TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN
Hệ thống sản phẩm dịch vụ của khách sạn
Hệ thống phòng cao cấp hiện đại:
Khách sạn Haian Riverfront Đà Nẵng cung cấp 86 phòng ngủ 4 sao hiện đại với tiện nghi sang trọng và ban công riêng, cho phép bạn chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thành phố và các cây cầu nổi tiếng Nơi đây có nhiều loại phòng như Deluxe Riverfront, Deluxe Riverview Twin, Haian Suite Living Room và Haian Suite Bedroom, đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách Nội thất phòng được thiết kế tinh tế với gam màu trung tính, tạo không gian sống thoải mái và dễ chịu, kết hợp với khung cảnh tuyệt đẹp của sông Hàn và thành phố Đà Nẵng từ ban công, mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng tuyệt vời.
Bảng 1.1: Các loại phòng của khách sạn
Loại phòng Mô tả Số lượng Gía bán (vnđ)
Superior Double Căn phòng hiện đại với đầy đủ các tiện ích Có giện tích 25m2.
Phòng được bài trí phong cách hiện đại với tầm nhìn ra quang cảnh sôi động.
Phòng được thiết kế một cách hợp lí với nội thất hiện đại, tầm nhìn ra sông Hàn.
Deluxe Riverfront Căn phòng rộng rãi ôm trọn cảm giác như đang trên sông Hàn Diện tích 26m2.
Căn phòng rộng rãi ôm trọn bạn vào cảm giác như đang ở ngay trước sông Hàn.
Diện tích 27m2 View cầu Rồng và cầu sông Hàn.
Haian Suite Nơi ở tiện nghi sang trọng ngay giữa trung tâm thành phố nhộn nhịp Diện tích
Haian Family Suite Phong cách sống xa hoa với thiết kế giống căn hộ nhìn ra sông Hàn với những cây cầu nổi tiếng tại Đà Nẵng.
Diện tích 100m2 View Cầu Rồng và Sông Hàn.
(Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn)
Một số hình ảnh của căn phòng:
Bảng 1.2: Hình ảnh minh họa các loại phòng
Superior Double Deluxe River View Deluxe River View With
Deluxe Riverfront HAIAN Suite HAIAN Family Suite
(Nguồn:Haian Riverfront Hotel Danang)
Khách sạn Haian Riverfront Hotel Danang không chỉ sở hữu hệ thống phòng cao cấp và vị trí đắc địa ngay trung tâm thành phố, mà còn cung cấp đầy đủ các dịch vụ và tiện ích cao cấp của một khách sạn chuẩn 4 sao.
Tọa lạc tại tầng 2 của khách sạn, nhà hàng mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực Trung Hoa phong phú, với các loại nước lẩu đặc trưng và hàng trăm vị nhúng lẩu hấp dẫn Bên cạnh đó, thực khách còn có cơ hội thưởng thức các món dimsum thượng hạng, tất cả đều diễn ra trong không gian sang trọng, lịch lãm, đồng thời ngắm nhìn toàn cảnh sông Hàn và cầu Rồng tuyệt đẹp.
Mandarin Hongkong Hotpot & Dimsum, tọa lạc trong một khách sạn sang trọng, nổi bật với thiết kế lịch lãm và tầm nhìn tuyệt đẹp ra cầu Rồng cùng sông Hàn, là địa điểm lý tưởng cho các bữa tiệc họp mặt, gặp gỡ bạn bè, gia đình, tiếp khách và hẹn hò cặp đôi.
Nhà hàng Mandarin mang đến không gian sang trọng, không chỉ phục vụ ẩm thực theo phong cách alacarte mà còn là địa điểm lý tưởng cho buffet sáng, thu hút thực khách.
