ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẤY HẦM ỚT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THIẾT KẾ HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẤY HẦM ỚT Sinh viên thực : CHU THỊ THÙY DUNG Mã số sinh viên : 19102100027 Lớp : DHTP13A1HN Giáo viên hướng dẫn : TH.S MAI THỊ VÂN ANH Hà Nội, tháng 02/2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KT-KT CƠNG NGHIỆP CỘNG HỒ Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ THIẾT KẾ MÔN HỌC Sinh viên: CHU THỊ THÙY DUNG Lớp: DHTP13A1HN I Đầu đề thiết kế: II THIẾT KẾ HỆ THỐNG THIẾT BỊ HẦM SẤY ỚT NĂNG SUẤT: G1=2,7 tấn/tuần THEO PHƯƠNG THỨC: Ngược chiều Các số liệu ban đầu Loại vật liệu: Ớt Năng suất: 2,7 tấn/ tuần Độ ẩm đầu w1 (% khối lượng vật ẩm): 90% Độ ẩm cuối w2 (% khối lượng vật ẩm): 5% Tác nhân sấy: không khí Nhiệt độ tác nhân sấy lúc vào thiết bị sấy: t1 (oC): 700C Địa điểm xây lắp: Hải Dương Thời gian sấy (h): Phương thức sấy: Ngược chiều 10 Nguồn lượng: nước có áp suất p = III Nội dung phần thuyết minh tính tốn: Chương 1: Mở đầu Chương 2: Thiết kế sơ đồ hệ thống sấy Chương 3: Tính thiết bị Chương 4: Tính và chọn các thiết bị phụ Kết luận Tài liệu tham khảo IV Các vẽ đồ thị Bản vẽ sơ đồ hệ thống: A4 Bản vẽ chi tiết thiết bị sấy theo kích thước tính được: A1 Bản vẽ thiết bị phụ (nếu có): A4 V Giảng viên hướng dẫn: Th.S Mai Thị Vân Anh VI Ngày giao nhiệm vụ thiết kế: ngày 17 tháng 02 năm 2022 VII Ngày hoàn thành: ngày 21 tháng 04 năm 2022 Đánh giá kết Ngày 17 tháng 02 năm 2022 GV hướng dẫn ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT LI M U Nn nụng nghip ca nc ta năm gần đạt nhiều thành tựu to lớn Không đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nước, nước ta bắt đầu xuất nơng sản với chế phẩm Do vậy, việc ứng dụng công nghệ tiên tiến vào đóng vai trị vơ quan trọng Trong đó, công nghệ sấy khâu quan trọng công nghệ sau thu hoạch, chế biến bảo quản nông sản Sấy q trình cơng nghệ sử dụng nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt ngành hóa chất thực phẩm Quá trình sấy khơng q trình làm khơ vật thể phương pháp bay mà đơn q trình cơng nghệ Sau sấy vật liệu sấy phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn lượng chi phí vận hành thấp Để thực trình sấy người ta sử dụng hệ thống sấy gồm nhiều thiết bị thiết bị sấy ( hầm sấy, thùng sấy, v.v ), thiết bị đốt nóng tác nhân (calorife) thiết bị làm khô tác nhân, quạt, bơm, v.v Chúng ta gọi hệ thống sấy Hầm sấy hệ thống sấy đối lưu sử dụng nhiều Sấy nơng sản quy trình cơng nghê phức tạp Nó tiến hành thiết bị sấy khác Mỗi loại nơng sản có chế độ sấy thích hợp với loại nơng sản nhằm mục đích đạt suất cao, chất lượng sản phẩm sấy tốt tiét kiệm lượng Trong đồ án này, em giao nhiệm vụ với thiết kế hệ thống sấy dùng cho việc sấy ớt Với nhiệm vụ này, em chọn công nghệ hầm với tác nhân sấy khơng khí gia nhiệt nhờ quạt thổi vào Địa điểm xây lắp đặt Hải Dương với nhiệt độ khơng khí độ ẩm trung bình năm t0 = 23,5oC; φ 0=84 % Em xin chân thành cảm ơn cô Th.s.Mai Thị Vân Anh tận tình hướng dẫn giúp đỡ em hon thnh ỏn ny ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT CHNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU QUẢ ỚT 1.1 Các loại ớt Việt Nam - Các loại ớt phổ biến Việt nam  Ớt chuông  Ớt cảnh  Ớt cay Hình 1.1 Hình dạng ớt 1.2 Đặc điểm ớt Ớt loại nhỏ, thon dài, vỏ nhẵn có quanh năm Ớt loại thuộc chi Capsicum họ Cà (Solanaceae) Ớt loại gia vị, loại làm rau phổ biến giới Ớt có nguồn gốc từ Châu Mỹ, ngày trồng khắp nơi giới sử dụng làm gia vị, rau thuốc Ớt có nhiều màu sắc kích cỡ khác Ớt phổ biến màu xanh ( chưa chí ) màu đỏ ( chín) 1.3 Giá trị dinh dưỡng ớt Thành phần hóa học cửa t gm cỏc cht sau: ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT Nc (g) Protein Lipid Glucid (g) (g) (g) Celluloza Đường (g) (g) Vitamin Tổng Beta- C (mg) Croten số acid (μg) béo no (g) 92.2 1.0 0.3 4.0 2.0 4.2 190 0.060 1624 Bảng 2.1 Thành phần hóa học ớt Ớt tươi chủ yếu nước ( 92,2% ) carbohydrate Trong ớt ngồi Vitamin C chiếm phần lớn ớt giàu loại vitamin Vitamin B1, B2, B5, B6, PP, E, K số khoáng chất sắt, magie, phospho, natri, đồng, kali, mangan, canxi, selen Hợp chất thực vật sinh họcCó thể nói, ớt loại tốt cho sức khỏe người loại thực phẩm giàu lượng 1.4 Công dụng ớt Ớt dùng phương thuốc chữa bệnh hiệu Với giá trị dinh dưỡng vậy, loại mang lại số lợi ích khơng nhỏ cho sức khỏe người - Ăn ớt cay chứa nhiều chất capsaicin giúp ngăn ngừa ung thu dày tuyến tiền liệt Theo nhiều nghiên cứu, nhà khoa học cho hay ớt có chứa nhiều C9H14O2 dồi Đây chất gọi capsaicin có tác dụng tốt với bệnh như ung thư dày và ung thư tuyến tiền liệt - Ăn ớt cay tốt cho người mắc bệnh tiểu đường Theo nghiên cứu Úc, ăn ớt cay thường xuyên giúp thể kiểm soát insulin máu Đây tác dụng có ích bệnh nhân tiểu đường Theo phân tích thống kê, người ăn ớt giảm đến 60% lượng đường huyết so với nhóm bệnh nhân khơng có thói quen ăn ớt cay Do gia vị không nên bỏ người bị bệnh tiểu đường - Ăn ớt có hiệu giảm đau Capsaicin khơng chất chống ung thư mà cịn mang lại cơng dụng giảm đau giống nguyên lý hoạt động thuốc tê Do đó, ăn ớt cay cảm giác đau không truyền xung nhịp lên hệ thần kinh Nhờ mà giảm xuất đau nhức khó chịu - Ăn ớt nâng cao hệ miễn dịch cho sức khỏe Có số nghiên cứu phân tích tính cay nóng ớt cho thấy ớt có khả sát trùng cao Hơn thực phẩm thêm ớt lâu hỏng hạn chế mức độ xâm nhập vi khun ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT Do vy t c a vo nghiên cứu để khai thác triệt để công