Bộ câu hỏi ôn tập môn thực phẩm chức năng cuối kỳ

BỘ CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CUỐI KỲ 1. Thực phẩm chức năng đang phát triển nhanh ở Việt Nam do: A. Là nước bắt nguồn của sản phẩm này B. Có nền y học cổ truyền phát triển C. Bán hàng đa cấp tốt D. Tâm lý thích tiêu thụ hàng nhập khẩu 2. Thực phẩm chức năng là: A. Thức ăn truyền thống B. Thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng cơ bản C. Thực phẩm có hiệu quả lên sức khỏe bởi các chất dinh dưỡng truyền thống và các chất có hoạt chất sinh học D. Các hoạt chất có tính sinh học 3. Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm chức năng được phân nhánh: A. Thực phẩm bổ sung và thực phẩm y tế đặc biệt B. Thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm bổ sung và thực phẩm bảo vệ sức khỏe C. Thực phẩm truyền thống, thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt và thực phẩm bổ sung D. Thực phẩm bảo vệ sức khỏe và thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt 4. Theo Luật An toàn thực phẩm, Thực phẩm bổ sung KHÁC Thực phẩm bảo vệ sức khỏe bởi: A. Có các axit amin thiết yếu B. Gồm các vi chất và các yếu tố có lợi cho sức khỏe C. Có chứa Probiotic D. Có chứa Prebiotic E. Thực phẩm truyền thống, thực phẩm dinh dưỡng 5. Thực phẩm dinh dưỡng Y học được sử dụng: A. Chỉ ăn bằng ống xông để điều chỉnh chế độ ăn của người bệnh B. Dùng riêng cho trẻ em để hỗ trợ điều trịn bệnh C. Cho mọi đối tượng để cải thiện sức khỏe D. Điều chỉnh chế độ ăn của người bệnh dưới sự giám sát của nhân viên Y tế 6. Sản phẩm gồm các thành phần: Vitamin A: 1700 IU, Vitamin C: 135mg, Magnesium Lactate: 15mg, Potassium: 15mg, Zĩc Gluconte: 5mg được xếp vào nhóm: A. Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B. Thực phẩm bổ sung C. Thực phẩm thông thường D. Thực phẩm dinh dưỡng y học

BỘ CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CUỐI KỲ Thực phẩm chức phát triển nhanh Việt Nam do: A Là nước bắt nguồn sản phẩm B Có y học cổ truyền phát triển C Bán hàng đa cấp tốt D Tâm lý thích tiêu thụ hàng nhập Thực phẩm chức là: A Thức ăn truyền thống B Thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng C Thực phẩm có hiệu lên sức khỏe chất dinh dưỡng truyền thống chất có hoạt chất sinh học D Các hoạt chất có tính sinh học Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm chức phân nhánh: A Thực phẩm bổ sung thực phẩm y tế đặc biệt B Thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm bổ sung thực phẩm bảo vệ sức khỏe C Thực phẩm truyền thống, thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt thực phẩm bổ sung D Thực phẩm bảo vệ sức khỏe thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt Theo Luật An toàn thực phẩm, Thực phẩm bổ sung KHÁC Thực phẩm bảo vệ sức khỏe bởi: A Có axit amin thiết yếu B Gồm vi chất yếu tố có lợi cho sức khỏe C Có chứa Probiotic D Có chứa Prebiotic E Thực phẩm truyền thống, thực phẩm dinh dưỡng Thực phẩm dinh dưỡng Y học sử dụng: A Chỉ ăn ống xông để điều chỉnh chế độ ăn người bệnh B Dùng riêng cho trẻ em để hỗ trợ điều trịn bệnh C Cho đối tượng để cải thiện sức khỏe D Điều chỉnh chế độ ăn