Thời gian mở buffet vào khung giờ: 6:00- 10:00
Thời gian mở alacarte vào khung giờ: 11:00- 22:00
Nằm tại tầng trệt của khách sạn Haian Riverfront, Firgun Corner Coffee sở hữu vị trí tuyệt đẹp bên bờ sông Hàn, mang đến cho thực khách một trải nghiệm mới mẻ với những thức uống đa dạng và tuyệt hảo Nổi bật nhất là cà phê Dalgona và các loại thức uống dinh dưỡng từ nguyên liệu organic tốt cho sức khỏe, cùng với điểm tâm sáng chất lượng Đặc biệt, vào mỗi tối thứ 5 và thứ 7, quán tổ chức các đêm nhạc acoustic chill bên bờ sông, tạo không gian thư giãn lý tưởng cho mọi người.
Thời gian mở cửa vào lúc 7:00
Thời gian đóng cửa vào lúc 22:00
(Nguồn: Haian Riverfront Hotel Danang)
Nằm trên tầng 21 của khách sạn Haian Riverfront Hotel, Nyx Sky Lounge là quán bar hàng đầu tại Đà Nẵng với tầm nhìn tuyệt đẹp ra sông Hàn Lounge này không chỉ có nhà hàng cao cấp và khu vực tiếp khách VIP mà còn nổi bật với những loại cocktail được pha chế chuyên nghiệp Đặc biệt, không khí tại Nyx Sky Lounge được nâng cao bởi giai điệu từ các DJ tài năng hàng đầu Việt Nam cùng với các chương trình biểu diễn trực tiếp vào hầu hết các ngày cuối tuần.
Mở cửa lúc 16h30 vào tất cả các ngày trong tuần.
(Nguồn:Haian Riberfront Hotel Danang)
Hình 1.5: NYX SKY Lounge 1.3.3 Dịch vụ bổ sung:
Phòng hội nghị cao cấp hiện đại tại tầng 3 có sức chứa lớn và nhiều chức năng, được trang bị đầy đủ các thiết bị hội họp tiên tiến Không gian thoáng đãng dễ dàng linh động cho việc sắp xếp và trang trí cho các sự kiện với nhiều chủ đề khác nhau.
(Nguồn: Haian Riverfront Hotel Danang)
Hình 1.6: Phòng sự kiện, hội thảo
Aroma Spa là điểm đến lý tưởng để thư giãn tại Đà Nẵng, tọa lạc trên tầng 19 của khách sạn Haian Riverfront Tại đây, khách hàng sẽ trải nghiệm các liệu pháp cao cấp, bao gồm mát-xa và chăm sóc sắc đẹp, được chế biến từ những nguyên liệu tinh tế Không gian sang trọng và ấm cúng, cùng với hương thơm nhẹ nhàng của tinh dầu, tạo nên một trải nghiệm thư giãn tuyệt vời.
(Nguồn: khách sạn Haian Riverfront Hotel Danang)
- Dịch vụ bể bơi bốn mùa:
Hồ bơi Infinity Pool nằm trên tầng 20 với thiết kế độc đáo, mang đến trải nghiệm thư giãn tuyệt vời và tầm nhìn toàn cảnh thành phố Đà Thành Ngoài hồ bơi, khu vực này còn được trang bị các máy tập gym, giúp bạn rèn luyện sức khỏe trước khi thỏa sức bơi lội.
(Nguồn: Haian Riverfront Hotel Danang)
Hình 1.8: Infinity Pool 1.3 Đội ngũ lao động:
Bảng 1.3: Đội ngũ nhân viên
Trình độ chuyên môn Trình độ ngoại ngữ Tiếng Anh Giới tính Độ tuổi Thạc sĩ Đại học
(Nguồn: Nhân sự khách sạn Haian Riverfront Hotel Danang)
Bảng số liệu cho thấy 100% nhân viên tại khách sạn đều có trình độ chuyên môn từ đại học và cao đẳng, giúp giảm thời gian và chi phí đào tạo, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ Các bộ phận như bếp và an ninh chỉ yêu cầu chứng chỉ nghề, không đặt ra tiêu chuẩn cao về trình độ Trong ngành dịch vụ du lịch, tiếng Anh là yêu cầu bắt buộc; nhân viên không chỉ cần có chuyên môn mà còn phải thành thạo ngoại ngữ và có khả năng quan sát, học hỏi từ các bộ phận khác Sau đại dịch Covid, lượng khách quốc tế tăng lên đáng kể, đặc biệt là từ Thái Lan, Hàn Quốc, và Singapore, đến lưu trú tại khách sạn Haian Riverfront Hotel Đà Nẵng Tuy nhiên, bộ phận lễ tân chỉ thông thạo tiếng Anh, Trung Quốc và Thái, trong khi thiếu nhân viên biết tiếng Hàn, Nhật và Pháp, điều này cần được khách sạn khắc phục bằng cách nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.
