Quán ăn chay dành cho sinh viên cuối khóa ngành kinh tế. Trong xã hội hiện đại ngày nay, khi mà nền kinh tế ngày càng phát triển hơn, thì nhu cầu của con người không chỉ dừng lại ở việc ăn, ở, mặc một cách đơn thuẩn mà luôn luôn có những yêu cầu cao hơn như thế. Người tiêu dùng luôn muốn ăn sao vừa ngon, vừa bổ dưỡng, lại tốt cho sức khỏe, mặc sao cho đẹp, cho phù hợp với bản thân. Vì vậy mà ngày càng nhiều các dịch
Giới thiệu về dự án khởi sự quán chay Thiện Chí
Lý do chọn ý tưởng kinh doanh
Trong xã hội hiện đại, nhu cầu của con người đã vượt ra ngoài những yêu cầu cơ bản về ăn, ở, mặc, với mong muốn tìm kiếm thực phẩm vừa ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe Sự gia tăng của các dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu này đã trở thành xu hướng Ăn uống, một trong những vấn đề quan trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cá nhân, khiến người tiêu dùng lo ngại về chất lượng thực phẩm và đồ ăn nhanh Do đó, xu hướng tìm kiếm thực phẩm có nguồn gốc thiên nhiên ngày càng gia tăng, mở ra cơ hội tiềm năng cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh đồ ăn chay.
Thức ăn chay là lựa chọn tự nhiên, giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe Tổ chức Y tế Thế giới cho biết khoảng 1/3 bệnh ung thư có thể ngăn ngừa qua chế độ ăn uống, và ăn thuần chay có thể giảm nguy cơ này Nghiên cứu mới còn cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật giúp kéo dài tuổi thọ, đồng thời cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ tử vong do các bệnh liên quan Bên cạnh đó, ăn chay còn mang lại cảm giác an vui và tâm tính hiền hòa, hỗ trợ điều tiết tâm trạng tốt hơn.
Nghiên cứu thị trường đồ ăn chay tại quận Gò Vấp cho thấy tiềm năng lớn, khi mà số lượng nhà hàng chay hiện tại còn hạn chế Điều này dẫn đến tình trạng quá tải tại các nhà hàng chay trong những giờ cao điểm, cho thấy nhu cầu cao của người tiêu dùng đối với ẩm thực chay.
Nhóm chúng tôi đã quyết định mở mô hình kinh doanh nhà hàng chay nhằm đáp ứng nhu cầu ẩm thực của khách hàng, đồng thời chú trọng đến chất lượng dinh dưỡng và sức khỏe của họ.
Mô tả quán chay Thiện Chí
- Tên thương hiệu: Cửa hàng chay Thiện Chí.
- Slogan: “Ăn chay sống khỏe – Tươi trẻ mỗi ngày”.
- Chuyên phục vụ đồ ăn chay với 3 nhóm chính: cơm gọi món, buffet cơm chay, buffet lẩu chay.
- Thời gian dự kiến đi vào hoạt động: tháng 5 năm 2023.
- Địa điểm: Quận Gò Vấp, Tp Hồ Chí Minh.
Quán hướng tới đối tượng khách hàng là những người có thu nhập trung bình khá trở lên, trong độ tuổi từ 18 đến 45, đặc biệt là những người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh và sức khỏe.
Quán chay Thiện Chí lựa chọn phong cách tối giản, gần gũi và thanh tịnh, tập trung vào thiên nhiên Việc tránh trang trí màu mè giúp quán phù hợp hơn với mô hình kinh doanh chay, mang lại cảm giác thư giãn cho thực khách.
- Cụ thể: Mở cửa hàng tại vị trí mặt đường, tầng 1: nơi thanh toán và cơm gọi món, khu vực nấu ăn, tầng 2: buffet cơm, tầng 3: buffet lẩu.
Nghiên cứu thị trường được chọn để khởi nghiệp
Phân tích thị trường
a Phân đoạn thị trường theo yếu tố nhân khẩu học:
Tính đến năm 2021, quận Gò Vấp có tổng dân số là 635.988 người, với mật độ dân số đạt 33.602 người/km2 Mật độ dân số đông đúc này dẫn đến nhu cầu cao cho các hoạt động sinh hoạt và ăn uống trong khu vực.
Tại quận Gò Vấp, nhóm chúng tôi đã xác định được ba loại hình kinh doanh chủ yếu, bao gồm kinh doanh sản xuất, kinh doanh thương mại và kinh doanh dịch vụ.
