Kỹ thuật trồng và chăm sóc cây chuối

VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM TRUNG TÂM KHUYẾN NƠNG QUỐC GIA KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC CÂY chuối TS Trần Danh Sửu (Chủ biên), TS Bùi Thị Thu Huyền, ThS Phạm Thị Xuân, ThS Hà Minh Loan, ThS Trần Thị Ánh Nguyệt, ThS Đỗ Thị Thu Trang, TS Nguyễn Thị Tuyết Hà Nội, 2017 LỜI NÓI ĐẦU Cây chuối (Musa sapientum L.), thuộc họ Musaceae, trồng sử dụng với nhiều mục đích khác làm lương thực, thực phẩm, ăn quả, lấy sợi, dược phẩm… Ở Việt Nam, chuối trồng từ lâu, trước vườn chuối gần hình thành cách tự phát, chăm sóc, thu hoạch tản mạn, chất lượng kém, suất thấp Những năm gần đây, sản phẩm chuối xuất vào thị trường số nước mang lại lợi ích kinh tế lớn, nhiên quy mơ sản xuất hiệu mang lại chưa tương xứng với tiềm có Cuốn sách “Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối” nhằm giúp cho cán kỹ thuật, người trồng chuối độc giả số kiến thức kỹ thuật trồng chăm sóc chuối Trồng chăm sóc chuối kỹ thuật làm tăng suất, chất lượng giá trị chuối, từ tăng thu nhập cho người trồng chuối Mặc dù nhóm tác giả cố gắng trình tổng hợp biên soạn tài liệu khơng thể tránh khỏi thiếu sót Nhóm tác giả mong nhận góp ý độc giả để sách ngày hoàn chỉnh, phục vụ tốt cho việc phát triển chuối Việt Nam Nhóm tác giả I KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY chuối 1.1 CHUẨN BỊ ĐẤT VÀ NHÂN GIỐNG CHUỐI a) Chuẩn bị đất Chọn loại đất thịt nhẹ, đất phù sa, đất thống có cấu tượng tốt độ xốp cao vùng đất cao, dễ nước đất đồi Về hóa tính đất, chuối cần chất khoáng đất N, P, K, Ca, Mg, hai yếu tố N K Chuối mọc bình thường đất có pH từ 4,5 - 8, tốt khoảng - 7,5 Trường hợp đất chua kiềm gây tượng thiếu vi lượng đất, ảnh hưởng đến sinh trưởng suất chuối Đất phải cày bừa kỹ, diệt cỏ dại trước trồng, cày sâu 30 cm, cày lần, lần vng góc với lần Nếu đất rộng, chia lô chống cháy mùa khô Đào hố bón phân: Đào hố sâu 40 - 60 cm rộng 40 - 60 cm Trộn phân chuồng, tro trấu với lớp đất mặt, lấp đầy hố Trước trồng 20 ngày, dùng 0,5 kg vôi bột xử lý cho hố trồng Sau đó, trộn tro trấu, phân chuồng ủ hoai mục 10 - 15 kg (hoặc hữu vi sinh) 0,2 kg Supe lân với lớp đất mặt, đảo lấp đầy hố (trước trồng 10 - 15 ngày) b) Nhân giống chuối Có phương pháp nhân giống chuối nhân giống chuối từ tách chồi, nhân giống chuối từ củ (thân ngầm) nhân giống chuối nuôi cấy mô (in vitro) Mỗi phương pháp nhân giống tiêu chuẩn chọn giống khác Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối Nhân giống chuối từ tách chồi Chọn chuối “lá lưỡi mác” có gốc to nhỏ, cao - 1,5 m, đường kính thân (chỗ cách gốc 20 cm) 15 - 20 cm, không sâu bệnh thứ 2, thứ mẹ trổ buồng Đào toàn củ rễ lên, gọt bỏ hết rễ củ, cắt 2/3 xòe, giữ nguyên (chỉ để cây); sau đó, đưa vào chỗ râm mát - ngày Hình Cây chuối Nhân giống chuối từ củ (thân ngầm) Phương pháp chưa áp dụng nhiều Nhân giống chuối nuôi cấy mô (in vitro): - Ưu điểm nhân giống nuôi cấy mô hệ số nhân giống cao; tạo số lượng lớn giống cung cấp cho sản xuất; giống bệnh, khỏe mạnh; giống có độ đồng cao, trồng có khả sinh trưởng phát triển tương đương Vườn chuối trồng từ giống nuôi cấy mô cho thu hoạch đồng loạt, đáp ứng nguồn nguyên liệu số lượng chất lượng - Nhược điểm nhân giống nuối cấy mô đòi hỏi kỹ thuật cao, thao tác phức tạp, mơi trường ni cấy ln phải trì nhân tố nằm giới hạn thích hợp mầm bệnh Vì thế, giai đoạn thực sở chuyên nuôi cấy mô với nhà chuyên môn tiến hành Giai đoạn ngôi, chăm sóc đến xuất vườn đem trồng địi hỏi vườn ươm có đất, phân, thực liệu khác kỹ thuật chăm sóc phức tạp nhân giống tách chồi 1.2 THỜI VỤ Cây chuối không yêu cầu nghiêm ngặt thời vụ, trồng quanh năm tốt nên trồng vào đầu mùa mưa (vùng Đồng Bắc trồng từ tháng - 11, vùng khác từ tháng - 8) Ở thời điểm này, sinh trưởng thuận lợi có tỷ lệ sống cao 1.3 MẬT ĐỘ TRỒNG Mật độ trồng phụ thuộc vào giống chuối, giống thấp cây, tán hẹp chuối tiêu lùn, chuối ngự trồng dày, cịn loại chuối tiêu vừa, chuối tiêu cao, chuối lá, chuối gòn, … trồng thưa Mật độ trồng phổ biến khoảng 1.000 cây/ha, khoảng cách trồng: x m (1.100 cây/ha) x 2,5 m (1.300 cây/ha) Tuy nhiên, trồng mật độ dày cần phải ý: Chọn thật đồng nhằm tránh tượng lấn át, tranh giành dinh dưỡng ánh sáng Bón phân mức phịng tránh kịp thời bệnh đốm cho Trồng dày hợp lý có tác dụng tốt cho vườn chuối, vườn sớm che bóng, cỏ dại, tạo điều kiện nóng ẩm phù hợp với chuối tốt tăng suất chuối Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối Hình Triệu chứng héo rũ chuối Phòng trừ: Đào bỏ gốc bị bệnh nặng, rải vôi hay thuốc gốc đồng để khử đất trước trồng lại Các vườn bị bệnh nặng nên ngưng canh tác, cày phơi khô - tháng để diệt nấm bệnh Không dùng chuối vườn bị bệnh Khử trùng chuối loại thuốc Metalaxyl (Ridomil), Benomyl 95% … trước trồng Bệnh thán thư Còn gọi bệnh đốm trứng quốc Bệnh nấm gây ra, gây vết chám đen vỏ làm xấu mã quả, khơng xuất Phòng trừ: Vệ sinh vườn; tránh không làm sây sát trước thu hoạch 10 ngày b) Sâu hại chuối Sâu vòi voi Sâu trưởng thành có vịi, thường đẻ trứng vào bẹ lá, vườn chuối rậm rạp, nhiều lá, bẹ thối nát Sau trứng nở, sâu non đục vào cây, phá hại bẹ chuối thành đường ngầm làm cho thân giả dễ bị đổ gãy (nhất buồng) Nếu sâu đục qua 16 Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối điểm sinh trưởng, làm cho thối chết Thậm chí sâu đục phá thân ngầm làm cho dễ chết Hàng năm bọ trưởng thành hoạt động mạnh từ tháng đến tháng 10 Sâu đẻ trứng vào gốc chuối, trứng nở thành sâu, đục vào củ lan lên thân giả, làm chậm phát triển Phòng trừ: Dùng đoạn 30 - 50 cm áp vào gốc ban đêm để nhử sâu lên ăn diệt Rắc thuốc BVTV quanh gốc chuối: Regent, Badan 4H, BAM 5H vào mùa mưa Nơi có sâu đục cắt bẹ từ ngồi vào trong, tìm bắt cho sâu non Tốt bắt chước sâu non vũ hóa (trước tháng 3) Làm vệ sinh, cắt già, bẹ thối, khô, bẹ khô, thu gom đem đốt bẹ nát vào cuối thu, đầu đông để hạn chế nơi trú ẩn sâu Sùng đục củ (Cosmopolites sodidus) Con sống năm đẻ trứng liên tục, dính vào thân chuối mọc để đẻ trứng Ấu trùng nở, đục phá củ chuối thành lỗ với đường kính - 1,5 cm, tạo điều kiện để nấm bệnh xâm nhập Cây chuối không hấp thu dinh dưỡng nên phát triển kém, con, chết Cây trổ buồng nhỏ, trái nhỏ Khi thấy vườn có mọc yếu mà khơng có dấu hiệu khác nghi bị sùng đục củ chuối 17 Phịng trừ: Chọn khơng có dấu vết sùng Tránh chất đống qua đêm trước trồng, tránh mọt đến đẻ trứng Không tồn trữ lâu Nhúng vào dung dịch thuốc trừ sâu Carbaryl 99% (Sevin), Diazinon 95% (Basudin), Etofenprox 96% (Trebon),… nồng độ 0,2% trước trồng Lấy thân chuối chẻ đôi cắt thành khúc dài 30 - 60 cm, đặt áp xuống đất để dụ sùng đến giết, kết hợp bơm thuốc Cartap 97% (Padan) nồng độ 0,2% vào gốc Rầy mềm (Pentalonia nigronervosa) Là tác nhân truyền virus gây bệnh chùn đọt chuối Rầy có màu nâu khơng cánh, thường trú bẹ chuối, sống chung với kiến Rầy thường chích hút gần mặt đất, gốc chuối Phòng trừ: Phun thuốc Methidathion 96% (Supracide) vào thân kết hợp vệ sinh vườn, tách bỏ bẹ chuối khơ, diệt trừ kiến Hình Rầy mềm hại chuối Bù lạch (Thysanoptera sp.) Bù lạch có nhiều loại: màu nâu, trắng đen Kích thước nhỏ nên khó thấy Trái bị chích hút sẹo ghẻ vỏ, màu đỏ nâu bị nứt vỏ 18 Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối Bù lạch xâm nhập vào mo, chích hút nhựa non Phịng trừ: Phun thuốc Cypermethrin 40 g/l + Profenofos 400 g/l (Polytrin), Profenofos 87% (Selecron) Hình 10 Bù lạch hại chuối Sâu đục thân (Odoiporus longicollis) Rất giống sùng đục củ đục thân giả, hang đục dài Phòng trừ: Vệ sinh thu hoạch, củ chuối đánh xong phải đưa khỏi vườn Dùng thuốc Diazinon 95% (Basudin) rắc cách gốc 0,5 - m Hình 11 Sâu đục thân 19 Tuyến trùng hại chuối Loài Radopholus similis chuyên đục vào rễ chuối, thành trùng dài 0,68 mm, rộng 0,02 - 0,03 mm; có kén, đầu trịn, cơng phá hủy rễ, tạo vết nâu đen, rễ không phát triển khơng phân nhánh; tuyến trùng đục vịng củ làm củ bị đỏ lên Tuyến trùng đẻ trứng vào mơ rễ, chích hút nhựa tế bào, mô bị công tạo thành vết đen rễ, bị cằn cỗi, buồng nhỏ, trái nhỏ dễ bị loài nấm đất công Fusarium, Rhizoctonia solani… làm bị chết Tuyến trùng Meloidogyne incognit làm rễ sưng tạo thành nốt có kích thước khác Tuyến trùng xoắn ốc Heliotylenchus spp sống bên làm đứt rễ Tuyến trùng chích hút rễ Pratylenchus spp., triệu chứng phá hại Radopholus similis Hình 12 Tuyến trùng hại chuối 20 Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối Phịng trừ: - Loại bỏ bị bệnh, đào bỏ rễ - Cày phơi đất tháng, sau trồng lại - Chọn có củ to (> 15 cm) vườn không bị bệnh để trồng - Ngâm củ vào dung dịch Cartap 97% (Padan) 0,2% phút, sau để khơ 24 trước trồng - Rải Diazinon 95% (Basudin) hay Cartap 97% (Padan) 30 kg/ha vào hố trước trồng lấp lại 1.8 THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN a) Thu hoạch Buồng chuối đạt tiêu chuẩn phải thẳng, chuối tròn đều, màu sắc xanh tự nhiên, đảm bảo chất lượng thương phẩm Độ chín thu hái chuối lúc độ già đạt 85 - 90% Lúc vỏ chuối xanh thẫm, lớn hết cỡ, đầy đặn, khơng cịn gờ cạnh, thịt chuối có màu trắng ngà đến vàng ngà Độ chín thu hái chuối thường đạt sau 115 - 120 ngày phát triển kể từ trổ hoa Khi thu hoạch phải cẩn thận, đảm bảo buồng chuối không rơi xuống đất, tránh chuối bị bẩn; không để dập buồng, dập hay bị sây sát Sau cắt buồng nên dựng ngược buồng chuối nơi thoáng mát cho chảy bớt nhựa - ngày Sau thu hoạch, mẹ cần cắt bỏ 21 b) Bảo quản chuối sau thu hoạch Trong trình vận chuyển bảo quản, chuối bị nhiễm bệnh loại vi trùng nấm mốc bệnh mốc khô làm cho chuối khô héo, sẫm màu, lan dần từ điểm toàn quả; bệnh thối cuống thịt Quả chuối bị bệnh chóng thối rữa mà cường độ hô hấp tăng rõ rệt so với lành, dẫn đến rút ngắn chu kỳ sinh lý Để kéo dài thời hạn bảo quản chuối tươi, trước hết phải có biện pháp phịng bệnh sát trùng phương pháp vật lý, hóa học trước bảo quản dài ngày Có thể tách chuối nải nguyên hay rời theo khối lượng quy định đựng túi ni-lơng có đục lỗ - 4% diện tích cho vào thùng các-tông sọt Mỗi hộp sọt chứa khoảng 15 - 25 kg chuối Có thể bảo quản chuối nguyên buồng, bọc túi PE Buồng chuối xếp dựng đứng giá treo móc kho Trường hợp phải chuyên chở xa, bọc buồng chuối rơm, rạ, hay chuối khô, giấy Chuối xanh thường bảo quản lạnh nhiệt độ 12 - 14oC, độ ẩm 70 - 85% Trong thời gian bảo quản cần theo dõi nghiêm ngặt thông số kỹ thuật nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí CO2 Phải bảo đảm thơng gió nhằm giữ nồng độ CO2 khơng tăng thải bớt khí êtylen sinh từ q trình bảo quản Không bảo quản chuối nhiệt độ thấp 110C Có thể bảo quản chuối hóa chất Topxin-M cách nhúng vào dung dịch 0,1% Topxin-M, vớt để ráo, đựng túi ni-lông, sau bảo quản mơi trường nhiệt độ thường 22 Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối hay nhiệt độ lạnh Ngồi Topxin -M cịn có hóa chất khác như: Benlat, Mertect, NF44, NF35 c) Rấm chuối chín Rấm chuối nhiệt Cắt rời nải chuối khỏi buồng, xếp sàn ngày cho khô nhựa, chất vào chum (lu khạp); lu khạp chừa chỗ cắm vài thẻ hương, đậy thật kín lại Nhiệt độ từ hương lu khạp làm chuối chín sau - ngày Số lượng hương hay nhiều tuỳ nhiệt độ khí trời khối lượng chuối trong lu khạp Rấm chuối máy nhiệt độ thấp  Chuối thu hoạch độ chín ¾ Tạo chùm chuối trái cho chuối “lặn” vào thùng nước có fluor cho nhựa sát khuẩn - 10 phút Vớt chuối ra, để 16 - 200C cho chuối vào tủ rấm máy Ethylene Generator Chuối làm màu xanh cách cho cồn 95% vào máy, khoảng - ml/m3, chỉnh chế độ máy tạo khí ethylen thích hợp.  Giai đoạn chuyển màu vỏ để chuối tủ, đóng cửa trì mức 140C độ ẩm mức 80 - 85% cho chuối tươi lâu.  Ưu phương pháp rấm chuối máy nhiệt độ thấp bảo quản lâu hơn, màu sắc đẹp, chất lượng không thay đổi.  23 24 Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối II Các giống chuối trồng phổ biến Việt Nam 25 Có nhiều cách phân loại chuối Về có loại chuối ăn quả, loại chuối lấy lá. Ở Việt Nam có số loại chuối phổ biến như: chuối tiêu, chuối sứ, chuối ngự, chuối tây, chuối bom, chuối xiêm, chuối quạ… Các giống chuối nhập ngoại chuối Laba (Pháp), chuối Dacca (Trung Mỹ)… 2.1 NHĨM CHUỐI TIÊU  Nhóm có giống tiêu lùn, tiêu nhỏ tiêu cao Năng suất từ trung bình đến cao; phẩm chất thơm ngon, thích hợp cho xuất tươi, thích hợp với vùng có khí hậu mùa đơng lạnh Giống chuối tiêu miền Bắc bình quân đạt 13 - 14 kg/buồng, suất trung bình đạt 12 - 15 tấn/ha Chuối tiêu có suất cao, phẩm chất tốt (hàm lượng đường axit, vitamin cao), giống trồng phổ biến Hiện chuối tiêu giống có ý nghĩa nhất, mặt hàng xuất loại chuối Đặc điểm: Cây thấp, mọc sít nhau, cuống ngắn, có eo màu tím đỏ, gốc nhọn sâu, cuống hở Quả chuối tiêu nói chung dài cong Chuối tiêu lùn: Cây cao 1,2 - 1,5 m, mập; rộng bề ngang Chuối tiêu vừa: Cây cao trung bình - 3,5 m Ở nước ta, cịn phân biệt chuối tiêu trắng (ruột trắng) chuối tiêu hồng Chuối tiêu hồng chín vỏ có màu vàng tươi, thịt màu vàng; chuối tiêu trắng thịt nhạt hơn; vào mùa hè chín vỏ giữ màu xanh, chín mùa đơng vỏ có màu vàng Về phẩm chất, chuối tiêu hồng tốt chuối tiêu trắng Chuối tiêu cao: Thân cao 2,5 - m, chịu khô hạn, to hơn, sản lượng cao Một số loại chuối tiêu cao trồng để xuất 26 Kỹ thuật trồng chăm sóc chuối 2.2 NHĨM CHUỐI SỨ (CHUỐI XIÊM, MỐC) Được trồng phổ biến nhiều nơi, cao, sinh trưởng khoẻ, khơng kén đất, chịu hạn, chịu nóng, dễ bị héo rụi (vàng Panama), buồng to, mập, đậm thơm so với giống khác 2.3 CHUỐI BOM Hình 13 Chuối xiêm Được trồng phổ biến Đông Nam bộ, trọng lượng buồng thấp, đạt từ - kg/buồng Thời gian sinh trưởng ngắn  nên hệ số sản xuất cao (5 buồng 20 tháng/gốc) trồng mật độ cao 1.200 - 1.500 cây/ nên suất đạt 25 40 tấn/ha Quả dùng để ăn tươi, làm chuối sấy Hình 14 Chuối bom 2.4 CHUỐI NGỰ (CHUỐI CAU) Bao gồm chuối ngự tiến, chuối mật Cây cao 2,5 - m, cho nhỏ, màu vỏ sáng đẹp, thịt chắc, vị thơm đặc biệt, nhiên suất thấp Ngồi cịn giống chuối lá, chuối hột giống chuối có diện tích trồng giá trị kinh tế thấp Hiện nay, thị trường có loại giống chuối Laba, đặc sản Đà Lạt - Lâm Đồng, ưa chuộng giá trị xuất tương đối cao 27 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY CHUỐI 1.1 Chuẩn bị đất nhân giống chuối 1.2 Thời vụ 1.3 Mật độ trồng 1.4 Cách trồng 1.5 Bón phân 1.6 Chăm sóc 11 1.7 Phòng trừ sâu bệnh hại chuối 14 1.8 Thu hoạch bảo quản 21 II CÁC GIỐNG CHUỐI HIỆN TRỒNG PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM 25 2.1 Nhóm chuối tiêu 26 2.2 Nhóm chuối sứ 27 2.3 Chuối bom 27 2.4 Chuối ngự (Chuối cau) 27 KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY chuối In 1.000 khổ 14,5 x 20,5 tại Công ty Cổ phần Đầu tư Thiết kế Á Âu Địa chỉ: Khu 9, xã Đại Thịnh, huyện Mê Linh, Hà Nội Giấy phép xuất số 30B/GB-CXBIPH Cục Xuất bản, In Phát hành cấp ngày 08/12/2017 ISBN: 978-604-9803-10-9 In xong nộp lưu chiểu quý IV năm 2017 Xuất phẩm không bán