Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất nước mắm của hộ nông dân xã tam thanh thành phố tam kỳ tỉnh quảng nam

- ĐẠI HỌC HUẾ ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐẠI HỌC HUẾ KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN ́ in h tê ́H uê - - ̣c K KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ho ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CỦA HỘ NÔNG DÂN XÃ TAM THANH, THÀNH PHỐ Tr ươ ̀n g Đ ại TAM KỲ, TỈNH QUẢNG NAM NGUYỄN MINH BẢN Khóa học: 2014-2018 - ĐẠI HỌC HUẾ ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐẠI HỌC HUẾ KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN ́ h tê ́H uê - - ̣c K in KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM ho CỦA HỘ NÔNG DÂN XÃ TAM THANH, THÀNH PHỐ ươ ̀n g Đ ại TAM KỲ, TỈNH QUẢNG NAM Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Minh Bản PGS.TS Trần Văn Hòa Tr Sinh viên thực hiện: Lớp: K48C - KTNN Khóa học: 2014 - 2018 Huế, 04/ 2018 - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa Lời Cảm Ơn Lời đầu tiên, cho phép em xin cảm ơn đến Quý Thầy, Cô giáo Trường Đại học Kinh tế - Đại học Huế tận tình giảng dạy, đào tạo chúng em suốt năm vừa qua, đặc biệt Thầy giáo Trần Văn Hòa – người Thầy tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em suốt thời gian thực tập ci khóa ́ Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo Trường Đại học Kinh tế Huế ́H tạo điều kiện cho sinh viên chúng em trải nghiệm chuyến thực tập cuối h tê khóa để mở rộng thêm kiến thức thực hành chuyên môn in Qua đây, em xin bày tỏ lời cảm ơn đến tập thể cán UBNN xã Tam Thanh, ̣c K thành phố Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành tốt tháng thực tập cuối khóa; giúp cho em tích lũy ho kinh nghiệm quý báu để làm hành trang bước vào tương lai cách vững vàng, tự tin ại Do thời gian có hạn, kinh nghiệm thực tế chun mơn cịn hạn chế nên Đ báo cáo em tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận g ý kiến đóng góp thầy cơ, chú, bác, anh, chị để giúp em bổ ươ ̀n sung, hoàn chỉnh báo cáo Tr Em xin chân thành cảm ơn Huế, ngày 17 tháng năm 2018 Sinh viên thực Nguyễn Minh Bản SVTH: Nguyễn Minh Bản ii - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU iv ĐƠN VỊ QUY ĐỔI v DANH MỤC BẢNG vi ́ uê DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ vii ́H TÓM TẮT NGHIÊN CỨU viii tê PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ 1.Tính cấp thiết đề tài h Mục tiêu nghiên cứu in 2.1 Mục tiêu chung ̣c K 2.2 Mục tiêu cụ thể Đối tượng phạm vi nghiên cứu .3 ho 3.1 Đối tượng nghiên cứu .3 3.2 Phạm vi nghiên cứu ại Phương pháp nghiên cứu .3 Đ 4.1 Phương pháp điều tra, thu thập số liệu .3 g 4.1.1 Tài liệu thứ cấp .3 ươ ̀n 4.1.2 Tài liệu sơ cấp 4.2 Phương pháp phân tích xử lý số liệu Tr Bố cục khóa luận PHẦN NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Quan điểm hiệu kinh tế 1.1.2 Các khái niệm liên quan đến hiệu kinh tế .6 1.1.3 Đặc điểm quy trình sản xuất nước mắm 1.1.4 Giá trị dinh dưỡng nước mắm .12 1.