Trước nay Cơm cháy là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Ninh Bình đầy thơ mộng; thoạt nhìn có vẻ rất đơn sơ, giản dị nhưng để tạo ra thứ quà đặc biệt này là cả một quá trình kỳ công. Bởi vậy, món ăn dân dã này đã không ít lần đi vào thơ ca của người dân nơi đây: Rượu ngon cơm cháy thịt dê Ninh Bình chào đón khách về tham quan Đẹp thay non nước Tràng An Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương. Hiện nay, khi du lịch phát triển, Việt Nam còn là một điểm đến lý tưởng đối với du khách nước ngoài. Việc phát triển và quảng bá các đặc sản quê hương là điều vô cùng cần thiết. Điều này không chỉ cho thấy sự trù phú trong ẩm thực, mà còn thể hiện được nét đẹp của văn hóa Việt. Tuy nhiên, để thực khách ưu tiên lựa chọn đặc sản thay vì những sản phẩm bắt mắt trên thị trường không phải là điều dễ dàng. Điều này không chỉ yêu cầu về chất lượng của sản phẩm mà còn phải đáp ứng về cả hình thức bên ngoài, thỏa mãn nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng: có thể dùng trong ăn uống hàng ngày, hoặc những dịp lễ đặc biệt hoặc đi biếutặng… Bởi vậy, Nhóm quyết định chọn đề tài “ Đề xuất đổi mới sáng tạo Cơm cháy Ninh Bình và cách thức thương mại hóa” nhằm đề ra phương án nâng cao trải nghiệm qua đó kích thích nhu cầu mua sắm của người tiêu dùng. Đồng thời xây dựng được giải pháp hợp lý để thương mại hóa, quảng bá cho sản phẩm cơm cháy nói riêng và các đặc sản Việt nói chung.
HỌC VIỆN CƠNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TẬP NHÓM HỌC PHẦN QUẢN TRỊ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO ĐỀ TÀI: ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ THƯƠNG MẠI HĨA SẢN PHẨM “CƠM CHÁY NINH BÌNH” Nhóm thực hiện: Nhóm 05 Thành viên nhóm: HỌ VÀ TÊN MÃ SINH VIÊN Bùi Đức Mạnh ( Leader) : B20DCQT101 Bùi Thị Nguyệt : B20DCQT109 Chu Thị Quỳnh Trang : B20DCQT153 Phạm Thanh Lam : B20DCQT084 Trương Hoàng Lan : B20DCQT085 Trần Tiến Quang : B20DCQT127 Đào Thị Kim Anh : B20DCQT002 Đỗ Thị Chúc : B20DCQT024 Chu Quốc Hưng : B20DCQT075 Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thùy Dung HÀ NỘI - 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I LÝ DO CHỌN SẢN PHẨM II GIỚI THIỆU SẢN PHẨM “CƠM CHÁY NINH BÌNH” III MỘT SỐ HẠN CHẾ VÀ LỢI ÍCH PHẦN 1: CÁC HÌNH THỨC ĐỔI MỚI SÁNG TẠO .3 1.1 Đổi sản phẩm 1.1.1 Đổi bao bì 1.1.2 Đổi kiểu dáng hương vị 1.2 Đổi quy trình sản xuất .5 1.3 Đổi marketing 1.3.1 Sức hút du lịch 1.3.2 Chương trình thành viên khuyến độc quyền 1.3.3 Sử dụng mạng xã hội tảng trực tuyến .5 1.4 Đổi kênh bán hàng phân phối sản phẩm 1.4.1 Tạo trải nghiệm mua sắm độc đáo .5 1.4.2 Phát triển ứng dụng cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh 1.4.3 Hợp tác .5 PHẦN 2: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ HIỆU QUẢ CỦA HOẠT ĐỘNG 2.1 Những yếu tố ảnh hưởng 2.1.1 Yếu tố bên 2.1.2 Yếu tố bên 2.2 Hiệu hoạt động đổi sáng tạo PHÀN 3: NGUỒN GỐC ĐỔI MỚI SÁNG TẠO .11 3.1 Nguồn gốc đổi sáng tạo từ bên .11 3.1.1 Hoạt động nghiên cứu phát triển (R&D) .11 3.1.2 Hoạt động sản xuất .11 3.1.3 Hoạt động Marketing 11 3.2 Nguồn gốc đổi sáng tạo từ bên .12 3.2.1 Khách hàng 12 3.2.2 Đối thủ cạnh tranh 14 3.2.3 Các nhà cung cấp .15 3.2.4 Các quốc gia vùng lãnh thổ .16 PHẦN 4: MƠ HÌNH ĐỔI MỚI SÁNG TẠO 18 4.1 Đổi 18 4.2 Đổi đột phá 18 PHẦN 5: CHIẾN LƯỢC VÀ CHÍNH SÁCH THÚC ĐẨY ĐỔI MỚI SÁNG TẠO .19 5.1 Chiến lược doanh nghiệp 19 5.1.1 Khác biệt hóa hình thức hình ảnh .19 5.1.2 Khác biệt chất lượng 19 5.2 Các sách thúc đẩy hoạt động ĐMST .21 5.2.1 Chính sách thúc đẩy phát triển, quảng bá, hợp tác 21 5.2.2 Chính sách nhân 22 5.2.3 Chính sách tiền lương, thưởng 22 5.2.4 Chính sách tài 23 PHẦN 6: VĂN HÓA ĐỔI MỚI SÁNG TẠO 24 6.1 Văn hóa hữu hình .24 6.2 Văn hóa vơ hình 25 PHẦN 7: NGUYÊN NHÂN CỦA THỰC TRẠNG ĐỔI MỚI SÁNG TẠO 27 7.1 Nguyên nhân từ lãnh đạo 27 7.2 Nguyên nhân từ nhân viên .29 7.3 Nguyên nhân từ tổ chức văn hóa doanh nghiệp 30 7.4 Nguyên nhân từ nguồn lực tổ chức 31 7.5 Nguyên nhân từ môi trường kinh doanh vị doanh nghiệp 32 PHẦN 8: CÔNG TÁC TRIỂN KHAI HOẠT ĐỘNG VÀ THƯƠNG MẠI HÓA Ý TƯỞNG ĐỔI MỚI SÁNG TẠO 35 8.1 Hình thành ban dự án 35 8.1.1 Mục tiêu dự án .35 8.1.2 Phạm vi dự án .35 8.1.3 Ban dự án 35 ii 8.2 Triển khai dự án .37 8.2.1 Giai đoạn 38 8.2.2 Giai đoạn 40 8.2.3 Giai đoạn 44 8.3 Một số rủi ro rào cản tiến hành thương mại hóa ý tưởng ĐMST 46 8.4 Các biện pháp vượt qua rủi ro rào cản tiến hành thương mại hóa ý tưởng đổi sáng tạo 50 iii LỜI MỞ ĐẦU I LÝ DO CHỌN SẢN PHẨM Trước Cơm cháy đặc sản tiếng vùng đất Ninh Bình đầy thơ mộng; nhìn đơn sơ, giản dị để tạo thứ quà đặc biệt q trình kỳ cơng Bởi vậy, ăn dân dã khơng lần vào thơ ca người dân nơi đây: "Rượu ngon cơm cháy thịt dê Ninh Bình chào đón khách tham quan Đẹp thay non nước Tràng An Hạ Long cạn, đại ngàn Cúc Phương." Hiện nay, du lịch phát triển, Việt Nam điểm đến lý tưởng du khách nước Việc phát triển quảng bá đặc sản quê hương điều vô cần thiết Điều không cho thấy trù phú ẩm thực, mà thể nét đẹp văn hóa Việt Tuy nhiên, để thực khách ưu tiên lựa chọn đặc sản thay sản phẩm bắt mắt thị trường điều dễ dàng Điều không yêu cầu chất lượng sản phẩm mà phải đáp ứng hình thức bên ngồi, thỏa mãn nhu cầu đa dạng người tiêu dùng: dùng ăn uống hàng ngày, dịp lễ đặc biệt biếu/tặng… Bởi vậy, Nhóm định chọn đề tài “ Đề xuất đổi sáng tạo Cơm cháy Ninh Bình cách thức thương mại hóa” nhằm đề phương án nâng cao trải nghiệm qua kích thích nhu cầu mua sắm người tiêu dùng Đồng thời xây dựng giải pháp hợp lý để thương mại hóa, quảng bá cho sản phẩm cơm cháy nói riêng đặc sản Việt nói chung II GIỚI THIỆU SẢN PHẨM “CƠM CHÁY NINH BÌNH” Tương truyền cơm cháy Ninh Bình có từ 100 năm trước, thời Pháp thuộc Do chàng niên Đinh Hoàng Thăng lần Hà Nội làm cho tiệm ăn người Hoa học bí để chế biến ăn ngon Anh nảy ý tưởng xây dựng quán ăn chuyên cơm cháy Cũng từ cơm cháy đời phát triển bây giờ, trở thành đặc sản riêng vùng đất Ninh Bình Món cơm cháy nhìn đơn sơ, giản dị để tạo thứ quà đặc biệt q trình kỳ cơng Đầu tiên việc chọn gạo, gạo nấu cơm cháy phải loại gạo khô gạo dẻo trộn lại với Nồi dùng để nấu phải nồi đáy gang dày, nấu người nấu phải liên tục đảo Cơm chín ép thành miếng, đem phơi khơ đem chiên chảo dầu ngã màu vàng xôm xốp III MỘT SỐ HẠN CHẾ VÀ LỢI ÍCH *Hạn chế - Bao bì cũ: thẩm mỹ, thơ sơ, khó nhận diện, khó bảo quản sản phẩm - Sản phẩm chưa quảng bá rộng rãi: Kênh phân phối, kênh truyền thông, - Sản phẩm không đa dạng hương vị *Lợi ích Thu hút ý khách hàng: Bao bì mới, hương vị đa dạng độc đáo có khả thu hút ý khách hàng Khi sản phẩm bạn bật kệ hàng, khách hàng có xu hướng quan tâm tìm hiểu thêm Tạo ấn tượng mạnh mẽ: Bao bì sáng tạo ấn tượng giúp tạo ấn tượng tốt thương hiệu sản phẩm tâm trí khách hàng Điều góp phần tăng thẩm mỹ, xây dựng hình ảnh tích cực thương hiệu tạo niềm tin Tạo độc đáo: Bao bì mới, sản phẩm hương vị giúp sản phẩm bạn bật so với sản phẩm khác thị trường Điều giúp tạo phân biệt độc đáo sản phẩm giúp thương hiệu bạn có cạnh tranh ngành Tương tác với khách hàng: Bao bì thiết kế để giao tiếp trực tiếp với khách hàng Thơng điệp, hình ảnh hướng dẫn bao bì giúp khách hàng hiểu rõ sản phẩm cách sử dụng bảo quản Cải thiện trải nghiệm người dùng: Bao bì thiết kế bắt mắt hơn, thơng tin rõ ràng, sản phẩm đa dạng hương vị để cải thiện trải nghiệm người dùng Tăng doanh số bán hàng: Bao bì mới, sản phẩm đa dạng hương vị tăng khả kích thích nhu cầu tiêu dùng, mua sắm khách hàng Cơ hội quảng cáo tiếp thị: Bao bì đẹp sáng tạo trở thành hình thức tiếp thị di động cho sản phẩm, khơng bao bì giúp quảng bá thương hiệu Đáp ứng nhu cầu bảo vệ môi trường: Đổi bao bì bao gồm việc sử dụng vật liệu tái chế, thân thiện với môi trường, giúp thương hiệu đáp ứng tiêu chí bảo vệ mơi trường tạo dấu ấn tích cực PHẦN 1: CÁC HÌNH THỨC ĐỔI MỚI SÁNG TẠO ĐỔI MỚI SẢN PHẨM “CƠM CHÁY NINH BÌNH” 1.1 Đổi sản phẩm 1.1.1 Đổi bao bì Thiết