(Tiểu luận) vận dụng các lý thuyết về chiến lược kinhdoanh quốc tế để nhận dạng cấu trúc và chiến lượckinh doanh quốc tế của wraproll

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN - - BÀI TẬP NHĨM MƠN: KINH DOANH QUỐC TẾ II CHỦ ĐỀ: VẬN DỤNG CÁC LÝ THUYẾT VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH QUỐC TẾ ĐỂ NHẬN DẠNG CẤU TRÚC VÀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH QUỐC TẾ CỦA WRAP&ROLL Giảng viên: TS Mai Thế Cường Lớp tín chỉ: 01 Nhóm 01: Nguyễn Thị Lan Anh - 11196508 Phạm Thị Hà My - 11193516 Nguyễn Thị Quỳnh – 11194489 Nguyễn Phương Thảo – 11194810 Hà Nội, ngày 22 tháng năm 2022 MỤC LỤC Tổng quan Wrap&Roll: .3 1.1 Giới thiệu chung: 1.2 Sơ lược tiến trình phát triển: 1.3 Triết lý kinh doanh: Cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll .4 2.1 Chiến lược kinh doanh quốc tế 2.1.1 Chiến lược sản phẩm 2.1.2 Chiến lược giá .6 2.1.3 Chiến lược phân phối 2.1.4 Chiến lược xúc tiến 2.1.5 Tổ chức thực 12 2.2 Phân tích SWOT Wrap&Roll .13 2.2.1 Strengths .13 2.2.2 Weaknesses 13 2.2.3 Opportunities .14 2.2.4 Threats 14 2.3 Cấu trúc tổ chức quốc tế Wrap&Roll 14 2.3.1 Khái niệm cấu trúc tổ chức quốc tế 14 2.3.2 Các loại hình cấu trúc tổ chức 15 2.3.3 Cấu trúc tổ chức Wrap&Roll 20 Các vấn đề đặt cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll 22 3.1 Vấn đề đặt chiến lược Wrap & Roll 22 3.1.1 Sức ép từ giảm chi phí 22 3.1.2 Sức ép từ địa phương 22 3.1.3 Các định Marketing 23 3.1.4 Khi diễn đại dịch Covid-19 23 3.2 Vấn đề đặt cấu trúc Wrap&Roll 24 3.3 Các hội Wrap&Roll trước đại dịch Covid-19 24 Tài liệu tham khảo .25 Tổng quan Wrap&Roll: 1.1 Giới thiệu chung: Wrap & Roll - chuỗi nhà hàng chuyên phục vụ gói mang thương hiệu Việt thuộc quản lý Công ty cổ phần Ẩm thực Chảo Đỏ Khai trương cửa hàng vào tháng 02 năm 2006, nhà sáng lập bà Nguyễn Thị Kim Oanh Cùng với kết hợp hài hòa ẩm thực truyền thống phong cách thưởng thức độc đáo, đại tạo nên nét đặc trưng Wrap & Roll Wrap&Roll ln cố gắng chế biến ăn túy Việt Nam hấp dẫn thực khách ngày tăng vùng thị Hiện hệ thống có khoảng 14 cửa hàng Việt Nam cửa hàng Úc, Singapore, Trung Quốc, … 1.2 Sơ lược tiến trình phát triển: Năm 2006: khai trương cửa hàng địa 62 Hai Bà Trưng, Q1, TP HCM Năm 2007: Wrap&Roll bành trướng thành chuỗi gồm cửa hàng xem doanh nghiệp thực phẩm có mức tăng trưởng nhanh Việt Nam Năm 2011: Cửa hàng nhượng quyền lẻ/Unit Franchise khai trương Sydney – Úc Tháng 1/2012: Ký hợp đồng nhượng quyền tổng/Master Franchise với thị trường Singapore Tháng 6/2012: Khai trương cửa hàng nhượng quyền Singapore Tháng 2/2013: Wrap&Roll khai trương cửa hàng thị trường Hà Nội nâng tổng số cửa hàng miền Nam Bắc thành cửa hàng Năm 2013-2014: Mở thêm nhiều cửa hàng Hà Nội, TP HCM Singapore Năm 2016: Kỷ niệm 10 năm thành lập Wrap&Roll hoàn thành mục tiêu 16 cửa hàng nước, cửa hàng nước tiến xa Năm 2016: Tiếp nhận khoản vốn đầu tư 6,9 triệu USD từ Mekong Capital Năm 2017 : Tiến hành đổi tên công ty thành CTCP Ẩm thực Chảo Đỏ, hoàn thành chuyển từ công ty quản lý thương hiệu sang đa thương hiệu 1.3 Triết lý kinh doanh: Wrap&Roll hướng đến hài lòng khách hàng phục vụ lẫn chất lượng ăn Sự tươi ngon nguyên liệu, hương vị đặc