(Luận văn) giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng tại công ty cổ phần qsr management

t to BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ng hi TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ep w n lo ad ju y th NGUYỄN NGỌC ANH THƢ yi pl n ua al n va GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN QSR MANAGEMENT ll fu oi m at nh z z ht vb k jm LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ om l.c gm an Lu n va ey t re TP Hồ Chí Minh – Năm 2019 t to BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ng hi TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ep w n lo ad ju y th NGUYỄN NGỌC ANH THƢ yi pl al n ua GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN QSR MANAGEMENT n va ll fu oi m at nh Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh (Hƣớng ứng dụng) z Mã số: 8340101 z jm ht vb LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ k om TS NGUYỄN VĂN SƠN l.c gm NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: an Lu n va ey t re TP Hồ Chí Minh – Năm 2019 LỜI CAM ĐOAN t to Tôi xin cam đoan luận văn kết nghiên cứu riêng ng hướng dẫn thầy TS Nguyễn Văn Sơn, không chép Các kết hi ep nghiên cứu luận văn trung thực chưa công bố trước w n lo Nội dung có tham khảo sử dụng tài liệu, thông tin đăng tải ad tạp chí trang mạng theo danh mục tài liệu tham khảo luận văn ju y th yi pl n ua al n va TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2019 ll fu oi m at nh z Nguyễn Ngọc Anh Thư z k jm ht vb om l.c gm an Lu n va ey t re MỤC LỤC t to TRANG PHỤ BÌA ng hi LỜI CAM ĐOAN ep MỤC LỤC w DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT & TỪ TIẾNG ANH n lo DANH MỤC CÁC BẢNG ad DANH MỤC CÁC HÌNH ju y th TÓM TẮT yi ABSTRACT pl ua al PHẦN MỞ ĐẦU n Lý chọn đề tài n va Đối tượng phạm vi nghiên cứu ll fu 2.1 Đối tượng nghiên cứu oi m 2.2 Phạm vi nghiên cứu at nh Mục tiêu nghiên cứu 4 Phương pháp nghiên cứu z z Ý nghĩa đề tài vb jm ht Kết cấu luận văn k CHƢƠNG 1: CƠ SỞ KHOA HỌC ĐỂ HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA DOANH NGHIỆP KINH DOANH CHUỖI NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH l.c gm om 1.1 Khái quát chuỗi cung ứng an Lu 1.1.1 Các khái niệm liên quan 1.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng n va 1.2 Các hoạt động quản trị chuỗi cung ứng 10 1.2.2.1 Mua sắm 13 ey 1.2.2 Tìm nguồn 13 t re 1.2.1 Lập kế hoạch 11 1.2.2.2 Tín dụng thu nợ 15 t to 1.2.3 Thực 15 ng 1.2.4 Phân phối 16 hi ep 1.3 Vai trò quản trị chuỗi cung ứng 18 1.4 Các tiêu chuẩn đo lường để đánh giá việc hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng 19 w n 1.4.1 Tiêu chuẩn “Giao hàng” 19 lo ad 1.4.2 Tiêu chuẩn”Chất lượng” 19 ju y th 1.4.3 Tiêu chuẩn “Thời gian” 20 yi 1.4.4 Tiêu chuẩn “Chi phí” 21 pl 1.5 Các mơ hình nghiên cứu liên quan số học kinh nghiệm 22 al n ua 1.5.1 Mơ hình nghiên cứu liên quan đến đề tài 22 va 1.5.1.1 Nghiên cứu Douglas M Lambert cộng năm 1998 22 n 1.5.1.2 Nghiên cứu Chopra Sunil Peter Meindl năm 2001 24 fu ll 1.5.1.3 Nghiên cứu Ganeshan cộng năm 1999 24 m oi 1.5.2 Một số học kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng McDonald’s 25 nh at Tóm tắt chương 27 z CHƢƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN QSR MANAGEMENT 29 z ht vb jm 2.1 Tổng quan công ty QSR 29 k 2.1.1 Giới thiệu tổng quan công ty 29 gm l.c 2.1.2 Tầm nhìn, mục tiêu sứ mệnh công ty 29 2.1.3 Cơ cấu tổ chức 30 om 2.1.4 Các phòng ban, phận chức QSR 31 an Lu 2.1.5 Kết hoạt động kinh doanh 32 2.2.3 Thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng QSR 35 ey 2.2.2 Cơ cấu chức phận SCM công ty QSR 34 t re 2.2.