Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc haccp cho dây chuyền sản xuất sữa chua trong nhà máy chế biến sữa gia lâm hà nội

tr-ờng đại học vinh khoa hoá học đồ án tốt nghiệp Tên đề tài: XÂY DựNG Hệ THốNG QUảN Lý AN TOàN THựC PHẩM THEO NGUYÊN TắC HACCP CHO DÂY CHUYềN SảN XUấT SữA CHUA TRONG NHà MáY CHế BIếN SữA GIA LÂM - Hà NộI Giáo viên h-ớng dẫn: PGS.TS Sinh viên thùc hiƯn : Líp Ngun ThÞ Minh Tó Hå ViÕt Lý : 47K - Công nghệ thực phẩm Vinh, tháng 12 năm 2010 B GIO DC V O TO CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU TỐT NGHIỆP Họ tên: Hồ Viết Lý Khố: 47K Ngành học: Kỹ sư cơng nghệ hóa thực phẩm Đề tài nghiên cứu Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất sữa chua nhà máy chế biến sữa Gia Lâm-Hà Nội - Phần 1: Tổng quan - Phần 2: Xây dựng nhà máy chế biến sữa chua Gia Lâm-Hà Nội suất triệu lít/năm - Phần 3: Xây dựng hệ thống HACCP nhà máy chế biến sữa Các bảng số liệu đồ thị: Cán hƣớng dẫn: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Ngày giao nhiệm vụ: … tháng…năm … Ngày hoàn thành nhiệm vụ: … tháng … năm … Ngày … tháng … năm2011 Cán hƣớng dẫn (Kí tên) Kết điểm đánh giá: - Q trình nghiên cứu…… - Điểm…………………… Sinh viên hồn thành (và nộp đồ án cho viện) Ngày … tháng … năm Ngày … tháng … năm… (Kí tên) Ch tch hi ng (Kớ tờn) Lời cảm ơn Trước hết, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú - Viện Công Nghệ Sinh Học Công Nghệ Thực Phẩm -Trường đại học Bách Khoa Hà Nội người trực tiếp hướng dẫn, bảo giúp đỡ em suốt trình thực hồn thành đồ án tốt nghiệp Em xin tỏ lịng biết ơn tới thầy, giáo Ngành Cơng Nghệ Thực Phẩm – Khoa Hóa học - Trường Đại học Vinh tận tình dạy bảo có ý kiến vơ q giá trình em học tập làm đồ án tốt nghiệp Cuối em xin tỏ lòng biết ơn tới gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho em suốt trình học tập làm đồ án tốt nghiệp Hà Nội, tháng …… Sinh viên Hồ Viết Lý MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU PHẦN I TỔNG QUAN I Các đặc điểm sữa thị trường sữa 1.1 Đặc điểm sữa sản phẩm từ sữa 1.2 Nhu cầu sữa Việt Nam 13 1.3 Dự báo nhu cầu sữa 13 1.4 Thị trường sữa 14 1.5 Các giải pháp nâng cao chất lượng sữa 16 1.6 Nguồn nguyên liệu 16 II Vệ sinh an toàn thực phẩm 17 2.1 Ngộ độc thực phẩm vấn đề sức khoẻ 18 2.2 Nguồn ô nhiễm nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm 18 III Hệ thống quản lý chất lượng sở phân tích điểm kiểm sốt trọng yếu (HACCP) 21 3.1 Lịch sử phát triển hệ thống HACCP 21 3.2 Những lợi ích việc áp dụng HACCP 22 3.3 Tình hình áp dụng hệ thống HACCP giới 23 3.4 Tình hình áp dụng hệ thống HACCP Việt Nam 24 3.5 Cách tiến hành xây dựng hệ thống HACCP 26 PHẦN II: Xây dựng nhà máy chế biến sữa chua Gia Lâm-Hà Nội suất triệu lít/năm 42 I Thiết kế nhà máy chế biến sữa 42 1.1 Luận chứng cho lựa chọn địa điểm xây dựng 42 1.2 Lựa chọn sản phẩm công suất thiết kế 43 1.3 Lựa chọn thuyết minh qui trình cơng nghệ 44 1.4 Tính sản phẩm lựa chọn thiết bị 50 Dây chuyền sản xuất sữa chua uống tiệt trùng 58 1.5 Tổng mặt nhà máy 