biệt nước chấm, trình bày độc đáo, cách thiết kế nội thất đại phong cách phục vụ động yếu tố mà nhà hàng đặc biệt trọng làm nên thương hiệu định tâm trí khách hàng Wrap&Roll khơng ngừng đổi mong muốn vươn quốc tế Những bước Wrap&Roll khẳng định vững lâu dài Cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll 2.1 Chiến lược kinh doanh quốc tế Làn sóng kinh doanh theo chuỗi hàng ngày nở rộ Việt Nam, kinh doanh nhà hàng ăn uống, thức ăn nhanh chiếm đa số Và vậy, vấn đề giá chuỗi cửa hàng tạo lên sức cạnh lớn cho doanh nghiệp kinh doanh ngành Ngồi giá chất lượng vệ sinh thực phẩm, phong phục vụ, giá trị dịch vụ vơ hình khác lợi cạnh tranh hay chiến lược kinh doanh doanh nghiệp nhằm thâm nhập phát triển thị trường gây dựng thương hiệu Qua trình nghiên cứu thị trường Wrap & Roll đưa chiến lược để phát triể định vị vươn lên thị trường quốc tế Wrap & Roll chủ yếu thực chiến lược nhượng quyền, họ sử dụng chiến lược đa quốc gia tham gia vào thị trường quốc tế 2.1.1 Chiến lược sản phẩm Nét độc đáo – chiến lược đại dương xanh Ngay từ đầu Wrap & Roll xác định “sự độc đáo ăn gói – cuốn” làm nên thương hiệu nhà hàng Chính vậy, chọn lựa hình thức franchise, Wrap & Roll đặc biệt trọng trình nghiên cứu phát triển sản phẩm Theo đó, khách hàng đến với nhà hàng ln cảm nhận phong phú độc đáo ăn Theo đó, Singapore hay Thượng Hải chưa có nhà hàng phục vụ gói – Với sưu tập 50 ăn 20 loại nước chấm đặc biệt hấp dẫn tất thực khách sành ăn nơi Thêm vào đó, gói – Wrap & Roll không phong phú thể loại, độc đáo cách trình bày, khơng gian thiết kế đại với màu mạ non xanh mát mà cịn chinh phục khách hàng chất lượng ăn Với bí “càng đơn giản, tinh tế” cách chế biến, nguyên liệu tươi ngon, bánh gói không mùi, đủ độ mềm dẻo, nước chấm đặc sắc, “cái tâm” say mê chế biến người đầu bếp đưa hương vị truyền thống Việt đến với khách hàng Đến với Wrap & Roll thực khách cịn tìm thấy tráng miệng tuyệt hảo loại chè thức uống nhà hàng chế biến Tất đảm bảo khách hàng đến với Wrap & Roll cảm nhận “Món ăn – ngon, độc đáo, đủ dinh dưỡng” Thay đổi để thích nghi “Mỗi khách hàng thượng đế” – phương châm phục vụ nhà hàng Vì vậy, ăn Wrap & Roll vừa đáp ứng khách hàng mục tiêu nói chung vừa chinh phục vị riêng đối tượng thực khách Ví dụ, với thị trường Singapore: Do ảnh hưởng người Trung Hoa, Mã Lai, người dân Singapore khơng thích thức ăn chứa nhiều rau Chính vậy, Wrap & Roll điều chỉnh cách chế biến Đằng sau nhu cầu chung, có nhu cầu riêng Singapore đảo quốc có nhiều thành phần dân tộc, đa dạng người, người vẻ Vì vậy, để đứng vững vị làng ẩm thực, Wrap & Roll phải thường xuyên ý theo dõi vị phong tục ăn uống thực khách để điểu chỉnh cho phù hợp Kể cách phục vụ, xếp chỗ ngồi Để dễ dàng cho việc quản lý khách hàng, Wrap & Roll chia thực khách làm đối tượng chính: Giới trí thức, Khách du lịch nước ngồi, Giới trí thức Việt Nam nước ngồi Đối với đối tượng, Document continues below Discover more from: Global business strategy 192 documents Go to course Unit 18 Global Business Environment Read Global business strategy 100% (10) 29 Ban-dich-glo-bus compress ànd strategies - NEU Global business strategy 100% (6) 32 Chipolet-Case-study Global business strategy 100% (6) 