Tiểu Luận - Ứng Dụng Đa Phương Tiện Trong Kinh Doanh - Đề Tài - Kế Hoạch Truyền Thông Cho Quán Bún Bò Huế Quang Tèo – 67 Triều Khúc Từ 17 – 05 Đến 30 – 06 -2022

HỌC VIỆN CƠNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THƠNG VIỆN KINH TẾ −−−−−−−− BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN ỨNG DỤNG ĐA PHƯƠNG TIỆN TRONG KINH DOANH ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH TRUYỀN THƠNG CHO QN BÚN BỊ HUẾ QUANG TÈO-68 TRIỀU KHÚC TỪ 17/05 ĐẾN 30/06 NĂM 2022 Lời mở đầu TVC quảng cáo cụm từ viết tắt (Television Commercials) Một loại hình quảng cáo hình ảnh, giới thiệu sản phẩm thương mại, hay kiện phát sóng hệ thống truyền hình TVC quảng cáo thường nhà đài phát xen kẽ vào trước sau nội dung chương trình Thể loại quảng cáo ln có sức lan tỏa rộng, đối tượng khán giả đa dạng không bị ràng buộc không gian, thời gian hay khoảng cách địa lý TVC online phim quảng cáo xuất website hay mạng xã hội Đây loại hình quảng cáo khơng bị giới hạn thời lượng phát sóng kinh phí khơng cao so với TVC Ads, doanh nghiệp cịn lựa chọn tập trung vào nhóm đối tượng khách hàng mong muốn Với khả nhóm chúng em chọn sản xuất TVC online tảng media Bản báo cáo chia thành phần sau: I Giới thiệu doanh nghiệp II Kế hoạch triển khai III Truyền thông (Giả định) IV Ngân sách Page | Mục lục Lời mở đầu Mục lục I Phân tích tổng quan mơi trường doanh nghiệp Doanh nghiệp 1.1 Giới thiệu cửa hàng lựa chọn 1.2 Sản phẩm quảng cáo 1.3 Tiềm kinh doanh 1.4 Sự khác biệt so với quán ăn khác Môi trường kinh doanh 2.1 Môi trường vĩ mô 2.2 Môi trường vi mô II Mô tả công việc hoạt động cần triển khai 2.1 Giai đoạn lên kế hoạch 2.2 Giai đoạn thực a, Giai đoạn chuẩn bị b, Giai đoạn quay chỉnh sửa c, Lịch trình cụ thể quy trình làm Video 3.1 Public kênh Facebook Tik tok 3.2 Viral clip: 11 IV Dự báo ngân sách thực 12 Lời cảm ơn 13 Page | I Phân tích tổng quan mơi trường doanh nghiệp Doanh nghiệp 1.1 Giới thiệu cửa hàng lựa chọn Tên cửa hàng: Bún bò Huế Quang Tèo Địa chỉ: Số 62 Ngõ 68 Triều Khúc, P Thanh Xuân Nam, Quận Thanh Xuân, Hà Nội Là cửa hàng bán bún bò Huế đồ uống, quẩy kèm địa bàn Chất lượng trọng để phục vụ khách hàng ăn ngon Cách phục vụ tận tâm chu đáo, có đạo đức kinh doanh Ln đổi để tạo hương vị vừa lòng thực khách mà giữ đc hương vị truyền thống 1.2 Sản phẩm quảng cáo a, Thông tin chung Sản phẩm lựa chọn bún bị Huế ăn vơ quen thuộc người Việt Bún bị Huế có nguồn gốc từ Huế khơng biết từ bún bị Huế du nhập đến khắp miền tổ quốc, hương vị gia giảm cho phù hợp với vị nơi Giá bún bò Huế giao động từ 25 - 60k tùy nơi bán đồ ăn kèm Giá bún bò Huế Quang Tèo: 25k cho bát thường 30k cho bát đầy đủ b, Thông tin chi tiết Món ăn nồng nàn hương vị từ bún bị Huế, đặc sản, ăn văn hóa đc lưu truyền từ hệ sang hệ khác Bát bún bị Huế chuẩn vị nước dùng phải ninh từ xương nhiều giờ, kết hợp với gia vị từ quế hồi, thảo quả, dứa, xả, chút mắm tơm dậy vị, Sợi bún to trịn lẳn, chuẩn 0,3 li để lâu không bị vữa, mềm, ăn vừa miệng Những Page | topping ăn kèm đến từ phần thịt bò Đó miếng thịt bị má mềm thơm tan chảy ăn, miếng giị bì sừn sựt lạ miệng, miếng mọc thơm ngon béo ngậy, miếng tiết bị đc sắt khéo léo làm ăn thêm đặc trưng, thiếu viên trứng cút Tùy nơi cho số lượng topping khác mức giá khác nhau.Một tơ bún bị Huế ngon, chuẩn vị đất cố phải có hương thơm hấp dẫn Tơ bún có sắc cam dầu điều, sắc nâu thịt bò, tiết lợn sắc xanh hành, mùi, thêm chút giá đỗ mát Món bún với đủ vị cay, ngọt, bùi thực làm “xiêu lịng” thực khách Đánh giá tổng thể bát bún bị có topping nhiều, 1.3 Tiềm kinh doanh Địa điểm kinh doanh: Khu vực đông dân cư mệnh danh ngõ ẩm thực Triều Khúc, gần trường đại học công nghệ GTVT, Đại học Kiến Trúc, với hệ thống giao thơng thuận lợi, khu vực có nhiều văn phịng, trường học, nhiều người sinh sống làm việc Khu vực dễ dàng thu hút khách hàng sinh viên trường đại học, nhân viên văn phòng, cư dân sinh sống khu tập thể, Khách hàng: Đối tượng khách sinh viên, nhân viên văn phòng, người làm nghề tự do, người dân sinh sống quanh khu vực Triều Khúc độ tuổi từ 14 -55 tuổi Khách hàng mục tiêu: Sinh viên, nhân viên văn phòng người trung niên ➔ Đây phân khúc thị trường tiềm có nhu cầu khả để thỏa mãn thân, muốn ăn ngon, thưởng thức ăn lạ 1.4 Sự khác biệt so với quán ăn khác Vị trí : Page | - Lợi nằm ngõ 67 nơi tập trung nhiều quán ăn khu vực đông dân cư, sinh viên học tập qua lại nhiều - Bún bò Huế ăn truyền thống giúp người ta dễ dàng thưởng thức hương vị đặc sản miền đất thân thương dân tộc mảnh đất Hà Nội Không gian: Quán khu bếp lộ thiên, cô chủ thực thao tác ăn từ khu vực đầu quán nên quy trình khách nhìn thấy, đảm bảo quy trình khơng gian lận hay có khâu khơng đảm bảo an tồn vệ sinh Không gian quán dân dã, không cầu kỳ giữ đc vẻ gọn gàng, sẽ, mang đậm màu sắc tự nhiên, thở Hà Nội Màu sắc quán tường vàng tự nhiên gợi cảm giác ấm cúng, gần gũi khách đến thưởng thức, phong cách người Hà Nội xa xưa Tạo ấn tượng với nhận định rằng: Bạn tin ngồi góc Hà Nội lại thưởng thức ăn đặc trưng xứ Huế Cách phục vụ: - Sự phục vụ niềm nở gần gũi cô chủ quán - Phong cách bình dị, dân giã - Dễ dàng cho thêm bún, thêm nước, thêm topping khách có nhu cầu Giá thành: Giá bát bún bò 25k -30k giá rẻ so với mặt chung qn bún bị mà nhóm khảo sát số bạn trải nghiệm qua Page | Môi trường kinh doanh 2.1 Môi trường vĩ mô 2.1.1 Môi trường kinh tế - Theo Tổng cục thống kê, tốc độ tăng trưởng (GDP) Hà Nội năm 2021 tăng 2,92% so với năm 2020 - Sự tăng trưởng kinh tế gia tăng thu nhập bình quân đầu người dẫn đến đời sống đa số