Theo thống kê, khách sạn Haian Riverfront Hotel Đà Nẵng có tổng cộng 81 nhân viên, trong đó nữ chiếm 64,1% (52 nhân viên) và nam chiếm 35,9% (29 nhân viên) Sự phân bố này phản ánh tính chất công việc, khi phụ nữ thường có những phẩm chất như khéo léo, tinh tế và khả năng chịu áp lực tốt, phù hợp với nhiều vị trí trong khách sạn Ngược lại, số lượng nhân viên nam ít hơn do chỉ tập trung vào những bộ phận cần sức khỏe tốt, như an ninh, kỹ thuật và buồng phòng Do đó, cách bố trí nhân sự theo giới tính tại khách sạn là hợp lý và hiệu quả.
Khách sạn có đội ngũ lao động chủ yếu trong độ tuổi từ 24 đến 35, một giai đoạn lý tưởng cho sự phát triển nghề nghiệp Sự gần gũi về độ tuổi giúp nhân viên dễ dàng chia sẻ kinh nghiệm và hợp tác hiệu quả trong công việc.
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN SỰ TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG MANDARIN TẠI HAIAN
Giới thiệu bộ phận nhà hàng tại khách sạn Haian Riverfront Hotel Danang
2.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng Mandarin:
(Nguồn: nhân sự khách sạn)
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng
Chức năng và nhiệm vụ công việc hàng ngày của từng nhân viên nhà hàng:
Giám đốc bộ phận nhà hàng :
Người quản lý nhà hàng Mandarin chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động kinh doanh, thiết lập tiêu chuẩn phục vụ và huấn luyện nhân viên theo văn hóa và phong cách riêng của nhà hàng Họ cũng đảm nhiệm việc lập bảng chấm công, danh sách nghỉ lễ và quy định giờ giấc làm việc cho nhân viên.
Giám đốc bộ phận nhà hàng
Nhân viên vệ sinh dụng cụ
Chịu trách nhiệm quan sát và kiểm tra tất cả các nhiệm vụ liên quan đến dịch vụ Đảm bảo ghi nhận các yêu cầu đặt tiệc của khách hàng, xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình phục vụ, tiếp nhận phản hồi từ khách hàng và ghi nhận ý kiến đóng góp để trình lên cấp trên.
Nhiệm vụ chính là quan sát và hỗ trợ nhân viên phục vụ khi gặp vấn đề, đồng thời ghi chép tình hình công việc để báo cáo với giám sát.
Theo chỉ dẫn của trưởng bộ phận, nhân viên sẽ trực tiếp tiếp xúc với khách hàng Công việc bao gồm hướng dẫn khách vào bàn, tư vấn chọn món, ghi chép đơn hàng, phục vụ và thu dọn món ăn Trước khi khách đến, cần thực hiện các công việc như set up bàn ghế và chuẩn bị dụng cụ ăn uống.
Là người chịu trách nhiệm về công thức và chế biến món ăn cho nhà hàng, tôi hướng dẫn thợ bếp và thực hiện các công việc trong bếp Tôi cũng là người trực tiếp đứng bếp chính, kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
Người đảm nhận vai trò khi bếp trưởng vắng mặt sẽ chịu trách nhiệm đặt hàng, kiểm tra số lượng và chất lượng nguyên liệu, cũng như báo cáo tình hình cho cấp trên và thông báo cho bộ phận thu mua.