12 10190480 GBE A1 - GBE Global business strategy 100% (5) 26 Nghiệp vụ ngoại thương Global business strategy 45 Case Study - Starbucks 100% (3) 27 Global business strategy 100% (3) Wrap & Roll có cách phục vụ riêng biệt đảm bảo thỏa mãn cao khách hàng - Giới trí thức: cần ý người theo đạo Hồi kiêng thịt bị, ăn ý rau Tuy nhiên, Wrap & Roll tư vấn, trị chuyện để thực khách làm quen với thực phẩm nhiều rau xanh dần thay đổi thói quen ăn uống - Giới trí thức Việt Nam: thực đơn giữ nét đặc trưng Việt Nam - Khách du lịch nước ngoài: Tùy theo quốc gia mà Wrap & Roll phục vụ khác Thực đơn theo mùa Dựa vào nghiên cứu, phân tích yếu tố văn hóa, kinh tế, sở nhượng quyền Wrap & Roll đưa chiến lược phù hợp áp dụng vào thực đơn Singapore tiếng thành phố du lịch, mua sắm Khách du lịch thích tham quan, vui chơi, giới trí thức thường hội họp Với văn hóa người Trung Đơng hướng tới chữ “Hiếu - Tín”, trọng tìm cảm gia đình, tình mẫu tử, Vì thế, Wrap & Roll có ăn theo xu hướng để đáp ứng tất nhu cầu đa dạng trên: - Bữa set lunch - Tiệc chay ngày lễ Vu Lan - Gói – tình u (cho ngày Valentine) 2.1.2 Chiến lược giá Khách hàng mục tiêu Wrap & Roll tầng lớp trung thượng lưu nên vấn đề chi tiêu thực khách rộng rãi Vấn đề họ quan tâm chất lượng phục vụ ăn Khó khăn Wrap & Roll nguyên liệu đầu vào Tuy nhiên, thực mơ hình franchise phí nhà hàng giảm nhiều Các đối thủ cạnh tranh nhà hàng thức ăn nhanh, nhà hàng khác có giá cao chất lượng ăn khơng đảm bảo Vì Wrap & Roll theo đuổi chiến lược theo hai giai đoạn : - Giai đoạn đầu – chiến thuật định giá thâm nhập thị trường : Để làm quen thu hút khách hàng, Wrap & Roll thực giảm giá gián tiếp : mua phần tặng phần, giảm giá 20% cho khách hàng đặt bàn ăn gia đình - Giai đoạn sau : tìm nguồn nguyên liệu ổn định, khách hàng làm quen với Wrap & Roll thực chiến thuật giá cao Lúc này, giá tăng lên chút chất lượng tăng theo Wrap & Roll cố gắng việc tìm đối tác cung ứng tin cậy ổn định để đảm bảo ổn định giá Để khách hàng ln tin cậy vào chất lượng ăn giá hợp lý Dưới bảng tóm tắt giá bán nhà hang Wrap & Roll: 2.1.3 Chiến lược phân phối Có thể nói ngày với nhịp sống thị hố cao, người ngày trở nên hối hả, bận rộn với sống nhu cầu ăn ngồi trở thành giải pháp hữu hiệu để Về định vị thương hiệu, Wrap & Roll chọn hai đối thủ cạnh tranh gián tiếp điển hình thương hiệu thức ăn nhanh nước “KFC” thương hiệu nước “Nhà hàng Huế” chuyên bán ăn HUế để so sánh Wrap & Roll chọn định vị thương hiệu sáng tạo Trong tính sáng tạo nói đến việc kết hợp khéo léo ẩm thực truyền thống đại Biết cách khoác “áo mới” cho ẩm thực Việt, khiến cho ăn tưởng chừng đơn giản bình dị hàng ngày trở nên tinh tế thẩm mỹ Wrap & Roll muốn đưa truyền thống ẩm thực Việt đến với gần giới trẻ theo cách đầy sáng tạo Đặc biệt, Wrap & Roll trọng đến chi tiết chuẩn mực ăn Món dung với loại nước chấm theo cách riêng có Wrap & Roll phải chuẩn centimét Wrap & Roll trọng đến khâu chế biến thực phẩm, khu vực bếp trang bị thiết bị đại, toàn inox khơng gỉ, nhằm nâng cao tính vệ sinh dinh dưỡng Những điều làm nên khác biệt Wrap & Roll so với đối thủ cạnh tranh ngành ẩm thực khác Với giá trung bình phần ăn từ 100,000₫ trở lên tương đối cao so với đối thủ cạnh tranh chuyên phục vụ ăn Huế cửa hàng thức ăn nhanh Thế định vị Wrap & Roll cao cấp thực khách tới để ăn mà chi tiền để hưởng giá trị cộng thêm cung cách phục vụ chuyên nghiệp, khung cảnh đại sang môi trường lý tưởng để chuyên kinh doanh gặp gỡ bạn bẻ đối tác 2.1.5 Tổ chức thực Giai đoạn – Tìm đối tác nhượng quyền kinh doanh Trong giai đoạn Wrap & Roll thực bước để tìm đối tác phù hợp giàu kinh nghiệm quản lý có nguồn tài tốt - Thiết lập mơ hình Franchise phù hợp, mục tiêu - Xây dựng Điều khoản & Chính sách Thương mại - Thiết lâp• Mơ hình Tài - Xây dựng Cẩm nang Điều hành Franchise - Xây dựng Thủ tục & Công cụ Tuyển dụng Franchisee - Chuẩn bị Công cụ Tiếp thị Franchise - Chuẩn bị Mơ hình Huấn lun• Giai đoạn – Hỗ trợ Franchise xúc tiến bán hàng - Chọn vị trí đặt nhà hàng, xây dựng - Tìm nguồn cung ứng - Đào tạo nhân viên - Quảng cáo, thu hút khách hàng Giai đoạn – Đánh giá kết quả, điều chiến lược - Nghiên cứu lại thị hiếu khách hàng, lấy phản hồi để điều chỉnh chiến lược - Mở rộng chuỗi nhà hàng thương hiệu phát triển nhanh dự kiến 2.2 Phân tích SWOT Wrap&Roll 2.2.1 Strengths - Được đầu tư lớn bản, có kinh nghiệm lĩnh vực F&B từ Mekong Capital, tiếp nhận kinh nghiệm quản lí, quy trình vận hành nhà hang hiệu - Chuỗi nhà hàng có tốc độ phát triển nhanh, thành lập từ năm 2006 đến phát triển thành chuỗi cửa hàng tập trung đường sầm uất, chủ yếu TP.HCM - Không gian nhà hàng trí cách trẻ trung, tươi sáng, đem lại kết hợp độc đáo phong cách đại truyền thống - Thực đơn nhà hàng cung cấp cách đa dạng phong phú với 50 đa dạng mà giữ nguyên hương vị đặc trưng vùng miền 10 tráng miệng - Là nhà hàng phục vụ chuyên biệt cho khách hàng “gói cuốn” Việt Nam - Nguyên liệu tươi ngon, dầu mỡ, mát tốt cho sức khỏe Thêm vào đó, nhà hàng cịn phục vụ chay kiêng 2.2.2 Weaknesses - Nhà hàng lần Franchise nên chưa có vị trí chưa tạo dựng thương hiệu thị trường quốc tế - Lần bước chân thị trường giới, bắt đầu Singapore Wrap&Roll khơng tránh khỏi khó khăn thử thách, đơi thất bại - Các ăn truyền thống Việt Nam nên khó để nhân rộng phát triển thị trường quốc tế - Các loại ăn Wrap&Roll ăn Việt nên khó cho DN tìm ngun liệu Singapore vận chuyển nguyên liệu từ Việt Nam sang mà đảm bảo độ tươi ngon 2.2.3 Opportunities - Việc Việt Nam trở thành thành viên thức WTO mở hội cho doanh nghiệp hưởng sách ưu đãi, giảm thuế, tạo khả cạnh tranh ngang - Được ủng hộ tích cực từ phủ ban ngành liên quan - Tại Singapore, kinh doanh nhà hàng miễn thuế năm Đến năm thứ 4, có lãi 100000$ phải nộp thuế 5% - Người dân Singapore cởi mở, thích nên ăn Việt lạ dễ thu hút, Wrap&Roll khơng có mùi vị q nồng nên dễ thích nghi với nhiều nhóm khách hàng - Tiềm thị trường thức ăn nhanh Việt Nam khả quan nhờ mức thu nhập tính theo đầu người gia tăng Theo hãng nghiên cứu The Boston Consulting Group (BCG), tầng lớp trung lưu Việt Nam gia tăng gấp đôi vào 2020 lên khoản 33 triệu người Mức thu nhập bình quân theo đầu người tăng lên mức 3.400 USD Điều đồng nghĩa Việt Nam quốc gia tăng trưởng nhanh khu vực xét khía cạnh quy mơ thị trường 2.2.4 Threats - Thành phần cộng đồng dân tộc đa dạng (Trung Quốc, Malay, Ấn Độ, ) đòi hỏi cao nhu cầu ăn uống khiến cho nhà hàng gặp khó việc