dụng nâng cao sức khỏe miễn dịch cho người Tuy kết thí nghiệm có đánh giá cụ thể cơng bố đưa vào ứng dụng nhiều - Ăn ớt giúp cân nặng kiểm sốt Có nhiều nghiên cứu cho rằng, nhờ tính cay nồng mà ăn ớt nhiệt lượng thể bị thiêu đốt Sự thiêu đốt khiến nhu cầu dùng nước tăng lên Có lẽ mà calo thừa thúc đẩy chuyển hóa mạnh mẽ Khi ăn ớt kết hợp uống nước để giảm độ cay, thể thiêu đốt calo tăng cảm giác no khiến cảm giác thèm ăn mất i ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT Nu chiu di khay l Lk bng với chiều rộng xe Lx chiều cao khay sấy Hk lấy 50 mm tiết diện tự hầm sấy Ftd = ( Bh Hh – 15.Lk.Hk )= ( 1,1.1,25 – 15.0,75.0,05 ) = 0,8125 m2 Tốc độ tác nhân sấy giả thiết để tính tốn tổn thất phải lớn v Giả sử ta lấy v=1,2 m/s Ta có: α = 6,15+ 4,17.v ( Ct 6.7, t73, [6]) → α = 6,15+ 4,17.1,2= 12,405 W/m2 K Nhiệt độ dịch thể nóng tf1 nhiệt độ trung bình tác nhân sấy tf1 = 0,5.( t1 + t2 ) = 0,5.( 70+ 34 )= 52oC Nhiệt độc dịch thể lạnh nhiệt độ môi trường tf2 = t0 = 23,5 oC Chiều cao tường hầm sấy Hh = 1250 mm Tường xây gạch dày δ = 250mm hệ số dẫn nhiệt λ = 0,77 W/mK Giả sử tw1 = 50 oC Ta có: q1= α ( tf1 - tw1 ) (Ct 6.11,t74,[6]) →q1 = 12,405.( 52– 50 ) = 24,81 W/m2 Nhiệt độ mặt ngồi tường tw2 theo cơng thức dẫn nhiệt qua vách phẳng: tw2 = tw1 → tw2 = 50 - q δ λ ( Ct.9.14,t192,[5]) 24,81.0,25 = 41,944oC 0,77 Khí đối lưu tự nhiên: α = 1,715.(t w 2−tf 2)1/ (Ct6.10, t74,[6]) → α = 4,531 W/m2 K với sai số dòng nhiệt không 10% Chênh lệch nhiệt độ : ∆ t = tw2 - tf2 = 18,444 oC Hệ số truyền nhiệt: k = + δ 1+ α1 λ α2 ( Ct 9.17, t193,[5]) → ktb = 1,597 W/m2 K Kích thước tường bên: Ftb = 2.( Bh.Lh ) = 2.( 1,25.14) = 35 m2  Tổn thất qua tường bên qtb = → qtb = k F (tf 1−tf 2) W (Ct.6.6, t73,[6]) 3,6.1,597.35 (52−23.5) = 128,209 kJ/kg ẩm 44,73  Tổn thất qua trần ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT Kớch thc ca trn: Ftr = Bh.Lh = 1,1.14= 15,4 m2 Hệ số dẫn nhiệt bê tông λ = 0,922 W/m độ, thủy tinh λ3 = 0,743 W/m độ ( tra bảng I.126, t128,[10]) Hệ số trao đổi nhiệt α 2tr = 1,3 α = 1,3.4,531= 5,89 W/m2 K Hệ số truyền nhiệt tính cho trần ktr = + δ + δ + α1 λ2 Tổn thất qua trần: qtr = λ α tr = 1,893 W/m2 K 1,3.ktr Ftr (tf 1−tf 2) W (Ct.6.12, t74, [6]) 1,3.1,893.15,4 (52−23,5) = 24,146 kJ/kg ẩm 44,73 → qtr =  Tổn thất qua Nhiệt độc trung bình tác nhân sấy 52oC giả sử tường hầm xây 2m tường bao che phân xưởng Ta có q= 45,88 W.m2 ( bảng 7.1, t142, [5]), mà Fn=Bh.Lh=1,1.14=15,4 m2 Tổn thất qua nền: qn = q Fn W (Ct.6.13,t72, [6]) 45,88 15,4 = 15,795kJ/kgh 44,73 → qn =  Tổn thất qua cửa hầm Cửa hầm sấy làm thép có chiều dày δ = 5mm, hệ số dẫn nhiệt λ = 0,5 W/mK kc = 1 δ4 + + α1 λ α2 ( t104, [6]) → kc = 3,212 W/m2 K FC = (Bh Hh )= 2,75 m2 Do đó: → qc = qc = 3,6.k Fc {( t 1−t ) + ( t 2+t ) } W ( t104,[6]) 3,6.3,212.2,75 {( 70−23,5 )+ ( 34−23,5 ) } = 40,521 kJ/kgh 44,73 Vậy, tổng tổn thất môi trường qm qm = qtb + qtr + qn + qc ( t104,[6]) = 128,209+ 24,146+ 15,795+ 40,521= 208,671 kJ/kgh Tng tn tht : ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ∆ = Ca tv1 – qvl - qct - qm ( t104,[6]) = 4,18.23,5 – 4,677 – 196,477 –208,671= -311,595 kJ/kh ẩm 4.5.Tính cân nhiệt lượng d = d1 + Cdx ( d ) (t 1−t 2) i 2−∆ ( t100, [6]) Ta có: Cdx (d1)= Cpk + Cpa d1 = 1+1,97.0,015= 1,029 kJ/kgK i2 = r + Cpa t2 = 2500+ 1,97.34= 2566,98 kJ/kgkkk → d2 = 0,015+ 1,029.(70−34 ) = 0,029 2566,98+311,595 Entalpy I2t I2t = I1 + ∆ ( d2 - d1 ) ( Ct.7.30,t137,[6]) = 109,714 – 311,595.( 0,029-0,015)= 105,351 kJ/kgkk Độ ẩm tương đối d P ( Ct.7.17, t100,[6]) ( 0,621+ d ) Pbh2 0,98.0 ,029 → φ2 = = 0,84= 84% 0,052.(0,621+0 , 029) φ2 = So với điều kiện chọn φ2= (80±5)% thỏa mãn Vậy ta chọn t2 = 34oC hợp lí I ( kJ/kgkk) B t1 I1 = I2 C C’ A t2 t0 ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT d ( kg m/kgkk) d0 = d d2 d20 Lượng khơng khí khơ thực tế l= d t−d ( Ct.5.8, t58,[6]) = 71,428 kJ/kg ẩm , 029−0,015 → l= L= → L= W d 2−d ( Ct.1.36,t139,[5]) 44,73 = 3195 kg kkk/h , 029−0,015 V = v0 L = 0,995.3195=3179,025 m3 /h (Ct 5.9,t58,[6]) Nhiệt lượng tiêu hao: q= l(I1 – I0 ) ( Ct.6.16, 75,[6]) → q= 71,428.( 109,714 - 61,74)= 3426,686 kJ/kg ẩm Nhiệt lượng có ích q1 : ( θ 1=t ¿ q1 = i2 – Ca θ = 2564,6 – 4,18.23,5= 2466,37 kJ/kg ẩm Tổn thất tác nhân sấy mang q2 = l Cdx(d0 ).( t2 – t0 ) ( Ct 7.17, 131, [5]) →q2 = 71,428 (1+1,97.0,015).(34 – 23,5)= 772,156 kJ/kg ẩm Tổng nhiệt lượng q’ = q1 + q2 + qvl +qvc + qmt = 2466,37 + 772,156 + 4,677 + 196,477 + 208,671= 3648,351 kJ/kg ẩm Nhiệt lượng tiêu hao q tổng nhiệt lượng có ích tổn thất q’ phải Trong trình tính tốn thường làm trịn sai số Sai số ε =¿ q−q ' ∨ ¿ ¿ = 6,4% < 10% ( thỏa mãn) q Bảng 4.1 Bảng cân nhiệt STT Đại lượng Ký hiệu kJ/kg ẩm Nhiệt lượng có ích q1 2466,37 Tổn thất tỏc nhõn sy q2 772,156 % 67,6% 21,16% ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT Tn tht vật liệu sấy Tổng số thiết bị chuyển tải Tổn thất mơi trường Tổng nhiệt theo tính tốn Tổng nhiệt lượng tiêu hao Sai số tương đối qvl qvc qmt q’ q ε 4,677 196,477 208,671 3648,351 3426,686 ¿ q−q ∨ ¿ ¿ q ' 0,12% 5,38% 5,71% 100% 100% 0,064% Hiệu suất nhiệt thiết bị sấy ᵑ= q1 = 67,6% q' 4.6.Kiểm tra lại giả thiết ban đầu để khẳng định phù hợp Lượng tác nhân sấy điểm A( ngồi khơng khí) LA = ( 1+ d0 ).L= ( 1+ 0,015 ) 3195= 3242,925 ( kg/h) Lượng tác nhân sấy B ( sau calorife) LB = ( + d0 ).L = (1+ 0,015) 3195 =3242,925 ( kg/h) Lượng tác nhân sấy C LC = ( 1+ d2 ) L = ( 1+ 0,029) 3195= 3287,655( kg/h) Thể tích tác nhân sấy ( Tra phụ lục 5, t349,[ ]) Tại A: t0 = 23,5oC , φ = 84% → vA = 0,864 m3 /kgkk → VA = LA vA =3242,925 0,864= 2801,8872 m3 /h Tại B: t1 = 70oC , φ = 7,5% → vB = 0,995 m3 /kgkk → VB = LB vB =3242,925 0,995= 3226,71 m3 /h Tại C: t2 = 34oC , φ = 78,5% → vC = 0,925 m3 /kgkk → VC = LC vC =3287,655.0,925=3041,08 m3 /h Thể tích trung bình tác nhân sấy Vtb = 0,5.