ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu
Các hoạt động liên quan đến kinh doanh của dịch vụ
Cơ sở vật chất, môi trường của khách sạn…
Khách du lịch đến lưu trú, ăn uống tại khách sạn
Phạm vi nghiên cứu
Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của Dragonfly resort giai đoạn 2020 - 2022.
Địa điểm và thời gian tiến hành
- Địa điểm thực tập: Khách sạn Dragonfly Resort Nghĩa Lộ tại thị xã
Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái.
- Thời gian thực tập: Từ 1/2023 đến 5/2023
Nội dung nghiên cứu
- Khái quát chung về Dragonfly Resort Nghĩa Lộ.
- Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh của Dragonfly Resort
- Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú tại Dragonfly Resort Nghĩa Lộ.
- Đánh giá các kỹ năng chuyên môn được học hỏi qua đợt thực tập của sinh viên.
- Thuận lợi, khó khăn và đề xuất một số giải pháp trong quản lý và kinh doanh của khách sạn.
Phương pháp nghiên cứu
3.4.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp
- Các tài liệu liên quan phần tổng quan: Thu thập qua mạng internet, tài liệu, khóa luận, sách báo trong nước có liên quan
- Các tài liệu về khái quát quá trình xây dựng và phát triển của khách sạn: Thu thập tại Ban lãnh đạo của khách sạn.
- Tài liệu, số liệu về kết quả kinh doanh của Khách sạn: Thu thập qua báo cáo thống kê lưu trữ của khách sạn nơi làm việc (Số lượng nhân viên, cơ cấu tổ chức, hệ thống khách sạn, số lượng buồng bàn, CSVC, số khách đến, thành phần khách, mùa vụ, tỷ lệ buồng bàn, giá cả dịch vụ, văn hóa ẩm thực, doanh thu…)
3.4.2 Phương pháp điều tra, thu thập số liệu sơ cấp
- Phương pháp điều tra: tiến hành điều tra theo mẫu phiếu điều tra (Phụ lục 1) Đối tượng điều tra:
+ Nhóm 1: Cán bộ nhân viên khách sạn (Nhân viên lễ tân, Nhân viên buồng phòng, Nhân viên kế toán, Nhân viên bếp và nhà hàng, Nhân viên kĩ thuật, Nhân viên hành chính nhân sự)
+ Nhóm 2: Khách du lịch Số lượng phiếu điều tra:
+ Cán bộ nhân viên khách sạn: 15 phiếu
3.4.3 Phương pháp tổng hợp, xử lý số liệu
Sử dụng Word, Excel để tổng hợp các tài liệu, số liệu và phiếu điều tra.
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
Khái quát về quá trình xây dựng và phát triển của khách sạn
4.1.1 Khái quát về đặc điểm kinh tế, xã hội của thị xã Nghĩa Lộ
Thị xã Nghĩa Lộ (tỉnh Yên Bái) nằm trên cánh đồng Mường Lò, vùng đất giàu tài nguyên du lịch, đặc sắc là bản sắc văn hóa của các dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc; địa điểm đẹp như tranh vẽ, hiện vật lịch sử và văn hóa có ý nghĩa khu vực và quốc gia Vị trí này được xác định cụ thể là đất tổ của dân tộc Thái đen Các cộng đồng dân tộc anh em chung sống lâu đời, có tinh thần đoàn kết bền chặt, có những nét văn hóa riêng biệt và vô cùng khác biệt.
Nghĩa Lộ là một trong 7 huyện, thị xã của cả nước được Bộ Văn hóa phê duyệt vào năm 2003.
Bộ Thông tin (nay là Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) đã lựa chọn xây dựng đơn vị văn hóa cấp huyện, miền núi, vùng đồng bào dân tộc thiểu số. Năm 2013, HĐND tỉnh ra nghị quyết chuyên đề, UBND tỉnh công bố Đề án
“Xây dựng thị xã văn hóa - du lịch Nghĩa Lộ, giai đoạn 2013 - 2020” với nội dung mới là đưa Nghĩa Lộ trở thành thành phố.
Sau khi Dự án được triển khai, thị xã Nghĩa Lộ đã đạt được nhiều kết quả quan trọng, toàn diện trên các lĩnh vực kinh tế - xã hội, đặc biệt là văn hóa, du lịch Do đó, việc bảo tồn, khai thác và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống của các dân tộc thiểu số được chú trọng.
Hiện thị trấn có hai di sản văn hóa thuộc danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia; hai di tích lịch sử văn hóa cấp quốc gia; ba di tích lịch sử, văn hóa và danh lam thắng cảnh cấp tỉnh; và ba kỷ lục Guiness Việt Nam. Nhiều khu phố, bản còn giữ được kiến trúc nhà ở truyền thống (nhà sàn dân tộc Thái, Mường).