61 PHẦN III Xây dựng hệ thống HACCP nhà máy chế biến sữa 68 2.1 Xây dựng chương trình tiên 68 2.1.1 Chương trình Thực hành sản xuất tốt GMP 68 2.1.2 Chương trình điều kiện vệ sinh tốt SSOP 76 2.2 Xây dựng hệ thống HACCP 82 2.2.1 Bước 1: Nhóm HACCP 82 2.2.2 Bước + 3: Mơ tả sản phẩm mục đích sử dụng 83 2.2.4 Bước 5: Thẩm định kết bước 91 2.2.5 Bước 6+7, Phân tích lập danh mục mối nguy hại biện pháp phòng ngừa-Xác định CCPs 91 2.2.6 Bước 8: Thiết lập ngưỡng tới hạn cho CCP 93 2.2.7 Bước 9: Thiết lập hệ thống kiểm soát, theo dõi cho điểm kiểm soát 94 2.2.8 Bước 10: Thiết lập hành động khắc phục 94 2.2.9 Bước 11: Thiết lập thủ tục thẩm tra 94 2.2.10 Bước 12: Thiết lập tài liệu lưu giữ hồ sơ HACCP 94 KẾT LUẬN 98 TÀI LIỆU THAM KHẢO 99 DANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ATTP An toàn thực phẩm CCPs Critical Control Points - Điểm kiểm soát trọng yếu FAO The Food and Agriculture Organization of United Nation - Tổ chức lương thực thực phẩm giới GMP Good Manufacturing Practice - Thực hành sản xuất tốt HACCP Hazard Analysis Critical Control Point – Phân tích mối nguy hiểm xác định điểm kiểm soát trọng yếu ISO International Standard Organization - Tổ chức tiêu chuẩn hoá Quốc tế NĐTP Ngộ độc thực phẩm VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm VSV Vi sinh vật WHO World Health Organization - Tổ chức Y tế giới MỞ ĐẦU Theo Carlot thì: “Sữa sản phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng nhất, sữa kết hợp hài hòa vitamin khoáng chất” Những tiến khoa học thực phẩm ngày chứng minh giá trị đặc biệt sữa đời sống người Có thể người cung cấp sữa thường xuyên có lợi cho sức khoẻ Trong năm qua nhu cầu dùng sữa sản phẩm từ sữa quen thuộc người, lứa tuổi, gia đình Sữa thành phần khơng thể thiếu để cải thiện thể trạng người Việt Nam Tuy nhiên, so với nước phát triển mức tiêu thụ tính theo đầu người Việt Nam cịn thấp Chính Đảng nhà nước ta quan tâm đầu tư cho ngành chăn ni bị sữa, xây dựng nhà máy sản xuất sữa Đây thuận lợi lớn tạo công ăn việc làm đáp ứng nhu cầu thị trường Từ năm 1993 nhà nước ta thực sách mở cửa đầu tư nước ngồi ngồi nhà máy sữa: Ba Vì- Hà Tây, Mộc Châu- Sơn La, Qui Nhơn, Cần Thơ, Thống Nhất xuất thêm nhiều nhà máy sữa liên doanh với Thụy Sỹ (Nestle- Ba Vì- Hà Tây, Sài Gịn milk), Hà Nội milk, Parmalat, Tuy nhiên dù sản phẩm sữa Việt Nam hay liên doanh vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh chất lượng sản phẩm sữa cần phải quan tâm mức Việc áp dụng biện pháp hệ thống đảm bảo chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm cịn nhiều bất cập nhận thức đầu tư nhà sản xuất Xuất phát từ vấn đề cách tiếp cận HACCP để kiểm sốt chất lượng VSATTP xí nghiệp sản xuất sữa, nhằm góp phần đảm bảo chất lượng VSATTP, tiến hành "Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất sữa chua nhà máy chế biến sữa Gia Lâm-Hà Nội" C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHẦN I TỔNG QUAN I Các đặc điểm sữa thị trƣờng sữa 1.1 Đặc điểm sữa sản phẩm từ sữa Sữa loại