kế bao bì cần thơng tin rõ ràng dễ hiểu sản phẩm, màu sắc, kiểu chữ, hình ảnh, nhãn hiệu, bắt mắt Nhằm truyền tải tới người tiêu dùng chất thương hiệu, định vị thương hiệu, kết nối người mua phản ảnh mong đợi họ Tạo gói quà độc đáo: Xây dựng gói quà tặng cơm cháy kết hợp với sản phẩm khác lọ nước sốt, gói topping, Tạo thành hộp quà cơm cháy cho khách hàng mang biếu, tặng, 1.1.2 Đổi kiểu dáng hương vị Đổi hương vị làm tăng thêm lạ độc đáo, phù hợp với sở thích khách hàng => dễ dàng thu hút người tiêu dùng (ruốc nấm bào ngư, rong biển cháy tỏi, gạo lứt chà tôm khô, ) Đổi kiểu dáng: sản xuất miếng cơm cháy cỡ nhỏ giúp người dùng dễ dàng sử dụng sản phẩm mà không sợ ăn không hết, miếng cơm to bảo quản sản phẩm khó 1.2 Đổi quy trình sản xuất Để sản xuất cơm cháy với chất lượng cao, giá thành hợp lý đáp ứng nhu cầu đa dạng thị trường, nhóm nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất: Sử dụng nồi để cấp nhiệt cho công đoạn nấu sấy cơm => giúp tăng suất chất lượng sản phẩm gấp lần so với công nghệ cũ Sử dụng thiết bị điện để thực công đoạn khác sản xuất: chiên cơm, làm sốt, sấy khơ, đóng gói, 1.3 Đổi marketing 1.3.1 Sức hút du lịch Tận dụng sức hút du lịch để giới thiệu cơm cháy quà ý nghĩa cho du khách đến tham quan 1.3.2 Chương trình thành viên khuyến độc quyền Tạo chương trình thành viên khuyến độc quyền dành riêng cho khách hàng thường xuyên mua sản phẩm Điều thúc đẩy gắn bó, trung thành với sản phẩm, đồng thời tạo kích cầu tiêu dùng người tiêu dùng 1.3.3 Sử dụng mạng xã hội tảng trực tuyến Sử dụng kênh truyền thông trực tuyến website, facebook, youtube, để quảng bá thương hiệu sản phẩm Tạo nội dung hấp dẫn video giới thiệu quy trình sản xuất, lịch sử ý nghĩa cơm cháy, câu chuyện thành công sản xuất cơm cháy 1.4 Đổi kênh bán hàng phân phối sản phẩm 1.4.1 Tạo trải nghiệm mua sắm độc đáo Tạo gian hàng thực tế ảo, tổ chức tham gia triển lãm, hội chợ, kiện liên quan đến ẩm thực, du lịch, đặc sản, để giới thiệu bán sản phẩm cho nhiều đối tượng khách hàng 1.4.2 Phát triển ứng dụng cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh Xây dựng app bán hàng tự động đa kênh, khách hàng tự lên đơn, tự tốn, việc đóng gói cho khách Tích hợp hệ thống hướng dẫn trải nghiệm sản phẩm, kiểm tra chất lượng Khi mà đại hóa cơng nghiệp cơng nghệ phát triển nhu cầu mua sắm online trở nên phổ biến Việc phát triển kênh dịch vụ giao hàng nhanh cần thiết, nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng 1.4.3 Hợp tác Hợp tác với nhà hàng, khách sạn, đại lý, siêu thi, cửa hàng tiện lợi, để bày bán sản phẩm điểm hút khách, qua đưa sản phẩm tới gần người tiêu dùng Hợp tác với tổ chức hỗ trợ kỹ thuật, trường đại học, viện nghiên cứu… để trao đổi kinh nghiệm, chia sẻ thông tin, tiếp thu công nghệ mới, hợp tác với doanh nghiệp sản xuất cơm cháy khác để chia sẻ nguồn nguyên liệu, phân phối sản phẩm, giải vấn đề phát sinh - Tối ưu hóa q trình vận hành để tiết kiệm chi phí thời gian - Quản lý kho hàng dự phòng sản phẩm Hưng, Kim Chuyên gia - Quản lý nguồn vốn ngân sách dự án Anh tài - Xây dựng kế hoạch tài dự án theo dõi quản lý dự án nguồn lực tài - Đánh giá rủi ro tài phát triển biện pháp hạn chế rủi ro - Lập kế hoạch quản lý dự án giám sát tiến trình tổ chức thực dự án Chúc Người làm việc với khách hàng - Tương tác với khách hàng để thu thập thông tin phản hồi đánh giá nhu cầu họ - Làm việc với nhà cung cấp để đảm bảo cung cấp nhà cung nguyên vật liệu dịch vụ liên quan thời gian cấp chất lượng - Đảm bảo vấn đề khách hàng nhà cung cấp giải cách hiệu 8.2 Triển khai dự án Sơ lược dự án *Giai đoạn Sau lãnh đạo dự án phân công cơng việc cho phịng ban doanh nghiệp, chuyên gia (Quang,Chúc,Trang,Hưng) tiến hành nhiệm vụ sau: - Nghiên cứu thị trường: Tìm hiểu thị trường đồ ăn vặt nói chung sản phẩm cơm cháy nói riêng, đối thủ cạnh tranh kinh doanh sản xuất cơm cháy - Tìm hiểu khách hàng: nghiên cứu khách hàng (độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp) xu hướng sử dụng sản phẩm đồ ăn vặt nói chung cụ thể sản phẩm cơm cháy - Phát triển sản phẩm mới: phát triển hương vị cơm cháy cụ thể cơm cháy chà ruốc tôm, cơm cháy chà nấm bào ngư, phát triển bao bì 37 bắt mắt, thân thiện với môi trường ⇒ Kiểm định chất lượng sản phẩm sau sản xuất - Kế hoạch sản xuất thử *Giai đoạn Xây dựng chiến lược truyền thông marketing dự trù kinh phí ngân sách cho kế hoạch - Kế hoạch truyền thông marketing ✓ Truyền thông sản phẩm kênh doanh nghiệp ✓ Tạo gian hàng tiếp thị siêu thị, cửa hàng tiện lợi ✓ Chương trình tặng kèm sản phẩm để khách hàng thử nghiệm mua sản phẩm cơm cháy có ✓ Tổ chức mini game nhận thưởng sản phẩm vừa đổi - Dự trù khoản chi phí cho kế hoạch *Giai đoạn - Tổ chức thực hiện, phát triển đổi sản phẩm theo kế hoạch - Kiểm định, đánh giá chất lượng sản phẩm ✓ BGĐ chuyên gia thử nghiệm đánh giá sản phẩm sau trình đổi ✓ Sản phẩm cơm cháy đảm bảo tiêu chí vệ sinh an tồn thực phẩm ✓ Đạt chuẩn tiêu chí sản phẩm đề kế hoạch - Kết dự kiến ✓ Sản phẩm cơm cháy đóng gói hình dạng mới, với hương vị khách thử nghiệm thành công sản xuất với số lượng lớn ✓ Khách hàng đón nhận thích phiên sản phẩm 8.2.1 Giai đoạn a, Đánh giá nhu cầu thị trường Nhu cầu thị trường Cơm cháy Ninh Bình Việt Nam đánh giá tiềm năng, với yếu tố sau: Thị trường tiêu thụ Cơm cháy Ninh Bình nước chủ yếu đến từ tỉnh thành phố phía Bắc Ninh Bình, Hà Nội, Nam Định, Hịa Bình, Thanh Hóa Những tỉnh thành phố có dân số đơng , nhu cầu ăn vặt người dân ngày cao, dẫn đến nhu cầu tiêu thụ cơm cháy tăng lên 38 Nhu cầu tiêu thụ cơm cháy nước chủ yếu đến từ thị trường Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, Đức Những thị trường có dân số đơng, kinh tế phát triển tạo hội cho Cơm cháy Ninh Bình mở rộng thị trường Nhu cầu thị trường cơm cháy tăng trưởng ổn định Đây tín hiệu khả quan cho ngành sản xuất cơm cháy từ thấy tiềm cơm cháy Ninh Bình lớn đáp ứng nhu cầu thời điểm tương lai người tiêu dùng b, Kế hoạch sản xuất thử - Thời gian dự kiến: 1/10/2023 - 1/12/2023 - Thời gian sản xuất: tháng (1/10 - 1/11/2023) - Thời gian thử nghiệm: tháng (1/11 - 1/12/2023) - Địa điểm: ✓ Sản xuất tại: khu vực sản xuất công ty ✓ Thử nghiệm tại: gian hàng siêu thị lớn, cửa hàng tiện lợi, đính kèm khách hàng mua sản phẩm - Nguyên vật liệu: ✓ Gạo thơm ✓ Thịt tôm tươi ✓ Nấm bào ngư - Dự trù số lượng sản xuất: 500 - Mỗi mẫu thử có trọng lượng 50gr - Chia làm đợt sản xuất, đợt 1(1-15/10) với số lượng 200 gói, đợt (15/10-1/11) với số lượng 300 gói (dự kiến) - dựa vào số lượng bán đợt để cân đối - Quy trình sản xuất thử Quy trình sản xuất tương tự sản phẩm cơm cháy truyền thống, khác việc định hình bánh thành miếng snacks, đồng thời tập trung vào việc thay đổi nguyên liệu gạo thơm dùng làm đế bánh, thịt tôm tươi để làm chà tôm, nấm bào ngư để làm chà chay - Chi tiết công việc: ✓ Chuẩn bị lớp phủ topping bề mặt bánh: ✓ Nấm, thịt tôm sơ chế, bỏ xé sợi xay, tẩm nguyên liệu, làm chín nhiệt 39 ✓ Làm chín gạo ✓ Định hình bánh: miếng nhỏ snacks ✓ Sấy khơ ✓ Chiên nhiệt, 100% không dầu mỡ ✓ Tẩm gia vị loại, phủ lớp topping ✓ Đóng gói thành phẩm - Kế hoạch dùng thử ✓ Địa điểm: gian hàng doanh nghiệp siêu thị lớn, cửa hàng tiện lợi ✓ Thời gian: 2/11 - 2/12/2023 ✓ Hình thức: Khách hàng nếm thử trực tiếp gian hàng Tặng kèm mẫu thử cho khách hàng mua sản phẩm cơm cháy trước doanh nghiệp Bán cho khách hàng với giá 20.000đ khách có nhu cầu mua mẫu thử trải nghiệm 8.2.2 Giai đoạn a, Đưa lên page thời gian đời sản phẩm *Giai đoạn 1: Xây dựng Fanpage/Website thức cho sản phẩm Cơm cháy Ninh Bình - Thiết kế phong cách Fanpage/Website sản phẩm Cơm cháy Ninh Bình - Chia sẻ lịch sử cơm cháy Ninh Bình - Quảng cáo sản phẩm qua tảng mạng xã hội khác Tiktok, Instagram…; Chạy quảng cáo tảng quảng cáo Facebook Ads, Tiktok Ads, Google Ads… - Cuối tháng ghi nhận số lượng người theo dõi fanpage, tỉ lệ tương tác với đăng từ đánh giá hiệu