Năm 2020, lượng khách du lịch đến thị xã Nghĩa Lộ đạt 166 nghìn lượt người (tăng 4,15 lần so với năm 2015), chiếm 21,84% tổng lượt khách toàn tỉnh Yên Bái; Doanh thu du lịch thị xã Nghĩa Lộ đạt 104 tỷ đồng (tăng 35% so với năm 2005, tăng 11,5 lần so với năm 2015), chiếm 21,89% doanh thu du lịch toàn tỉnh
Thị xã Nghĩa Lộ nay đã có thêm nhiều danh lam thắng cảnh lịch sử, văn hóa, danh lam, thắng cảnh thiên nhiên như đồi chè ở các xã Nghĩa Lộ, Phù Nham, Thanh Lương, chùa Trúc Lâm Thiên Phú (xã Phù Nham),… tiềm năng du lịch và tạo sự phong phú cho các loại hình du lịch trong tương lai.
Kết quả bước đầu của việc chuyển Nghĩa Lộ thành thị xã văn hóa - du lịch thời gian qua cho thấy Nghĩa Lộ đã xây dựng được thương hiệu riêng cho du lịch địa phương Đó là một thương hiệu du lịch Mường Lò đậm đà bản sắc văn hóa truyền thống các dân tộc.
4.1.2 Giới thiệu chung về Dragonfly Resort Nghĩa Lộ
4.1.2.1 Sơ lược về lịch sự hình thành và phát triển của khách sạn.
Hình 4.1: Dragonfly Resort Nghĩa Lộ
21/10/2009 dự án đầu tư xây dựng công trình du lịch, dịch vụ thương mại du lịch Hoa Tây Bắc được sở xây dựng tỉnh Yên Bái phê duyệt
Cuối năm 2009 dự án xây dựng Dragonfly resort được khởi công
Sau 10 năm quy hoạch và xây dựng Cuối năm 2019, Dragonfly resort chính thức đi vào hoạt động với nguồn vốn đầu tư cho xây dựng và kinh doanh là 37 tỷ đồng
4.1.3 Cơ sở vật chất, hạ tầng của Dragonfly Resort Nghĩa Lộ
Thành phần: 70 phòng, chia làm 3 khu với nhiều loại phòng và mức giá khác nhau
Dự án Dragonfly Nghĩa Lộ tọa lạc tại thị xã lớn của tỉnh Yên Bái, trong một thung lũng được bao quanh bởi núi non, gần cánh đồng Mường Lò nổi tiếng và những cô gái Thái xinh đẹp.
Dự án chắc chắn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những cá nhân muốn du lịch khám phá, tìm hiểu văn hóa khi đến với “Khu du lịch Chuồn chuồn” trên đỉnh đồi Pú Lo của thị trấn.
Tây Bắc nổi tiếng với địa hình đồi núi và các di sản văn hóa, lịch sử đa dạng Hoạt động đầu tư phát triển du lịch vùng Tây Bắc trong những năm gần đây được đẩy mạnh, góp phần phát triển kinh tế, xóa đói, giảm nghèo ở những địa phương xa xôi, khó tiếp cận Thị xã Nghĩa Lộ chưa được công nhận tiềm năng du lịch nhưng dự án Chuồn Chuồn đã biến thị xã phía Tây Yên Bái
Hình 4.2 Bể bơi vô cực
Dự án có 70 phòng chia làm ba khu: biệt thự 7 phòng ngủ dành cho gia đình; khu nhà ở trung tâm với dãy nhà nghỉ 16 phòng dành cho khách bình dân; tòa nhà chung với khu lễ tân, phòng thay đồ, khu bể bơi tại tầng 1; và tầng 2 khu nhà hàng, ăn uống, tổ ong với 13 căn hộ.
Hồ bơi có tầm nhìn toàn cảnh cánh đồng và là nơi tuyệt vời để ngắm hoàng hôn Không gian rộng rãi, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Dragonfly là khu nghỉ dưỡng đầu tiên của tỉnh Yên Bái có bể bơi bốn mùa vôcực Bạn có thể dễ dàng xuống nước ở đây để ngắm nhìn toàn cảnh thị xã Nghĩa Lộ Và cảnh sắc tuyệt đẹp của núi rừng Tây Bắc. Điểm độc đáo của dự án là tọa lạc trên một ngọn đồi cao, có tầm nhìn bao quát toàn bộ thị trấn, có diện tích rộng thoáng thích hợp để thư giãn, nghỉ ngơi.
Nơi đây có tầm nhìn bao quát toàn bộ lòng chảo Mường Lò và được đặt trực diện trên bờ của bể bơi vô cực cực rộng cùng hệ thống cảnh quan thác nước Nước trong bể được lọc định kỳ và làm sạch bằng hệ thống lọc tự động, là điểm đến “giải nhiệt” và nghỉ ngơi cho du khách Thủy cung Cội Nhật, với trung tâm là tháp nước cao 26m đổ ra từ bể bơi vô cực, Dragonfly high resort hiện là địa điểm hấp dẫn người dân và du khách.
Chuồn Chuồn Nghĩa Lộ mang đến cho du khách những trải nghiệm độc đáo khi đến tham quan du lịch Nghĩa Lộ - Mường Lò, cái nôi của văn hóa Thái Tây Bắc.
Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Dragonfly Resort 27 1 Đánh giá hiệu quả hoạt động lưu trú
4.2.1 Đánh giá hiệu quả hoạt động lưu trú
Bảng 4.4: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ lưu trú tại khách sạn.