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh tế sản xuất nước mắm 13 SVTH: Nguyễn Minh Bản ii - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa 1.1.6 Các tiêu đánh giá hiệu kinh tế .16 1.2 Cơ sở thực tiễn 18 1.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ nước mắm nước ta 18 1.2.2 Kinh nghiệm nâng cao hiệu kinh tế sản xuất nước mắm số địa phương Việt Nam .21 CHƯƠNG II: HIỆU QUẢ KINH TẾ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CỦA HỘ NÔNG DÂN XÃ TAM THANH, THÀNH PHỐ TAM KỲ, TỈNH QUẢNG NAM 24 ́ uê 2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 24 ́H 2.1.1 Điều kiện tự nhiên: 24 2.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 26 tê 2.1.2.1 Lĩnh vực phát triển kinh tế: .26 h 2.1.2.2 Lĩnh vực phát triển xã hội: 30 in 2.2 Tình hình sản xuất nước mắm xã Tam Thanh giai đoạn từ 2015 đến 2017 30 ̣c K 2.2.1 Quy trình chế biến nước mắm .31 2.2.2 Tình hình sản xuất hộ khảo sát .33 ho 2.2.2.1 Đặc điểm chung hộ khảo sát 33 2.2.2.2 Tình hình đầu tư sở vật chất, dụng cụ cần thiết cho chế biến nước mắm 35 ại 2.2.2.3 Đầu tư chi phí đầu vào sản xuất .37 Đ 2.3 Kết hiệu kinh tế sản xuất nước mắm xã Tam Thanh 39 g 2.3.1 Kết kinh tế sản xuất nước mắm hộ khảo sát 39 ươ ̀n 2.3.2 Hiệu kinh tế sản xuất nước mắm xã Tam Thanh 41 2.4 Đánh giá ảnh hưởng nhân tố đến HQKT sản xuất nước mắm .43 Tr CHƯƠNG III: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CỦA HỘ DÂN XÃ TAM THANH, THÀNH PHỐ TAM KỲ, TỈNH QUẢNG NAM 48 3.1 Định hướng .48 3.2 Căn đề xuất giải pháp 48 PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53 Kết luận 53 Kiến nghị 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 SVTH: Nguyễn Minh Bản iii - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hịa Bình qn CC Cơ cấu ĐVT Đơn vị tính KT – XH Kinh tế - xã hội HTX Hợp tác xã HQKT Hiệu kinh tế SL Số lượng SST Số thứ tự TP Thành phố in h tê ́H ́ BQ uê DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Ủy ban nhân dân Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K UBND SVTH: Nguyễn Minh Bản iv - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa ĐƠN VỊ QUY ĐỔI tạ = 100kg = 1000kg Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H ́ = 300kg uê lu SVTH: Nguyễn Minh Bản v - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 2.1: Kết thực tiêu cụ thể năm 2017 26 Bảng 2.2 : Tình hình sản xuất nước mắm xã Tam Thanh giai đoạn từ 2015 đến 2017 .30 Bảng 2.3: Tình hình chung hộ điều tra .34 ́ uê Bảng 2.4: Dụng cụ sản xuất hộ sản xuất nước mắm cá cơm phân theo quy mô chế biến 36 ́H Bảng 2.5 Chi phí chế biến nước mắm hộ theo quy mô chế biến .38 tê Bảng 2.6 Kết kinh tế sản xuất mắm nhóm hộ theo quy mơ chế biến .40 Bảng 2.7 Hiệu kinh tế sản xuất mắm nhóm hộ theo quy mơ chế biến .42 in h Bảng 2.8 : Kết ước lượng hàm sản xuất hộ sản xuất nước mắm .44 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K Bảng 2.9 : Một số khó khăn hộ sản xuất nước mắm 46 SVTH: Nguyễn Minh Bản vi - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Trang Sơ đồ 1.1 Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống 11 ́ Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất nước mắm hộ điều tra 32 SVTH: Nguyễn Minh Bản vii - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hịa TĨM TẮT NGHIÊN CỨU Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu đề tài thơng qua việc tìm hiểu, phân tích, đánh giá hiệu kinh tế sản xuất nước mắm địa bàn xã Tam Thanh Phân tích khó khăn hạn chế yếu tố ảnh hưởng đến trình đầu tư sản xuất địa bàn xã Từ đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu kinh tế sản xuất nước mắm nhằm ́ uê nâng cao mức sống, cải thiện thu nhập, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội địa phương ́H - Đánh giá thực trạng sản xuất hộ sản xuất nước mắm, đề xuất giải tê pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất hộ làm nước mắm địa bàn xã - Phân tích số liệu thu thập từ cán phòng kinh tế xã từ hộ in h điều tra Đánh giá tình hình, nêu khó khăn thuận lợi việc sản xuất nước mắm Tìm ̣c K yếu tố nhằm nâng cao hiệu kinh tế việc sản xuất nước mắm - Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất nước mắm địa bàn xã ho Dữ liệu phục vụ nghiên cứu Điều tra vấn trực tiếp 30 hộ dân sản xuất nước mắm địa bàn xã, số ại liệu từ phòng kinh tế xã tài liệu liên quan khác Đ Phương pháp nghiên cứu - Thu thập phân tích số liệu thứ cấp: Tiến hành thu thập loại số liệu thứ ươ ̀n g cấp từ Phòng kinh tế xã, sách báo, tài liệu tham khảo, internet Để từ có số liệu cần thiết cho q trình làm đề tài Tr - Thu thập phân tích số liệu sơ cấp Nghiên cứu tiến hành khảo sát theo hình thức chọn mẫu điều tra, cụ thể nhóm tiến hành điều tra vấn trực tiếp 30 hộ gia đình sản xuất nước mắm địa bàn xã - Sử dụng phương pháp thống kê Trình bày tổng hợp phân tích số liệu thống kê để nêu rõ vấn đề nghiên cứu Sử dụng phương pháp phân tích số liệu để tính tiêu đề tài như: GO, IC, VA, MI SVTH: Nguyễn Minh Bản viii - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa chưa tốt Một số hộ dân chủ quan thải lượng nước thải trực tiếp môi trường, gây ảnh hưởng tới nguồn nước ngầm, vệ sinh môi trường Để giải vấn đề ô nhiễm môi trường, xã cần phải đầu tư nâng cấp hệ thống thoát nước xử lý nước thải Đồng thời phổ cập giới thiệu tới người dân mơ hình xử lý nước thải cách hiệu mà không tốn Chính quyền địa phương cần theo dõi sát trình chế biến, suất chế biến ́ uê hộ địa bàn, đồng thời tìm kiếm sách hỗ trợ phù hợp vốn ́H tiêu thụ để giúp người dân chế biến nước mắm Bên cạnh đó, hộ chế biến cần hợp tác với quan, ban ngành liên tê quan, có đồn kết, hỗ trợ hộ chế biến với nhau, hộ cần đánh giá in Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K triển nghề chế biến nước mắm tốt h suất chế biến với hiệu mang lại để có chiến lược sản xuất thích hợp, phát SVTH: Nguyễn Minh Bản 52 - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Thông qua việc tìm hiểu hiệu sản xuất nước mắm địa bàn xã cho ta thấy: Hoạt động sản xuất nước mắm địa bàn xã mang lại hiệu cao, số hộ gia đình nghèo vươn lên làm giàu q hương Qua tìm hiểu nguyên cứu trình sản xuất nước mắm xã Tam Thanh em ́ uê nhận thấy tiềm sản xuất thị trường tiêu thụ nước mắm lớn Trong