Gv: Nguyễn Quế Sơn – THPT Chu Văn An – TP Sầm Sơn CHUYÊN ĐỀ : CACBOHIĐRAT BÀI TẬP PHẢN ỨNG TRÁNG GƯƠNG 1.1 Lý thuyết AgNO3 /NH3 - Glucoz¬ OH - Frutoz¬ 2Ag AgNO3 /NH3 Glucoz¬; Fructoz¬ AgNO3 /NH3 - Mantoz¬ 2Ag 2Ag H2O AgNO3 /NH3 - C12H22O11 (saccaroz¬) 2C6H12O6 4Ag H2O AgNO3 /NH3 - (C6H10O5)n (TB, XL) nC6H12O6 2nAg 1.2 Bài tập vận dụng (30 câu) Câu 1: (Đề TSCĐ - 2007) Cho 50 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO (hoặc Ag2O) dung dịch NH3 thu 2,16 gam bạc kết tủa Nồng độ mol (hoặc mol/l) dung dịch glucozơ dùng A 0,20M B 0,10M C 0,01M D 0,02M Câu 2: (Đề THPT QG - 2019) Đun nóng 100 ml dung dịch glucozơ a mol/l với lượng dư dung dịch AgNO NH3 Sau phản ứng hoàn toàn thu 21,6 gam kết tủa Giá trị a A 0,2 B 0,5 C 0,1 D 1,0 Câu 3: (Đề THPT QG - 2019) Đun nóng 25 gam dung dịch glucozơ nồng độ a% với lượng dư dung dịch AgNO NH3 Sau phản ứng xảy hoàn toàn thu 4,32 gam Ag Giá trị a A 25,92 B 28,80 C 14,40 D 12,96 Câu 4: (Đề TSCĐ - 2014) Cho hỗn hợp gồm 27 gam glucozơ gam fructozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu m gam Ag Giá trị m A 32,4 B 21,6 C 43,2 D 16,2 Câu 5: (Đề MH lần I - 2017) Cho 500 ml dung dịch glucozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu 10,8 gam Ag Nồng độ dung dịch glucozơ dùng A 0,20M B 0,01M C 0,02M D 0,10M Câu 6: (Đề THPT QG - 2018) Cho 0,9 gam glucozơ (C6H12O6) tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu m gam Ag Giá trị m A 0,54 B 1,08 C 2,16 D 1,62 Câu 7: (Đề THPT QG - 2018) Cho m gam fructozơ (C6H12O6) tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO NH3, thu 4,32 gam Ag Giá trị m A 7,2 B 3,6 C 1,8 D 2,4 Câu 8: (Đề TN THPT QG – 2021) Thủy phân hoàn toàn m gam tinh bột thành glucozơ Cho toàn glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc (hiệu suất 100%), thu 30,24 gam Ag Giá trị m A 45,36 B 50,40 C 22,68 D 25,20 Câu 9: (Đề TN THPT QG – 2021) Thủy phân hoàn toàn m gam tinh bột thành glucozơ Cho toàn glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc (hiệu suất 100%), thu 38,88 gam Ag Giá trị m A 29,16 B 64,80 C 32,40 D 58,32 Câu 10: (Đề TSCĐ - 2010) Thuỷ phân hoàn toàn 3,42 gam saccarozơ môi trường axit, thu dung dịch X Cho toàn dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO NH3, đun nóng, thu m gam Ag Giá trị m A 21,60 B 2,16 C 4,32 D 43,20 Gv: Nguyễn Quế Sơn – THPT Chu Văn An – TP Sầm Sơn Câu 11: (Đề MH - 2021) Thủy phân 1,71 gam saccarozơ với hiệu suất 75%, thu hỗn hợp X Cho toàn X vào lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng, sau phản ứng xảy hoàn toàn, thu m gam Ag Giá trị m A 0,81 B 1,08 C 1,62 D 2,16 Câu 12: (Chuyên KHTN Hà Nội - 2018) Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm saccarozơ, amilozơ, xenlulozơ thu (m + 1,8) gam hỗn hợp Y gồm glucozơ fructozơ Cho toàn Y tác dụng với AgNO3 dư NH3, thu 27 gam Ag Giá trị