Là người trong quá trình nấu món ăn sẽ hỗ trợ cho bếp trưởng và bếp phó.
Nhân viên vệ sinh dụng cụ:
Người thu gom chén đĩa dơ từ nhân viên phục vụ có trách nhiệm rửa và vệ sinh sạch sẽ, đồng thời hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc thu dọn.
Nhà hàng Mandarin thuộc khách sạn Haian Riverfront có tổng cộng 16 nhân viên, bao gồm cả bếp và phục vụ Là một nhà hàng của khách sạn 4 sao, đội ngũ nhân viên được yêu cầu có chất lượng phục vụ khách hàng cao Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng được phân bố hợp lý, không phức tạp.
2.1.2 Cơ sở vật chất kĩ thuật:
Bảng 2.1: Cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng
Loại Tên công cụ dụng cụ trang thiết bị
Số lượng Thời gian sử dụng
Còn sử dụng Cần thay thế
Máy hâm nóng cafe- trà
Chuông bấm gọi phục vụ
2 x Đồ sành sứ Dĩa tròn 116 x
Chén cơm 117 x Dĩa lót chén cơm
Khay phục vụ chống trượt hình tròn
Máy tính bàn 1 x Điều hòa 5 x
(Nguồn: Haian Riverfront Hotel Danang)
Máy móc và trang thiết bị hiện đại, dễ sử dụng, mang lại tiện nghi cao cấp và đảm bảo chất lượng Sản phẩm phù hợp với xu hướng thời đại, bao gồm các thiết bị từ những thương hiệu nổi tiếng như điện thoại, máy điều hòa, máy fax và wifi.
Nhà hàng được thiết kế với màu sắc nhã nhặn và hài hòa, cùng với cách bố trí khoa học, mang tính nghệ thuật và thẩm mỹ cao Hệ thống đèn sử dụng màu trắng và vàng nhạt, tạo nên không gian sang trọng và ấm cúng.
Hệ thống cơ sở vật chất tại nhà hàng của khách sạn Haian Riverfront Danang, một khách sạn 4 sao, tương đối hoàn chỉnh Tuy nhiên, một số thiết bị cần được thay thế, bao gồm ghế bị tách phần lót nệm, máy in bill hoạt động chậm và ồn, cùng với những miếng lót ly cũ không còn rõ logo Cần có sự cải thiện để nâng cao chất lượng dịch vụ.
Nhà hàng Mandarin Hotpot Hongkong & Dimsum nổi bật với vẻ đẹp sang trọng và kiến trúc độc đáo, kết hợp cùng trang thiết bị hiện đại, mang đến cho khách hàng cảm giác thân thiện và gần gũi Đây là địa điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn đặc sắc mang đậm hương vị Châu Á.
Hình 2.1: Nhà hàng Mandarin 2.1.3 Sản phẩm dịch vụ tại bộ phận nhà hàng Mandarin.
Lẩu Mandarin HongKong Hotpot trên đường Bạch Đằng nổi bật với thực đơn đa dạng và phong phú, mang đến nhiều món ăn ngon cho thực khách Tại đây, bạn có thể thoải mái lựa chọn các nguyên liệu cao cấp như bò Mỹ, bạch tuộc, tôm sú, thịt ba chỉ bò và nghêu, đảm bảo không gây cảm giác ngán Đặc biệt, nhà hàng còn phục vụ dimsum thơm ngon, là món ăn không thể bỏ qua khi đến đây.
Hình 2.2: Hình ảnh món ăn tại nhà hàng
Nhà hàng mang đến không gian sạch sẽ, sang trọng và rộng rãi, cùng với đội ngũ nhân viên tận tình, chu đáo Món ăn được trình bày đẹp mắt và gọn gàng, đảm bảo mang lại sự hài lòng về cả chất lượng ẩm thực lẫn dịch vụ.
