THƯ VIỆN PHÁP LUẬT CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC Tên môn học TỔNG QUAN DU LỊCH Mã môn học MH 07 Thời gian thực hiện môn học 30 giờ; (Lý thuyết 29 giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, bài tập 0 giờ; Kiểm tra[.]
CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: TỔNG QUAN DU LỊCH Mã môn học: MH 07 Thời gian thực môn học: 30 giờ; (Lý thuyết: 29 giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập: giờ; Kiểm tra: giờ) I Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí: Tổng quan du lịch mơn học bắt buộc thuộc nhóm mơn sở, bố trí giảng dạy trước mơn học, mơ đun chun ngành - Tính chất: Chương trình mơn học trang bị cho học sinh kiến thức du lịch II Mục tiêu môn học: - Về kiến thức: Môn học cung cấp kiến thức du lịch theo cách tiếp cận từ góc độ xã hội góc độ kinh tế, bao gồm : + Các quan niệm, khái niệm du lịch du khách + Quá trình hình thành phát triển hoạt động du lịch Việt Nam giới ; Động du lịch điều kiện phát triển du lịch; Tác động du lịch; Phát triển du lịch bền vững + Các loại hình du lịch sản phẩm du lịch; Tính thời vụ du lịch ; Các lãnh vực kinh doanh du lịch - Về kỹ năng: Tóm lược nội dung, phân tích vấn đề, biểu đạt ý kiến cá nhân hình thức nói viết + Có thể làm việc độc lập phối hợp hoạt động nhóm +Vận dụng kiến thức vào q trình học tập mơn chun ngành thực tế sống - Về lực tự chủ trách nhiệm: Môn học hướng tới mục tiêu hình thành sinh viên lực thái độ sau: + Tự giác học tập, tìm tịi, nghiên cứu tài liệu + Phát huy vai trò nhân tố trung tâm học tập + Chủ động hoà nhập, phối hợp đề thực tốt nhiệm vụ nhóm học tập + Thực nghiêm túc, tự giác hoạt động tự học + Ý thức rõ vai trị nhiệm vụ người cơng tác ngành du lịch III Nội dung môn học: Nội dung tổng quát phân bổ thời gian: TT Tên chương, mục Thời gian (giờ) Tổng số Lý Thực hành/ Kiểm thuyết thực tập/ tra thí nghiệm/ tập/ thảo luận 06 Chương I: Các vấn đề 1.1 Một số vấn đề chung du lịch 1.2 Một số vấn đề du khách 1.3 Một số khái niệm liên quan 1.4 Các loại hình du lịch 1.5 Sản phẩm du lịch 06 06 Chương II: Quá trình hình thành phát triển du lịch 2.1 Hoạt động du lịch giới 2.2 Hoạt động du lịch Việt Nam 2.3 Động du lịch điều kiện phát triển du lịch 2.3.1 Động du lịch 2.3.2 Điều kiện phát triển du lịch 06 09 Chương III: Tính thời vụ tác động du lịch 3.1 Khái niệm thời vụ du lịch 3.2 Các nhân tố tác động đến hình thành tính thời vụ du lịch 3.3 Tác động bất lợi thời vụ du lịch biện pháp khắc phục tính thời vụ du lịch 3.4 Các tác động chủ yếu du lịch 3.4.1 Các tác động chủ yếu du lịch 3.4.2 Các giải pháp hạn chế tác động tiêu cực du lịch Kiểm tra định kỳ 08 Chương IV: Tổ chức quản lý ngành du 09 lịch 4.1 Tác đông quản lý 4.2 Hệ thống tổ chức quản lý nhà nước du lịch Lao động du lịch 4.3 Đặc điểm lao động du lịch 4.4 Nội dung lao động du lịch 4.5 Thực trạng nguồn lao động du lịch Việt Nam 09 Tổng 29 30 01 Nội dung chi tiết: Chương I: CÁC VẤN ĐỀ CƠ BẢN (Thời gian: giờ) Mục tiêu: Sau học xong chương học sinh có khả : - Các quan niệm khái niệm du lịch; nguồn gốc ý nghĩa thuật ngữ du lịch, bàn chất ý nghĩa hoạt động du lịch; nhiệm vụ, vai trò người làm du lịch - Tiêu chí phân loại du lịch; dặc trưng loại hình du lịch; sản phẩm du lịch đặc tính bản, cấu, giá trị giá trị sử dụng Nội dung chương: 2.1 Một số vấn đề chung du lịch 2.1.1.Thuật ngữ 2.1.2 Khái niệm 2.2 Một số vấn đề du khách 1.2.1 Khái niệm 1.2.2 Phân loại du khách 2.3 Một số khái niệm liên quan 2.3.1 Sản phẩm du lịch 2.3.2 Động du lịch 2.3.3 Tài nguyên du lịch 2.4 Các loại hình du lịch 2.5 Sản phẩm du lịch Chương II: QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH (Thời gian: giờ) Mục tiêu: Sau học xong chương học sinh có khả : - Có nhìn tồn diện q trình phát triển hoạt động giới Việt Nam - Biết Thomas Cook vai trò ông việc hình thành phát triển ngành kinh doanh lữ hành - Nắm mốc thời gian có ý nghĩa quan trọng ngành du lịch Việt Nam Nội dung chương: 2.1 Hoạt động du lịch giới 2.1.1 Thời kỳ cổ đại 2.1.2 Thời kỳ trung đại 2.1.3 Thời kỳ cận đại 2.1.4 Thời kỳ đại 2.2 Hoạt động du lịch Việt Nam 2.2.1 Giai đoạn từ 1960 đến 1975 2.2.2 Giai đoạn từ 1976 đến trước 1990 2.2.3 Giai đoạn từ 1990 – 2.3 Động du lịch 2.3.1 Khái niệm động động du lịch 2.3.2 Điều kiện phát triển du lịch Chương III: TÍNH THỜI VỤ VÀ CÁC TÁC ĐỘNG TRONG DU LỊCH TRONG DU LỊCH (Thời gian: 09 giờ) Mục tiêu: Sau học xong chương học sinh có khả : - Tính thời vụ du lịch, bao gồm: khái niệm; tác động bất lợi thời vụ du lịch; nhân tố hình thành tính thời vụ biện pháp khắc phục tác động bất lợi thời vụ du lịch - Nhận biết tác động tích cực, tiêu cực du lịch đến lãnh vực đưa giải pháp khắc phục tác động tiêu cực du lịch đến lãnh vực Nội dung chương: 2.1 Khái niệm thời vụ du lịch 2.1.1 Định nghĩa thời vụ du lịch 2.1.2 Định nghĩa quy luật thời vụ 2.1.3 Ý nghĩa quy luật thời vụ 2.1.4 Đặc điểm tính thời vụ du lịch 2.2 Các nhân tố tác động đến hình thành tính thời vụ du lịch 2.2.1 Khí hậu 2.2.2 Thời gian rỗi 2.2.3 Sự đa dạng hoá thành phần khách du lịch 2.2.4 Phong tục tập quán 2.2.5 Điều kiện tài nguyên 2.2.6 Sự sẵn sàng đón tiếp du khách 2.3 Tác động bất lợi thời vụ du lịch biện pháp khắc phục tính thời vụ du lịch 2.3.1 Tác động bất lợi tính thời vụ du lịch 2.3.2 Các biện pháp khắc phục tính thời vụ du lịch 2.4 Các tác động chủ yếu du lịch 2.4.1 Các tác động chủ yếu du lịch 2.4.2 Các giải pháp hạn chế tác động tiêu cực du lịch Chương IV: TỔ CHỨC QUẢN LÝ NGÀNH DU LỊCH (Thời gian: 09 giờ) Mục tiêu: Sau học xong chương học sinh có khả năng: - Khái niệm nội dung tác động quản lý; hệ thống tổ chức quản lý nhà nước du lịch; giải pháp khắc phục tác động tiêu cực du lịch đến lãnh vực - Đặc điểm lao động du lịch; cấu nghề nghiệp du lịch, nội dung đào tạo hình thức đào tạo lao động du lịch; đặc điểm sở vật chất kỹ thuật du lịch; tiêu chí phân loại sở vật chất kỹ thuật du lịch Nội dung chương: 2.1 Tác động quản lý 2.1.1 Bảo đảm nguyên tắc quản lý 2.1.2 Xây dựng phương hướng mục tiêu cụ thể 2.1.3 Kế hoạch hoá mục tiêu xác định biện pháp thực 2.1.4 Chỉ đạo thực kế hoạch, kiềm tra, điều chỉnh, tổng kết 2.1.5 Vận dụng phương pháp quản lý du lịch 2.2 Hệ thống tổ chức quản lý nhà nước du lịch 2.2.1 Tổ chức quản lý du lịch Việt Nam 2.2.2 Các tổ chức du lịch giới khu vực 2.3 Đặc điểm lao động du lịch 2.3.1 Đặc điểm chung lao động du lịch 2.3.2 Đặc điểm cấu du lịch 2.3.3 Đặc điểm tổ chức quản lý lao động du lịch 2.4 Nội dung lao động du lịch 2.4.1 Đào tạo nhân lực du lịch 2.4.2 Cơ cấu nghề nghiệp du lịch 2.4.3 Nội dung đào tạo lao động du lịch 2.4.4 Các hình thức đào tạo nguồn nhân lực du lịch 2.5 Thực trạng nguồn lao động du lịch Việt Nam IV Điều kiện thực mơn học Phịng học chun mơn hóa/nhà xưởng: Phịng học lý thuyết Trang thiết bị máy móc: Phịng trình chiếu Học liệu, dụng cụ, nguyên vật liệu: tài liệu, hình ảnh, phim minh hoạ Các điều kiện khác: không V Nội dung phương pháp, đánh giá: Nội dung: - Kiến thức: Tập trung kiểm tra đánh giá nội dung quan trọng từ chương đến chương - Kỹ năng: Kiểm tra kỹ hình thành trình học tập: + Phối hợp hoạt động nhóm + Biểu đạt ý kiến cá nhân + Vận dụng kiến thức học - Năng lực tự chủ trách nhiệm: Người học thể thái độ tự tin, u thích mơn học ; phát huy vai trị trung tâm q trình học tập, tỏ có tinh thần trách nhiệm Phương pháp: - Kiểm tra thường xun: 01 bài; hình thức: vấn đáp học, kiểm tra viết với thời gian 30 phút - Kiểm tra định kỳ: 01 bài; hình thức: Tự luận, thời gian: - Thi kết thúc môn: Tự luận/Trắc nghiệm, thời gian 60 phút VI Hướng dẫn thực môn học Phạm vi áp dụng môn học: Dành cho học sinh trung cấp nghề Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn Hướng dẫn phương pháp giảng dạy, học tập môn học: - Đối với giáo viên, giảng viên: + Có kiến thức ngành du lịch đặc biệt chuyên ngành nhà hàng, khách sạn; + Có kiến thức thực tế tổ chức kiện; + Có chương trình mơn học; giảng chi tiết; + Chuẩn bị tốt tài liệu minh hoạ áp dụng linh hoạt phương pháp giảng dạy để phát huy tính chủ động, tích cực cho người học (Trình bày vấn đề; Phát vấn gợi mở vấn đề; Phân nhóm thảo luận; Hướng dẫn tập thực hành…) - Đối với người học: + Có ý thức học tập tốt; + Tham gia thực đầy đủ hoạt động giảng dạy giáo viên; + Thao khảo tài liệu; làm tập nhà; + Thực yêu thích nghề nghiệp, chăm chỉ, cầu thị, học kiến thức bổ trợ chương trình Những trọng tâm cần ý: - Chương I, Chương II, Chương III Tài liệu tham khảo [1] Trần Đức Thanh (2008), Giáo trình Nhập mơn khoa học du lịch, NXB Đại học quốc gia Hà Nội [2 ] Trần Thuý Lan (2005), Giáo trình Tổng quan du lịch, NXB Hà Nội Ghi giải thích (nếu có) CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: THỰC TẬP TỚT NGHIỆP Mã mô đun: MĐ 22 Thời gian thực mô đun: 420 (Lý thuyết: giờ; thực hành: 420 giờ; Kiểm tra: giờ) I Vị trí, tính chất mơ đun - Vị trí: Học phần thực tập tốt nghiệp giúp học sinh vận dụng kiến thức học cách có khoa học sáng tạo vào tình hình thực tiễn daonh nghiệp Là mơn học chun ngành chương trình đào tạo nghề Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn trình độ trung cấp Mơn học bố trí sau học sinh hồn tất mơn học bắt buộc chương trình đào tạo - Tính chất: Là mơn học chun ngành bắt buộc II Mục tiêu mô đun - Về kiến thức: + Tìm hiểu lịch sử hình thành phát triển công ty, cấu tổ chức, chức nhiệm vụ của công ty + Đánh giá thực trạng hoạt động phận doanh nghiệp - Về kỹ năng: Sau học xong môn học, sinh viên có thể: + Áp dụng kiến thức học kiến thức, kinh nghiệm trình thực tập vào công việc thực tế sau + Rèn luyện nhằm hình thành kỹ nghiệp vụ buồng, bàn, lễ tân kỹ liên quan - Về lực tự chủ chịu trách nhiệm: + Hình thành cho học sinh khả tư duy, sáng tạo, vận dụng kiến thức vào thực tiễn, làm tảng xây dựng thái độ làm việc thời kỳ kinh tế thị trường + Có thao tác làm việc nhuần nhuyễn, chuyên nghiệp III Nội dung mô đun Nội dung tổng quát phân bổ thời gian: Thời gian (giờ) Số TT Tên mô đun Bài 1: Chuẩn bị thực tập Tổng số Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập Lý thuyết Kiểm tra doanh nghiệp Bài 2: Thực tập doanh nghiệp Bài 3: Báo cáo kết thực tập tốt nghiệp Cộng 400 400 12 12 420 420 Nội dung chi tiết: Bài 1: Chuẩn bị thực tập doanh nghiệp (Thời gian: giờ) Mục tiêu học: - Hệ thống lại kiến thức cho HSSV, hướng dẫn HSSV chuẩn bị thực tập, phân công nhiệm vụ thực tập - Phổ biến nội quy, quy định nhà trường HSSV thực tập doanh nghiệp; biện pháp an tồn lao động, vệ sinh cơng nghiệp thực tập doanh nghiệp Nội dung bài: 2.1 Tiếp nhận thông tin thể thức thực tập doanh nghiệp 2.2 Chuẩn bị điều kiện cần thiết cho thực tập doanh nghiệp 2.3 Phổ biến nội quy, quy định nhà trường HSSV thực tập doanh nghiệp 2.4 Thực biện pháp an tồn lao động, vệ sinh cơng nghiệp thực tập doanh nghiệp Bài 2: Thực tập doanh nghiệp (Thời gian: 400 giờ) Mục tiêu học: - Thu thập thông tin hệ thống tổ chức nhân sự; mối quan hệ cấp quản lý nhân viên phận/tổ nhóm làm việc; thực mối quan hệ khách hàng nhân viên phục vụ; mục tiêu, theo cấu trúc phận thực hành; - Thực hành kỹ nghiệp vụ Bàn, nghiệp vụ Bar; - Thu thập kinh nghiệm cơng việc thực tế nhằm khuyến khích phát triển tính tự tin cá nhân người học - Rèn luyện, nâng cao tay nghề, đảm bảo an tồn, vệ sinh, tác phong cơng nghiệp Nội dung bài: 2.1 Tìm hiểu tổng quát doanh nghiệp thực tập 2.2 Tìm hiểu cấu tổ chức, chức nhiệm vụ phận thực tập 2.3 Chấp hành nghiêm túc nội quy, quy định nơi thực tập quy định an toàn lao động, vệ sinh cơng nghiệp 2.4 Tìm hiểu qui trình thực trực tiếp tham gia công việc phân cơng 2.5 Trao đổi nhóm thực tập, tiếp thu tham khảo ý kiến người hướng dẫn kỹ thuật, nhân viên/công nhân lành nghề 2.6 Thu thập đầy đủ nội dung thực tập Phân tích, tổng hợp, thống kê, so sánh với kiến thức, kỹ học Bài 3: Báo cáo kết thực tập (Thời gian: 12 giờ) 1.Mục tiêu học: - Báo cáo đầy đủ nội dung thực tập; - Báo cáo tuần tháng phải có nhận xét, đánh giá người quản lý hướng dẫn doanh nghiệp; - Viết báo cáo thực tập tốt nghiệp trình bày sẽ, đóng có nhận xét đánh giá người quản lý doanh nghiệp Nội dung bài: 2.1 Lời nói đầu 2.2 Lời cảm ơn 2.3 Giới thiệu tổng quan địa điểm thực tập 2.3.1 Giới thiệu trình hình thành phát triển doanh nghiệp 2.3.1.1 Vị trí đặc điểm doanh nghiệp 2.3.1.2 Qui mơ loại hình kinh doanh doanh nghiệp 2.3.2 Cơ cấu tổ chức 2.3.2.1 Cơ cấu tổ chức máy doanh nghiệp 2.3.2.2 Cơ cấu phận Bàn, Bar doanh nghiệp 2.3.2.3 Chức nhiệm vụ phận Bàn, Bar doanh nghiệp 2.3.3.2 Qui trình phục vụ nhân viên phục vụ phận Bàn, Bar 2.4 Báo cáo công việc thực tập doanh nghiệp 2.4.1 Thống kê công việc 2.4.1.1 Thống kê nội dung 2.4.1.2 Qui trình thực 2.4.2 Tự đánh giá chất lượng công việc thực tập 2.4.3 Đánh giá trình thực 2.4.4 Tổng kết chung 2.5 Các kiến nghị 2.6 Kết luận IV Điều kiện thực mơ đun - HS phải có giấy thiệu Ban giám hiệu nhà trường đến đơn vị thực tập - HS phải thực tập doanh nghiệp kinh doanh du lịch đạt chuẩn (theo tiêu chí đánh giá Tổng cục Du lịch Việt Nam) - HS phải bố trí thực tập phận phù hợp - HS có kỹ sử dụng máy tính cá nhân - HS phải có kỹ tra cứu liệu Internet - Học sinh phải có sổ nhật ký thực tập mẫu trình bày báo cáo thực tập V Nội dung phương pháp đánh giá Nội dung - Kiến thức: đánh giá qua nội dung báo cáo thực tập tốt nghiệp bao gồm phần: sở lý luận, sở thực tiễn, nhận xét kiến nghị - Kỹ năng: đánh giá kỹ thực hành học sinh thông qua kết đánh giá nhận xét đơn vị thực tập - Năng lực tự chủ trách nhiệm: đánh giá lực tự chủ, cẩn thận, hợp tác chịu trách nhiệm trình thực tập Phương pháp: Kiểm tra đánh giá hoàn thiện phần, bao gồm: Chọn đề tài - Viết đề cương sơ - - Viết đề cương chi tiết - Viết thảo - Viết bản Đánh giá: GVHD tiến hành đánh giá (cho điểm) báo cáo thực tập đại diện đơn vị thực tập nhận xét, đánh giá (có đóng dấu đơn vị) STT ĐÁNH GIÁ ĐIỂM Đề cương sơ đề cương chi tiết 10% Bản thảo 30% Bản (nộp cuối khóa thực tập theo quy định Khoa- xem phần hướng dẫn viết báo 60% cáo thực tập thang điểm cho quy định VI Hướng dẫn thực môn học Phạm vi áp dụng môn học: Môn học áp dụng cho học sinh bậc trung cấp chuyên nghiệp,chuyên ngành Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn uan (phục vụ nội dung phần sở lý luận) - Các báo cáo thực tập đánh giá tốt sinh viên khoá trước - Tài liệu đơn vị thực tập