Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA KINH TẾ VÀ ĐÔ THỊ BÀI DỰ ÁN FHD1 – QUẢN TRỊ ĐIỀU HÀNH CHUỖI CUNG ỨNG TÊN DỰ ÁN NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ BÁNH KẸO HẢI HÀ Lớp 30BUA110 Logis[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA KINH TẾ VÀ ĐÔ THỊ BÀI DỰ ÁN: FHD1 – QUẢN TRỊ ĐIỀU HÀNH CHUỖI CUNG ỨNG TÊN DỰ ÁN: NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ BÁNH KẸO HẢI HÀ : 30BUA110_Logistics 2020 N02 Lớp Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm Trần Thị Thanh Phương 220001383 Lê Thu Thùy 220001362 Đỗ Vân Anh 220001279 Hồng Quốc Việt 220001371 Ngơ Văn Tuyền 220001368 Giảng viên hướng dẫn : TS Đồng Thị Vân Hồng Hà Nội, tháng – 2023 MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH VẼ VÀ BẢNG BIỂU LỜI MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài 2 Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu báo cáo .3 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 KHÁI NIỆM CHUỖI CUNG ỨNG, QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng 1.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng .4 1.2 CÁC THÀNH VIÊN VÀ CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG CHUỖI CUNG ỨNG 1.2.1 Nhà sản xuất 1.2.2 Nhà cung cấp 1.2.3 Nhà Phân phối 1.2.4 Nhà bán lẻ 1.2.5 Nhà cung cấp dịch vụ 1.3 CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ GIA TĂNG TRONG CHUỖI CUNG ỨNG 1.3.1 Chuỗi giá trị (Value chain) 1.3.2 Giá trị gia tăng chuỗi cung ứng 1.4 MỤC TIÊU VÀ KHUNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1.4.1 Mục tiêu chuỗi cung ứng 1.4.2 Khung quản trị chuỗi cung ứng 1.5 CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 10 THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ BÁNH KẸO HẢI HÀ 12 2.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ BÁNH KẸO HẢI HÀ .12 2.1.1 Giới thiệu chung 12 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển 12 2.1.3 Triết lý kinh doanh, sứ mệnh, chức nhiệm vụ 13 2.1.4 Linh vực kinh doanh .14 2.1.5 Sơ đồ cấu tổ chức .15 2.1.6 Phân tích tình hình kinh doanh 16 2.2 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA DOANH NGHIỆP 17 2.2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng doanh nghiệp 17 2.2.2 Các hoạt động chuỗi cung ứng doanh nghiệp 20 2.2.3 Những hoạt động doanh nghiệp nhằm giảm tác động tới môi trường 23 2.3 PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC VÀ HOẠCH ĐỊNH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA DOANH NGHIỆP .24 2.3.1 Mục tiêu chiến lược kinh doanh mục tiêu chiến lược chuỗi cung ứng doanh nghiệp 24 2.3.2 Sự phù hợp chuỗi với chiến lược chuỗi cung ứng doanh nghiệp 27 2.3.3 Phân tích điểm OPP điểm OPP ý nghĩa chiến lược chuỗi cung ứng 28 2.4 PHÂN TÍCH MỨC ĐỘ CỘNG TÁC CỦA CÁC THÀNH VIÊN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG 30 2.4.1.Sự xuất nguyên nhân gây hiệu ứng Bullwhip chuỗi cung ứng công ty bánh kẹo Hải Hà .30 2.4.2 Phân tích cộng tác phù hợp thành viên chuỗi cung ứng.33 2.4.3 Sự cộng tác thành viên chuỗi cung ứng để truy nguyên nguồn gốc xuất xứ sản phẩm 34 2.5 ĐÁNH GIÁ, ĐO LƯỜNG CHUỖI CUNG ỨNG 35 2.5.1 Phân tích rủi ro mà doanh nghiệp gặp phải thiết lập chuỗi cung ứng quốc tế 35 2.5.2 Các yếu tố tác động đến phát triển quản trị chuỗi cung ứng doanh nghiệp 36 2.5.3 Đánh giá, đo lường hiệu chuỗi cung ứng theo mơ hình ROF 37 ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HIỆU QUẢ VÀ ĐỀ XUẤT SỰ THAY ĐỔI, ĐIỀU CHỈNH NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CHO CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ BÁNH KẸO HẢI HÀ 40 3.1 ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HIỆU QUẢ, PHÙ HỢP CỦA CHUỖI CUNG ỨNG 40 3.2.1 Mức độ hiệu 40 3.2.2 Hạn chế thành công đạt 40 3.2 ĐỀ XUẤT CÁC SỰ THAY ĐỔI, ĐIỀU CHỈNH NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CHO DOANH NGHIỆP .41 KẾT LUẬN 43 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 NHẬT KÍ PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC 45 DANH MỤC HÌNH VẼ VÀ BẢNG BIỂU HÌNH: Hình 1.1 Hình 1.2 Hình 1.3 Hình 1.4 Hình 2.1 Hình 2.2 Hình 2.3 Hình 2.4 Hình 2.5 Hình 2.6 Mơ hình chuỗi cung ứng Chuỗi giá trị doanh nghiệp Quan hệ chuỗi cung ứng chuỗi giá trị Cấu trúc mạng lưới chuỗi cung ứng Sơ đồ cấu tổ chức công ty cổ phần đầu tư Bánh kẹo Hải Hà Sơ đồ chuỗi cung ứng công ty cổ phần đầu tư Bánh kẹo Hải Hà Mơ hình phân phối công ty cổ phần đầu tư Bánh kẹo Hải Hà Quy trình cơng nghệ sản xuất bánh Biscuit Quy trình sản xuất kẹo cứng Chiến lược sản xuất hàng dự trữ công ty cổ phần đầu tư Bánh 15 17 19 21 21 28 kẹo Hải Hà (MTS) BẢNG: Bảng 1.1 Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Các yếu tố tác động đến phát triển quản trị chuỗi cung ứng Kết HĐKD công ty cổ phần đầu tư bánh kẹo Hải Hà Danh sách hợp đồng nguyên vật liệu ký kết Các tiêu đo lường mơ hình ROF CHƯƠNG 1 10 16 17 37 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG VÀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1 KHÁI NIỆM CHUỖI CUNG ỨNG, QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng Theo An introduction to supply chain management – Ganesham, Ran and Terry P.Harrision: “Chuỗi cung ứng mạng lưới lựa chọn sản xuất phân phối nhằm thực chức thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thánh bán sản phẩm, thành phẩm phân phối chúng cho khách hàng” Đoàn Thị Hồng Vân (2021): Chuỗi cung ứng tập hợp doanh nghiệp tổ chức tham gia trực tiếp gián tiếp vào trình tạo ra, trì phân phối loại sản phẩm cho thị trường Hình 1.1: Mơ hình chuỗi cung ứng 1.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng Theo Hội đồng chuỗi cung ứng (SCC, 2003): “SCM tập hợp phương thức thiết kế, lập kế hoạch triển khai cách hiệu trình tích hợp nhà cung cấp, nhà sản xuất, hệ thống kho bãi cửa hàng bán lẻ, để hàng hóa sản xuất phân phối đến địa điểm, thời gian, yêu cầu chất lượng số lượng, với mục đích giảm thiểu chi phí tồn hệ thống thỏa mãn yêu cầu mức độ dịch vụ khách hàng” Viện nghiên cứu Quản trị cung ứng (ISM, 2000): “SCM việc thiết kế quản lý trình xuyên suốt, tạo giá trị cho tổ chức để đáp ứng nhu cầu thực khách hàng cuối cùng” 1.2 CÁC THÀNH VIÊN VÀ CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG CHUỖI CUNG ỨNG 1.2.1 Nhà sản xuất Nhà sản xuất: Là tổ chức có chức tạo hàng hóa cho chuỗi cung ứng Nhà sản xuất bao gồm công ty sản xuất nguyên vật liệu công ty sản xuất thành phẩm Các nhà sản xuất nguyên vật liệu khai thác khoáng sản, khoan tìm dầu khí, bao gồm tổ chức trồng trọt, chăn nuôi hay đánh bắt thuỷ hải sản Các nhà sản xuất thành phẩm sử dụng nguyên vật liệu sản xuất từ công ty khác 1.2.2 Nhà cung cấp Nhà cung cấp: Là doanh nghiệp cung cấp yếu tố đầu vào hàng hóa, nguyên liệu, bán thành phẩm,… + Nhà cung cấp nguyên vật liệu thô: Những nguyên vật liệu khai thác lòng đất quặng sắt, dầu mỏ, gỗ nơng sản Họ mỏ khai thác cung cấp nguyên liệu cho ngành luyện kim, nơng trại chăn ni, đánh bắt hải sản cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến thực phẩm + Nhà cung cấp bán thành phẩm: Từ nguyên liệu thô quặng sắt, công ty thép chế tạo thành bán thành phẩm thép trịn, thép thanh, thép với kích cỡ khác để phục vụ cho ngành xây dựng công nghiệp chế tạo Hay từ đay, nhà sản xuất bột giấy để phục vụ cho ngành giấy in, giấy bao bì 1.2.3 Nhà Phân phối Thực chức phân phối hàng hóa chuỗi cung ứng Nhà bán buôn mua hàng từ nhà sản xuất với khối lượng lớn bán lại cho nhà bán lẻ doanh nghiệp khác với mục đích kinh doanh Đối với nhà sản xuất, bán buôn nơi điều phối cân cung cầu thị trường 1.2.4 Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ: Là doanh nghiệp có chức đem hàng hóa đến tay người tiêu dùng cuối Nhà bán lẻ thường mua hàng từ nhà bán buôn nhập trực tiếp từ nhà sản xuất để bán tới tay người tiêu dùng cuối Các doanh nghiệp bán lẻ phối hợp nhiều yếu tố mặt hàng phong phú, giá phù hợp, … để thu hút khách hàng 1.2.5 Nhà cung cấp dịch vụ Đó doanh nghiệp cung cấp dịch vụ cho nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ khách hàng Nhà cung cấp dịch vụ có chun mơn kỹ đặc biệt hoạt động riêng biệt chuỗi cung ứng Chính thế, họ thực dịch vụ hiệu với mức giá tốt so với nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ , 1.3 CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ GIA TĂNG TRONG CHUỖI CUNG ỨNG 1.3.1 Chuỗi giá trị (Value chain) Chuỗi giá trị (Value chain) liên quan đến dãy hoạt động làm tăng giá trị bước quy trình, bao gồm: Khâu thiết kế, sản xuất & giao sản phẩm chất lượng đến tay người sử dụng Theo Michael Porter rằng, chuỗi giá trị doanh nghiệp chuỗi vận hàng có hệ thống hoạt động chủ chốt hoạt động hỗ trợ để tạo nên giá trị doanh nghiệp lợi cạnh tranh Sản phẩm qua tất hoạt động chuỗi theo thứ tự hoạt động sản phẩm thu giá trị Hình 1.2: Chuỗi giá trị doanh nghiệp 1.3.2 Giá trị gia tăng chuỗi cung ứng Giá trị gia tăng chuỗi cung ứng thể tổng giá trị tạo công đoạn chuỗi Mọi hoạt động mang lại lợi ích cho sản phẩm tạo lượng giá trị lớn cho người dùng Giá trị gia tăng= Tổng giá bán sản phẩm – Giá trị hàng hóa trung gian Hình 1.3: Quan hệ chuỗi cung ứng chuỗi giá trị 1.4 MỤC TIÊU VÀ KHUNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 1.4.1 Mục tiêu chuỗi cung ứng Mục tiêu SCM tối đa hóa tồn giá trị chuỗi cung ứng Đối với chuỗi cung ứng, giá trị chuỗi tạo có liên quan mật thiết đến lợi nhuận chuỗi cung ứng Giá trị hay lợi nhuận chuỗi cung ứng có nhờn nguồn thu nhập dòng tiền mặt khách hàng Giá trị tạo từ chênh lệch doanh thu bán sản phẩm chi phí tồn chuỗi cung ứng sản phẩm, khoản chênh lệch giá trị sản phẩm mà khách hàng mua hay gọi giá trị khách hàng Hay hiểu, ý tưởng SCM cung cấp giá trị lớn nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng, bên cạnh đem lại lợi nhuận lớn cho thành viên chuỗi cung ứng 1.4.2 Khung quản trị chuỗi cung ứng Theo quan điểm Lambert and Cooper (2000), khung SCM bao gồm ba yếu tố liên quan chặt chẽ với cấu trúc mạng lưới chuỗi cung ứng, quy trình kinh doanh chuỗi cung ứng thành phần quản lý chuỗi cung ứng 1.4.2.1 Cấu trúc mạng lưới chuỗi cung ứng - Mạng lưới chuỗi cung ứng hiểu hệ thống liên kết phức tạp doanh nghiệp, nhằm đồng hóa loạt quy trình kinh doanh liên quan mua sắm, sản xuất, phân phối bán lẻ để tạo giá trị cho NTD hình thức sản phẩm dịch vụ - Cấu trúc mạng lưới chuỗi cung ứng (Supply Chain Network Structure) bao gồm tập hợp sở địa điểm sản xuất, dự trữ, vận chuyển, kinh doanh liên kết với tuyến đường vận tải NCC Đầu tiên NCC bậc NCC Bậc NCC Bậc KH bậc Kh Bậc KH Bậc KH Cuối cùn g 1 n nguyên v ậtli 2 3 NCC n n 1 n n n 1 Hình 1.4: Cấu trúc mạng lưới chuỗi cung ứng n n 1.4.2.2 Quy trình kinh doanh chuỗi cung ứng n ườitêu dùng cuốối Ng n KH/ n KH b ậc3 t ừ1 đêốn n ậừNCCbc3t1đêốnn ệuthốđầầutên