bối ́H cảnh hội nhập kinh tế quốc tế thương hiệu đóng vai trị quan trọng để nước mắm cá tê cơm Tam Thanh tiếp cận thị trường nước ngồi nước Nước mắm loại nước chấm quen thuộc ưa chuộng nước ta thiếu in h bữa ăn hàng ngày Nước mắm có giá trị dinh dưỡng cao, hấp dẫn người ăn hương vị đậm đà, đặc trưng mà không loại sản phẩm khác thay ̣c K ho Quá trình tiêu thụ sản phẩm cịn mang tính chất thị trường tự do, mạnh người bán mà chưa có liên kết chặt chẽ với sở thu mua với hộ chế ại biến chế biến khâu tiêu thụ sản phẩm Đây khó khăn lớn mà hộ chế biến Đ nước mắm địa bàn xã gặp phải g Nghề chế biến nước mắm xã gặp phải số khó khăn như: Các hộ chế ươ ̀n biến nước mắm với quy mô nhỏ lẻ, việc mở rộng quy mô để chế biến lại gặp nhiều khó khăn việc tiêu thụ, tìm đầu cho sản phẩm Ngồi ra, hộ chế Tr biến nước mắm gặp phải số khó khăn điều kiện tự nhiên mà khó khăn chủ yếu thời tiết Thời tiết ảnh hưởng trực tiếp đến trình đánh bắt cá người dân, làm ảnh hưởng đến yếu tố đầu vào Mặt khác, thời tiết cịn ảnh hưởng đến q trình chế biến nước mắm khâu bảo quản nước mắm Một số giải pháp nhằm nâng cao HQKT nghề chế biến mắm gồm: Tăng cường vốn mở rộng sản xuất kết hợp với tìm nguồn tiêu thụ,đầu ra; Áp dụng khoa học kỹ thuật mới, kết hợp với kinh nghiệm truyền thống người dân; Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm; Nâng cao vai trị cấp quyền địa phương việc hỗ SVTH: Nguyễn Minh Bản 53 - Khố ln tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hịa trợ ,chỉ đạo cơng tác chế biến,tìm kiếm đầu ra,vệ sinh an tồn thực phẩm đảm bảo mơi trường Kiến nghị Đối với nhà nước: Nhà nước cần quan tâm tới làng nghề, đặc biệt làng nghề nhỏ làng nghề chế biến nước mắm để tạo điều kiện cho làng nghề phát triển, thúc đẩy phát ́ ́H Đối với địa phương: uê triển kinh tế, giảm tình trạng thất nghiệp nơng thơn tê - Hàng năm địa phương cần có kế hoạch rà soát số lượng hộ đánh bắt, chế h biến sản lượng chế biến nước mắm để giúp hộ dân có kế hoạch sản xuất chế in biến hợp ý, tránh sản xuất chế biến ạt dẫn đến sản phẩm ứ đọng không tiêu thụ ̣c K - Mong muốn quyền địa phương có sách hợp tác với đối tượng thu mua để giúp hộ sản xuất tiêu thụ sản phẩm sản xuất nhiều ho - Mong muốn quyền địa phương quảng bá rộng rãi thông qua việc ại liên kết với đơn vị để giới thiệu sản phẩm mắm hộ đến nhiều nơi nhờ Đ hộ tiêu thụ sản phẩm - Các đơn vị chức mở lớp tập huấn kỹ thuật thông báo tới hộ dân ươ ̀n g theo chu kỳ kinh doanh để nông dân trao đổi, học hỏi kinh nghiệm - Chính quyền địa phương đóng vai trị cầu nối người nơng dân Tr đơn vị thu mua, sở chế biến đảm bảo nguồn đầu ổn định cho sản phẩm mắm tép xã -Hỗ trợ nông dân vay vốn để mở rộng sản xuất - Đưa kinh nghiệm, cách chế biến nước mắm đến người dân, giúp trình chế biến đạt hiệu - Cơng tác kiểm tra chất lượng, khẳng định chất lượng nước mắm hộ chế biến việc quyền địa phương nên thường xuyên làm SVTH: Nguyễn Minh Bản 54 - Khố ln tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hịa TÀI LIỆU THAM KHẢO UBND xã Tam Thanh (2017), Báo cáo tình hình thực kinh tế - xã hội giai