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng công ty QSR 33 n va 2.2 Thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng công ty QSR 33 2.2.3.1 Lập kế hoạch 35 t to 2.2.3.2 Tìm nguồn cung cấp 36 ng 2.2.3.3 Hoạt động mua hàng, cung ứng nguyên vật liệu 39 hi ep 2.2.3.4 Tồn kho 41 2.2.3.5 Hoạt động phân phối 41 w n 2.2.3.6 Hoạt động thu hồi 43 lo ad 2.2.4 Phân tích tiêu chuẩn đo lường hiệu thực hoạt động chuỗi cung ứng công ty 43 y th ju 2.2.4.1 Tiêu chuẩn giao hàng 43 yi pl 2.2.4.2 Tiêu chuẩn chất lượng 45 al ua 2.2.4.3 Tiêu chuẩn thời gian 46 n 2.2.4.4 Tiêu chuẩn chi phí 48 va n 2.3 Khảo sát hoạt động chuỗi cung ứng công ty QSR 48 fu ll 2.3.1 Xây dựng yếu tố khảo sát để nghiên cứu đề tài 48 m oi 2.3.2 Quy trình khảo sát 52 at nh 2.3.3 Phương pháp thu thập liệu cỡ mẫu 53 z 2.3.4 Kết khảo sát thực trạng hoạt động quản trị chuỗi cung ứng QSR 55 z jm ht vb 2.3.4.1 Thống kê mô tả đánh giá đối tượng khảo sát hoạt động quản trị chuỗi cung ứng QSR 55 k 2.3.4.2 Nhân tố “Lập kế hoạch” 56 l.c gm 2.3.4.3 Nhân tố “Tìm nguồn cung cấp” 58 2.3.4.4 Nhân tố “Hoạt động mua hàng” 59 om 2.3.4.5 Nhân tố “Tồn kho” 60 an Lu 2.3.4.6 Nhân tố “Phân phối” 61 2.4 Đánh giá chung vềjquản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 63 Tóm tắt chương 66 ey 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân 64 t re 2.4.1 Ưu điểm 63 n va 2.3.4.7 Nhân tố “Thu hồi” 62 t to CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN QSR MANAGEMENT 68 ng 3.1 Định hướng phát triển công ty QSR 68 hi ep 3.2 Căn định hướng hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 68 3.2.1 Căn để hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 68 w n 3.2.2 Định hướng hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 69 lo 3.3 Một số giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 70 ad y th 3.3.1 Giải pháp 1: hồn thiện cơng tác lập kế hoạch 70 ju 3.3.1.1 Giải pháp 70 yi pl 3.3.1.2 Đo lường hiệu thực giải pháp 72 ua al 3.3.2 Giải pháp 2: hồn thiện cơng tác tìm nguồn cung ứng 72 n 3.3.2.1 Giải pháp 72 va n 3.3.2.2 Đo lường hiệu thực giải pháp 74 fu ll 3.3.3 Giải pháp 3: Hoàn thiện hoạt động mua hàng 74 m oi 3.3.3.1 Giải pháp 74 at nh 3.3.3.2 Đo lường hiệu thực giải pháp 76 z 3.3.4 Giải pháp 4: hồn thiện cơng tác tồn kho 76 z ht vb 3.3.5 Giải pháp 5: Hồn thiện cơng tác phân phối 77 jm 3.3.5.1 Giải pháp 77 k 3.3.5.2 Đo lường hiệu thực giải pháp 78 gm l.c 3.3.6 Giải pháp 6: Hoàn thiện công tác thu hồi 78 3.4 Dự kiến kết đạt sau thực giải pháp đề xuất 79 om Tóm tắt chương 80 an Lu KẾT LUẬN 81 n ey t re PHỤ LỤC va TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT t to Chữ viết tắt Nội dung ng hi ep F&B Food & Beverage: Thực phẩm thức uống SCM Supply Chain Management: quản trị chuỗi cung ứng w n