phận dân cư cải thiện nâng cao ➔ Người dân có nhu cầu sống cao mong muốn ăn đa dạng đáp ứng nhu cầu tiện lợi 2.1.2 Môi trường văn hóa - xã hội Trong bối cảnh Cơng nghiệp hoá - đại hoá đất nước, đời sống người dân ngày nâng cao, trình độ dân trí phát triển kéo theo trình độ nhận thức khách hàng ngày cao, kéo theo nhu cầu thay đổi, cách nhìn nhận người tiêu dùng chất lượng, thẩm mỹ tính sáng tạo sản phẩm tăng lên Ngày nay, người dễ dàng tiếp nhận trào lưu, xu hướng mới.Ăn trở nên đỗi quen thuộc tất người ➔ Khách hàng có xu hướng ăn ngồi với ăn đáp ứng khơng hương vị chất lượng mà thẩm mỹ cách bày trí hình thức ăn mà trình độ dân trí chất lượng sống nâng cao 2.1.3 Môi trường nhân học - Dân cư: với tình hình di cư từ nơng thơn lên thành thị khu vực Triều Khúc tập trung nhiều trường đại học lớn Hà Nội Dân số tập trung vào dân số trẻ với độ tuổi lao động từ 16-45 tuổi, có trình độ học vấn - Đặc điểm dân cư: Page | + Khơng có nhiều thời gian để nấu nướng nên có xu hướng ăn ngồi + Khu vực tập trung nhiều học sinh sinh viên, người làm có thu nhập khơng cao nên thường hướng đến ăn rẻ đảm bảo dinh dưỡng an toàn cho sức khỏe ➔ Đây mơi trường tiềm để kinh doanh 2.2 Môi trường vi mô 2.2.1 Đối thủ tiềm Sản phẩm có rào cản thâm nhập thị trường không lớn, nhiều đối thủ dễ dàng nhập ngành với quy mô vừa nhỏ, chiến lược tổ chức 2.2.2 Sản phẩm thay Sản phẩm thay quán ăn lân cận người ăn bún quán có loại sản phẩm nên khả người ăn liên tục không nhiều 2.2.3 Khách hàng Nhu cầu khách hàng thay đổi theo trào lưu văn hóa, xu hướng mới, thể nét cá tính, độc đáo riêng biệt Khách hàng có xu hướng ăn nhiều tiềm cho việc mở rộng thúc đẩy quán ăn Đồng thời việc lựa chọn quán ăn trở nên khắt khe yêu cầu chất lượng cao 2.2.4 Đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh quán cơm bình dân quán cơm rang, phở… Các quán có số lượng khách đơng ăn cơm, ăn liên tục, ăn đa dạng so với quán bún bò khách hàng quán nhóm khách hàng mục tiêu quán bún bò Huế Quang Tèo sinh viên, học sinh, người dân… gần Page | II Mô tả công việc hoạt động cần triển khai 2.1 Giai đoạn lên kế hoạch - Thời gian: 10/4 - 14/4 - Sản phẩm: Bún bò Huế - Lý lựa chọn sản phẩm bún bò Huế + Bún bò Huế đặc sản gây thương nhớ lòng người dân Việt du khách quốc tế, nhờ phát triển thời đại mà có lẽ đâu phố Hà Nội, ta tìm thấy qn bún bị Huế Nhưng khơng phải hiểu hết nét đặc trưng bún bò Huế + Bún bị Huế khơng ăn đơn mà linh hồn ẩm thực vùng đất cố Vậy ăn đặc biệt đến mức mà trở thành nỗi “vương vấn” biết người hương vị, hình thức, tất cả? Đây lý chúng tớ chọn ăn khơng đơn giản để hồn thành tập nhóm mà cịn muốn đem đến cho người nhìn chân thực góc nhỏ ẩm thực xứ Huế mảnh đất Hà Nội - Mục đích: ● Thu hút dư luận, người có đam mê với ẩm thực đặc biệt