MỞ Đ À U
Học xong chương này, sinh viên có khả năng:
- Trinh bày được thể nào là văn hoá ẩm thực.
- So sánh được các khái niệm văn hoá, bản sắc và phong cách ẩm thực của một dân tộc.
- Liệt kê được các nguyên liệu thực phẩm sử dụng trong món ăn Việt Nam.
- Phân tích được tính khoa học trong việc phối hợp nguyên liệu và chế biến món ăn Việt Nam.
Văn hóa ẩm thực Việt Nam nổi bật với sự đa dạng và phong phú, phản ánh bản sắc vùng miền và lịch sử lâu đời Mỗi món ăn không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa sâu sắc Việc giới thiệu một món ăn địa phương không chỉ giúp người thưởng thức hiểu rõ hơn về nguyên liệu và cách chế biến, mà còn khám phá những câu chuyện và truyền thống gắn liền với món ăn đó.
Theo tài liệu năm 1995 của UNESCO, "văn hóa" được hiểu theo hai nghĩa: Thứ nhất, văn hóa của một quốc gia bao gồm các hoạt động trong lĩnh vực văn hóa như viết văn, làm thơ, tạc tượng, và vẽ tranh, tức là những hoạt động mang tính nghệ thuật Thứ hai, từ góc độ nhân chủng học và xã hội học, văn hóa là tập hợp các phong tục, tập quán, và tín ngưỡng, đóng vai trò là nền tảng và chất kết dính cho sự vận hành của xã hội Văn hóa thể hiện những giá trị được chấp nhận rộng rãi, mặc dù có thể biến đổi qua các thế hệ.
Văn hóa, khi đã hình thành, trở thành môi trường sống của con người, ảnh hưởng đến cách ứng xử và cải thiện môi trường tự nhiên và xã hội Nó gắn liền với các truyền thống và giá trị được cộng đồng công nhận, chia thành văn hóa hữu thể và văn hóa vô thể Văn hóa được coi như một môi trường thứ hai, nuôi dưỡng con người qua quá trình tích lũy và truyền đạt kinh nghiệm qua nhiều thế hệ Những giá trị văn hóa này, ổn định và bền vững, thể hiện qua ngôn ngữ, phong tục, tập quán, nghi lễ, luật pháp và dư luận, tạo thành khuôn mẫu xã hội trong cộng đồng.
Vấn đề văn hóa trong sinh hoạt hàng ngày là một phần thiết yếu của văn hóa, thể hiện qua các yếu tố như ăn, mặc, ở, và đóng vai trò quan trọng trong môi trường lao động sản xuất Các phương tiện và phương thức sinh hoạt như ẩm thực, trang phục, nơi ở và phương tiện di chuyển tạo thành lối sống đặc trưng cho từng cộng đồng, gia đình và cá nhân Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào nét văn hóa trong cách thức ăn uống.
Văn hóa được xem là tinh hoa còn lại và không thay đổi của một dân tộc, phản ánh nếp sống và bản sắc riêng Bản sắc dân tộc tạo nên tính cách, trong khi phong cách thể hiện ra bên ngoài Ẩm thực là một khía cạnh quan trọng của văn hóa, luôn biến đổi theo quá trình lịch sử nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng Việc ẩm thực phụ thuộc vào các yếu tố tự nhiên như thời tiết, khí hậu, và nguồn nguyên liệu thực vật, động vật, những yếu tố này thường ít thay đổi theo thời gian.
Âm thực, hay còn gọi là "ăn uống" trong tiếng Việt, là một từ ghép tương đương với "Food and Drink" trong tiếng Anh, "Manger et Boire" trong tiếng Pháp, và "Nomikui" hay "Kuinomi" trong tiếng Nhật Tùy thuộc vào quan niệm về ẩm thực của từng dân tộc, thứ tự sắp xếp hai yếu tố "ăn" và "uống" có thể khác nhau.