đoạn 2015 – 2017 Cục Thống kê Quảng Nam (2015), Niên giám thống kê tỉnh Quảng Nam năm 2015, NXB thống kê ́ uê Đào Duy Minh (2011), Khóa luận tốt nghiệp Đánh giá hiệu kinh tế hoạt ́H động nuôi trồng thủy sản nông hộ địa bàn xã Quảng An Trường Đại học kinh tê tế - Đại học Huế h Hồ Thị Thu Hà (2010), Hiệu kinh tế mơ hình ni cá nước lợ in vùng đầm phá huyện Quảng Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế Trường Đại học kinh tế - Đại ̣c K học Huế Đặng Thị Hoài Thương (2017), Đánh giá hiệu kinh tế sản xuất nước mắm ho làng Dừa xã Hải Dương, huyên Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế Trường Đại học ại kinh tế - Đại học Huế Trần Thị Trang (2015), Đánh giá hiệu nghề chế biến mắm tép hộ Đ dân xã Hà Yên, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa Học viện Nơng Nghiệp Việt Nam ươ ̀n g Ngơ Đình Giao (1995), Kinh tế vi mô, nhà xuất giáo dục, Hà Nội Tr Một số thông tin mạng internet SVTH: Nguyễn Minh Bản 55 - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa PHỤ LỤC Thời gian vấn: ngày…….tháng…… năm…… Mã số phiếu:… PHIẾU ĐIỀU TRA ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM ́ uê CỦA HỘ NÔNG DÂN Ở XÃ TAM THANH, THÀNH PHỐ TAM KỲ, ́H TỈNH QUẢNG NAM tê PHẦN I ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA HỘ h C1.1 Họ tên chủ hộ: in ………………………………………………………………… ̣c K C1.2 Địa chỉ: ho Thôn:………………… …… .xã:………………………………………… C1.3 Tuổi chủ hộ: ………………….tuổi (Người định sản xuất hộ gia 1- Nam Đ C1.4 Giới tính: ại đình làm nước mắm)  0- Nữ ươ ̀n g C1.5 Trình độ học vấn chủ hộ :  Không biết chữ  2.Tiểu học  THCS  THPT Tr C1.6 Tình trạng nhân: 1 Độc thân 2 Có Vợ/Chồng 3 Khác…………………………… PHẦN II: THƠNG TIN VỀ HỘ GIA ĐÌNH C2.2 Tình hình nhân trình độ học vấn hộ gia đình? Tổng số nhân hộ: Có thành viên gia đình tham gia vào làm mắm: Có người làm chủ yếu: SVTH: Nguyễn Minh Bản - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa C2.3 Để bắt đầu làm mắm, gia đình ơng bà đầu tư vào sở vật chất ? (Chi phí đầu tư ban đầu) C2.3.1 Tổng số tiền đầu tư triệu đồng C2.3.2 Số tiền gia đình tự có: …………………………… Triệu đồng C2.3.3 Số tiền gia đình vay mượn: ……………………… Triệu đồng ́ uê C2.4 Hiện nay, gia đình phải vay mượn bên bao nhiêu? Triệu đồng số thùng dùng lượng làm nước ĐVT sản xuất (a) Cái ươ ̀n măng Cái to g Bể xi Đ Cái nhỏ ại Cái to Lu đất Tr Thùng Cái nhỏ Cái nhựa Nhà ủ M2 mắm Khu gạn mắm (b) ho Thùng gỗ ̣c K Loại tư liệu M2 mắm Khác SVTH: Nguyễn Minh Bản Số năm h Số lượng in Tổng tê ́H C2.5 Tình hình đầu tư trang thiết bị cho chế biến nước mắm hộ? Mua/xây (c) Giá trị ban đầu Tuổi thọ dự kiến (ngđ) (d) (năm) (e) - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa C2.6 Nguồn nước 1 Nước máy 2 Nước giếng Nước …… C2.6.1 Hệ thống thoát nước thải đâu 1 Cống thoát nước xã 2 Thoát nước xuống hầm thải gia đình 3 Thốt nước vườn, đường 4.Khác ́ uê …………………………………… 2 Không tê 1 Có ́H C2.6.2 Nước thải trước xả có phải xử lý không? h C2.6.3 Xử lý nước thải cách nào? 2 Xử lý ………………… in 1 Có hệ thống xử lý … ̣c K C2.7 Gia đình Ơng(Bà) có phải nộp thuế khơng: 2 Khơng ho 1 