tệp khách hàng mục tiêu học sinh sinh viên, người làm địa bàn khu vực Hà Đơng ● Đưa bún bị Huế Quang Tèo trở nên thân thuộc với người, sâu vào tâm trí họ hình ảnh hấp dẫn đỗi quen thuộc ăn truyền thống, đậm đà sắc dân tộc - Mục tiêu: + Tăng doanh thu bán hàng, + Tăng số lượng thực khách biết đến quán - Lên ý tưởng, nội dung: Page | Nội dung theo hướng Viral Clip, clip ngắn khoảng phút, clip quay quy trình đến thưởng thức bún bị quán, quay quy trình tạo thành phẩm trước đến với người dùng Qua quy trình nhấn mạnh đặc điểm tươi ngon, đảm bảo an toàn, gợi dậy hương vị truyền thống ăn Tạo ấn phẩm truyền thơng khơi dậy mong muốn thưởng thức ăn ngon, truyền thống người => Video viral, review nhịp điệu dồn dập, thúc, phấn khởi, gợi dậy mong muốn thưởng thức ăn - Chọn thơng điệp: “Ăn nhớ - nhớ tới ăn” Ý nghĩa thơng điệp: Món ăn thơm ngon trịn vị, giá phải - Mọi người biết đến thưởng thức ăn quán có ấn tượng tốt, cảm thấy hài lòng, nhớ hương vị muốn quay lại để ăn Khi khách hàng quen họ tự quay lại mà khơng cần điều tác động 2.2 Giai đoạn thực a, Giai đoạn chuẩn bị - Lựa chọn bối cảnh: Tại quán bún bò huế Quang tèo số 62, ngõ 68 Triều Khúc - Chuẩn bị đạo cụ: Điện thoại, bát bún bò, bối ảnh quán - Lựa chọn trang phục.: Trang phục thoải mái - Casting: Lựa chọn cảnh quay, biểu cảm diễn cho phù hợp với nội dung video - Lên kịch Viral : + Các phân cảnh Cảnh 1: Quay cảnh đường vào quán địa quán Cảnh 2: Quay không gian quán Cảnh 3: Quay kiot để topping thịt nạm, chả cua, gân bò, tiết, trứng cút, giị bì, ngun liệu khơng thể thiếu để làm bát bún bò Page | Cảnh 4: Quay cảnh nồi nước dùng, cảnh múc nước dùng vào bát bún bò bày đủ topping Cảnh 5: Quay cảnh lấy đồ ăn kèm bao gồm rau xà lách, giá đỗ bắp chuối Sau quay cảnh bưng bát bún đồ ăn kèm bàn Cảnh 6: Quay cận cảnh topping bát bún Quay sắc nét topping như, móng, giị bì, chả cua, Cảnh 7: Quay cảnh người ăn ngon lành Sau quay đầy đủ phân cảnh tiến hành edit, chọn nhạc cho phù hợp với hướng video vui vẻ, động, review Lồng tiếng khớp với video => Thời lượng video dự kiến phút Nội dung lồng tiếng: Alo Alo bác mà đói khuyến cáo khơng xem video nhá Đùa Hôm dẫn bác đến quán phải gọi quán tủ Ở triều khúc mà chưa biết đến quán phải gọi bị thiếu sót Đây này lúc bọn tơi đến có 9h mà quán người Không bác ăn trưa hay ăn sáng Cô cho oder lẹ bát bún không móng đầy đủ Quay thẩm cho bác quầy topping này, u trời nhiều dã man Đồ hơm đặt hơm nên thịt thứ phải gọi tươi roi rói Nhìn nồi nước dùng màu có hấp dẫn khơng Đến lúc dày tơi gào thét dội phải trấn an để quay cho bác Rau ăn kèm xà lách, giá đỗ bắp chuối Thơi khơng lịng vịng tơi đói rồi, thơm ngon mời bạn ăn nha, không chờ bạn ăn liền Bảo bát 25 - 30 cành thơi bác có tin tơi khơng Nhìn bát bún thấy ú ụ giị bì sừn