Hình 2.3: Menu của nhà hàng 2.2 Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được:
2.2.1 Báo cáo kết quả thực tập:
Thời gian thực tập diễn ra từ ngày 06/02/2023 đến 06/04/2023 tại bộ phận nhà hàng Mandarin, thuộc khách sạn Haian Riverfront Đà Nẵng Trong suốt quá trình thực tập với vị trí nhân viên phục vụ, tôi đã nhận được sự hướng dẫn nhiệt tình từ các nhân viên chính thức và sự hỗ trợ đáng kể từ chị giám đốc bộ phận nhà hàng.
Thực trạng về công tác đạo tạo tại bộ phận nhà hàng
Quy trình đào tạo nhân lực:
(Nguồn: Nhân sự khách sạn)
Sơ đồ 2.2: Quy trình đạo tạo nhân sự
Xác nhận nhu cầu đào tạo
Xác định mục tiêu đào tạo dựng kế Xây hoạch đào tạo
Nội dung đào tạo Đánh giá kế hoạch đào tạo
Xác nhận nhu cầu đào tạo
Xác định nhu cầu đào tạo và phát triển là bước quan trọng trong quá trình phát triển nguồn nhân lực tại nhà hàng, giúp giảm thiểu sai sót và lãng phí thời gian cũng như công sức Qua việc này, nhà hàng có thể nhận diện điểm mạnh và điểm yếu của nhân viên, đồng thời đánh giá tình hình thực tế của lực lượng lao động Điều này cho phép xác định chính xác số lượng nhân viên cần đào tạo, kỹ năng cần thiết và thời gian phù hợp cho quá trình đào tạo.
Tháng 2 năm 2023 có nhu cầu đào tạo 1 giám sát nhà hàng thời gian 2 tháng Đào tạo về quy trình giám sát, các công việc của một nhân viên giám sát, cách xử lí tình huống, đào tạo phát triển kĩ năng giám sát nhân viên tại nhà hàng Đồng thời phát triển kĩ năng quản lí. Trong giai đoạn này tháng 4 năm 2023 hiện tại nhân lực tại bộ phận nhà hàng đang thiếu có nhu cầu đào tạo các thành viên mới cho nhà hàng.
Từ tháng 1 năm 2023 đào tạo chế độ học việc cho 9 bạn thực tập sinh đến từ các trường Đai học và Cao đẳng tại TP Đà Nẵng.
Khách sạn Haian Friverfront Đà Nẵng đặt mục tiêu đào tạo và xây dựng đội ngũ nhân viên nhà hàng chuyên nghiệp, với mong muốn phát triển những nhân viên trẻ người Việt có kỹ năng phục vụ đạt tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế Qua đó, khách sạn cam kết mang đến dịch vụ ăn uống chất lượng tốt nhất cho khách hàng, đồng thời nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của mình.
Mục tiêu của quy trình đào tạo nhân viên mới cần được xác định rõ ràng và có tính ước lượng Một số mục tiêu quan trọng bao gồm nâng cao kỹ năng chuyên môn, cải thiện khả năng làm việc nhóm và tăng cường hiểu biết về văn hóa công ty Việc thiết lập các mục tiêu cụ thể sẽ giúp đánh giá hiệu quả của quá trình đào tạo và đảm bảo nhân viên mới nhanh chóng hòa nhập vào môi trường làm việc.
Cung cấp cho nhân viên thông tin chung của khách sạn.
Trang bị cho nhân viên kỹ năng, kiến thức cần thiết để giải quyết công việc.
Giúp nhân viên nắm bắt được quy trình làm việc.
Hướng dẫn nhân viên trở thành người giải quyết vấn đề, giúp họ hoàn thành nhiệm vụ tốt hơn.
Tạo ấn tượng tích cực đối với nhân viên đối với khách sạn
Tạo điều kiện phát triển, thăng tiến, giúp nhân viên gắn bó lâu dài với doanh nghiệp.