Có Tr ươ ̀n g Đ ại (Nếu có mức thuế phải nộp bao nhiêu: .) SVTH: Nguyễn Minh Bản - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hịa PHẦN III TÌNH HÌNH LÀM MẮM VÀ TIÊU THỤ MẮM C 3.1 Hộ gia đình ông bà làm mắm lâu tính đến năm 2017? năm C3.2 Năm 2017 làm bao nhiêu…………………………………… lít C3.3 Giá bán lít nước mắm năm 2017 (nghìn đồng)? ́ uê Tháng kết thúc Sản lượng Tỷ lệ cá/muối Lao động thuê Lao động gia đình ại Đ g Tr Chi phí vệ sinh thùng, nhà kho vụ ươ ̀n h in Tháng bắt đầu ho ĐVT (a) tê Thông tin vụ ̣c K STT ́H C3.4 Thơng tin vụ Chi phí mua chai, lọ Chi phí mua nhãn hiệu 10 Chi phí xây dựng nhà xưởng SVTH: Nguyễn Minh Bản Tháng … Tháng… Lít Cá/muối Nghìn đồng Cơng/ vụ 1000đ/ vụ Nghìn đồng Nghìn đồng Nghìn đồng Vụ cá cơm (b) - Khố luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa C3.5 Chi phí nguyên liệu vụ Năm 2017 STT Nguyên liệu Vụ Kg Cá (a) ́ uê Cá cơm Muối tê ́H Đơn giá (1000đ) (b) Có Đồng/ chuyến Khơng ̣c K Chi phí vận in h C3.6 Chi phí vận chuyển : chuyển ho Vận chuyển cá ại Vận chuyển muối Đ Khác :………… ươ ̀n g C3.7 Ông bà thường bán sản phẩm cho ai? bán bán (a) Tr Đối tượng bán Địa điểm Thời điểm 1.Người tiêu dùng 2.Thu gom nhỏ 3.Đại lý 4.Doanh nghiệp Khác SVTH: Nguyễn Minh Bản (b) Phương thức Phương thức bán (c) toán (d) - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hịa Chú thích (a) 1- Trước làm xong 2- Vừa làm xong 3- Cất lại bán sau (b) 1- Tại nhà 2- Tại chợ 3- Tại doanh nghiệp/đại (c) 1- Bán theo hợp đồng 2- Người mua đến liên hệ, 3- Gọi điện thoại (d) 1- Trả tiền liền 100% 2- Trả tiền trước lý ́ uê 3- Chuyển khoản ́H C3.8 Thường để Ông(Bà) bán hết số nước mắm tê vụ: Nếu có sản phẩm phụ từ nghề chế biến nước mắm hộ dùng làm gì? Bán? Nếu bán thu bao nhiêu……………… ? - Khác (ghi cụ thể)… ̣c K in h - C3.9 Hộ có muốn thay đổi quy mô chế biến mắm thời gian tới không? Giảm Giữ nguyên ại ho Tăng Khơng g Có Đ C3.10 Hộ có tập huấn chế biến mắm không ? ươ ̀n C3.11 Mắm hộ có kiểm tra chất lượng khơng ? Có Khơng Tr (Nếu có tổ chức, quan chứng nhận? C3.12 Ơng(Bà) có tham khảo thêm nguồn thông tin khác để chế biến nước mắm không? ………………………………………………………………………………………… SVTH: Nguyễn Minh Bản - Khố ln tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hịa PHẦN IV KHĨ KHĂN VÀ THUẬN LỢI 4.1 Khó khăn/thuận lợi mà Ơng (bà) gặp phải q trình sản xuất nay: Các ý kiến Thiếu lao động Thiếu hiểu biết, kinh nghiệm ́ Nguyên liệu không ổn định thiếu 5 5 5 5 tê Thiếu thông tin thị trường in h Chính sách hỗ trợ ̣c K Thị trường tiêu thụ Bảo quản sản phẩm ho Đăng ký nhãn hiệu Đ ại 10 Tác động từ cố môi trường biển 11 Thời tiết, khí hậu uê Thiếu vốn ́H Mức độ ươ ̀n g 12 Khó khăn khác Tr Mức độ khó khăn đánh giá theo cấp độ từ đến (1- Rất thuận lợi Khơng khó khăn Ít khó khăn Thuận lợi Rất khó khăn) 4.2 Theo ơng/bà, để nâng cao hiệu nghề chế biến mắm cần phải làm gì? Xin chân thành cảm ơn hợp tác Ông/bà! SVTH: Nguyễn Minh Bản - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa PHỤ LỤC Số liệu thơ chạy mơ hình SPSS 20 Đ ươ ̀n SVTH: Nguyễn Minh Bản ho ́H h in ́ Nhãn hiệu (Nghìn đồng) 0 