G iá t r ị k in h t ế
Táo là cây ăn quả được trồ n g lâu đòi trong các vườn gia đình của n h â n dân ta do đó có nhữ ng ưu điểm noi b ậ t sau đây:
Sản lượng táo cao và ổn định, với nhiều lứa hoa ra vào cuối mùa thu sau những đợt mưa bão lớn Táo cho quả hàng năm mà không gặp hiện tượng cách năm, đồng thời chín vào mùa đông, góp phần làm phong phú thêm sự đa dạng của hoa quả tươi trên thị trường.
Quả táo có thể được chế biến thành nhiều sản phẩm như ăn tươi, ướp đường, sấy khô, làm mứt, chế nước siro và rượu, mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể Cùi táo sấy khô và nhân hạt táo được sử dụng làm thuốc bổ và an thần Hoa táo chứa nhiều mật và có chất lượng không kém gì mật vải, nhãn Theo phân tích của Cục Hóa học, quả táo chứa 31,9% chất khô, 0,73% tro, 0,29% axit hữu cơ, 1,44% protein, 21,66% đường tổng số (bao gồm 9,66% saccarose và 12% đường khử), 0,21% chất béo, 2,45% bột và 1,28% chất xơ.
Q uỳnh Sơn (1992) th ì các c h ất din h dưỡng
5 trong q u ả táo thra^ đổi tù y thuộc vào giông từ 8,40 - 14,18% chất khô, 9,35 - 15,98% đưòng tống số, tro n g đó 4,32 - 6,33% đường khử, 0.97 -1,03% a x it tổng số, 8,35-42,10mg% vìtam in c.
Cây táo có khả năng thích nghi tốt với nhiều vùng khí hậu khác nhau, đồng thời có tính chống chịu sâu bệnh khá cao Với tuổi thọ dài, nhiều cây táo vẫn sản xuất hiệu quả sau hơn 50 năm trồng trọt.
Táo sin h trư ỏng p h á t triể n nhan h và sau một năm đã bắt đầu thu hoạch Sau thu hoạch, vườn táo có thể đôn cành tạo tá n và trồng xen các loại rau, đậu để tăng thu nhập Phần cành lá bỏ đi trở thành nguồn củi gỗ dồi dào cho nông thôn hiện nay Vườn quả táo hiện nay là cây ăn quả ngắn ngày, giúp người trồng thực hiện phương châm "lấy ngắn nuôi dài".
N g u ồ n g ố c p h â n b ô
Theo De Candolle (1886) th ì tru n g tâm nguồn gốc cây táo là từ vùng tru n g A, bao gồm các vùng Tây Bắc Ân Độ, A pganístan,
T a tjik istan , Ư zbêkistan và T rung Quốc Ớ Ân p ộ h ầ u n h ư có đủ các dạng cây dại, bán hoang
6 dại và cây trồng, ở T ru n g Quốc táo được trồng rấ t sốm, cách đây 3.000 năm người ta đã mô tả
Trong chi Zizyphus thuộc họ Rhamnaceae (họ táo), có khoảng 40 loài phân bố ở vùng nhiệt đới và á nhiệt đới Bắc bán cầu Hai loài quan trọng nhất là Zizyphus jujuba (táo Trung Quốc) và Zizyphus mauritiana (táo Ấn Độ) Táo Trung Quốc thích hợp trồng ở khí hậu ôn đới, là cây nhỏ, mọc thẳng cao từ 6 - 8 m, với lá màu xanh bóng và mặt lưng nhẵn Cây này rụng lá hàng năm, quả có hình dáng dài hoặc ôvan, khi chín có màu đỏ.
Táo Ân Độ là một cây sinh trưởng khỏe, nhỏ với nhiều cành rũ xuống Lá của nó khác biệt so với táo Trung Quốc nhờ lớp lông nâu dày ở mặt lưng Cây này xanh quanh năm và quả của nó thường có hình tròn hoặc ôvan, khi chín thường có màu vàng.
Các giống táo ta của Việt Nam thuộc nhóm giống táo Ân Độ, được đánh giá cao tại Trung Quốc nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội Quả táo có hàm lượng vitamin C rất cao, dao động từ 380 - 600mg/100g, vượt trội hơn so với cam và quýt.
20 lần, so với táo tây cao gấp 76 - 120 lần),
7 dùng làm thuôc*và là cây xoá đói giảm nghèo cho*nông dân m iền núi.
Theo số liệu thống kê th ì đến năm 1988
Trứng Quốc hiện có diện tích 333.000 ha và sản lượng đạt 572.000 tấn, đứng thứ 7 trong danh sách các loại trái cây, sau táo tây, lê, cam, quýt, chuối, nho và hồng Loại trái cây này chiếm 2,48% tổng sản lượng quả toàn quốc (Giải Tiến Bảo và cs, 1998).
V ùng p h â n bô của táo T ru n g Quốc r ấ t rộng,
76 - 124° k in h đông và 23 - 42° vĩ bắc, có 19 tỉn h trồng táo n h iều n h ấ t là H à Bắc, Sơn Đông,
H à N am , Sơn Tây, Thiểm tây s ả n lượng táo của 5 tỉn h n ày chiếm từ 75 - 90% táo tà u toàn quốc. ở Ấn Độ theo v p F h a rm a và V.N Kore
(1990) có khoảng 12.000ha trồ n g n h iều ở vùng Đồng bằng các bang Purỹab, H aryana,
R a ja sth an và U tta r P radesh Ngoài ra còn trồng ở các vùng khô h ạ n ở M adhya Pradesh,
B ihar, M a h a ra sh tra , A ssam v.v
Ấn Độ có hơn 125 giống táo được trồng từ miền Nam đến miền Bắc Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và đất đai của từng vùng, người dân đã lựa chọn các giống táo phù hợp, bao gồm giống chín sớm, chín vụ trung và chín muộn.
Thời vụ th u hoạch táo ổ Ân độ tù y thuộc vào vùng trồng. ở m iền N am Ân Độ th u hoạch q u ả vào th án g
10 - 11, còn ở m iền Bắc th ì vào th á n g 2 - 4 và tù y giống chín sớm hoặc muộn.
Về n ă n g su ất, theo B akshi v à Singh (1974) cây 10 - 20 tuổi tùy giông có th ế th u hoạch từ
80 - 200kg/cây; giông táo K a ith lì cây 60 tuổi 120kg/cây và giống táo chín vụ tru n g M undia
M u rh a ra 125kg/cây (Godara và cs, 1980); Singh và cs (1983) ghi n h ậ n giông táo chín muộn
U m ran đ ạ t 142kg/cây. Ở T hái L an theo A nek B angka và Sompol
N illav esan a (1992) có 2.223ha táo, là m ột trong
Tại Thái Lan, có 27 loài quả được thương mại hóa với diện tích trồng thấp nhất, đạt năng suất bình quân 15,3 tấn/ha và tổng sản lượng 31.573 tấn Giá bán tại vườn hiện tại là 8,4 baht/kg.