sựt cắn vui mồm cực kỳ, viên chả cua mềm mềm ăn nhức nách, miếng thịt lưỡi nạm bị thơm ngọt, tiết bị núng na núng nính khơng bị mặn, bún vừa tầm không bị mềm quá, nước dùng ninh từ xương bò nên ăn Cứ phải gọi thơm ngon đến giọt cuối À tí Page | 10 quên, quán nằm số 62, ngõ 68 triều khúc, cô bán từ 8h sáng đến 11h đêm nên mà chưa thẩm qua nhớ b, Giai đoạn quay chỉnh sửa - Lựa chọn góc quay cho phù hợp với ý tưởng nội dung đề - Dựng nháp, chỉnh sửa, xếp theo ý đồ - Chỉnh màu, chèn âm thanh, lồng tiếng c, Lịch trình cụ thể quy trình làm Video Bước 1: Lên lịch trình kế hoạch cụ thể quy trình sản xuất TVC bao gồm lịch phân công công việc Bước 2: Sản xuất - Thực quay TVC ghi âm: Gồm phân cảnh bạn nhóm - Bấm máy quay: Chi, Minh Anh - Cân hài hòa, âm hình ảnh cho phù hợp nội dung: Hiền Bước 3: Hậu kì + Chỉnh sửa mã hóa video + Xóa bỏ đoạn video lỗi, khơng cần sử dụng + Sắp xếp đoạn video theo nội dung, ý tưởng cách hợp lý + Đưa âm hiệu ứng vào video + Mã hóa chuyển đổi định dạng sang định dạng chuẩn Bước 4: Kiểm tra, kiểm duyệt - Kiểm tra chất lượng Video: âm thanh, hình ảnh, độ phân giải, độ tương thích - Kiểm duyệt lần cuối Bước 5: Quảng bá, phát sóng sản phẩm (tại chương III) Bước 6: Báo cáo kết đo lường kỳ vọng mong muốn đạt ( chương III) Page | 11 III Kế hoạch truyền thông ( giả định ) 3.1 Public kênh Facebook Tik tok Lý lựa chọn kênh: Tệp khách hàng mà sản phẩm hướng đến người 14- 55 tuổi Họ người có khả sử dụng thành thạo mạng xã hội, thường xuyên lướt web - Mạng xã hội Facebook nơi có số lượng người dùng đơng đảo Việt Nam, có nhiều bạn trẻ sử dụng thường xuyên bày tỏ thị hiếu lên mạng xã hội nhiều, có nhiều hội nhóm cộng đồng chung sở thích Nhờ dễ dàng tiếp cận công chúng mục tiêu cần - Mạng xã hội tik tok xu hướng nay, video tik tok ngắn, mang tính viral cao Video ngắn lên với chọn lọc, nhanh chóng, truyền tải cần thiết, người xem nắm hết thông điệp chung mà không cần tốn thời gian xem đoạn video dài trước Tik tok chiếm số lượng người dùng lớn Việt Nam, video review ẩm thực người quan tâm lên xu hướng gần Cách thức thực hiện: Thời gian Kênh thực cách thức thực Kỳ vọng đạt thực Giai đoạn Facebook nhận biết + Đăng viết review Bún bò Huế - Đạt 17/5-30/5 Quang Tèo vào nhóm Hội Review đồ ăn 100.000 view/ có tâm ( có 578K followers · 10 viết viết/ngày) Nhóm có lượt tương tác - Tỷ lệ tương tác đạt nhiều, viết đặn 80-85% với phản hồi người quan tâm đến ẩm thực: tích cực chiếm 70% Đăng với nội dung kiểu đưa cảm nhận chi tiết, hỏi xem ăn chưa Page | 12 khuyến khích người nên đến thử + Đăng viết review tương tự vào -Đạt 80.000 view/ nhóm Ăn ngon Hà Đơng ( 45K followers -Tỷ lệ tương tác 80% với tiêu viết/ngày Đây nơi thành viên chia sẻ & review cửa hàng đồ ăn uống ngon - - uy tín quận Hà