Theo nghiên cứu của Nguyễn Văn Dương về ẩm thực trong ngôn ngữ, từ “ãn” trong tiếng Việt có nhiều ngữ nghĩa và từ ghép phong phú, với khoảng 15/20 ngữ nghĩa liên quan được nêu trong Từ điển tiếng Việt Từ “ãn” chiếm vị trí quan trọng trong ngôn ngữ và tư duy người Việt do lịch sử và điều kiện sống hạn chế Câu nói “Có thực mới vực được đạo” thể hiện vai trò quan trọng của ẩm thực Bên cạnh “ãn”, từ “uống” cũng không kém phần quan trọng, thường chỉ việc uống nước, nhưng trong cụm từ “ãn uống”, nó có nghĩa là uống rượu Hiện nay, từ “nhậu” được sử dụng phổ biến để chỉ việc uống rượu, mặc dù trong các từ điển cũ, “nhậu” chỉ đơn thuần có nghĩa là uống Tuy nhiên, do tình trạng uống rượu thái quá, nhậu đã trở thành hiện tượng không lành mạnh và bị xem là thói xấu.
Việt Nam tân tư điên của Thanh Nghị (1952) thì từ “nhậu” đã mang nghĩa rõ hơn là
“Uống, thường là uổng rư ợ u” c Văn hoá ẩm thực
Từ xưa, ông cha ta đã coi trọng việc ăn uống, với việc giáo dục cách ăn bắt đầu từ gia đình, nơi hình thành nhân cách và kiến thức ứng xử Văn hóa ẩm thực không chỉ là cách ăn và món ăn đặc trưng của từng dân tộc, mà còn phản ánh trình độ văn hóa, lối sống và tính cách của con người.
Văn hóa ẩm thực bắt nguồn từ những bữa ăn gia đình, là nơi lưu giữ và truyền tải giá trị văn hóa qua các thế hệ Ở Việt Nam, nơi có nền nông nghiệp phát triển, bữa ăn gia đình trở thành hoạt động phổ biến, tạo điều kiện cho sự gắn kết giữa các thành viên Những bữa ăn này không chỉ đơn thuần là việc ăn uống mà còn là không gian văn hóa thể hiện sự tiếp nối và bảo tồn bản sắc độc đáo của người Việt Các yếu tố văn hóa được thể hiện qua dụng cụ ăn uống và cách ứng xử trong bữa ăn, phản ánh phong tục và truyền thống từ ngàn xưa, tạo nên sự khác biệt riêng biệt cho nền ẩm thực Việt Nam.
Các nhà văn hoá học nhận định rằng ẩm thực của mỗi dân tộc là một hiện tượng văn hoá mang giá trị chân, thiện, mỹ Đối với người Việt Nam, ăn uống không chỉ là nhu cầu thiết yếu mà còn là một nghệ thuật, phản ánh lối sống và truyền thống của dân tộc Ẩm thực Việt Nam được Đinh Gia Khánh mô tả với nhiều ý nghĩa sâu sắc.
Món ăn và cách thức ăn uống của mỗi quốc gia, cũng như từng làng quê, phản ánh lối sống dân tộc và địa phương, đồng thời gắn bó chặt chẽ với truyền thống lịch sử và văn hóa của họ Những món ăn không chỉ tạo nên bản sắc dân tộc mà còn ảnh hưởng sâu sắc đến tâm tư, tình cảm và cách ứng xử của từng cá nhân trong cộng đồng.
Ẩm thực không chỉ đơn thuần là ăn uống mà còn phản ánh lịch sử và văn hóa của một quốc gia Mỗi món ăn mang trong mình câu chuyện về cuộc sống và con người của từng giai đoạn lịch sử, cũng như vùng đất nơi chúng ra đời Văn hóa dân gian Việt Nam, với đặc trưng ẩm thực phong phú, thể hiện sự đa dạng và bản sắc dân tộc Việc nghiên cứu nghệ thuật ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là thói quen ăn uống của từng miền, không chỉ thú vị mà còn hấp dẫn, thu hút sự quan tâm của nhiều người.