cung cấp thực phẩm làm hài lòng thực khách - Các hàng rào kĩ thuật, quy chuẩn, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe Singapore - Tuy có nhà hàng Việt Nam Singapore gói chưa thu hút người dân Singapore nhiều 2.3 Cấu trúc tổ chức quốc tế Wrap&Roll 2.3.1 Khái niệm cấu trúc tổ chức quốc tế Cấu trúc tổ chức cách thức phân chia hoạt động sở riêng biệt doanh nghiệp thực phối hợp hoạt động sở với Nếu cấu trúc tổ chức doanh nghiệp phù hợp với kế hoạch chiến lược việc đạt tới mục tiêu doanh nghiệp diễn cách có hiệu 2.3.2 Các loại hình cấu trúc tổ chức Có nhiều cách khác để công ty tự tổ chức thực hoạt động kinh doanh quốc tế Các công ty thường dựa vào phân loại sản phẩm, khu vực, chức hay khách hàng Tuy nhiên, có loại cấu trúc tổ chức phổ biến công ty quốc tế lựa chọn áp dụng 2.3.2.1 Cấu trúc phân nhánh quốc tế (International division structure) Cấu trúc phân nhánh quốc tế cấu trúc tổ chức có tách biệt hoạt động kinh doanh quốc tế với hoạt động kinh doanh nội địa cách thành lập phận quốc tế riêng biệt có người quản lí riêng Trong đó, phận quốc tế lại chia thành đơn vị tương ứng với nước nơi doanh nghiệp hoạt động ‘ nước có người phụ trách chung hoạt động sản xuất marketing cho sản phẩm doanh nghiệp Ưu, nhược điểm theo loại hình cấu trúc phân nhánh quốc tế a Ưu điểm Do cấu trúc phân nhánh quốc tế tập trung kĩ quốc tế vào phận, nhà quản lí phận trở thành chuyên gia nhiều hoạt động ngoại hối, chứng từ xuất khẩu, vận động phủ sở Bằng việc giao hoạt động quốc tế cho phận đơn nhất, doanh nghiệp giảm chi phí, tăng hiệu ngăn ngừa khả hoạt động quốc tế tác động xấu đến hoạt động nội địa Đây yếu tố quan trọng doanh nghiệp tham gia kinh doanh quốc tế, với doanh nghiệp có hoạt động quốc tế chiếm tỉ trọng nhỏ toàn hoạt động kinh doanh b Nhược điểm Các nhà quản trị phụ trách phận quốc tế thường phụ thuộc vào nhà quản trị nước nguồn lực tài bí kĩ thuật đem lại cho doanh nghiệp lợi cạnh tranh quốc tế Việc phối hợp không tốt nhà quản trị làm tổn hại hoạt động khơng phận quốc tế mà cịn tồn doanh nghiệp Người phụ trách phận quốc tế thường chịu trách nhiệm hoạt động tất nước Mặc dù sách tạo điều kiện cho việc phối hợp hoạt động, lại làm giảm quyền hạn nhà quản trị quốc gia Sự ganh đua hợp tác yếu người phụ trách chung người phụ trách phận quốc gia ó thể gây tác hại cho hoạt động nói chung doanh nghiệp 2.3.2.2 Cấu trúc khu vực địa lý (Geographic regions structure) Cấu trúc khu vực địa lí tồn cầu cấu trúc tổ chức tồn hoạt động tồn cầu doanh nghiệp tổ chức theo nước hay theo khu vực Nếu doanh nghiệp hoạt động nhiều nước khả doanh nghiệp tổ chức theo khu vực lớn thay cho việc tổ chức theo nước Thông thường, nhà quản trị giao nhiệm vụ phụ trách hoạt động nước khu vực Ưu, nhược điểm theo loại hình cấu trúc khu vực địa lý a Ưu điểm Cấu trúc đặc biệt có ích quốc gia hay khu vực có khác biệt lớn văn hố, trị hay kinh tế Khi người phụ trách khu vực quốc gia trao quyền định mơi trường hoạt động họ họ trở thành chuyên gia hiểu biết sâu nhu cầu khách hàng b Nhược điểm Phân bổ nguồn lực hoạt động bị trùng lặp, làm gia tăng chi phí Hơn cấu trúc gây chia rẽ phận địa lí, hợp tác chiến lược, chuyển giao kĩ năng, kiến thức phận hạn chế