Đơng - Hà Nội! -Đạt gần 10.000 view + Đăng viết PR Bún bò Huế quang với tỷ lệ tương tác Tèo lên Gen Z ăn gì?, Địa điểm ăn ngon 80-85% Hà Nội -Thu hút gần 800.000 view Facebook & Tiktok -Lượng khách hàng +Videoviral đăng tải tảng tìm đến quán tăng Facebook official Tiktok nhằm thu hút ý, tạo tò mị tìm hiểu qn Giai đoạn Social thúc đẩy: Đăng minigame trang page -Thu hút gần 1000 25/5-5/6 quán, mini game kèm hashtag #anngon lượt tham gia #bunboHue nhằm tăng tương tác với giải -Tăng tỉ lệ tương tác thưởng: với 2000 lượt Giải nhất: Tiền mặt 200k + voucher giảm comment, 5000 lượt 50k đến ăn quán yêu thích Giải nhì: Tiền mặt 100k + giảm 50k 1000 lượt share đến ăn quán - Tăng lượt follow Giải 3: Tiền mặt 50k + giảm 50k đến fanpage ăn quán quán thêm gần 1000 lượt Giải khuyến khích: Giảm 25k đến ăn quán Page | 13 Mini game đoán số kèm tag bạn bè Số trúng thưởng kết XSMB ngày gần minigame Phần comment tính hợp lệ người chơi like trang Bún bò Huế Quang Tèo share viết chế độ công khai -Thu doanh thu Xúc tiến bán tăng gấp đôi + Đặt hàng online qua app/ứng dụng - Tăng ⅓ số lượng số lượng giao đồ ăn nhanh Shopee Food, Now khách hàng so với áp dụng toán chuyển khoản, tháng trước quét mã QR + Giảm giá dịp lễ ngày đặc biệt (Mua tặng mua 2) kèm theo - Đạt gần triệu view sách ưu đãi Freeship -Tỷ lệ tương tác Tiktok & Facebook 85% với 80% Đăng tải video clip review quán phản hồi tích cực KOL hay Tiktoker kèm với hashtag tham gia chiến dịch #ancungtiktok, #reviewanngon, 27/5-27/6 Tik tok - Video viral cần có Giai đoạn Đăng video viral lên tài khoản tik tok trì 50.000 lượt qn tên: Bún bị Quang Tèo với view, 4.000 tym hashtag dễ lên #foodreview xu hướng như: -Tăng lên 1.000 #ancungtiktok follow #anngonnaugon #xuhuong #homnayangi #bunbohue #hanoi -Có 90% phản hồi #fyp tích cực video #reviewanngon Facebook: Bài viết quán Xúc tiến bán: Chương trình ưu đãi với giá giảm gần ⅓ số lượng cho khách hàng cũ Page | 14 ưu đãi đặc biệt khác 3.2 Viral clip Theo khuynh hướng quay giới thiệu, quảng bá sản phẩm: Đây yêu cầu chung cho KOL thuê review đến quán, tùy người có ý tưởng nội dung quay cách truyền tải (concept) khác Làm để đạt lượng tiếp cận, độ lan tỏa cao cho quán thành công (Video không phút rưỡi, lý tưởng 30 giây - phút ) Ngày 27/5/2022: Book KOL chuyên review ẩm thực, chọn KOL không có tầm ảnh hưởng định để tối ưu chi phí Tiktoker Này Phanh Review 57.7K Follower có phong cách review vui nhộn, cách quay chuyên nghiệp có phong cách ẩm thực đa dạng, đáng tin tưởng, nhiều người ưa thích Seeding trend 5-7 clip TikTok IV Dự báo ngân sách thực Chi phí truyền thơng (Đơn vị: VNĐ) Hoạt động Chi phí Đăng lên Facebook 4.000.000 đồng Minigame 1.000.000 đồng Đăng lên Tiktok Miễn phí Tổng 5.000.000 đồng Page | 15 Page | 16