B ả n g 1 C ác g ip n g tá o th ư ơ n g m ạ i tr ồ n g Ở c á c b a n g củ a A n Đ ộ ^'ể
Chín sớm Chín vụ trung Chín muôn
Gola, Safeda Seleted Saíeda Sandhura, Narnauỉ Seo, Cleochal kaithli, Sanaur-
Rohataki Gola Selected Saíeda Sandhura Narnaul
Banarsi, Dandan Kaithli, Sanaur-2 Wlaiti, thornless
Umran, llaichi Pathanỉ ZG2, ZG3
Narma varanasi Delhi Gola Banarsi Gola
Banarsi Karaka Muthiya, Muriya Pewandi
N hưng giống chính: T ray Thong, Dok Phiset,
Đ ặ c đ iể m th ự c v ậ t h ọ c
Cây tầo ta, thuộc họ Rhamnaceae với tên khoa học là Ziziphus mauritiana Lamk, là một loại cây nhỡ có cành thòng xuống Khi còn non, cành cây tròn và có nhiều lông, sau đó chuyển sang màu xám với gai mọc đơn hoặc cặp đôi ngắn và cong Lá cây có hình bầu dục, trái xoan, trứng, tròn, màu xanh đậm và nhẵn ở mặt trên, trong khi mặt dưới có lông dày, mềm và màu trắng bạc, mép lá khía răng với ba gân gốc nổi rõ ở mặt dưới.
Hoà tập trung thành chùm ở nách lá, với năm đài hình tam giác nhọn, nhẵn ở mặt trong và có lông ở mặt lưng Ống đài dài bằng thùy dài Tràng hoa có năm cánh hình bầu dục rộng, mép cong vào trong, rất lõm, màu trắng nhạt với móng hẹp và đĩa mặt có năm thùy Bầu 2 ô ẩn sâu trong đĩa mặt, chỉ lộ một ít ở đỉnh, vòi chia đôi, mỗi ô có một noãn Hoa nở từ tháng 6 đến tháng 10, với số lượng hoa ra rất nhiều do hoa nở liên tục trong thời gian dài Trong từng chùm, các hoa nở liên tiếp cho đến khi hoa có.
Quả đậu có số lượng hoa/chùm lên tới 50 - 55 cái, với hình dáng quả hạch cầu và vỏ nhẵn Ở Việt Nam, thường tiến hành đôn táo vào mùa xuân; khi gặp điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tăng dần, mầm sẽ nảy rất khỏe, cành vươn dài nhanh chóng, trung bình mỗi ngày đêm cành dài thêm 2 - 3 cm, thậm chí có những cành dài thêm 5 - 6 cm Trong giai đoạn này, cây hoàn toàn sinh trưởng dinh dưỡng Đến cuối tháng 5, đầu tháng 6, táo bắt đầu ra hoa, cây bước vào thời kỳ vừa sinh trưởng dinh dưỡng vừa sinh trưởng sinh thực, cành ra đến đâu hoa ra đến đó Thời kỳ này kéo dài từ tháng 5.
Cắt cành ghép sớm vào cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8 giúp cây ra nhiều cành mới và vẫn có khả năng ra hoa, kết quả tốt, từ đó sản lượng quả không giảm nhiều Ngược lại, nếu cắt cành ghép muộn vào cuối tháng 9 hoặc tháng 10, sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sản lượng trong tương lai.
Khi có điều kiện nhiệt độ và ánh sáng thích hợp, táo phát triển chùm nụ hình xim Trên chùm nụ này, hoa nở tuần tự trong một khoảng thời gian nhất định.
Chùm hoa nở sâm thường không kết quả, dẫn đến việc để lại cuống hoa hình tròn ở nách lá Những chùm hoa nở vào tháng 9 có khả năng đậu từ 1 đến 3 quả, trong khi các chùm nở muộn thường đậu ít hơn Do đó, mật độ quả trên cành dày đặc nhất ở vị trí ngọn cành cấp 1, 2, và phần gốc cành cấp 4, trong khi các vị trí khác lại thưa thớt hơn.
Khả năng sinh trưởng dinh dưỡng và sinh trưởng sinh thực của cây táo rất lớn, cho phép cây vừa ra hoa kết quả, vừa tăng chiều dài cành và đường kính cành Do đó, trong năm đầu trồng táo, không cần thiết phải vặt hết hoa để tập trung dinh dưỡng cho cành, vì việc này không chỉ tốn công mà còn không mang lại lợi ích cho việc thu hoạch sau này.
Khi quả non phát triển, cây cần nhiều nước và dinh dưỡng như N, P, K để quả nhanh lớn Trong giai đoạn này, nên tưới nước tiểu pha loãng 10-12% để quả có màu sáng và vị ngọt đậm Tuy nhiên, việc tưới phân đạm hóa học có thể làm tăng sinh trưởng của cành lá non, dẫn đến việc phân tán chất dinh dưỡng, làm quả chậm lớn, có màu xám tối, vị đắng và dễ bị bệnh.
Y êu c ầ u đ iể u k iệ n n g o ạ i c ả n h
N h iệ t độ
Do nguồn gốc cây táo từ vùng n h iệt đớí và A nh iệt đới nên có yêu cầu n h iệt độ tương đối cao
Hạt mầm cần nhiệt độ trung bình trên 15°C, nảy mầm tốt nhất ở 20-25°C, do đó, gieo hạt táo vào tháng 2 trở đi sẽ có khả năng nảy mầm nhanh và đều Khi hạt đã nảy mầm thành cây con, nếu gặp nhiệt độ thấp, cây dễ bị bệnh lở cổ rễ, đặc biệt trong điều kiện độ ẩm không khí và độ ẩm đất đều cao (trên 85%) Đối với cây lớn, nhiệt độ dưới 15°C hầu như làm ngừng sinh trưởng, không ra cành mới hoặc cành lá non không phát triển, dễ bị bệnh phấn trắng Khi nhiệt độ tăng, táo sinh trưởng mạnh mẽ hơn, thậm chí ở nhiệt độ ngoài trời trên 40°C, táo vẫn không bị hại Táo phân hóa mầm hoa tốt nhất trong điều kiện nhiệt độ 25-30°C.
Thời kỳ táo k ết quả đòi hỏi n h iệt độ không k h ắ t khe lắm
Á nh s á n g
Táo là loại cây cần ánh sáng mạnh trong suốt quá trình phát triển từ nảy mầm đến chín Thiếu ánh sáng sẽ dẫn đến cành mảnh, mật độ cành thấp, lá vàng hoặc xanh tối, làm cho hoa dễ rụng và khó thụ phấn Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến số lượng quả, năng suất và chất lượng của táo.
Nước
Táo cần nước nhiều do có khối lượng lá và hoa quả lớn, với yêu cầu ẩm độ đất từ 70-75% Nếu ẩm độ dưới 70%, cây sẽ sinh trưởng chậm và quả nhỏ Trong giai đoạn gặp hạn, cần chú ý tưới nước đầy đủ Mặc dù táo có khả năng chịu ẩm và úng, nhưng úng kéo dài có thể gây hại, làm cây con dễ chết và cây lớn bị vàng lá, rụng hoa quả non và thối quả, đặc biệt khi độ ẩm không khí vượt quá 85%.
Đ ấ t đai v à c h ất d inh dưỡng
Bộ rễ táo phát triển rộng và sâu, có thể đâm sâu trên 1 mét và lan rộng tới 10 mét Rễ tơ, chịu trách nhiệm hấp thụ dinh dưỡng, chủ yếu tập trung ở lớp đất mặt từ 20 đến 40 cm và trong phạm vi gần cây.