800 0 0 600 500 900 0 900 0 0 800 1200 0 0 1000 2000 2500 uê Chai, lọ (Nghìn đồng) 500 1000 1000 1600 1000 1000 1000 1000 800 900 2000 900 1000 1000 1200 1000 1000 1000 1200 1000 1000 1000 1000 800 1000 1500 1500 6000 5000 4000 tê Lao động (Nghìn đồng) 300 1200 1200 2100 1200 1200 1200 1200 2100 1200 900 1200 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800 2100 4500 4500 2100 2100 2100 2100 2100 3000 4500 5400 ̣c K Muối (Nghìn đồng) 1000 2000 2000 2400 2400 2400 2400 2400 4000 3000 3000 3000 3000 3200 3200 3200 3200 3400 3200 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4400 4400 6000 84f00 10000 ại Cá cơm (Nghìn đồng) 20000 34000 34000 38400 38400 48000 48000 38400 80000 60000 51000 60000 45000 51200 64000 51200 64000 57800 64000 68000 60000 60000 64000 80000 64000 70400 70400 120000 126000 170000 g Doanh thu (nghìn đồng) 30000 65000 70000 85000 85000 85000 85000 90000 100000 110000 110000 110000 110000 115000 115000 115000 120000 125000 125000 148000 150000 150000 150000 150000 150000 175000 200000 225000 357500 375000 Tr S T T 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa Variables Entered/Removeda Mode l Variables Variables Entered Removed Method Chiphimuan hanhieu, Chiphimuac ́ Chiphilaodo Enter ́H ng, tê Chiphimuac in ̣c K muoib h acom, Chiphimua uê hailo, a Dependent Variable: GO Đ ại ho b All requested variables entered R g Mode ươ ̀n l Tr Model Summary R Square 989a Adjusted R Std Error of Square 979 974 the Estimate 11867.086 a Predictors: (Constant), Chiphimuanhanhieu, Chiphimuachailo, Chiphilaodong, Chiphimuacacom, Chiphimuamuoi ANOVAa SVTH: Nguyễn Minh Bản - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa Model Sum of df Mean Squares 3379865624 Residual 011 1598192416 Total 66.667 24 3128787520 8.531 222.171 140827734 334 29 a Dependent Variable: GO tê b Predictors: (Constant), Chiphimuanhanhieu, Chiphimuachailo, Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h Chiphilaodong, Chiphimuacacom, Chiphimuamuoi SVTH: Nguyễn Minh Bản 000b ́ 42.655 ́H Square 1564393760 n Sig uê Regressio F - Khoá luân tốt nghiêp GVHD: PGS.TS Trần Văn Hòa Coefficientsa Unstandardized Standardized Coefficients Coefficients B (Constant) Std Error t Sig Collinearity Statistics Beta Tolerance VIF -7534.137 6116.413 -1.232 230 -.451 -3.263 003 046 21.659 000 029 34.688 Chiphimuacacom -1.118 343 Chiphimuamuoi 59.769 7.231 1.445 Chiphilaodong -4.153 3.608 -.067 -1.151 4.143 2.840 070 1.459 -3.640 5.430 -.032 -.670 8.266 ́ 264 3.789 158 381 2.625 509 397 2.516 tê Chiphimuanhanhieu 261 ́H Chiphimuachailo uê Model ̣c K in h a Dependent Variable: GO Mo Dime Eigen Cond del nsion value ho Collinearity Diagnosticsa ại ition (Cons Chiphimu Chiphim Chiphila Chiphimu Chiphimua Đ Index tant) acacom uamuoi odong achailo nhanhieu 5.141 1.000 00 00 00 00 01 01 524 3.131 06 00 00 00 00 42 ươ ̀n g 209 4.962 10 00 00 02 54 09 082 7.915 52 00 00 42 04 26 32 09 03 30 41 04 00 91 97 26 00 18 Tr Variance Proportions 040 003 11.34 38.93 a Dependent Variable: GO SVTH: Nguyễn Minh Bản