- Nghề nghiệp của người dân nơi đây cũng đa dạng theo từng loại hình này. b Phân đoạn thị trường theo yếu tố địa lý:
Quận Gò Vấp, một trong những quận nội thành của thành phố Hồ Chí Minh, tọa lạc ở phía bắc trung tâm thành phố, sở hữu vị trí địa lý thuận lợi.
Phía đông giáp với quận Bình Thạnh
Phía tây và phía bắc giáp Quận 12
Phía Nam giáp quận Phú Nhuận và Tân Bình
- Quận có diện tích khá lớn 19.73km2, đây là nơi có diện tích khá lớn, có tiềm năng để phát triển và kinh doanh các loại hình khác nhau.
Quận Gò Vấp hiện có hơn 12 trường đại học, cao đẳng và học viện, tạo nên một thị trường sôi động với nhu cầu lao động lớn Điều này không chỉ thu hút đông đảo sinh viên mà còn cung cấp nguồn lao động trẻ và giá rẻ cho các doanh nghiệp, đặc biệt là những công ty khởi nghiệp.
Thị trường dịch vụ và thương mại đang có quy mô rộng lớn, tạo ra nhiều cơ hội khởi nghiệp; tuy nhiên, mức độ cạnh tranh ngày càng cao và thị trường gần đạt ngưỡng bão hòa.
Hiện nay, Quận Gò Vấp chỉ có 12 quán ăn chay, nổi bật trong số đó là Quán Cơm Chay Việt ở phường 4, Quán Thiện Đức tại phường 1, Nhà hàng Hoa Mây ở phường 9 và Quán Chay Thiện Nhân tại phường 10.
- Đặc điểm chung của những đối thủ cạnh trên đó là tập trung ở những khu vực đông dân cư và văn phòng, vì vậy có doanh thu khá cao.
Khách hàng đánh giá cao chất lượng đồ ăn của các đối thủ cạnh tranh, đặc biệt là cơm trắng, thực phẩm sạch và tươi mới Menu đa dạng với 12 món ăn, bao gồm cả mì và cơm, mang đến nhiều lựa chọn cho thực khách.
- Mức giá của các đối thủ cạnh tranh này trung bình đều từ 30k trở lên.
Thị trường buffet lẩu chay hiện tại còn rất hạn chế với chỉ 5 quán ăn đang hoạt động, tạo ra cơ hội lớn cho Thiện Chí gia nhập và phát triển trong lĩnh vực này.
=> Như vậy, qua những nghiên cứu trên, nhóm đã có một số đánh giá được đưa ra về thị trường quận Gò Vấp như sau:
Nhóm khách hàng chủ yếu là những người trẻ tuổi, năng động và luôn khao khát khám phá những điều mới mẻ Sự cải thiện về mức thu nhập đã thúc đẩy nhu cầu của họ đối với việc sử dụng và tiêu thụ thực phẩm sạch ngày càng tăng.
Quận Gò Vấp hiện có dưới 20 quán ăn chay, tạo cơ hội tiềm năng cho việc phát triển trong lĩnh vực ẩm thực chay khi nhu cầu về lối sống xanh ngày càng tăng Tuy nhiên, các đối thủ hiện có đã xây dựng được giá trị thương hiệu nhất định, vì vậy Thiện Chí cần chú trọng vào việc phát triển các chiến lược thương hiệu phù hợp để thu hút khách hàng.
Thị trường Gò Vấp được xác định là một địa điểm tiềm năng cho dự án quán ăn chay, nhưng cũng sẽ gặp nhiều thách thức Do đó, quán ăn cần xây dựng một chiến lược kinh doanh phù hợp và chuẩn bị các hoạt động cần thiết để gia nhập thị trường hiệu quả.
Thị trường quận Gò Vấp đang mở ra nhiều cơ hội cho Thiện Chí, với mức giá cửa hàng hiện tại chỉ ở mức trung bình Để thành công, Thiện Chí cần tính toán kỹ lưỡng nhằm cân bằng giữa vốn và lợi nhuận, đồng thời tạo ra lợi thế cạnh tranh với các đối thủ.
- Cần lập một kế hoạch kinh doanh rõ ràng, cụ thể, phát huy được điểm mạnh và khắc phục được điểm yếu của Thiện Chí
Để mở quán thành công, việc lựa chọn địa điểm là rất quan trọng; cần đảm bảo rằng địa điểm không trùng lặp với đối thủ cạnh tranh nhưng vẫn nằm trong khu vực có tiềm năng phát triển và đông dân cư.