Mỗi cây táo 5 tuổi có thể sản xuất khoảng 100 kg quả, 100 kg lá và 50 kg cành tươi, yêu cầu một lượng dinh dưỡng lớn Sự phát triển của cây táo phụ thuộc nhiều vào tính chất và độ phì nhiêu của đất Nếu trồng trên đất sét nặng hoặc đất cát thiếu dinh dưỡng, cây sẽ phát triển chậm Do đó, cần bổ sung một lượng lớn chất hữu cơ và điều chỉnh tỷ lệ đạm, lân, kali, canxi phù hợp để cải thiện sự sinh trưởng của cây.
Táo thích hợp với đất trung tính hoặc hơi kiềm, vì vậy khi trồng táo trên đất chua, cần bón vôi để cải tạo đất Chất lượng quả sẽ giảm nếu sử dụng quá nhiều phân đạm hóa học, do không chỉ ảnh hưởng bởi lượng đạm không cân đối mà còn bị tác động bởi các gốc muối Cl- hoặc SO4^- có tính axit.
V MỘT SỐ GIỐNG TÁO P H ổ BIÊN
Việt Nam ta cũng có th ể là một trong những nới nguyên sản của táo, vì ở vùng đồi núi người ta p h á t hiện có loài táo dại ( Zizyphus oenoplia
Cây Mill là một loại cây nhỏ hoặc vừa, với cành non phủ nhiều lông tơ dày màu gỉ sắt, khi trưởng thành có màu nâu đen và có gai cong lớn Lá của cây mọc cách, hình bầu dục, màu xanh thẫm, có lông mịn hoặc nhẵn ở mặt trên và lông dày ở mặt dưới, với ba gân gốc rõ ràng Hoa của cây nở thành chùm xim ở nách lá, tương tự như hoa táo ta, thường nở từ tháng 5 đến tháng 9 Quả của cây chín từ tháng 10 đến tháng 12, có hình cầu hoặc hình trứng, màu đen nhạt, với đài và vòi còn lại.
Giống táo ở Việt Nam rất phong phú, mỗi địa phương đều có giống táo đặc trưng riêng Tuy nhiên, quá trình trồng trọt và di chuyển giống cây từ nơi này sang nơi khác đã tạo ra sự phân ly biến dị lớn, khiến cho cùng một giống có thể hình thành nhiều dạng khác nhau Nếu không nắm vững lý lịch và khảo sát kỹ, có thể dễ dàng nhầm lẫn giữa các giống táo.
D ư ới đ â y giớ i th iệ u tó m tắ t d ặ c đ iể m m ộ t sô" g iô n g tá o được tr ồ n g ở n ư ớ c t a ệ a) T h i ệ n P h i ế n n g o t
N guồn gốc vùng th iện phiên thuộc tỉn h H ải Dương được đưa về trường đại học Nông nghiệp
I H à Nội (cấy giống từ rễ) từ* trước n ăm 1960 và
Sau năm 1973, một lượng lớn cây giống được phát triển bằng phương pháp ghép Giống cây này có đặc điểm sinh trưởng phát triển cân đối, tán cây gọn gàng, khả năng thích ứng rộng và chịu sâu bệnh tốt Cây bắt đầu ra hoa từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 6, nhưng chỉ đến cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9 mới có khả năng kết quả và chín vào tháng 2 năm sau, trước và sau Tết Nguyên Đán.
Lá hìn h trứ ng có màu xanh thẫm, rộng khoảng 3,7 cm và dài 4,4 cm, với quả hình tròn hơi dẹt Đường kính quả dao động từ 3,0 - 4,0 cm và chiều cao khoảng 2,5 - 3,5 cm Khi còn non, quả có màu xanh đậm hoặc xanh phớt tía và vị chát, nhưng khi chín, quả chuyển sang màu vàng trắng, vỏ hơi nứt với những vệt nhỏ li ti, có phẩm vị ngọt, hơi chua và cùi giòn.
Q uả n ặn g 20 - 25g (khoảng 40 - 50 quả/kg)
Cá biệt có quả n ặ n g 30g H ạt hìn h tròn. b) T h i ệ n P h i ế n c h u a Được trồ n g từ lâu đời và phô biến ỏ vùng
T hiện P h iến tỉn h H ải Dương là loại cây có đặc điểm cành sinh trưởng nằm ngang, dễ dàng tạo thành tán giàn Nó có khả năng thích ứng rộng và kháng chịu sâu bệnh tốt, nhưng thường gặp phải tình trạng năng suất thấp do ảnh hưởng của mưa gió lớn.
Vụ 2: Ra hoa th á n g 7 - 9, nỏ rộ, đậu quả th án g 8, th u quả th á n g 11, rộ th án g 12.
Quả dạng tr á i xoan, m àu vàng da cam, hơi chua, n ặn g 25 - 30 g, cây 3 “ 5 tuổi cho 120 - ị
Quả 180kg không chỉ được tiêu thụ tươi mà còn là nguyên liệu chính trong chế biến Giống táo H12 được chọn lựa nhờ vào sự đột biến giống, mang lại chất lượng vượt trội.
Thái L an quả trò n ghép lên gốc táo Thiện : Phiến.
Tán cây có hình dạng như chiếc dù rộng, với lá hình thoi, đầu lá nhọn và màu xanh đậm Hoa nở rải rác từ tháng 5, sau đó nở rộ và bắt đầu đậu quả vào tháng tiếp theo.
Quả thánh 1 và thánh 2 có hình tròn, khi chín chuyển sang màu vàng nhạt, mang vị ngọt đậm và hương thơm đặc trưng Trọng lượng mỗi quả dao động từ 20 - 25g, trung bình có khoảng 40 - 50 quả/kg Cây thánh từ 4 - 5 tuổi có thể đạt năng suất lên đến 80 quả.
Cây táo H 32 có đặc điểm hình dáng quả tròn, nặng từ 30-35g, khi chín có màu vàng xanh và vị ngọt, hơi chua Lá cây có hình dạng thoi, đầu nhọn và màu xanh Hoa của cây nở rải rác từ tháng 5, nở rộ và đậu quả từ tháng 9, thu hoạch vào tháng 2-3.
4 - 5 tuồi n ăn g su ấ t đạt 90 - 160kg quả. g) T á o M á h ồ n g
Táo Đào Tiên có nguồn gốc từ kết quả xử lý đột biến hạt táo Gia Lộc, với đặc điểm tán hình dù gọn và lá thưa, màu xanh đậm, hình thái lá nhọn Trong năm, giống táo này cho hai vụ quả và chín sớm hơn táo Gia Lộc Quả hình tròn, khi gần chín xuất hiện màu hồng tím do tác động của ánh nắng mặt trời, nhờ sắc tố đột biến Táo Đào Tiên có phẩm vị ngọt đậm, giòn và thơm, quả nặng từ 15-20g Ưu điểm nổi bật của giống này là tán gọn, cho phép trồng dày.
Táo k ết quả đột biến h ạ t táo T hiện Phiến ngọt có nguồn gốc từ việc chọn lọc đặc biệt Đặc điểm của giống táo này là thân hình gọn gàng, lá xanh đậm và hình dạng thoi với đầu nhọn Hoa táo nở rải rác từ tháng 5, nở rộ và đậu quả vào tháng 9, thu hoạch vào tháng 12 và tháng 1 Quả táo lớn, hình tròn, khi chín có vị ngọt giòn và trọng lượng từ 30 - 35g Giống táo Đà O vừ ng nổi bật với những đặc tính này.