Supply Chain Operations Research – Nghiên cứu hoạt động cung ứng Quality, Service, Cleanliness & Value – Chất lượng, dịch vụ, giá trị SCOR lo ad QSC&V y th ju ATVSTP yi Research and Development – Nghiên cứu phát triển ua Quanlity Assurance and Quality Control – Đảm bảo chất lượng Kiểm soát chất lượng n n va QA & QC al R&D Công nghệ thông tin pl IT An toàn vệ sinh thực phẩm Finance – Tài kế tốn NCC Nhà cung cấp ll fu FIN oi m Bộ phận NH Nhà hàng PO Purchase Order – Yêu cầu mua hàng at nh BP z z ht vb k jm DANH MỤC CÁC TỪ TIẾNG ANH ey Đào tạo huấn luyện t re Dự án n Training Kiểm soát nội va Project Bộ phận kho điều phối an Lu Internal Audit Bộ phận mua hàng lên kế hoạch om Procurement & Planning Team Warehouse & Logistics Team Bộ phận tìm nhà cung cấp l.c Sourcing Team Tiếng việt gm Tiếng anh t to ng hi DANH MỤC CÁC BẢNG ep Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh nhãn hàng thuộc công ty QSR 32 w Bảng 2.2 Tổng hợp tình hình giao hàng QSR năm 2016; 2017; 2018 44 n lo Bảng 2.3 Tổng hợp tình hình hàng hóa hư hỏng QSR năm 2016; 2017; 2018 45 ad Bảng 2.4 Các số tồn kho công ty 2016 – 2018 48 y th Bảng 2.5 Tổng chi phí năm 2016 – 2018 49 ju yi Bảng 2.6 Đánh giá đối tượng khảo sát hoạt động quản trị chuỗi cung ứng QSR 55 pl al n ua Bảng 2.7 Kết điều tra nhóm nhân tố lập kế hoạch 57 va Bảng 2.8 Kết điều tra nhóm nhân tố tìm nguồn cung cấp 58 n Bảng 2.9 Kết điều tra nhóm nhân tố hoạt động mua hàng 59 fu ll Bảng 2.10 Kết điều tra nhóm nhân tố tồn kho 60 m oi Bảng 2.11 Kết điều tra nhóm nhân tố phân phối 61 nh at Bảng 2.12 Kết điều tra nhóm nhân tố thu hồi 63 z z k jm ht vb om l.c gm n a Lu n va y te re th 10 t to ng hi DANH MỤC CÁC HÌNH ep Hình 1.1 Bốn loại hoạt động chuỗi cung ứng 11 w Hình 2.1 Cơ cấu tổ chức công ty QSR 30 n lo Hình 2.2 Mơ hình chuỗi cung ứng công ty QSR 33 ad Hình 2.3 Cơ cấu tổ chức phận SCM công ty QSR 34 y th Hình 2.4 Quy trình lên kế hoạch QSR 36 ju yi Hình 2.5 Quy trình tìm nguồn cung cấp QSR 38 pl ua al Hình 2.6 Quy trình mua hàng QSR 40 Hình 2.7 Sơ đồ phân phối hàng hóa 42 n n va Biểu đồ 2.1 Giá trị tồn kho qua năm 2016 – 2018 46 ll fu Hình 3.1: Quy trình lập kế hoạch dự báo mua hàng 71 oi m Hình 3.2: Quy trình đánh giá lại nhà cung cấp 73 at nh z z k jm ht vb om l.c gm n a Lu n va y te re th 82 t to ng Nội dung đềjtài tập trung vàojnghiên cứu làm rõ cáchjtổng quát lý luận hi ep chungjvề quản trịjchuỗi cung ứng lý thuyếtjchuỗi cung ứng, nghiên cứujvà phân tích tình hìnhjhoạt động thực củajcơng ty, đánh giájđiểm thuận lợi khójkhăn để w n dựa vàoj đưa cácjgiải pháp để giúpjhồn thiện chuỗi cungjứng cho công ty Chuỗi lo ad cung ứngjnày gópjphần tối ưu hóa hoạtj động kinh doanh, tối thiểuzhóa chi phíjvà hàng ju y th rút ngắn thờijgian đáp ứngznhu cầu nhà hàng nhằm nâng caojsự hài lòngjcùa khách yi pl al Qua kết quảjnghiên cứu chozthấy quản trịjchuỗi cung ứngjcủa công ty QSR n ua chịu ảnhjhưởng nhân tố là: (1) nhân tốzkế hoạch gồmj4 biến quan sát, (2) n va nhân tố tìm nguồn gồm biến quan sát, z(3) nhân tố mua hàng gồm biến quan sát, (4) oi m nhân tốjthu hồi gồm quan sát ll fu nhân tố tồn kho gồm biến quan sát, (5) nhân tố phânjphối gồm biến quanjsát (6) at nh Dựa hạnzchế đượcjđánh giá, tác