Phân tích SWOT
Nhà hàng Thiện Chí tọa lạc tại Gò Vấp, khu vực đông dân cư với nhiều trường đại học và doanh nghiệp, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nhà hàng nhờ vào lượng khách hàng tiềm năng là sinh viên và nhân viên văn phòng.
- Có nguồn cung cấp nguyên nhiên liệu tươi ngon với giá hợp lý.
- Nhân viên được đào tạo nhã nhặn, thân thiện, niềm nở với khách hàng.
- Thực đơn đa dạng, giá cả hợp lý, bổ dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho mọi người.
- Không gian nhà hàng trang trí tinh tế, sạch sẽ, gọn gàng.
- Đầu bếp có tay nghề cao.
- Dịch vụ giao hàng nhanh vào các dịp cao điểm.
Nhà hàng đang nỗ lực nâng cao danh tiếng của mình thông qua các chiến lược marketing mạnh mẽ, bao gồm quảng cáo trên Facebook và các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như "đi 4 tính tiền 3", tặng voucher cho lần dùng bữa đầu tiên, cùng với các ưu đãi đặc biệt cho thực đơn riêng và các ngày lễ.
- Ngân sách của nhà hàng còn hạn chế nên cửa hàng cân nhắc ngân sách kĩ càng cho các khoản chi tiêu.
Để giải quyết vấn đề tiếp thị, cần cải thiện lượng khách hàng bằng cách nâng cao tinh thần phục vụ của nhân viên bán hàng Việc đào tạo kỹ năng bán hàng cho nhân viên với thái độ phục vụ tốt nhất là rất quan trọng Đồng thời, cần thiết lập những quy định cụ thể về trách nhiệm của nhân viên đối với cửa hàng và khách hàng để đảm bảo dịch vụ tốt nhất.
Chủ nhà có thể chấm dứt hợp đồng cho thuê nhà một cách đột ngột, gây ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng, đặc biệt là khi nhà hàng đang đông khách Để bảo vệ quyền lợi và tránh tình trạng mất khách quen, việc kiểm tra và đưa ra những điều khoản chặt chẽ trong hợp đồng thuê nhà là rất cần thiết.
Bảo quản thực phẩm đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và tránh hư hỏng Việc áp dụng các phương pháp bảo quản hiệu quả, chẳng hạn như bảo quản trong kho lạnh, sẽ giúp duy trì độ tươi ngon và an toàn cho thực phẩm.
- Gò Vấp là thị trường tiềm năng để phát triển đồ ăn chay
Trong khu vực Gò Vấp, số lượng nhà hàng ăn chay hiện tại vẫn còn hạn chế, trong khi xu hướng ăn chay đang ngày càng gia tăng Điều này tạo ra ít sự cạnh tranh, mở ra cơ hội thuận lợi để chiếm lĩnh thị trường.
- Ăn chay dần trở thành một xu hướng do nhu cầu ăn chay của người dân ngày càng tăng.
Vấn đề an toàn thực phẩm đang ngày càng trở nên nghiêm trọng, với nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, hô hấp xảy ra trong thành phố Nguyên nhân chủ yếu xuất phát từ các cơ sở ăn uống không đảm bảo chất lượng, khiến người tiêu dùng đối mặt với rủi ro sức khỏe.
- Cạnh tranh về giá cả đối với các nhà hàng lân cận.
- Điều kiện kinh tế của khách hàng: ảnh hưởng trực tiếp tới hành vi của khách hàng.
- Ý thức về thói quen tiêu thụ thực phẩm của khách hàng.
Đánh giá sự phù hợp của nhóm với khởi nghiệp
Đều là những người trẻ, năng động, có niềm đam mê kinh doanh, đặc biệt là các món chay tốt cho sức khỏe.
Biết sáng tạo, luôn biết tìm tòi những thực đơn mới, những món mới nhiều dinh dưỡng hơn, phù hợp với khẩu vị khách hàng hơn.
Kiên trì, chịu khó trong công việc.
• Được đào tạo trong môi trường là sinh viên kinh tế, được trang bị nhiều kiến thức liên quan để khởi nghiệp.
• Thành viên có kiến thức về các mảng truyền thông, marketing….
• Có sự am hiểu nhất định về các món chay.