1.2 Những đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam
Dù sống ở bất kỳ thời đại nào và ở bất cứ đâu, con người luôn có nhu cầu dinh dưỡng để tồn tại, phát triển và phục vụ cho các hoạt động hàng ngày Câu nói "có thực mới vực được đạo" nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn uống Trẻ em cần dinh dưỡng để lớn lên và phát triển khỏe mạnh, người lớn cần ăn để duy trì sức lao động và tạo ra của cải cho gia đình và xã hội, trong khi người già cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và chống lại sự suy yếu của cơ thể Nước cũng đóng vai trò quan trọng, là yếu tố thiết yếu cho sự sống Nước được cung cấp từ nhiều nguồn khác nhau như rau quả, món ăn và chủ yếu qua lượng nước uống hàng ngày Việc uống nước diễn ra trước, trong và sau khi ăn, thể hiện rằng nhu cầu ăn uống là thiết yếu cho cơ thể Con người cần uống khi khát và ăn khi đói, cho thấy sự phụ thuộc vào hoạt động ăn uống.
Người phương Tây và các nước phát triển thường chú trọng đến việc tính toán khẩu phần ăn sao cho đầy đủ chất dinh dưỡng Trong khi đó, người Việt Nam và nhiều quốc gia đang phát triển lại có cách tiếp cận khác Trước đây, do lao động vất vả, người dân thường chỉ ăn để no, không quan tâm đến việc cân đo đong đếm dinh dưỡng Người giàu có thể thưởng thức những món ăn cao lương mỹ vị, trong khi người dân bình thường chỉ cần những bữa ăn đơn giản với cá, rau và gia vị, miễn sao đủ no để duy trì sự sống và phát triển.
Nước ta chủ yếu là một đất nước nông nghiệp, nơi con người quanh năm làm bạn với ruộng đồng, trâu và cày Lương thực chính của người Việt Nam chủ yếu là gạo, phản ánh sự gắn bó sâu sắc với nghề nông.
VĂN HOÁ ẤM THỤC MIÈN TRUNG
VĂN HOÁ ẨM THỰC MIỀN BẮC ® MỤC TIÊU
Học xong chương này, sinh viên có khả năng:
- Trình bày được các vùng văn hoá Việt Nam.
- Nhắc lại được đặc điểm tự nhiên và xẫ hội các vùng vãn hoá miền Bắc.
- Liệt kê được một số đặc sản thuộc địa phương miền Bắc.
- Phân tích được tính khoa học trong việc phối hợp nguyên liệu và chế biến món ăn miền Bẳc.
- Vận dụng được các hiểu biết về đặc trưng văn hoá ẩm thực Việt Nam để giới thiệu một món ăn miền Bấc.
Việt Nam, với vị trí địa lý đặc biệt, sở hữu nền văn hóa và chính trị đa dạng Điều này tạo điều kiện cho việc giao lưu văn hóa phong phú từ nhiều nguồn khác nhau Thiên nhiên không chỉ là nguồn cảm hứng mà còn là nền tảng cho sự hình thành văn hóa Việt Nam Văn hóa phản ánh sự thích nghi và biến đổi của con người trước những thử thách mà thiên nhiên đặt ra, thể hiện sự phản ứng và sáng tạo của con người trong bối cảnh tự nhiên.
Sự phát triển của văn hoá Việt Nam chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ điều kiện tự nhiên và xã hội của từng vùng miền Mỗi khu vực có đặc điểm riêng biệt, dẫn đến sự đa dạng trong văn hoá Trong tâm thức dân gian, sự phân biệt giữa cái chung và nét riêng thường gắn liền với các địa danh cụ thể Dựa trên những yếu tố này, văn hoá Việt Nam được chia thành các vùng văn hoá khác nhau Theo GS Trần Quốc Vượng, văn hoá Việt Nam có thể được phân chia thành sáu vùng văn hoá đặc trưng.