giảjđề xuất 06 giải pháp giúpjhồn z thiện hoạtjđộng chuỗi cungjứngzcủa cơng ty QSR (1) jhồn thiện cơng tácjlập kế z hoạch, (2) hồnjthiện cơng tác tìm nguồn cung ứng, (3) hồn thiện hoạt động mua vb k côngjtác thu hồi jm ht hàng, (4) hồn thiện cơngjtác tồn kho, (5) hồn thiện cơngjtác phân phối, (6) hồn thiện gm Đề tài “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR l.c om Management” đãjthực mụcjtiêuzđưa (1) hệ thốngjhóa sởjlý luận quản trịjchuỗi cung ứng công ty QSR, (2) phân tíchjvà đánh giájthực trạng quản trị a Lu chuỗijcung ứng công ty QSR, (3) đưa rajmột số giảijpháp nhằm hoàn thiệnjquản trị n n va chuỗijcung ứng củajcông ty QSR th giả cố gắng chuyểnjtải cách đầy đủ vềzphạm trùjnày y cứu đầy đủ cần có nhiềujcơng sức, thời gian rấtznhiềujnguồn lực khác Mặc dùztác te re Quản trị chuỗizcung ứng làzmột lĩnh vựcjcó phạm vị rộng, muốnjnghiên 83 t to ng phạm trùzkhá rộngjvà sâu, cùngjvới thời gianjvà phạm vi đề tài có hạn nên đề tài hi ep khôngjthể truyền tải mộtjcách đầy đủ chi tiết nhấtzvề quản trị chuỗi cungjứng Thêmjvào đó, việc thu thậpjthơng tin để thực đề tài cịnzhạn chế nên việc w n phân tích đánhzgiá nhưjxây dựng giải phápjnâng caozhiệu hoạt động lo ad chuỗijcung ứng cho công tyjchưa thậtzsự hồn hảo Vì rấtjmong quan ju y th tâm đến vấn đề sẽjnghiên cứu rộngjhơn, đặc biệt áp dụngzquản trị chuỗi cung ứngzcho doanh nghiệpjvừa nhỏ ViệtjNam, để quản trị chuỗizcung ứng phát yi pl huyjtối đa lợi íchjcủa nó, đóng góp vàozsự phátjtriển cộng đồng doanh n ua al nghiệp n va ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm n a Lu n va y te re th t to ng hi TÀI LIỆUjTHAM KHẢO ep Tiếng Việt w Công tyjCổ phần QSR Management, Báo cáo tổng hợp năm 2016; 2017; 2018 n lo ad Công ty Cổ phầnjQSR Management, Báo cáo tài năm 2016; 2017; 2018 y th ju Côngjty Cổ phần QSR Management, Tài liệu kiểm soát nội yi pl Hồ TiếnjDũng, 2009 Quản trịjđiều hành Nhà xuất bảnjLao động al n ua Huỳnh ThịjThu Sương, 2012, “Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến hợp tác n va chuỗi cung ứng đồ gỗ, trường hợp nghiên cứu: vùng Đông Nam Bộ” Luận ánjtiến sĩ, ll fu Trườngjđại học Kinh tế Tp.HCM m oi NguyễnjTrung Dũng, 2017, “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty at nh TNHH Cao Hùng” Luận án thạc sĩ, Trường đạijhọc Kinh tế Tp.HCM z Nguyễn ĐìnhjThọ, 2011, Phương phápjnghiên cứu khoa họcjtrong kinh doanh: thiết kế z Tiếng Anh k jm ht vb vàjthực Nhà xuấtjbản lao động vàjxã hội l.c gm Chopra and Meindle, 2004 Supply Chain, SecondjEdition n a Lu Transportation Research, No 39, p 123-140 om Chopra Sunil, 2003 Designing the Distribution Network in a Supply Chain n va DouglasjM Lambert, Martha C Cooper, andjJanus D Pagh, j1998 SupplyjChain Management: ImplementationjIssues and ResearchjOpportunities The International y te re Journaljof Logistics Management, Vol 9, No th t to ng Ganeshan, R., Jack, jE., Magazine, M.J., and Stephens, P., 1999 AjTaxonomic Review hi ep of SupplyjChain ManagementjResearch, Quantitative Modelsjfor Supply Chain Management KluwerjAcademic Publishers, Massachesetts, pp 841-879 w n lo Lambert, Stockjand Ellram, 1998 jFundamentals ofjLogistics Management jBoston ad MA: Irwin/McGraw-Hill