• Thành viên có khả năng lãnh đạo, tổ chức làm việc nhóm hiệu quả Có khả năng giao tiếp, phân tích khách hàng, lập kế hoạch kinh doanh.
Có đủ tiềm lực về kinh tế.
Đều là những người có đam mê nấu ăn, và muốn hướng tới lối sống lành mạnh, chú ý tới sức khỏe bản thân.
Có sự giúp đỡ từ những người có kinh nghiệm về món chay.
Mặc dù còn một số hạn chế về kỹ năng và điều kiện khởi nghiệp, nhưng nhìn chung, nhóm này vẫn là những ứng viên tiềm năng cho việc khởi nghiệp.
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
Kế hoạch marketing và bán hàng
Để đạt được thành công trong kinh doanh, mỗi doanh nghiệp và cửa hàng cần áp dụng các chính sách marketing độc đáo nhằm thu hút sự chú ý và lựa chọn của khách hàng đối với sản phẩm và dịch vụ của mình Dựa trên nghiên cứu và phân tích thị trường, nhóm chúng tôi xin giới thiệu một số chiến lược marketing và bán hàng hiệu quả.
- Quán chay Thiện Chí cung cấp buffet cơm chay, buffet lẩu chay và cơm chay gọi món.
- Phương thức phục vụ: Với buffet: khách hàng tự phục vụ.
Với cơm gọi món: nhân viên phục vụ.
- Cửa hàng có 3 tầng: Tầng 1: Cơm gọi món.
- Đến với nhà hàng, thực khách sẽ được phục vụ những món ăn tươi ngon, bổ dưỡng được chế biến từ những nguyên liệu được lựa chọn tỉ mỉ.
- Thời gian hoạt động từ 10h-22h
- Nhạc giao hưởng, dân ca, kinh phật được phục vụ nhằm mang đến cho thực khách cảm giác thư thái khi dùng bữa tại nhà hàng.
- Quán ăn còn có wifi miễn phí.
Quán định giá trên 2 tiêu chí: chi phí sản xuất và giá cả mặt bằng trung của các cửa hàng khác.
- Buffet cơm chay + tráng miệng: 50.000đ/1 khách
Cửa hàng áp dụng chính sách giảm giá như sau:
Giai đoạn 1 (1 tháng đầu khi khai trương): giảm 30% giá niêm yết
Giai đoạn 2: giảm 10% giá niêm yết
Giai đoạn 3 (khi lượng khách đã ổn định): bán với giá niêm yết
Khách hàng chủ yếu đến thưởng thức ẩm thực tại nhà hàng, bên cạnh đó, cửa hàng cũng hợp tác với các ứng dụng giao hàng trực tuyến như Grab Food, Beamin và Now để mang đến dịch vụ giao đồ ăn tận tay khách hàng.
Xây dựng trang cho cửa hàng là một cách hiệu quả để giới thiệu các món ăn đặc sắc và không gian ấm cúng của nhà hàng Đồng thời, đây cũng là nền tảng để khách hàng có thể đánh giá và đóng góp ý kiến, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm ẩm thực.
Quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram và Google Ads mang lại hiệu quả cao nhờ lượng truy cập lớn của những trang này.
Treo băng rôn tại cửa hàng, các khu vực xung quanh, các tuyến đường chính.
Phát tờ rơi cho từng giai đoạn khuyến mãi.
Có các chương trình tặng đồ ăn đặc biệt cho khách hàng đối với bàn từ
Chương trình ưu đãi đi 4 tính tiền 3.
Chương trình giờ vàng: vào các khung giờ vắng khách, giảm 10% giá trị hóa đơn để thu hút khách hàng.
Thẻ thành viên giúp tích lũy điểm thưởng, và trong dịp sinh nhật, khách hàng sẽ được tham gia chương trình bốc thăm trúng quà hấp dẫn, bao gồm voucher giảm giá và sản phẩm mang logo của nhà hàng.
Vào ngày khai trương, cửa hàng sẽ gửi giấy mời tới:
- Các vị chủ trì của các chùa tại khu vực Gò Vấp
- Các nhà báo, phóng viên đặc biệt những người chuyên viết bài về sức khỏe và lợi ích của việc ăn chay.
- Một số giám đốc công ty, khách sạn gần nhà hàng Thiện Chí.
- Tổ trưởng khu phố, công an khu vực Đồng thời có chương trình nấu cơm từ thiện.
5 Bán hàng và chăm sóc khách hàng:
- Nhân viên tại cửa hàng phải có thái độ nhiệt tình, chuyên nghiệp giúp khách hàng cảm thấy thoải mái.
