(Luận văn) thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại resort dragonfly nghĩa lộ, tỉnh yên bái, giai đoạn 2020 2022

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGÔ NHẬT QUÂN Tên đề tài: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI RESORT DRAGONFLY NGHĨA LỘ, TỈNH YÊN BÁI GIAI ĐOẠN 2020 - 2022 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên thiên nhiên& DLST Khoa: Quản lý tài nguyên Khóa: 2019 - 2023 Thái Nguyên - 2023 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGÔ NHẬT QUÂN Tên đề tài: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI RESORT DRAGONFLY NGHĨA LỘ, TỈNH YÊN BÁI GIAI ĐOẠN 2020 - 2022 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên thiên nhiên& DLST Lớp: K51 - DLST Khoa: Quản lý tài nguyên Khóa: 2019 - 2023 Giảng viên hướng dẫn: TS Nơng Thị Thu Huyền Thái Nguyên - 2023 i LỜI CẢM ƠN Mở đầu cho báo cáo thực tập này, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy cô giáo, cán công nhân viên trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun Em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới TS Nông Thị Thu Huyền, người tận tình hướng dẫn giúp đỡ em hoàn thành báo cáo thực tập Em xin cảm ơn Ban giám đốc anh chị nhân viên phận khách sạn Dragonfly Resort tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu thực tế thời gian thực tập công ty Cuối cùng, em xin cảm ơn anh chị nhân viên kinh doanh khách sạn Dragonfly Resort hỗ trợ cung cấp liệu thực tế giúp em hoàn thành tốt đợt thực tập tốt nghiệp Em xin cảm ơn ban lãnh đạo trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên ban, khoa tạo điều kiện cho em thực tập nơi mà em u thích, giúp em bước ngồi đời thực để áp dụng kiến thức mà giáo sư giảng dạy Kỳ thực tập dạy cho nhiều kỹ kinh doanh quan trọng giúp ích cho tơi cơng việc sau Do trình độ chun mơn cịn hạn chế nên chắn em có sai sót tìm hiểu nắm vững lĩnh vực này, mong nhận góp ý thầy bạn Thái Nguyên, ngày …tháng năm 2023 Sinh viên Ngô Nhật Quân ii DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1: Cơ cấu loại phòng khách sạn Dragonfly Resort Nghĩa Lộ 23 Bảng 4.2: Quy mô nhà hàng khách sạn Dragonfly Resort Nghĩa Lộ 24 Bảng 4.3: Cơ cấu lao động Dragonfly Resort Nghĩa Lộ giai đoạn 2020 - 2022 26 Bảng 4.4: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ lưu trú khách sạn .27 Bảng 4.5: Kết kinh doanh dịch vụ lưu trú Dragonfly Resort Nghĩa Lộ giai đoạn 2020 – 2022 .28 Bảng 4.6: Cơ cấu doanh thu dịch vụ lưu trú khách sạn Dragonfly Resort giai đoạn 2020 - 2022 28 Bảng 4.6: Kết kinh doanh nhà hàng Dragonfly Resort năm (2020-2022) .30 Bảng 4.7: Số lượng khách đến với nhà hàng Dragonfly Resort giai đoạn 2020 - 2022 30 Bảng 4.8: Cơ cấu doanh thu đồ uống Dragon resort giai đoạn 2020 - 2022 32 Bảng 4.9: Đánh giá du khách sở vật chất khách sạn .33 Bảng 4.10: Bảng đánh giá khách nhân viên phục vụ 34 Bảng 4.11: Khảo sát mức độ hài lòng khách hàng .35 Bảng 4.13: Đánh giá mức độ hài lòng với công việc nhân viên khách sạn 37 iii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Khách sạn Tremont House Boston (Mỹ)- Ảnh nguồn Internet 10 Hình 2.2: Khách sạn continental Hà Nội- Ảnh nguồn Internet 11 Hình 4.1: Dragonfly Resort Nghĩa Lộ 21 Hình 4.2 Bể bơi vơ cực 22 Hình 4.3 Phịng ngủ Vip 24 Hình 4.4: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn 25 Hình 4.5: Villa mini 29 Hình 4.6: Số lượng khách đến với nhà hàng Dragonfly Resort giai đoạn 2020 2022 31 iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH iii PHẦN MỞ ĐẦU .1 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.3 Ý nghĩa đề tài .2 PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở lý luận hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn 2.1.1 Một số khái niệm chung khách sạn, kinh doanh khách sạn, loại hình khách sạn 2.1.2 Một số tiêu đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn .5 2.2 Tổng quan phát triển nhu cầu du lịch dịch vụ khách sạn giới Việt Nam .9 2.2.1 Tổng quan phát triển nhu cầu du lịch 2.2.2 Tổng quan phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng phục vụ du lịch giới .9 2.2.3 Tổng quan phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng phục vụ du lịch Việt Nam 11 2.2.4 Giới thiệu chung phát triển dịch vụ khách sạn du lịch thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái 13 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn Việt Nam14 2.3.1 Nhân tố quản trị doanh nghiệp cấu tổ chức 14 2.3.2 Thị trường 15 2.3.3 Điều kiện sở vật chất 15 2.3.4 Điều kiện kinh tế, trị quốc tế nước 16 v 2.3.5 Điều kiện tài nguyên du lịch 16 2.3.6 Môi trường tự nhiên 17 2.3.7 Sự phát triển kinh tế 17 PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 18 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 18 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 18 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành .18 3.3 Nội dung nghiên cứu 18 3.4 Phương pháp nghiên cứu .19 3.4.