Giống táo Gia Lộc được tạo ra từ việc xử lý cosixin lên đỉnh sinh trưởng, mang lại đặc điểm sinh trưởng khỏe mạnh và tán gọn Cây có thể trồng dày và có thân màu nâu, chiều cao đạt khoảng 2,5 mét.
3,Om Đường kính tá n 5,2 - 5,5m Lá to f bầu, Ị đuôi lá bằng, m àu xanh đậm.
Q uả trơ n dài, m àu vàng da cam lúc chín, trọng lượng quả tru n g bình 35 - 40g tru n g bình 1
25 - 35 quả/kg Q uả ăn giòn, ngọt, có vị thơm đặc trư n g N ăng su ấ t quả 40 - 50 tấn /h a ở năm th ứ 3, chống chịu bệnh khá.
Táo đào vàng cung cấp quả vụ sớm cùng vối táo Gia Lộc từ khoảng th á n g 9 - 12, tậ n th u * quả đến h ế t th án g 1.
Các giông táo H ư , H :i2, táo đào tiên, táo má hồng và táo Đào vàng đều do Giáo sư Viện sĩ
Vũ T uyên H oàng và tậ p th ê cán bộ bộ môn ra u quả Viện Cây lưdng thực và cây thực phấm tạo ra. k) T á o T h á i L a n q u ả d à i 1
N guồn gôc: Giông ở Thái L an nhập vào miền
N am trước ngày giải phóng ở trạ i Bến Gỗ, Biên
M ột sô' g iỏ n g tá o p h ố b iế n
N h â n g iô n g tá o
Chăm sóc cây r a ngôi (gốc ghép)
Bón phân thúc và tưới nước cho cây cần được thực hiện định kỳ, khoảng 10 - 15 ngày một lần, sử dụng phân vô cơ hỗn hợp NPK với tỷ lệ 2-1-1 Việc bón phân nên được tiến hành quanh gốc cây và kết hợp với tưới nước Có thể hòa phân với nước theo tỷ lệ 1% để tưới vào những ngày nắng Liều lượng phân bón cho mỗi lần là 1 - 1,5kg/100m² mặt luống khi cây còn nhỏ, sau đó tăng dần khi cây phát triển Nếu cây bị cạo vóng hoặc gốc bé, cần giảm lượng N và tăng lượng K, đồng thời có thể tưới nước bổ sung.
Trước khi tiến hành ghép cây, nên bón thêm phân đạm (N) và tưới đủ ẩm khoảng 10 - 15 ngày nếu cây vẫn chưa rụng vỏ Nếu đường kính góc nhỏ hơn 0,8 cm, cần cắt bỏ hết các đọt non để cây phát triển tốt hơn.
C ần tiế n h à n h thường xuyên các k h â u xớí đất, trừ cỏ, dựng cây đổ, cắt m ầm gõc khoấng
20 - 30cm từ m ặt đ ất lên làm cho gốc n h ẵn sạch, trừ sâu ăn lá kịp thời.
Kỹ th u ậ t g h é p
Phương p h á p ghép: Nên áp dụng kiểu cửa số, xem h ìn h 1 và 2.
Để chuẩn bị gốc ghép và cành ghép, cần đảm bảo gốc ghép được lau sạch sẽ Lựa chọn cành ghép cần phải từ những cây mẹ có năng suất cao, chất lượng quả ngon và ít sâu bệnh để đảm bảo hiệu quả ghép tốt nhất.
- T hòi v ụ ghép vào giữa th á n g 8 đ ế n CUỐI th á n g 9 k h i điều kiện thời tiế t m át d ầ n (trong đ iều k iệ n ỏ' p h ía Bắc).
Khi lựa chọn mầm ghép cho cây táo, người trồng thường gặp hai loại mầm: mầm sinh dưỡng và mầm hoa Sự phát triển của hai loại mầm này phụ thuộc vào giống cây và điều kiện ngoại cảnh.
31 một loại vì m ầttì n ày p h á t triể n se ức chế m ầm kia.
Q uan sá t trê n m ột cành táo có th ể lấy mẩm ghép được ta thường th ấ y từ gốc đến ngọn có nhữ ng loại m ầm sau đây (xem hìn h 3)
(1) M ầm ẩn: Ớ nách lá không có u lồi (thường lá đã rụng), m ầm này không mọc.
Mầm hỉn h bầu dục là loại mầm có hình dạng bầu dục hoặc hình hạt vừng, với chân mầm gọn và thẳng đứng Mầm này thường xuất hiện và phát triển ở nhiều đoạn gốc cành, được sinh ra từ mầm bất định của phần gốc cành già trong tán cây.
Mầm hình tam giác có đặc điểm là phần đầu trông giống như túm lông hình đuôi chim, được hình thành từ lá bắc Chân mầm thường tỏa ra nhiều phía dưới, tạo thành hai góc đáy của tam giác với màu nâu bạc Loại mầm này thường mọc rất chậm, có thể mất từ 3 đến 4 tháng để phát triển hoàn toàn Khi mọc, thường sẽ có từ 2 đến 4 lá lớn xòe ra Sau khoảng 10 đến 15 ngày, mầm mới nhú rõ, ban đầu có phần yếu nhưng sau đó sẽ khỏe mạnh hơn Để mầm phát triển nhanh chóng, nên cắt bỏ những lá xòe đó đi.
(4) M ẩm hình quả tim: Trông n hư h ìn h quả tim nối lên giữa nách lá, thường có m àu nâu đỏ, chỉ sau klii cắt p h ầ n trê n của gốc ghép từ 2 - 7
32 ngày là mọc th à n h cành vươn dài ra r ấ t n h an h Loại m ầm này thường có n h iều ở p h ầ n giữa cành hoặc trê n các cành bé tro n g tá n cây (cành tay).
Cành mầm hoa trên cây táo thường phát triển thành chùm hoa rõ rệt, đặc biệt ở các giống như táo T hiện Phiến ngọt, nơi cành mầm hoa không có mầm sinh dưỡng, dẫn đến việc loại mầm này thường không mọc Ngược lại, giống táo Gia Lộc có cành mầm hoa và mầm trưởng thành phát triển tốt hơn, với tỷ lệ mọc cao, mặc dù không khỏe bằng các loại mầm sinh dưỡng ở phần cành.
(6) M ầm h ìn h cung: R ất bé, thưòng nằm cạnh m ầm hoa p h ía ngọn cành hoặc trê n các cành bé Loại m ầm n ày khó mọc.
Mầm cạnh thường xuất hiện ở gốc cành từ nách lá, nằm nghiêng và tạo với trụ cành một góc 45° Đây là loại mầm sinh dưỡng có khả năng sinh trưởng mạnh, rất hữu ích trong quá trình ghép cây.
