nghiên cứu các giải pháp khoa học công nghệ và thị trường nhằm phát triển vùng nguyên liệu phục vụ chế biến và xuất khẩu gạo 2

Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn Viện khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền nam Báo cáo tổng kết đề tài nhánh Tập hợp quy trình côngnghệ thuộc đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu giải pháp Khoa học công nghệ thị trờng nhằm phát triển vùng nguyên liệu phục vụ chế biến xuất gạo MÃ số: KC 06.02.NN Chủ nhiệm đề tài: ThS huúnh trÊn quèc 6462-3 15/8/2007 HCM- 2005 BKHCN VKHKTNNMN BỘ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam 121 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q1-Tp.HCM QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT LÚA CAO SẢN VÙNG ĐỒNG LỤT Cơ quan chủ trì: Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Nghiệp miền Nam Cơ quan thực hiện: Viện lúa Đồng sông Cửu Long Chủ nhiệm Đề tài: Ths Huỳnh Trấn Quốc TP.HCM, 6-2005 Bản quyền 2005 thuộc VKHKTNNMN Đơn xin chép toàn phần tài liệu phải gửi đến Viện trưởng VKHKTNNMN trừ trường hợp sử dụng với mục đích nghiên cứu BỘ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam 121 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q1-Tp.HCM Baùo caùo tổng kết khoa học kỹ thuật: QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT LÚA CAO SẢN VÙNG ĐỒNG LỤT Cơ quan chủ trì: Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Nghiệp miền Nam Cơ quan thực hiện: Viện lúa Đồng sông Cửu Long Chủ nhiệm Đề tài: Ths Huỳnh Trấn Quốc TP.HCM, 6- 2005 Bản thảo viết xong 5/2005 Tài liệu chuẩn bị sở số kết thực Đề tài cấp Nhà nước mã số KC.06.02.NN QUI TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT LÚA CAO SẢN VÙNG ĐỒNG LỤT Trong qui trình gồm có bước mà nơng dân cần lưu ý thực việc canh tác lúa nhằm đạt suất cao có chất lượng tốt Tóm tắt bước qui trình sau: Số TT Bước thực Gieo sạ thời vụ Làm đất Sử dụng giống tốt Bón phân Diệt cỏ dại Quản lý nước hợp lý Phòng trừ sâu bệnh (IPM) Thu hoạch lúc Kết cần đạt Gieo trồng vụ lúa năm Đông-Xuân Hè-Thu Đất cày bừa kỹ san phẳng Chọn giống có suất cao, chất lượng gạo tốt chống chịu rầy nâu cháy Sử dụng loại, liều lượng, lúc bón phân cách Ruộng khơng cịn cỏ dại Đảm bảo đủ nước cho lúa khơng bị ngập úng q sâu Khơng có bị thiệt hại sâu bệnh Năng suất cao chất lượng tốt Bước 1: Thời vụ gieo trồng Vụ Đông-Xuân khu vực Đồng sông Cửu Long bị lệ thuộc vào thời gian nước lũ rút để tiến hành gieo sạ, nhiên cần phải chủ động bơm nước nơi có đủ điều kiện để xuống giống tháng 11 dương lịch Một gieo sạ tháng 11 giống lúa ngắn ngày trổ vào tháng 01 giai đoạn có số nắng ngày cao nhất, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm cao nhất; lúa tích lũy chất khô cao cho suất lúa cao Vụ Hè –Thu cần gieo sạ vào đầu tháng dương lịch để lúa trổ tránh lúc mưa bão nhiều nhằm làm giảm tỉ lệ lép mà nguyên nhân gây sụt giảm nghiêm trọng cho suất lúa vụ Bước 2: Sử dụng giống tốt Giống lúa chọn để gieo trồng cần phải có suất cao, phẩm chất tốt chống chịu số sâu bệnh