thực phẩm quan trọng đời sống người, đặc biệt trẻ em, người già, người bệnh, người lao động nặng nhọc, môi trường độc hại Sữa dành cho việc làm thực phẩm cung cấp cho người định nghĩa từ năm 1909 hội nghị quốc tế chống gian lận trình bày sau: “Sữa sản phẩm nguyên vẹn việc vắt sữa hồn tồn khơng ngắt qng từ thể cho sữa mạnh khoẻ, nuôi dưỡng tốt không làm việc sức Việc tiến hành lấy sữa phải tiến hành điều kiện vệ sinh sữa không chứa sữa non, tức clostrum” Sữa non hiểu sữa tiết ngày đầu tiếp sau đẻ Thực tế, tất động vật có vú có khả sản sinh sữa, có số loại sữa dùng cơng nghệ chế biến sữa như: sữa bị, sữa ngựa, sữa trâu, sữa dê, sữa cừu Sữa loại động vật khác thường có mùi vị đặc trưng khác thành phần hoá học khác mà người ta sản xuất sản phẩm sữa đặc trưng từ số loại sữa đó, ví dụ kumis từ sữa dê Phổ biến nhiều quốc gia có Việt Nam sữa bị, chăn ni dê sữa, trâu sữa có từ lâu nhiều lí nên sản lượng thấp Vì nguyên liệu dùng ngành sản xuất sữa Việt Nam sữa bị Trong tồn phần trình bày tơi đề cập tới sữa bò gọi đơn giản sữa Trong tự nhiên, khơng có loại thực phẩm mà thành phần dinh dưỡng lại hài hoà cân đối sữa Là thực phẩm gần hoàn hảo, sữa chứa nhiều hợp phần: nước, protein, lipit, gluxit - chủ yếu đường lactose, khoáng chất - đặc biệt Ca P, vitamin - vitamin nhóm A, B, D, enzyme - có Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an đầy đủ enzyme tự nhiên Lipase, Phosphatase, Protease Các nguyên tố vi lượng không thay thành phần phụ Bảng 1.1 Đặc tính vật lí sữa[1] pH (20oC) 6,5 – 6,7 Aw 0,98 – 0,99 Độ axit 15 – 18oT Tỉ trọng 1,028 – 1,036 -0,510 -0,550oC Nhiệt độ đóng băng Trong đó, protein sữa lý tưởng, có chứa đầy đủ axit amin cần thiết không thay Hơn nữa, thể sử dụng protein sữa để chuyển thành hemoglubin dễ dàng protein thực phẩm Khác với loại mỡ động vật, thực vật khác, lipit sữa chứa nhiều nhóm axit béo khác nhau, nhiều vitamin độ tiêu hoá cao nhiệt độ nóng chảy thấp chất béo dạng cầu mỡ có kích thước nhỏ Hàm lượng muối canxi phosphat sữa cao giúp trình tạo thành xương, hoạt động não Hai nguyên tố dạng dễ hấp thụ, tỉ lệ hài hoà Đối với trẻ em, canxi sữa nguồn canxi thay Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bảng 1.2 Các thành phần hoá học lít sữa tƣơi nguyên liệu [1] Các thành Trạng thái vật lí hợp phần phần Trọng % lượng Nước Pha lỏng 902 87,4 Gluxit Dạng tự do: Lactoza (do galactoza glucoza) trạng 49 4,75 (40 – 60 g/l) thái phân tử 39 3,78 33 3,2 0,87 130 12,6 Dạng kết hợp: galactoza, galactosamin, axit sialic trạng thái keo, liên kết với protein < 1g/l Chất béo Dạng cầu béo: giọt chất béo có đường kính từ (25 – 45 g/l) – 10Mm, bao màng lipoprotein, dạng nhũ tương Dạng hợp chất hoà tan chất béo: sắc tố (β caroten), sterol (cholesterol), vitamin Hợp chất Dạng mixen chiếm 28g: dạng huyền phù, phức Nitơ phosphat canxi liên kết với liên hợp casein (25 – 40 g/l) Dạng hoà tan chiếm 4,7g: cao phân tử albumin imunoglobulin Nitơ phi protein chiếm 0,3g: ure, axit uric, creatin Chất khống Trạng thái keo