Số Tỷ Số lượng Tỷ Số lượng Tỷ
Loại khách lượng trọng (Lượt trọng (Lượt trọng (Lượt
Nguồn: Khách sạn Dragonfly Resort Nghĩa Lộ
Dựa trên số liệu trên, khách sạn sạn Dragonfly Resort Nghĩa Lộ chủ yếu đón các khách lẻ, lượng khách lẻ có tỉ lệ lớn trong năm chiếm từ 75% -82% Năm 2021 do ảnh hưởng của đại dịch covid-19, khách sạn phải đóng cửa và không đón khách Điều này làm ảnh hưởng rất lớn đến khách sạn Sau khi đại dịch được kiểm soát vào năm 2022, lượng khách đến nghỉ dưỡng tăng đội biến từ 707 người (năm 2020) đến 3648 người (năm 2022) tăng 516% Đem lại cho khách sạn doanh thu lớn.
Bảng 4.5: Kết quả kinh doanh dịch vụ lưu trú tại Dragonfly Resort Nghĩa
Lộ giai đoạn 2020 – 2022 Đơn vị: VNĐ
Chỉ tiêu Năm 2020 Năm 2021 Năm 2022
(Nguồn: Khách sạn Dragonfly Resort Nghĩa Lộ)
Qua bảng trên chúng ta có thể thấy được lợi nhuận của Dragonfly
Resort năm 2021 không có do ảnh hưởng của đợt bùng dịch Covid-19 Năm
2020 chỉ kinh doanh được một thời gian, sau đó phải đóng cửa để thực hiện quy định giãn cách xã hội Năm 2022 trở lại sau dịch, tình hình kinh tế đang phục hồi nên doanh thu chưa đặt được như mong đợi của ban giám đốc.
Nhưng đã thấy được sự phát triển tích cực của doanh thu trong năm 2022.
Bảng 4.6: Cơ cấu doanh thu dịch vụ lưu trú tại khách sạn Dragonfly Resort giai đoạn 2020 - 2022
Doanh thu Tỷ lệ Doanh Tỷ lệ
Kết quả tại bảng trên có thể thấy, nhu cầu sử dụng phòng đôi và phòng gia đình của khách hàng rất cao, luôn chiếm tỉ lệ hàng đầu từ 22% đến 52%, khách hàng chủ yếu là khách lẻ không đi theo đoàn Trong khi đó, nhu cầu sử dụng villa mini, biệt thự, phòng luxury thấp chỉ chiếm tỉ lệ nhỏ chỉ từ 5% đến 23% Sự chênh lệch về tỉ lệ sử dụng phòng ảnh hưởng rất nhiều đến lợi nhuận của khách sạn.Các phòng đôi, phòng gia đình có doanh thu cao mà chi phí bảo dưỡng thấp đem lại lợi nhuận cho khách sạn nhưng bên cạnh đó các loại phòng luxury, villa mini, biệt thự gia đình thường có phí bảo dưỡng rất cao nhưng mang lại ít doanh thu Vì vậy, cần thay đổi giá cả và chất lượng phòng để thu hút khách du lịch sử dụng dịch vụ này, đưa ra khuyến mại phòng luxury, villa mini, biệt thự Vì đây là loại phòng ở phân khúc cao có giá thành đắt nên ít phù hợp với kinh tế của khách hàng.
4.2.2 Đánh giá hiệu quả hoạt động nhà hàng
4.2.2.1 Hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Dragonfly Resort
Bảng 4.6: Kết quả kinh doanh của nhà hàng Dragonfly Resort trong 3 năm (2020-2022) Đơn vị: VNĐ
STT Chỉ tiêu Năm 2020 Năm 2021 Năm 2022
Nguồn: Phòng kế toán khách sạn Dragonfly resort
Nhìn từ kết quả trên ta có thể thấy hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Dragonfly resort qua 2 năm 2020 và 2022 có sự phát triển rõ rệt Và chứng minh rằng nhà hàng kinh doanh có lợi nhuận, mặc dù lợi nhuận đạt được ít hơn so với mong đợi của ban lãnh đạo Năm 2021, bởi sự ảnh hưởng của đại dịch covid-19 nhà hàng phải đóng cửa và không có doanh thu Mặc dù bị ảnh hưởng bởi dịch nhưng sau khi được mở cửa trở lại doanh thu của nhà hàng cũng đã tăng vượt bậc so với trước khi đóng cửa Chứng minh rằng, nhà hàng có chiến lược kinh doanh đúng với tình hình kinh tế thời điểm đó.