Sau khi khách hàng hoàn tất bữa ăn tại nhà hàng, nhân viên sẽ tiến hành thu thập ý kiến phản hồi về sản phẩm và chất lượng dịch vụ Nếu khách hàng hài lòng, nhân viên sẽ cảm ơn họ Ngược lại, nếu khách hàng chưa thỏa mãn, nhân viên sẽ lắng nghe vấn đề, đề xuất giải pháp và sau đó cũng sẽ cảm ơn khách hàng.
Áp dụng chương trình tích lũy điểm giúp doanh nghiệp nắm bắt thông tin khách hàng hiệu quả Chương trình này không chỉ mang đến ưu đãi giảm giá hấp dẫn mà còn tặng quà cho khách hàng thân thiết Đặc biệt, việc giảm giá vào dịp sinh nhật của khách hàng sẽ tạo sự gắn bó và nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Mỗi tháng, chúng tôi tiến hành hai khảo sát về mức độ hài lòng của khách hàng để phát triển các chiến lược marketing hiệu quả hơn Qua đó, chúng tôi cam kết nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, từ đó tăng cường lòng trung thành của khách hàng.
Phương án sản xuất và vận hành
1 Nguồn hàng, trang thiết bị:
Thực phẩm chay yêu cầu chất lượng món ăn cao, vì vậy việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng Cần chú ý đến cách bảo quản để giữ gìn chất lượng và sức khỏe cho thực khách, đồng thời nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng.
Nguồn hàng là yếu tố quyết định thành công của cửa hàng kinh doanh đồ ăn Việc lựa chọn nguồn hàng tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo chất lượng là yêu cầu hàng đầu Cửa hàng nên tập trung vào các sản phẩm organic, tự nhiên, đặc sản vùng miền hoặc theo tiêu chuẩn Vietgap để thu hút khách hàng.
Cửa hàng cung cấp rau củ sạch lựa chọn nhà cung cấp Rau an toàn Đà Lạt, một đơn vị uy tín tuân thủ tiêu chuẩn Việt GAP – tiêu chuẩn cao nhất về rau an toàn hiện nay Quy trình khép kín từ trồng trọt, sơ chế đến vận chuyển đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn tươi ngon và an toàn.
- Các nguyên liệu khác: cửa hàng tìm chọn tại các cơ sở nhỏ lẻ uy tín, đảm bảo nguồn gốc, đầy đủ thông tin.
Các nhà cung cấp sẽ vận chuyển nguyên liệu đến cửa hàng bằng xe chở hàng hoặc qua các dịch vụ trung gian như Vietel Post, GHN, GHTK Họ cam kết đảm bảo chất lượng nguồn hàng trong suốt quá trình vận chuyển.
Các nguyên liệu được tiếp nhận và quản lý một cách cẩn thận, bao gồm việc kiểm tra số lượng và chất lượng trước khi đưa vào bảo quản Rau củ quả được lưu trữ trong tủ đông, trong khi các loại hạt, hoa quả sấy và nguyên liệu khô được bảo quản trong các lọ thủy tinh kín để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.
Trong một nhà hàng chay, các thiết bị cơ bản như bàn ghế, bình nước, quạt hoặc điều hòa, bát đũa, ly cốc đóng vai trò quan trọng trong việc phục vụ khách hàng Ngoài ra, những thiết bị chuyên dụng như tủ đông lạnh, tủ đựng đồ uống và bếp cũng cần thiết để đảm bảo quy trình kinh doanh hiệu quả và chất lượng món ăn.
- Các trang thiết bị khác phục vụ cho nhân viên trong việc chăm sóc khách hàng như: máy tính, bàn thu ngân, máy in hóa đơn.
Để vận hành một cửa hàng kinh doanh đồ ăn chay, việc sở hữu Giấy phép kinh doanh hộ cá thể và Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm là điều không thể thiếu.
- Địa điểm mở của hàng: Quận Gò Vấp, Tp Hồ Chí Minh
- Chi phí mặt bằng: 50 triệu đồng/3 tháng, có ba tầng.