Trong kỹ Ị^iuật ghép đốì với giống táo Thiện Phiến ngọt khi ghép vào các thời vụ sớm từ
Từ ngày 15/8 đến 5/9, có thể sử dụng các loại mầm hình quả tim, mầm cạnh và mầm tam giác Tuy nhiên, nếu ghép vào các thời vụ muộn sau ngày 10/9, chỉ nên dùng mầm hình quả tim và mầm cạnh Đối với giống táo Gia Lộc, chỉ cần loại trừ mầm ẩn phía gốc, mầm tam giác và mầm non phía ngọn cành.
Kỹ th u ậ t t r ồ n g
Thời vụ
Táo ghép vào tháng 8, 9 có thể được trồng vào tháng 11 khi cây đã đạt tiêu chuẩn xuất trồng Tháng 11 có nhiệt độ cao và độ ẩm đất thích hợp, giúp cây bén rễ nhanh chóng Sang xuân, thời tiết thuận lợi sẽ thúc đẩy cây sinh trưởng nhanh chóng và tạo tán đẹp Cuối tháng 12 và đầu tháng 1 vẫn có thể trồng, nhưng cần tránh những đợt rét nặng Nếu cây giống còn nhỏ sau tháng 11, nên đợi đến mùa xuân (đầu tháng 2) để trồng, giúp cây dễ sống và giảm công chăm sóc.
Để trồng táo hiệu quả, cần chú ý đến vị trí đất Đối với vùng đồi, nên chọn khu vực đất thấp dưới chân đồi hoặc nơi bằng phẳng có khả năng giữ nước tốt Hố trồng cần được đào sâu 60 - 70cm, rộng 80 - 100cm, với khoảng cách hàng là 6 - 7m và khoảng cách cây là 3 - 4m Trong khi đó, ở vùng đồng bằng, do cây táo cần nhiều nước và dinh dưỡng, nên trồng theo ô vuông với khoảng cách giữa các cây là 5 - 6m và kích thước hố sâu 50cm.
Mỗi h ố bón khoảng 50kg p h ân chuồng đã ủ kỹ, trộn đều với đ ất bột để n â n g cao đáv h ố lên cách m ặ t đ ấ t 20 - 30cm.
Trước khi trồng cây, cần mở bỏ vật liệu bó bầu đối với cây bứng ngoài đất hoặc rạch bóc túi nilon đối với cây trồng trong bầu Đặt gốc cây đứng thẳng hoặc hơi nghiêng để cành ghép hướng lên trên, đảm bảo mặt bầu đất ngang bằng mặt đất trũng hoặc thấp hơn mặt đất 5-10cm đối với nơi đất cao để điều chỉnh độ ẩm đất hợp lý Sau khi trồng, phải lấp đất bột kín cố rễ, tránh để rễ cây tiếp xúc với phân bón, vì khi rễ non gặp phân sẽ bị sốc và gây chết cây Không nên lấp đất cao quá chỗ ghép để dễ dàng cắt bỏ mầm gốc Cuối cùng, cần tưới nước liên tục để đảm bảo độ ẩm đất đạt từ 70-75%.
Song song vối sự sinh trưởng của cành ghép m ầm gốc cùng nảy lên thành, cành sinh trưởng r ấ t n h a n h , cần phải cắt bỏ kịp thài.
M ùa x u â n h àn g năm sau khi đốn táo cần bón lót b ằn g p h â n hữ u cơ (phân chuồng, phân bắc, p h â n rác) v.v ở phía ngoài mép tán cây: đào 3
- 4 h ố sâ u 40 - 50cm, rộng 50cm, đổ phân xuống rồi lấp đất Chú ý không nên đào rãn h xung q u a n h tá n để bón vì sẽ cắt đứt nhiều rễ tơ của cây. b) B ó n t h ú c
Bón thúc định kỳ bằng phân vô cơ hỗn hợp đạm, lân, kali với tỉ lệ 2:1:1 là phương pháp hiệu quả để chăm sóc cây trồng Mỗi tháng, nên bón phân một lần với liều lượng 0,2 kg cho cây nhỏ và 0,4 kg cho cây lớn Phương pháp bón nên thực hiện theo hình thức viên để đảm bảo dinh dưỡng được cung cấp đồng đều cho cây.
36 ngoài m ép tá n , cuóc khoảng 10 - 20 hô" nhỏ (sâu 20cm, rộng 20cm) cho p h â n rồi lấp đất, có thê dừng nước giái p h a loãng 1/10 đề tưới cũng đừợẽ
Táo là cây ưa ẩm, vì vậy trong suốt quá trình sinh trưởng, cần đảm bảo độ ẩm đất từ 70-75% Đặc biệt trong thời gian táo ra hoa kết quả, nếu thời tiết hanh khô, việc tưới nước càng trở nên quan trọng để giúp quả chóng to, đẫy và ít rụng Phương pháp tưới hiệu quả nhất là dẫn nước ngấm theo rãnh luống vào gốc cây, tránh tưới phun mưa để giảm thiểu hiện tượng rụng hoa quả.
Táo là loại câv p h â n cành m ạnh và sin h trưởng r ấ t n h a n h Thường trê n câv ' có 2 loại cành chính.
Cành ngoài phát sinh từ những mầm sinh trưởng ở nách lá của cành năm trước Cành này được gọi là cành cấp 1, nó vừa vươn dài vừa phân cành theo quy luật 1:3, tức là cứ 3 mầm sinh dưỡng ở nách lá thì có 1 mầm phát triển.
Cành cấp 2 trên cây táo có khả năng phát sinh cành cấp 3, và cành cấp 3 có thể phát sinh cành cấp 4, nhưng không hoàn toàn theo quy luật này Trong giai đoạn đầu, quá trình sinh trưởng dinh dưỡng chiếm ưu thế, trong khi giai đoạn sau, quá trình phát triển trở nên nổi bật hơn Do đó, ở nách lá, mầm hoa phát triển mạnh đã ức chế mầm sinh dưỡng, điều này thể hiện rõ nhất ở giống táo Thiện Phiến ngọt.
Cành cấp 1 thường chứa nhiều mầm sinh dưỡng ở trạng thái ngủ do sự sinh trưởng qua các điều kiện thời tiết khác nhau, trong khi số ít mầm hoa nằm ở ngọn cành, được gọi là cành mẹ Ngược lại, cành cấp 2 có nhiều mầm hoa nhưng chỉ có rất ít mầm sinh dưỡng ở các nách lá phía gốc Cành cấp 3 và 4 hầu như không có mầm sinh dưỡng, vì vậy được gọi là cành quả.
Cành vượt trong tái phát sinh từ những mầm bất định trên cành của các năm trước, và sự nảy sinh này phụ thuộc vào thời gian cũng như điều kiện thời tiết Trong những điều kiện thuận lợi như nhiệt độ cao, đủ ánh sáng và nước, cành vượt sẽ phát triển sớm hơn.
Cây thảo mộc khỏe mạnh thường xuyên thay thế các cành già, trong khi những cành nảy sinh muộn hoặc thiếu ánh sáng thường nhỏ và có vỏ mỏng Các cành cấp 2, 3, 4 thường phát triển theo quy luật như cành ngoài tán, nhưng do tuổi phát dục của chúng non hơn, chúng lại có nhiều mầm sinh dưỡng hơn.