m A 20,7 B 18,0 C 22,5 D 18,9 BÀI TẬP PHẢN ỨNG THỦY PHÂN – LÊN MEN 2.1 Lý thuyết a Thủy phân cacbohiđrat H +C12H22O11 (saccaroz¬) + H2O C6H12O6(G) + C6H12O6 (F) H +C12H22O11 (mantoz¬) + H2O 2C6H12O6(G) H +(C6H10O5)n (TB, XL) + nH2O nC6H12O6(G) b Lên men cacbohiđrat lªn men (enzim) +C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 lªn men (enzim) +(C6H10O5)n +nH2O 2nC2H5OH + 2nCO2 C2H5OH Ca(OH)2 CaCO3 mdd =? CO2 c Công thức (phương pháp) thường gặp (C H O ) lªn men + 10 n C H O 12 Ca(OH)2 CaCO3 - CO2 +Ca(OH)2 d : nCO2 =nCaCO3 +dd Ca(OH)2 - §R= Vancol (n/c) Vdd ancol * NhËn (CO2 +H2O) * MÊt (CaCO3 ) mdd =mCO2 H2O - mCaCO3 mdd =mCaCO3 - mCO2 H2O *100 2.2 Bài tập vận dụng (30 câu) Câu 1: (Đề TN THPT - 2020) Khi lên men m gam glucozơ thu 0,12 mol C 2H5OH Mặt khác, m gam glucozơ tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO NH3, thu 0,2 mol Ag Hiệu suất trình lên men A 60% B 80% C 70% D 75% Gv: Nguyễn Quế Sơn – THPT Chu Văn An – TP Sầm Sơn Câu 2: (Đề TN THPT - 2020) Khi lên men m gam glucozơ thu 0,15 mol C 2H5OH Mặt khác, m gam glucozơ tác dụng hết với lượng dư dung dịch AgNO NH3, thu 0,2 mol Ag Hiệu suất trình lên men A 80% B 60% C 75% D 70% Câu 3: (Đề MH - 2020) Thủy phân 68,4 gam saccarozơ với hiệu suất 75%, thu m gam glucozơ Giá trị m A 54 B 27 C 72 D 36 Câu 4: (Đề THPT QG - 2019) Cho 54 gam glucozơ lên men rượu với hiệu suất 75% thu m gam C2H5OH Giá trị m A 10,35 B 20,70 C 27,60 D 36,80 Câu 5: (Đề MH - 2019) Lên men m gam glucozơ thành ancol etylic với hiệu suất 50%, thu 4,48 lít CO Giá trị m A 36,0 B 18,0 C 32,4 D 16,2 Câu 6: (Đề TSCĐ - 2011) Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu 92 gam ancol etylic Hiệu suất trình lên men tạo thành ancol etylic A 54% B 40% C 80% D 60% Câu 7: (Đề MH - 2020) Cho 90 gam glucozơ lên men rượu với hiệu suất 80%, thu V lít khí CO Giá trị V A 17,92 B 8,96 C 22,40 D 11,20 Câu 8: (Đề TSĐH A - 2013) Lên men m gam glucozơ để tạo thành ancol etylic (hiệu suất phản ứng 90%) Hấp thụ hồn tồn lượng khí CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 15 gam kết tủa Giá trị m A 7,5 B 15,0 C 18,5 D 45,0 Câu 9: (Đề TSCĐ - 2012) Lên men 90 kg glucozơ thu V lít ancol etylic (D = 0,8 g/ml) với hiệu suất trình lên men 80% Giá trị V A 46,0 B 57,5 C 23,0 D 71,9 Câu 10: (Đề TSCĐ - 2009) Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic Tồn khí CO sinh q trình hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH) (dư) tạo 40 gam kết tủa Nếu hiệu suất trình lên men 75% giá trị m A 48 B 30 C 58 D 60 Câu 11: (Đề TSĐH A - 2009) Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m A 13,5 B 30,0 C 15,0 D 20,0 Câu 12: (Đề TSCĐ - 2013) Tiến hành sản xuất ancol etylic từ xenlulozơ với hiệu suất tồn q trình 70% Để sản xuất ancol etylic, khối lượng xenlulozơ cần dùng A 5,031 B 10,062 C 3,521 D 2,515 Câu 13: (Đề TSĐH A - 2010) Từ 180 gam glucozơ, phương pháp lên men rượu, thu a gam ancol etylic (hiệu suất 80%) Oxi hoá 0,1a gam ancol etylic phương pháp lên men giấm, thu hỗn hợp X Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M Hiệu suất trình lên men giấm A 90% B 10% C 80% D 20% Gv: Nguyễn Quế Sơn – THPT Chu Văn An – TP Sầm Sơn Câu 14: (Chuyên KHTN Hà Nội - 2018) Từ 16,2 kg gạo có chứa 81% tinh bột sản xuất V lít ancol etylic 230, biết hiệu suất trình lên men đạt 75%, khối lượng riêng ancol etylic nguyên chất 0,8 gam/mL Giá trị V A 30,375 lít B 37,5 lít C 40,5 lít D 24,3 lít Câu 15: (Đề TSĐH B - 2008) Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 460 (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A 5,4 kg B 5,0 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Câu 16: (Đề TSĐH A - 2007) Cho m gam tinh bột lên men thành ancol (rượu) etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu 550 gam kết tủa dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m A 550 B 810 C 750 D 650 Câu 17: (Đề TSĐH A - 2011) Ancol etylic điều chế từ tinh bột phương pháp lên men với hiệu suất tồn q trình 90% Hấp thụ tồn lượng CO sinh lên men m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu 330 gam kết tủa dung dịch X Biết khối lượng X giảm so với khối lượng nước vôi ban đầu 132 gam Giá trị m A 405 B 486 C 324 D 297 Câu 18: (Đề MH lần III - 2017) Ancol etylic điều chế cách lên men tinh bột theo sơ đồ: enzim enzim (C6 H10 O5 ) n C H12 O6 C H 5OH Để điều chế 10 lít ancol etylic 460 cần m kg gạo (chứa 75% tinh bột, lại tạp chất trơ) Biết hiệu suất trình 80% khối lượng riêng ancol etylic nguyên chất 0,8 g/ml Giá trị m A 3,600 B 6,912 C 10,800 D 8,100 Câu 19: (Đề MH - 2018) Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất 81%, hấp thụ tồn khí CO sinh vào dung dịch chứa 0,05 mol Ba(OH) 2, thu kết tủa dung dịch X Cho từ từ dung dịch NaOH vào X, đến kết tủa lớn cần 10 ml dd NaOH 1M Giá trị m A 6,0 B 5,5 C 6,5 D 7,0 BÀI TẬP PHẢN ỨNG CHÁY CACBOHIĐRAT 3.1 Lý thuyết * PTHH Cn (H2O)m + nO2 nCO2 + mH2O nCO2 =nO2 BTKL mCacbohidrat +mO2 = mCO2 +mH2O * Bài toán thương gặp nCO2 +nO2 Ca(OH)2 Cn(H2O)m CaCO3 mdd =? mH2O +Ca(OH)2 d : nCO2 =nCaCO3 +dd Ca(OH)2 * NhËn (CO2 +H2O) * MÊt (CaCO3 ) mdd =mCO2 H2O - mCaCO3 mdd =mCaCO3 - mCO2 H2O Gv: Nguyễn Quế Sơn – THPT Chu Văn An – TP Sầm Sơn +mb =mCO2 +mH2O 3.2 Bài tập vận dụng (21 câu) Câu 1: (Đề MH lần II - 2017) Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ, thu 6,72 lít khí CO2 (đktc) 5,04 gam H2O Giá trị m A 8,36 B 13,76 C 9,28 D 8,64 Câu 2: (Đề TN THPT - 2020) Khi đốt cháy hoàn toàn 4,32 gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ cần vừa đủ 0,15 mol O2 thu CO2 m gam nước Giá trị m A 2,52 B 2,07 C 1,80 D 3,60 Câu 3: (Đề TN THPT - 2020) Khi đốt cháy hoàn toàn 3,51 gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ cần vừa đủ 0,12 mol O2, thu CO2 m gam H2O Giá trị m A 3,60 B 1,80 C 2,07 D 2,70 Câu 4: Đốt cháy hoàn toàn lượng hỗn hợp X chứa glucozơ, fructozơ saccarozơ cần dùng vừa đủ 37,632 lít khí O2 (đktc) thu CO2 H2O Cho toàn sản phẩm cháy qua dung dịch Ba(OH)2 dư thấy có m gam kết tủa xuất Giá trị m A 330,96 B 220,64 C 260,04 D 287,62 Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn 5,4 gam hỗn hợp X gồm glucozơ, saccarozơ, xenlulozơ metyl fomat cần 5,04 lít khí O2 (đktc) Sau phản ứng, dẫn toàn sản phẩm cháy vào bình đựng dung dịch nước vơi dư Kết thúc phản ứng, thấy khối lượng dung dịch giảm m gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m A 10,8 B 12,6 C 9,9 D 11,85 Câu 6: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm xenlulozơ, tinh bột, glucozơ sacarozơ cần 13,44 lít O2 (đktc) Mặt khác thủy phân hồn tồn m gam X mơi trường axit thu dung dịch Y Lấy toàn lượng glucozơ fuctozơ Y cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO 3/NH3 thu a gam Ag Giá trị a A 10,8 B 21,6 C 5,4 D 16,2 Câu 7: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm xenlolozơ, glucozơ, saccarozơ oxi dư, cho tồn sản phẩm cháy vào bình đựng dung dịch Ca(OH) dư, thu (m + 185,6) gam kết tủa khối lượng bình tăng (m + 83,2) gam Giá trị m A 74,4 B 80,3 C 51,2 D 102,4 Câu 8: Đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp chứa glucozơ, metyl fomat saccarozơ cần vừa đủ 6,72 lít khí O2 (đktc) Hấp thụ toàn sản phẩm cháy dung dịch Ca(OH)2 dư, thu m gam kết tủa Giá trị m A 27 B 22 C 30 D 25 Câu 9: Đốt cháy hoàn toàn gam cacbohiđrat X cần 6,72 lít O (đktc) thu CO2 H2O Hấp thụ hết sản phẩm 500 mL dd Ba(OH)2 thấy khối lượng dd giảm 1,1 gam Vậy nồng độ mol/L dung dịch Ba(OH)2 A 0,2M B 0,3M C 0,8M D 0,4M Câu 10: Đốt cháy hoàn tồn a gam cacbohiđrat cần 6,72 lít O (đktc), sau phản ứng thu CO H2O Hấp thụ hết sản phẩm vào dd nước vôi dư thấy khối lượng dd giảm 11,4 gam X thuộc loại A polisaccarit B monosaccarit C đisaccarit D trisaccarit Câu 11: Đốt cháy hoàn toàn m gam cacbohiđrat X cần 13,44 lít O (đktc), sau đem hấp thụ hoàn toàn sản phẩm cháy 200 mL dung dịch chứa đồng thời NaOH 1,75M Ba(OH) 1M thu kết tủa có khối lượng A 9,85 gam Câu 12: B 39,4 gam C 19,7 gam D 29,55 gam (Chuyên ĐH Vinh - 2018) Đốt cháy m gam hỗn hợp gồm vinyl fomat, axit axetic, tinh bột lượng oxi dư Sau phản ứng xảy hoàn toàn, cho hấp thụ hết toàn sản phẩm cháy vào bình đựng Ba(OH)2 dư, sau phản ứng lấy thấy tách 92,59 gam kết tủa, đồng thời lượng dung dịch lại giảm 65,07 gam so với dung dịch ban đầu Giá trị m gần với giá trị sau đây? A 10,0 B 17,0 C 12,5 D 14,5 Gv: Nguyễn Quế Sơn – THPT Chu Văn An – TP Sầm Sơn BÀI TẬP XENLULOZƠ TÁC DỤNG VỚI AXIT HNO3 4.1 Lý thuyết bn * PTHH [C6H7O2(OH)3]n +xnHNO3 ắắ đ [C6H7O2(ONO2)x (OH)3- x ]n + xnH2O Nếu phản ứng xảy hon ton [C6H7O2(OH)3]n +3nHNO3 ắắ đ [C6H7O2(ONO2 )3]n + 3nH2O 1444444442444444443 xenluloz¬trinitrat * Cơng thức thường gặp m m - C% = ct *100; d = m dd V 4.2 Bài tập vận dụng (14 câu) Câu 1: (Đề TSĐH B - 2008) Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng 1,5 g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat (biết lượng HNO3 bị hao hụt 20%) A 55 lít B 81 lít C 49 lít D 70 lít Câu 2: (Đề TSĐH A - 2011) Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nitric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế A 3,67 B 2,20 C 2,97 D 1,10 Câu 3: (Đề TSCĐ - 2008) Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ 90%) Giá trị m A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 Câu 4: (Đề TSĐH B - 2007) Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90%) Giá trị m A 30 B 10 C 21 D 42 Câu 5: (Đề TSĐH B - 2012) Để điều chế 53,46 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng V lít axit nitric 94,5% (D = 1,5 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư Giá trị V A 60 B 24 C 36 D 40 Câu 6: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 44,55 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90%) Giá trị m A 25,515 kg B 28,350 kg C 31,500 kg D 21,234 kg Câu 7: Thể tích dung dịch HNO3 65% (khối lượng riêng 1,5 gam/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,5 kg xenlulozơ trinitrat (biết lượng HNO3 bị hao hụt 25%)? A 58,41 lít B 88,77 lít C 51 lít D 77,88 lít Câu 8: Dùng 340,1 kg xenlulozơ 420 kg HNO3 nguyên chất thu xenlulozơ trinitrat, biết hao hụt trình sản xuất 20%? A 498,96 kg B 623,7 kg C 779,625 kg D 124,74 kg Câu 9: Cho lít dung dịch HNO3 68% (D = 1,4 g/ml) phản ứng với xenlulozơ (dư) thu m kg thuốc súng khơng khói (xenlulozơ trinitrat), biết hiệu suất phản ứng đạt 90% Giá trị m gần A 8,5 B 7,5 C 6,8 D 9,5 Câu 10: Chia lượng xenlulozơ thành hai phần Cho phần tác dụng với lượng dư dung dịch hỗn hợp HNO3/H2SO4, đun nóng, tách thu 35,64 kg xenlulozơ trinitrat với hiệu suất 75% Thủy Gv: Nguyễn Quế Sơn – THPT Chu Văn An – TP Sầm Sơn phân phần hai với hiệu suất 80%, trung hịa dung dịch sau thủy phân cho tồn lượng sản phẩm sinh tác dụng với lượng H dư (Ni, to) đến phản ứng xảy hoàn toàn thu m kg sobitol Giá trị m A 21,840 B 17,472 C 23,296 D 29,120 Câu 11: Đun nóng hỗn hợp xenlulozơ với HNO3 đặc H2SO4 đặc, thu hỗn hợp sản phẩm gồm hai chất hữu có số mol nhau, có % khối lượng N 9,15% Công thức hai chất sản phẩm A [C6H7O2(OH)3]n; [C6H7O2(OH)2NO3]n B [C6H7O2(OH)2NO3]n; [C6H7O2(OH)(NO3)2]n C [C6H7O2(OH)(NO3)2]n; [C6H7O2(NO3)3]n D [C6H7O2(OH)2NO3]n; [C6H7O2(NO3)3]n Câu 12: Xenlulozơ tác dụng với HNO3 cho sản phẩm A có %N = 14,14% CTCT A khối lượng HNO cần dùng để biến toàn 324 kg xenlulozơ thành A A [C6H7O2(ONO2)(OH)2]n; 12,6 gam B [C6H7O2(ONO2)3]n; 378 gam C [C6H7O2(ONO2)3]n; 126 gam D [C6H7O2(ONO2)2(OH)]n; 252 gam