ju y th Mentzer Dewitt, Keeber, Min, Nix, Smith Zacharia, 2001 Defining Supply Chain yi pl Management, ua al Michael H Hugos, 2011 Essentials of SupplyjChain Management n va n Theo Ganeshan Harrisonj (1995) – An Introduction to SupplyjChain Management ll fu oi m Website at nh https://www.brandsvietnam.com/16163-Chuoi-cung-ung-kieng-3-chan-cua-McDonalds z z k jm ht vb om l.c gm n a Lu n va y te re th t to ng hi PHỤjLỤC ep PHỤ LỤC w n 1.jNghiên cứu thang đozvà kết quảjnghiên cứu lo ad 1.1 Nghiên cứuzđịnh tính y th ju Nghiên cứujđịnh tính nhằmj khám pházcác biến quan sátjdùng để đo lường yi quy trìnhzhoạt động chuỗijcung ứng cơng ty QSR pl ua al Nghiên cứujđịnh tính sử dụngzkỹ thuật thảojluận nhóm với thànhjphần gồm n nhân viên công tác công ty QSR, đại diện nhà cung cấp Thành phần tham n va dự thảozluận nhóm cụjthể sau: phân Planning: người, phận Sourcing: ll fu người, phận Procurement: người, phận Warehouse & Logistics: người, phòng nh cung cấp: người oi m kế tốn: 1jngười, phịng IT: người; khối vận hành nhà hàng: người, đại diện nhà at Nghiên cứu nàyzđược thực hiệnjvào tháng 02/2019 đến tháng 04/2019, dàn z z thảo luậnjđược trình bày trongjdàn bàizphỏng vấn thảojluận nhóm jm ht vb Kết nghiênjcứu địnhjtính: Qua nghiênzcứu định tính phương phápjthảo luận nhóm, chúng tơizxác k gm định có nội dungjcần thiết liên quanzđến hoạt độngjcủa chuỗijcung ứng 23 biến quan sát để xâyjdựng bảng câuzhỏi thứcjdùng cho nghiên cứujđịnh lượngzchính l.c om thức Sáu nội dung là: lập kế hoạch, tìm nguồi, mua hàng, tồn kho, phân phốijvà thu n va 1.2 Nghiênjcứu định lƣợng n a Lu hồi y công ty QSR, tác giảjthiết lập bảng câu hỏi khảojsát quản lý nhà hàng trongjhệ te re Nhằm đánh giázđúng yếu tốjtác động đếnjhoạt động chuỗi cung ứngzcủa th t to ng thống chuỗi nhà hàng công ty QSR Bảng câu hỏijđo lường 23 biến quanjsát hi ep xácjđịnh quaznghiên cứu địnhjtính w Thang đo: nghiênjcứu sử dụngzthang đo Likert 5jbậc: bậc 1: Hồn tồnjkhơng n lo đồng ý; jbậc 2: Khơng đồngjý; bậc 3: Bìnhjthường; bậc 4: Đồngjý; bậc 5: Hồnjtồn ad đồngjý ju y th Mẫujnghiên cứu: yi pl ua al Thơng tinjmẫu: mẫu đượcjchọn theojphương phápjthuận tiện n Kích thướcjmẫu: biếnjkhảo sát 23, mẫu điều trajphải thỏa mãnjcông thức: n va ll fu M >= n xj5 + 50 oi m Saujkhi thu hồijbảng khảo sát, tác giảjloại bỏ bảng câujhỏi khôngjhợp lệ, at nh cịn lại đưajvào xử lý, phân tíchjdữ liệu Excel z Phân tíchjkết quảjnghiên cứu: phân tíchjmẫu khảo sát Có 200 bảngjkhảo sát z ht vb gửi cho quản lý nhà hàng thơng tinjphản hồi có 189 phiếu phảnjhồi, sau loại jm bỏ 15 phiếu khôngjhợp lệ bỏ trốngjnhiều đánh khơngjchính xác, cịnjlại 174 k phiếu đạt yêujcầu làmjsạch vàjđưa vào phânjtích liệu gm Cáchjthức khảo sát: gửijbảng câujhỏi cho quản lý nhà hàng, phần trả lờijcâu l.c om hỏi thu saujkhi người khảo sát làm xong Bảng câujhỏi gồm 24 phát biểu a Lu trongjđó phátjbiểu nhân tốjkế hoạch, phátjbiểu vềjnhân tố tìm nguồn, phát biểu n vềjnhân tố mua hàng, phát biểujvề nhận tố tồn kho, phátjbiểu vềjnhân tố phânjphối n va phátjbiểu nhânjtố thu hồi y te re th t to ng DÀN BÀI PHỎNG VẤN ĐỊNH TÍNH hi ep Xin chào anh/chị Tơi Nguyễn Ngọc Anh Thư, thực đề tài w “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR n lo Management” Rất mongjnhận hỗ trợ quý anh/chị việc trả lời ad câu hỏi sau đây, xin lưu ý khơng có quan điểm hay thái độ đúng/sai, mà tất y th ju thơng tin hữu ích đóng góp cho thành công nghiên cứu yi pl Theo anh/chị hoạt độngjquản trị chuỗijcung ứng bao gồm thành phần nào? ua al Lập kếjhoạch yếu tốjtạo nên hiệujquả hoạt động quản trị chuỗijcung ứng? n Anh/chị đánhjgiá yếu tố kếjhoạch thông quajnhân tố nào? va n Tìmjnguồnjcung ứng yếujtố quan trọngjtrong hoạt độngjquảnjtrị chuỗijcung fu ll ứng? Anh/chịjđánh giá yếu tố tìm nguồn cung ứngjthông qua nhânjtố nào? m oi Hoạt độngjmua hàng làjyếu tố quan trọngjtrong hoạt độngjquản trị chuỗi cung at nh ứng? jAnh/chị đánh giájyếu tố hoạt động mua hàngjthông qua nhânjtố nào? z Tồn kho yếu tố quanjtrọng hoạtjđộng quản trịjchuỗi cung ứng? jAnh/chị z đánhjgiá yếu tố tồn kho thông quajnhân tố nào? vb jm ht Phân phối làjyếu tố quanjtrọng hoạt độngjquản trị chuỗijcung ứng? k Anh/chị đánhjgiá yếu tố phân phối thông quajnhân tố nào? om l.c đánh giájyếu tố thu hồi thông qua nhânjtố nào? gm Thu hồi yếujtố quan trọngjtrong hoạt động quản trị chuỗijcungjứng? Anh/chị Chân thànhjcảm ơn giúpjđỡ quý báu anh/chị Chúc anh/chị sức khỏe có n a Lu nhiều thành công sống n va y te re th t to ng BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHÓM hi ep Chủ đề: Giải pháp hoàn thiệnjquản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR w Management n lo ad Địa điểm: Tại phòng họp QSR Công ty Cổ phần QSR Management – Tầng 10, ju y th 77 Trần Nhân Tôn, Phường 9, Quận 5, Tp.HCM yi pl Nội dung: ua al n 2.1 Thảo luận nhóm với thành viên phậnjtrong công ty: va n Thời gian: 14h ngày 01 tháng 03 năm 2019 fu ll Thành phần: nhân viên phận trongjcông ty oi m at nh Số lượng cụ thể: HỌ VÀ TÊN BỘ PHẬN CHỨC VỤ Phạm Thị Thanh Thủy Planning Huỳnh Ngọc Ánh Sourcing Nguyễn Thị Cẩm Thi Procurement Võ Thục Trinh Procurement Phạm Thế Huy Warehouse & Logistics Trưởng phòng Huỳnh Kim Trang Warehouse & Logistics Chuyên viên Phạm Minh Chí Vận hành nhà hàng Quản lý vận hành Nguyễn Cao Sơn Vận hành nhà hàng Quản lý vận hành z STT z vb Chuyên viên k jm ht Trưởng phòng Trưởng phòng gm Giám sát om l.c n a Lu n va y te re th t to ng 2.2 Chi tiết buổi thảo luận nhóm: hi ep Phát bảng câu hỏi vấn định tính cho thành viên họp cho w thảo luận để đến kết luận cuối cùng: n lo Ông Phạm Minh Chí đưa ý kiến: Các yếu tố mơ hình SCOR với ad - y th công ty QSR theo thang đo nghiên cứu lựa chọn yếu tố “Tổ ju chức bán hàng” khơng cần thiết chủ đề khác chuyên sâu yi pl khối vận hành nhà hàng Bà Nguyễn Thị Cẩm Thi phát biểu: Mặc dù nhà hàng cơng ty tính ua al - n khách hàng chuỗijcung ứng thực tế chuỗi cung ứng công ty va n nghiên hoạt động nội nhiều, Do tơi đề xuất u tố có liên quan fu ll đến đến việc hoàn thiện chuỗi cung ứng QSR lập kế hoạch; tìm nguồnjcung m oi ứng; mua hàng; tồn kho; phânjphôi thu hồi Các cá nhân cịn lại đồng tình vớijý kiến xác lập lại yếu tố tác z động đến chuỗi cungjứng at nh - z ht vb Dựa vào kết thảo luận nàyvà thang đo nghiên cứu, yếu tố cụ thể hóa k jm thành biến để đưa vào bảng khảo sát dành cho quản lý nhà hàng Hoạt động mua Tồn kho hàng Phân phối Thu hồi om Có sách đổi trả hàng y te re Giá