hại rầy nâu đạo ơn (cháy lá) tiết kiệm đáng kể chi phí cho việc sử dụng thuốc Ngoài nên sử dụng hạt giống khoẻ (hạt vàng sáng khơng có đốm đen) bảo đảm độ nảy mầm tốt (hơn 95%) để tiết kiệm số lượng giống dùng gieo sạ Các giống lúa như: Jasmine 85, OMCS2000, OM 3536, OM 2717, OM 3242 OM2395 nên sử dụng qua kết khảo nghiệm Viện lúa ĐBSCL thí nghiệm khác minh chứng giống thích nghi rộng, có suất cao phẩm chất gạo tốt Hình Giống OM2717 ĐẶC TÍNH MỘT SỐ GIỐNG LÚA PHỔ BIẾN VÀ TRIỂN VỌNG Stt TÊN GIỐNG TGST (Ngày) D.H đẹp C C 90-95 TÍNH KHÁNG RN ĐO K HN ĐẶC TÍNH NƠNG HỌC N.S T/ha OMCS2000 85-90 ĐN Khoẻ OM2395 87-92 khá 90-95 HK K 7-8 OM2717 93-98 khoẻ đẹp 100-105 K HK 7-8 OM3242 OM2822 JAS85 IR64 OM3536 93-98 95-100 95-100 95-100 85-90 khá khoẻ Khá đẹp đẹp gọn 95-100 100-105 95-100 95-100 90-95 K K HN HK HK HN K HN HK HK 7-8 7-8 7-8 6-8 6-7 OM2517 85-90 Khá gọn 90-95 K HK 6-8 10 OM2963 85-90 Khá gọn 85-90 HK K 6-8 11 OM4495 85-90 Khá đẹp 90-95 HK K 6-8 7-8 PHẨM CHẤT HẠT Tốt, hạt dài không bạc bụng Tốt, đạt tiêu chuẩn xuất Khá, đạt TC xuất Gạo trong, cơm dẻo Gạo trong, thơm nhẹ Gạo trong, thơm Hạt dài gạo Hạt dài, gạo trong, thơm Hạt gạo dài trong,% cao Gạo trong, H.dài TB,% C cao Gạo trong, đạt tiêu chuẩn XK Phẩm chất gạo số giống lúa có triển vọng Giống Gạo lức Gạo trắng (%) (%) OM2717 77,8 67,9 Gạo nguyên (%) 47,5 OM2395 72,8 62,7 51,7 7,2 3,3 24,5 8,6 OM3536 76,7 63,9 34,6 7,1 3,7 22,3 3,2 OM3242 79,0 62,7 48,6 6,9 3,4 24,8 7,0 OMCS2000 76,4 68,4 52,4 7,3 3,3 25,6 9,3 IR64 77,7 63,8 35,3 7,1 3,7 24,7 7,8 (Báo cáo kết KHCN Viên lúa 2004) Dài hạt (mm) D/R Amylose (%) 7,0 3,3 24,7 Bạc bụng cấp (%) 8,6 Nên dùng giống lúa xác nhận sản xuất để đạt độ giống cao tránh lẫn tạp hạt cỏ, lúa cỏ… để có độ nảy mầm cao Hiện giống xác nhận sản xuất Viện, Trường Trung Tâm giống tỉnh vùng Đồng sông Cửu Long Bước 3: Sửa soạn đất Đất cần cày phơi ải sau thu hoạch lúa Đông –Xuân để đất không bị chua phèn di chuyển lên đất mặt, giúp vi sinh vật hoạt động tốt đồng thời cịn có tác dụng làm vệ sinh đồng ruộng cho tốt (diệt cỏ chôn vùi rơm rạ) Thực tế chứng minh cho thấy năm qua nơi ruộng có cày ải góp phần tăng suất lên khoảng lúa/ha Đồng ruộng cần phải san phẳng để thuận tiện cho việc gieo sạ, chăm sóc, quản lý nước, quản lý cỏ dại hạn chế chuột phá hoại Mặt đồng ruộng cịn có ý nghĩa định việc bảo đảm số đơn vị diện tích đảm bảo mật độ gieo sạ Các thao tác việc sửa soạn đất bao gồm: Cày phơi ải đất: thực sau thu hoạch lúa Đông Xuân đất ẩm để diệt cỏ, hạ phèn, diệt ốc bưu vàng giúp vi sinh vật hoạt động khoáng hố tốt; Bừa đất: có tác dụng làm cho đất tơi nhỏ giúp cho phân hủy rơm rạ nhanh chóng hơn; San phẳng mặt ruộng (trang đất); Đánh bùn: có mục đích diệt cỏ, diệt ốc giới sau rút nước để phịng ngừa cho lúa khơng bị ngộ độc acid hữu hình thành q trình phân hủy rơm rạ Bước 4: Bón phân Cơng thức phân bón áp dụng vụ Đơng –Xuân 80-100N; 40-60 P2O5 3060K2O Riêng vụ Hè-Thu cơng thức phân bón đề nghị 60-80 N; 40-60 P2O5 30K2O Lượng phân đạm cao áp dụng cho nơi đất nghèo chất hữu (đất có màu vàng) Do hiệu sử dụng phân đạm ruộng lúa nước vào khoảng 50% phân đạm hoà tan nhanh nên dễ bị rửa trôi, bốc hơi, phản nitrate cần ý biện pháp sau để tăng hiệu sử dụng: nên chia đạm làm lần bón vào thời điểm 5, 15, 35 ngày sau sạ (NSKS) tương ứng với giai đoạn mạ, đẻ chồi tượng đòng theo tỉ lệ tun t l ẳ, ẵ, ẳ Hin vic s dụng bảng so màu giúp cho nơng dân xác định thời điểm cần bón phân đạm lấy chuẩn khung bảng so màu giai đoạn từ sạ lúa đến trước lúa trổ Cần kiểm tra màu thường xuyên để giúp xác định thời điểm bón phân cho xác Lá chọn để so màu phát triển hoàn toàn từ lúa Bảng so màu lúa Một cách khác để xác định thời điểm lúa cần bón thêm đạm so sánh màu lúa dọc theo bờ ruộng với lúa bên ruộng Nếu màu lúa bên có màu vàng lúa dọc theo bờ lúc nên bón thêm phân đạm (chú ý khơng nên bón phân đạm ruộng có q nhiều nước để tránh đạm bị bốc hơi) Lượng phân lân 60 kg P2O5 nên áp dụng cho ruộng nhiều phèn điều kiện trả rơm rạ lại cho đất mức phân kali nên sử dụng liều thấp 30 kg K2O/ha đủ Phân lân dạng super nên bón lót tồn bộ, dùng lân dạng dễ tan DAP nên chia làm lần bón Lần vào thời điểm NSKS lần vào giai đoạn tượng đòng (35 NSKS) Phân kali nên chia làm lần bón lần ½ số lượng lúc với bón lân Bước 5: Phòng trừ cỏ dại Cỏ dại cạnh tranh ánh sáng dưỡng chất với trồng cần triệt để phòng trừ cỏ; nên diệt cỏ trước cỏ trổ để tránh việc cỏ phát tán Người nơng dân lựa chọn phương pháp diệt cỏ sau đây: Biện pháp giới: bao gồm nhổ cỏ tay, dùng dao, cuốc dùng máy kéo để cày, trục… Tuỳ theo số lượng cỏ điều kiện thuận tiện mà lựa chọn thời điểm áp dụng cho thích hợp Biện pháp canh tác: bao gồm việc điều chỉnh mực nước ruộng ruộng có mặt tốt biện pháp hiệu tốn Ngồi người dân cịn dùng mật độ sạ dày để khống chế cỏ luân canh để khống chế cỏ Biện pháp hoá học: biện pháp phổ biến để diệt cỏ Nên sử dụng thuốc diệt cỏ thời gian chậm NSKS loại thuốc tiền hậu nẩy mầm Các loại thuốc diệt cỏ ruộng lúa Ngày áp dụng 0-4 5-10 7-15 15-20 20-30 Tên chung Pretilachlor+Fenclorim Oxadiazone Thiobencarb Butachlor+ Propanil Butachlor+ 2,4D Thiobencarb+ Propanil Metsulfuron+ Chlorimuron Tên thương Liều lượng mại kg/ha Sofit 0,50 Ronstar 1,0 Saturn 1,0 Butanil, 1,0 Cantanil Century 0,80 Satunil 1,50-2,0 Almix 1,0 Hướng dẫn dùng thuốc Rút nước trước phun thuốc, cho nước vào sau ngày Bước 6: Quản lý nước Nước cần thiết cho lúa phát triển mà giúp cho khống chế cỏ dại Mức nước tối hảo khuyến cáo vào khoảng 5cm để vừa hạn chế cỏ đồng thời giúp cho lúa đẻ chồi tốt hạn chế lây lan bệnh bạc (nếu có) Mức nước tối hảo cho lúa qua giai đoạn phát triển sau: Giai đoạn mạ: sau gieo sạ lúa tuần tuổi mức nước ruộng điều chỉnh mức 3-5 cm; Giai đoạn đẻ chồi tích cực: mức nước tối hảo không 10cm; Giai đoạn tượng khối sơ khởi (có địng đất): giữ đất ẩm tuần sau tiếp tục cho ngập mức 10 cm trổ; Giai đoạn chín: lúa vào (thời điểm tuần sau trổ đều) nên tháo nước cho ruộng khô để thuận tiện cho việc thu hoạch tránh thất Bước 7: Phịng trừ sâu bệnh Phịng trừ sâu bệnh cho lúa khuyến cáo nên áp dụng phương pháp