người bệnh giám sát nhân viên Y tế Sản phẩm gồm thành phần: Vitamin A: 1700 IU, Vitamin C: 135mg, Magnesium Lactate: 15mg, Potassium: 15mg, Zĩc Gluconte: 5mg xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm thông thường D Thực phẩm dinh dưỡng y học Sản phẩm gồm thành phần: Sài hồ, Hoàng cầm, Câu kỷ tử, L-Glutamine, Glycin, Luteolin xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm thông thường D Thực phẩm dinh dưỡng y học Sản phẩm gồm thành phần: Protein sữa, protein đậu nành, maltodextrin, tinh bột inulin; Vitamin: A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, niacin, folic acid, pantothenic acid, biotin, cholin, - carotin: Sắt, kẽm, selen, đồng, Mn, F, Cr, Mo, Selen, Iod; Acid béo Omega EPA & DHA dùng qua ống nuôi ăn , xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm dinh dưỡng y học D Thực phẩm thông thường Chọn câu SAI cho câu hỏi: Nguy gây an toàn thực phẩm chức do: A Thiếu quy định điều kiện sản xuất tốt (GMP) B Nguồn nguyên liệu chưa đảm bảo an toàn C Quy chuẩn kỹ thuật cho thực phẩm chức áp dụng D Chưa có quy định điều kiện kiểm nghiệm, phân phối sản phẩm 10 Chọn câu trả lời SAI câu sau thực phẩm chức năng: A Là vùng giao thoa thực phẩm thuốc B Có tác dụng thay thuốc chữa bệnh C Là loại dưỡng dược D Vừa có chất dinh dưỡng truyền thống vừa có hoạt chất sinh học có tác dụng chữa bệnh 11 Chọn câu trả lời ĐÚNG câu sau thực phẩm chức năng: A Cần kê đơn bác sĩ B Có hướng dẫn sử dụng để hỗ trợ phòng bệnh cụ thể C Không cần công bố khuyến cáo sức khỏe D Cần có giám sát, theo dõi nguy hỗ trợ phòng điều trị bệnh 12 Chất xơ chức KHƠNG có tác dụng: A Kích thích nhu động ruột, chống táo bón B Ngăn cản tái hấp thu cholesterol C Tiêu hóa, hấp thu tốt dày ruột non D Tăng hấp thụ độc tố đường ruột 13 Chất chống oxy hóa KHƠNG có vai trị: A Biến đổi gốc tự không ổn định trạng thái ổn định B Phá vỡ từ đầu chu trình oxy hóa cách cướp gốc tự C Ngăn ngừa, ức chế hình thành gốc tự D Cướp điện tử phân tử kế cận 14 Beta Glucan có vai trị thể:z A Là glucid tách từ nấm men bánh mì nên gây ngộ độc B Hấp thu tốt lúc no để hỗ trợ phòng bệnh C Làm tăng LDL giảm HDL nên tốt cho người bệnh tim mạch D Hoạt tính chống khối u chống ung thư 15 Thiếu Axit béo omega-3, DHA/EPA gây vấn đề sức khỏe: A Giảm hàm lượng mỡ triglyceride máu B Giảm cục máu đông máu C Tăng tình trạng trầm cảm D Tăng sức mạnh cho thành mạch máu ngoại vi 16 Isoflavon đậu nành KHƠNG CĨ tác dụng: A Giúp cân nội tiết tố nữ B.Giảm triệu chứng thời kỳ mãn kinh C Giảm khả sinh sản nam giới D Giảm nguy gãy xương loãng xương 17 Vai trò CHỐNG UNG THƯ TUYẾN TIỀN LIỆT EGCG trà xanh có tác dụng: A Làm giảm mức 8-OHdG chất tàn phá tế bào B Ức chế hình thành N-methyl-N-Nitrosoguanidine C Làm giảm mức enzyme JNK – D Ức chế ngăn chặn hoàn toàn nồng độ hormone IGF-1 18 EGCG trà xanh giúp cải thiện trí nhớ do: A Ngăn chặn phát triển mạch máu cung cấp dưỡng chất cho khối u B Làm giảm yếu tố ngoại tử khối u TNF-α C Tấn công đường vào phân tử gốc D Ức chế phát triển enzyme bultyrylcholinesterase (BuChE) 19 EGCG làm giảm tác động HIV : A Ngăn virus không bám vào tế bào hệ miễn dịch người B Ngăn ngừa máu đóng cục C Giúp phong tỏa enzyme phá hủy sụn khớp D Bảo vệ hạt LDL cholesterol từ q trình oxy hóa 20 Kỹ thuật nghiền lạnh Cryogen có ưu điểm : A Giúp hoạt chất sinh học phối trộn hiệu B Các hoạt chất sinh học giữ nguyên vẹn hoạt tính dễ hấp thu vào thể C Các hoạt chất trích ly hiễu nhiệt độ cao D Hình thành chất có hoạt tính sinh học 21 Kỹ thuật phối hợp hoạt chất chức thực phẩm chức nhằm : A Cải thiện giá thành sản phẩm B Tránh tình trạng giảm hoạt tính chức sản xuất C Tăng tác dụng tương hỗ lẫn việc phòng chữa bệnh D Tạo màu sắc mùi vị đa dạng cho sản phẩm 22 Cơ chế tạo “Gốc tự do” thể : A Do q trình hơ hấp nhân tạo B Bởi tác nhân học tác động vào C Sinh hô hấp tự nhiên tác động tác nhân gây oxy hóa D Không tồn gốc tự thể có chế tự bảo vệ 23 Cà chua có tác dụng phịng chống ung thư tuyến tiền liệt hoạt chất : A Nguồn vitamin A C cao B Chứa chất béo khơng chứa cholesterol C Là nguồn cung cấp nguyên tố vi lượng phong phú D Lycopene chất chống oxy hóa 24 Quả gấc có vai trị phịng chống bệnh tật : A Omega với hàm lượng lớn có tác dụng chống oxy hóa B Vitamin A có tác dụng khối u ung thư C Chất xơ cao giúp loại bỏ yếu tố gây ung thư D Hàm lượng Lycopene , Curcumin Beta- carotene giúp loại gốc tự 25 Chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức chịu đựng thể bệnh nhân ung thư nho : A EGCG chất chống oxy hóa mạnh B Sắc tố anthocyanidin, protocyanidin peonidin C Saponin thuộc nhóm glycoside có khả lơi cholesterol D Proantho – cyaniding có nhiều hạt nho 26 Vitamin C cam có vai trị quan trọng thể : A Để sản xuất collagen – protein B Có tính kháng khuẩn C Là nguồn chất xơ giúp giữ gìn sức khỏe tim mạch D Giúp cân huyết áp điều hòa mức cholesterol 27 BanLee protein chuối có tác dụng tiêu diệt virus HIV theo chế : A Cạnh tranh chất dinh dưỡng với virus B Gắn với phân tử đường bề mặt virus giúp thuốc bám vào virus C Xây dựng tuyến phòng ngự khắc chế yếu tố có hại D Giảm thiểu tiết dịch vị 28 Mướp đắng có tác dụng hạ đường huyết hoạt chất : A Momordicin alkaloide B Polypeptid – P hỗn hợp steroid C Charantin peptid giống Insulin D Polypeptid – P Charantin 29 Nhóm triterpenoids rau má có tác dụng : A Cải thiện trí nhớ , làm giảm bớt căng thẳng cải thiện bệnh trầm cảm B Như kháng sinh thông thường chữa bệnh lao C Giúp mau lành vết thương tiêu diệt hầu hết vi khuẩn D Chữa bệnh ngồi da có tác dụng kháng sinh mạnh 30 Phylate đậu nành có tác dụng chống ung thư : A Tăng hấp thu sắt calcium ruột B Cung cấp dinh dưỡng cho tế bào ung thư C Tặng hệ thống miễn nhiễm thông qua việc tăng hoạt động tế bào phòng vệ D Giảm việc hấp thu chất xơ thể 31 EGCG trà xanh có tác dụng giúp cho xương rắn nhờ : A Khả loại trừ chất béo thể B Tăng khả hấp thu calci C Kích thích yếu tố TNF – α làm giảm viêm khớp D Tăng mật độ trì cấu trúc xương 32 Khi sử dụng nhiều trà xanh, thể có nguy thiếu hụt : A Tanin B Calci Sắt C Chất Flour D Vitamin B1 Sắt 33 Nha đam có 20 loại axit amin khơng có axit amin thiết yếu : A Tryptophan B Leucine C Theonine D Phenylalanine 34 Carot có tác dụng phịng chống ung thư phổi có hoạt chất : A Tinh dầu carot B Vitamin A C Caroten D Lycopene 