trị tồnjkho hiệu n th Mua hàng yêu cầu, hàng giao đạt chất lượng va Tìm yêu cầu, giá mua cạnh tranh Thời gian giao hàng, nhân viên giao hàng chuyên nghiệp n a Lu Phạm Thị Thanh Thủy Thời gian đặt hàng, thời gian nhập hàng, jđáp ứng đơn hàng Tìm nguồn cung cấp l.c Lập kế hoạch gm Nội dung thảo luận t to ng hi ep w Huỳnh Ngọc Ánh n lo Thời gian đặt hàng, kế hoạch giao hàng Nhà cung cấp uy tín, giá mua có chiết khấu Thời gian tồn kho, jsố lượng hàngjtồn Chất lượng hàng hóa đảmjbảo Giải khiếu nại nhanh, thời gian đổi trả Số lương mua hàng tối thiểu, mua hàng yêu cầu Thời gian tồn kho, giá thị hàng tồn kho Giao hàng yêu cầu, chất lượng hàng đượcjđảm bảo Chất lượng hàng đổi trả, thời gian đổi trả Sản phẩm giao yêu cầu cầu, thời gianjgiao hàng Nhân Số lượng viên giao hàng hàng tồn, giá chuyên trịjhàng nghiệp, tồn kho thời gian giao hàng Giải khiếujnại nhanh chóng Thời gian giao hàng, mua hàng nhu cầu ad ju y th yi Kế hoạch giao hàng, đáp ứng đơn hàngjđột xuất thường xuyên pl n ua al Nguyễn Thị Cẩm Thi n va Có nguồn hàng thay thế, tìm yêu cầu ll fu oi m at z z k Thời gian tồn kho om Thời gian giao hàng hạn l.c Tìm yêu cầu, nhàjcung cấp uy tín Thờijgian giao hàng, hàng đảm bảo chất lượng gm Phạm Thế Huy Có sách đổi trả hàng, chất lượng hàng đổi n a Lu Thời gian nhập hàng, thời gian đặt hàng, đáp ứng đơn hàng jm ht vb Giá mua cạnh tranh, tìm đúngjsản phẩm nh Kế hoạch giao hàng, đáp ứng Võ Thục Trinh cácjđơn hàng đột xuất n va y te re th t to ng hi ep w Huỳnh Kim Trang n lo Thời giao giao hàng Số lượng đúng, số hàngjtồn lượng mua kho đáp hàng tối ứng đủ thiểu Giao hàng yêu cầu, chất lượng đảmjbảo Giải khiếu nại nhanh, hàng đổi đảm bảo Thời gian nhận hàng, thời gian đặt hàng Giá mua cạnh tranh, nhà cung cấp có thương hiệu Mua yêu cầu, giao hàng Thời gian tồn kho, số lượng hàng tồn Chất lượng đảmjbảo, thời gian giao hạn Thời gian đổi trả hàng, chất lượng hàng đổi Giá trị tồnjkho hiệu Nhân viên giao hàng chun nghiệp, hàng hóa đảm bảo Có sách đổi trả rõ ràng, giải khiếu nại nhanh ad Kế hoạch giao hàng, đáp ứng đơn hàng Giá mua cạnh tranh, tìm sản phẩm ju y th yi pl n ua al Phạm Minh Chí n va fu ll oi nh Đáp ứng đơn hàng m Nguyễn Cao Sơn Mua yêu cầu, thơi giao giao hàng at z Có nguồn hàng thay thế, giá mua hợp lý z k jm ht vb Kết buổi thảo luận nhóm gm Sau thảo luận, kết hợp ý kiến người khảo sát mơ om l.c hình có sẵn SCOR, tác giả sử dụng yếu tố a Lu Để hoàn thiệnjhoạt động quản trị chuỗijcung ứng cần thực tốt việc quản n trị yếu tố là: lên kế hoạch, tìmjnguồn cung ứng, mua hàng, tồn kho, phân phối va n thu hồi Các yếu tố liên quan nhận tố xác định có 23 biến: th giá mua cạnh tranh, chất lượngjdịch vụ nhà cung cấp tốt, có nguồn hàng thay thế); y đơn hàngjđột xuất thường xuyên); nhân tố tìm nguồn (sản phẩm yêu cầu, te re nhân tố lập kế hoạch (kế hoạch nhập hàng nước ngoài, kế hoạch đặt hàng, đáp ứng 10 t to ng nhân tố mua hàng (đáp ứng yêu cầu, sản phẩmjchất lượng, giao hàng hạn, hi ep dịch vụ hậu tốt); nhân tố tồn kho (thời gianjtồn kho, số lượng tồn kho, giá trị tồn kho), nhân tố phân phối (thời gianjgiao hàng, chất lượng vận chuyển, giao hàng w n yêu cầu, nhận viên giao hàng chuyên nghiệp), nhân tố thu hồi (chính sách