- Vùng văn hoá Tây Bắc
- Vùng văn hoá Việt Bắc
- Vùng văn hoá châu thổ Bắc Bộ
- Vùng văn hoá Trung Bộ
- Vùng văn hoá Trường Son Tây Nguyên
Vùng văn hóa Nam Bộ nổi bật với những tập quán ẩm thực độc đáo, tạo nên nét riêng biệt không thể nhầm lẫn với các miền khác Mỗi vùng miền ở Việt Nam, từ Bắc vào Nam, đều có những món ăn mang phong vị đặc trưng, phản ánh lịch sử và văn hóa của địa phương Miền Bắc, với ảnh hưởng lâu dài từ Trung Quốc, có những đặc điểm ẩm thực riêng, trong khi miền Nam lại thể hiện sự hòa nhập và phát triển đa dạng Trong bối cảnh hiện đại, việc thay đổi và tiếp thu các giá trị văn hóa từ thế giới là cần thiết, nhưng người Việt vẫn kiên quyết gìn giữ và phát huy bản sắc dân tộc, đặc biệt là trong ẩm thực Những món ăn mang đậm hương vị Việt Nam không chỉ là niềm tự hào của người dân mà còn là cầu nối cho những người con xa xứ và thực khách quốc tế trở về với quê hương và kỷ niệm tuổi thơ.
Văn hóa ẩm thực miền Bắc Việt Nam có những đặc trưng nổi bật và đa dạng, phản ánh sự phong phú của từng vùng Bài viết này sẽ giới thiệu những vùng văn hóa lớn như Việt Bắc và vùng châu thổ Bắc Bộ, nơi có nhiều đặc sản độc đáo Mỗi địa phương đều có những sản phẩm và nghề nghiệp riêng biệt, tạo nên sự khác biệt so với các khu vực khác Một số đặc sản tiêu biểu của miền Bắc có thể kể đến như dưa Lê, húng Láng, nem Bán, tương Bần, nước mắm Vạn Vân, và cá rò Dầm Sét.
1.1 Vùng văn hoá Tảy Bắc a Đ ặc đ iểm tự n h iê n và x ã h ộ i
Tây Bắc, quê hương của hoa ban, là miền đất ngọt ngào với những câu chuyện tình yêu và âm thanh của số phận con người Đây là vùng núi cao hiểm trở, nổi bật với dãy Hoàng Liên Sơn, tạo thành bức tường thành giữa phía Đông và vùng Tây Bắc Dòng sông Hồng, hay còn gọi là Nậm Lào, đóng vai trò quan trọng trong lịch sử di cư của người Thái Đen vào Tây Bắc từ thế kỷ XI đến thế kỷ XIV.
Tày Bắc không chỉ nổi bật với những dãy núi cao mà còn là nơi hội tụ của nhiều con sông như sông Đà, sông Mã và sông Nặm Tao Điều này khiến Tày Bắc được gọi là “xứ sở của những dòng sông”, trở thành biểu tượng văn hóa đặc trưng của vùng Người dân địa phương tự hào về những dòng sông này, coi đó là dấu hiệu nhận diện riêng biệt so với các khu vực khác.
Tây Bắc, nằm trong vành đai nhiệt đới gió mùa, có độ cao từ 800 đến 3000m, tạo nên khí hậu đa dạng với những vùng khí hậu ôn đới ở những nơi cao hơn Địa hình nơi đây bị chia cắt bởi các dãy núi, dòng sông và khe suối, hình thành nhiều thung lũng lớn Sự đa dạng của thiên nhiên Tây Bắc không chỉ thể hiện qua khí hậu mà còn qua các loại hình cư dân cổ truyền, với nền nông nghiệp chủ yếu là ruộng nước ở thung lũng và nương rẫy ở sườn núi.
Tây Bắc, được xác định theo hướng từ thủ đô Hà Nội, bao gồm bốn tỉnh: Lai Châu, Lào Cai, Sơn La, Yên Bái, cùng một phần tỉnh Hòa Bình Khu vực này là nơi sinh sống của khoảng 20 dân tộc, như Thái, H’mông, Dao, Mường, Khơ Mú, La Ha, Xinh-mun, Tày, và cả một cộng đồng người Kinh cùng người Hoa đã định cư lâu đời Sự đa dạng về dân tộc tạo nên nền văn hóa phong phú và đặc sắc của Tây Bắc, trong đó văn hóa Thái có ảnh hưởng mạnh mẽ.
