Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 29 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
29
Dung lượng
2,48 MB
Nội dung
ẩ ự ỹ ị ẩ ự ỹ ể ượ !" # $%$& '("& $)ẩ ự ỹ * !!%! +,ẩ ự - . /, % ữ ẩ ừ ữ 0 122! 1!!ổ ứ ệ ệ 3 $!$& Rượu Pháp 4% 56/ "6 71&!5ả ượ ờ 1&89"%!+!!8":%; <;! " % 56/48! =ỗ ạ ượ ượ ả ặ ể 4! " ậ ủ ừ ừ ủ ạ ừ ; //" ứ ư ữ ượ ệ ỹ > % 56/ ủ ữ ườ ả ượ Foie gras – gan ngỗng béo $!?% // ượ ừ ỗ ặ ị ả ạ ? >/ /ỗ ữ ; " , ỏ ộ ớ ộ ỏ !% ơ ,@A B ỗ ườ ượ &4C A ớ ọ ư A 8 %;/ " ứ ướ ọ ể ậ " B ị ủ ỗ $!?%&4 .!!Dớ ượ " >/" ộ ạ ượ ừ Món tráng miệng E& " ạ ớ ươ ị ượ ừ 68"!F 1,!%6&6 " !ượ ừ ộ / 41!!ổ ủ 1 4G&!ướ " %ạ !D & !" ,ộ ạ ừ ỗ ợ 68" 68 ườ ướ ạ ướ G +,ặ ư ủ ướ Bánh mì Pháp 1 &4, / >ượ ổ ữ 8 11!! 116&$"!$!""! 1! Sườn cừu nướng A% +,&4 68ườ ừ ướ ể ớ %;/!8 +ượ . % / , !/ =ườ ừ ơ ướ ị ộ Hừ 68" = Aộ ỏ ; 8 I>ượ ữ G %;/ 68 !8 ướ ớ ỏ ươ ượ + " +,ộ ạ ượ ọ ủ Phô mai2! A *JJ" ,;A4 ơ ạ ị ủ 8/ " % &ượ ừ ữ ừ Phô mai +;5<K!24 ;ươ +;.DG!!" % 4ừ ữ ươ 9!! +;!!> " , ộ ớ ụ 8/ ;/ ị ặ +;% &!!&ữ Hàu sống L%;/'M!%!)"A>6/ = ượ ư ạ +, L"" % A && ạ ả ả ị ưỡ ứ ,!%>/6/&& ưỡ L% >/>%;/ , ỏ ặ ớ 6/6 86N = ươ ơ ớ ộ ớ ộ ;/KH %ọ ướ ặ O41!! / A"! ổ ớ ị "!&8>5 " & ọ ạ ư ị ơ ặ & %!!ệ ủ ạ ẻ Ẩmthực các nướcChâuÂu [...]... TIỆC COCKTAIL Cách 2: Tấế cả cácthức ăn t vàthức uôế g đềề được bày n u biện sẵn trền một quấề y nhỏ Quan khách có thể đềế n đó và tự chọn thức ăn cho mình Thức ăn trong tiệc cocktail là các món ăn khô và có thể dùng băề g tay như n bò lụi tấy, gà sa tềế ụi tấy, l chả giò, các loại bánh mì sandwich, finger sandwich, canapé, các loại thịt nguội… Hoàn toàn không dọn các món ăn có nước TIỆC TRUYỀề... truyềề thôế g cũng như bữa ăn gia đình truyềề n n n thôế g Âuchấu tuấn thủ nghiềm ngặt vềề n cách bày trí và săế xềế các vật dụng trền bàn ăn, nhăề tạo p p m không khí thoải mái và dễ chịu cho thực khách trong suôế bữa ăn Trong bữa tiệc truyềề thôế g, cấề chú ý t n n n các yềế tôế u sau: Chọn thực đơn Cách bày bàn ăn Xềế đặt chỗ ngôề và dọn ăn p i TIỆC TRUYỀề THỐế G N N Fine Dining Bàn ăn trang... vườn (có mái che) hoặc ngoài trời Các món ăn thường do người nữ chủ nhấn gia đình tự nấế nướng và mọi người trong gia u đình cùng tham gia phụ giúp Các bữa ăn trong ngày Bữa sáng Là bữa điểm tấm thường ăn vào khoảng 7h-8h Thực đơn bữa này gôề các món nhẹ như : bánh mì bơ, m mứt, cà phề, nước trái cấy, sữa, … Bữa trưa: Ăn vào lúc 11h-12h Thường băế đấề băề g các món xúp t u n khai vị Ngày nay... principal) gôề các món ăn được dọn ở n m giữa bữa, còn gọi là các món giữa, trong đó chia làm hai nhóm, nhóm có các món hải sản (cá, tôm, cua, …) sau đềế nhóm các món thịt gia súc (bò, cừu,…) rô các món n i quay, bỏ lò dùng gà, chim, ngỗng Các món này được dọn chung với các món đệm (món ăn no) gôề rau củ và món m có tinh