Bảng 4.7: Số lượng khách đến với nhà hàng Dragonfly Resort giai đoạn 2020 - 2022
STT Loại khách Số Tỷ lệ Số Tỷ lệ Số Tỷ lệ lượng (%) lượng (%) lượng (%)
Nguồn: Phòng kế toán Dragonfly Resort
Khách nghỉ tại khách sạn
Hình 4.6: Số lượng khách đến với nhà hàng Dragonfly Resort giai đoạn 2020 - 2022
Qua biểu đồ và bảng số liệu lượng khách sử dụng dịch vụ tiệc tại nhà hàng của Dragonfly resort chiếm tỉ lệ cao tổng số khách hàng đến đây Lượng khách tiệc năm 2020 đạt 500 khách đến năm 2022 đạt 1430 khách gấp 2,86 lần số lượng khách năm 2020 Số lượng khách hàng nghỉ tại đây sử dụng dịch vụ ăn uống khá cao Nhưng bên cạnh đó, nhà hàng cần chú trọng phát triển thêm để giữ khách nghỉ tại đây sử dụng sử dụng dịch vụ ăn uống nhiều hơnCũng như đã nói ở trên, dịch Covid-19 làm ảnh hưởng đến kinh doanh của nhà hàng, làm nhà hàng phải đóng cửa theo đúng quy định Năm 2022, sau lượng khách và doanh thu tăng lên nhiều so với năm 2020.
Bảng 4.8: Cơ cấu doanh thu đồ uống tại Dragon resort giai đoạn 2020 - 2022 Đơn vị: VNĐ
Số lượng Tỷ lệ Số Tỷ lệ
Nguồn: Phòng kế toán Dragonfly Resort
Quan bảng trên ta có thể thấy được, đoanh thu năm 2020 đạt 261.535.00VNĐ đến năm 2022 doanh thu tăng lên 483.460.000VNĐ Trong đó, tỷ lệ doanh thu đồ uống trong bữa tiệc chiếm trên 40% tổng doanh thu.Tuy doanh thu của đồ uống còn hạn chế nhưng lại góp phần lớn vào doanh thu của nhà hàng, giúp nhà hàng tăng trưởng nhanh chóng.
Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khách sạn
Một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của khách sạn là tiện nghi của nó Nếu một khách sạn hay nhà hàng được tạo ra với tiện nghi dễ chịu, hiện đại, tính thẩm mỹ cao, vệ sinh và an toàn,khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái và hài lòng Không chỉ vậy, những cơ sở đảm bảo về số lượng và chất lượng sẽ tạo điều kiện cho người làm dịch vụ chuyên nghiệp hơn, khiến khách hàng hài lòng hơn Mặt khác, việc thiếu tiện nghi trước sau, cũng như tình trạng bẩn thỉu sẽ tạo cho khách hàng một hình ảnh tiêu cực và khiến họ không hài lòng.
Bảng 4.9: Đánh giá của du khách về cơ sở vật chất của khách sạn
Tiêu chí Đánh giá Số người Tỷ lệ (%)
1.Không gian Sang trọng 42 84.0 khách sạn Ấm cúng 40 80.0
2.Vệ sinh chung Tạm được 15 30 của khách sạn Sạch sẽ 35 70
3.Vệ sinh khuôn viên Không sạch sẽ 0 0
(Nguồn: Số liệu điều tra)
Dựa vào số liệu trên ta thấy khách sạn được du khách đánh giá cao về không gian Nơi đây có không gian thoáng đãng và yên tĩnh tạo cho du khách có cảm giác ấm cúng nhưng không thiếu phần sang trọng Vệ sinh nơi đây sạch sẽ làm cho khách du lịch hài lòng Nhưng bên cạnh đó cần lưu ý một vài vấn đề ảnh hưởng đến khách hàng Hệ thống thông tin thu hút được khách hàng, dễ dàng trong việc tìm kiếm Song cũng có ý kiến cho rằng thông tin còn hạn chế, cần phải bổ xung thêm và khắc phục những thông tin thiếu xót giúp cho khách hàng dễ tìm kiếm.
4.3.2 Chất lượng đội ngũ nhân viên
Trong ngành nhà hàng - khách sạn, để đạt được hiệu quả kinh doanh cao thì yếu tố con người luôn là yếu tố sống còn và tác động trực tiếp đến ấn tượng của người tiêu dùng Do đó, mọi người trong khách sạn, từ lễ tân đến quản lý, đều phải thận trọng trước mọi cử chỉ, lời nhận xét Bởi lẽ, hệ thống cơ sở vật chất của nhà hàng dù có tinh tế và đẹp mắt đến đâu nhưng nếu nhân sự không thực sự có năng lực và tay nghề thì chất lượng dịch vụ cũng không thể được đảm bảo.
Do đó, nhân viên nhà hàng phải được đào tạo chuyên nghiệp, có khả năng ngoại ngữ vững vàng, có khả năng giao tiếp và xử lý tình huống một cách linh hoạt Nhân viên cũng phải có thái độ nhã nhặn, vui vẻ khi phục vụ khách hàng và tinh thần tập thể khi hoàn thành nhiệm vụ.