35 Tỏi có tác dụng phịng tắc nghẽn mạch máu nhờ : A Tăng cường hệ thống miễn dịch B Khả hòa tan phân giải loại protein gây kết khối C Có tính kháng khuẩn mạnh D Tăng phịng thích insulin tự máu 36 Hạt ngũ cốc lức có tac2 dụng tốt sức khỏe : A Có chứa Selenium tham gia cấu tạo enzyme khử gốc tự B Chứa vitamin chất khoáng làm giảm hấp thu dưỡng chất C Không chứa axit béo chưa no nên tốt cho người béo phì D Chứa chất xơ chức nên có vai trị hỗ trợ tiêu hóa 37 Rong nâu có tác dụng phịng điều trị: A Bệnh ung thư phổi hàm lượng vitamin A cao B Bệnh suy dinh dưỡng hàm lượng vitamin khoáng chất cao C Bệnh bướu cổ protein thường liên kết với Iod tạo Iod hữu D Bệnh tiểu đường có hoạt chất có tác dụng ngăn ngừa đơng cục máu 38 Protein tảo SPIRULINA : A Chiếm tỷ lệ thấp có nhiều loại axit amin B Cao tương đương protein thịt bò C Chiếm tỷ lệ cao , có đầy đủ acid amin thiết yếu D Rất khó hấp thu vào thể hàm lượng cao 39 Tảo SPIRULINA thực phẩm thực vật có chứa : A DHA B GLA C Vitamin A D EGCG 40 Tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch Tảo SPIRULINA A Tác động lên tế bào thân tủy sống B Kích thích sản xuất EPO thận C Tăng sản xuất dòng huyết cầu D Tăng số lượng đại thực bào , tăng sản xuất kháng thể cytokine 41 Đặc điểm TẢO SPIRULINA so với nguồn thức ăn truyền thống khác : A Cần sử dụng lượng lớn hang ngày để đạt kết tốt B Có tất protein , vitamin , axit béo không no , muối khoáng cần thiết C Chứa cellulose thành tế bào nên dễ hấp thụ D Khơng có khả tổng hợp chất khống torng mơi trường nước 42 SỮA ONG CHÚA có đặc điểm : A Do ong chúa tiết nên có giá trị dinh dưỡng cao B Chứa hormone chất đặc biệt có tác dụng củng cố tăng cường sức khỏe C Có thành phần ln ổn định D Hồn tồn khơng chứa độc tố 43 Vai trò Sữa Chua sức khỏe người : A Là nguồn cung cấp probiotic B Cung cấp nhiều loại chất xơ chức C Ngăn chặn hoàn toàn vi sinh vật gây hại D Là thực phẩm bào vệ sức khỏe tốt 44 Tác dụng phòng chống bệnh tật Cá Biển chủ yếu : A Các nguyên tố vi lượng Na , P , Zn , Mg , Se… B Các nguyên tố siêu vi lượng không ảnh hưởng đến sức khỏe : As, Cd , Hg , Pb C Chất béo omega dầu cá biển D Chất béo lão hóa 45 Những lưu ý sử dụng Cá Biển Dầu Cá Biển : A Sử dụng nhiều dầu cá sinh gốc tự thể B Tăng tiết kích tố hạ đường huyết C Có tác dụng trị liệu bệnh phát D Có tác dụng tốt sử dụng mỡ gia súc dầu khác 46 Probiotic đặc điểm sau : A Là vi sinh vật sống B Có tác dụng hỗ trợ chức tiêu hóa miễn dịch C Có thể nhân dòng ruột D Khi đưa vào thể lượng đầy đủ có lợi cho sức khỏe vật chủ 47 Probiotic có vai trị quan trọng thể : A Hình thành chất gây hoại tử ruột B Gây cân hệ sinh vật đường ruột C Tăng nguy tiêu chảy , táo bón D Giảm chất gây hại đồng thời tăng hấp thu tổng hợp vitamin , chất khoáng 48 Yêu cầu Probiotic dùng cho sản xuất thực phẩm chức : A Phát triển ruột , an tồn có hiệu có lợi B Được dùng dạng thực phẩm C Chỉ cần sống thực phẩm lúc chế biến D Không cần chứng minh liệu lâm sàng động vật 49 Các chủng khuẩn Probiotic ức chế vi sinh vật gây hại cách : A Làm tăng pH B Tạo chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh vật C Kích thích hình thành