hịa tan: (25 – 40 g/l) - Dạng phân tử ion: axit xitric, K, Ca, P, Na, Cl, Mg - Dạng nguyên tố trung lượng (oligoelement): Zn, Al, Fe, Cu, I Chất khô tổng Sữa làm bốc nước số (MST) Các chất khác Các chất xúc tác sinh học: vitamin (A, D, E, K, B1, B2, Pb, B6, B12, C ) enzim Các khí hồ tan: CO2, O2, N2, – 5% thể tích sữa Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 10 Vết C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 2.2.7 Bước 9: Thiết lập hệ thống kiểm soát, theo dõi cho điểm kiểm sốt Th«ng tin vỊ thiết lập giám sát đ-ợc thể Bảng 3.7 2.2.8 Bước 10: Thiết lập hành động khắc phục Thông tin hành động khắc phục thể Bảng 3.7 2.2.9 Bước 11: Thiết lập thủ tục thẩm tra Thông tin thiết lập thủ tục thẩm tra thể Bảng 2.2.10 Bước 12: Thiết lập tài liệu lưu giữ hồ sơ HACCP Bộ hồ sơ tài liệu HACCP thiết lập sở tất phiếu phân tích, bảng kê, biểu mẫu báo cáo xây dựng trình áp dụng HACCP Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 94 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bảng 3.9 Tên sản phẩm: BẢNG TĨM TẮT CHƢƠNG TRÌNH HACCP Sản phẩm sữa chua uống tiệt trùng UHT Giám sát Công đoạn CCP CCP1B Nội dung Cách thức Chất lượng vi sinh sữa tươi Xét nghiệm nhanh kiểm tra mức độ nhiễm VSV Thu nhận CCP1C Chất lượng hóa học sữa tươi Xét nghiệm nhanh kiểm tra dư lượng Tần suất Theo đợt thu nhận CCP2B - pH -  (h) Thẩm tra (VF) Loại bỏ lô hàng phẩm chất Xét lại kết phân tích Hiệu chỉnh dụng cụ phân tích Cán Theo đợt thu nhận thuốc Lập biểu đồ pH- Cán bảo đảm chất Hành động khắc phục (CA) lượng bảo đảm chất Loại bỏ lô hàng phẩm chất Xét lại kết phân tích Hiệu chỉnh dụng cụ phân tích lượng lần/h Lên men Ngƣời giám sát suốt trình lên men Cán bảo đảm chất lượng Hiệu chỉnh chế độ nhiệt độ Loại bỏ lô lên men không đạt Xét lại kết phân tích Hiệu chỉnh dụng cụ yêu cầu 95 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn phân tích Biên Phiếu kết phân tích Biên CA Biên VF CCP Biên hiệu chỉnh dụng cụ phân tích Phiếu kết phân tích Biên CA Biên VF CCP Biên hiệu chỉnh dụng cụ phân tích Biểu đồ pH- Biên CA Biên VF CCP Biên hiệu chỉnh dụng cụ phân tích C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Giám sát Cơng đoạn CCP Rót CCP3B vơ trùng Nội dung Hoạt động đèn cực tím Nồng độ H2O2 xử lý bao bì Cách thức Kiểm tra hoạt động Phân tích mẫu Tần suất Định kỳ khơng khí Đo nồng độ H2O2 Trước ca sản xuất Hành động khắc phục (CA) Ngƣời giám sát Cán bảo đảm chất lượng Thẩm tra (VF) - Hiệu chỉnh hoạt động - Thay định kỳ Biên Phiếu kết phân tích Xem xét kết phân tích mẫu khơng khí Bổ sung H2O2 Biên CA Biên VF CCP Biên thay thiết bị Mô tả sản phẩm:…………………………………………………………………………………………………… Tên công ty:………………………………………… Địa chỉ:…………………………………………………… Cách thức bảo quản phân phối:………………………………………………………………………………… Mục đích đối tượng sử dụng: …………………………………………………………………………………… 96 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Nhận xét: Sữa sản phẩm từ sữa nguồn dinh dưỡng quý giá Muốn sản phẩm có chất lượng cao phải có ngun liệu đạt