Bảng 4.10: Bảng đánh giá của khách về nhân viên phục vụ
Tiêu chí Đánh giá Tần số
1.Ngoại hình Hài lòng 40 80 Ý kiến khác 8 16
2.Trang phục Hài lòng 42 84 Ý kiến khác 8 16
3 Thái độ phục vụ Hài lòng 46 92 Ý kiến khác 4 8
4 Tốc độ phục vụ Hài lòng 47 94 Ý kiến khác 3 6
5.Khả năng giao tiếp Hài lòng 41 82 Ý kiến khác 2 4
6.Trình độ chuyên môn Không hài lòng 3 6
Hài lòng 36 72 nghiệp vụ Ý kiến khác 11 22
(Nguồn: Số liệu điều tra)
Số liệu trên cho ta thấy, khách hàng hài lòng với thái độ phục vụ, ngoại hình, trình độ chuyên môn của nhân viên Hơn 80% nhân viên có kỹ năng giao tiếp xuất sắc Trang phục và tính thẩm mỹ được đánh giá cao, chiếm hơn 70% tổng số Đội ngũ nhân viên có thái độ tích cực, khả năng giao tiếp và khả năng quản lý vấn đề linh hoạt sẽ tạo ra một môi trường vui vẻ, thoải mái cho người tiêu dùng Khách hàng sẽ hài lòng với chất lượng dịch vụ và sẽ muốn sử dụng lại trong tương lai Điều này sẽ giúp doanh nghiệp có được nhiều khách hàng thường xuyên hơn.
Sự chuyên nghiệp không chỉ được thể hiện qua bằng cấp, năng khiếu chuyên môn mà còn thể hiện qua quy trình phục vụ chuẩn mực của khách sạn. Quy trình dịch vụ bao gồm các thủ tục và các bước mà nhân viên phải hoàn thành nhằm mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng Nếu quy trình dịch vụ tốt, nhân sự sẽ cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp và hiệu quả hơn, tránh được những sai sót trong quy trình dịch vụ Do đó, các công ty phải tạo ra các quy trình dịch vụ và quản lý hiệu quả các rủi ro có thể ảnh hưởng đến quy trình dịch vụ của các đơn vị kinh doanh khách sạn.
Bảng 4.11: Khảo sát mức độ hài lòng của khách hàng.
STT Nội dung Không hài lòng Hài lòng Ý kiến khác
Nguồn: Theo số liệu điều tra
Quan bảng khảo sát trên ta thấy, cơ sở vật chất ở đây được khách hàng đánh giá rất cao đem lại sự hài lòng Nhưng có một số điều khiến khách hàng chưa hài lòng cần thay đổi và khắc phục để có được đánh giá tốt hơn. Đội ngũ nhân viên có thái độ tích cực, khả năng giao tiếp và khả năng quản lý vấn đề linh hoạt sẽ tạo ra một môi trường vui vẻ, thoải mái cho người tiêu dùng. Khách hàng sẽ hài lòng với chất lượng dịch vụ và sẽ muốn sử dụng lại trong tương lai Điều này sẽ giúp doanh nghiệp có được nhiều khách hàng trung thành hơn.
4.3.4 Yếu tố dịch bệnh covid – 19
Dịch Covid-19 xảy ra đúng vào mùa du lịch cao điểm của du khách quốc tế cũng như mùa du lịch lễ hội, tâm linh của du khách trong nước sau Tết Nguyên đán nên du lịch là ngành chịu tác động lớn Lần đầu tiên kéo dài lâu nhất và chịu nhiều thiệt hại nhất do hai đợt bùng phát đại dịch Ảnh hưởng của sự bùng phát dịch Covid-19 đối với du lịch tại Việt Nam có thể rõ ràng khi dịch bệnh phát triển, do các lệnh cấm và hạn chế đi lại được áp dụng đối với tất cả các địa điểm du lịch Do lệnh đóng cửa trên toàn tiểu bang, hầu hết các hoạt động trong lĩnh vực khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng và vận tải đã bị hoãn lại Ngoài ra, ngành hàng không cũng bị ảnh hưởng khi hàng loạt chuyến bay nội địa và quốc tế đến và đi từ Việt Nam bị hủy Lượng khách du lịch quốc tế chỉ có vào tháng 1 và tháng 2, sau tháng 3 gần như không có Du lịch nội địa sụt giảm nghiêm trọng do diễn biến phức tạp của dịch bệnh và Việt Nam thực hiện giãn cách xã hội.
Tại Dragonfly Resort, do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19 làm cho doanh thu suy giảm nghiêm trọng Năm 2021, không có khách quốc tế, khách nội địa đến với khách sạn doanh thu giảm mạnh từ hơn 1 tỷ VNĐ xuống doanh thu bằng không Không những vậy, còn ảnh hưởng đến công việc của nhân viên khách sạn, nhân viên không có thu nhập ổn định.
Thuận lợi, khó khăn và đề xuất một số giải pháp trong quản lý, kinh
Khách sạn có một khu sinh thái tuyệt vời, thiết kế hấp dẫn, khác biệt và một không gian yên tĩnh và thoáng mát Có đường giao thông thuận tiện cho du khách Đây là một khía cạnh hấp dẫn để thu hút khách hàng.
Hệ thống phòng ốc tại khách sạn khá rộng rãi, cách trình bày vừa bắt mắt vừa hợp lý Điều này giúp khách sạn dễ dàng chào đón và phục vụ du khách cũng như các nhóm lớn.
Khách sạn có đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, nhiệt tình, chu đáo, đội ngũ nhân viên có trình độ chuyên môn tốt và yêu thích công việc.