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp 19 3.4.2 Phương pháp điều tra, thu thập số liệu sơ cấp 19 3.4.3 Phương pháp tổng hợp, xử lý số liệu .19 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 20 4.1 Khái quát trình xây dựng phát triển khách sạn .20 4.1.1 Khái quát đặc điểm kinh tế, xã hội thị xã Nghĩa Lộ .20 4.1.2 Giới thiệu chung Dragonfly Resort Nghĩa Lộ .21 4.1.3 Cơ sở vật chất, hạ tầng Dragonfly Resort Nghĩa Lộ .22 4.1.4 Số lượng nhân viên, trình độ chun mơn, cấu tổ chức Dragonfly Resort Nghĩa Lộ 25 4.2 Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Dragonfly Resort 27 4.2.1 Đánh giá hiệu hoạt động lưu trú 27 4.2.2 Đánh giá hiệu hoạt động nhà hàng 30 4.3 Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn 32 4.3.1 Cơ sở vật chất 32 4.3.2 Chất lượng đội ngũ nhân viên 33 vi 4.3.3 Quy trình phục vụ 35 4.3.4 Yếu tố dịch bệnh covid – 19 36 4.4 Thuận lợi, khó khăn đề xuất số giải pháp quản lý, kinh doanh khách sạn nhằm thu hút khách du lịch phát triển khách sạn .36 4.4.1 Thuận lợi 36 4.4.2 Khó khăn 38 4.4.3 Đề xuất số giải pháp quản lý kinh doanh khách sạn nhằm thu hút khách du lịch phát triển khách sạn .38 PHẦN 42 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 42 5.1 Kết luận 42 5.2 Kiến nghị .43 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 PHỤ LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Việt Nam đất nước đà phát triển với mục tiêu cao Khơng có vậy, dải đất hình chữ S cịn mang đến nhiều tiềm du lịch: cảnh đẹp trữ tình, bề dày lịch sử nghìn năm, văn hóa Á Đơng đậm nét Sau 20 năm thực chiến lược đổi với cởi mở sách, vị trí địa lý thuận lợi cửa ngõ Đông Nam Á, du lịch Việt Nam hội nhập với xu toàn cầu có bước tiến đáng kể Ngày nay, công ty kinh doanh dịch vụ du lịch, cụ thể kinh doanh khách sạn, resort ngày phát triển song hành với tiến công nghiệp hóa, đại hóa Với xu hướng đó, xem ngành có nhiều triển vọng, có khả đem lại nguồn thu nhập lớn cho doanh nghiệp nguồn cung ngoại tệ đáng kể cho đất nước Tuy nhiên, để tồn thành công lĩnh vực này, cần phải có cạnh tranh khốc liệt nhiều khía cạnh dịch vụ Và kinh doanh phịng sản phẩm kinh doanh dịch vụ lưu trú nên việc trì nâng cao chất lượng phòng nhiệm vụ quan trọng nhất, yếu tố định, ảnh hưởng trực tiếp đến thành công khả cạnh tranh doanh nghiệp so với đối thủ khác Dragonfly Resort tọa lạc đồi Pú Lo, phường Pú Trạng, thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái Dự án Dragonfly Pú Lo Hill dự án toàn cầu khu vực với phong cách resoft nghỉ dưỡng cao cấp Miền Tây Yên Bái mang đến cho du khách trải nghiệm hoàn toàn mẻ đến thăm nơi văn hóa Thái Tây Bắc Dragonfly dự án có thiết kế khơng gian đa dạng hấp dẫn khu phố, với quy mô thiết kế 70 phòng với nhiều loại phòng mức giá khác Dịch vụ nghỉ dưỡng, khách sạn nguồn doanh thu Dragonfly Resort, để tồn phát triển môi trường kinh doanh ngày nay, doanh nhân phải không ngừng đổi mới, đảm bảo chất lượng để phù hợp với nhu cầu du khách xã hội Xuất phát từ vấn đề trên, em muốn chọn đề tài “Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh resort Dragonfly Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái, giai đoạn 2020-2022” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp với hi vọng kết nghiên cứu góp phần nhỏ vào chiến lược kinh doanh resort 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài - Đánh giá thực trạng, hiệu quả, nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng hoạt động kinh doanh Dragonfly Resort - Đánh giá thuận lợi, khó khăn đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quản lý, kinh doanh khách sạn góp phần phát triển khách sạn thời gian tới 1.3 Ý nghĩa đề tài Đánh giá thực trạng kinh doanh dịch vụ dịch vụ lưu trú Dragonfly Resort, trọng hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú, đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ dịch vụ lưu trú Dragonfly Resort Nghĩa Lộ thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái