Chương I Lý luận chung về siêu thị trong hệ thống bán lẻ hàng hóa Đề án kinh tế thương mại MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU 3 CHƯƠNG I 5 LÝ LUẬN CHUNG VỀ SIÊU THỊ TRONG HỆ THỐNG BÁN LẺ HÀNG HÓA 5 1 1 Khái niệ[.]
Khái niệm và đặc điểm siêu thị
1.1.1 Tổng quát về bán lẻ hàng hóa
Kênh phân phối hàng hóa: Phân phối hàng hóa, đó là chiếc cầu nối giữa nhà sản xuất với người tiêu dùng.
Kênh phân phối hàng hóa được hình dung như một chuỗi gồm các không gian khác nhau tạo nên đường đi của sản phẩm, dịch vụ từ người sản xuất đến người tiêu dùng Trung gian trong các kênh môi giới có thể là đại lý môi giới, người bán sỉ hoặc lẻ.
Khái niệm về bán lẻ hàng hóa: Là hoạt động bán các sản phẩm cho người tiêu dùng, khâu cuối cùng của qúa trình lưu thông mua bán.
1.1.2 Siêu thị và phân loại siêu thị
“Siêu thị” là từ dịch ra từ các thuật ngữ nước ngoài - “supermarket” (tiếng Anh) hay “supermarché” ( tiếng Pháp ), trong đó “super”nghĩa là
“siêu” và “market” nghĩa là “chợ” Hiện nay, siêu thị được định nghĩa theo nhiều cách khác nhau tùy theo từng nước.
- Tại Hoa kỳ, siêu thị được định nghĩa”là cửa hàng tự phục vụ tương đối lớn có mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận không cao và khối lượng hàng hóa bán ra lớn, đảm bảo thỏa mãn đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm, bột giặt, các chất tẩy rửa và những mặt hàng chăm sóc nhà cửa”.
- Tại Anh người ta định nghĩa siêu thị là của hàng bách hóa bán đồ thực phẩm đồ uống và các loại hàng hóa khác Siêu thị thường đặt tại thành phố hoặc dọc đường cao tốc hoặc trong khu vực buôn bán có diện tích khoảng từ 4000 đến 25000 bộ vuông.
- Siêu thị ở Pháp được định nghĩa là cửa hàng bán lẻ theo phương thức tự phục vụ có diện tích từ 400m² đến 2500m² chủ yếu bán hàng thực phẩm và vật dụng gia đình.
Tóm lại, có thể có rất nhiều định nghĩa khác nhau về siêu thị nhưng từ các định nghĩa này người ta vẫn thấy rõ nội hàm của siêu thị là: dạng cửa hàng bán lẻ, áp dụng phương thức tự phục vụ, hàng hóa tiêu dùng phổ biến.
- Trong quy chế ”siêu thị, trung tâm thương mại ” của Bộ Thương mại đã định nghĩa “ Siêu thị là cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh; có cơ cấu chủng loại hàng hóa phong phú, đa dạng, đảm bảo chất lượng; đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có phương thức phục vụ văn minh thuận tiên nhằm thỏa mãn nhu cầu mua sắm hàng hóa của khách hàng”.
1.1.2.2 Phân loại siêu thị: Để phân loại siêu thị có thể dựa trên các tiêu chí như: Phương thức kinh doanh, phương thức phục vụ…
* Phân loại theo phương thức kinh doanh
Bán buôn tiêu biểu cho bộ phận kinh tế chủ yếu, có giá trị kinh tế cao và có vai trò thích hợp như một mô hình phân phối có thể đáp ứng nhu cầu kinh doanh của nhiều đối tượng khách hàng chuyên nghiệp.
Bán buôn phục vụ tất cả các khách hàng làm kinh doanh bao gồm nhà sản xuất, chế tạo, những người bán sỉ khác, nhà bán lẻ, các công ty dịch vụ, ví dụ như nhà hàng, khách sạn và bất cứ khách hàng chuyên nghiệp nào khác
Bán buôn đáp ứng mọi nhu cầu kinh doanh bao gồm nhu cầu “bán lại” và chế biến, nhu cầu đầu tư và tất cả các nhu cầu bổ sung khác để phục vụ kinh doanh
Thông thường bán buôn được định nghĩa là bán hàng đến những đơn vị kinh doanh khác có cùng chức năng trong hệ thống cung ứng.
Bán buôn không giới hạn ở mức độ bán đến người bán lại mà bao gồm cả việc bán hàng đến tất cả các loại hình kinh doanh bất kể họ có bán lại, có chế biến hoặc chỉ sử dụng hàng hoá cho một mục đích chuyên môn nào đấy
Những người bán buôn được chia làm 3 loại chính:
+ Người bán buôn sở hữu hàng hoá thực sự.
+ Đại lý, môi giới và nhà bán buôn hưởng hoa hồng.
+ Chi nhánh và đại diện bán của nhà sản xuất Sở dĩ coi chi nhánh và đại diện bán hàng của nhà sản xuất như người bán buôn là do họ thực hiện các chức năng bán buôn là chủ yếu.
Mỗi đối tượng kinh doanh bán buôn có quy mô, phương thức kinh doanh và sức mạnh thị trường riêng, vì vậy họ có thể đóng vai trò quan trọng trong hệ thông phân phối.
Là loại hình bán hàng đến người tiêu dùng cuối cùng.
Người bán lẻ bao gồm các doanh nghiệp và cá nhân bán hàng hoá trực tiếp cho người tiêu dùng cá nhân hoặc hộ gia đình Các chức năng chủ yếu của người bán lẻ là:
+ Tiếp xúc với khách hàng, phát hiện nhu cầu tiêu dùng, thu thập thông tin thị trường và chuyển các thông tin này trở lại người sản xuất + Thực hiện bán hàng, quảng cáo và trưng bày sản phẩm.
+ Phân chia và sắp xếp hàng hoá thành những khối lượng phù hợp với người mua.
+ Dự trữ hàng hoá sẵn sàng cung cấp cho người tiêu dùng.
+ Cung cấp dịch vụ cho khách hàng.
Những người bán lẻ có thể được phân chia thành nhiều loại theo nhiều tiêu thức khác nhau Ví dụ: theo mặt hàng mà người bán lẻ bán, người ta chia ra thành cửa hàng chuyên doanh, cửa hàng bách hoá, siêu thị, cửa hàng tiện dụng…Cửa hàng chuyên doanh bán những dòng sản phẩm hẹp và chuyên sâu Cửa hàng bách hoá bày bán nhiều mặt hàng khác nhau, mỗi mặt hàng là một quầy riêng Và siêu thị là trung tâm bán lẻ lớn chi phí thấp, tự phục vụ, giá thấp, doanh số bán cao Cửa hàng tiện dụng là những cửa hàng bán lẻ nhỏ, bán một số mặt hàng phục vụ nhu cầu thường xuyên của người tiêu dùng
Cấu trúc cơ bản về tổ chức và hoạt động siêu thị
Trong Quy chế siêu thị, trung tâm thương mại của Bộ Thương mại siêu thị được phân chia thành 3 hạng: Hạng I, hạng II và hạng III.
- Áp dụng đối với siêu thị kinh doanh tổng hợp:
+ Có diện tích kinh doanh từ 5.000 m 2 trở lên
+ Có danh mục hàng hoá kinh doanh từ 20.000 tên hàng trở lên + Công trình kiến trúc được xây dựng vững chắc, có tính thẩm mỹ cao, có thiết kế và trang thiết bị kỹ thuật tiên tiến, hiện đại, đảm bảo các yêu cầu phòng cháy chữa cháy, vệ sinh môi trường, an toàn và thuận tiện cho mọi đối tượng khách hàng; có bố trí nơi trông giữ xe và khu vệ sinh cho khách hàng phù hợp với quy mô kinh doanh của Siêu thị;
+ Có hệ thống kho và các thiết bị kỹ thuật bảo quản, sơ chế, đóng gói, bán hàng, thanh toán và quản lý kinh doanh tiên tiến, hiện đại;
+ Tổ chức, bố trí hàng hóa theo ngành hàng, nhóm hàng một cách văn minh, khoa học để phục vụ khách hàng lựa chọn, mua sắm, thanh toán thuận tiện, nhanh chóng; có nơi bảo quản hành lý cá nhân; có các dịch vụ ăn uống, giải trí, phục vụ người khuyết tật, phục vụ trẻ em, giao hàng tận nhà, bán hàng qua mạng, qua bưu điện, điện thoại. Áp dụng đối với Siêu thị chuyên doanh: tiêu chuẩn là từ 1.000 m 2 trở lên; tiêu chuẩn là từ 2.000 tên hàng trở lên; các tiêu chuẩn khác như Siêu thị kinh doanh tổng hợp.
- Siêu thị hạng II: Áp dụng đối với Siêu thị kinh doanh tổng hợp:
+ Có diện tích kinh doanh từ 2.000 m 2 trở lên
+ Có Danh mục hàng hóa kinh doanh từ 10.000 tên hàng trở lên + Công trình kiến trúc được xây dựng vững chắc, có tính thẩm mỹ, có thiết kế và trang thiết bị kỹ thuật hiện đại đảm bảo các yêu cầu phòng cháy chữa cháy, vệ sinh môi trường, an toàn và thuận tiện cho khách hàng; có bố trí nơi trông giữ xe và khu vệ sinh cho khách hàng phù hợp với quy mô kinh doanh của Siêu thị;
+ Có kho và các thiết bị kỹ thuật bảo quản, đóng gói, bán hàng, thanh toán và quản lý kinh doanh hiện đại;
+ Tổ chức, bố trí hàng hóa theo ngành hàng, nhóm hàng một cách văn minh, khoa học để phục vụ khách hàng lựa chọn, mua sắm, thanh toán thuận tiện, nhanh chóng; có nơi bảo quản hành lý cá nhân; có các dịch vụ ăn uống, giải trí, phục vụ người khuyết tật, phục vụ trẻ em, giao hàng tận nhà, bán hàng qua bưu điện, điện thoại. Áp dụng đối với Siêu thị chuyên doanh: tiêu chuẩn là từ 500 m 2 trở lên; tiêu chuẩn là từ 1.000 tên hàng trở lên; các tiêu chuẩn khác như Siêu thị kinh doanh tổng hợp.
- Siêu thị hạng III: Áp dụng đối với Siêu thị kinh doanh tổng hợp:
+ Có diện tích kinh doanh từ 500 m 2 trở lên
+ Có Danh mục hàng hóa kinh doanh từ 4.000 tên hàng trở lên
+ Công trình kiến trúc được xây dựng vững chắc, có thiết kế và trang thiết bị kỹ thuật đảm bảo các yêu cầu phòng cháy chữa cháy, vệ sinh môi trường, an toàn, thuận tiện cho khách hàng; có bố trí nơi trông giữ xe và khu vệ sinh cho khách hàng phù hợp với quy mô kinh doanh của Siêu thị;
+ Có kho và các thiết bị kỹ thuật bảo quản, đóng gói, bán hàng, thanh toán và quản lý kinh doanh hiện đại;
+ Tổ chức, bố trí hàng hóa theo ngành hàng, nhóm hàng một cách văn minh, khoa học để phục vụ khách hàng lựa chọn, mua sắm, thanh toán thuận tiện, nhanh chóng; có nơi bảo quản hành lý cá nhân, có các dịch vụ phục vụ người khuyết tật, giao hàng tận nhà. Áp dụng đối với Siêu thị chuyên doanh: tiêu chuẩn là từ 250 m 2 trở lên; tiêu chuẩn là từ 500 tên hàng trở lên; các tiêu chuẩn khác như Siêu thị kinh doanh tổng hợp.
1.2.2 Cấu trúc cơ bản về tổ chức hoạt động siêu thị
Siêu thị độc lập: đây là dạng siêu thị có quy mô nhỏ và vừa, thuộc quyền sở hữu của một gia đình hay công ty nhỏ Số lượng nhân viên, hàng hóa ở mức trung bình hoặc thấp Cấu trúc tổ chức tổng quát thích hợp theo dạng chức năng.
Siêu thị mắt xích: được điều hành bởi các công ty, tập đoàn lớn, hoạt động trên địa bàn rộng Cấu trúc tổ chức thích hợp theo dạng ma trận, cho phép siêu thị tận dụng các lợi thế về vốn và nguồn nhân lực.
*Hoạt động của các bộ phận chức năng
Bộ phận khách hàng: bộ phận này có hoạt động chủ yếu là mua đúng hàng để đáp ứng các nhu cầu của khách hàng, đảm bảo đúng về số lượng, chất lượng quy cách mẫu mã, chủng loại của hàng hóa
Bộ phận hoạt động: có nhiệm vụ quản lý, trưng bày hàng hóa và bán hàng, thực hiện các dịch vụ khác.
Bộ phận Marketing: nhiệm vụ chính là nghiên cứu thị trường, đề ra các chiến lược Marketing và có biện pháp thực hiện hiệu quả.
Hệ thống thông tin quản lý của siêu thị: thông tin về số lượng hàng hóa, số lượng giao dịch diễn ra.
1.2.3 Mối quan hệ siêu thị với các loại hình bán lẻ khác
1.2.3.1 Siêu thị với các loại hình bán lẻ hỗ trợ
Loại hình bán lẻ hỗ trợ hay còn gọi là “đối thủ cạnh tranh tốt” của siêu thị là loại hình bán lẻ hoạt động trên những phân khúc thị trường khác, với mục đích và phương thức hoạt động khác, không xâm phạm vào thị trường của siêu thị Siêu thị và các loại hình bán lẻ hỗ trợ có thể tồn tại bên cạnh nhau, liên kết với nhau thành hệ thống Như vậy, cần phân biệt khi xem xét mối quan hệ giữa siêu thị với các hình thức tổ chức bán lẻ cũng như những của hàng mắt xích Cửa hàng mắt xích hay cửa hàng bán lả độc lập là cách thức sở hữu, quản lý khác nhau của các doanh nghiệp Siêu thị cũng có thể là các thành viên của một hệ thống mắt xích hay tồn tại độc lập.
1.2.3.2 Siêu thị với các loại hình bán lẻ cạnh tranh trực tiếp
Có nhiều đối thủ cạnh tranh với siêu thị, nhưng xét về quy mô và mức độ cạnh tranh thì nổi bật là loại hình bán lẻ ở chợ Chợ là địa điểm tập trung thường xuyên ( hàng ngày hay định kỳ ) nhiều người bán lẻ và người mua để tiến hành trao đổi, mua bán hàng hóa Hộ kinh doanh bán lẻ ở chợ chỉ mượn địa điểm đẻ bán hàng, kinh doanh và tự hạch toán Chợ là loại hình bán lẻ truyền thống, hàng hóa rất phong phú, từ thực phẩm, vật dụng gia dình, quần áo, công cụ đến các loại phụ tùng, đồ kim khí diện máy … Giá cả ở chợ khá linh hoạt người mua, người bán tự do thương lượng với nhau.
Chợ là loại hình bán lẻ truyền thống đã có từ xa xưa và phổ biến khắp nơi trên thế giới, có vai trò hết sức quan trọng đối với lịch sử nhân loại TạiViệt Nam, mua sắm hàng hóa ở chợ đã trở thành nếp sống quen thuộc của mọi người từ thành thị đến nông thôn, tuy nhiên chợ cũng đang bị hạn chế ở một số thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM, …
Quản lý Nhà nước về siêu thị
1.3.1 Sự cần thiết của quản lý Nhà nước về siêu thị
Quản lý Nhà Nước đối với kinh doanh siêu thị là đương nhiên đối với bất kỳ nền kinh tế nào vì siêu thị thuộc hệ thống phân phối hàng hóa bán lẻ, tham gia trực tiếp vào quá trình tái sản xuất xã hội và là cầu nối quan trọng giữa nhà sản xuất với người tiêu dùng cuối cùng Ở Việt Nam hiện nay, sự phát triển mạng lưới siêu thị còn diễn ra một cách tự phát, công tác quản lý Nhà Nước càng trở nên quan trọng trong việc định hướng phát triển, điều này sẽ giúp đẩy nhanh tốc độ lưu chuyển hàng hóa và dịch vụ trên thị trường nội địa, đồng thời đẩy mạnh hoạt động xuất nhập khẩu, phục vụ đắc lực cho sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước.
Quản lý Nhà Nước về siêu thị là một bộ phận quản lý Nhà Nước về thương mại nhằm tạo môi trường kinh doanh thông thoáng, khuyến khích và hỗ trợ sự phát triển của mạng lưới siêu thị văn minh, hiện đại ở Việt nam, đáp ứng các yêu cầu và mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội của đất nước.
Quản lý Nhà Nước nhằm phát triển hệ thống siêu thị Việt Nam trong điều kiện nước ta sẽ tham gia hội nhập một cách sâu rộng hơn vào nền kinh tế thế giới và khu vực càng cần thiết trước áp lực của cạnh tranh khốc liệt.Thị trường Việt Nam ngày càng thu hút sự quan tâm của các nhà đầu tư nước ngoài Một chính sách thu hút FDI cân bằng với khuyến khích và hỗ trợ các nhà phân phối trong nước là tiền đề phát triển hệ thống thương mại bán lẻ hiện đại ở Việt Nam Mặt khác, quá trình hội nhập kinh tế quốc tế của Việt Nam thời gian qua đã góp phần quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế đất nước Mức sống và thu nhập của người dân ngày càng được nâng cao Giao lưu trong nước và quốc tế ngày càng mở rộng, việc tiếp cận với các hàng hóa và các loại hình phân phối tiên tiến cũng ngày càng trở nên dễ dàng hơn với người tiêu dùng Siêu thị ra đời như một tất yếu khách quan đáp ứng các yêu cầu trên Như vậy, cần có sự quản lý của Nhà Nước theo hướng ưu tiên phát triển hệ thống siêu thị, nhất là các siêu thị lớn nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và đáp ứng nhu cầu phát triển kinh tế cũng như tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế.
Việc phát triển siêu thị đã mở ra một kênh phân phối mới quan trọng không những đối với người tiêu dùng mà cả đối với nhà sản xuất Do phương thức tổ chức kinh doanh mang tính tập trung và tích hợp cao, siêu thị là nơi lý tưởng để các nhà sản xuất triển khai Marketing, quảng cáo, … Bên cạnh đó, nhờ hệ thống bán hàng được tổ chức và lưu trữ đầy đủ nên siêu thị có thể phản ánh và chia sẻ thông tin đẻ các nhà sản xuất tiến hành các hoạt đông nghiên cứu thị trường, khảo sát và làm cơ sở cho việc ra quyết đinh và hoạch định chiến lược kinh doanh.
Chính tác động sâu rộng của hệ thống siêu thị tới phát triển sản xuất, phát triển kinh tế xã hội và tiêu dùng là lý do quan trọng dẫn đến sự cần thiết của quản lý Nhà Nước đối với phát triển hệ thống này.
1.3.2 Nội dung quản lý nhà nước về siêu thị
Xây dựng thực thi hệ thống luật pháp, quy định hoàn chỉnh tạo môi trường pháp lý thuận lợi cho sự phát triển của các siêu thị như luật dân sự, luật thương mại, luật vệ sinh an toàn thực phẩm…
Xây dựng và chỉ đạo tổ chức thực hiện các chính sách và cơ chế khuyến khích phát triển siêu thị ở Việt Nam, đảm bảo thống nhất và phù hợp với hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật và cơ chế phát triển thương mại, phát triển kinh tế xã hội đất nước trong điều kiện Việt nam chuyển hẳn sang nền kinh tế thị trường có điều tiết của Nhà Nước và thực hiện mở cửa hội nhập.
Xây dựng chiến lược, quy hoạch và kế hoạch phát triển mạng lưới phân phối mạng lưới siêu thị trên quy mô quốc gia phù hợp với quy hoạch, kế hoạch phát triển thương mại, phát triển kinh tế xã hội đất nước.
Thực hiện các hoạt động thanh tra, kiểm tra, giám sát việc thực thi các chính sách và pháp luật của Nhà Nước đối với kinh doanh siêu thị, xử lý các vi phạm pháp luật trong kinh doanh siêu thị Đồng thời, Nhà Nước cần quan tâm thực hiện tốt công tác chống buôn lậu, hàng nhái, hàng giả, gian lận thương mại…
Với Việt Nam, do đặc thù phát triển hệ thống siêu thị, Nhà Nước cần : + Hỗ trợ phát triển hạ tầng của siêu thị đặc biệt là hạ tầng thông tin, điện, nước, mặt bằng và các dịch vụ công ích khác.
+ Hỗ trợ và khuyến khích hình thành phát triển các thương mại nhân kinh doanh siêu thị, các nhà phân phối hàng hóa lớn của Việt nam.
+ Hỗ trợ đào tạo nguồn nhân lực cho siêu thị, đảm bảo siêu thị có đủ khả năng để cạnh tranh với loại hình khác và với doanh nghiệp nước ngoài.Như vậy, vai trò của Nhà nước là rất quan trọng đối với định hướng phát triển siêu thị Siêu thị phát triển cũng đồng nghĩa với loại hình bán lẻ hiện đại ngày càng phát triển, đời sống và lối sống ngày càng văn minh hơn Nhà Nước cần có những chính sách vừa hỗ trợ, vừa khuyến khích đồng thời cần giám sát hoạt động của siêu thị để loại hình bán lẻ này trở nên quen thuộc hơn và đúng định hướng sự phát triển kinh tế xã hội của đất nước.
Tình hình phát triển siêu thị của một số nước trên thế giới
Siêu thị ra đời thể hiện sự đổi mới của phương thức bán hàng từ những cửa hàng tổng hợp thông thường vào cuối thế kỷ XIX đầu thế kỷ XX, được phân biệt với các loại hình bán lẻ khác bằng cách để khách hàng tự chọn lựa hàng hóa, tự phục vụ, không cần nhân viên ghi hóa đơn, hàng đã được đóng gói gọn gàng thay vì phải mang vác cồng kềnh.
Hiện nay ở Pháp có 6000 siêu thị nhỏ với diện tích trung bình 218m2.Các hãng chuyên doanh loại là Unico, Shopi, Codec, Dísco Ed… Đối với siêu thị 400m2 – 2500m2, chủ yếu bán các loại thực phẩm Các siêu thị này được chia thành 4 loại: Siêu thị thị tiện dụng, siêu thị hạ giá, siêu thị chất lượng, siêu thị kho hàng.
Tính đến 9/1998 Pháp có 8552 siêu thị với tổng doanh thu 300 tỷ Franc Trong đó nhiều nhất vẫn là các siêu thị có diện tích dưới 800m2 với bãi đỗ xe trung bình 128 chỗ, số quầy tính tiền trung bình là 6 và số nhân viên trung bình là 24 người Các siêu thị chiếm 35% doanh thu bán hàng thực phẩm và 19% tổng mức bán lẻ. Đại siêu thị phát triển rộng khắp trong thập niên 60, 70 của thế kỷ XX. Tính đến 9/1998, nước Pháp đã có 1131 đại siêu thị với tổng doanh thu khoảng 3000 tỷ Franc chiếm 25, 7% tổng doanh thu từ hàng thực phẩm, 13, 8% doanh thu từ việc bán các loại hàng hóa khác và 19, 3% tổng mức bán lẻ Các tập đoàn kinh doanh đại siêu thị gồm Leclerc, Eromarche, Carrefour, Cora, Geant Casino, Auchan, Contiment, Rallie
Siêu thị ở Mỹ thường có diện tích mặt bằng khoảng 3000Feet vuông trở lên Siêu thị bắt đầu phát triển từ năm 1916 đến năm 1930 mới thực sụ đột phá và dần phát triển khắp nước Mỹ trong những năm 40, 50 vừa qua các siêu thị đã trở thành kênh phân phối thực phẩm chính ở Mỹ Đến giai đoạn sau ( 60, 70) siêu thị trở thành hệ thống cửa hàng bán lẻ chính thống tại nước này Vào cuối thập niên 80, ở Mỹ có khoảng 30000 siêu thị chiếm 20% tổng số cửa hàng bán lẻ thực phẩm với tổng doanh thu hàng năm đạt
200 tỷ USD, chiếm 75% tổng doanh thu bán hàng thực phẩm.
1.4.3 Khái quát chung về sự phát triển siêu thị ở Châu Âu, Châu Á Ở Châu Âu nói chung siêu thị cũng phát triển với tốc độ gần tương đương nước Pháp Sự xuất hiện của siêu thị tại các quốc gia song hành với sự phát triển của kinh tế bởi nó phù hợp với nguyện vọng của các nhà sản xuất Đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm với tốc độ nhanh bằng cách bán hàng đại trà Sự xuất hiện của siêu thị phù hợp với nhịp sống công nghiệp và có tác dụng nâng cao văn minh, tiến bộ trong lĩnh vực thương mại.
Tại Châu Á và các khu vực còn lại của thế giới do kinh tế phát triển chậm hơn nên siêu thị cũng xuất hiện muộn hơn Kinh tế của các nước Châu Á khởi sắc vào những năm 60 của thế kỷ XX và cũng bắt đầu từ thập niên 60 này siêu thị chính thức có mặt tại các quốc gia Châu Á có nền kinh tế phát triển khá, dẫn đầu là Nhật, Đài Loan, Hàn Quốc, Hông Kông, Singapore Dần dần siêu thị đã phát triển rộng khắp ở các nước Châu Á khác như Thái Lan, Malaysia Indonesia, Trung Quốc…Ở Châu Á, doanh thu bán lẻ của các siêu thị ước tính 10% tổng mức bán lẻ của xã hội.
Sự ra đời và phát triển của siêu thị ở các nước trên thế giới nói chung tương đối phù hợp với thuyết “vòng đời cửa hàng” Như vậy, hiện nay ở các nước phát triển, loại hình kinh doanh siêu thị dã ở vào giai đoạn bão hòa.Tất nhiên “vòng đời cửa hàng” ở mỗi quốc gia có sự khác biệt nhau vì điều kiện kinh tế - chính trị - văn hóa – xã hội mỗi nước có đặc trưng riêng.
1.4.4 Bài học kinh nghiệm về sự phát triển siêu thị trên thế giới
Siêu thị là một loại hình bán lẻ hàng hóa trong hệ thống bán lẻ hàng hóa Trên thế giới, siêu thị hoạt động thành công là do nó đã tạo ra phương thức phục vụ mới mang phong cách riêng biệt, khác hẳn các loại hình bán lẻ khác Điều này có ý nghĩa hết sức quan trọng tạo lợi thế cạnh tranh đối với siêu thị Thông thường, các yếu tố về trưng bày và chất lượng hàng hóa, phương pháp tiếp thị, quảng cáo, đồng phục của nhân viên sẽ tạo nên phong cách riêng cho mỗi siêu thị.
Từ sự thành công của các siêu thị trên thế giới, chúng ta rút ra được một trong những tiêu chí quan trọng là quy mô và tổ chức các dịch vụ phục vụ khách hàng Khách hàng vào siêu thị không phải chỉ mua sắm mà còn có các nhu cầu dịch vụ khác, chẳng hạn như vui chơi giải trí Vì vậy ở nước ngoài, siêu thị có thể hình dung là một tổ hợp kinh doanh thương mại – dịch vụ.
Theo kinh nghiệm của một số siêu thị trên thế giới như Seiyu (NhậtBản), Metro Cash & Carry (Đức), Tesco (Anh) thì một trong những yếu tố quan trọng là tổ chức nguồn hàng Hàng hóa cung ứng cho siêu thị được cung cấp trực tiếp từ nhà sản xuất, hạn chế ttoois đa các khâu trung gian. Đây là một trong những yếu tố quan trọng nhằm giảm giá hàng hóa tạo điều kiện thuận lợi để có sự cạnh tranh với loại hình bán lẻ khác Để làm tốt điều này, siêu thị thường mua cổ phần của các nhà sản xuất hoặc kí hợp đồng cam kết về việc hàng hóa dược cung cấp đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và khống chế về giá
Nhân viên làm việc ở các khâu, các bộ phận của siêu thị đều được tiêu chuẩn hóa theo từng vị trí công tác, công việc mang tính chuyên môn hóa cao Vì thế công tác đào tạo, huấn luyện đội ngũ nhân viên trong siêu thị luôn được chú trọng nhằm đảm bảo hoạt động của siêu thị có bài bản nhưng cũng linh hoạt, chủ động trong quá trình xử lý, giải quyết công việc. Như vậy, siêu thị là loại hình kinh doanh thương mại hoạt động có hiệu quả và khá phổ biến tại các nước phát triển, ra đời theo quy luật phát triển tất yếu của nền kinh tế, thể hiện phương thức mua bán văn minh lịch sự, là biểu tượng của sự phồn vinh và sự phát triển xã hội Với phương thức bán hàng tiến bộ, siêu thị đã tác động làm thay đổi thói quen, tập quán mua sắm, tiêu dùng của người dân Sự góp mặt của siêu thị làm cho lĩnh vực bán lẻ sôi động hẳn lên diễn ra cạnh tranh gay gắt để lôi kéo và thu hút khách hàng Điều này tạo ra động lực thúc đẩy các loại hình bán lẻ không ngừng đổi mới để làm tốt nhiệm vụ trực tiếp phục vụ và thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng của mọi người trong xã hội, góp phần nâng cao văn minh thương mại
CHƯƠNG IITHỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN SIÊU THỊ Ở HÀ NỘI
Tổng quan hoạt động thương mại, phân phối hàng hóa ở Hà Nội
Với vai trò là trung tâm kinh tế - chính trị - văn hóa, là thủ đô của cả nước, Hà Nội có một vị trí vô cùng quan trộng đối với sự nghiệp phát triển chung của cả nước Trong giai đoạn hiện nay, vấn đề hội nhập với nền kinh tế khu vực và thế giới của Việt Nam phát triển thuận lợi đã mở ra nhiều cơ hội, triển vọng thúc đẩy nền kinh tế liên tục phát triển Hoạt động thương mại, phân phối hàng hóa trở thành một trong những ngành đi đầu trong tiến trình này, riêng hệ thống phân phối bán lẻ hàng hóa có tác động trực tiếp thúc đẩy sự phát triển sản xuất hàng hóa.
GDP của ngành thương mại, phân phối hàng hóa của Hà Nội chiếm tỷ lệ khá cao so với các ngành khác Thu nhập của người dân được cải thiện, mức sống nâng cao, làm tăng nhu cầu tiêu dùng, bên cạnh đó đầu tư nước ngoài tăng mạnh có tác động thúc đẩy hoạt động thương mại phát triển.
2.1.2 Thực trạng hoạt động phân phối bán lẻ của Hà Nội
2.1.2.1 Hoạt động bán lẻ của các thành phần kinh tế cơ bản
Với sự tham gia của nhiều thành phần kinh tế trên thị trường đã làm cho hoạt động thương mại sôi động hẳn lên Sự đa dạng của các loại hình bán lẻ với các phương thức hoạt động khác nhau đã tạo nên nhiều chuyển biến, phục vụ tốt hơn nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng, góp phần làm thay đổi thói quen, tập quán mua sắm của người theo tính chất, đặc điểm xu hướng công nghiệp hóa, tuy nhiên nó cũng tạo sự cạnh tranh mạnh và làm thay đổi cấu trúc và tỷ trọng thị phần chiếm lĩnh của các thành phần kinh tế tham gia trong hoạt dộng phân phối hành hóa.
Bảng 2.1: Tổng mức bán lẻ hàng hóa và dịch vụ tiêu dùng xã hội của các thành phần kinh tế cơ bản của Hà Nội Đơn vị tính : Tỷ đồng
A Khu vực kinh tế trong nước 19970 25434 27911 34915 38900
4 DNSX trực tiếp bán sản phẩm 545 612 743 848 890
II Kinh tế tập thể 112 192 201 240 256
4 DNSX trực tiếp bán sản phẩm 82 118 124 144 158
III Kinh tế cá thể 11321 16285 17672 16902 18000
4 DNSX trực tiếp bán SP 345 508 567 681 700
IV Kinh tế tư nhân 3996 4386 4487 11437 13648
B Khu vực có vốn ĐTNN 915 2409 2996 4435 6100
Nguồn : Niên giám thống kê Hà Nội năm 2005
Bảng 2.2: Cơ cấu tổng mức bán lẻ hàng hóa và dịch vụ tiêu dùng xã hội
A.Khu vực kinh tế trong nước 95,62 91,34 90,31 88,73 86,44
B Khu vực có VĐT nước ngoài 4,38 8,66 9,69 11,27 13,56
Nguồn : Niên giám thống kê Hà Nội năm 2005
Từ năm 2000 – 2005 tổng mức bán lẻ hàng hóa và dịch vụ tiêu dùng xã hội của cả khu vực kinh tế trong nước và khu vực có vốn đầu tư nước ngoài đều tăng, tuy nhiên tốc độ tăng có sự khác nhau Khu vực kinh tế Nhà nước tăng từ 19970 tỷ đồng đến 38900 tỷ đồng ( tăng 18930 tỷ đồng ) tương đương 94, 8%, trung bình mỗi năm tăng trên 18% Trong khi đó khu vực có vốn đầu tư nước ngoài tăng nhanh hơn từ 915 tỷ đồng lên 6100 tỷ đồng ( tăng 5185 tỷ đồng ) tương đương 566, 7%, trung bình mỗi năm tăng
Xét về tỷ trọng, khu vực kinh tế trong nước vẫn chiếm tỷ trọng tuyệt đối trong cơ cấu bán lẻ hàng hóa và dịch vụ tiêu dùng xã hội ( năm 2000 chiếm 95, 62%, năm 2002 là 91, 34% ) Thành phần kinh tế nhà nước và kinh tế tập thể ít thay đổi từ năm 2000 dến 2005, kinh tế tư nhân vẫn giữ vai trò hết sức quan trọng cho phần lớn hoạt động thương mại của thành phố ( chiếm 30, 2% năm 2005 ) Trong khi đó khu vực có vốn đầu tư nước ngoài chiếm tỷ trọng nhỏ ( năm 2000 là 4, 38%, năm 2002 là 8, 66% ) Như vậy tỷ trọng của khu vực kinh tế trong nước đang có xu hướng giảm và khu vực có vốn đầu tư nước ngoài đang có xu hướng tăng lên mặc dù giá trị tuyệt đối của cả hai khu vực này đều tăng mạnh Điều này đã chứng minh được hướng đi đúng đắn, xu thế mở cửa, phát triển của thị trường bán lẻ của Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung.
2.1.2.2 Hoạt động của các trung tâm thương mại – chợ
Có nhiều hình thức bán lẻ hàng hóa đang hoạt động trên thị trường Hà Nội nhưng phạm vi đề tài chỉ nghiên cứu đề cập đến các loại hình bán lẻ có ảnh hưởng mạnh tới hoạt động của siêu thị như trung tâm thương mại, tổ chức bán lẻ và chợ truyền thống vv…Hoạt động của các loại hình này có vai trò quan trọng trong việc lưu thông hàng hóa, chiếm thị phần lớn trong tổng mức lưu chuyển hàng hóa và có tác động ảnh hưởng tới sự phát triển của siêu thị.
*Trung tâm thương mại bán buôn – bán lẻ ( truyền thống )
Do điều kiện lịch sử và tập quán kinh doanh lâu đời, Hà nội đã hình thành các khu vực trung tâm vừa bán buôn vừa bán lẻ Những năm trước đây, các khu vực trung tâm thương mại truyền thống trên giữ vai trò quan trọng chi phối việc lưu chuyển hàng hóa không chỉ trên địa bàn thành phố mà cả khu vực lân cận Tuy nhiên hiện nay do sự phát triển mạnh mẽ của các cửa hàng chuyên doanh, đại lý bán lẻ hàng hóa và siêu thị nên vai trò và mức độ ảnh hưởng của các trung tâm này không còn như trước nữa.
Từ năm 2000 đến nay, mô hình hoạt động của các trung tam thương mại mại dịch vụ đã có sự thay đổi, các trung tâm được đầu tư xây dựng theo đúng tiêu chuẩn đề ra của ngành thương mại, đặc biệt phải có giải pháp xây dựng khu đậu xe tương ứng với quy mô hoạt động Trên toàn thành phố Hà Nội có gần 15000 điểm bán lẻ với tổng diện tích lên tới350000m2 Trung tâm thương mại nội thành có quy mô nhỏ và trung bình ( mỗi trung tâm dưới 10000m2 – 15000m2 ) được phân bổ ở các trung tâm dân cư, thương mại của khu vực nội thành hiện hữu, nội thành phát triển,khu vực ngoại thành mới, đô thị như đô thị mới Linh Đàm, đô thị mới
Trung Hòa - Nhân Chính, khu đô thị Nam Thăng Long… Như vậy các trung tâm thương mại sẽ tạo áp lực cạnh tranh với sự phát triển của siêu thị.
* Một số hình thức bán lẻ tiêu biểu
- Cửa hiệu độc lập và đại lý bán lẻ
Cửa hiệu độc lập là cửa hàng bán lẻ thuộc sở hữu cá nhân hay hộ gia đình Loại cửa hàng này tồn tại dưới hình thức các cửa hiệu nhỏ nằm trên mặt phố thực hiện chức năng phân phối hàng hóa được mua buôn bởi một trung tâm hàng hóa và phương thức hoạt động giống như cửa hàng bách hóa, cửa hàng chuyên doanh siêu thị hay cửa hàng tự phục vụ nhỏ Đại lý bán lẻ là hình thức trong đó hoạt động bán được phép lấy tên thương hiệu và bán sản phẩm của một công ty nào đó, nói cách khác là những cửa hàng được người bán ủy thác giao cho việc tiêu thụ hàng hóa dịch vụ trên cơ sở hợp động đại lý Đặc điểm của loại cửa hàng này là hoạt động độc lập, hưởng thù lao bằng mức hoa hồng nhất định trên doanh số bán ra và có thể tính các hợp đồng nhân danh người bán
Các cửa hiệu độc lập và đại lý này thường bán lẻ những loại hàng hóa thông dụng phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày và thường đặt ở các khu dân cư Việc tổ chức kinh doanh loại hình này tương đối đơn giản, gọn nhẹ, số nhân viên trực tiếp khoảng 2 – 3 người nên phương thức kinh doanh rất linh hoạt Vị trí cửa hiệu bán lẻ thường được tận dụng ở mặt tiền phố làm mặt bằng kinh doanh
Khảo sát dọc các đường Kim Liên, Đào Duy Anh, Chùa Bộc cho thấy các cửa hiệu độc lập dần chuyển sang đại lý bán lẻ Hình thức này phát triển mạnh trong những năm gần đay phần lớn là do giá bán của chủng loại hàng hóa có cùng thương hieu hầu như không có sự chênh lệch giữa các khu vực, vì lẽ đó đại lý bán lẻ sẽ không phải chịu áp lực cạnh tranh về giá đồng thời phù hợp với tập quán, thói quen mua sắm dọc đường của người tiêu dùng Việt Nam Chính những lợi thế của loại hình này về sự gần gũi với khách hàng, thái độ phục vụ cởi mở và sự linh hoạt trong giờ giấc mua bán nên hiện nay đại lý bán lẻ có ảnh hưởng không nhỏ tới hoạt động của siêu thị trên địa bàn thành phố Vì vậy, việc xem xét đánh giá một cách hợp lý các phương thức kinh doanh loại hình bán lẻ này sẽ làm một động lực cho sự phát triển của siêu thị.
- Cửa hàng bách hóa : là cửa hàng có quy mô lớn, vị trí đặt tại khu đô thị sầm uất, bán lẻ kinh doanh tổng hợp, chủng loại phong phú với số lượng lớn, chủ yếu là sản phẩm dệt may và tiêu dùng phục vụ cho mọi đối tượng. Tiêu biểu cho loại hình này hiện nay ở Hà Nội là cửa hàng Bách hóa Thanh Xuân, Cửa hàng Bách hóa Bờ Hồ - 19 – Đinh Tiên Hoàng, Cửa hàng Bách hóa Bờ Hồ (61, 63 - Cầu Gỗ)…Tại những cửa hàng này khách hàng có thể được phục vụ với nhiều hình thức khác nhau như: mua tại cửa hàng, phân phối định kỳ, giao hàng tại nhà hoặc mua hàng qua thư tín, email Hiện nay loại hình này không còn nhiều, mô hình tổ chức kinh doanh hầu như là để các tư thương thuê mặt bằng nên có nhiều hạn chế trong việc kiểm soát chất lượng, giá cả hàng hóa và các dịch vụ khách hàng, vì thế chưa thu hút được nhiều người tiêu dùng đến mua sắm do vậy cửa hàng bách hóa đang dần chuyển sang dạng cửa hàng chuyên doanh và chiết khấu hoặc tổ chức phương thức hoạt động Hiện mô hình này không ảnh hưởng nhiều trong việc canh tranh đối với các siêu thị tại Hà Nội
Cửa hàng chuyên biệt (chuyên doanh): là loại cửa hàng chuyên môn hóa nhiều mặt hàng hay dịch vụ phục vụ khách hàng Loại hình này dù chỉ giới hạn trong việc cung ứng một số mặt hàng nhất định nhưng đã tạo cho người tiêu dùng nhiều cơ hội lựa chọn từ danh mục hàng hóa khá đa dạng trong từng mặt hàng Nhãn hiệu, kiểu dáng, kích thước, màu sắc của hàng hóa và chất lượng dịch vụ hỗ trợ khách hàng là phương tiện cơ bản để các cửa hàng chuyên biệt thu hút, tạo sự hấp dẫn với khách hàng Loại cửa hàng này thường được tập trung ở các trung tâm mua sắm lớn, khu vực buôn bán ở nội thành, khu buôn bán chuyên biệt, cửa hàng dọc đường phố giao thông chính Hiện nay loại hình bán lẻ này xuất hiện rất nhiều, hầu hết mọi đường phố ở Hà Nội đều có tuy mật độ và quy mô khác nhau Như vậy, với ưu thế thuận lợi trong hoạt động của mình cửa hàng chuyên biệt sẽ là loại hình cạnh tranh thường xuyên đối với siêu thị Tuy nhiên nó cũng có hạn chế như giới hạn về chủng loại hàng hóa và mặt bằng chật hẹp, nhất là chỗ để xe cho khách (như siêu thị Sao – 2B Phạm Ngọc Thạch, siêu thị trong trung tâm thương mại Cát Linh…), nên loại hình này phần nào đáp ứng tốt nhu cầu, điều kiện phục vụ người tiêu dùng đồng thời với vị trí, hình thức kinh doanh này phần nào ảnh hưởng đến cảnh quan, quy hoạch và giao thông đô thị
Sự hình thành và phát triển siêu thị ở Hà Nội
Từ năm 1995 trước yêu cầu đáp ứng đời sống xã hội siêu thị đã ra đời, đó là mô hình văn minh thương mại rất phù hợp với sự phát triển kinh tế xã hội Nếu năm 1995 trên địa bàn thành phố chỉ mới có 3 siêu thị thì đến nay đã có hơn 100 siêu thị Qua thời gian hoạt động siêu thị dã thể hiện rõ nét một số mặt mạnh hơn hẳn so với các loại hình bán lẻ khác.
Bảng 2.3: Sự phát triển của các siêu thị từ 1990-2005
Thành phố Hồ Chí Minh 0 0 24 38 46 - 71
Nguồn: ADB, Siêu thị và người nghèo tại Việt Nam, http://www.markets4poor.org
Trong giai đoạn đầu của thời kì này, với mục tiêu “ tiếp tục đổi mới tổ chức và hoạt động thu nhập, phát triển thị trường theo định hướng XHCN thì việc tổ chức tốt thị trường và lưu thông hàng hóa làm cho thương nghiệp thực sự là đòn bẩy thúc đẩy sản xuất, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế, phân công lại lao động xã hội, góp phần ổn định giá cả, kiềm chế lạm phát, thực hiện phân phối và phân phối lại thu nhập quốc dân một cách hợp lý, tăng tích lũy cho ngân sách nhà nước, cải thiện đời sống nhân dân” ngành thương mại buôn bán có một vị trí hết sức quan trọng Siêu thị ra đời và phát triển nhằm phục vụ tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng, góp phần hoàn thiện hệ thống phân phối thương nghiệp Hai siêu thị lần đầu được khai trương ở Hà Nội là siêu thị thuộc trung tâm thương mại số 9 – Đinh Tiên Hoàng ( 1/1995 ) và siêu thị Minimart Hà Nội tầng 2 – chợ Hôm ( 3/1995) Tuy nhiên vào giai đoạn này có rất ít siêu thị được thành lập và hoạt động vẫn còn manh mún, có quy mô nhỏ với mục đích thăm dò, thử nghiệm và nắm bắt nhu cầu cũng như phản hồi của người dân thành phố đối với loại hình bán lẻ mới
Có thể thấy thời kỳ này bắt đầu xuất hiện đủ loại siêu thị với quy mô từ nhỏ đến lớn tập trung ở một số quận lưu thông hàng hóa như Ba Đình, Hoàn Kiếm…Từ năm 1997 siêu thị Fivimart – 17 Tông Đản (210 Quang Khải) quận Hoàn Kiếm với diện tích kinh doanh 3000m2 được đưa vào hoạt động Hoạt động của một số siêu thị đã bắt đầu trở lên sôi động hơn, có tác động khá lớn đến việc hình thành, phát triển chung của mạng lưới siêu thị như Citimart – 6 Ngọc Khánh (tháng 8/ 1999 ), siêu thị Hà Nội Marco – 649 Kim Mã (tháng 5/1999), siêu thị Thiên Niên Kỷ - 94 Trần Quốc Toản (tháng 8/1999)…
So với những năm trước, thời kì này mức sống và dân trí của người dân Hà Nội được nâng cao hơn, xu hướng mua sắm có sự thay đổi, người dân đã quen dần với phong cách mua sắm văn minh nên việc bán lẻ ở siêu thị có mức tăng trưởng cao
Bảng 2.4: Danh sách siêu thị được thành lập và khai trương đưa vào hoạt động trong thời kỳ này
Siêu thị Năm thành lập
Siêu thị Sao Hà Nội II ( 18 Hàng Bài ) 19/01/1997
Siêu thị 18 Hàng Bài ( 18 Hàng Bài ) 24/01/1997
Siêu thị Fivimart – 17 Tông Đản ( 210 Quang Khải) 04/12/1997
Siêu thị Citimart( HN Tower Shopping Center ) 23/04/1998
Siêu thị số 5 Nam Bộ ( số 5 Lê Duẩn ) 28/01/1999
Siêu thị Hà Nội Marco I ( 649 Kim Mã ) 05/1999
Siêu thị Citimart ( số 6 Ngọc Khánh ) 08/1999
Siêu thị Sinhanco ( 94 – Trần Quang Khải ) 08/1999
Siêu thị Hà Nội Seiyu ( số 8 Phạm Ngọc Thạch ) 01/10/1999
Siêu thị số Hà Nội Marco II 10/1999
Cho đến nay, mặc dù các siêu thị đã được đầu tư và phát triển khá mạnh ở Hà Nội nhưng kết quả kinh doanh chưa cao do phần lớn siêu thị mới được đầu tư và thời gian hoạt động chưa nhiều, lượng khách thiếu ổn định Chi phí đầu tư ban đầu của các doanh nghiệp nhưng còn thiếu kinh nghiệm trong việc tổ chức thực hiện, quản lý và áp lực cạnh tranh quá lớn.Tuy nhiên, hoạt động của các siêu thị ở Hà Nội đã có nhiều khởi sắc so với việc buôn bán ở chợ và các loại hình bán lẻ khác như chất lượng đảm bảo hơn bởi mặt hàng nhập vào đều được kiểm tra đầy đủ, đặc biệt là đồ hộp và thực phẩm tươi sống nên đã thu hút được lượng khách nhiều hơn
Sự ra đời của hàng loạt siêu thị trong những năm gần đây làm cho lĩnh vực hoạt động kinh doanh loại hình này sôi động hẳn lên Sự phát triển của siêu thị là minh chứng về trình độ tiêu dùng và mức thu nhập của nhiều tầng lớp nhân dân đã được nâng cao, tuy nhiên có thể thấy nhiều nguyên nhân khách quan khác làm cho siêu thị có thể thu hút được khách hàng như hàng kém chất lượng, hàng giả, việc mất trật tự an ninh… tại các chợ truyền thống đã tạo ra mặc cảm nơi người tiêu dùng và họ đã tìm thấy sự an toàn, thuận tiện khi đến với siêu thị.
Việc ra đời của nhiều siêu thị đã tạo nên sự cạnh tranh rất lớn tất yếu sẽ có sự đào thải Một số siêu thị được thiết lập nhưng còn thiếu kỹ năng quản lý, kinh nghiệm và chưa có chiến lược, chính sách kinh doanh phù hợp cùng với một số nguyên nhân khác đã không đủ khả năng duy trì, không thể trụ nổi phải lặng lẽ rút khỏi thương trường Những siêu thị hoạt động có hiệu quả đã tìm được hướng đi phù hợp với đặc điểm môi trường kinh doanh và chú trọng các biện pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ, đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng Hoạt động của các siêu thị thu được thành công đã dần đi vào nề nếp và mang tính chuyên nghiệp hơn Trong số siêu thị tồn tại vững vàng nhờ biết đi đúng hướng, có chiến lược, chính sách kinh doanh hợp lý phải kể đến các thương mại hiệu đã có tiếng như, quen thuộc với người dân như siêu thị Fivimart, siêu thị Hapro, siêu thị Citimart…
Từ năm 2003, lĩnh vực kinh doanh siêu thị có sức hấp dẫn mạnh với các nhà đầu tư nước ngoài và họ đã nhập cuộc, đi đầu phải kể đến tập đoàn Bourbon, tập đoàn Metro Theo nguồn tin từ bộ kế hoạch và đầu tư, hiện đã có một số tập đoàn bán lẻ hàng đầu thế giới đến khảo sát thị trường ViệtNam, bày tỏ sự quan tâm và có kế hoạch thực hiện trong đó có Tesco của
Anh – tập đoàn bán lẻ thứ 6 thế giới Ngoài ra, Wall – mart và Carrefoul, hai nhà bán lẻ nhất nhì thế giới cũng đã đưa Việt Nam vào kế hoạch mở rộng các siêu thị trọng điểm trong thời gian tới.
Việc các nhà bán lẻ quốc tế xuất hiện với khả năng vốn lớn, kỹ thuật quản lý hiện đại, nhiều kinh nghiệm cũng như được sự hỗ trợ từ mạng lưới kinh doanh toàn cầu đang gây sức ép vào hệ thống phân phối nhỏ bé còn mang tính tự phát, thiếu bền vững của Việt nam Tuy nhiên, sự góp mặt của các nhà đầu tư nước ngoài muốn kinh doanh siêu thị ở Việt Nam đã có tác động mạnh mẽ thúc đẩy các nhà đầu tư trong nước phải cố gắng hơn nữa để có thể duy trì được vị thế hiện nay của mình và làm cho tình hình cạnh tranh trong lĩnh vực này ngày càng gay gắt và quyết liệt hơn.
Từ năm 2000 đến nay việc phát triển siêu thị của các đơn vị trong nước đã có sự thận trọng hơn trong quyết định đầu tư Vài siêu thị quy mô nhỏ không đủ khả năng cạnh tranh đã lần lượt rút lui Ngược lại, các đơn vị kinh doanh thành công tiếp tục phát huy thế mạnh để tăng khả năng cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường, đầu tư thành lập nhiều siêu thị mới như siêu thị Intimex, siêu thị Thăng Long, siêu thị citimart, siêu thị Favimart, siêu thị Hapro…Có thể nói sự ra đời và phát triển của siêu thị cũng phù hợp với sự tiến hóa của các loại hình bán lẻ Tuy nhiên, sự phát triển siêu thị ở thành phố còn mang tính tự phát, mạnh ai đấy làm, hiệu quả hoạt động chưa cao và còn thiếu tính bền vững Cơ quan quản lý cùng các đơn vị có liên quan đến sự phát triển loại hình này chưa có sự chỉ đạo, hướng dẫn và những quy định cụ thể để có kế hoạch phát triển đúng hướng vừa đảm bảo hiệu quả kinh tế vừa phù hợp với quy hoạch phát triển chung của thủ đô đất nước
Mặt khác, trước năm 2002 Hà Nội chưa có tiêu chí, tiêu chuẩn cụ thể để phân biệt rõ loại hình siêu thị với cửa hàng tự chọn và cũng không hề quy định như thế nào mới được gọi là siêu thị Điều đó ảnh hưởng không nhỏ đến sự nhìn nhận, đánh giá của người tiêu dùng, về tính ưu việt của loại hình siêu thị so với loại hình bán lẻ khác, làm ảnh hưởng đến sự phát triển chung của siêu thị.
Đánh giá thực trạng quản lý kinh doanh siêu thị ở Hà Nội .34 1 Quy mô siêu thị
Việc phát triển siêu thị nhằm đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng và cũng với mục đích ngày càng kiện toàn hệ thống phân phối thương mại Tuy nhiên thời gian qua, Hà Nội với sự tham gia rất đa dạng của loại hình kinh doanh bán lẻ hàng hóa như chợ truyền thống, cửa hàng bách hóa, cửa hiệu dọc đường phố, …thói quen của người tiêu dùng không những tạo ra áp lực cạnh tranh mà còn làm cho siêu thị hết sức lúng túng trong việc tổ chức quản lý, xác định mô hình hoạt động và quy mô phát triển
Nếu phân loại theo quy chế siêu thị, trung tâm thương mại ban hành kèm theo quyết định số 1371/2004/ QĐ – BTM thì hiện cả nước có đến 33% số lượng siêu thị chưa đáp ứng được tiêu chuẩn phân hạng siêu thị, 44, 7% số siêu thị thuộc tiêu chuẩn hạng III, 11, 7% thuộc hạng II và chỉ có khoảng 10, 6% đạt tiêu chuẩn siêu thị hạng I Hà Nội là một trong những thành phố có số siêu thị chiếm 38% số lượng siêu thị của cả nước với hơn
100 siêu thị trong đó chỉ có khoảng 3-4 siêu thị đạt tiêu chuẩn loại I, 10-12 siêu thị đại tiêu chuẩn loại II, còn hầu hết là loại III, thậm chí có khoảng 20% không đạt chuẩn siêu thị Căn cứ vào diện tích mặt bằng kinh doanh của các siêu thị để phân loại và so sánh cho thấy các siêu thị ở Hà Nội có sự chênh lệch khá lớn về quy mô Những siêu thị quy mô nhỏ và vừa như siêu thị Sao Hà Nội, siêu thị Hà Nội Marko, siêu thị Giảng Võ, được phân bổ ở khu vực nội thành Tuy nhiên để phục vụ nhu cầu mua sắm của người tiêu dùng tại Hà Nội hiện nay thì quy mô của các siêu thị thị chưa đáp ứng được, tại một số siêu thị thường xảy ra tình trạng có quá đông khách hàng, đặc biệt vào dịp cuối tuần, lễ, tết, Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do siêu thị quá nhỏ hoặc do số lượng siêu thị thị chưa đủ và phân bố không hợp lý.
Tại Hà Nội cũng như các đô thị khác của cả nước, tình trang sử dụng phương tiện cá nhân như xe gắn máy là khá phổ biến thì các siêu thị ở thành phố hiện nay đang gặp rất nhiều khó khăn về mặt bằng để có thể đáp ứng được yêu cầu giữ xe và bãi đậu xe ô tô của khách hàng, đây chính là trở ngại đối với người tiêu dùng trong việc lựa chọn đi mua sắm ở siêu thị hay các chợ, cửa hiệu dọc đường phố.
(địa chỉ) Tên cửa hàng Chủ sở hữu S_KD
Cty CP Nhất Nam Thuộc HAS (Hội ST
Intimex (Thuộc Tổng Cty XNK Intimex)
Bảng 2.5: diện tích kinh doanh của một số siêu thị tại Hà Nội
Khách hàng tự phục vụ là phương thúc bán hàng của siêu thị, điều này tạo ra tính kinh tế cho hoạt động của siêu thị đồng thời cũng thúc đẩy sự ham muốn đối với các mặt hàng có liên quan và các sản phẩm chính yếu khác, có tác động kích thích mua sắm do bị hấp dẫn Hiện nay, các siêu thị ở Hà Nội đều áp dụng phương tức tự phục vụ, là phương thức bán lẻ thể hiện sự văn minh, tiến bộ, phù hợp với xu thế mua sắm của người dân trong thời đại công nghiệp Ở Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng, hiên nay vẫn còn nhiều người thích đi siêu thị không phải để mua hàng mà chỉ để đến chơi, tham quan, ngắm hàng hóa và hưởng không khí mát mẻ, nhộn nhịp ở siêu thị, điều này cũng cho thấy sức hấp dẫn và thu hút của khách hàng đối với siêu thị là rất lớn
Bán hàng theo phương thức tự phục vụ tạo điều kiện thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng, khiến họ cảm thấy hài lòng vì tạo được niềm vui khi đi mua hàng Hiện nay các siêu thị tại Hà Nội đặc biệt là hệ thống Fivimart, Hapro… đều chú trọng đến việc nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng, vì thế họ cố gắng thiết kế không gian bán hàng tiện nghi, thoải mái, hàng hóa bày trên kệ, tủ ngăn nắp, gọn gàng, dễ thấy, dễ lấy, dễ chọn lựa Tuy nhiên do hạn chế về diện tích mặt bằng kinh doanh nên một số siêu thị trưng bày tại các quầy ở một số khu vực trong siêu thị qúa dày như Siêu thị
Intershop Giảng Võ, Siêu thị Bách Khoa, Siêu thị 66 Bà Triệu…, hay việc siêu thị khai thác diện tích cho tư thương thuê mặt bằng đã làm ảnh hưởng đến không khí mua sắm, đôi khi khiến khách hàng cảm thấy khó chịu.
Một vấn đề bất cập gây khó khăn cho các nhà quản lý siêu thị ở Hà Nội nói chung và Việt Nam nói riêng là nạn trộm cắp hàng hóa trong siêu thị. Để đề phòng và ngăn chặn vấn nạn này, các siêu thị thường quy định khách hàng phải gửi túi sách trước khi vào, luôn bố trí nhân viên bán hàng, bảo vệ túc trực ở các quầy Dịch vụ này đã tạo cho khách hàng sự thoải mái, thuận tiện, an toàn khi chọn mua hàng hóa Tuy nhiên nhiều nơi ngăn tủ còn quá nhỏ, khóa bị hỏng hoặc tủ quá ít mà lượng khách đến siêu thị lại đông nên nhiều người đã không vào mua hàng được chỉ vì lý do an toàn và không gửi được đồ ( như Siêu thị Vinaconex trong Trung tâm Thương mại Tràng Tiền) Đây cũng là một hạn chế mà các siêu thị cần nghiên cứu khắc phục.
2.3.3 Khách hàng của siêu thị
Trong giai đoạn đầu khi mới mở cửa, hoạt động của các siêu thị ở HàNội mang tính chất thử nghiệm, thăm dò thị hiếu người tiêu dùng ( tâm lý người tiêu dùng Việt Nam thường ưa đồ ngoại ) nên thường bán hàng ngoại nhập với giá cao hơn bên ngoài rất nhiều vì vậy khách hàng đến với siêu thị trong giai đoạn đầu thường thuộc tầng lớp trung lưu Nhưng với xu thế phát triển của nền kinh tế xã hội, các siêu thị đã chuyển cơ cấu hàng hóa kinh doanh theo hướng phổ cập để tiếp cận với đông đảo người tiêu dùng Theo khảo sát, khách hàng của các siêu thị hiện nay đa số là những người có thu nhập từ trung bình trở lên và phần đông là công nhân viên chức, học sinh và sinh viên Số lượng khách đến các siêu thị mua sắm hàng ngày trong tuần rất khác nhau từ một, hai trăm đến bảy, tám trăm lượt trên một ngày ở những siêu thị nhỏ và lên tới con số vài ngàn lượt người trên một ngày ở các siêu thị lớn Thời gian khách hàng đến siêu thị thường tập trung vào buổi chiều và buổi tối, đặc biệt là thứ 7, Chủ nhật và ngày nghỉ lễ tết, số lượng khách đến siêu thị có thể tăng lên 3000 – 4000 lượt người/ngày Tại siêu thị như siêu thị Marko, Đê La Thành, mỗi ngày có gần 1.000 lượt người ra vào mua sắm Tết Nhất là những ngày nghỉ, khách hàng đứng chen chúc tại các quầy hàng Nhân viên các bàn thu tiền làm việc cật lực từ sáng đến tối, không lúc nào ngừng nghỉ Theo một nhân viên phòng tiếp thị của siêu thị, từ đầu tháng 10, Marko đã liên tục nhập về các mặt hàng như đường sữa, rượu bia, hoa quả Bên cạnh các loại sản phẩm truyền thống như hạt dưa, bí, hướng dương còn có sự góp mặt của các loại mứt táo, nho khô, hạt điều, hạt bàng, rượu nhập về từ Mỹ, Pháp, Trung Quốc, Thái Lan Đây là dấu hiệu cho thấy việc mua sắm ở siêu thị đã và đang trở thành xu thế chung của người dân thành phố, xu thế văn minh, tiện lợi Tại siêu thị BigC, được biết, cận Tết, mỗi ngày siêu thị đón tiếp khoảng 40.000 – 50.000 lượt người Lúc cao điểm, có đến 10.000 người đang mua sắm. Giá trị một lần mua sắm của khách hàng rất khác nhau Thời gian đầu khi siêu thị mới xuất hiện, giá hàng ở đây thường cao hơn so với bên ngoài 7% - 10% nên người tiêu dùng còn hạn chế sức mua, chủ yếu đi xem, giải trí chứ không nhằm mục đích mua sắm Căn cứ trị giá trung bình một lần đi mua sắm tại siêu thị cho thấy có 4, 2% số người mua hàng với số tiền dưới
2.3.4 Hàng hóa trong siêu thị
Hàng hóa trong siêu thị phần lớn là hàng tiêu dùng thông thường ( thực phẩm và đồ gia dụng ), cơ cấu tương đối phù hợp với các siêu thị trên thế giới nói chung Loại hàng thông dụng mà khách hàng thường mua ở siêu thị là đồ hộp, lương thực thực phẩm chế biến, thực phẩm công nghệ ( đường, sữa, bánh kẹo, dầu ăn…) và các mặt hàng phục vụ nhu cầu sử dụng hàng ngày như xà bông, chất tẩy rửa, hóa mỹ phẩm, đồ gia dụng, quần áo. Điều đáng lưu ý là người tiêu dùng đã có sự thay đổi về thói quen mua sắm, họ thấy tin tưởng, yên tâm hơn vì chất lượng hàng hóa mua ở siêu thị đưpực đảm bảo Gần đây do nhiều mặt hàng tại các chợ đặc biệt là các mặt hàng như rau, hoa quả, thịt cá, thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn, công tác quản lý và kiểm soát kiểm dịch chưa tốt nen đã có nhiều người tiêu dùng đặt niềm tin và mua hàng tại siêu thị Tuy nhiên, các siêu thị hiện nay vẫn chưa đáp ứng tốt nhu cầu ấy vì kinh doanh những mặt hàng này đòi hỏi chi phí cao và phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nhất định.
Danh mục hàng hóa kinh doanh tại các siêu thị của thành phố thường bao gồm nhóm ngành hàng sau:
- Thực phẩm công nghệ như: đường, sữa, bánh, kẹo, trà, cà phê, …
- Thực phẩm chế biến như: đồ hộp, giò chả, paté, xúc xích, …
- Lương thực chế biến như: mì gói, bột, gạo, …
- Hóa mỹ phẩm như: chất tẩy rửa, mỹ phẩm, …
- Đồ dùng gia đình bằng nhôm, nhựa, inox, thủy tinh, sành sứ, …
- Hàng thực phẩm đông lạnh
Trong mỗi siêu thị có khoảng từ 10000 đến 30000 mặt hàng Trong cơ cấu hàng hóa của siêu thị nói chung thì ngành hàng thực phẩm khoảng 30%
- 35%, hàng gia dụng chiếm khoảng 20% - 25%, riêng tỷ trong ngành thực phẩm tươi sống ( rau quả, thịt, cá, …) chiếm tỷ trọng thấp từ 5% - 10% Tỷ trọng hàng nội địa trên 70% Tuy nhiên đến nay ở một số siêu thị đặc biệt là siêu thị chuyên doanh như siêu thị điện như Siêu thị điện máy - Nội thất HCHome Center - 36 Phạm Văn Đồng - Cổ Nhuế - Từ Liêm - Hà Nội, Siêu thị điện máy TODIMAX - Điện Biên Phủ - Ba Đình - Hà Nội, …thì tỷ lệ hàng trong nước chỉ chiếm từ 50% - 60%.
Bảng 2.6: số lượng mặt hàng kinh doanh tại một số siêu thị trên địa bàn Hà Nội
(địa chỉ) Tên cửa hàng SLMHKD % Hàng
2 10 Trần Vũ Q.BĐ Siêu thị
Q.HK Siêu thị Intimex Bờ Hồ 15.000
Siêu thị Hà Nội MartKo
Siêu thị Hà Nội MartKo
Siêu thị Hà Nội MartKo III
2.3.5 Nhân lực của siêu thị
Lực lượng hoạt động của các siêu thị thị ở Hà Nội có sự chênh lệch rất lớn về số lượng và chất lượng Trước năm 2000 có rất nhiều siêu thị trong thành phố chưa coi trọng đúng mức công tác này ngay từ đầu, vì vậy khi đi vào hoạt động đã gặp không ít khó khăn Tuy nhiên gần đây, các nhà quản trị đã chú ý đến vấn đề này nhiều hơn, có thể thấy qua một vài con số:
Bảng 2.7: Số lao động trực tiếp và gián tiếp tại các siêu thị
(địa chỉ) Tên cửa hàng Tổng LĐ
Có thể nói, nguồn nhân lực đóng một vai trò quyết định đối với sự phát triển siêu thị Theo Ông Vũ Vinh Phú - Chủ tịch Hội siêu thị Hà Nội - cho biết, ngành bán lẻ VN đã có từ lâu, nhưng hệ thống phân phối hiện đại mới có khoảng 140 siêu thị trong hơn 10 năm nay, trong đó 80% nằm tại HàNội và TP.HCM Nhân lực của ngành mới chỉ có từ 4-5% được đào tạo bài bản, phần lớn có nhược điểm: Thiếu tính chuyên nghiệp trong thị trường bán lẻ hiện đại, thiếu khả năng sử dụng ngoại ngữ tính cộng đồng, chậm thay đổi tư duy với môi trường mới Nhiều siêu thị chưa nhìn nhận đúng vai trò của người bán hàng, trong khi đó: "họ trực tiếp quan hệ với khách hàng, tạo nên khách hàng quen thuộc - đối tượng góp tới 60% doanh thu của siêu thị" ông Phú nhận xét Nhiều siêu thị chỉ dừng ở mô hình vừa và nhỏ, vốn và kinh nghiệm còn hạn chế nên chưa chú trọng tới việc đào tạo nhân lực Công tác dự báo doanh thu chưa tốt cũng dẫn đến việc không dự báo được nhu cầu về nhân lực Hiện, hệ thống siêu thị mới chiếm từ 12-15% thị phần bán lẻ, dự kiến năm 2020 sẽ tăng lên 35-40% Như vậy,ngành bán lẻ ở Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung sẽ cần một số lượng đông đảo nhân lực từ giám đốc, trưởng phó phòng, nhân viên bán hàng, thu ngân.
2.3.6 Hoạt động Marketing của siêu thị
Trong bối cảnh cạnh tranh trong nội bộ ngành và các đối thủ cạnh tranh bên ngoài rất gay gắt và quyết liệt, các siêu thị đều chú trọng đến chiến lược Marketing bởi đây là công cụ hữu hiệu để các siêu thị nâng cao năng lực cạnh tranh của mình Trong hoạt động Marketing đáng chú ý là chính sách về giá và chính sách xúc tiến yểm trợ bán hàng.
Các siêu thị đều cố gắng theo tiêu chí giá thấp và linh hoạt, họ thường xuyên nghiên cứu, thăm dò giá cả hàng hóa trên thị trường cùng những chiến lược cạnh tranh của đối thủ để đối sách hợp lý cho siêu thị của mình. Thực tế đã chứng minh, những siêu thị cố gắng phấn đấu giảm chi phí bán hàng với giá thấp thường thu hút được khá đông khách hàng như BigC, Fivimart, Hapro…
Thành tựu và hạn chế của siêu thị Hà Nội hiện nay
Sự xuất hiện và phát triển của siêu thị tại Hà Nội đã góp phần làm tăng vẻ mỹ quan của thành phố đồng thời chứng tỏ hoạt động thương mại bán lẻ đã có sự chuyển hướng kịp thời, phù hợp với xu hướng phát triển kinh tế xã hội của một thành phố lớn, một thủ đô năng động của cả nước
Sự phát triển siêu thị đã tạo nhiều thuận lợi tối đa về mua sắm cho người tiêu dùng Đây là một loại hình chợ hiện đại, phương thức kinh doanh văn minh lịch sự, hàng hóa phong phú đa dạng và chất lượng, giá cả phải chăng, phục vụ ân cần nên đã đáp ứng và thỏa mãn tương đối tốt nhu cầu tiêu dùng thông thường của người dân thành phố.
Các nhà quản lý siêu thị ở Hà Nội đã có nhiều nỗ lực vừa làm vừa rút kinh nghiệm để hoạt động của các “chợ hiện đại” đi vào nề nếp, ổn định dần Chiến lược hoạt động của các siêu thị bước đầu đã chứng tỏ hướng đi đúng đắn và phù hợp với xu thế phát triển loại hình kinh doanh này trên thế giới.
Theo nhận định của Sở Thương mại Hà Nội, sự ra đời của các siêu thị là yêu cầu tất yếu của đời sống kinh tế - xã hội trong bối cảnh hội nhập.Thông qua hoạt động của các trung tâm, nhu cầu mua sắm của đối tượng tiêu dùng trong và ngoài nước trên địa bàn được đáp ứng tốt hơn, thuận tiện hơn Từ đó góp phần tạo bước chuyển quan trọng về chất cũng như hình thành một cách thức hoạt động thương mại mới, nâng cấp trình độ nghiệp vụ của đội ngũ kinh doanh, bán hàng thủ đô theo hướng tiến dần tới tiêu chuẩn quốc tế Đến nay, người tiêu dùng đã quen với những địa chỉ Intimex, Cát Linh, Fivimart Thông qua hoạt động bán hàng, các trung tâm thương mại còn trực tiếp thúc đẩy sản xuất bằng những đơn đặt hàng, nhập khẩu với nhà sản xuất trong và ngoài nước, đáp ứng nhu cầu mua sắm hàng hóa có chất lượng cao, đa dạng về mẫu mã và xuất xứ cho xã hội.
Tuy vậy, hoạt động của các trung tâm thương mại cũng bộc lộ một số mặt tồn tại cần sớm khắc phục Đến nay, ở Hà Nội có khoảng 60 trung tâm thương mại, kinh doanh nhiều loại và nhóm hàng hóa khác nhau và đều tự treo biển “siêu thị” Nhưng trên thực tế, phần lớn các trung tâm này chưa bao giờ được cơ quan chức năng công nhận là siêu thị Theo nhận xét của
Sở Thương mại, đây là một vấn đề cần được giải quyết trên cơ sở đánh giá và công nhận chính thức Mặt khác, nếu so sánh thực tế mức độ hiện đại,đáp ứng tiêu chuẩn của Bộ Thương mại thì (trong khả năng cao nhất) hiện chỉ có khoảng 50% số trung tâm thương mại có thể được coi là siêu thị. Như vậy, xét trên diện rộng, mức độ hiện đại về trang thiết bị, phương thức quản lý và quy mô kinh doanh của các siêu thị hiện còn khác nhau.Ông Vũ Vinh Phú, Phó giám đốc Sở Thương mại cho biết, nhiều siêu thị vẫn hoạt động manh mún, nhỏ lẻ do chưa tìm hiểu kỹ thị trường, rơi vào tình thế bị động Bên cạnh đó, do được hình thành tự phát nên sự cạnh tranh giữa các siêu thị ngày càng lớn và đã xảy ra tình trạng bán hàng không rõ xuất xứ, quá niên hạn sử dụng, tác phong phục vụ thiếu chu đáo, bất hợp lý Các siêu thị chưa tìm được tiếng nói chung của những đối tượng cùng ngành nghề, thiếu hẳn sự gắn bó liên kết và hoàn toàn riêng lẻ trong việc đặt hàng, nguồn cung cấp hàng hóa đầu vào để bán cho người tiêu dùng Bộ máy tổ chức quản lý điều hành hoạt động kinh doanh của các siêu thị còn nhiều lúng túng, chưa đạt hiệu quả và thiếu tính bền vững Thương nhân Hà Nội tuy phát triển nhanh về số lượng nhưng năng lực kinh doanh và vốn đầu tư còn hạn chế, nếu không có sự chuẩn bị đầy đủ sẽ chịu áp lực ngày càng lớn với các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài, đặc biệt là sau thời điểm 1/1/2009 khi mà các doanh nghiệp nước ngoài đặt chân vào Việt Nam.
CHƯƠNG III PHƯƠNG HƯỚNG, GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SIÊU THỊ Ở HÀ NỘI ĐẾN NĂM 2010 VÀ TẦM NHÌN 2020
Định hướng phát triển siêu thị ở Hà Nội đến 2010
3.1.1 Dự báo các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển siêu thị ở Hà Nội đến năm 2010
3.1.1.1 Dự báo nhu cầu tiêu dùng của người dân Hà Nội
Tăng trưởng kinh tế, dân số, tốc độ tăng dân số, mật độ dân cư và mức sống của người dân, phong tục tập quán, thói quen mua sắm, thay đổi về tâm lý, yêu cầu về phát triển đô thị văn minh hiện đại là những yếu tố quan trọng tác động đến nhu cầu tiêu dùng của người dân, có ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động kinh doanh và phát triển của siêu thị.
- Dự báo tăng trưởng kinh tế trên địa bàn :
Theo số liệu của Cục Thống Kê thành phố Hà Nội từ 2000 – 2005 cho thấy tốc độ tăng trưởng bình quân của thành phố là 11.16% Năm 2000 GDP đạt 31513 tỷ đồng, đã tăng 70326 tỷ đồng năm 2005 Sự phát triển ổn định, tăng trưởng đều của kinh tế Hà Nội trong những năm qua cùng đường lối, chính sách phát triển đúng đắn mà Đảng và Nhà Nước đã thực hiện là cơ sở dự báo những năm tới kinh tế Hà Nội sẽ vẫn giữ mức tăng trưởng cao, dự báo năm 2006 - 2010 GDP thành phố sẽ tăng trung bình 12 – 15%.
Bảng 3.1 : Dự báo GDP của Hà Nội đến 2010
Năm GDP ( tỷ đồng) Chỉ số phát triển ( năm trước = 100% )
Nguồn : niên giám thống kê hà Nội 2005
- Sự gia tăng dân số và hình thành các khu dân cư mới
Theo số liệu của Cục Thống kê thành phố Hà Nội cho thấy tốc độ gia tăng dân số hàng năm của thành phố gần 200.000 người Với tốc độ gia tăng như thế này thì 2010 dự báo dân số của thành phố sẽ trên 4 triệu người, tăng khoảng 1, 3 triệu người so với năm 2004 Sự gia tăng dân số sẽ đưa đến việc hình thàng nhiều khu dân cư mới, điều này làm phát sinh nhu cầu phát triển mạng lưới thương mại – dịch vụ trong đó có siêu thị nhằm đáp ứng nhu cầu phục vụ sinh hoạt của người dân.
Hiện nay mức sống của người dân cả nước nói chung và Hà Nội nói riêng đã được cải thiện nâng cao và tiếp tục tăng Sự gia tăng này dẫn tới sự gia tăng về tiêu dùng Với tốc độ tăng trưởng GDP bình quân đầu người hàng năm khoảng 12% - 13% như hiện nay thì dự báo đến 2010 GDP bình quân đầu người ở Hà Nội sẽ là 3000USD.
Bảng 3.2 : Dân số và GDP bình quân đầu người của Hà Nội dự báo đến 2010
Dân số ( 1000 ng ) 2756.3 2926.6 3007.5 3088.7 3182.7 4123.5 GDP bình quân/ng
Nguồn : niên giám thống kê Hà Nội 2005
Trong những năm gần đây việc thực hiện tốt chính sách xóa đói giảm nghèo đã tạo điều kiện nâng cao đời sống, số hộ nghèo giảm dần, cơ cấu chi tiêu và yêu cầu dịch vụ cũng thay đổi Mức sống người dân tăng lên sẽ tạo áp lực rất lớn đối với sự tồn tại và phát triển của hệ thống phân phối bán lẻ hàng hóa, điều này thể hiện qua việc cạnh tranh gay gắt giữa các loại hình bán lẻ với nhau như chợ, cửa hiệu, đại lý bán lẻ hàng hóa, trung tâm thương mại… Điều này sẽ tạo điều kiện nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của mình.
- Thói quen mua sắm trên lề đường của người dân trong một bộ phận dân cư sẽ còn tồn tại trong những năm tới do Hà Nội chưa có biện pháp hữu hiệu để khắc phục điều này cũng có ảnh hưởng không nhỏ đến khả năng cạnh tranh của siêu thị.
Như vậy, qua sự phân tích trên có thể kết luận rằng những yếu tố cơ bản về mặt xã hội như dân số, thu nhập và chi tiêu bình quân của người dân
Hà Nội tăng đều qua các năm là điều kiện thuận lợi để các siêu thị thị có khả năng tăng doanh số bán hàng và phát triển trong tương lai.
3.1.1.2 Dự báo bán lẻ hàng hóa trên địa bàn Hà Nội
Những năm gần đây, tổng mức bán lẻ trên địa bàn thành phố tăng trưởng cao, bình quân hàng năm là 23% Năm 2001 đạt 20.885 tỷ đồng, năm 2002 đạt 27.843 tỷ đồng và đến 2005 đạt 45.000 tỷ đồng Như vậy, so với mức trung bình của cả nước tổng mức bán lẻ của Hà Nội cao hơn rất nhiều và ngày càng tăng nhanh Dự báo đến năm 2010 tổng mức bán lẻ hàng hóa của Hà Nội sẽ đạt gần 105.000 tỷ đồng Mặt khác, trên cơ sở đánh giá lợi thế so sánh về sự phát triển của Hà Nội so với các địa phương khác cho thấy Hà Nội có vai trò là một trong những trung tâm thương mại lớn nhất cả nước và vùng kinh tế trọng điểm phía Bắc như vậy, tiềm năng phát triển siêu thị của thành phố là rất lớn, đây là một điều kiện thuận lợi để thu hút các nhà đầu tư nước ngoài tham gia lĩnh vực kinh doanh siêu thị trong thời gian tới.
3.1.1.3 Dự báo những thay đổi trình độ sản xuất và tiêu dùng
Kinh tế ngày càng phát triển, cuộc sống xã hội ổn định và được nâng cao thì nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng nhiều hơn Với sự phát triển nhanh chóng của khoa học kỹ thuật trong những năm gần đây cùng với yêu cầu phát triển kinh tế xã hội, việc ứng dụng tiến bộ của khoa học và công nghệ vào sản xuất hàng hóa ngày càng được quan tâm Điều đó cho phép sản xuất ra những sản phẩm chất lượng cao hơn, dịch vụ tốt hơn Chẳng hạn như nhũng mặt hàng thực phẩm như rau, hoa quả sạch đang dần chiếm ưu thế do những mặt hàng này có nguồn gốc rõ ràng, được làm sạch và đóng gói bảo quản tốt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người mua được phục vụ trong điều kiện tốt hơn phù hợ với yêu cầu của sự phát triển Như vậy, các hình thức bán lẻ không đảm bảo như chợ, các quầy hàng dọc đường phố, những người bán hàng rong sẽ ngày càng gặp nhiều khó khăn, điều đó có nghĩa trong tương lai cơ hội cho việc phát triển mở rộng siêu thị là rất lớn.
3.1.1.4 Dự báo sự hình thành và phát triển siêu thị
Hiện nay Hà Nội đang thực hiện việc quy hoạch phát triển mở rộng lại thành phố, triển khai nhiều dự án phát triển giao thông, nhiều khu vực bán buôn và chợ sẽ phải quy hoạch và cải tạo Như vậy, trong những năm tới chợ sẽ dần bị thu hẹp Và để đáp ứng nhu cầu mua sắm của người dân trên địa bàn thành phố đồng thời nâng cao văn minh thương mại của hoạt động bán lẻ hàng hóa thì việc phát triển siêu thị là hợp lý và phù hợp với xu hướng phát triển kinh tế - xã hội
3.1.2 Định hướng phát triển siêu thị ở Hà Nội đến 2010
Phát triển siêu thị theo quy luật kinh tế thị trường, phù hợp với chủ trương, đường lối, chính sách của Đảng và Nhà nước có nghĩa là phải huy động sự tham gia của mọi thành phần kinh tế trong xã hội nhằm tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh, thúc đẩy sự phát triển của loại hình kinh doanh với phương thức bán lẻ văn minh hiện đại, qua đó động viên nhiều nguồn lực của thành phần kinh tế tham gia, góp phần thực hiện mục tiêu tăng trưởng kinh tế.
Phát triển siêu thị ở Hà Nội phải phù hợp với quy hoạch phát triển tổng thể hệ thống thương mại dịch vụ của thành phố bao gồm các chợ, cửa hàng bán lẻ, trung tâm thương mại và phải mang tính thống nhất, đồng bộ giữa đầu tư phát triển, giải tỏa và di dời.
Phát triển siêu thị ở Hà Nội một cách có hiệu quả, bền vững và trở thành loại hình thương mại phổ biến thay thế dần các loại hình buôn bán lạc hậu, không phù hợp với xu hướng phát triển văn minh đô thị.
Phát triển siêu thị ở Hà Nội góp phần thực hiện mục tiêu chuyển dịch cơ cấu kinh tế của thành phố theo hướng Hà Nội trở thành trung tâm thương mại, dịch vụ, tài chính và công nghệ cao của khu vực.
Một số giải pháp để phát triển siêu thị ở Hà Nội đến 2010 và tầm nhìn đến 2020
Siêu thị là sản phẩm văn minh thương mại du nhập vào nước ta từ các nước phát triển Trong giai đoạn đầu, việc phát triển siêu thị ở thành phố HàNội không tránh khỏi những trở ngại khó khăn về quy hoạch, vốn đầu tư,kinh nghiệm quản lý cũng như công nghệ áp dụng trong kinh doanh siêu thị.
Vì vậy trong thời gian tới vai trò quản lý của nhà nước là hết sức quan trọng trong việc định hướng phát triển, quản lý tổ chức nhằm nâng cao hiệu qủa hoạt động kinh doanh và phát triển siêu thị đảm bảo tính bền vững.
3.2.1 Giải pháp về chính sách phát triển
3.2.1.1 giải pháp về quy hoạch phát triển siêu thị
Nhằm hạn chế tình trạng phát triển tự phát của siêu thị, phân bố chưa đông đều không hợp lý như tập trung quá nhiều tại một khu vực trong khi các nơi khác lại không có, các quận huyện của Hà nội khi tiến hành phát triển siêu thị trên địa bàn phải căn cứ vào quy hoạch phát triển chung của thành phố Việc quy hoạch phải đảm bảo các yêu cầu :
Quy hoạch phát triển siêu thị tai Hà Nội phải thống nhất với quy hoạch chung của cả hệ thống thương mại thành phố Phải xây dựng chiến lược lâu dài ( 10 – 20 năm ), bảo đảm việc giao dịch, mua bán được thuận tiện đồng thời tạo ra môi trường, cảnh quan hiện đại, sạch đẹp của đô thị Căn cứ quy hoạch không gian phân khu chức năng trên địa bàn thành phố, lập quy hoạch đầu tư phát triển chung cho cả hệ thống thương mại gồm siêu thị, trung tâm thương mại, hệ thống chợ và các loại hình bán lẻ khác Tùy thuộc mật độ dân cư và giới hạn phạm vi diện tích từng khu vực để quy hoạch số lượng siêu thị cho phù hợp Đối với khu vực trung tâm phát triển loại hình siêu thị vừa và nhỏ bằng cách cải tạo, nâng cấp một số siêu thị và cá chợ Đối với khu vực ngoại thành nên quy hoạch phát triển các siêu thị lớn. Tùy theo vị trí thích hợp và trên cơ sở quy hoạch phát triển đô thị của thành phố sẽ xây dựng các đại siêu thị và siêu thị cho phù hợp.
3.2.1.2 Giải pháp thu hút đầu tư phát triển siêu thị
Nhà nước cần có chính sách ưu đãi đầu tư cho phát triển siêu thị TheoNghị định số 35/ 2002 / NĐ – CP ngày 29 – 3 – 2002 thì chính phủ quy điịnh ưu đãi, đầu tư phát triển chợ loại 1, việc phát triển siêu thị không thuộc diện ưu đãi đầu tư Điều đó sẽ gây khó khăn cho các doanh nghiệp và không khuyến khích họ đầu tư vào lĩnh vực này Mặt khác, việc đầu tư phát triển hệ thống siêu thị thường đòi hỏi vốn lớn, nhất là đối với khu vực ngoại thành – nơi mà cơ sở hạ tầng còn ké phát triển, do đó sức hấp dãn cảu việc đầu tư, xây dựng và khai thác kinh doanh siêu thị thấp hơn nhiều so với một số ngành nghề kinh doanh khác Vì vậy, cần có giải pháp : Ở các khu vực quy hoạch phát triển siêu thị tại những nơi hình thành khu dân cư mới, Hà Nội cần có chính sách phân bổ chi phí chuyển quyền sử dụng đất để xây dựng siêu thị có khả năng thấp hơn so với giá thị trường ở mức có thể hấp dẫn các nhà đầu tư.
Chính sách hỗ trợ lãi suất : phát triển siêu thị không chỉ đơn thuần là vấn đề kinh tế mà còn là vấn đề xã hội Tuy nhiên, vốn đầu tư cho việc xây dựng siêu thị rất lớn và thời gian hoàn vốn chậm, do đó để khuyến khích, hỗ trợ các doanh nghiệp đầu tư xây dựng siêu thị, Hà Nội cần có chính sách hỗ trợ lãi suất, tín dụng, áp dụng cho vay kích cầu đối với các sự án xây dựng siêu thị mới hoặc các chính sách ưu đã về thuế và điều tiết các khoản thu.
3.2.1.3 Đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng, tạo điều kiện về mặt bằng cho siêu thị
Phát triển siêu thị sao cho phù hợp với quy hoạch tổng thể của hệ thống thương mại và thành phố là vấn đề không dễ Mặt bằng dành cho việc xây dựng siêu thị đòi hỏi phải có vị trí thích hợp và có diện tích khá lớn. Với thực trạng tình hình đô thị và giá đất quá cao như hiện nay thì chi phí đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng, mặt bằng siêu thị là rất lớn Vì vậy Nhà Nước, Chính quyền các cấp cần có chính sách hỗ trợ, đáp ứng được cho các nhà đầu tư và chỉ ra được khu vực nào dành cho việc phát triển kinh doanh siêu thị.
Hà Nội đã có chủ trương di dời các cơ sở sản xuất công nghiệp trong thành phố ra các khu công nghiệp, khu vực ngoại thành của thành phố, mặt bằng của các cơ sở sản xuất công nghiệp này do các doanh nghiệp thuộc các thành phần kinh tế khác nhau quản lý, vì vậy, ngoài chính sách hỗ trợ mặt bằng cho các cơ sở có mặt bằng phải giải tỏa, di dời thì Chính Quyền các cấp phải quản lý, ưu tiên các vị trí thích hợp để quy hoạch phát triển siêu thị.
Mặt bằng từ các chợ hiện hữu sẽ chuyển đổi công năng thành siêu thị. Thực hiện việc khảo sát, rà soát lại các chợ trong thành phố, lưu ý đến yếu tố văn hóa để duy trì hoạt động của một số chợ truyền thống, có những chợ sẽ chuyển đổi thành công năng.
Trong các dự án phát triển khu dân cư mới khi quy hoạch khu đô thị không chỉ dành quỹ đất để phát triển công trình công cộng mà phải có quỹ đất cho việc phát triển siêu thị Điều này sẽ giúp cho việc định hướng phát triển siêu thị ngay từ đầu, từ đó sẽ có những sự chuẩn bị để hạn chế hơn những rủi ro có thể xảy ra khôn chỉ đối với siêu thị mà còn đối với cả khu quy hoạch và rộng hơn là vùng dân cư
3.2.1.4 Quản lý việc thực hiện tiêu chuẩn theo quy chế của siêu thị Để khắc phục tình trạng vi phạm quy chế siêu thị như phân hạng siêu thị, tên gọi siêu thị, những quy định về chất lượng hàng hóa và dịch vụ kinh doanh của siêu thị, Sở Thương mại Hà Nội cần tổ chức quản lý kiểm soát chặt chẽ việc thực hiện quy chế siêu thị của Bộ Thương mại ngày 24/09/2004 ban hành kèm theo quyết định 1371 / 2004 / QĐ – BTM :
Chấn chỉnh việc tự đặt tên, ghi biểu hiện bằng tiếng nước ngoài, dùng những ký tự, ký hiệu không đúng theo quy định Chỉ những cơ sở kinh doanh thương mại có đủ tiêu chuẩn mới được gọi là siêu thị. Địa điểm xây dựng siêu thị phải phù hợp với quy hoạch phát triển chung của hệ thống siêu thị thành phố Chính phủ đầu tư xây dựng mới hoặc sửa chữa lớn, cải tạo, nâng cấp siêu thị phải lập dự án theo quy định hiện hành về quản lý đầu tư xay dựng.
Kiểm soát chặt chẽ chất lượng hàng hóa và dịch vụ kinh doanh tại siêu thị, đảm bảo đúng các quy định của pháp luật nhằm bảo vệ lợi ích của người tiêu dùng chẳng hạn phải ghi rõ xuất xứ, có mã số, mã vạch, các tiêu chuẩn chất lượng hàng, thời hạn sử dụng trên bao bì đóng gói.
3.2.1.5 Giải pháp phát triển đồng bộ giữa siêu thị và chợ
Hiện nay, mạng lưới siêu thị tại Hà Nội đã hình thành và đang phát triển mạnh nhưng chợ vẫn giữ vai trò quan trọng trong sinh hoạt của người dân thành phố Có thể nói những năm qua, chợ đã hoàn thành vai trò lịch sử của mình, nhưng sự tồn tại mạng lưới chợ từ nay đến năm 2010 vẫn đóng vai trò hỗ trợ cho sự hình thành và phát triển loại hình kinh doanh mới, đó là siêu thị.
Việc phát triển siêu thị phải đặt trong việc phát triển tổng thể hệ thống bán lẻ của thành phố, đặc biệt là chợ, phải mang tính đồng bộ giữa đầu tư và phát triển, di dời, giải tỏa Ở các khu vực của Hà Nội hiện chưa xây dựng siêu thị nhưng đã có quy hoạch phát triển trong tương lai thì thnhf phố không nên cho phép phát triển chợ quy mô lớn Mặt khác, đối với những khu vực đã có siêu thị thì không nên phát triển chợ đặc biệt là khu vực nội thành đến 2010 và hướng đến 2020 cần chuyển đổi phần lớn chợ thành những siêu thị có quy mô vừa và nhỏ.
3.2.2 Giải pháp phát triển đối với các doanh nghiệp
3.2.2.1 Củng cố hoạt động kinh doanh của siêu thị hiện có
* Nâng cao chất lượng các hoạt động phục vụ khách hàng