Bảng 4.13: Đánh giá mức độ hài lòng với công việc của nhân viên khách sạn
STT Họ và tên Bộ phận hài Hài lòng lòng khác
1 Hoàng Hải Như Lễ tân X
2 Vũ Thanh Dung Lễ tân X
3 Trần Khách Linh Lễ tân X
4 Nông Văn Tiến Kĩ thuật X
5 Hà Văn Tuân Kĩ thuật X
6 Ngô Thu Hiền Buồng phòng X
7 Hoàng Thị Quỳnh Buồng phòng X
8 Nhữ Thị Tình Nhà hàng X
9 Đặng Như Thảo Nhà hàng X
10 Nguyễn Thu Huyền Tắm khoáng X
11 Vũ Ngọc Anh Tắm khoáng X
12 Ma Huyền Trang Lao công X
13 Cao Thanh Trang Lao công X
14 Lý Văn Tiền Bảo vệ X
15 Trịnh Văn Thịnh Bảo vệ X
Nguồn: Số liệu điều tra
Qua bảng khảo sát trên, ta có thể thấy mức độ hài hài lòng trong công việc rất cao, mọi người được làm việc trong môi trường làm việc hòa đồng,thoải mái, năng động,… Môi trường làm việc giúp cho mọi người hoàn thành tốt mọi công việc, đem lại cho du khách những dịch vụ tốt nhất Không những vậy môi trường làm việc này giúp cho nhân viên phát triển tốt trong công việc Nhưng ban lãnh đạo cần có những hình thức khen thưởng, chế độ lương thưởng phù hợp để tạo động lực phấn đấu cho toàn thể nhân viên
Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng thu nhập thấp do ảnh hưởng của dịch covid-19 và sự cạnh tranh từ các công ty khác.
Các dịch vụ đi kèm còn hạn chế nên không nhiều du khách đến trải nghiệm dịch vụ
Thái độ của nhân viên đối với người tiêu dùng không phải lúc nào cũng tích cực, một số nhân viên chưa hết mình trong công việc.
4.4.3 Đề xuất một số giải pháp trong quản lý và kinh doanh của khách sạn nhằm thu hút khách du lịch và phát triển khách sạn
+ Đối thủ của công ty là ai? Đây là quá trình xác định công ty, khách sạn và cá nhân nào là đối thủ của công ty Nó không chỉ phát hiện ra các đối thủ cạnh tranh hiện tại mà còn dự đoán các đối thủ tiềm năng có thể đến trong tương lai.
+ Chiến lược để cạnh tranh của đối thủ là gì? Khách sạn phải tìm hiểu chiến lược cạnh tranh của đối thủ đối với từng loại thị trường, từng loại sản phẩm, mặt hàng cụ thể.
+ Xác định mục tiêu của đối thủ cạnh tranh của bạn Khách sạn phải tìm hiểu xem mỗi đối thủ đang tìm kiếm điều gì trên thị trường và điều gì thúc đẩy hành vi của mỗi đối thủ.
+ Kiểm tra điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ Khách sạn thu thập số liệu thống kê và thông tin về tình hình kinh doanh của từng đối thủ cạnh tranh, đặc biệt là mức tiêu thụ, lợi nhuận và thị phần.
Hiện nay, sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ 4.0 cùng với các nền tảng xã hội lớn như Facebook, Youtube, Instagram, Tiktok,…
- Khách sạn cần phải đẩy mạnh quảng cáo trên các nền tảng xã hội để thu hút khách hàng Nhưng bên cạnh đó việc chạy quảng cáo cần phải được tính toán hợp lý tránh lãng phí.
- Kết hợp với những người có sức ảnh hưởng trên mạng xã hội, giúp cho khách sạn được nhiều người biết đến
- Cải tạo, nâng cấp các dịch vụ mà khách sạn cung cấp Trang trí và hoàn thiện không gian xung quuanh khách sạn
- Cách phục vụ của nhân viên cũng phải được nâng cao nhằm nâng cao chất lượng phục vụ.
4.4.3.3 Phát triển nhà hàng a Xây dựng thực đơn
Khách sạn nên xây dựng ẩm thực theo mùa, ví dụ thực đơn mùa hè nên gồm các món mát nhiều rau, thực đơn mùa đông nên gồm các món nóng nhiều thịt
- Vào những ngày cuối tuần cuối tuần, nhà hàng có thể cung cấp một số thực đơn độc đáo cho các gia đình dùng bữa.
- Nhà hàng phải có chính sách thường xuyên phát triển các món mới để tránh việc khách nhàm chán khi sử dụng sản phẩm. b Giá cả của nhà hàng
Nhà hàng phải có chính sách về giá hợp lý để tạo sự cạnh tranh trên thị trường:
+ Nhà hàng phải thiết kế chiến lược giá cho các gói sản phẩm, cũng như chiến lược giá ưu đãi khi khách hàng sử dụng gói tất cả các mặt hàng.