chuẩn, cơng nghệ tiên tiến, thiết bị đại, đội ngũ nhân viên có tay nghề cần thiết có hệ thống quản lý chất lượng Nhà máy thiết kế xây dựng theo tiêu chuẩn xây dựng tiên tiến phù hợp với quy định, quy phạm sản xuất chế biến thực phẩm Công nghệ sản xuất nhà máy ứng dụng thành tựu tiên tiến Tetra Pak APVhai hãng hàng đầu giới lĩnh vực thực phẩm, đặc biệt ngành sữa Nhà máy áp dụng hệ thống quản lý chất lượng, lựa chọn hệ thống HACCP ưu điểm:  Có khả dự báo mối nguy hại trước xảy  Đưa phản ứng nhanh chóng nhằm khắc phục nguy hại xảy  Đảm bảo chất lượng vệ sinh cho sản phẩm  Có tính phịng ngừa phí áp dụng tương đối thấp so với hệ thống khác Mặt khác, đảm bảo khơng có nguy nghiêm trọng xảy đồng thời khơng phí cho việc loại bỏ sản phẩm, thu hồi sản phẩm, giữ uy tín cho nhà máy Việc áp dụng hệ thống HACCP trình nghiên cứu thiết kế xây dựng nhà máy có ý nghĩa tạo đồng từ đầu sở vật chất với hệ thống quản lý chất lượng an tồn vệ sinh Điều cho phép tránh khỏi lãng phí sửa chữa, điều chỉnh sở vật chất thiết lập hệ thống quản lý chất lượng sau Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 97 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an KẾT LUẬN Hiện nay, việc xây dựng nhà máy chế biến sữa cần thiết điều kiện ngành công nghiệp sữa Việt Nam nhỏ bé so với nhu cầu thị trường Bên cạnh đó, việc lựa chọn xây dựng hệ thống bảo đảm chất lượng cần thiết nhằm đảm bảo tạo sản phẩm sữa có chất lượng, an tồn Trong số nhiều hệ thống quản lí chất lượng giới, HACCP lên hệ thống có nhiều ưu điểm vượt trội, thích hợp cho mơ hình sản xuất thực phẩm khác Tuy nhiên, việc xây dựng thành công HACCP ngành công nghiệp sữa nước ta cịn gặp nhiều khó khăn nhiều yếu tố khác nhau, thiếu hụt lí luận kinh nghiệm xây dựng hệ thống tài liệu HACCP nhà máy chế biến sữa cản trở lớn Góp phần giải vấn đề trên, luận án vào nghiên cứu xây dựng hệ thống HACCP nhà máy chế biến sữa đạt kết sau: Đã lập thiết kế xây dựng nhà máy chế biến sữa với sản phẩm là: - Sữa chua uống tiệt trùng UHT: triệu lít/năm từ nguyên liệu sữa tươi Đã vào phân tích thơng tin mối nguy tiềm ẩn, đưa biện pháp phòng ngừa kết luận điểm kiểm sốt trọng yếu sau: -Có SSOP -Có 11 GMP * Dây chuyền sản xuất sữa chua uống tiệt trùng: có điểm kiểm sốt trọng yếu CCP - Công đoạn thu nhận - Công đoạn lên men - Cơng đoạn rót vơ trùng Đã xác lập hệ thống giám sát điểm kiểm soát trọng yếu, xác lập hành động khắc phục nhằm đảm bảo mối nguy hại khơng xảy ra, CCP kiểm sốt Đã xác lập sở cho việc thẩm tra HACCP vận hành có hiệu lực hay khơng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 98 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TS Lâm Xn Thanh, Giáo trình cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa, NXB Khoa học Kỹ thuật, 2000 [2] TS Hà Duyên Tư, Quản lý kiểm tra chất lượng thực phẩm, Đại học Bách Khoa, Hà Nội, 1996 [3] PGS.TS Nguyễn Thị Hiền (chủ biên), Vi sinh vật nhiễm tạp lương thực - thực phẩm, NXB Nông nghiệp, 2003 [4] PGS.TS Lê Thanh Mai, Kiểm tra VSV công nghiệp thực