hiệu truyền thông để điều chỉnh lại chiến lược phù hợp để phát triển Fanpage/Website - Một tuần trước thức mắt sản phẩm đăng tải hình ảnh cách nhỏ giọt sản phẩm để kích thích tị mị, hiếu kỳ khách hàng *Giai đoạn 2: Mở chương trình dùng thử sản phẩm Đăng tải viết video giới thiệu sản phẩm 40 Kết hợp với đối tác bán hàng siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa… cho người tiêu dùng trải nghiệm thử sản phẩm Tạo điểm dùng thử nơi công cộng tập trung đông người công viên, phố bộ… để người tiêu dùng trải nghiệm thu thập thông tin trực tiếp từ người tiêu dùng trải nghiệm sản phẩm Tổ chức Giveaway sản phẩm cho người theo dõi Fanpage/Website *Giai đoạn 3: Chính thức mắt sản phẩm Đăng tải viết, video giới thiệu đầy đủ sản phẩm Fanpage/Website Hợp tác với KOLs, KOCs, Food Reviewer… để quảng bá cho sản phẩm Đưa chương trình khuyến mãi, giảm giá để kích thích người tiêu dùng tiêu thụ sản phẩm nhằm tạo ấn tượng với người tiêu dùng tăng doanh số cho sản phẩm Theo dõi, phân tích đo lường hiệu hoạt động truyền thông cho sản phẩm để cải thiện chiến lược sản phẩm b, Marketing đổi Từ trước đến nay, cơm cháy Ninh Bình trở thành thương hiệu quen thuộc với người dân nơi với du khách ghé qua Xong với doanh nghiệp việc khách hàng tin tưởng lựa chọn cạnh tranh thị trường ngành thách thức hội để doanh nghiệp khẳng định vị trí tiềm thức khách hàng Để làm điều doanh nghiệp cần xác định vị trí thương hiệu, phát triển thơng điệp truyền thơng, Cụ thể: *Xác định vị trí thương hiệu Để tạo hình ảnh độc đáo khác biệt cho sản phẩm tâm trí khách hàng, so với sản phẩm cạnh tranh khác thị trường Vị trí thương hiệu cơm cháy Ninh Bình phải phù hợp với nhu cầu, mong muốn giá trị khách hàng mục tiêu Thương hiệu Cơm cháy Ninh Bình sản phẩm ăn vặt ngon, sạch, an tồn, mang đậm sắc văn hóa Ninh Bình Đây chiến lược thông minh để tạo thu hút phân biệt cho sản phẩm thị trường Cụ thể: Ngon: Cơm cháy Ninh Bình có hương vị đặc biệt, giòn tan miệng, kết hợp với gia vị hài hịa Sản phẩm ăn liền chế biến thành ăn khác gỏi, salad, cuốn… Đây lợi ích mà khách hàng mong muốn từ sản phẩm ăn vặt 41 Sạch, an tồn: Cơm cháy Ninh Bình làm từ nguyên liệu tự nhiên an toàn, không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia Sản phẩm kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt đóng gói kín đáo Đây lợi ích mở rộng mà khách hàng quan tâm đến sức khỏe an tồn thực phẩm cần có Mang đậm sắc văn hóa Ninh Bình: Cơm cháy Ninh Bình sản phẩm có nguồn gốc từ vùng đất cổ kính phong phú du lịch tỉnh Ninh Bình Sản phẩm mang lại cho khách hàng cảm giác gần gũi tự hào di sản văn hóa dân tộc Đây lợi ích tâm lý mà khách hàng muốn có sử dụng sản phẩm ăn vặt *Phát triển thông điệp truyền thông Sản phẩm cơm cháy Ninh Bình cần tạo thơng tin lời kêu gọi hấp dẫn để thu hút ý, tạo ấn tượng thuyết phục khách hàng mua sản phẩm Cơm cháy Ninh Bình sử dụng thơng điệp truyền thơng “Cơm cháy Ninh Bình - Thưởng thức đặc sản - Tận hưởng sống” Đây thơng điệp truyền thơng hấp dẫn có ý nghĩa cho sản phẩm Cụ thể: “Cơm cháy Ninh Bình”: Đây tên sản phẩm, giúp khách hàng nhận biết nhớ đến sản phẩm cách dễ dàng Tên sản phẩm gợi lên nguồn gốc sắc văn hóa sản phẩm, tạo gần gũi tự hào cho khách hàng “Thưởng thức đặc sản”: Đây lời kêu gọi cho khách hàng thử nghiệm trải nghiệm hương vị đặc biệt sản phẩm Lời kêu gọi nhấn mạnh vào lợi ích sản phẩm ngon độc đáo, tạo tò mò hứng thú cho khách hàng “Tận hưởng sống”: Đây lời nhắn nhủ cho khách hàng cảm nhận niềm vui hạnh phúc sử dụng sản phẩm Lời nhắn nhủ nhấn mạnh vào lợi ích tâm lý sản phẩm mang lại cảm giác thoải mái thư giãn, tạo liên kết trung thành cho khách hàng *Xác định giá Cơm cháy Ninh Bình sử dụng chiến lược giá thâm nhập để thu hút khách hàng cách đưa mức giá thấp so với sản phẩm loại Đây chiến lược hợp lý hiệu cho sản phẩm Cụ thể: - Cơm cháy Ninh Bình sản phẩm ăn vặt có tính đồng cao với sản phẩm loại bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, bánh tráng cuốn… Đây sản phẩm có nguồn gốc từ vùng miền khác nhau, có hương 42 vị cách chế biến tương tự Do đó, khách hàng dễ dàng chuyển đổi từ sản phẩm sang sản phẩm khác có khác biệt giá - Cơm cháy Ninh Bình phải đối mặt với nhiều đối thủ cạnh tranh thị trường, không sản phẩm ăn vặt loại, mà sản phẩm ăn vặt khác bánh kẹo, snack, bim bim… Đây sản phẩm có nhiều lựa chọn hương vị, kích cỡ, đóng gói giá Do đó, khách hàng có nhiều so sánh lựa chọn mua sản phẩm ăn vặt - Cơm cháy Ninh Bình phải đáp ứng nhu cầu khách hàng nhạy cảm với giá Đây khách hàng có thu nhập thấp trung bình, khơng muốn chi tiêu q nhiều cho sản phẩm ăn vặt Họ ưu tiên mua sản phẩm có mức giá rẻ tương đương với sản phẩm loại ⇒ Vì vậy, Cơm cháy Ninh Bình sử dụng chiến lược giá thâm nhập để thu hút khách hàng cách đưa mức giá thấp so với sản phẩm loại Mức giá phải đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp, phải tạo hấp dẫn cạnh tranh cho sản phẩm Bảng giá sản xuất thử: Cơm cháy Ninh Bình Gói loại 100g (đồng) Gói loại 500g (đồng) Vị nấm bào ngư 12.000 35.000 Vị rong biển cháy tỏi 12.000 35.000 Vị gạo lứt chà tôm khô 12.000 35.000 *Xây dựng hệ thống phân phối Đây việc định kênh để đưa sản phẩm đến tay khách hàng cách nhanh chóng tiện lợi Kênh phân phối trực tiếp gián tiếp Kênh phân phối phải phù hợp với tính chất sản phẩm, nhu cầu khách hàng chiến lược doanh nghiệp - Phân phối trực tiếp Cơm cháy Ninh Bình sử dụng kênh phân phối trực tiếp qua website fanpage doanh nghiệp, kênh phân phối gián tiếp qua siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa… Đây chiến lược linh hoạt hiệu để tăng cường khả tiếp cận phục vụ khách hàng Cụ thể: 43 Kênh phân phối trực tiếp qua website fanpage doanh nghiệp: Cơm cháy Ninh Bình sử dụng website [comchayninhbinh.vn] fanpage [Cơm cháy Ninh Bình] để bán sản phẩm trực tiếp cho khách hàng - Phân phối gián tiếp Kênh phân phối gián tiếp qua siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa…: Cơm cháy Ninh Bình sử dụng siêu thị [Vinmart], [Coopmart], [Big C], cửa hàng tiện lợi [Circle K], [B’s mart], [Family Mart], cửa hàng tạp hóa [Bách Hóa Xanh], [Satrafoods], [Shop&Go]… để bán sản phẩm gián tiếp cho khách hàng 8.2.3 Giai đoạn *Khảo sát feedback khách hàng sản phẩm thử Nhóm chọn cách khảo sát feedback khách hàng sản phẩm thử a, Khảo sát Trực tuyến Nhóm tạo khảo sát trực tuyến sử dụng cơng cụ Google Forms Nhóm tạo khảo sát chất lượng cao với câu hỏi chi tiết liên quan đến sản phẩm thử nghiệm Để tạo thuận tiện cho khách hàng, nhóm tạo mã QR code dẫn đến liên kết khảo sát Khách hàng quét mã điện thoại di động họ để truy cập vào khảo sát, giúp việc thu thập thông tin dễ dàng tiện lợi Bản khảo sát đăng mạng xã hội công ty thông qua đăng chia sẻ Điều giúp doanh nghiệp tiếp cận lượng lớn người dùng trực tuyến khuyến khích họ tham gia khảo sát Ngồi ra, video quảng cáo sản phẩm chứa liên kết đến khảo sát để kích thích tham gia Mã QR code đặt địa điểm cửa hàng kiện doanh nghiệp tham gia Điều cho phép người trải nghiệm sản phẩm trực tiếp cửa hàng kiện dễ dàng tham gia khảo sát chia sẻ ý kiến họ Link khảo sát: https://forms.gle/P7KYWa7KoJdzcbHLA ⇒ Sau tiến hàng khảo sát feedback khách hàng, doanh nghiệp nhận thấy tiềm sản phẩm sau: 44 - Đa số khách hàng định mua lại sản phẩm sau sản phẩm mắt thị trường - Khách hàng thấy sản phẩm cải thiện nhiều hạn chế sản phẩm cũ: Sản phẩm thu hút lượng giới trẻ đông đảo thử sử dụng sản phẩm, đa số hài lịng bao bì, độ giịn sản phẩm Một số người trung niên có góp í sản phẩm cứng chút b, Kênh Mạng xã hội Nhóm định sử dụng tảng mạng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok để tổ chức thăm dò ý kiến sản phẩm Tạo viết gây tranh luận sản phẩm, mời người dùng tham gia cách bình luận, thích, chia sẻ viết Số 45 lượng tương tác số quý báu để đo lường cảm nhận khách hàng sản phẩm thử nghiệm Bằng cách sử dụng tảng mạng xã hội, nhóm tạo hội cho khách hàng thảo luận, bày tỏ ý kiến, cung cấp phản hồi cách dễ dàng Điều giúp công ty hiểu rõ khách hàng mong đợi muốn từ sản phẩm c, Giao diện Trực tiếp với Khách hàng Doanh nghiệp tổ chức buổi dùng thử sản phẩm cửa hàng thêm quầy dùng thử gian hàng kiện ẩm thực Những buổi dùng thử cửa hàng cho phép khách hàng trải nghiệm sản phẩm trực tiếp cung cấp phản hồi lúc Những quầy dùng thử kiện ẩm thực giúp doanh nghiệp tiếp cận lượng lớn người dùng mục tiêu thu thập phản hồi trực tiếp từ họ *Kết luận Qua khảo sát trên, doanh nghiệp thấy sản phẩm khách hàng quan tâm ưa chuộng, định sản xuất sản phẩm với số lượng lớn, tung sản phẩm thị trường 8.3 Một số rủi ro rào cản tiến hành thương mại hóa ý tưởng ĐMST 46 Rủi ro thương hóa ý tưởng đổi Rào cản thương mại hóa ý sáng tạo tưởng đổi sáng tạo *Nhu cầu thị trường biến động gây *Rào cản kinh tế số rủi ro tiềm ẩn cho doanh nghiệp: - - Nguồn lực đầu tư Chi phí đầu tư ban đầu: Để Giá nguyên liệu: Nếu nhu cầu cơm cháy giảm, dẫn triển khai ý tưởng đổi mới, doanh đến giảm đáng kể nguyên liệu gạo, dầu nghiệp phải đầu tư vào thiết bị, công ăn, gia vị thành phần khác ⇒ Điều nghệ quy trình sản xuất làm tăng giá thành sản xuất ảnh đại ⇒ Điều cho thấy doanh hưởng đến lợi nhuận doanh nghiệp - nghiệp cần có nguồn vốn lớn Đội ngũ nhân viên có kỹ năng: Cạnh tranh: Thị trường cơm cháy trở nên cạnh tranh Để sản xuất cơm cháy cải hơn, doanh nghiệp sản xuất cơm cháy phải tiến, doanh nghiệp cần nhân viên có đối mặt với áp lực giảm giá để trì tăng kiến thức kỹ chun mơn ⇒ cường thị phần.⇒ Điều ảnh hưởng Tìm đào tạo nhân viên đến lợi nhuận khả tăng trưởng Doanh thu sản phẩm Sản phẩm đổi cơm cháy doanh nghiệp - - Thay đổi xu hướng tiêu dùng: vừa giới thiệu thị Nhu cầu người tiêu dùng thay trường nên nguồn thu từ sản phẩm đổi yếu tố thay đổi thói chưa chắn ổn định quen ăn uống, phát triển loại thực phẩm khác ⇒ Điều làm giảm nhu cầu cơm cháy tác động đến doanh thu doanh nghiệp - Sự biến động thị trường tài chính: Nếu biến động mạnh thị trường tài chính, ví dụ suy thối kinh tế thị trường chứng khốn sụp đổ.⇒ Điều ảnh hưởng đến lượng tiêu dùng chi tiêu người tiêu dùng Khi đó, doanh nghiệp 47 gặp khó khăn việc trì doanh thu lợi nhuận *Mạng lưới cộng tác gây số rủi *Rào cản từ phía khách hàng ro ảnh hưởng đến doanh nghiệp: - - Quản lý đồng hóa Tập quán tiêu dùng Một phần lớn khách hàng có Nếu khơng có quy trình quản lý hiệu thể quen thuộc với sản phẩm cơm khơng có đồng đối tác, có cháy truyền thống khó thay thể xảy lỗi chậm trễ chuỗi cung ứng, đổi thói quen Do đó, thuyết phục họ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thời chấp nhận sản phẩm gian giao hàng - rào cản Rối loạn chuỗi cung ứng Thay đổi vị khách Mạng lưới cộng tác bị ảnh hưởng hàng rào cản, đặc biệt rối loạn chuỗi cung ứng, chẳng sản phẩm khác biệt hoàn hạn thiên tai, vụ tai nạn, tắc nghẽn giao toàn với sản phẩm cơm cháy truyền thông vấn đề hải quan Những cố thống Khách hàng gây chậm trễ gián đoạn việc khơng muốn thay đổi thói quen ẩm cung cấp ngun liệu vật tư, gây ảnh hưởng thực đến trình sản xuất thời gian giao hàng - Tâm lý e ngại rủi ro Khách hàng thường quan tâm đến giá giá trị sản phẩm Nếu sản phẩm đòi hỏi mức giá cao mà khơng cung cấp giá trị tốt hơn, khách hàng từ chối Khách hàng quan tâm đến chất lượng an toàn thực phẩm Sản phẩm phải đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn an toàn chất lượng, phải xây dựng niềm tin từ khách hàng 48 *Năng lực quản lý gây rủi ro ảnh *Rào cản từ đối thủ cạnh tranh hưởng tới doanh nghiệp: - - Hình ảnh thương hiệu Các đối thủ cạnh tranh Quản lý quy trình Nếu quy trình sản xuất cơm cháy khơng có thương hiệu danh tiếng tốt quản lý chặt chẽ Điều tạo lợi cho họ ⇒ Điều xảy sai sót hạn việc giữ chân khách hàng chế chất lượng - tạo niềm tin - Quản lý sản xuất Phản ứng đối thủ cạnh tranh Nếu không quản lý sản xuất cách Thị trường sản phẩm thực hiệu ⇒ Điều xảy vấn đề phẩm nói chung thị trường cơm thiếu vật liệu, lỗi kỹ thuật gián đoạn quy cháy nói riêng, cạnh tranh với nhiều đối thủ Các đối thủ cạnh trình sản xuất tranh mạnh mẽ tạo áp lực lên doanh nghiệp - Sự khó khăn việc bảo vệ sở hữu trí tuệ Nếu ý tưởng đổi không bảo vệ đầy đủ quyền sở hữu trí tuệ khác, đối thủ chép ý tưởng cạnh tranh trực tiếp *Rủi ro từ môi trường kinh doanh ảnh hưởng đáng kể đến doanh nghiệp: - Biến đổi khí hậu Biến đổi khí hậu gây biến động môi trường tự nhiên tăng nhiệt đới, lũ lụt, hạn hán, cường độ bão gia tăng ⇒ Điều ảnh hưởng đến nguồn cung cấp nguyên liệu sản xuất cơm cháy, chẳng hạn lúa gạo Nếu môi trường nuôi trồng lúa gạo 49 bị ảnh hưởng nghiêm trọng, doanh nghiệp sản xuất cơm cháy gặp khó khăn việc tìm nguồn nguyên liệu ổn định giá tăng lên - Biến đổi thị trường Thị trường thay đổi biến đổi sở thích người tiêu dùng, xu hướng ẩm thực, cạnh tranh từ đối thủ Nếu doanh nghiệp khơng thích nghi với thay đổi khơng đáp ứng u cầu thị trường, gặp khó khăn việc trì phát triển doanh nghiệp 8.4 Các biện pháp vượt qua rủi ro rào cản tiến hành thương mại hóa ý tưởng đổi sáng tạo Khi tiến hành thương mại hóa ý tưởng đổi sáng tạo, doanh nghiệp gặp số rủi ro rào cản Để vượt qua rủi ro rào cản doanh nghiệp đưa số biện pháp nhằm tự vệ trước biến động khơn lường tính chất phức tạp thương mại hóa ĐMST Như sau: Nghiên cứu thị trường: Trước tiến hành thương mại hóa ý tưởng, nên nghiên cứu kỹ thị trường để hiểu rõ nhu cầu quan tâm khách hàng Phân tích thị trường tìm hiểu đối thủ cạnh tranh giúp doanh nghiệp xác định vị trí sản phẩm cơm cháy ngành đưa chiến lược kinh doanh phù hợp Bảo vệ sáng chế quyền sở hữu trí tuệ: Nếu ý tưởng đổi doanh nghiệp có tính cạnh tranh cao mang lại lợi độc quyền, xem xét việc đăng ký bảo hộ sáng chế quyền sở hữu trí tuệ khác Điều giúp bảo vệ sản phẩm doanh nghiệp khỏi việc bị chép sử dụng trái phép đối thủ cạnh tranh Xây dựng mối quan hệ đối tác: Tìm kiếm thiết lập mối quan hệ đối tác với đối tác chiến lược, nhà cung cấp nguyên liệu, nhà phân phối, nhà đầu tư Mối quan hệ đối tác mạnh mẽ giúp doanh nghiệp vượt qua rào cản tài chính, gia tăng khả tiếp cận thị trường, tận dụng kiến thức kinh nghiệm đối tác 50 Tìm nguồn tài chính: Để thương mại hóa ý tưởng đổi mới, doanh nghiệp cần đầu tư vào nghiên cứu phát triển, sản xuất, tiếp thị quảng bá Tìm nguồn tài phù hợp, bao gồm vốn vay từ ngân hàng, huy động vốn từ nhà đầu tư, sử dụng chương trình hỗ trợ tài từ phủ tổ chức phi phủ Xây dựng đội ngũ chuyên gia: Hãy đảm bảo doanh nghiệp có đội ngũ nhân viên cộng tác viên có kỹ kiến thức phù hợp để thực ý tưởng đổi Đào tạo nhân viên thuê chuyên gia ngoại vi giúp doanh nghiệp vượt qua rào cản kỹ thuật quản lý Tiếp cận thị trường tiếp thị: Xây dựng chiến lược tiếp thị hiệu để tạo lòng tin nhận biết với khách hàng sản phẩm cơm cháy đổi doanh nghiệp Sử dụng kênh tiếp thị truyền thống kỹ thuật số để tiếp cận khách hàng mục tiêu tạo dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ Đo lường điều chỉnh: Theo dõi kết thương mại hóa ý tưởng đổi doanh nghiệp đo lường hiệu kinh doanh Dựa liệu phản hồi từ thị trường, điều chỉnh chiến lược sản phẩm doanh nghiệp để tối ưu hóa hiệu đáp ứng nhu cầu khách hàng Khắc phục rủi ro thử nghiệm: Nhận việc thương mại hóa ý tưởng đổi đối mặt với rủi ro thử nghiệm Hãy chuẩn bị sẵn sàng để đối mặt với thất bại học hỏi từ sai sót Điều chỉnh cải thiện dựa kinh nghiệm phản hồi giúp doanh nghiệp vượt qua thách thức Xây dựng lòng tin hỗ trợ khách hàng: Đối với sản phẩm đổi mới, xây dựng lòng tin cung cấp hỗ trợ khách hàng quan trọng Tạo chiến lược dịch vụ khách hàng xuất sắc đảm bảo sản phẩm doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu mang lại giá trị cho khách hàng Tạo khác biệt kỷ luật: Để vượt qua rào cản cạnh tranh, tạo khác biệt đáng kể cho sản phẩm cơm cháy doanh nghiệp Để có lợi cạnh tranh, doanh nghiệp cần phải tạo giá trị độc đáo trì kỷ luật việc cải thiện phát triển sản phẩm 51