( VB VC )= 0,5.( 3226,71 +3041,08)= 3133,895m3 /h= 0,87 m3 /s (t203,[ 5]) Ta có xe 10 khay Lk = 750mm, Bk = 1000mm, Hk = 50mm Do diện tích thực tác nhân sấy Ftd = Bh Hh – 10.Bk Hk = 1,1.1,25 - 10.1.0,05= 0,875 m2 Tốc độ trung bình tác nhân sấy thực v= Vtb 0,87 = = 0,994 m/s Ftd 0,875 ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT KT LUN H thng sy ớt phương pháp sấy hầm hệ thống sấy gọn nhẹ, vận hành đơn giản, thiết bị không phức tạp không gian làm việc rộng rãi Sấy hầm mang lại hiệu cao có suất lớn làm việc liên tục Hầm sấy không dùng để sấy ớt mà dùng để sấy nhiều loại vật liệu khác dạng hạt, lát cục nhỏ Tuy nhiên, hầm sấy khó đảm bảo phân phối gió đồng thie tiết diện hầm sấy Mặc dù sảm phẩm sấy đạt chất lượng cao so với phương pháp sấy thủ công, thời gian bảo quản kéo dài nâng cao chất lượng cảm quan sản phẩm Hầm sấy sử dụng rộng rãi sản xuất nhằm nâng cao chất lượng đem lại nhiều lợi ích kinh tế Với việc thiết kế hầm sấy ớt nên sau tính tốn, kích thưuowsc thiết bị vài thơng số tín tốn thực phù hợp với thơng số thiết bị thực tế Việc thiết kế tính tốn hệ thống sấy phụ thuộc nhiều vào số liệu thực nghiệm độ ẩm ban đầu Các số liệu phương pháp tính đồ án dựa vào nhiều nguồn tài liệu tham khảo khác dẫn đến việc khơng đồng tính toỏn v cng ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT nh sai s Trong quỏ trinh làm khơng tránh khỏi sai xót, em mong góp ý để em hồn thiện rút kinh nghiệm cho đồ án Em xin chân thành cảm ơn! DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Bin ( 2002), Các q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm, tập 2, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội [2] Nguyễn Bin ( 2008 ), Các q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm, tập 4, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội [3] Hoàng Văn Chước ( 2006), Thiết kế hệ thống thiết bị sấy, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội [4] Nguyễn Văn May, Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội [5].Trần Văn Phú ( 2002), Tính tốn thiết kế hệ thống sấy, NXB Giáo dục, Hà Nội [6] Trần Văn Phú, Kỹ thuật sấy, NXB Giáo dục [7] Nguyễn Xuân Phương, Nguyễn Văn Thoa ( 2010 ), Cơ sở lý thuyết kỹ thuật sản xuất thc phm, NXB Giỏo dc ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT ãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằTãè.AèãN.KYè.THUèÊT.THỏằC.PHỏăM.THIỏắT.Kỏắ.Hỏằ.THỏằãNG.THIỏắT.Bỏằ.SỏÔY.HỏƯM.ỏằT