phẩm, Đại học Bách Khoa, Hà Nội [5] Lương Đức Phẩm, Vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm, NXB Nông nghiệp, 2000 [6] Trần Thế Tuyền, Lâm Xn Thanh, Thí nghiệm cơng nghệ sản phẩm sữa, Đại học Bách Khoa, Hà Nội, 1999 [7] Sổ tay đào tạo HACCP, Phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn, Hà Nội, 2002 [8] Hội nghị Tổng kết dự án bảo đảm chất lượng VSATTP năm 2005, TP Hồ Chí Minh ngày 14/03/2006 [9] Ngơ Thị Hồng Thư, Kiểm nghiệm thực phẩm phương pháp cảm quan, NXB Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng [10] Dự án hỗ trợ pháp triển chương trình sữa Việt Bỉ, 2001 [11] Trần Sửu, Nguyễn Chí Tụng, Quản lý chất lượng hàng hoá dịch vụ, NXB Khoa học Kỹ thuật, 1996 [12] Nguyễn Hoàng Thảo, Nguyễn Thanh Nga, Bùi Minh Đức, Huỳnh Hồng Nga, Đào Quang Tuyết, Bùi Huy Khôi cộng sự, Nghiên cứu chất lượng vệ sinh thực phẩm biện pháp kiểm tra giám sát vệ sinh thực phẩm [13] Trần Thị Dung, ALSE Marie and Ersen, Đề xuất xây dựng văn pháp quy quản lý chất lượng sản phẩm Việt Nam, Hội nghị chất lượng Việt Nam lần thứ 3, 8/1999 [14] Nguyễn Đình Quang, Hiểu số thống kê ngộ độc thực phẩm, Tạp chí VSATTP số 1, 2000 [15] Hội nghị chất lượng Việt Nam lần thứ TP HCM, 17-18/8/1999 [16] Nguyễn Thị Minh Lý, Chuyên gia đánh giá trưởng khoá đào tạo nhận thức HACCP, 2000 [17] Http://www.hanoimilk.com/ [18] Http://www.tetrapak.com/ Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 99 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 100 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 101 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC 1: KIỂM TRA VỆ SINH CHUNG BIỂU MẪU KIỂM TRA VỆ SINH ĐỊNH KỲ Tên sở Địa Tuần ngày Thời điểm kiểm tra Nội dung kiểm tra Người làm vệ sinh Kết Nhận xét hành động khắc phục Trần, tường, cửa, đèn Cấp nước cống, rãnh thoát nước Tho gom, vận chuyển xử lý số liệu Thiết bị, máy móc Vệ sinh cá nhân Kho vật tư hố chất Kho nguyên liệu, thành phẩm Sinh vật gây hại Môi trường sản xuất Ngày tháng năm Ngƣời kiểm tra Ngày tháng năm Ngƣời thẩm xét 102 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Ghi C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC 2: CÁC MẪU BIỂU DÙNG TRONG QUÁ TRÌNH ÁP DỤNG HỆ THỐNG HACCP BIỂU MẪU KIỂM TRA VỆ SINH HÀNG NGÀY Ở CƠ SỞ (GMP – VỆ SINH CÁ NHÂN) - Tên sở - Địa - Ngày kiểm tra - Người kiểm tra Thời điểm kiểm tra Nhận xét Trƣớc sản Trƣớc sản xuất Trƣớc sản xuất Nội dung kiểm tra hành động xuất (Đạt/Không (Đạt/Không (Đạt/Không khắc phục đạt) đạt) đạt) Bảo hộ lao động - Tình trạng vệ sinh - Mức độ đầy đủ - Quy định thay đổi Sức khoẻ công nhân Thực vệ sinh - Rửa tay theo quy định - Đầu tóc, móng tay, trang sức - Thái độ sản xuất (khạc nhổ, uống nước, hút thuốc ) Nơi thay, giữ quần áo - Yêu cầu vệ sinh - Ngăn nắp, gọn gàng Thiết bị rửa khử trùng tay - Tình trạng vệ sinh - Phương tiện (chất tẩy rửa, trùng, làm khô) Khu vực vệ sinh công cộng - Tình trạng vệ sinh - Phương tiện (nước, giấy, chất tẩy rửa trùng) Ngày tháng .năm Ngƣời giám sát Ngày tháng .năm Ngƣời kiểm sát Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 103 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC 3: BIỂU MẪU KIỂM TRA VỆ SINH HÀNG NGÀY Ở CƠ SỞ (GMP – VỆ SINH NHÀ XƢỞNG, THIẾT BỊ) - Tên sở - Địa - Ngày kiểm tra - Người kiểm tra Thời điểm kiểm tra Nội dung kiểm tra Trƣớc sản xuất (Đạt/Không đạt) Trƣớc sản xuất (Đạt/Không đạt) Trƣớc sản xuất (Đạt/Không đạt) Nhận xét hành động khắc phục Thiết bị dụng cụ - Tình trạng vệ sinh chung - Phương pháp làm khử trùng - Bề mặt tiếp xúc với sản phẩm - Sắp xếp thiết bị dụng cụ - Nồng độ chất khử trùng Nhà xưởng - Tình trạng vệ sinh chung - Làm khử trùng - Thốt nước, thơng khí - Nồng độ chất khử trùng Phế liệu - VS dụng cụ thu gom phế liệu - Vận chuyển thu giữ quy định Sinh vật gây hại - Tình trạng xâm nhập phịng trừ - Ngăn nắp gọn gàng Kho hóa chất - Tình trạng vệ sinh mức độ cách ly Kho nguyên liệu thành phẩm - Mức độ vệ sinh, cách xếp điều kiện quản lý Môi trường sản xuất - Tình trạng vệ sinh - Khả nhiễm từ bên ngồi Ngày tháng .năm Ngƣời giám sát Ngày tháng .năm Ngƣời kiểm sát Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 104 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC 4: BIỂU MẪU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƢỢNG NGUYÊN LIỆU, THÀNH PHẦN Loại nguyên liệu, thành phần Ngày tiếp nhận Số lô Khối lượng lô Ngày bán Người cung cấp Phiếu kiểm nghiệm số: .Ngày cấp: .Cơ quan cấp : Mẫu số Chỉ tiêu chất lượng Ngày tháng .năm Ngƣời giám sát Ngày tháng .năm Ngƣời kiểm sát Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 105 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC 5: BIỂU MẪU BÁO CÁO NHẬP HÓA CHẤT, THÀNH PHẦN VÀ CÁC CHẤT PHỤ GIA Tên sở Địa Điện thoại Fax Loại hóa chất, thành phần, phụ gia thực phẩm Thời hạn sử dụng Mác, nhãn Cơ sở sản xuất Nước sản xuất Số lượng Tình trạng bao bì, ghi nhãn Tình trạng chất lượng Lô hàng số .Mã hiệu lô - Loại hoá chất có sử dụng Campuchia khơng? Có Khơng Có Khơng Có Khơng - Hố chất bên có với nhãn mác bao bì? - Tình trạng nhiễm bẩn? - Tính kỹ thuật phù hợp yêu cầu sở khơng? Có Khơng - Hành động khắc phục/nhận xét Ngày tháng .năm Ngƣời giám sát Ngày tháng .năm Ngƣời kiểm sát Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 106 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC 6: SƠ ĐỒ QUÁ TRÌNH TỔ CHỨC, ĐÁNH GIÁ PHÙ HỢP HỆ THỐNG HACCP Cơ sở sản xuất thực phẩm ĐĂNG KÝ ĐÁNH GIÁ CHỨNG NHẬN Đơn đăng ký Cơ quan đánh giá Hồ sơ đăng ký - Thẩm tra hồ sơ điều kiện thực tế sở - Chuẩn bị thủ tục để đánh giá Khơng (-) Kiến nghị hồn chỉnh Chấp nhận (+) Hội đồng đánh giá Cơ quan chứng nhận Tiến hành đánh giá sở Hệ thống HACCP Phù hợp THẨM XÉT HỒ SƠ VÀ KÝ VĂN BẢN CHỨNG NHẬN Kiến nghị khắc phục Báo cáo kiến nghị biện pháp xử lý Để khắc phục Không đảm bảo (-) Cơ quan đánh giá Kiểm tra giám sát việc trì phù hợp HACCP sau chứng nhận Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 107 KIẾN NGHỊ CÁC BIỆN PHÁP GIẢI QUYẾT C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn