(Tiểu luận) luận văn lập kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng thương hiệu happy green tại thành phố cần thơ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT- CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP LUẬN VĂN LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CƠM VĂN PHÒNG THƯƠNG HIỆU HAPPY GREEN TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: SINH VIÊN THỰC HIỆN: Th.S Nguyễn Thị Thu An Nguyễn Thị Ngọc Đang (MSSV: 1600293) Ngành: Quản lý công nghiệp - 2016 CẦN THƠ, 2020 CHƯƠNG MỞ ĐẦU .1 1.Đặt vấn đề .1 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung .1 2.2 Mục tiêu cụ thể: Đối tượng phạm vi nghiên cứu: Bố cục chuyên đề: .2 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Cơ sở lý thuyết 2.1 Giới thiệu 2.2 Quản trị dự án 10 2.3 Chu kỳ sống dự án 11 2.4 Các phương pháp đánh giá nhóm tiêu đánh giá 16 2.4.1 Nhóm tiêu đánh giá khả sinh lời hoạt động sản xuất kinh doanh 16 2.4.2 Chỉ tiêu đánh giá tính khả thi dự án 17 2.5 Phân tích thị trường vi mơ .18 2.6 Lược khảo tài liệu .35 2.7 Phương pháp nghiên cứu 39 CHƯƠNG 3: .41 PHÂN TÍCH NHU CẦU KHÁCH HÀNG VỀ TIÊU DÙNG CƠM TRƯA VĂN PHÒNG .41 3.1 Đặc điểm khách hàng .41 3.2 Thực trạng sử dụng cơm trưa văn phòng 41 3.3 Nhu cầu sử dụng cơm trưa văn phòng 43 CHƯƠNG 49 PHÂN TÍCH MARKETING VÀ LẬP DỰ ÁN KINH DOANH CƠM VĂN PHÒNG THƯƠNG HIỆU “HAPPY GREEN” TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 49 4.1 Phân tích marketing .49 4.1.1 Sản phẩm 49 4.1.2 Giá 52 4.1.3 Phân phối .52 4.1.4 Xúc tiến 53 4.2 Phân tích mơi trường 54 4.2.1 Môi trường vi mô .54 4.2.2 Môi trường vĩ mô .57 4.3 Mơ tả dự án kinh doanh cơm văn phịng thương hiệu “Happy Green” 58 4.3.1 Ý tưởng cốt lõi 58 4.3.2 Mô tả công ty 59 4.3.3 Khách hàng mục tiêu 59 4.3.4 Lập tiến độ dự án 60 4.4 Phân tích kế hoạch nhân 61 4.4.1 Sơ đồ cấu tổ chức 61 4.4.2 Mô tả công việc .61 4.4.3 Lương nhân viên 63 4.5 Kế hoạch sản xuất 64 4.5.1 Các yếu tố đầu vào 65 4.5.2 Quá trình sản xuất 66 4.5.3 Đầu 67 4.5.4 Thực đơn dự kiến cơm trưa văn phòng 68 4.6 Dự báo tài 69 4.6.1 Các chi phí tài dự án 69 4.6.2 Các bảng tính chi phí dự án 74 CHƯƠNG 77 PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN VÀ ĐÁNH GIÁ RỦI RO DỰ ÁN 77 5.1 Các tiêu phân tích hiệu kinh tế, xã hội: 77 5.2 Rủi ro dự án: 77 CHƯƠNG 80 KẾT LUẬN 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO .81 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Chu kỳ sống dự án 12 Hình 2.2 Mơ hình áp lực cạnh tranh .19 Hình 3.1 Tần suất sử dụng cơm trưa 42 Hình 3.2 Ý kiến khách hàng thực đơn .42 Hình 3.3 Ý kiến ăn từ khách hàng 43 Hình 3.4 Ý kiến từ khách hàng thực đơn thiết kế sẵn 43 Hình 3.5 Ý kiến từ khách hàng số thực đơn thiết kế sẵn .44 Hình 3.6 Ý kiến khách hàng có muốn thưởng thức ăn hay khơng 45 Hình 3.7 khảo sát giá từ khách hàng 45 Hình 3.8 Chất liệu inox tái sử dụng hay khơng 46 Hình 3.9 Hình thức cơm văn phịng 47 Hình 3.10 Thời gian thích hợp để ăn cơm trưa .48 Hình 4.1 Khay đựng thức ăn inox 49 Hình 4.2 Sơ đồ tổ chức cơng ty 61 Hình 4.3 Sơ đồ đơn giản mô bước trình sản xuất 66 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Phân tích giai đoạn dự án 13 Bảng 4.1 Quá trình thực dự án 60 Bảng 4.2: Lương nhân viên 63 Bảng 4.3 Thực đơn dự kiến .68 Bảng 4.4 Tính chi phí thiết bị 70 Bảng 4.5 Phân bổ chi phí thiết bị 70 Bảng 4.6 Lương nhân công ước tính 71 Bảng 4.7 chi phí sinh hoạt .72 Bảng 4.8 Ước tính doanh thu tiêu thụ 72 Bảng 4.9 Nguyên vật liệu 72 Bảng 4.10 Chi phí nguyên vật liệu theo năm 73 Bảng 4.11 Bảng vốn đầu tư ban đầu 74 Bảng 4.12 Biến phí 74 Bảng 4.13 Định phí .75 Bảng 4.14 Chi phí không bao gồm khấu hao, phân bổ dự án .75 Bảng 4.15 Đánh giá lợi nhuận cửa hàng 75 CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1.Đặt vấn đề Thành phố Cần Thơ phát triển nhanh chóng, số lượng cơng ty xí nghiệp, trường học tăng lên, văn phịng, tòa nhà cao ốc mọc lên ngày theo phát triển dịch vụ cơm văn phịng Nếu hỏi “Trưa ăn gì?”, tới 90% dân văn phịng, sinh viên có câu trả lời: cơm hộp.Và hẳn phần lớn số nói vấn đề bất cập cơm hộp: thực đơn chưa đa dạng, cơm thiếu hấp dẫn mối nguy hại vệ sinh an toàn thực phẩm Số lượng nhân viên văn phòng, sinh viên ngày nhiều (đặc biệt có nhiều cơng ty nước ngồi gia nhập vào Việt Nam), coi nhóm khách hàng tiềm Nắm bắt tình hình thị trường cơm văn phòng phát triển thị trường hấp dẫn, nên dễ hiểu thấy gần có nhiều doanh nghiệp gia nhập vào kinh doanh loại hình Nhận thấy thị trường cơm văn phòng thị trường nhiều tiềm nên dự án định gia nhập khai thác môi trường kinh doanh Bằng sáng tạo để tạo khác biệt lợi cạnh tranh, tin dự án “Lập kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng thương hiệu Happy Green” thành phố Cần Thơ phát triển thành công Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu nhu cầu khách hàng cơm trưa văn phịng từ lập dự án kinh doanh cơm văn phòng thương hiệu “Happy Green” 2.2 Mục tiêu cụ thể: - Phân tích nhu cầu khách hàng tiêu dùng cơm trưa văn phịng - Phân tích Marketing lập dự án kinh doanh cơm văn phòng thương hiệu “Happy Green” thành phố Cần Thơ - Lập kế hoạch nhân sự, kế hoạch sản xuất, kế hoạch tài cho việc kinh doanh cơm văn phịng - Phân tích tính khả thi dự án đánh giá rủi ro dự án Đối tượng phạm vi nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu: Lập kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng khu vực Cần Thơ Phạm vi nghiên cứu: Thời gian nghiên cứu: + Số liệu nghiên cứu thu thập năm 2018-2020 + Thời gian thực luận văn : từ 03/02/2020 đến 31/05/2020 Không gian nghiên cứu: Nghiên cứu tập trung lập kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng khu vực Cần Thơ Bố cục chuyên đề: Chương 1: Mở đầu Chương 2: Cơ sở lý thuyết phương pháp nghiên cứu Chương 3: Phân tích nhu cầu khách hàng tiêu dùng cơm trưa văn phòng Chương 4: Phân tích marketing lập dự án kinh doanh cơm văn phòng thương hiệu “Happy Green” Chương 5: Phân tích marketing lập dự án kinh doanh cơm văn phòng thương hiệu “happy green” thành phố cần thơ Chương : Phân tích tính khả thi dự án đánh giá rủi ro dự Chương 7: Kết luận CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Cơ sở lý thuyết 2.1 Giới thiệu 2.1.1 Khái niệm Để giúp hiểu dự án gì, trước hết nêu khái niệm chung dự án: Dự án nỗ lực phức tạp, khơng thường xun, mang tính chất đơn thực điều kiện ràng buộc định thời gian, ngân sách, nguồn lực tiêu chuẩn chất lượng để đáp ứng yêu cầu khách hàng Ví dụ dự án bao gồm, không giới hạn, trường hợp sau: - Phát triển sản phẩm dịch vụ - Tiến hành thay đổi, cải tiến, tái cấu trúc máy, tổ chức nhân sự, phương thức kinh doanh - Phát triển hay ứng dụng, triển khai hệ thống thông tin quản lý, hệ thống quản lý chất lượng - Xây dựng nhà máy mới, lắp đặt dây chuyền sản xuất - Thực quy trình sản suất Các hoạt động thường xuyên lặp lại hàng ngày công ty thiết kế tổ chức thực cách ổn định dựa chun mơn hố cao để đảm bảo hoạt động diễn liên tục, nhịp nhàng hiệu với chi phí thấp Dự án khác với hoạt động thường xuyên lặp lại hàng ngày công ty dự án hoạt động không lặp lại thường gắn với yếu tố đòi hỏi sáng tạo định nhằm tạo thêm lực cho cơng ty, ví dụ sản xuất sản phẩm Để phân biệt dự án khác với hoạt động thường xuyên diễn hàng ngày công ty, nêu số đặc điểm dự án