Xây dựng kế hoạch đào tạo:
Khách sạn áp dụng hình thức đào tạo tại chỗ cho nhân viên và quản lý Nhân viên sẽ tham gia chương trình đào tạo đơn giản, kết hợp giữa lý thuyết và thực hành, với sự hướng dẫn của những người có kinh nghiệm để hoàn thiện kỹ năng như gấp khăn, xử lý tình huống, lau bóng, phục vụ buffet và khách tiệc Đối với quản lý, chương trình đào tạo tập trung vào việc phát triển kỹ năng nghiệp vụ, xử lý tình huống bất ngờ, nâng cao trình độ ngoại ngữ và chuyên môn, nhằm đáp ứng yêu cầu công việc ngày càng cao trong ngành dịch vụ.
Kế hoạch đào tạo có 3 bước:
Bước 1: Lựa chọn địa điểm đào tạo:
Theo như tôi thấy chương trình đào tạo của nhà hàng diễn ra tại bộ phận nhà hàng nơi mà làm việc.
Bước 2: Lựa chọn hình thức đào tạo và phát triển:
Nhà hàng áp dụng hình thức đào tạo tại chỗ bằng cách cử nhân viên có kinh nghiệm và chuyên môn cao để hướng dẫn nhân lực mới Mỗi tuần, nhà hàng tổ chức cuộc họp định kỳ, tạo cơ hội cho nhân viên thảo luận về những thắc mắc trong tuần và nhận sự đào tạo cũng như phân bổ công việc mới từ cấp trên.
Bước 3: Lựa chọn phương pháp đào tạo:
Nhà hàng hiện áp dụng một số phương pháp đào tạo và phát triển nhân viên, bao gồm đào tạo trong công việc, đào tạo theo kiểu học nghề, đào tạo theo phương thức luân chuyển và đào tạo kèm cặp Đào tạo trong công việc được thực hiện thông qua việc chỉ dẫn chi tiết từ nhân viên cũ và quản lý, giúp nhân viên mới nhanh chóng nắm bắt quy trình phục vụ khách Đào tạo theo kiểu học nghề dành cho sinh viên thực tập, tạo cơ hội cho họ học hỏi kỹ năng và kinh nghiệm thực tế tại nhà hàng Phương thức luân chuyển cho phép nhân viên làm việc ở các bộ phận khác nhau, như Firgun corner coffee, Mandarin Hongkong Hotpot & Dimsum restaurant và NYX Sky lounge, nhằm đảm bảo sự linh hoạt và hiệu quả trong phục vụ Cuối cùng, phương pháp kèm cặp và chỉ bảo giúp giám đốc, giám sát và tổ trưởng trao đổi công việc dễ dàng hơn và học hỏi kinh nghiệm từ cấp trên.
Khách sạn hiện nay xác định kiểu thức đào tạo dựa trên tiêu chuẩn VTOS, tập trung vào việc nâng cao kỹ năng chuyên môn cho nhân viên nhà hàng Nội dung đào tạo không chỉ bao gồm các kỹ năng nghiệp vụ mà còn đặc biệt chú trọng đến khả năng xử lý tình huống trong môi trường nhà hàng.
Nội dung đào tạo nguồn nhân lực trong ngành khách sạn rất phong phú, bao gồm các kỹ năng chuyên môn, giao tiếp, ứng xử và ngoại ngữ Mỗi loại hình đào tạo đều được khách sạn lựa chọn phương pháp phù hợp để đảm bảo hiệu quả Khách sạn đã triển khai nhiều chương trình đào tạo nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Nâng cao và bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên là rất quan trọng, bao gồm việc đào tạo cách ghi order, sử dụng máy tính và văn hóa khách sạn Đào tạo kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống cũng cần thiết để cải thiện tác phong làm việc và giải quyết phàn nàn của khách Đánh giá kết quả đào tạo được thực hiện cụ thể cho từng đối tượng, với giám đốc bộ phận kiểm tra nhân viên theo nghiệp vụ và tổ chức kiểm tra tình huống cho nhân viên học kỹ năng Việc đánh giá này không chỉ giúp hiểu rõ năng lực của nhân viên mà còn là cơ sở để hoàn thiện quy trình đào tạo, khắc phục thiếu sót cho các khóa sau.
Sau khi hoàn tất giai đoạn đào tạo nhân viên, người phụ trách cần thực hiện một nhiệm vụ quan trọng là xem xét và đánh giá toàn bộ hoạt động đào tạo Việc này bao gồm việc tổng hợp và báo cáo kết quả đánh giá nhằm nâng cao hiệu quả của chương trình đào tạo trong tương lai.
Trong bản đánh giá quá trình đào tạo cần phải nêu được:
Mục tiêu đào tạo nhân viên phục vụ đã đạt được theo đúng yêu cầu hay chưa?
Những ưu điểm và hạn chế trong quá trình đào tạo? Có cần phải cải thiện hay sửa đổi điều gì không?
Đánh giá mức độ tiếp thu về kiến thức/ Kỹ năng của từng nhân viên tham gia đào tạo
Đánh giá ưu – nhược điểm về thực trạng công tác đào tạo tại nhà hàng Madarin tại
Quy trình phục vụ tại nhà hàng được thực hiện một cách kỹ lưỡng, nhằm mang lại sự thoải mái và hài lòng cho khách hàng Nhân viên tận tình dẫn khách đến bàn và hướng dẫn chu đáo, tạo ấn tượng tốt về bộ phận nhà hàng cũng như khách sạn Sự nhanh nhẹn và chăm sóc tận tâm của nhân viên góp phần nâng cao trải nghiệm dịch vụ cho khách.
Cơ sở vật chất hiện tại gặp phải vấn đề với trang thiết bị cũ, thường xuyên hư hỏng và chưa được thay thế Tuy nhiên, bộ phận kỹ thuật luôn sẵn sàng hỗ trợ, bảo trì và sửa chữa ngay lập tức khi khách hàng hoặc nhân viên phát hiện sự cố.
Đội ngũ nhân viên của khách sạn cần nâng cao ý thức tiết kiệm và bảo vệ trang thiết bị, cơ sở vật chất, như việc tắt điện khi không sử dụng và sử dụng thiết bị một cách nhẹ nhàng, đúng cách Trong mùa cao điểm, nhân viên thường gặp khó khăn do quá tải trong quy trình phục vụ khách, dẫn đến hiệu suất làm việc không đạt yêu cầu.
Đội ngũ nhân viên mặc dù sở hữu bằng cấp và chứng chỉ nghề nghiệp, nhưng vẫn còn nhiều sai sót và chưa hoàn thiện trong công việc Kỹ năng giao tiếp với khách hàng, đặc biệt là khách nước ngoài, còn hạn chế, khiến nhân viên gặp khó khăn trong việc giao tiếp bằng ngoại ngữ.
ĐỀ XUẤT NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG MANDARIN TẠI KHÁCH SẠN HAIAN RIVERFRONT HOTEL DANANG
Mục tiêu và phương hướng hoạt động của khách sạn
Trong thời gian tới, khách sạn phấn đấu hoàn thành các chỉ tiêu cơ bản, doanh thu hàng năm sẽ tăng từ 15% đến 20% so với nâm trước.
Mở rộng thị trường kinh doanh sản phẩm dịch vụ là một chiến lược quan trọng Để đạt được điều này, doanh nghiệp cần đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, đồng thời nâng cao chất lượng đào tạo đội ngũ nhân viên Chất lượng dịch vụ ăn uống và lưu trú cũng cần được cải thiện Hơn nữa, việc đầu tư vào công nghệ thông minh sẽ góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động và trải nghiệm khách hàng.
Để nâng cao chất lượng sản phẩm, cần tập trung vào việc cải thiện cơ sở vật chất và trang thiết bị, đồng thời nâng cao trình độ đội ngũ cán bộ nhân viên Các biện pháp cụ thể bao gồm đầu tư hợp lý và đào tạo tại chỗ cho nhân viên, đảm bảo họ có nghiệp vụ chuyên môn vững vàng và phong cách phục vụ hiện đại.