"Thanh tịnh" là nguyên tắc chính trong việc trang trí các nhà hàng và quán ăn chay, với không gian cần nhấn mạnh sự yên tĩnh, thanh đạm và hài hòa Thiết kế cửa hàng nên sử dụng màu xanh lá và màu cam để tạo cảm giác thân thiện và gần gũi với thiên nhiên Âm nhạc nhẹ nhàng, truyền thống như nhạc không lời sẽ góp phần tạo không khí thư giãn Ngoài ra, có thể treo trên tường những hình ảnh hoa sen, đức Phật, khung cảnh thiên nhiên và những câu nói hay về cuộc sống để tăng thêm sự thu hút cho không gian.
Xây dựng thực đơn quán chay là yếu tố quyết định "số phận" của quán ăn, vì sự phong phú và đa dạng trong thực đơn là cần thiết cho việc kinh doanh Thực đơn nên bao gồm từ 20 đến 30 món cơm chay, cùng với các món như bún, phở, hủ tiếu, và bánh ướt chay Ngoài ra, các loại nước uống như sữa đậu nành và sữa bắp cũng cần được đưa vào thực đơn để thu hút khách hàng.
- Trong ngày đầu khai trương:
Treo băng rôn và bảng hiệu xung quanh cửa hàng để thu hút sự chú ý, mời gọi bạn bè đến ủng hộ Hãy mở loa nhạc để tạo không khí sôi động, đồng thời áp dụng chương trình giảm giá cho các mặt hàng trong khoảng thời gian khai trương từ 3 đến 7 ngày.
Tặng quà cho khách mua hàng.
Tặng phiếu giảm giá, thẻ VIP cho khách hàng.
Những hoạt động này được tổ chức để thu hút khách hàng đến trải nghiệm sản phẩm tại cửa hàng Nếu sản phẩm và chất lượng dịch vụ tốt trong ngày khai trương, khách hàng có thể trở thành những khách hàng thân thiết trong tương lai.
- Phát triển kênh bán hàng online
Sử dụng phần mềm công nghệ quản lý giúp cửa hàng thực hiện thanh toán nhanh chóng và chính xác cho khách hàng Phần mềm này còn hỗ trợ lưu trữ dữ liệu, thống kê số lượng hàng bán ra và doanh thu hàng ngày, ghi nhận các đơn hàng online, cũng như tổng kết kết quả kinh doanh một cách hiệu quả.
Thiết lập các sổ quản lí như sổ quản lí thu, chi; quản lí nhập hàng và hàng tồn không bán hết trong ngày
- Ghi nhận đánh giá nhận xét của khách hàng về sản phẩm của cửa hàng từ đó cónhững điều chỉnh cho phù hợp.
Kế hoạch nhân sự
Nhân viên tại quán ăn chay Thiện Chí được tuyển chọn và đào tạo chuyên sâu về chuyên môn và kỹ năng phục vụ, đảm bảo mang đến trải nghiệm phục vụ tận tâm cho khách hàng Đội ngũ nhân lực tại quán được thành lập từ các thành viên trong nhóm, mỗi người đảm nhận vị trí phù hợp để nâng cao chất lượng dịch vụ.
Chủ nhà hàng nên kiêm nhiệm vai trò quản lý trong năm đầu tiên để hiểu rõ hoạt động của quán và thực hiện những điều chỉnh cần thiết trước khi thuê người quản lý bên ngoài, từ đó giúp giảm thiểu chi phí Là người quản lý, chủ quán sẽ điều hành tất cả các hoạt động và chịu trách nhiệm trước pháp luật.
Bộ phận kế toán, đồng thời đảm nhiệm vai trò thu ngân và trực điện thoại đặt hàng, có nhiệm vụ theo dõi và ghi chép tất cả các hoạt động liên quan đến quản lý chi phí, thu tiền theo hóa đơn, tổng hợp chi phí và doanh thu Họ cũng xác định lợi nhuận và thực hiện các báo cáo thuế cho quán Bên cạnh đó, bộ phận này còn kiêm nhiệm việc tiếp nhận đơn đặt hàng qua điện thoại.
Yêu cầu: có kinh nghiệm làm việc trên 2 năm, chuyên môn tốt.
Bộ phận nhân viên phục vụ có nhiệm vụ giới thiệu món ăn và phục vụ khách hàng khi họ gọi món Họ đảm nhận việc bưng bê các món ăn từ bếp ra cho khách và dọn dẹp sau khi khách ăn xong Ngoài ra, nhân viên phục vụ còn kiêm nhiệm vụ vận chuyển, thực hiện giao cơm theo các đơn đặt hàng qua điện thoại khi được yêu cầu từ chủ quán.
Trong độ tuổi lao động, ứng viên cần có khả năng giao tiếp tốt và ưu tiên những người biết ngoại ngữ Ngoài ra, sự lịch sự, thật thà và chu đáo cũng là những yếu tố quan trọng Ứng viên nên có khả năng ăn nói lưu loát và thể hiện tinh thần trách nhiệm cao trong công việc.
- Bộ phận bếp : Gồm bếp trưởng và phụ bếp
Bếp trưởng là người chịu trách nhiệm chính trong việc thực hiện các món ăn trong thực đơn của quán, cần đến sớm mỗi sáng để chuẩn bị cho ngày làm việc Họ quản lý và phân công nhiệm vụ cho các phụ bếp, đồng thời giám sát vấn đề vệ sinh trong quá trình chuẩn bị và nấu nướng, đảm bảo tuân thủ các quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài ra, bếp trưởng còn có trách nhiệm nghiên cứu và phát triển các món ăn mới để bổ sung vào thực đơn của quán.
Yêu cầu ứng viên có chứng chỉ đầu bếp loại khá trở lên và tối thiểu 3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn chay Ứng viên cần có khả năng trình bày món ăn đẹp mắt và thể hiện tinh thần trách nhiệm cao trong công việc.
Phụ bếp là người hỗ trợ bếp trưởng trong việc nấu các món ăn theo thực đơn, đồng thời đảm nhận việc trình bày và đóng hộp món ăn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến Họ cũng có trách nhiệm cùng bếp trưởng nghiên cứu và phát triển các món ăn mới, cũng như pha chế nước cho khách hàng.
Yêu cầu ứng viên cần có chứng chỉ đào tạo trung cấp nấu ăn, kiến thức vững về các món chay, kỹ năng trình bày món ăn hấp dẫn và tinh thần trách nhiệm cao trong công việc.
- Bảo vệ: CCoó trách nhiệm trong xe dắt xe cho khách bảo vệ các tài sản của khách các tài sản của quán.
Yêu cầu: Tốt nghiệp trung học phổ thông, có tinh thần trách nhiệm cao.
- Nhân viên rửa bát: Có trách nhiệm rửa bát đĩa trong ngày và dọn vệ sinh quán cuối ngày.
Yêu cầu: có tinh thần trách nhiệm ca, lịch sự, thật thà.
- Dựa trên mối quan hệ quen biết để tìm được những người ở vị trí phù hợp.
- Đăng lên các hội nhóm facebook, các trang thông tin tìm kiếm việc làm.
- Dán thông báo tuyển dụng ở gần cửa hàng.
Các nhân viên phục vụ và phụ bếp sẽ được đào tạo bởi quản lý và tổ trưởng trong vòng 1 tháng trước khi khai trương Trong thời gian làm việc, quản lý sẽ tạo điều kiện cho nhân viên tham gia các khóa học ngắn hạn nhằm nâng cao tay nghề, phục vụ khách hàng ngày càng tốt hơn.
Ngoài việc trả lương cứng cho nhân viên, quản lý còn chú trọng đến việc thỏa mãn nhu cầu tinh thần của họ Điều này bao gồm việc tổ chức các chuyến du lịch hàng năm và tăng gấp đôi lương cho nhân viên làm việc vào các ngày nghỉ, lễ.
Những công việc cụ thể quản lý cửa hàng như sau:
Quản lý nhân viên là việc theo dõi và quản lý thông tin cá nhân của từng nhân viên trong cửa hàng, bao gồm việc cập nhật thông tin, thêm mới nhân viên, xử lý việc nghỉ việc và sắp xếp ca làm việc hợp lý.
Chấm công: Thực hiện việc chấm công hàng ngày với nhân viên.
Tính lương: Dựa vào bảng chấm công, ca làm việc để có thể tính lương cho nhân viên nhà hàng.
Quản lí danh sách bàn ăn: đảm bảo cho việc đặt món, bưng bê diễn ra nhanh gọn, đúng trình tự.
Quản lý đầu vào là một yếu tố quan trọng trong quy trình chế biến món ăn, đặc biệt là nguyên vật liệu và thực phẩm Để đảm bảo chất lượng, bếp trưởng sẽ chịu trách nhiệm ghi chép và quản lý các loại nguyên liệu này một cách hiệu quả.
Nhân viên kế toán thực hiện việc kế toán dựa trên các hóa đơn thanh toán và tiến hành cộng sổ, ghi chép đầy đủ các hoạt động thu chi Hàng tháng, họ lập báo cáo kết quả kinh doanh và đánh giá tình hình hoạt động của nhà hàng để cung cấp thông tin cho chủ nhà hàng.