+ Nhà hàng phải có các biện pháp điều chỉnh giá tại chỗ: chiết khấu nếu khách hàng mua và đặt với số lượng lớn; chiết khấu phân biệt - đối với khách hàng đã từng sử dụng dịch vụ của công ty: dịch vụ lưu trú, du lịch,
+ Nhà hàng phải có chương trình khuyến mại vào các dịp lễ, ngày đặc
+ Do nhà hàng thực tế không có khách ngoài mùa tiệc nên lượng khách đến ít Do đó, nhà hàng phải sử dụng chiến lược giá để lôi kéo người tiêu dùng lẻ bên ngoài sử dụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng c Chính sách phát triển
- Sử dụng kế hoạch quảng cáo trực tiếp dựa trên chất lượng sản phẩm, tên nhà hàng và thương hiệu nhà hàng
- Các chương trình ưu đãi khách hàng: thực hiện các chính sách khuyến mại thường xuyên cho khách hàng.
- Các hình thức khuyến mại khác bao gồm: giảm giá món mới, khuyến mãi, tổ chức các cuộc thi ẩm thực dành cho người tiêu dùng
- Chăm sóc khách VIP và khách quen của nhà hàng hoặc khách quen bằng cách gửi lời chào, lời cảm ơn
- Đặc biệt, nhà hàng có thể hưởng lợi từ việc quảng cáo trên internet
4.4.3.4 Nâng cao năng lực chuyên môn
- Khách sạn phải đầu tư và mở rộng khả năng chuyên môn của nguồn nhân lực bằng cách thực hiện các chính sách ưu đãi cho nguồn nhân lực, thường xuyên đào tạo lại tất cả các khả năng chuyên môn của người lao động và tổ chức các cuộc họp nhân viên Các kỳ thi kỹ năng và quản lý xuất sắc được tổ chức thường xuyên.
4.4.3.5 Công tác quản lí chi phí - tận dụng nguồn vốn
- Khách sạn phải liên tục đánh giá và khuyến khích việc thực hiện chi tiêu nhằm thúc đẩy tinh thần trách nhiệm và cảm giác tiết kiệm của nhân viên, đồng thời phân tích tình hình kinh doanh để đưa ra khuyến nghị và chọn giá cả phải chăng nhất.
Kết luận
Qua quá trình học tập tại trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và thực tập tại Dragonfly resort em đã rút ra được những kết luận như sau:
- Khách sạn Dragonfly Resort có tổng diện tích 4,5ha, có 70 phòng chia làm ba khu: biệt thự 7 phòng ngủ dành cho gia đình; khu nhà ở trung tâm với dãy nhà nghỉ 16 phòng dành cho khách bình dân; tòa nhà chung với khu lễ tân, phòng thay đồ, khu bể bơi tại tầng 1; và tầng 2 khu nhà hàng, ăn uống. Dragonfly là khu nghỉ dưỡng đầu tiên của tỉnh Yên Bái có bể bơi bốn mùa vô cực Khách sạn có 2 hoạt động kinh doạn là dịch vụ lưu trú và nhà hàng.
- Giai đoạn 2020 – 2022 khách sạn Dragonfly Resort đã đạt được hiệu quả kinh doanh như sau:
+ Tổng lượng khách trong 3 năm đạt 4.355 lượt khách
+ Tổng doanh thu về lưu trú là 7.052.084.000,0 VNĐ
+ Tổng doanh thu nhà hàng là 1.331.220.000,0 VNĐ
+ Do năm 2021 chịu ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, khách sạn tạm thời đóng cửa nên không có doanh thu Làm ảnh hưởng nặng nề đến kinh tế của khách sạn
- Hoạt động kinh doanh của khách sạn Dragonfly Resort giai đoạn 2020 – 2022 bị ảnh hưởng bởi các yếu tố: Cơ sở vật chất; chất lượng đội ngũ nhân viên; quy trình phục vụ g; dịch covid 19 và các yếu tố khác.
- Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Dragonfly Resort
+ Nâng cao năng lực chuyên môn
+ Công tác quản lí chi phí - tận dụng nguồn vốn
Kiến nghị
- Chú trọng cập nhật trang thiết bị, hiện đại hóa cơ sở hạ tầng nhằm thu hút lượng khách lớn hơn.
- Không ngừng cải thiện và nâng cao trình độ chuyên môn và năng lực phục vụ của nhân viên
- Mở rộng thêm một số loại hình dịch vụ: Các loại hình vui chơi, thể thao, nghỉ dưỡng Trong quá trình hoạt động, ban lãnh đạo phải nắm được xu hướng phát triển để có hành động phù hợp, mục tiêu của công ty nhằm nâng cao hiệu quả công ty
- Mở rộng nhiều bộ phận tiếp thị và quảng bá của khách sạn.
- Cải tạo, nâng cấp hệ thống nhà hàng nhằm thu hút khách hàng Đưa ra các thực đơn mới mẻ, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng
1 Nguyễn Văn Đính, Trần Thị Minh Hòa (2009), Giáo trình kinh tế du lịch, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội.
