405 nâng cao hiệu quả công tác biên soạn giáo trình lưu hành nội bộ tại khoa du lịch trường cao đẳng công nghệ thủ đức báo cáo kết quả thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học năm 2016 2017

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC - BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NĂM HỌC 2016-2017 ĐỀ TÀI: NÂNG CAO HIỆU QUẢ CƠNG TÁC BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH LƯU HÀNH NỘI BỘ TẠI KHOA DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC Đơn vị chủ trì: Khoa Du Lịch Chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Thị Thúy Ngân Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 02 năm 2017 BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NĂM HỌC 2016-2017 ĐỀ TÀI: NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH LƯU HÀNH NỘI BỘ TẠI KHOA DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC ĐỀ TÀI ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠNG NGHỆ THỦ ĐỨC Tp HCM, ngày 20 tháng 02 năm 2017 Trưởng đơn vị chủ trì Chủ nhiệm đề tài Nguyễn Thị Thúy Ngân Nguyễn Thị Thúy Ngân MỤC LỤC  DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG DANH MỤC BIỂU ĐỒ PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Lược sử vấn đề nghiên cứu Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Đóng góp đề tài CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Tài liệu giảng dạy 1.1.2 Giáo trình 1.1.3 Lưu hành nội 1.1.4 Giáo trình lưu hành nội 1.1.5 Công tác biên soạn giáo trình lưu hành nội 1.2 Một số quan điểm tiếp cận xây dựng giáo trình, tài liệu giảng dạy 1.3 Những yêu cầu biên soạn giáo trình 1.3.1 Yêu cầu nội dung 1.3.2 Yêu cầu hình thức 1.4 Những quy định cơng tác biên soạn giáo trình 1.4.1 Quy định Bộ Giáo dục Đào tạo Giáo trình bậc CĐ, ĐH 1.4.2 Quy định Bộ Giáo dục Đào tạo Giáo trình bậc TCCN 12 1.4.3 Quy định Bộ Lao động-Thương binh xã hội 17 1.4.4 Quy định công tác biên soạn giáo trình, tài liệu lưu hành nội Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức 19 1.5 Tiêu chí đánh giá hiệu cơng tác biên soạn giáo trình 21 CHƯƠNG 2:THỰC TRẠNG CƠNG TÁC BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH LƯU HÀNH NỘI BỘ TẠI KHOA DU LỊCH – TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC 24 2.1 Tổng quan cơng tác biên soạn giáo trình, tài liệu giảng dạy Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức 24 2.2 Tổng quan Khoa Du lịch ngành nghề đào tạo 26 2.2.1 Giới thiệu Khoa Du lịch 26 2.3 Đánh giá thực trạng công tác biên soạn giáo trình lưu hành nội Khoa Du lịch – trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức 27 2.2.2 Giới thiệu ngành nghề đào tạo Khoa Du lịch 26 2.3.1 Đối với Bộ môn Nhà hàng 27 2.3.2 Đối với Bộ môn Lữ hành 28 2.3.3 Nguyên nhân thực trạng 32 CHƯƠNG 3:GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CƠNG TÁC BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH LƯU HÀNH NỘI BỘ TẠI KHOA DL– TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC 35 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp 35 3.1.1 Về mặt chủ trương sách Nhà nước 35 3.1.2 Về quy định cơng tác biên soạn giáo trình, tài liệu lưu hành nội Nhà trường 35 3.1.3 Định hướng thực cơng tác biên soạn giáo trình lưu hành nội Nhà trường 36 3.1.4 Nhu cầu thực tế 36 3.1.5 Từ thực trạng Khoa/Bộ môn 37 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu công tác biên soạn giáo trình lưu hành nội Khoa Du lịch – Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức 37 3.2.1 Về quy định chế độ làm việc Giảng viên 37 3.2.2 Về lộ trình thực 37 3.2.3 Về đội ngũ nhân thực 38 3.2.4 Về tiêu chí đánh giá 38 3.3 Kiến nghị 40 3.3.1 Đối với Nhà trường 40 3.3.2 Đối với Khoa/Bộ môn 42 3.3.3 Đối với tác giả biên soạn giáo trình lưu hành nội 43 KẾT LUẬN 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 PHỤ LỤC 48 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Chữ viết tắt Tên cụm từ CĐ Cao đẳng CĐCN Cao đẳng Công nghệ GD&ĐT Giáo dục đào tạo GV Giảng viên HSSV Học sinh sinh viên HDDL Hướng dẫn du lịch HDNT Hội đồng nghiệm thu Khoa DL Khoa Du lịch P.KHCN Phịng Khoa học cơng nghệ 10 QL&KDNH&DVAU Quản lý kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống 11 QTDVDL&LH Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành 12 TLGD Tài liệu giảng dạy 13 TCCN Trung cấp chuyên nghiệp 14 UBND TP Ủy ban nhân dân Thành phố DANH MỤC BẢNG Số hiệu bảng Bảng Tên bảng Trang Quy trình biên soạn giáo trình, tài liệu giảng dạy lưu hành nội 19 Trường CĐCN Thủ Đức (nguồn: P.KHCN – Trường CĐCN Thủ Đức) Bảng Thống kê số lượng giáo trình lưu hành nội khoa Du lịch 27 biên soạn từ năm 2010 đến năm 2017 (nguồn: Khoa DL, Trường CĐCN Thủ Đức) Bảng Thống kê số lượng GV tham gia biên soạn giáo trình lưu hành nội 32 từ năm 2010 đến năm 2017 (nguồn: Khoa DL, Trường CĐCN Thủ Đức) DANH MỤC BIỂU ĐỒ Số hiệu biểu đồ Tên biểu đồ Trang Biểu đồ 2.1 Thống kê tình hình nghiệm thu Tài liệu giảng dạy giai đoạn 2011 – 2015 (nguồn: P.KHCN, Trường CĐCN Thủ Đức) Biểu đồ Thống kê giáo trình, tài liệu tham khảo ngành 2.3.1 QL&KDNH&DVAU bậc TCCN năm 2016 (nguồn: Khoa 25 28 DL,Trường CĐCN Thủ Đức) Biểu đồ Thống kê giáo trình, tài liệu tham khảo ngành Quản trị dịch vụ du 2.3.2a lịch lữ hành bậc Cao đẳng năm 2016 (nguồn: Khoa DL, 29 Trường CĐCN Thủ Đức) Biểu đồ Thống kê giáo trình, tài liệu tham khảo ngành Hướng dẫn du lịch 2.3.2b bậc TCCN năm 2016 (nguồn: Khoa DL, Trường CĐCN Thủ Đức) Biểu đồ Thống kê tình hình thực cơng tác biên soạn giáo trình lưu 2.3.2c hành nội khoa Du lịch năm 2017 (nguồn: Khoa DL, Trường CĐCN Thủ Đức) 29 31 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Cơng tác biên soạn giáo trình, tài liệu trường đại học nhận định công việc giữ vai trò đặc biệt quan trọng Chất lượng giảng dạy sở đào tạo phụ thuộc nhiều từ giáo trình, tài liệu đưa vào sử dụng trình đào tạo nhà trường Cơng tác biên soạn giáo trình cơng việc địi hỏi lao động chất xám nghiêm túc cần mẫn đời sản phẩm khoa học chất lượng cần nguồn lực đáp ứng tốt yêu cầu chất lượng, phục vụ cho đối tượng người dạy người học Đặc biệt, đào tạo theo hệ thống tín nay, giáo trình, tài liệu dạy học có vai trị quan trọng Đặc điểm việc học tập theo hệ thống tín người học phải tự học nhiều Giờ tín tính ngồi lên lớp, cịn có dự kiến làm tập tự học, tự nghiên cứu tài liệu nhà Giờ giảng giảng viên so với cách học truyền thống, giảng viên chủ yếu đóng vai trò người hướng dẫn, cố vấn, thúc đẩy việc tự học người học, giúp người học hình thành kỹ tự học Học chế tín đặt yêu cầu phía người dạy người học thời gian làm việc lớp sau: Về phía người học, thờ i gian tự học tùy vào khả học tập người học, nhìn chung lên lớp địi hỏi người học phải có nghiên cứu tài liệu, tự học, chuẩn bị bài, làm tập…ở nhà, thư viện Về phía giảng viên phải thường xuyên nghiên cứu, cập nhật nội dung, đổi phương pháp giảng dạy đánh giá … Số tiết giảng đòi hỏi hiệu giảng dạy phải cao Với điều kiện, phương tiện giảng dạy tốt hơn, giảng viên cần đầu tư thời gian nghiên cứu tài liệu, viết giáo trình, tài liệu tham khảo, hướng dẫn, chấm bài, sửa cho người học Để đáp ứng dạy học theo phương thức đào tạo tín chỉ, cần có hệ thống học liệu đầy đủ, phong phú phục vụ cho trình tự học, tự nghiên cứu giảng viên người học Do việc nâng cao hiệu cơng tác biên soạn giáo trình sở đào tạo vấn đề nhiều quan tâm Là sở đào tạo uy tín Thành phố Hồ Chí Minh, Trường Cao đẳng Cơng nghệ Thủ Đức áp dụng hình thức đào tạo theo học chế tín bậc Cao đẳng từ năm 2009; bậc TCCN thí điểm từ năm 2014 Là khoa chuyên môn nhà trường, thành lập từ năm 2010, Khoa Du lịch tính đến thời điểm có đào tạo bậc học Cao đẳng (ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành, chuyên ngành Quản trị kinh doanh lữ hành), bậc TCCN (ngành Hướng dẫn du lịch, ngành Quản lý kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống) Nhiều học phần 02 môn Lữ hành Nhà hàng chưa có giáo trình mà chủ yếu sử dụng tài liệu tham khảo Điều nhiều gây khó khăn cho cơng tác giảng dạy học tập, chưa tạo thống chung giảng dạy mơn Ngồi ra, số học phần sử dụng giáo trình ban hành từ lâu (khoảng 10 năm), thiếu cập nhật thông tin, nội dung phù hợp với thực tế ngành nghề Vì việc nghiên cứu đề tài “Nâng cao hiệu công tác biên soạn giáo trình lưu hành nội Khoa Du lịch-Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức” yêu cầu mang tính cấp thiết có ý nghĩa quan trọng để góp phần nâng cao chất lượng hoạt động dạy học Khoa Du lịch-Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức Lược sử vấn đề nghiên cứu Trên thực tế có số viết, đề tài nghiên cứu khoa học nhà quản lý, nhà giáo dục đơn vị đào tạo nước cơng tác biên soạn giáo trình đơn vị cơng tác Tuy nhiên, chưa có đề tài nghiên cứu sâu việc nâng cao hiệu biên soạn giáo trình lưu hành nội bộ, cụ thể: + Bài viết Cách tiếp cận yêu cầu biên soạn giáo trình, tài liệu giảng dạy Ths Lương Thị Thanh Hải, Khoa Tâm lý, Giáo dục Giáo dục thể chất Trường Đại học Sư phạm nghệ thuật Trung Ương ngày 29/10/2015 + Bài viết Kỹ đọc hiểu giáo trình trước nghe giảng Th.s Bùi Thị Kim Phượng, Khoa khoa học xã hội nhân văn Trường Đại học Duy Tân ngày 08/10/2013 + Bài viết Cơng tác biên soạn giáo trình, tài liệu dạy học phục vụ hoạt động đào tạo theo tín Học viện Cảnh sát nhân dân TS Phạm Xn Định - Phó trưởng phịng Quản lý NCKH - Học viện CSND đăng Tạp chí Cảnh sát nhân dân số 5+6/2015 ngày 21/5/2015 + Đề tài khoa học công nghệ cấp Bộ: “Cơ sở lý luận dạy dịch thực tiễn biên soạn giáo trình dịch (chủ đề kinh tế) cho sinh viên chuyên ngữ (ngành tiếng Nga)” PGS.TS Vũ Ngọc Vinh (Chủ nhiệm đề tài) - Trường Đại học Hà Nội, năm 2007 Nhìn chung, cơng trình nghiên cứu, viết về cơng tác biên soạn giáo trình nguồn tài liệu quan trọng, kế thừa để tác giả hoàn thành đề tài nghiên cứu Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu  Mục tiêu đề tài Đề tài hướng đến mục tiêu nâng cao chất lượng số lượng giáo trình lưu hành nội đáp ứng yêu cầu công tác giảng dạy học tập Khoa DL-Trường CĐCN Thủ Đức, cụ thể: - Mục tiêu 1: Hệ thống kiến thức công tác biên soạn giáo trình, tài liệu giảng dạy; - Mục tiêu 2: Đánh giá thực trạng công tác biên soạn giáo trình lưu hành nội Khoa DL -Trường CĐCN Thủ Đức; - Mục tiêu 3: Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu công tác biên soạn giáo trình lưu hành nội Khoa DL -Trường CĐCN Thủ Đức  Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu sở lý luận công tác biên soạn giáo trình, tài liệu giảng dạy - Nghiên cứu, đánh giá thực trạng cơng tác biên soạn giáo trình lưu hành nội Khoa DL -Trường CĐCN Thủ Đức - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu cơng tác biên soạn giáo trình lưu hành nội Khoa DL -Trường CĐCN Thủ Đức Đối tượng phạm vi nghiên cứu  Đối tượng nghiên cứu - Cơng tác biên soạn giáo trình lưu hành nội giảng viên  Phạm vi nghiên cứu + Không gian: Khoa DL - Trường CĐCN Thủ Đức + Thời gian: giai đoạn 2010 – 2016 Phương pháp nghiên cứu Trong trình nghiên cứu để hoàn thành đề tài, tác giả sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: PHỤ LỤC 14: NGHIỆM THU TLGD UBND TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠNG NGHỆ THỦ ĐỨC CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP HỘI ĐỒNG THẨM ĐỊNH/ NGHIỆM THU TÀI LIỆU GIẢNG DẠY NỘI BỘ - NĂM HỌC 20 … - 20 … 1.Tên TLGD:  Cập nhật;  Biên soạn Bậc: Số tín chỉ: Số tiết: 2.Tác giả TLGD: 3.Đơn vị chủ trì: Bộ mơn: Khoa: 4.Quyết định thành lập Hội đồng số: ……………… …., ngày … tháng … năm 20… 5.Thời gian họp: … … ngày … tháng … năm 20… phòng: 6.Thành viên Hội đồng: Số TT Họ tên Chức vụ Hội đồng Chủ tịch Hội đồng Ủy viên, Phản biện Ủy viên, Phản biện Ủy viên Hội đồng Uỷ viên, Thư ký Tổng số: …………… , Có mặt: ……………., Vắng mặt: …………… 7.Nội dung: 7.1 Tác giả trình bày nội dung TLGD: 7.2 Nhận xét phản biện: - Về nội dung: - Về hình thức: 7.3 Góp ý Thành viên Hội đồng: 7.4 Kết bỏ phiếu đánh giá: - Số phiếu phát ra: ……… Số phiếu thu về: ……… Số phiếu hợp lệ: ………… - Số phiếu đánh giá mức “Đạt”: ………… phiếu, chiếm: % - Số phiếu đánh giá mức “Không đạt”: ………… phiếu, chiếm: % Điểm số: 65 Phiếu UV1 UV2 UV3 UV4 UV5 Điểm đánh giá Điểm trung bình Bằng số: Bằng chữ: QUYẾT NGHỊ CỦA HỘI ĐỒNG: Sau thảo luận, Hội đồng trí Quyết nghị sau đây: 7.5 Hội đồng kết thúc buổi Thẩm định/ Nghiệm thu TLGD vào lúc ngày Hiệu trưởng Chủ tịch Hội đồng (Ký, ghi rõ họ tên) Thư ký Hội đồng (Ký, ghi rõ họ tên) 66 PHỤ LỤC 15: THỐNG KÊ GIÁO TRÌNH, TÀI LIỆU THAM KHẢO NGÀNH QL&KDNH&DVAU, KHOA DU LỊCH - TRƯỜNG CĐCN THỦ ĐỨC BẬC TCCN NĂM 2016 STT TÊN HỌC PHẦN GIÁO TRÌNH TÀI LIỆU THAM KHẢO GHI CHÚ Trần Văn Thông, Tổng quan du lịch, Nxb Giáo dục, 2013 Giáo chọn trình lựa Tổng quan du lịch Marketing Du lịch Nguyễn Thị Ngọc Hân, Marketing du lịch, Trường CĐCN Thủ Đức, 2016 Giáo trình hành nội lưu Văn hóa ẩm thực Việt Nam nước Phạm Thị Hưng, Giáo trình nấu ăn Việt Nam, Nxb Đại học Quốc gia Tp.HCM, 2013 Tâm lý khách hàng Thái Trí Dũng, Tâm lý học quản trị kinh doanh, Nxb Thống Kê, 2007 Khoa học hàng thực phẩm Nguyễn Thị Tuyết, Giáo Trình Thương Phẩm Hàng Thực Phẩm, Nxb Hà Nội, 2005 Lưu Trọng Tuấn, Quản trị nguồn nhân lực ngành khách sạn, Nxb Lao động – Xã hội, 2014 Quản trị nhân nhà hàng-khách sạn Anh văn chuyên ngành nhà hàng Anh văn chuyên ngành nhà hàng Đã biên soạn đề cương Giáo trình lưu hành nội Trish Scott & Rod Revell, Highly recommended (English for the hotel and catering industry), Oxford University Press, 2008 Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Nghiệp vụ nhà hàng, Hà Nội, 2013 Quản lý quầy bar 10 Luật du lịch Quốc hội, Luật Du lịch, Nxb Chính trị quốc gia, 2005 Giáo chọn trình lựa 67 11 12 13 Kỹ chăm sóc khách hàng Nghiệp vụ tốn nhà hàngkhách sạn Viện nghiên cứu đào tạo quản lý, Cơng nghệ chăm sóc khách hàng, Nxb Lao Động, 2009 Trần Thị Minh Hịa, Thanh tốn quốc tế du lịch, Đại học Kinh tế quốc dân, 2005 Mỹ Nga, Kinh doanh nhà hàng, Nxb Lao động Hà Đã biên soạn đề Nội, 2014 cương Giáo trình lưu hành nội Kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Nghiệp vụ lễ tân nhà hàng, Hà Nội, 2013 Nghiệp vụ lễ tân nhà hàng 14 15 16 17 Vệ sinh an toàn thực phẩm Nguyễn Đức Lượng - Phạm Minh Tâm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Nxb Đại học kỹ thuật TP HCM, 2010 Giáo chọn trình lựa Phương pháp xây dựng thực đơn Nguyễn Hữu Thủy, Giáo trình phương pháp xây dựng thực đơn, NXB Hà Nội, 2006 Giáo chọn trình lựa An tồn an ninh nhà hàngkhách sạn Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng Đã biên soạn đề du lịch Việt Nam (VTOS), Giáo trình Nghiệp vụ An cương Giáo trình ninh khách sạn, Hà Nội, 2013 lưu hành nội Nghiệp vụ chế biến bánh Á Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam, Hà Nội, 2013 18 19 Nghiệp vụ phục vụ bàn Nghiệp vụ chế biến bánh Âu 20 Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Nghiệp vụ Nhà hàng, Hà Nội, 2013 Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam, Hà Nội, 2013 68 Nghiệp vụ chế biến ăn Á Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam, Hà Nội, 2013 Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam, Hà Nội, 2013 21 Nghiệp vụ chế biến ăn Âu 22 Nghiệp vụ Bar Nguyễn Xuân Ra, Quản lý nghiệp vụ nhà hàng – Bar, Nxb Phụ Nữ, 2006 23 Quản lý điều hành yến tiệc Tổng cục Du lịch, Tiêu chuẩn kỹ nghề phục vụ ăn uống, Hà Nội, 2004 24 Tổ chức kiện 25 Thực tập doanh nghiệp Nhà hàng 26 Thực tập tốt nghiệp 27 Khóa luận tốt nghiệp 28 Giáo chọn Lưu Văn Nghiêm, Tổ chức kiện, Đại học Kinh tế Quốc dân, 2012 trình lựa - Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Kỹ thuật chế biến ăn Việt Nam, Hà Nội, 2013 - Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Nghiệp vụ Nhà hàng, Hà Nội, 2013 - Tổng cục du lịch Việt Nam, Hội đồng cấp chứng du lịch Việt Nam (VTOS), Nghiệp vụ lễ tân nhà hàng, Hà Nội, 2013 - Nguyễn Xuân Ra, Quản lý nghiệp vụ nhà hàng – Bar, Nxb Phụ Nữ, 2006 - Lê Huy Bá, Phương pháp nghiên cứu khoa học, Nxb ĐHQG TP.HCM, 2006 - Nguyễn Tiến Dũng, Hướng dẫn Thực tập Khoá luận tốt nghiệp, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2011 69 PHỤ LỤC 16: THỐNG KÊ GIÁO TRÌNH, TÀI LIỆU THAM KHẢO NGÀNH QTDVDL&LH, KHOA DU LỊCH - TRƯỜNG CĐCN THỦ ĐỨC BẬC CAO ĐẲNG NĂM 2016 STT TÊN HỌC PHẦN Tổng quan du lịch Marketing Du lịch GIÁO TRÌNH Trần Văn Thơng, Tổng quan du lịch, Nxb Giáo dục, 2013 Nguyễn Thị Ngọc Hân, Marketing du lịch, Trường CĐCN Thủ Đức, 2016 Nguyễn Minh Tuệ, Địa lý du lịch Việt Nam, Địa lý du lịch Nxb Giáo dục, 2013 Thanh toán Trần Thị Minh Hịa, Thanh tốn quốc tế quốc tế du du lịch, Nxb Đại học Kinh tế quốc dân, lịch 2005 Lê Huy Bá, Du lịch sinh thái, Nxb Khoa học Du lịch sinh thái Kỹ thuật, 2006 Thiết kế điều hành tour TÀI LIỆU THAM KHẢO Anh văn chuyên ngành lữ hành Anh văn chuyên ngành lữ hành Tổng quan Nguyễn Vũ Hà, Đoàn Mạnh Cương, Tổng sở lưu trú du quan sở lưu trú du lịch, Nxb Lao động – lịch Xã hội, 2008 GHI CHÚ Giáo trình chọn Giáo trình hành nội Giáo trình chọn Giáo trình chọn lựa lưu lựa lựa Giáo chọn trình lựa Giáo chọn trình lựa Nguyễn Văn Mạnh Phạm Hồng Chương, Giáo trình quản trị kinh doanh lữ hành, Nxb ĐH Kinh tế Quốc dân, 2003 - Iwonna Dubicka and Margaret O’Keeffe, English for International Tourism, Longman, 2008 - Robin Walker and Keith Harding, English for Tourism 1, Oxford English for careers, 2006 - Peter Strut English for International Tourism, Longman, 2006 - Hans Mol, English for Tourism and Hospitality in Higher Education Studies, Garnet education, 2008 70 - Quốc hội, Luật Du lịch, Nxb Chính trị quốc gia, 2005 Đã biên soạn đề - Chính phủ, Nghị định 136/2007/NĐ-CP xuất cảnh, cương giáo trình Luật du lịch thủ tục xuất nhập cảnh - 10 - 11 Tuyến điểm du Bùi Thị Hải Yến, Tuyến điểm du lịch, Nxb lịch Giáo dục Việt Nam, 2009 - 12 13 14 Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch Nguyễn Hồ Hải Anh-Nguyễn Thị Thúy Kỹ hoạt Ngân, Kỹ hoạt náo du lịch, náo du Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, lịch 2016 Nguyễn Văn Mạnh- Phạm Hồng Chương, Quản trị kinh Giáo trình Quản trị kinh doanh lữ hành, Nxb doanh lữ hành Đại học Kinh tế quốc dân, 2006 - nhập cảnh công dân Việt Nam, Nxb Tư pháp, lưu hành nội 2007 Quốc hội, Luật Nhập cảnh, xuất cảnh, cảnh