Trong mười thế kỷ qua, văn hóa Thái đã khẳng định vai trò chủ thể trong lịch sử phát triển của vùng Tây Bắc, với biểu tượng đặc trưng là những ngôi nhà sàn ẩn hiện giữa các dãy cây xoài và rặng chuối Bản Thái thường nằm ở ven đồi, chân núi, nhìn ra cánh đồng, phản ánh nền văn hóa nông nghiệp thung lũng Hệ thống tưới tiêu của người Thái nổi bật với bốn từ “Mương - Phai - Lái - LiiT”, cho phép họ nuôi cá trong ruộng lúa, giúp tiêu diệt sâu bọ và cỏ dại, đồng thời cải thiện đất Món cá không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn thể hiện lòng hiếu khách của người Thái, được gợi nhớ qua câu ca dao truyền thống.
“ £ ) / ' CUĨ cả, về nhả uống rượu ơ thì ìigủ đêm, đủp chan âm ”.
Dòng suối không chỉ có vai trò quan trọng trong tâm linh con người mà còn phản ánh tâm thức tín ngưỡng với nước của các tộc người nông nghiệp Đối với người Thái, tâm thức này được thể hiện qua biểu tượng thần nước và các lễ hội cụ thể Nương rẫy là phần không thể thiếu trong đời sống vì cung cấp lương thực như lúa và rau quả, do đó, cộng đồng luôn tôn trọng rừng Họ đã thiết lập những quy định bảo vệ rừng đầu nguồn, không chỉ vì đây là biểu tượng văn hóa quê hương mà còn vì chỉ ở những vùng đất cằn cỗi này, cây cối mới có thể phát triển.
Người Thái, giống như nhiều dân tộc khác trong vùng, sống thành thật, giản dị và hòa thuận Mặc dù nền kinh tế thị trường tác động mạnh mẽ đến đời sống cư dân Tây Bắc, họ vẫn giữ được tấm lòng vị tha và gắn bó với nhau Bên cạnh những nét nổi bật trong đời sống hàng ngày, đời sống tâm linh của các dân tộc trong vùng cũng rất đặc biệt, với sự thờ cúng nhiều loại hồn và thần như: thần sông, thần núi, cùng các hiện tượng tự nhiên như sấm, chớp, mưa, gió, và cả các bộ phận trên cơ thể con người cũng được coi là có hồn.
Văn hóa nghệ thuật Tây Bắc phản ánh cái nhìn thẩm mỹ độc đáo của người dân nơi đây, tạo nên những đặc trưng riêng biệt cho vùng Mỗi dân tộc đều sở hữu kho tàng ngôn từ phong phú với nhiều thể loại như tục ngữ, thành ngữ, và các bài hát dân gian Các tác phẩm nổi bật như "7/Ơ/7 dặn người yêu" của người Thái hay "Tiếng hát lỏm d à ir" của người H'Mông thể hiện sự đa dạng trong văn hóa Ngoài ra, điệu xòe - điệu múa đặc trưng của người Thái - đã trở thành biểu tượng văn hóa của Tây Bắc Một điểm chung của các tộc người nơi đây là sự yêu thích trong việc trang trí trang phục và chăn màn với các gam màu nóng nổi bật.
Nền văn hóa Tây Bắc nổi bật với sự đa dạng và độc đáo, cả về vật chất lẫn tinh thần Điều này tạo nên một vùng văn hóa đặc sắc, đậm đà tình người và sự gắn kết giữa con người với nhau.
1.2 Vùng văn hoá Việt Bắc a Đ ặ c đ iểm tự n h iẻ n và x ã h ộ i
Việt Bắc, vùng đất gắn liền với lịch sử hào hùng của quân và dân ta, là quê hương cách mạng và chiến khu nổi bật Nơi đây ghi dấu nhiều chiến công anh hùng, bao gồm 5 tỉnh: Cao Bằng, Bắc Thái, Lạng Sơn, Tuyên Quang và Hà Giang Vùng đất này nằm ở độ cao nhất với đặc điểm khí hậu chuyển tiếp từ nhiệt đới sang á nhiệt đới Nhờ vị trí địa lý tại phía Đông Bắc, Việt Bắc là nơi đầu tiên đón gió mùa đông Bắc và chịu ảnh hưởng sâu sắc từ loại khí hậu này.
