QUAN
Giới thiệu về xoài
Xoài, một trong những loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, không chỉ được ưa chuộng trong các món tráng miệng và quà biếu dịp lễ tết mà còn có giá trị dinh dưỡng cao Với tên khoa học là Mangifera indica, xoài thuộc họ Anacardiaceae và chứa nhiều vitamin B, C, cùng các chất dinh dưỡng quan trọng khác Cụ thể, trong 100g xoài chín, có 86,5g nước, 15,9g glucid, 0,6g protein, 0,3g lipid, và các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt Xoài cung cấp khoảng 62 Calo và đáp ứng 48% nhu cầu vitamin của cơ thể, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe.
Xoài xanh thái mỏng phơi khô hoặc sấy khô là nguồn Vitamin C thiên nhiên dồi dào, rất tốt cho sự phát triển của trẻ em, da và thị lực Việc tiêu thụ xoài không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng, chống viêm, bổ não và ngừa ung thư mà còn hỗ trợ giảm béo Xoài không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn là nguồn thu nhập cao cho nông dân Theo báo cáo năm 2020, xoài là loại trái cây nhiệt đới được trồng nhiều thứ hai tại Việt Nam, chỉ sau chuối, và Việt Nam đứng thứ 13 thế giới về xuất khẩu xoài với hơn 870.000 ha trồng Đặc biệt, Đồng bằng sông Cửu Long chiếm khoảng 48% tổng diện tích trồng xoài cả nước Như vậy, xoài đóng vai trò quan trọng trong kinh tế, chế độ dinh dưỡng và cuộc sống hàng ngày của chúng ta.
Tính cấp thiết của đề tài
Xoài là cây ăn trái đặc trưng của đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL), với diện tích trồng hơn 47.000ha và năng suất bình quân từ 11-13 tấn/ha, sản lượng đạt khoảng 567.732 tấn/năm Đặc biệt, xoài Cát Hòa Lộc chiếm gần 30% tổng sản lượng xoài của khu vực này.
Sau khi nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy rằng các vựa xoài hiện nay chủ yếu phân loại xoài bằng sức lao động của con người thay vì sử dụng máy móc, dẫn đến việc tốn nhiều thời gian và chi phí nhân công Vì vậy, nhóm chúng tôi đã quyết định chọn đề tài “Hệ thống phân loại xoài Cát Hòa Lộc dựa vào độ chín, khuyết tật và cân nặng”.
Ý nghĩa khoa học và thực tiễn đề tài
Nghiên cứu ứng dụng máy móc kỹ thuật cao trong sản xuất nông sản thực phẩm không chỉ giảm bớt sức lao động và chi phí, mà còn đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cao, đáp ứng nhu cầu của các thị trường khó tính về chất lượng.
Công việc phân loại và đóng gói sản phẩm yêu cầu tốc độ và độ ổn định cao của thiết bị, thường cần nhiều nhân công, dẫn đến chi phí sản xuất tăng Việc áp dụng hệ thống phân loại thông minh giúp giảm chi phí sản xuất và nhân công, đồng thời nâng cao mức độ tự động hóa cho dây chuyền sản xuất với độ ổn định cao và thời gian hoạt động không giới hạn.
Hình 1 1: Công nhân đang phân loại xoài [5]
Mặc dù phân loại sản phẩm nông sản đã tồn tại từ lâu, nhưng hiện nay Việt Nam vẫn chưa có hệ thống chuyên dụng cho việc phân loại xoài Quy trình phân loại xoài chủ yếu dựa vào sức người, dẫn đến năng suất thấp và chi phí cao Việc phân loại các loại xoài khác nhau cũng tốn kém về mặt kinh tế.
Các nhà nghiên cứu đã đánh giá chất lượng quả xoài dựa trên các đặc trưng quan trọng như kích thước, hình dạng, màu sắc và cấu trúc bề mặt Tuy nhiên, chất lượng bên trong của quả xoài vẫn chưa được đáp ứng đầy đủ.
Mục tiêu nghiên cứu đề tài
Nghiên cứu phát triển hệ thống phân loại nông sản nhằm kiểm soát và đánh giá chất lượng quả xoài theo tiêu chuẩn GAP trước khi đóng gói và xuất khẩu Hệ thống này đảm bảo rau quả được thu hoạch đúng độ chín, kích thước và hình dạng, đồng thời loại bỏ các quả hư hỏng, sâu bệnh và dị dạng Ứng dụng công nghệ xử lý ảnh và thị giác máy tính giúp nhận biết độ chín và khuyết điểm, kết hợp với thuật toán cân khối lượng để nhận dạng mẫu và đánh giá chất lượng quả xoài, từ đó tăng cường tự động hóa trong sản xuất nông nghiệp tại Việt Nam.
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài
1.5.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu đề tài tập trung nghiên cứu phân loại xoài đặc trưng là: xoài cát Hòa Lộc Đây là loại xoài được trồng phổ biến tại tỉnh Tiền Giang
Hình 1 2: Xoài cát Hòa Lộc
1.5.2 Phạm vi nghiên cứu đề tài:
Dựa trên nghiên cứu từ các vựa trái cây gần Thành phố Hồ Chí Minh, chúng tôi đã rút ra các đặc tính chung của xoài Cát Hòa Lộc để xác định giai đoạn chín của xoài Đối với khuyết điểm trên bề mặt và trọng lượng của xoài, chúng tôi sẽ áp dụng tiêu chuẩn GAP để phân loại Theo tài liệu [6] và kiến thức về độ chín của xoài, nhóm chúng tôi đã xây dựng bảng phân loại xoài như sau:
Bảng 1 1:Bảng phân loại độ chín của xoài
Loại 3 2 1 Độ chín Chưa chín (Màu xanh)
Nửa chín hoặc đã chín (Màu xanh ngả vàng hoặc vàng hẳn)
Nửa chín hoặc đã chín (Màu xanh ngả vàng hoặc vàng hẳn)
Cân nặng Không quan tâm
Kích thước trung bình đến lớn (>@0g)
Khuyết tật >2cm 2