IPM để tiết kiệm chi phí, tránh gây ô nhiễm cho môi trường Tuy nhiên để đảm bảo cho phương pháp thành cơng việc dùng giống chống chịu với sâu bệnh hại mang tính định tình hình dịch hại cháy rầy nâu Tuyệt đối tránh việc bón phân đạm Lúa cần sấy (Ẩm độ = 22 – 26%) Làm Đổ vào máy Khởi động lò Khởi động quạt Sấy – 42-450C Đảo lần I Sấy – với 42-450C (sấy đến gần khơ) Sấy khơng đốt lị Làm nguội Tồn trữ Lúa sau sấy W = 13 15 -16% Hình Quy trình sấy tồn trữ lúa cao sản vụ Đơng Xn II Quy trình cơng nghệ sấy tồn trữ lúa cao sản xuất vụ Hè Thu Sấy lúa (Máy sấy vỉ ngang SHG) Lúa đưa vào máy sấy nên áp dụng qui trình sấy sau: 1.1 Khâu chuẩn bị + Lúa nguyên liệu cần làm trước đưa vào sấy + Mẻ lúa đưa vào sấy phải loại giống lúa cánh đồng + Máy móc thiết bị cần phải kiểm tra, vận hành thử điều chỉnh (nhiệt độ tốc độ gió) cho phù hợp, trước sấy 1.2 Khâu vận hành n Nhập lúa: + Độ dày lớp lúa tùy theo thiết kế thiết bị máy sấy ẩm độ lúa, nhiên cần ý tới lúa đầu vào ướt ròng nên lớp lúa sấy phải mỏng vụ Đông Xuân + Khi nhập lúa tránh dẫm lên lớp lúa phải cào cho lớp lúa đồng đều, để gió chia khắp mặt sàn o Đốt lị – theo dõi nhiệt độ khơng khí buồng sấy + Cách đốt lị trấu hay lị than giống cách đốt lị quy trình sấy vụ Đông Xuân + Kiểm tra thường xuyên nhiệt độ khơng khí sấy lúa cách theo dõi nhiệt kế gắn buồng sấy, nhiệt độ sấy phải bảo đảm nhỏ 450C, thường khoảng 42 450C Tuy nhiên trường hợp lúa ướt đầu tăng nhiệt độ sấy đến 48oC sau cho quay trở lại nhiệt độ sấy Nâng nhiệt độ sấy cách tăng chất lượng chất đốt, kết hợp điều chỉnh ống lấy nhiệt gần quạt Hạ nhiệt độ cách giảm lượng chất đốt, kết hợp kéo ống lấy nhiệt xa quạt p Theo dõi áp lực gió: + Dùng dụng cụ đo gió bề mặt, vận tốc gió mặt lớp lúa phải đạt 9-11 m/phút (nếu khơng có máy đo, để giấy báo khô giấy học sinh bề mặt bay đà mặt lúa – cm đạt yêu cầu) + Nếu chưa đạt với tốc độ gió mức không mặt lúa, phải kiểm tra lại yếu tố làm giảm tốc độ gió phần sấy vụ Đông Xuân + Khi thấy vài điểm khơ lớp mặt khỏa trộn lớp mặt sâu – 10cm để lúa khô nhanh (không cần tắt quạt) q Chế độ đảo trở: + Đối với máy sấy vỉ ngang đảo lúa lần cho mẽ sấy đủ + Khi lúa khô gần đều, bề mặt lớp lúa trắng khoảng 80% tắt máy để đảo lúa, cào lớp lúa từ lên xuống dưới, cào đảo tránh dẫm lên làm dẽ lúa r Cuối mẻ sấy: + Sau đảo cho sấy tiếp, đến ẩm độ gần đạt (cao độ ẩm sau cần sấy khoảng 1-1,5 %) cho ngưng đốt lị, thổi khơng khí đạt độ ẩm dừng lại, thường khoảng 45 phút + Khơng đột ngột ngưng quạt lị cháy to s Tháo lúa: rút ván chắn, xúc lúa vào bao, quét sàn * Chú ý: + Không đổ thêm lúa vào sấy, làm lúa khô không + Nhà chứa máy sấy phải có độ thơng thống tốt để khí ẩm tốt Thông thường cần thiết kế mái nhà mái kép + Nếu chế biến cần đạt độ ẩm từ 15-16% lúa sử dụng cối đá để chế biến, 13% lúa chế biến cối cao su Nếu để dự trữ tùy theo thời gian bảo quản: 1-2 tháng: 14 -15%W.c, tháng 13 –14 %W.c Tồn trữ + Lúa bảo quản phải có ẩm độ 14% đồng đều, lúa phải tạp chất 2% + Nhà kho tồn trữ lúa phải có kho cao ráo, sẽ, mái che không bị dột, nước không