nhận lo ad hàng trả, giải khiếu nại, thời gian đổi trả hàng, chất lượng hàng đổi trả) ju y th đưa vàojbảng câu hỏi để khảo sát yi Câu hỏi dànhjcho đối tượng người đứng góc độ thực tế khách quan pl ua al không chuyên sâu n Các câu hỏijkhảo sát phải rõ ràng, jđơn giản, đơn nghĩajtránh đưa vào khái n va niệmjxa lạ gâyjhiểu lầm ll fu oi m at nh z z k jm ht vb om l.c gm n a Lu n va y te re th 11 t to ng BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT DÀNH CHO QUẢN LÝ NHÀ HÀNG hi ep Kính chào q anh/chị! w n Tơi Nguyễn Ngọc Anh Thư, sinh viên caojhọc trườngjĐại học Kinh tế lo ad TP Hồ Chí Minh Tơi đangjthực luậnjvăn “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi y th cung ứng Công ty Cổ phần QSR Management” Kính mong quý anh/chị dành chút ju thời gian để trả lờijmột số câujhỏi sau đây, tất nhữngjthông tin hồi đáp quý yi pl anh/chị quan trọngjđối vớijluận văn al n ua I THÔNG TIN CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN HOẠT ĐỘNGjQUẢN TRỊ va CHUỖI CUNG ỨNG n Anh/chị khoanh tròn vàojcác số bảngjthể mứcjđộ đồng ý ll fu 1: Hồn tồnjkhơng đồngjý z k jm 5: Hồn toàn đồng ý ht vb 4: Đồng ý z 3: Bình thường at nh 2: Khơngjđồng ý oi m anh/chị theo cácjmức sau: gm Câu Tiêu chí Điểm sốjthể mứcjđộ đồng ý 3 4 Thời gian từ đặtjhàng đến nhận hàng va n nhà cung cấp nước ngắn n Đáp ứngjtốt đơn hàng đột suất phát sinh y th chươngjtrình khuyến Lễ Tết te re phù hợp nhu cầu a Lu Thời gian nhập hàng củajnhà cung cấp nước om l.c LẬP KẾ HOẠCH 12 t to ng Thực tốt kế hoạchjgiao hàng cho nhà hi ep hàng TÌM NGUỒN CUNG CẤP w n lo Giá mua sản phẩm cạnh tranh, có chiết khấu Nhà cung cấp có uy tín thương hiệu 5 5 5 5 ju y th ad Sản phẩm tìm yêu cầu R&D đưa Ln có nguồn hàng thay nhà cung cấp yi pl không đủ khả đáp ứng al n ua HOẠT ĐỘNG MUA HÀNG Hàng hóa mua yêu cầu số lượng, n mặt hàng va fu Sản phẩmjđược giao chất lượng công ty ll oi yêu cầu m 10 12 Số lượng mua hàng tối thiểu thấp z Thời gianjgiao hàng hạn at nh 11 z 1 Giá trị tồn kho hiệu n a Lu PHÂN PHỐI om sử dụng l.c gm Số lượng hàng tồn khojđáp ứng nhu cầu k 15 hoạch đặt hàng jm 14 Thời gian tồn kho phù hợpjvới nhu cầu kế ht 13 vb TỒN KHO Thời gianjgiao hàng xác, hạn 17 Chất lượng hàng hóa vận chuyển đảm bảo 18 Giao hàng yêu cầu 19 Nhân viên giao hàng chuyên nghiệp n va 16 y te re th 13 t to ng THU HỒI hi ep Chính sách nhận hàng trả rõ ràng 21 Giải khiếu nại nhanh chóng gian cần hàng sử dụng Chất lượng hàng tốt yêu cầu đổi trả w 20 Thời gian đổi trả hàng thu hồi phù hợp thời n lo 22 ad ju y th 23 yi pl ua al II THÔNG TIN CÁ NHÂN n Cuốijcùng xin anh/chị vui lịngjcung cấp sốjthơng tin cá nhân Các va n thông tin sẽjđược mã hóajnhằm mục địch thống kêjsố liệu Chúng tơijcam kết giữ ll fu bí mậtjcủa anh/chị: oi m at Giới tính: j Nam  Nữ nh Độ tuổi anh/chị:  18 – 29  30 – 45  46 – 60j Từ 60 trởjlên z z ht vb Anh/chị cịn có ý kiến khác: jm ……………………………………………………………………………………… k ……………………………………………………………………………………… gm ……………………………………………………………………………………… l.c om ……………………………………………………………………………………… a Lu ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… n va n Xin cảm ơn anh/chị dành thời gian trả lờijcác câu hỏi tơi, xin kính y te re chúc anh/chị sức khỏe, hạnh phúc thành đạt th