cư trú người nước Việt Nam, Nxb Chính trị quốc gia, 2014 Quốc hội, Luật Hải quan, Nxb Chính trị quốc gia, 2014 Chính phủ, Nghị định 92/2007/NĐ – CP hướng dẫn chi tiết Luật Du lịch 2005, Nxb Tư pháp, 2007 Chính phủ, Nghị định 65/2012/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung số điều Nghị định 136/2007/NĐ-CP (2012), Nxb Tư pháp, 2012 Giáo trình lựa chọn Đoàn Hương Lan, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Nxb Đã biên soạn đề cương giáo trình Hà Nội, 2006 Bộ tiêu chuẩn nghề VTOS, Nghiệp vụ hướng dẫn du lưu hành nội lịch, Tổng Cục Du Lịch, 2013 Bùi Thanh Thủy, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Nxb ĐHQG Hà Nội, 2009 Giáo trình lưu hành nội Giáo chọn trình lựa - Phạm Thị Thu Cúc, Giáo trình lý thuyết nghiệp vụ lễ 15 Nghiệp vụ lễ tân tân, Nxb Hà Nội, 2008 - Tổng Cục Du Lịch, Tiêu chuẩn nghề du lịch Việt Nam 71 VTOS, Lễ tân, Hà Nội, 2015 - Phùng Công Bách, Nghi thức lễ tân đối ngoại, Nxb 16 Thế giới, Hà Nội, 2009 - Chu Quang Trứ, Kiến trúc dân gian truyền thống Việt Nam, Nxb Mỹ thuật, 2003 - Chu Quang Trứ, Mỹ thuật Lý – Trần, Nxb Thuận Hóa, 1996 - Quý Lâm – Kim Phượng, Nghệ thuật giao tiếp nơi công sở kỹ đàm phán,thương thảo ký kết hợp đồng đạt hiệu cao, Nxb Lao Động Xã Hội, 2014 - Nguyễn Thị Thu, Nghệ thuật đàm phán, Nxb Giao Thông Vận Tải, 2008 - Phan Thanh Lâm, Kỹ thương lượng, giúp đàm phán thành công, Nxb Phụ Nữ, 2011 - Dale Carnegie, Nghệ thuật nói chuyện trước cơng chúng, Nxb Văn hóa thơng tin, 2005 - Nguyễn Hiến Lê, Nghệ thuật nói chuyện trước cơng chúng, Nxb Tổng hợp TP.HCM, 2006 - Dương Thị Liễu, Kỹ thuyết trình, Nxb Đại học kinh tế quốc dân, 2011 Kỹ sơ cấp cứu tai nạn thương tích trường học, Nxb Lao động, 2012 Kiến trúc mỹ thuật truyền thống Việt Nam Phương pháp đàm phán ký kết hợp đồng lữ hành Nghệ thuật nói chuyện trước cơng chúng 18 19 20 21 22 23 Y tế du lịch Quy hoạch du lịch Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch Cơ sở văn hóa Việt Nam Phương pháp nghiên cứu khoa học Bùi Thị Hải Yến, Quy hoạch du lịch, Nxb Giáo dục, 2007 Phạm Xuân Hậu, Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch, Nxb Thống kê, 2011 Giáo chọn Giáo chọn trình lựa trình lựa Trần Quốc Vượng, Cơ sở văn hóa Việt Nam, Nxb Giáo dục, 2000 Giáo chọn trình lựa - Lê Huy Bá, Phương pháp luận nghiên cứu khoa học, Nxb Giáo dục,Tp Hồ Chí Minh, 2007 - Dương Văn Tiển, Giáo trình phương pháp luận 72 nghiên cứu khoa học, Nxb Xây dựng, Hà Nội, 2005 - Dương Thiệu Tống, Phương pháp nghiên cứu khoa Di tích lịch sử Việt Nam - 24 Nghiệp vụ văn phòng du lịch - 25 26 Phong tục tập Văn Thị Diễm Thi, Phong tục tập quán lễ hội quán, lễ hội Việt Việt Nam, Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Nam Đức, 2012 Quản lý tổ chức kiện Giáo trình hành nội - 27 Tâm lý khách du lịch - 28 học giáo dục tâm lý, Nxb Khoa học xã hội, Tp Hồ Chí Minh, 2005 Dương Văn Sáu, Di tích lịch sử - văn hóa danh thắng Việt Nam, Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội, 2007 Đào Duy Anh, Việt Nam văn hóa sử cương, Nxb Tổng hợp Đồng Tháp, 1998 Trịnh Minh Đức-Nguyễn Đăng Duy, Bảo tồn di tích lịch sử văn hóa, Trường Đại học Văn hóa Hà Nội, 1993 Nguyễn Thành Độ, Quản trị văn phòng, Đại học kinh tế Quốc dân Hà Nội, 2005 Nguyễn Hữu Thân, Quản trị hành văn phịng, Nxb Thống kê, 2008 - lưu Nguyễn Thị Mỹ Thanh, Giáo trình Quản trị tổ chức kiện lễ hội, Nxb Lao động – Xã hội, 2015 Lưu Văn Nghiêm, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân, 2012 Nguyễn Vũ Hà, Tổ chức kiện, Nxb Cao đẳng du lịch Hà Nội, 2009 Nguyễn Hữu Thụ, Giáo trình tâm lý học du lịch, Nxb ĐH Quốc gia Hà Nội, 2009 Nguyễn Vũ Hà, Giáo trình Tâm lý khách du lịch, Trường Nxb Hà Nội, 2003 Nguyễn Văn Đính, Nguyễn Văn Mạnh, Giáo trình Tâm lý nghệ thuật giao tiếp ứng xử kinh doanh du lịch, Nxb Thống Kê Hà Nội, 1995 73 29 Thực tập doanh nghiệp dịch vụ du lịch lữ hành Thực tập nghiệp tốt 30 Khóa luận tốt nghiệp 31 - Đồn Hương Lan, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Nxb Hà Nội, 2006 - Bộ tiêu chuẩn nghề VTOS, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Tổng Cục Du Lịch, 2013 - Bùi Thanh Thủy, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, NXB ĐHQG Hà Nội, 2009 - Nguyễn Văn Mạnh Phạm Hồng Chương, Giáo trình Quản trị kinh doanh lữ hành, Nxb Đại học Kinh tế quốc dân, 2006 - Nguyễn Hồ Hải Anh Nguyễn Thị Thúy Ngân, Kỹ hoạt náo du lịch, Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, TP.HCM, 2016 - Lê Huy Bá, Phương pháp nghiên cứu khoa học, Nxb ĐHQG TP.HCM, 2006 - Nguyễn Tiến Dũng, Hướng dẫn Thực tập Khoá luận tốt nghiệp, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2011 74 PHỤ LỤC 17: THỐNG KÊ GIÁO TRÌNH, TÀI LIỆU THAM KHẢO NGÀNH HDDL, KHOA DU LỊCH - TRƯỜNG CĐCN THỦ ĐỨC BẬC TCCN NĂM 2016 STT TÊN HỌC PHẦN GIÁO TRÌNH Trần Văn Thơng, Tổng quan du lịch, Nxb Tổng quan du lịch Giáo dục, 2013 Nguyễn Thị Ngọc Hân, Marketing du lịch, Marketing Du lịch Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, 2016 Nguyễn Minh Tuệ, Địa lý du lịch Việt Địa lý du lịch Nam, Nxb Giáo dục,2013 Trần Thị Minh Hịa, Thanh tốn quốc tế Thanh toán quốc tế du lịch, Nxb Đại học Kinh tế quốc du lịch dân, 2005 Thiết kế điều hành tour TÀI LIỆU THAM KHẢO GHI CHÚ Giáo trình lựa chọn Giáo trình lưu hành nội Giáo chọn Giáo chọn trình lựa trình lựa Giáo chọn trình lựa Nguyễn Văn Mạnh Phạm Hồng Chương, Giáo trình quản trị kinh doanh lữ hành, Nxb ĐH Kinh tế Quốc dân, 2003 - Đoàn Hương Lan, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Lý thuyết nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Tổng Cục Du Lịch, 2013 10 Nxb Hà Nội, 2006 - Bộ tiêu chuẩn nghề VTOS, Nghiệp vụ hướng dẫn Lý thuyết nghiệp vụ hướng dẫn Nghiệp vụ lữ hành Nhiếp ảnh Cơ sở văn hóa Việt Trần Quốc Vượng, Cơ sở văn hóa Việt Nam Nam, Nxb Giáo dục, 2000 - Bùi Thanh Thủy, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, NXB ĐHQG Hà Nội, 2009 Hà Thùy Linh, Giáo trình Nghiệp vụ kinh doanh lữ hành, Nxb Hà Nội, 2006 Nguyễn Văn Thanh, Sổ tay nhiếp ảnh, Nxb Trẻ, 1992 75 - Bùi Xuân Đính, Các tộc người Việt Nam, Nxb Văn hoá dân tộc Việt Nam - 11 Di tích lịch sử Việt Nam - 12 13 14 15 Nguyễn Vũ Hà, Đoàn Mạnh Cương, Tổng Tổng quan sở quan sở lưu trú du lịch, Nxb Lao động lưu trú du lịch – Xã hội, 2008 Y tế du lịch Luật du lịch thủ tục xuất nhập cảnh Thời đại, HN, 2012 Lê Như Hoa, Văn hóa ứng xử dân tộc Việt Nam, Nxb Văn hóa Thơng tin, 2002 Nguyễn Văn Huy, Bức tranh văn hóa dân tộc Việt Nam, Nxb Giáo dục, 1998 Dương Văn Sáu, Di tích lịch sử - văn hóa danh thắng Việt Nam, Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội, 2007 Đào Duy Anh, Việt Nam văn hóa sử cương, Nxb Tổng hợp Đồng Tháp, 1998 Trịnh Minh Đức Nguyễn Đăng Duy, Bảo tồn di tích lịch sử văn hóa, Trường Đại học Văn hóa Hà Nội, 1993 Giáo chọn trình lựa Kỹ sơ cấp cứu tai nạn thương tích trường học, Nxb Lao động, 2012 - Quốc hội, Luật Du lịch, Nxb Chính trị quốc gia, Đã biên soạn đề cương giáo trình 2005 - Chính phủ, Nghị định 136/2007/NĐ-CP xuất lưu hành nội cảnh, nhập cảnh công dân Việt Nam, Nxb Tư pháp, 2007 - Quốc hội, Luật Nhập cảnh, xuất cảnh, cảnh cư trú người nước ngồi Việt Nam, Nxb Chính trị quốc gia, 2014 - Quốc hội, Luật Hải quan, Nxb Chính trị quốc gia, 2014 - Chính phủ, Nghị định 92/2007/NĐ – CP hướng dẫn chi tiết Luật Du lịch 2005, Nxb Tư pháp, 2007 76 - Chính phủ, Nghị định 65/2012/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung số điều Nghị định 136/2007/NĐ-CP (2012), Nxb Tư pháp, 2012 16 17 Tuyến điểm du lịch Bùi Thị Hải Yến, Tuyến điểm du lịch, Nxb Giáo dục Việt Nam, 2009 Tuyến điểm du lịch Giáo chọn Giáo chọn trình lựa trình lựa Giáo trình hành nội lưu - Bùi Thị Hải Yến, Tuyến điểm du lịch, Nxb Giáo dục Việt Nam, 2009 - Nguyễn Minh Tuệ, Địa lý du lịch, Nxb Thành Thực hành tuyến điểm du lịch Nxb Hà Nội, 2006 - Bộ tiêu chuẩn nghề VTOS, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Tổng Cục Du Lịch, 2013 18 19 phố Hồ Chí Minh, 2005 - Đồn Hương Lan, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Nguyễn Hồ Hải Anh-Nguyễn Thị Thúy Kỹ hoạt náo Ngân, Kỹ hoạt náo du lịch, du lịch Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, 2016 - Phạm Thị Thu Cúc, Giáo trình lý thuyết nghiệp vụ lễ tân, Nxb Hà Nội, 2008 Nghiệp vụ lễ tân 22 Nam VTOS, Lễ tân, Hà Nội, 2015 - Phùng Công Bách, Nghi thức lễ tân đối ngoại, 20 21 - Tổng Cục Du Lịch, Tiêu chuẩn nghề du lịch Việt Thực hành nghiệp vụ hướng dẫn du lịch Thực hành nghiệp vụ hướng dẫn du lịch Nxb Thế giới, Hà Nội, 2009 - Đoàn Hương Lan, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Nxb Hà Nội, 2006 - Bộ tiêu chuẩn nghề VTOS, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Tổng Cục Du Lịch, 2013 - Bùi Thanh Thủy, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, 77 Nxb ĐHQG Hà Nội, 2009 - Bùi Thị Hải Yến, Tuyến điểm du lịch, Nxb Giáo - 23 Thực hành nghiệp vụ sales marketing du lịch - 24 25 26 dục Việt Nam, 2009 Nguyễn Thị Ngọc Hân, Marketing du lịch, Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, 2016 Nguyễn Văn Mạnh Nguyễn Đình Hịa, Marketing du lịch Nxb ĐH Kinh Tế Quốc Dân Hà Nội, 2001 Trần Ngọc Nam, Trần Huy Khang, Marketing du lịch, Nxb TP.HCM, 2005 Nghiệp Vụ Bán Hàng Nguyễn Minh Tuấn, Võ Thị Thuý Hoa, Nxb ĐH Quốc Gia, 2001 Nguyễn Văn Đính Nguyễn Văn Mạnh, Tâm lý nghệ thuật ứng xử kinh doanh du lịch, Nxb ĐH Kinh Tế Quốc Dân Hà Nội, 2009 Thực hành nghiệp Nguyễn Thị Mai, Thực hành nghiệp vụ vụ kinh doanh lữ kinh doanh lữ hành, Trường Cao đẳng hành Công nghệ Thủ Đức, 2016 Y tế du lịch Phong tục tập quán, Văn Thị Diễm Thi, Phong tục tập quán lễ lễ hội Việt Nam hội Việt Nam, Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, TP.HCM, 2012 Tâm lý khách du lịch Giáo trình hành nội lưu Giáo trình hành nội lưu Kỹ sơ cấp cứu tai nạn thương tích trường học, Nxb Lao động, 2012 - Nguyễn Hữu Thụ, Giáo trình tâm lý học du lịch, Nxb ĐH Quốc gia Hà Nội, 2009 - Nguyễn Vũ Hà, Giáo trình Tâm lý khách du 27 lịch, Trường Nxb Hà Nội, 2003 - Nguyễn Văn Đính, Nguyễn Văn Mạnh, Giáo trình Tâm lý nghệ thuật giao tiếp ứng xử kinh doanh du lịch, Nxb Thống Kê Hà Nội, 1995 78 28 Thực tập doanh nghiệp lữ hành - Đoàn Hương Lan, Nghiệp vụ hướng dẫn du - Thực tập tốt nghiệp 29 Khóa nghiệp luận tốt - 30 lịch, Nxb Hà Nội, 2006 Bộ tiêu chuẩn nghề VTOS, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, Tổng Cục Du Lịch, 2013 Bùi Thanh Thủy, Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch, NXB ĐHQG Hà Nội, 2009 Nguyễn Văn Mạnh Phạm Hồng Chương, Giáo trình Quản trị kinh doanh lữ hành, Nxb Đại học Kinh tế quốc dân, 2006 Nguyễn Hồ Hải Anh Nguyễn Thị Thúy Ngân, Kỹ hoạt náo du lịch, Trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức, TP.HCM, 2016 Lê Huy Bá, Phương pháp nghiên cứu khoa học, Nxb ĐHQG TP.HCM, 2006 Nguyễn Tiến Dũng, Hướng dẫn Thực tập Khoá luận tốt nghiệp, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2011 79