Sau khi thu hoạch quả, những mầm cành mang quả khả năng tái sinh thường rất kém hoặc bị tàn lụi dần, trong khi những mầm ngủ phía dưới bị ức chế khó phát sinh Để kích thích cành mới phát triển mạnh mẽ và đều đặn, hàng năm sau khi thu hoạch, người ta thường cắt bớt cành để tạo điều kiện cho cây bước vào thời kỳ nở hoa kết quả tập trung Kỹ thuật đốn táo là một phương pháp quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và năng suất của cây.
Tùy theo mục đích trồng táo m à người ta có h ai cách đốn khác nhau: ;
39 Đôn cíem iN hằm tạo tán Đôi với cây còn nhỏ
Sau 1-2 năm trồng, cần cắt bỏ tất cả các cành, chỉ giữ lại khoảng 3 cành lớn mới ra năm trước để cây phát triển nhiều cành vượt, nâng tán cây cao dần Đối với những cây đã nhiều năm tuổi, tán quá rộng và chen chúc, cần cắt tỉa toàn bộ tán cây theo yêu cầu kỹ thuật, loại bỏ các cành già không có khả năng nảy mầm, chỉ giữ lại các cành vượt từ 1-2 năm tuổi Đôn phớt là kỹ thuật thường xuyên áp dụng nhằm đạt sản lượng cao và ổn định.
Cắt toàn bộ phần cành mang hoa quả, chỉ để lại một đoạn gốc cành mẹ dài 10 - 30cm Nếu muốn tán cây ổn định, để ngắn 10cm; nếu muốn tán rộng, để dài 30cm Năm sau, trên các đoạn gốc cành mẹ này sẽ phát triển nhiều cành mới, tăng số lượng cành gấp bội, từ đó tăng độ lớn tán cây, vừa có nhiều mầm để ghép, vừa cho nhiều quả Đối với một số giống táo có khả năng ra quả trái vụ, có thể đôn rất nhẹ để lại phần lớn cành mẹ và đôn sớm, giúp cây phân hóa hoa sớm và nhanh.
Tại vùng táo Hải Dương, người dân thường xuyên tiến hành đôn nhẹ và làm giàn chống đỡ cho cây táo, giúp cây phát triển lan rộng mà không bị gãy do trọng lượng quả lớn Họ buộc các cành hướng lên và nằm ngang vào các khoảng trống của giàn, tạo điều kiện cho cây táo hứng ánh nắng mặt trời tốt hơn Nhờ đó, quả táo trên giàn phơi đều đặn và trông rất đẹp mắt.
Ngoài ra, việc thường xuyên cắt tỉa những cành bị sâu bệnh và còi cọc trong năm là rất quan trọng Điều này không chỉ giúp cây trở nên thoáng đãng mà còn tập trung dinh dưỡng cho những cành khỏe mạnh còn lại.
Đ ặ t cây trồng*!
Trước khi trồng cây, cần mở bỏ vật liệu bó bầu đối với cây bứng ngoài đất hoặc rạch bóc túi nilon cho cây trồng trong bầu Đặt gốc cây thẳng đứng hoặc hơi nghiêng để cành ghép hướng lên trên, mặt bầu đất ngang bằng hoặc thấp hơn mặt đất từ 5-10cm để điều chỉnh độ ẩm đất hợp lý Sau khi đặt cây, cần lấp đất bột kín cố rễ, tránh để rễ cây tiếp xúc với phân bón vì có thể gây hại cho cây non Không nên lấp đất cao quá chỗ ghép để dễ dàng cắt bỏ mầm gốc Cuối cùng, tưới nước liên tục để đảm bảo độ ẩm đất đạt 70-75%.
Song song vối sự sinh trưởng của cành ghép m ầm gốc cùng nảy lên thành, cành sinh trưởng r ấ t n h a n h , cần phải cắt bỏ kịp thài.
Bón p h â n
M ùa x u â n h àn g năm sau khi đốn táo cần bón lót b ằn g p h â n hữ u cơ (phân chuồng, phân bắc, p h â n rác) v.v ở phía ngoài mép tán cây: đào 3
- 4 h ố sâ u 40 - 50cm, rộng 50cm, đổ phân xuống rồi lấp đất Chú ý không nên đào rãn h xung q u a n h tá n để bón vì sẽ cắt đứt nhiều rễ tơ của cây. b) B ó n t h ú c
Để cây phát triển khỏe mạnh, nên bón thúc định kỳ bằng phân vô cơ hỗn hợp đạm, lân, kali theo tỉ lệ 2:1:1 Liều lượng bón phù hợp cho cây nhỏ là 0,2 kg/lần, trong khi cây lớn chỉ cần 0,0 kg/lần Phân nên được bón theo đường viên để cây hấp thụ hiệu quả.
36 ngoài m ép tá n , cuóc khoảng 10 - 20 hô" nhỏ (sâu 20cm, rộng 20cm) cho p h â n rồi lấp đất, có thê dừng nước giái p h a loãng 1/10 đề tưới cũng đừợẽ
Tưới nước
Táo là cây ưa ẩm, nên trong suốt quá trình sinh trưởng, cần đảm bảo độ ẩm đất từ 70 - 75% Đặc biệt trong thời gian táo ra hoa và kết quả, khi thời tiết hanh khô, việc tưới nước càng trở nên quan trọng để quả phát triển nhanh chóng, to và ít rụng Phương pháp tưới hiệu quả là dẫn nước ngấm theo rãnh luống vào gốc cây, tránh tưới phun mưa để giảm thiểu hiện tượng rụng hoa quả.
Táo là loại câv p h â n cành m ạnh và sin h trưởng r ấ t n h a n h Thường trê n câv ' có 2 loại cành chính.
Cành ngoài phát sinh từ những mầm sinh trưởng ở nách lá của cành năm trước Cành này được gọi là cành cấp 1, vừa vươn dài vừa phân cành theo tỷ lệ 1:3, tức là cứ 3 mầm sinh dưỡng ở nách lá thì có 1 mầm phát triển.
Cành cấp 2 (37 th àn h cành) còn lại 2 mầm ở trạn g th ái ngửi, trên cành cấp 2 phát sinh cành cấp 3 Từ cành cấp 3, cành cấp 4 cũng có thể phát sinh, nhưng không hoàn toàn theo quy luật này Trong giai đoạn đầu, quá trình sinh trưởng dinh dưỡng chiếm ưu thế, trong khi giai đoạn sau, quá trình phát triển lại trở thành ưu thế Do đó, ở nách lá, mầm hoa phát triển mạnh đã ức chế mầm sinh dưỡng, điều này thể hiện rõ nhất ở giống táo Thiện Phiến ngọt.
Cành cấp 1 thường chứa nhiều mầm sinh dưỡng ở trạng thái ngủ do sự sinh trưởng và điều kiện thời tiết khác nhau, trong khi cành mẹ chỉ có ít mầm hoa ở ngọn Cành cấp 2 lại có nhiều mầm hoa và ít mầm sinh dưỡng ở nách lá phía gốc Đối với cành cấp 3 và 4, hầu như không có mầm sinh dưỡng, do đó chúng được gọi là cành quả.
Cành vượt trong tái phát sinh từ những mầm bất định trên cành của các năm trước Sự phát triển này phụ thuộc vào thời gian và điều kiện thời tiết, có thể nảy sinh sớm hoặc trong điều kiện thuận lợi như nhiệt độ cao, đủ ánh sáng và nước.