tạt vào lúa trời mưa, vệ sinh xung quanh kho phải đồng thời phun thuốc diệt côn trùng + Khi sấy xong lúa đưa vào bảo quản, tồn trữ Đối vơi doanh nghiệp chế biến xuất khẩu: chế biến phải để lúa sau sấy tuần (khi cấp bách nên để 75 giờ) Hình thức bảo quản sử dụng phương thức bảo quản bao đổ xá kho tương tự quy trình tồn trữ lúa vụ Đông Xuân Lúa cần sấy (Ẩm độ = 28% - tối đa) Làm Đổ vào máy Khởi động lò Khởi động quạt Sấy – 42-450C Đảo lần I Sấy – với 42-45 C (trước khơ) Sấy khơng đốt lị Làm nguội Tồn trữ Lúa sau sấy W = 13 15 -16% Hình Quy trình sấy tồn trữ lúa cao sản vụ Hè Thu BKHCN VKHKTNNMN BỘ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam 121 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q1-Tp.HCM QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ XAY XÁT LÚA THƠM XUẤT KHẨU Cơ quan chủ trì: Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Nghiệp miền Nam Cơ quan thực hiện: Trường Trung học Cơ điện Kỹ thuật Nông nghiệp Nam Bộ Chủ nhiệm Đề tài: Ths Huỳnh Trấn Quốc TP.HCM, 2-2005 Bản quyền 2005 thuộc VKHKTNNMN Đơn xin chép toàn phần tài liệu phải gửi đến Viện trưởng VKHKTNNMN trừ trường hợp sử dụng với mục đích nghiên cứu BỘ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam 121 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q1-Tp.HCM Báo cáo tổng kết khoa học kỹ thuật: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ XAY XÁT LÚA THƠM XUẤT KHẨU Cơ quan chủ trì: Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Nghiệp miền Nam Cơ quan thực hiện: Trường Trung học Cơ điện Kỹ thuật Nông nghiệp Nam Bộ Chủ nhiệm Đề tài: Ths Huỳnh Trấn Quốc TP.HCM, 2- 2005 Bản thảo viết xong 1/2005 Tài liệu chuẩn bị sở số kết thực Đề tài cấp Nhà nước mã số KC.06.02.NN QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ XAY XÁT LÚA XUẤT KHẨU LÚA THƠM VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Việc chế biến lúa thơm xuất cần ý đến cấu tạo hạt lúa thơm để sử dụng điều chỉnh thiết bị cho phù hợp Nói chung loại lúa thơm trồng ĐBSCL phục vụ chủ yếu cho xuất loại lúa thơm nhập nội Jasmine 85, VD 20, KDM 105 (Khao Dak Mali), ST3 thường có kích thước hạt dài nhỏ Khâu chuẩn bị + Độ ẩm khối lúa đưa vào xay xát: giống, độ ẩm tốt Nếu độ ẩm, loại hạt dài hay trịn + Máy móc thiết bị cần phải kiểm tra, vận hành thử điều chỉnh cho phù hợp, trước xay chà Khâu vận hành + Máy chạy ổn định đưa lúa vào + Riêng với cối xay chà đá điều chỉnh cho phù hợp với loại lúa Thường cần đạt 55 - 60 % hạt bóc vỏ + Riêng cối chà trắng điều chỉnh cho phù hợp với loại lúa đạt 94-96 % độ trắng theo yêu cầu * Chú ý: + Tác động cối chà lức chà trắng giảm làm hạt bị gãy vỡ Chính ta làm tăng lượng hạt nguyên + Chỉ cần điều chỉnh tách vỏ trấu cho lại: 40- 45 % thóc tốt Lượt lúa tách vỏ cối cao su Ghi chú: - Lúa có ẩm độ 13% sử dụng cho máy bóc vỏ rulơ cao su có hệ thống phun ẩm đánh bóng - Quy trình áp dụng cho nhà máy vừa nhỏ từ – tấn/giờ Lúa qua sấy bảo quản (W: 13 15-16 W.c%) Làm Đưa vào cối chà lức ( cối đá) Phân ly trấu – cám thô Bộ phận phân ly gạo - thóc