2 Nguyễn Văn Đính, Phạm Hồng Chương, Giáo trình quản trị kinh doanh lữ hành, Nxb Thống kê, Hà Nội.
3 Hội đồng quốc tế các di chỉ và di tích (ICOMOS, 1999), Công ước quốc tế về du lịch văn hóa.
4 Trần Thị Minh Hòa, Nguyễn Văn Đính (2004), Giáo trình kinh tế du lịch,
Nxb Lao động-xã hội, Hà Nội.
5 Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình (2011), Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng, Nxb Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh, Tp Hồ Chí Minh.
6 Mai Khôi (2004), Giáo trình Phục vụ bàn ăn trong khách sạn nhà hàng Nhà xuất bản Giáo dục, Hà Nội.
7 Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb Đại học Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội
8 Lưu Trọng Tuấn (2014), Quản trị nguồn nhân lực khách sạn, Nxb Lao động- Xã hội, Hà Nội
9 Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Đính, Nguyễn Sơn Tùng (2013), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb Đại học Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội
10 Internet https://consosukien.vn/nhin-lai-tac-dong-cua-dich-covid-19-doi- voi-du-lich-viet-nam-va-xu-huong-phat-trien-nam-2021.htm
12 Internet https://toc.123doc.org/document/2171218-mot-so-chi-tieu-danh- gia-hieu-qua-kinh-doanh-khach-san.htm
13 Internet https://nghialo.yenbai.gov.vn/
KHI SỬ DỤNG DỊCH VỤ TẠI DRAGONFLY RESORT NGHĨA LỘ.
Kính chào Quý khách hàng!
Tôi là sinh viên chuyên ngành Quản lý tài nguyên thiên nhiên & Du lịch sinh thái của Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Hiện tại chúng tôi đang thực hiện một số đề tài nghiên cưú “ Khảo sát độ hài lòng của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại Dragonfly Resort Nghĩa Lộ.
Quý khách là khách hàng của khách sạn Dragonfly Resort xin hãy dành chút ít thời gian trả lời vài câu hỏi khảo sát đây để tôi có một kết quả chính xác nhất giúp khách sạn phục vụ quý khách tốt hơn.
Mọi thông tin của quý khách sẽ được bảo mật.
Rất mong sự hợp tác của quý Khách!
Vui lòng điền thông tin cá nhân của Quý khách:
Họ tên Ngày tháng năm sinh……… Nghề nghiệp: Giới tính: Nam Nữ Địa chỉ: Điện thoại:
Câu 1: Mức độ hài lòng của quý khách khi sử dụng dịch vụ tại Dragonfly Resort?
Thoáng đãng Ấm cúng Yên tĩnh Bố trí hợp lý
Sang trọng Trang trí đẹp Ý kiến khác
Câu 3: Mức độ hài lòng của quý khách về vấn đề vệ sinh của Dragonfly
Câu 4: Mức độ hài lòng của quý khách về đội ngũ nhân viên khách sạn, nhà hàng?
STT Tiêu chí đánh giá Mức độ hài lòng
Hài lòng Không hài lòng Ý kiến khác
Câu 5: Anh(chị) có hài lòng với chất lượng dịch vụ ?
Ý kiến khác Ý kiến khác: Câu 7: Quý khách cảm thấy như thế nào về mức giá của phòng ở?
Rất đắt Bình thường Có thể giảm 5% - 10% Không phù hợp
Câu 8: Quý khách có quay trở lại Dragonfly Resort vào những dịp khác không?
Câu 9: Quý khách có sẵn sàng giới thiệu nhà hàng đến bạn bè đồng nghiệp của mình để cùng nhau đến trải nghiệm không?
Câu 10: Quý khách có đóng góp ý kiến gì để phất triển Dragonfly Resort không?
Cảm ơn Quý khách đã dành thời gian cho việc khảo sát này!
Nghĩa Lộ, ngày….tháng….năm 2023Người phỏng vấn nhiên & Du lịch sinh thái của Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Hiện tại chúng tôi đang thực hiện một số đề tài nghiên cưú “ Khảo sát độ hài lòng của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại Dragonfly Resort Nghĩa Lộ.
Anh (chị) là nhân viên của khách sạn Dragonfly Resort xin hãy dành chút ít thời gian trả lời vài câu hỏi khảo sát đây để tôi có một kết quả chính xác Mọi thông tin của anh (chị)sẽ được bảo mật.
Rất mong sự hợp tác của Anh chị!
Vui lòng điền thông tin cá nhân của anh (chỉ):
Họ tên: Ngày tháng năm sinh……… Nghề nghiệp: Giới tính Nam Nữ Địa chỉ: Điện thoại: Câu 1: Anh ( chị) vui lòng cho biết lượng khách đến với Dragonfly Resort như thế nào?
Rất đông khách Đông khách
Câu 2: Anh ( chị) cho biết điều kiện cơ sở hạ tầng từ khi hoạt động đến nay?
Hiện đại Bình thường Thay đổi thường xuyên
Câu 3: Anh ( chị) cho biết đối tượng thường đến du lịch là ai?
( có thể chọn nhiều đáp án)
Người cao tuổi Trung niên
Thanh niên Học sinh, sinh viên
Câu 4: Anh ( chị) cho biết mức độ phát triển của khách sạn như thế nào?