Cành cây khỏe mạnh thường thay thế những cành già từ năm trước, tạo nên sự phát triển bền vững cho cây Ngược lại, những cành nảy sinh muộn hoặc thiếu ánh sáng thường nhỏ bé, có vỏ mỏng và thuộc cấp độ cành 2, 3, 4 Mặc dù chúng có tuổi phát dục non hơn cành ngoài tán, nhưng lại chứa nhiều mầm sinh dưỡng hơn, góp phần vào sự sinh trưởng của cây.
Sau khi thu hoạch quả, những mầm cành mang quả khả năng tái sinh thường rất kém hoặc bị tàn lụi dần, trong khi những mầm ngủ ở phía dưới bị ức chế, không phát sinh và phát triển thành cành khỏe mạnh Do đó, hàng năm sau khi thu hoạch, người ta thường cắt bỏ cành để kích thích cành mới nảy sinh và đồng thời tạo điều kiện cho cây bước vào thời kỳ nở hoa, kết quả tập trung Kỹ thuật đốn táo là phương pháp quan trọng trong việc chăm sóc cây để nâng cao năng suất.
Tùy theo mục đích trồng táo m à người ta có h ai cách đốn khác nhau: ;
39 Đôn cíem iN hằm tạo tán Đôi với cây còn nhỏ
Sau 1-2 năm trồng, cần cắt bỏ tất cả các loại cành, chỉ giữ lại khoảng 3 cành to mới ra năm trước để cây phát triển nhiều cành vượt, nâng tán cây cao dần Đối với cây đã nhiều năm tuổi, nếu tán quá rộng và chen chúc nhau, cần cắt tỉa toàn bộ tán cây theo yêu cầu kỹ thuật, loại bỏ các cành quá già không còn khả năng nảy mầm, chỉ giữ lại các cành vượt 1-2 năm tuổi Đôn phớt là kỹ thuật cần thực hiện thường xuyên nhằm đạt sản lượng cao và ổn định.
Cắt toàn bộ phần cành mang hoa quả, chỉ để lại đoạn gốc cành mẹ dài từ 10 đến 30cm Nếu muốn tán cây ổn định, nên để gốc cành dài 10cm; nếu muốn tán cây rộng hơn, để gốc dài 30cm Năm sau, trên các đoạn gốc cành mẹ này sẽ phát triển nhiều cành mới, tăng số lượng cành lên gấp bội, từ đó tăng độ lớn tán cây, vừa có nhiều mầm để ghép, vừa cho nhiều quả Đối với một số giống táo có khả năng ra quả trái vụ, có thể đôn nhẹ để lại phần lớn cành mẹ và đôn sớm, giúp cây phân hóa hoa nhanh chóng.
Tập quán của nhân dân vùng táo Hải Dương là thường xuyên đôn nhẹ và tá n cây lan rộng, có khi lên đến trên lOm Để đảm bảo cho cành không bị gãy do trọng lượng lớn của quả, người ta thường làm giàn chống đỡ và buộc tất cả các cành hướng lên, nằm ngang vào các khoảng trống của giàn Điều này giúp tá n cây trải rộng thành mặt phẳng, hứng ánh nắng mặt trời, và trên giàn, quả táo phơi tương đối đều đặn, trông rất đẹp.
Ngoài ra, việc cắt tỉa thường xuyên các cành bị sâu bệnh và còi cọc trong năm sẽ giúp cây thông thoáng hơn, đồng thời tập trung dinh dưỡng cho các cành khỏe mạnh còn lại.
Khi thu hoạch táo sa, việc đốn cây có thể thực hiện được Tuy nhiên, ở miền Bắc Việt Nam, điều kiện thời tiết sau thu hoạch thường có nhiều đợt rét, khiến mầm không thể phát triển Nếu gặp đợt ấm, mầm có thể mọc, nhưng sau đó nếu gặp gió mùa đông bắc trở lại, cây sẽ dễ bị bệnh phấn trắng, làm héo ngọn cành non và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sinh trưởng của cây Việc đốn cây quá muộn cũng có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sự phát triển của cây táo.
41 có sẵn một sô cành non, chất dinh dưỡng dự trữ bị tiêu hóa n h iều không đủ k h ả năng cung cấp cho m ầm mổi n h a n h và nhiều.
Thời gian sinh trưởng và phát triển của cành bị rút ngắn sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sản lượng hoa quả sau này Kết quả thí nghiệm tại vườn cây ăn quả trường Đại học Nông Nghiệp I Hà Nội vào năm 1976 cho thấy, việc đốn táo vào tuần tháng 3 mang lại hiệu quả tốt nhất với số lượng cành cấp 1 đạt 58,4 cành, trong khi đốn vào ngày 1/3 chỉ có 44,4 cành Thời điểm này không chỉ thúc đẩy sự ra cành nhanh chóng và tập trung hơn, mà còn tạo điều kiện cho nhiều mầm ghép và cành quả, từ đó nâng cao sản lượng quả trong tương lai.
Vào mùa hè từ tháng 4 đến tháng 8, khi phát hiện sâu cắn lá, sâu cuốn lá hoặc nhện đỏ, cần tiến hành phun thuốc Wofatox pha loãng theo tỷ lệ 0,1% Tốt nhất là phun định kỳ 15 ngày một lần Trước khi táo ra hoa rộ vào khoảng tháng 8, 9, dù không có sâu cũng nên phun thuốc để phòng ngừa sâu đục quả non.
Trong thời gian táo ra hoa, cần hạn chế phun thuốc để tránh hiện tượng rụng hoa Khi táo có quả non và phát hiện sâu đục quả, có thể phun thuốc BÌ58 pha loãng với nồng độ 0,07% (7/10.000) để bảo vệ cây.
Phòng tr ừ s â u b ệ n h
Vào mùa hè từ tháng 4 đến tháng 8, khi phát hiện sâu cắn lá, sâu cuốn lá hoặc nhện đỏ, cần tiến hành phun thuốc Wofatox pha loãng theo tỷ lệ 0,1% Tốt nhất là phun định kỳ 15 ngày một lần Trước khi táo ra hoa rộ vào khoảng tháng 8, 9, dù không có sâu cũng nên phun thuốc để phòng ngừa sâu đục quả non.
Trong giai đoạn táo ra hoa, cần hạn chế phun thuốc để tránh hiện tượng rụng hoa Khi táo đã có quả non và phát hiện sâu đục quả, có thể sử dụng thuốc BÌ58 pha loãng với nồng độ 0,07% (7/10.000) để xử lý.
Trong tháng 6-7, việc cắt tóc cho cây thường gặp phải sâu non gặm vỏ, tạo thành đường xoáy quanh thân cây, làm đứt con đường vận chuyển nhựa, dẫn đến hiện tượng cây bị vàng và có thể chết Để trừ sâu, cần dùng mũi dao sắc rạch theo đường sâu gặm để bắt sâu non, sau đó bôi Wofatox pha với tỷ lệ 0,2% vào chỗ bị gặm Để phòng ngừa sâu này hàng năm, khi đốn cây, hòa 100g E asudin vào tro trong 10 lít nước, trộn với phân bò hoặc đất sét và quét lên thân cây từ mặt đất lên cao đến 1m Không nên trộn vôi vì sẽ làm thuốc mất hiệu quả Khi phát hiện cành lá héo đột ngột, cần ngay lập tức nghĩ đến sâu đục thân cành, biện pháp phòng trừ chính là kiểm tra thường xuyên, cắt bỏ kịp thời những cành bị sâu và tiêu diệt sâu non.
Bệnh hại đôi với táo hiện n ay sơ bộ mới p h át hiện hai loại là: Ớ lá có bệnh phấn trắn g
Bệnh phát triển trên lá non thường xảy ra khi độ ẩm không khí cao (trên 85%) và nhiệt độ thấp (dưới 20°C) Hiện tại, tác hại của bệnh này không lớn vì cây táo thường ở giai đoạn nuôi quả, cành lá già ít bị nhiễm bệnh Biện pháp trừ bệnh chủ yếu là cắt tỉa những lá bị bệnh Để phòng bệnh, không nên ghép cây giống muộn sau tháng 9 và không nên đốn cành quá sớm đối với cây trồng ngoài sản xuất, vì cành lá non dễ bị nhiễm bệnh trong điều kiện nhiệt độ thấp Đặc biệt, bệnh thối quả phát triển vào thời kỳ quả già sắp chín, có thể làm thối hỏng quả trong vòng một tuần Khi quan sát quả táo thối, chúng ta có thể phân biệt hai loại khác nhau.
Bệnh thối nhũn là tình trạng quả thâm đen ủng nước do vi khuẩn Erwinia (Bacillaceae) gây ra Trong khi đó, bệnh héo quả khiến quả nhăn nheo, khô và có vẻ như bị mất nước, thường do nấm Phytophthora cactorum gây nên.
T h u h o ạ c h v à c h ế b i ế n
VII TH U HOẠCH VÀ CHÊ B IÊ N
Tiểu ạch ẩn quả tỏ chớn là loại quả có vỏ màu vàng, cùi giảm độ nhớt và có hương vị đặc trưng Khi quả chưa chín, cùi thường có độ nhớt cao và vị hơi đắng chát Ngược lại, nếu quả quá chín, vị sẽ trở nên chua ủng do quá trình lên men Do đó, việc thu hoạch quả cần được thực hiện đúng thời điểm chín Phương pháp thu hoạch chủ yếu là hái tay, và có thể thực hiện nhiều lần để chọn lọc quả dễ dàng; tại các cơ sở sản xuất lớn, có thể thu hoạch tập trung từ 2 đến 3 lần trong thời kỳ quả chín rộ.
Khi quả táo bắt đầu lên mã (màu xanh vàng), thu hoạch cả cuống, chọn những quả to đẹp, không bị thương tổn vỏ Rửa sạch, hong ráo nước rồi dùng kim châm vào vỏ quả cách nhau 2-3mm (có thể dùng bàn kim châm cho nhanh) Sau đó, đưa quả ngâm vào nước vôi trong, sau 3 giờ vớt ra phơi tái Tiếp theo, tiến hành theo hai cách sau: a) Làm mứt táo.
Cho táo vào nồi nước phèn sôi (khoảng 1% phèn) trong 1 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để khô Tiếp theo, trộn táo với đường trắng hoặc đường hoa mai theo tỷ lệ 25% (1 kg táo tươi với 0,25 kg đường) Đường sẽ thẩm thấu vào quả, đẩy nước dịch táo ra ngoài Sau đó, đun sôi hỗn hợp đến khi cạn (nhưng không cháy), rồi vớt táo qua nước nguội sạch để loại bỏ đường bám bên ngoài Cuối cùng, tiến hành sấy táo ở nhiệt độ 80°C.
Khi quằ táo chuyển m àu cánh gián đậm, vỏ n h ă n nheo, sò ta y không bị dính là được Có thê
46 bảo quản m ứt táo tro n g tú i nilon h ai lớp được r ấ t lâu Nước dịch táo đường còn th ừ a có thề dùng chê rượu vang. b) L à m tá o "T à u"
Cho táo vào sấy ở n h iệ t độ 40°c trong 2 giờ là q u ả teo dần ỉại, tiếp tục tă n g n h iệ t độ lên 6 0 °c tro n g 2 giờ n ữ a là được q u ả tá o k h ô m à u vàng.
Dùng lOOg đỗ đen và 4 lát gừng nấu lên, sau đó chắt lấy nước để ngâm 1 kg táo khô vàng trong nửa giờ rồi đem sấy khô (tiến hành 2 lần) nhằm tạo ra hợp chất hữu cơ có sắt (Fe) trong táo, giúp bổ máu cho cơ thể Tiếp theo, ngâm táo trong nước thục 10% và sấy khô (cũng thực hiện 2 lần) Sản phẩm cuối cùng thu được là quả táo khô màu.
+ Kỹ th u ậ t ghép Táo, M ận, Hồng
+ Trồng cây àn q u ả ỏ Việt N am NXB Nông nghiệp TP.HỒ Chí M inh
+ Kỹ th u ậ t trồ n g c h a n h táo trồ n g vườn
+ N ghiên cứu tạo v ậ t liệu khỏi đầu cho chọn giông táo ta (Ziziphus m a ritia n ạ Lai.)bằngxử lý tia GAMMA-
+ Những giông táo mới Báo N hản d â n ngày 23 2. 1984.
+ Giông táo đào muôi NXB Nông nghiệp và CNTP _1994.N 11, 411.
+ K ết q u ả kh ảo nghiệm sơ bộ các dạn g táo có triể n vọng
+ K ết quả nghiên cứu khoa học Khoa Trồng trọ t 1992 - 1993.
+ Sô ta y người làm vưòn NXB N ông n g hiệp
+ G iáo tr ìn h Cây ăn quả Trường Đ H N N 1 H à Nội NXB nông' nghiệp H à Nội 1998.
NAYA PROKASH C alcuta In d ia l9 9 0
+ Cây táo Kỹ th u ậ t trồng trọ t chảm sóc đ ạ t năn g s u ấ t cao.
NXB T ru n g Quốc Lâm nghiệp, Bắc K ìn h l9 9 8 (Trung vãn)
+ F ru it v a rie ta l ím provem ent, p ro p ag atio n an d prodution
+ T à i liệu tậ p h u ấ n cây ă n quả do T h á i L an và Việt
V iện N ghiên cứu R au Quả, H à Nội, th á n g 8.1997,
V M ột sô' g iỏ n g tá o p h ố b iế n 16 a) T hiện P h iế n n g ọ t 17 b) T h iện P h iế n chua 18 c) Táo G ia L ộ c 19 d) Táo H 12: 20 e) Táo H 32 20
50 g) Táo M á h ồ n g 21 h) Táo Đào tiê n 21 i) Táo Đào v àng 22 k) Táo T h ái L an q uả dài 22
1) Táo T hái L an q u ả t r ò n -.23 m) Táo X u â n 2 l 24 n) Táo ZM , ■ 24 o) Táo Z M , : 25 p) Táo ZM k 25 q) Táo ZM„ 25
1 Kỹ th u ậ t gieo h ạ t gốc ghép 29
2 C huẩn bị đ ấ t và ra ngỏi cây con 30
3 Chăm sóc cây r a ngôi (gốc ghép) 30
7 Đ ôn táo-.; 37 a) Kỷ th u ậ t đôn tá o 37 b) Thòi vụ đôn tá o 41
% a) Làm m ứt t á o 46 b) L àm táo " T àu " 47