Đưa vào cối chà lức ( cối cao su) Đưa vào cối chà trắng Hút cám bám gạo Phân ly gạo - Kho bảo quản gạo Đánh bóng Định lượng Gạo chuẩn bị xuất tiêu thụ Quy trình công nghệ xay xát lúa thơm xuất BKHCN VKHKTNNMN BỘ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam 121 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q1-Tp.HCM QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ XAY XÁT LÚA CAO SẢN XUẤT KHẨU Cơ quan chủ trì: Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Nghiệp miền Nam Cơ quan thực hiện: Trường Trung học Cơ điện Kỹ thuật Nông nghiệp Nam Bộ Chủ nhiệm Đề tài: Ths Huỳnh Trấn Quốc TP.HCM, 2-2005 Bản quyền 2005 thuộc VKHKTNNMN Đơn xin chép toàn phần tài liệu phải gửi đến Viện trưởng VKHKTNNMN trừ trường hợp sử dụng với mục đích nghiên cứu BỘ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam 121 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Q1-Tp.HCM Báo cáo tổng kết khoa học kỹ thuật: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ XAY XÁT LÚA CAO SẢN XUẤT KHẨU Cơ quan chủ trì: Viện Khoa Học Kỹ Thuật Nông Nghiệp miền Nam Cơ quan thực hiện: Trường Trung học Cơ điện Kỹ thuật Nông nghiệp Nam Bộ Chủ nhiệm Đề tài: Ths Huỳnh Trấn Quốc TP.HCM, 2- 2005 Bản thảo viết xong 1/2005 Tài liệu chuẩn bị sở số kết thực Đề tài cấp Nhà nước mã số KC.06.02.NN QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ XAY XÁT LÚA CAO SẢN XUẤT KHẨU VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Sau sấy, bảo quản, lúa đạt độ ẩm cho phép theo yêu cầu, cần chế biến ẩm độ cần đạt 15-16% W.c lúa sử dụng cối đá để chế biến, 13% W.c, lúa chế biến cối cao su, cần phải có thời gian cho hạt lúa ổn định trở lại 72 sau sấy đem xay xát Đối với lúa qua bảo quản, sau thời gian cho phép (tùy theo độ ẩm mà cho phép thời gian bảo quản) phải đưa để chế biến xuất Hiện qui trình chế biến lúa cao sản cho xuất theo qui trình chung: bóc vỏ (ra gạo lức) – chà trắng (gạo trắng) – đánh bóng gạo Khâu chuẩn bị + Độ ẩm khối lúa đưa vào xay xát: giống, độ ẩm Nếu độ ẩm, loại hạt dài hay trịn + Máy móc thiết bị cần phải kiểm tra, vận hành thử điều chỉnh cho phù hợp, trước xay chà Khâu vận hành + Máy chạy ổn định đưa lúa vào + Riêng với cối xay chà đá điều chỉnh cho phù hợp với loại lúa Thường cần đạt 60 -65 % hạt bóc vỏ + Riêng cối chà trắng điều chỉnh cho phù hợp với loại lúa đạt 94-96 độ trắng theo yêu cầu * Chú ý: + Tác động cối chà lức chà trắng giảm làm hạt bị gãy vỡ Chính ta làm tăng lượng hạt nguyên + Chỉ cần điều chỉnh tách vỏ trấu cho cịn lại: 40- 45 % thóc tốt Lượt lúa tách vỏ cối cao su Ghi chú: - Lúa có ẩm độ 13% sử dụng cho máy bóc vỏ rulơ cao su có hệ thống phun ẩm đánh bóng - Quy trình áp dụng cho nhà máy vừa nhỏ từ – tấn/giờ Lúa qua sấy bảo quản (W: 13 15-16 W.c%) Làm Đưa vào cối chà lức ( cối đá) Phân ly trấu – cám thô Bộ phận phân ly gạo - thóc Đưa vào cối chà lức ( cối cao su) Đưa vào cối chà trắng Hút cám bám gạo Phân ly gạo - Kho bảo quản gạo Đánh bóng Định lượng Gạo chuẩn bị xuất tiêu thụ Quy trình công nghệ xay xát lúa cao sản xuất khaåu