QUAN
Giới thiệu về xoài
Xoài, một loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, không chỉ được ưa chuộng trong các món tráng miệng và quà biếu dịp lễ tết mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao Với tên khoa học là Mangifera indica, xoài thuộc họ Anacardiaceae và chứa nhiều vitamin B, C, cùng với đường đơn hấp thụ hoàn toàn Cụ thể, trong 100g xoài chín, có chứa 86,5g nước, 15,9g glucid, 0,6g protein, 0,3g lipid và các khoáng chất như Canxi, Phospho, Sắt Ngoài ra, xoài còn cung cấp 62 Calo, đáp ứng 48% nhu cầu vitamin hàng ngày.
Quả xoài xanh, đặc biệt khi được thái mỏng và phơi khô, là nguồn cung cấp vitamin C tự nhiên dồi dào, hỗ trợ sự phát triển của trẻ em, da và thị lực Ngoài việc tăng cường sức đề kháng, chống viêm và ngăn ngừa ung thư, xoài còn giúp giảm béo và mang lại giá trị kinh tế cao cho nông dân Theo báo cáo năm 2020, xoài là loại trái cây nhiệt đới được trồng nhiều thứ hai tại Việt Nam, chỉ sau chuối, với hơn 870.000 ha và sản lượng đạt 893,2 ngàn tấn Đồng bằng sông Cửu Long là khu vực trồng xoài chủ yếu, chiếm khoảng 48% tổng diện tích trồng Như vậy, xoài không chỉ quan trọng về mặt dinh dưỡng mà còn có vai trò lớn trong kinh tế và đời sống hàng ngày của người dân.
Tính cấp thiết của đề tài
Xoài là cây ăn trái đặc trưng của đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) với hơn 47.000ha trồng xoài, năng suất bình quân từ 11-13 tấn/ha, tổng sản lượng đạt khoảng 567.732 tấn/năm Trong đó, xoài Cát Hòa Lộc chiếm gần 30% tổng sản lượng.
Sau khi nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy rằng các vựa xoài hiện nay chủ yếu phân loại xoài bằng sức lao động của con người, thay vì áp dụng máy móc để tiết kiệm thời gian và chi phí Do đó, nhóm chúng tôi đã quyết định chọn đề tài “Hệ thống phân loại xoài Cát Hòa Lộc dựa vào độ chín, khuyết tật và cân nặng”.
Ý nghĩa khoa học và thực tiễn đề tài
Nghiên cứu ứng dụng máy móc kỹ thuật cao trong sản xuất nông sản thực phẩm không chỉ giảm bớt sức lao động và chi phí sản xuất, mà còn đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cao, đáp ứng yêu cầu của các thị trường khó tính về chất lượng.
Công việc phân loại và đóng gói sản phẩm yêu cầu tốc độ cao và thiết bị ổn định, thường tốn nhiều nhân công, dẫn đến chi phí sản xuất tăng Việc áp dụng hệ thống phân loại thông minh giúp giảm chi phí sản xuất và nhân công, đồng thời nâng cao mức độ tự động hóa cho dây chuyền sản xuất với độ ổn định cao và thời gian hoạt động không giới hạn.
Hình 1 1: Công nhân đang phân loại xoài [5]
Mặc dù phân loại sản phẩm nông sản đã có từ lâu, nhưng hiện nay vẫn chưa có hệ thống chuyên dụng cho việc phân loại xoài tại Việt Nam Quy trình phân loại chủ yếu dựa vào sức người, dẫn đến năng suất thấp và chi phí cao Việc phân loại các loại xoài khác nhau cũng tốn kém về mặt kinh tế.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành đánh giá chất lượng quả xoài dựa trên các đặc trưng quan trọng như kích thước, hình dạng, màu sắc và cấu tạo bề mặt Tuy nhiên, chất lượng bên trong của quả xoài vẫn chưa được đáp ứng đầy đủ.
Mục tiêu nghiên cứu đề tài
Nghiên cứu phát triển hệ thống phân loại nông sản nhằm kiểm soát và đánh giá chất lượng quả xoài theo tiêu chuẩn GAP là một bước tiến quan trọng trong nông nghiệp Hệ thống này giúp thu hoạch rau quả đúng độ chín, kích thước và hình dạng, đồng thời loại bỏ các quả bị héo, sâu bệnh và dị dạng Ứng dụng công nghệ xử lý ảnh và thị giác máy tính để nhận biết độ chín và khuyết điểm, kết hợp với thuật toán cân khối lượng, sẽ giúp nhận dạng mẫu và đánh giá chất lượng quả xoài một cách chính xác Điều này góp phần tăng cường tự động hóa trong quá trình sản xuất nông nghiệp tại Việt Nam.
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài
1.5.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu đề tài tập trung nghiên cứu phân loại xoài đặc trưng là: xoài cát Hòa Lộc Đây là loại xoài được trồng phổ biến tại tỉnh Tiền Giang
Hình 1 2: Xoài cát Hòa Lộc
1.5.2 Phạm vi nghiên cứu đề tài:
Dựa trên nghiên cứu từ các vựa trái cây gần Thành phố Hồ Chí Minh, chúng tôi đã xác định những đặc tính chung của xoài Cát Hòa Lộc để phân loại mức độ chín của xoài Đối với các khuyết điểm trên bề mặt và trọng lượng của xoài, chúng tôi sẽ áp dụng tiêu chuẩn GAP để phân loại Theo tài liệu [6] và hiểu biết về độ chín của xoài, nhóm chúng tôi đã xây dựng bảng phân loại xoài như sau:
Bảng 1 1:Bảng phân loại độ chín của xoài
Loại 3 2 1 Độ chín Chưa chín (Màu xanh)
Nửa chín hoặc đã chín (Màu xanh ngả vàng hoặc vàng hẳn)
Nửa chín hoặc đã chín (Màu xanh ngả vàng hoặc vàng hẳn)
Cân nặng Không quan tâm
Kích thước trung bình đến lớn (>@0g)
Khuyết tật >2cm 2