kháng thể IgA D Tạo vị trí gắn lên nội mơ ruột 50 Probiotic KHƠNG CĨ tác dụng sau : A Ngăn chặn mầm bệnh B Kích thích hình thành chất gây hoại tử ruột C Kích thích tiêu hóa hấp thụ thức ăn D Ngăn chặn rối loạn tiêu hóa tiêu chảy hay táo bón 51 Bản chất KHƠNG PHẢI Prebiotic : A Nhưng chất xơ tan dinh dưỡng B Kích thích phát triển tất loại vi sinh vật ruột C Nguồn thực phẩm cho probiotic D Hỗ trợ chức tiêu hóa miễn dịch 52 Đặc điểm chủ yếu Prebiotic : A Có khả di chuyển xuống ruột già mà không bi biến đổi dày ruột non B Khơng lên men hệ tiêu hóa khơng có enzyme C Làm tăng pH ruột D Là chất xơ tan dễ tiêu hóa , hấp thụ dày ruột non 53 Khi sử dụng Prebiotic KHƠNG CĨ tác dụng sau : A Cải thiện nhu động ruột B Giảm phát triển số chủng Probiotic C Hạ cholesterol D Gia tăng đáp ứng miễn dịch chống lại bệnh 54 Synbiotic có đặc điểm: A Kích thích probiotic tăng sử dụng prebiotic B Cải thiện prebiotic để vi sinh vật dễ sử dụng C Là nguồn nuôi dưỡng tất loại vi sinh vật ruột D Cải thiện sống sót hiệu probiotic 55 Liệu pháp symbiotic có tác dụng: A Cải thiện bệnh viêm ruột kết nghiêm trọng hội chứng ruột ngắn B Tương đương với liệu pháp dùng kháng sinh để điều trị tất bệnh C Tăng phát triển vi sinh vật gây hại ruột D Có tác dụng giảm cân nhanh cho trẻ em bị béo phì 56 Thực phẩm chức thuộc trách nhiệm quản lý của: A Bộ Cơng Thương B Bộ Y Tế C Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn D Bô Giao thông Vận tải 57 Thực phẩm chức trước lưu hành BẮT BUỘC phài cấp giấy: A Chứng nhận đạt tiêu chuẩn GPP tiêu chuẩn GDP B Chứng nhận đạt yêu cầu GLP C Chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm xác định nội dung quảng cáo D Chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cơng bố phù hợp quy định an tồn thực phẩm 58 Cơ sở sản xuất thực phẩm chức phải đảm bảo điều kiện: A Có nhà vệ sinh cho 25 người , bố trí riêng biệt với khu vực sản xuất B Phải có vốn đầu tư tỷ đồng C Người chủ sở phải có trình độ từ đại học chun ngành thực phẩm trở lên D Nguyên liệu dùng cho sản xuất phải nhập hoàn toàn 59 Trang thiết bị , dụng cụ dùng sản xuất thực phẩm chức phải đảm bảo: A Phải sử dụng thiết bị kỹ thuật cao B Chỉ sử dụng thiết bị nhập C Phải có thiết bị giám sát , đo lường đảm bảo an toàn sản xuất D Sử dụng thiết bị không cần chế độ vệ sinh 60 Người trực tiếp tham gia , quản lý sản xuất thực phẩm chức phải đảm bảo: A Chỉ cần cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe 01 lần theo quy định Bộ Y tế B Không cần trang bị trang phục chuyên dụng C Bắt buộc phài có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an tồn thực phẩm D Khơng mắc bệnh truyền nhiễm 61 Một cách phân loại thực phẩm chức dựa vào: A Giá thành sản phẩm B Nguồn gốc sản phẩm nước hay nhập lậu C Nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm D Giá trị dinh dưỡng sản phẩm 62 Tìm câu SAI câu sau cách phân loại thực phẩm chức năng: A Dựa vào nguồn gốc thực phẩm B Căn dựa vào thành phần cơng dụng C Theo nhóm chức phịng chống bệnh tật sức khỏe, giới tính, lứa tuổi D Dựa vào hợp chất hố học có hoạt tính chức phịng chống bệnh 63 Tìm câu SAI câu sau nhu cầu sử dụng tpcn: A Phụ nữ nam giới có nhu cầu B Người lớn tuổi trẻ em cần nhiều người trưởng thành C Người có bệnh có nhu cầu cao người chưa có bệnh D Người sống nơng thơn tiêu thụ người thành thị 64 Chọn câu ĐÚNG cho câu hỏi “những lưu ý sử dụng tpcn”: A Sử dụng nhiều tốt B Khơng có tác dụng phụ nên an toàn tuyệt đối cho người sử dụng C Kết hợp nhiều loại cho tác dụng tốt D Sử dụng , khơng lạm dụng 65 Tìm câu SAI câu sau tác hại gốc tự do: A Tấn cơng tế bào bình thường gây tổn thương tế bào B Làm thay đổi chức bình thường tế bào C Làm tế bào chết theo lập trình apoptosia D Gây chức mô quan thể 66 “Bệnh lý gốc tự “ tình trạng: A Gốc tự thúc đẩy nhanh trình loại tế bào lão hoá B Oxy hoá trực tiếp lên số chất nhạy cảm tế bào tạo gốc tự C Cân trình oxy hoá chống oxy hoá tạo gốc tự D Oxy hoá sinh học tạo lượng cho thể 67 Các sắc tố tự nhiên có vai trị sinh học thể: A Gây ung thư sử dụng với số lượng lớn B Giúp cải thiện trí nhớ C Là chất chống oxy hố D Tốt cho da khơng có tác dụng phụ 68 Lycopene KHƠNG có vai trị: A Là chất chống oxy hố mạnh B Bảo vệ thể chống lại số kiểu ung thư C Chống lại bệnh Alzheimer D Là chất xơ tan có chức hỗ trợ tiêu hoá miễn dịch 69 Curcumin hoạt chất có tác dụng: A Chống oxy hố sơ cấp B Chống oxy hoá thứ cấp C Tăng cường chống oxy hố sơ cấp thứ cấp D Kích thích tạo thành gốc tự 70 Curcumin có vai trò làm giảm hội chứng AZHEIMER nhờ: A Đặc tính chống viêm chống oxy hố B Tác dụng chống ung thư C Chống huyết khối , nhồi máu tim D Chống khuẩn , virus kí sinh trùng 71 Curcumin có tác dụng chống xơ vữa động mạch nhờ: A Làm tăng cholesterol toàn phần máu B Hạ thấp LDL nâng cao HDL nên có tác dụng làm giảm cholesterol máu C Làm tăng LDL giảm HDL giúp ổn định cholesterol toàn phần D Có tác dụng hạ đường huyết 72 Chất xơ hồ tan có đặc điểm: A Là hợp chất có liên kết beta nên thể người có men tiêu hoá chúng B Tiêu hoá hấp thụ tốt dày ruột non C Khi đun nóng nước tan tạo dịch nhầy D Là hợp chất có cấu trúc liên kết với nhiều đơn vị đường nên tan tốt nước 73 Psyllium chất xơ tan có tác dụng: A Làm giảm lượng đường huyết sau ăn B Phòng ngừa bệnh tim mạch làm tăng Cholesterol huyết C Có tác dụng giữ nước nên tăng nguy táo bón D Giảm cân gia tăng hấp thu chất dinh dưỡng 74 Fructo-oligosaccharide chất xơ tan có tác dụng: A Khơng hấp thu ruột già nên chống táo bón B Tác dụng tốt bệnh tim mạch hàm lượng huyết áp C Làm tăng rắn xương D Làm giảm hấp thu chất khoang 75 Galacto- oligosaccharide có tác dụng có lợi cho sức khỏe: A Giảm hoạt tính vi khuẩn có lợi ruột B Tăng sức đề kháng vi khuẩn gây bệnh đường ruột C Tăng số vi khuẩn nội sinh ruột nhờ đào thải phân ngày D Ăn nhiều có nguy gây tiêu chảy 76 Alginate gồm axit mannuronic axit guluronic có đặc điểm: A Tỷ lệ hai axit Alginate B Hàm lượng axit mannuronic cao axit guluronic C Hoạt tính Alginate tùy thuộc vào hàm lượng axit mannuronic D Khối có chứa axit guluronic có ảnh hưởng mạnh khối có chứa axit mannuronic 77 Beta Glucan ứng dụng tăng cường miễn dịch da do: A Làm giảm LDL cholesterol nên làm tăng Cholesterol tổng B Tăng sản xuất cyctokine yếu tố hoại tử khối u C Làm giảm khả thực bào macrophage thể