Khách hàng khi tới quán ăn chay Thiện Chí sẽ được phục vụ 1 cách nhanh chóng và chu đáo
Kế hoạch tài chính
Tên hàng Số lượng Đơn giá Thành tiền
1 Bộ bàn ghế (1 bàn 6 ghế) 36 2.500.000 90.000.000
7 Bộ bát đũa khay thìa muỗng cốc 100 120.000 1.200.000
13 Bộ máy in bill thu ngân 1 13.900.000 13.900.000
Bảng 1: Dự kiến chi phí mua đồ đạc, thiết bị ban đầu. Đơn vị tính: Đồng
STT Loại chi phí Số tiền
4 Chi phí nguồn thực phẩm dự tính mỗi tháng 50.000.000
5 Chi phí điện nước dự tính mỗi tháng 5.000.000
Bảng 2: Dự tính chi phí hàng tháng. Đơn vị tính: Đồng
STT Loại chi phí Số tiền
1 Chi phí mua đồ đạc, thiết bị ban đầu 326.600.000
3 Chi phí trang trí cửa hàng 30.000.000
4 Chi phí quảng cáo, marketing 15.000.000
Bảng 3: Dự tính nhu cầu tài chính ban đầu. Đơn vị tính: Đồng
Gía Số lượng khác h trung bình/ ngày
Doanh thu Doanh thu sau khi trừ đi khuyến mãi
Bảng 4: Ước tính doanh thu của quán. Đơn vị tính: Đồng
Chỉ tiêu Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tổng
435.300.00 0 Chi phí trang trí cửa hàng
Chi phí quảng cáo, marketing
0Bảng 5: Thu nhập dự kiến trong 3 tháng đầu.
Đánh giá hiệu quả kinh tế của cửa hàng
Hiệu quả kinh doanh là một khái niệm kinh tế quan trọng, thể hiện khả năng sử dụng nhân tài và đánh giá tính bền vững của một dự án trong dài hạn.
Với việc thành lập một cửa hàng đồ ăn chay, nhóm xét một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế của cửa hàng như sau:
Ta có: Vốn đầu tư ban đầu: 547.700.000 vnđ.
Từ bảng 5, ta có thể ước tính lợi nhuận ròng sau 5 tháng sẽ đạt khoảng: 180.000.000 vnđ.
=> Thời gian hoàn vốn = Vốn đầu tư ban đầu/lợi nhuận ròng = 3
Vậy thời gian hoàn vốn của cửa hàng là 3 tháng, đạt mục tiêu kinh doanh đề ra.
2 Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu bán hàng
Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu bán hàng thể hiện mối quan hệ tỷ lệ giữa lợi nhuận thu được và doanh thu của doanh nghiệp trong một kỳ nhất định, dựa trên toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh.
Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu bán hàng: T(st) = P/T *100 trong đó:
T(st): Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu bán hàng
P: Lợi nhuận tiêu thụ trong kỳ
T: Doanh thu bán hàng trong kỳ
Ta có tỷ suất lợi nhuận doanh thu bán hàng của Cửa hàng trong 3 tháng như sau:
Tỷ lệ lợi nhuận của cửa hàng đạt 17,4%, cho thấy cửa hàng đang kinh doanh có lãi và có khả năng cải thiện hiệu quả kinh doanh trong tương lai Điều này chứng tỏ rằng dự án này có tính khả thi để thực hiện.
LUẬN
Bản kế hoạch khởi sự kinh doanh là yếu tố quan trọng giúp xác định và duy trì mục tiêu cho cửa hàng, đồng thời hỗ trợ chủ cửa hàng trong việc phát triển kinh doanh Nhóm em hy vọng kế hoạch này sẽ là cầu nối từ ý tưởng đến hành động tự tin, giúp thực hiện công việc kinh doanh hiệu quả Với cửa hàng đồ ăn chay Thiện Chí, chúng em mong muốn đóng góp vào sự phát triển của Quận Gò Vấp và lan tỏa thông điệp tích cực về lợi ích của việc sử dụng đồ ăn chay.
Trong quá trình thực hiện bài thảo luận, nhóm em đã nỗ lực hết mình, nhưng vẫn không tránh khỏi những thiếu sót Chúng em rất mong nhận được ý kiến đóng góp từ thầy để hoàn thiện kế hoạch kinh doanh của mình.