Các dãy núi ở Việt Bắc có độ cao trung bình và thấp, nổi bật như Tày Con Linh (2431m), Kiêu Liên Ti (2403m) và Pu Ta Ca (2247m) Khu vực này có năm hệ thống sông chính, bao gồm sông Thao, sông Lô, hệ thống các sông Cầu, sông Thương và sông Lục Nam.
VÃN HOÁ ẨM THỤC MIỀN NAM
< ► VĂN HOÁ ẨM THỰC MIỀN TRUNG
Học xong chương này, s V cỏ khả năng:
- Mô tả được vị trí địa lí một số tỉnh miền Trun£.
- Nhắc lại được đặc điểm tự nhiên và xã hội các vùng vãn hoá miền Trung.
- Trình bày được các nhỏm món ăn Huế.
- Liệt kê được một số đặc s.ản của địa phương miền Trung.
- Phân tích được tính khoa học tronư việc phối hợp nauyên liệu và chế biến món ăn miền Trung.
- Vận dụn£ được các hiểu biết về đặc trưng văn hoá ẩm thực Việt Nam để íiiới thiệu một món ăn miền Trung.
/■ §1 VỊ TRÍ ĐỊA LÍ MỘT SỐ TỈNH MIẺN TRUNG í
Miền Trung Việt Nam nằm giữa hai miền Nam và Bắc, bao gồm 13 tỉnh thành Phía Bắc giáp với Thanh Hóa, còn phía Nam giáp với Ninh Thuận - Bình Thuận Theo bản đồ địa lý, vùng đất này có hình khúc eo, vì vậy miền Trung thường được coi là vùng đất nghèo, chịu nhiều ảnh hưởng của thiên tai như hạn hán và lũ lụt Mùa khô, nơi đây thường gặp hạn hán gay gắt, trong khi mùa mưa lại có mưa dầm lạnh lẽo Người dân miền Trung luôn phải đối mặt với nhiều khó khăn trong cuộc sống Tuy nhiên, chính từ những gian nan đó, vùng đất này đã sản sinh ra nhiều anh hùng hào kiệt Đây cũng là quê hương của Bác Hồ kính yêu, cùng nhiều nhà thơ, nhà văn và sĩ phu yêu nước.
Trước đây, một số tỉnh miền Trung thuộc vương quốc Chămpa đã được Hô Quỷ Lv chiếm đóng, tạo thành vùng đất này Ngày nay, nhiều nơi ở miền Trung vẫn còn di tích của nước Chămpa cổ Hai thành phố lớn ở miền Trung là Huế và Đà Nẵng, được xem là hai trung tâm thương mại quan trọng của cả nước Đặc biệt, Huế nổi bật với nhiều di tích lịch sử và truyền thống văn hóa, thể hiện đậm đà bản sắc dân tộc Việt Nam.
Thanh Hóa, tỉnh nằm ở miền Trung Việt Nam, là nơi cư trú của người Việt cổ với nền văn hóa Đông Sơn nổi bật Bãi biển Sầm Sơn ở đây nổi tiếng với cảnh quan đẹp và hải sản phong phú, bao gồm mực ống, tôm hùm, cua gạch và các loại cá ngon như cá chim, cá thu Hải sản nơi đây có đặc điểm thịt chắc, dai, ngọt và rất đậm đà Ngoài ra, Thanh Hóa còn sở hữu nhiều danh lam thắng cảnh như Núi Ngọc — Hàm Rồng, di tích Lam Sơn và nhiều di tích lịch sử khác.
Nghệ An, tỉnh lớn ở Bắc Trung Bộ, sở hữu bờ biển dài 582 km và sân bay Vinh, cùng với đường biên giới giáp Lào dài 419 km Với diện tích 16.372 km², Nghệ An là một trong những tỉnh có dân số đông nhất cả nước, đứng thứ 31 trong tổng số 63 tỉnh thành, với 2.858.265 người, chỉ sau thành phố lớn.
Hồ Chí Minh và Thanh Hoá Nghệ An cỏ l thành phố lớn I thị xà và 17 liuyẹn thù phủ là thành phố Vinh.
Làng Sen, quê hương của Chủ tịch Hồ Chí Minh, nổi bật với di tích ngôi nhà Bác sống thuở nhỏ được dựng bằng tre và gỗ Cách làng Sen 2km là làng Chùa, nơi Bác chào đời Nghệ An cũng là nơi khởi nguồn phong trào xô viết Nghệ Tĩnh vào năm 1930.
Hà Tĩnh là một tỉnh thuộc miền Trung Việt Nam, nằm trong vùng du lịch Bắc Trung Bộ, giáp Nghệ An, Quảng Bình, biển Đông và Lào Tỉnh có địa hình chủ yếu là đồi núi, với một dải đất hẹp ven biển Diện tích của Hà Tĩnh là 6.053 km², dân số khoảng 1.269.012 người, và thủ phủ là thị xã Hà Tĩnh Dân tộc chủ yếu là người Kinh, mang đậm nét văn hóa thuần Việt Hà Tĩnh nổi tiếng với địa danh ngã ba Đồng Lộc, một cửa ngõ quan trọng trên đường mòn Hồ Chí Minh, có vai trò lịch sử trong thời kỳ chiến tranh Nơi đây cũng ghi dấu ấn của các cô gái thanh niên xung phong thuộc đội 4, đại đội 552.
Bộ phim "Ngã ba Đồng Lộc," do đạo diễn Lưu Trọng Ninh thực hiện, tái hiện lại câu chuyện về 10 cô gái dũng cảm từ 17 đến 22 tuổi, những người đã kiên cường chống lại bom đạn Mỹ trong suốt 194 ngày đêm Vào lúc 16 giờ 30 phút ngày 24-7-1958, 10 cô gái anh hùng đã hy sinh tại đây, làm cho "Ngã ba Đồng Lộc" trở thành một biểu tượng lịch sử Ngày nay, địa điểm này thu hút du khách đến để tưởng niệm những người con anh hùng của đất nước.
Hà Tĩnh là quê hương của đại thi hào Nguyễn Du, người được UNESCO công nhận là danh nhân văn hóa thế giới vào năm 1966 nhân kỷ niệm 200 năm ngày sinh của ông Ông để lại tác phẩm nổi tiếng “Truyện Kiều”, một kiệt tác văn học vượt thời gian và không gian.
Quảng Bình có diện tích 7.984 km² và dân số 793.836 người, nơi có sự hiện diện của người Kinh và dân tộc Bru (Vân Kiều) Địa hình tỉnh phức tạp với rừng núi và sông Gianh dài 15 km, chảy qua vùng núi đá vôi, tạo nên nhiều cảnh đẹp, đặc biệt là động Phong Nha nổi tiếng Chợ Ba Đồn, với lịch sử hơn trăm năm, là trung tâm kinh tế lớn của khu vực phía Bắc tỉnh Đèo Ngang, nơi được Bà Huyện Thanh Quan ca ngợi trong bài thơ “Qua đèo Ngang”, cũng là một địa danh nổi tiếng, ghi dấu ấn của nhiều nhân vật lịch sử như Lí Thường Kiệt, Lê Thánh Tông, Nguyễn Du và Hồ Chí Minh.
Quảng Trị, với diện tích 4.592 km² và dân số 573.331 người, nằm ở vị trí chiến lược giáp với Bình Định, Thừa Thiên Huế, Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào và biển Đông Tỉnh này có hình dạng như một eo đất trong lãnh thổ Việt Nam, với núi phía Tây và biển Đông ở phía Đông, cùng với khí hậu khắc nghiệt do gió Tây-Nam khô nóng và hai mùa mưa rõ rệt Nổi bật trong lịch sử của Quảng Trị là đường Trường Sơn, con đường huyết mạch quan trọng trong thời kỳ chiến tranh, kéo dài từ Nghệ An đến Sông Bé, ghi dấu ấn những chiến công hiển hách của dân tộc và đã được nhiều tác phẩm văn học ca ngợi.
“Xẻ dọc Trưòiig Sim đi cửu nước.
Mà ỉ ỏng phơi phới dậy tuxmg lai ”.
Quảng Trị nổi bật với nhiều di tích lịch sử và địa danh nổi tiếng như Thánh địa La Vang, thành cổ Quảng Trị, nghĩa trang liệt sĩ Trường Sơn, cầu Hiền Lương và sông Bến Hải.
Thành phố Huế, tọa lạc bên dòng sông Hương, nằm giữa hai miền Bắc và Nam, với dãy Trường Sơn hùng vĩ ở phía Tây và hướng ra biển Đông Nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, Huế có hai mùa rõ rệt: mùa khô và mùa mưa Đây là một trong những trung tâm văn hóa và du lịch nổi bật của Việt Nam Vào tháng 4 năm 2000, Huế được công nhận là thành phố Festival của quốc gia và quốc tế, thu hút du khách bởi các danh lam thắng cảnh và di tích lịch sử phong phú.
- Sông Hương: là biểu tượng của Huế.
- Núi Ngự Bỉnh: được xem là tấm bình phong của Hoàng Thành.
- c ầ u Tràng Tiền: là cầu sắt đầu tiên bắc qua sông Hương.
- Chợ Đông Ba: là một trong ba chợ nổi liếng nhát Việt Nam.
- Trường Ọuốc học Huế: là một trong những trường Trung học nổi tiếng dâti tiên ờ Việt Nam.
- Chùa Thiên Mụ: cùng với chùa Diệu Kẽ, Bao Quôc, Giao Hoàng, Linh Hựu là nãm ngôi chùa được xếp hàng quốc tự.
- Kinh thành: là địa điểm tọa lạc của kinh đô I luố.
- Quốc Tử Giám: là trường Đại học duy nhất thời vua Gia Long.
- Đại Nội: gồm Hoàng Thành và Tử cấm Thành.
- Ngọ Môn: là cổng chính, lcà bộ mặt của Đại Nội.
- Cửu Đỉnh: là chín đỉnh đồng lớn đặt trước sân Thế Miếu.
và còn nhiều di tích khác nữa.
Đà Nẵng, thành phố cảng lớn thứ ba của Việt Nam và là thành phố trực thuộc Trung ương, có diện tích 942 km² và dân số 684.131 người, bao gồm 5 quận, 2 huyện và quần đảo Hoàng Sa Nằm cách Hà Nội 760 km và TP Hồ Chí Minh 963 km, Đà Nẵng từng thuộc vương quốc Chăm Pa, và vào năm 1403, Hồ Quý Ly đã buộc Chăm Pa nhường phần đất phía Bắc Hiện nay, Đà Nẵng nổi bật với cơ sở hạ tầng hiện đại, bao gồm bệnh viện, trường đại học, hệ thống giao thông và các khu đô thị mới Cảng Đà Nẵng được xếp hạng thứ ba về quy mô trong cả nước, chỉ sau cảng Sài Gòn và cảng Hải Phòng Sân bay Đà Nẵng cũng là một trong ba sân bay lớn nhất Việt Nam, nằm trong hệ thống sân bay quốc tế Thành phố còn nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh và di tích lịch sử.
Núi Ngù Hành, còn được biết đến với tên gọi thắng cảnh Non Nước, nằm cách thành phố Đà Nẵng 6km về phía Đông Nam Khu vực này bao gồm năm ngọn núi tượng trưng cho ngũ hành: Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, và Thổ.
- Đèo Hải Vân: nằm giừa Đà Nang và ITùố cao 496m dài 2lkm , lưng dựa vào dày Bạch Mă có độ cao 1172m.
- Bãi biển Non Nước: là một trong những bài tám dẹp nhất nước. Đà Nang có đặc sản là các loại nem chả và mắm tôm chua.
Quảng Nam có diện tích 5.043 km² và dân số khoảng 1.372.424 người Tỉnh này nằm ở phía Bắc giáp Đà Nẵng và Thừa Thiên Huế, phía Nam giáp Quảng Ngãi, phía Tây giáp Kon Tum và Lào, còn phía Đông giáp biển Đông Với khí hậu gió mùa và mưa lũ kéo dài, Quảng Nam còn nổi bật với nhiều khoáng sản quý giá như cát trắng, silicát, than đá, đá vôi và cao lanh.