bột, phô mai Tráng miệng: (Dessert) gôề bánh ngọt và hoa quả m Thực đơn Ngoài... công nghiệp ở các n ước n Âu, Mỹ phấề nào ảnh hưởng đềế thói quen ăn uôế g ở các n n n nước, bữa trưa thường là bữa ăn nhanh ở các quán hoặc là thức ăn nhanh mang theo đềế trường hay đềế chỗ làm n n Bữa chiềề : u Ăn vào lúc 18h-20h Cũng băế đấề là món xúp Sau đó là t u món thịt hay cá, tiềế theo là món rau, cuôế cùng là phop i mát và đôề tráng miệng Uôế g nước lọc, rượu vang hoặc n bia Các bữa ăn trong... Ngoài các bữa chính là hai bữa phụ xen kẽ giữa bữa điểm tấm với bữa trưa vào khoảng 9h-10h Bữa này có bơ, sữa tươi, bánh mì và bánh xăng-uýt Trẻ em không ăn bơ mà chỉ có sữa tươi, bánh mì và bánh xăng-uýt Bữa thứ hai xen kẽ giữa bữa trưa với bữa chiềề vào khoảng 16h-17h Bữa này có nước trà, u nước chanh, sữa, bánh, kẹo, hoa quả Đôi khi có bánh nướng nhấn mặn Ngày nay, nhiềề nơi đã bỏ hẳn các bữa... mặn, 3 món ngọt và khoảng từ 3 – 5 loại nước giải khát Sang và cao cấế có thể đềế hơn 20p n 40 món TIỆC ĐỨNG BUFFET Tiệc buffet sử dụng dao và dĩa (tiệc buffet tại bàn ) : là loại tiệc buffet có quy mô lớn nhấế và có nhiềề t u món ăn nhấế Tại bữa tiệc này, khách có thể cấề dĩa t m của mình, lấế thức ăn và đi tới bàn ngôề ăn, sử dụng y i dao và dĩa cho phép thực đơn gôề nhiềề món ăn m u hơn TIỆC... bãi biển Tiệc barbecue được thực hiện theo trình tự: salad, các món nướng, tráng miệng TIỆC NƯỚNG BARBECUE Các món nướng: thịt, thủy hải sản (cá nghều, sò…) Hải sản là món được dùng trước, sau đó là các loại thịt Thường các loại xôế vànước chấế dùng kèm được đặt t m trền một cái bàn, Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà chọn loại xôế hay nước chấế theo ý thích Tuy nhiền t m đúng kiểu vẫn là hải sản... là dao và thìa Dao cấề bền tay trái, thìa cấề tay phải m m TIỆC COCKTAIL Tiệc cocktail được xem là một bữa ăn nhẹ, diễn ra trong thời gian ngăế , thường được dùng sau các n buổi họp quan trọng hay tiềế chuyện khách quí p Tiệc cocktail có hai cách trình bày: Cách 1: Người phục vụ sẽ mang thức ăn và đôề ng uôế đi quanh các quan khách Quan khách có thể vừa trò chuyện vừa tiện tay nhận lấế đôề và thức... ngôề đ i p p i) Các món ăn, thức uôế g và dụng cụ ăn đềề được đặt n u trền bàn tiệc, khách có thể tự chọn món ăn vàthức uôế g theo sở thích của mình n TIỆC ĐỨNG BUFFET Trong tiệc đứng, người phục vụ rấế ít do đó các dụng t cụ ăn uôế g cũng thật đơn giản để mỗi khách tham n dự tự phục vụ dễ dàng TIỆC ĐỨNG BUFFET Trung bình, một bữa tiệc đứng có khoảng 10 món với 7 món mặn, 3 món ngọt và khoảng từ . A"! ổ ớ ị "!&8>5 " & ọ ạ ư ị ơ ặ & %!!ệ ủ ạ ẻ Ẩm thực các nước Châu Âu Ạ. ĐỨNG BUFFET , 6/=&A& ệ ứ ườ ụ ụ ụ >;/: ụ ậ ơ ả ể ỗ & , & &ự ự ụ ụ ễ TIỆC ĐỨNG BUFFET . ặ +;% &!!&ữ Hàu sống L%;/'M!%!)"A>6/ = ượ ư ạ +, L"" % A &&