản lý chất lượng sản phẩm, từ thưởng phạt việc thực quy trình cơng nghệ hàng tháng tổ cá nhân + Cấp Cơng ty : Phịng kỹ thuật đầu tư phát triển quản lý quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm xí nghiệp, quản lý chất lượng nguyên vật liệu nhập kho sản phẩm xí nghiệp, thưởng phạt hàng tháng chất lượng sản phẩm xí nghiệp Để đảm bảo chất lượng, Công ty tổ chức mạng lưới kiểm tra thống từ Cơng ty đến xí nghiệp theo chế độ điểm: Cá nhân tự kiểm tra; Tổ sản xuất tự kiểm tra; Ca sản xuất tự kiểm tra; Phân xưởng tự kiểm tra; Công ty tự kiểm tra - Bộ phận KCS cử nhân viên xuống phân xưởng xí nghiệp sản xuất cán kỹ thuật để theo dõi kiểm tra chất lượng cơng đoạn q trình sản xuất, phát trục trặc kỹ thuật nhằm hạn chế phế phẩm mức tối đa Nhân viên KCS lấy mẫu xác suất loại bánh kẹo theo ca ngày sản xuất để theo dõi chất lượng sản phẩm Công ty Các mẫu kiểm tra theo tiêu cảm quan, lý, hoá vệ sinh thực phẩm Các chuyên viên đánh giá cảm quan dựa tiêu trạng thái, mùi vị, màu sắc(kẹo có vng khơng, bánh có rõ hình khơng, trọng lượng có đủ khơng ) Sau cho điểm ghi vào sổ theo dõi Sản phẩm đạt từ 16 điểm trở lên đạt tiêu chuẩn chất lượng người thực sản phẩm thưởng ngược lại, sản phẩm xem xét sửa chữa người thực bị phạt vào thu nhập hàng tháng Sản phẩm sản xuất xong đủ tiêu chuẩn bảo quản thùng carton Trong xuất xưởng, sản phẩm kiểm tra lại lần để bảo đảm sản phẩm đến tay người tiêu dùng có chất lượng - Cán KCS thường xuyên thu thập mẫu bánh kẹo bày bán đại lý, cửa hàng bán lẻ để phân tích kiểm tra Nhờ có kiểm tra này, Cơng ty biết tuyên truyền cho đại lý tiêu thụ sản phẩm, cửa hàng bán lẻ cách thức để bảo quản giữ chất lượng Cũng nhờ hoạt động Công ty phát loại hàng giả, hàng nhái sản phẩm Công ty Hiện cán KCS với lãnh đạo tìm cách ngăn chặn loại bánh kẹo giả, hàng nhái sản phẩm Từ cán chất lượng đưa đặc điểm khác biệt dễ nhận biết sản phẩm Công ty, cố gắng thay đổi mẫu mã hình dạng để gây khó khăn cho việc làm hàng giả, mặt khác phối hợp với ban quản lý thị trường để thu hồi hàng giả - Sự quan tâm lãnh đạo hỗ trợ phịng ban:  Ban lãnh đạo Cơng ty quan tâm đến chất lượng sản phẩm thường xuyên tham gia họp bàn chất lượng với đại diện phân xưởng, xí nghiệp Các phịng ban lập báo cáo hàng tháng, hàng quý tình hình cơng tác ý kiến với lãnh đạo cấp  Cơng ty đầu tư vào máy móc, thiết bị đo kiểm đào tạo nhân viên nâng cao khả chuyên môn tay nghề Công ty tham gia đợt học tập, hội thảo chất lượng, cạnh tranh để nâng cao hiểu biết nắm bắt tình hình chung chất lượng thị trường => Mục tiêu công ty bảo đảm sản phẩm đạt tiêu chuẩn đề ra, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bao gói đẹp, bền, tiện lợi đáp ứng yêu cầu khách hàng  Chính sách đối ngoại công ty luôn thoả mãn yêu cầu khách hàng Chính sách đối nội giảm tỷ lệ tiêu hao sản xuất, góp phần tăng thu nhập cho cán cơng nhân viên => Công ty đạt chứng nhận HTQLCL ISO 9001:2008 sau thực nâng cấp theo tiêu chuẩn chất lượng ISO 9001:2008 đánh giá đơn vị QUACERT Việc đánh giá kéo dài ngày có vài điểm nhỏ khơng phù hợp ghi nhận khắc phục 3.3 Đánh giá hoạt động quản lý chất lượng công ty a, Tồn - Hầu hết quy trình cơng nghệ sản Cơng ty đơn giản, chu kỳ ngắn, qúa trình chế biến sản phẩm nằm gọn phân xưởng nên công tác tổ chức quản lý chất lượng sản phẩm tương đối thuận tiện Các dây chuyền sản xuất nửa tự động, nửa thủ công vài khâu dây chuyền tự động, vài khâu thủ cơng - Qua việc phân tích thực trạng cho thấy mơ hình quản lý chất lượng cơng ty chưa đáp ứng với yêu cầu thực tiễn để thực tốt phát triển mục tiêu đề thời gian tới Do cần thiết phải nghiên cứu, xây dựng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến hơn, HTQLCL theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 cơng ty - Hệ thống thu thập thơng tin cịn chưa mạnh, thông tin chưa cung cấp đầy đủ, kịp thời xác cơng ty mơi trường bên ngồi b, Điểm mạnh - Các cơng tác quản lý, chức nhiệm vụ phòng ban phân chia rõ ràng, giảm bớt đùn đẩy trách nhiệm có vấn đề cần giải phịng Các quy trình xử lý cơng việc doanh nghiệp tiêu chuẩn hóa theo hướng khoa học, hợp lý (điều thể qua vấn ngẫu nhiên nhân viên phòng ban chức nhận phản hồi tốt) - Nếu trước đây, hồ sơ mời thầu thường xun có sai sót, có sai sót nhỏ dẫn đến hậu ảnh hưởng tới chất lượng vật tư thiết bị không đạt theo u cầu, từ chuẩn hóa q trình lập kiểm tra hồ sơ, khơng cịn sai sót phát sinh tỷ lệ kết thành công cao - Q trình kiểm tra, kiểm sốt hồ sơ tài liệu thực sát sao, khoa học việc tra cứu quản lý hồ sơ thực dễ dàng, thuận tiện cho công việc Các phận quản lý phòng ban kiểm sốt q trình giải cơng việc từ cấp dưới, từ cơng việc đạo thực sát hiệu Cũng từ áp dụng ISO, nhân viên tuyển dụng dễ dàng thực cơng việc theo u cầu có hướng dẫn cụ thể cho bước thực công việc  Các sổ sách theo dõi q trình lắp đặt, thi cơng giúp tìm ngun nhân cố giải pháp khắc phục nhanh chóng có than phiền từ khách hàng chất lượng sản phẩm  Công tác giám sát chất lượng tăng cường mạnh thực nghiêm túc việc thành lập tổ quản lý chất lượng lắp đặt, có biện pháp xử phạt với lỗi lắp đặt Số lần xảy cố giảm trông thấy  Áp dụng ISO để thu thập phản hồi khách hàng chất lượng sản phẩm dịch vụ, đưa nhiều sáng kiến cải tiến cải thiện khâu dịch vụ khách hàng Công ty đo lường, đánh giá đem lại hài lòng khách hàng theo chuẩn mực hay tiêu chuẩn cụ thể IV Các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm Nâng cao chất lượng sản phẩm mục tiêu mà công ty theo đuổi Để nâng cao chất lượng sản phẩm, công ty Hải Hà thực số biện pháp sau 4.1 Nâng cao chất lượng thiết kế Thiết kế sản phẩm kiểu dáng, trọng lượng, thành phần hay bao bì khơng có tác dụng bảo vệ, mơ tả giới thiệu sản phẩm mà cịn chứa đựng nhiều nhân tố tác