Tiểu Luận Dự Án Khởi Nghiệp The Aven The Aven là một ý tưởng quán bar theo mô hình Molecular bar phục vụ các món uống độc đáo theo phong cách phân tử. Mô hình Molecular này rất mới lạ với lý tưởng sẽ mang một làn gió mới để giới trẻ có thể trải nghiệm thêm một loại hình thưởng thức rượu. Ngoài ra The Aven vẫn sẽ phục vụ các dịch vụ bar theo tiêu chuẩn để phục vụ nhu cầu giải trí của giới trẻ tại Tp. Thủ Đức. Molecular Cocktails là thức uống pha chế từ rượu và các loại nguyên liệu khác theo phong cách trang trí phân tử hay còn gọi là Cocktails Phân tử; Nghệ thuật Cocktails thị giác.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG KHOA QUAN HỆ CÔNG CHÚNG – TRUYỀN THƠNG DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP GIỮA KÌ THE AVEN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm The Aven Giảng viên hướng dẫn: ThS Lê Anh Tú BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN THAM GIA DỰ ÁN ST Họ tên MSSV Đánh giá (%) Ghi Nhóm trưởng T Huỳnh Thị Trúc Mai Nguyễn Trần Thuỳ Dương 197QC27254 197QC03020 100% 100% Nguyễn Hoàng Bảo Châu Trần Phó Kim Linh 197QC16787 187PR02051 100% 100% Huỳnh Thị Mỹ Phượng Phạm Ngọc Thạch 197QC03850 197QC17221 100% 100% Nguyễn Tuấn Thịnh Ngô Thanh Vi 197QC04056 197QC04469 100% 100% Trần Hoàng Hiếu 197QC03169 100% Mục lục TĨM TẮT DỰ ÁN Ý tưởng dự án Lý chọn dự án Các sản phẩm dự án A TỔNG QUAN DỰ ÁN B MÔ TẢ CHI TIẾT VỀ DỰ ÁN TÍNH CẦN THIẾT VÀ ĐỘC ĐÁO CỦA SẢN PHẨM 1.1 Tính cần thiết sản phẩm 1.2.Giới thiệu sản phẩm 1.3.Tính độc đáo sản phẩm 1.4.Khách hàng mục tiêu 1.5.Khả tác động đến xã hội dự án TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG 2.1.Phân tích mơi trường kinh doanh 2.1.1 Phân tích mơi trường bên ngồi 2.1.1.1 Mơi trường vĩ mơ 2.1.1.2 Mơi trường vi mơ 2.2 Phân tích mơi trường bên 2.2.Chiến lược KẾ HOẠCH 3.1 Kế hoạch sản xuất 3.2 Kế hoạch kinh doanh NGUỒN LỰC THỰC HIỆN 4.1 Nguồn nhân lực 4.2 Nguồn lực tài 4.3 Các đối tác hỗ trợ TÍNH KHẢ THI VÀ TIỀM NĂNG CỦA DỰ ÁN 5.1 Dự kiến doanh thu 5.2 Dự kiến chi phí 5.3 Dự kiến lợi nhuận 5.4 Đánh giá tính khả thi dự án LỜI CẢM ƠN Đầu tiên nhóm The Aven xin gửi lời cảm ơn đến Trường đại học Văn Lang nói chung Khoa Quan hệ cơng chúng & Truyền thơng nói riêng tạo điều kiện đưa mơn Khởi nghiệp vào chương trình đào tạo để sinh viên có hội học hỏi nâng cao kiến thức Đặc biệt, với tất chân thành, lòng biết ơn sâu sắc nhóm muốn gửi lời cảm ơn chân thành Giảng viên môn – ThS.Lê Anh Tú dành thời gian, tâm huyết tri thức để truyền đạt lại cho chúng em suốt khoảng thời gian học tập vừa qua Chắc chắn kiến thức, kinh nghiệm mà cô tận tình dạy hành trang vững cho nghiệp chúng em sau Do chưa có nhiều kinh nghiệm làm đề tài hạn chế kiến thức nên tiểu luận khó tránh thiếu sót, nên chúng em mong nhận lời góp ý để hồn thiện tiểu luận cách tốt nâng cao kiến thức Cuối nhóm The Aven kính chúc thầy có thật nhiều sức khỏe, thành công hạnh phúc sống Trân trọng cảm ơn Thầy TÓM TẮT DỰ ÁN Ý tưởng dự án The Aven ý tưởng qn bar theo mơ hình Molecular bar phục vụ uống độc đáo theo phong cách phân tử Mơ hình Molecular lạ với lý tưởng mang gió để giới trẻ trải nghiệm thêm loại hình thưởng thức rượu Ngoài The Aven phục vụ dịch vụ bar theo tiêu chuẩn để phục vụ nhu cầu giải trí giới trẻ Tp Thủ Đức Molecular Cocktails thức uống pha chế từ rượu loại nguyên liệu khác theo phong cách trang trí phân tử - hay gọi Cocktails Phân tử; Nghệ thuật Cocktails thị giác Lý chọn dự án Lý để chọn dự án quán bar lĩnh vực kinh doanh tiềm hấp dẫn Quán bar thu hút nhiều đối tượng khách hàng khác từ tầng lớp độ tuổi khác Bên cạnh đó, quán bar nơi để giải trí thư giãn sau ngày làm việc căng thẳng Ngoài ra, quán bar mang lại lợi nhuận cao quản lý kinh doanh hiệu Tuy nhiên, để thành cơng lĩnh vực này, bạn cần có kế hoạch chi tiết nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng Bạn cần phải chọn vị trí phù hợp, thiết kế quán độc đáo, phát triển menu đồ uống độc đáo tổ chức kiện thú vị để thu hút khách hàng Đặc biệt The Aven mơ hình Molecular bar Thủ Đức Đây tiền đề đánh mạnh vào tính tị mị kích thích giới trẻ đến trải nghiệm mơ hình The Aven Các sản phẩm dự án - Các sản phẩm bao gồm rượu, cocktails đặc biệt Molecular Cocktails - Đồ ăn vặt trái A TỔNG QUAN DỰ ÁN Tổng quan dự án qua Business model canvas - Mô hình kinh doanh thành tố: MƠ TẢ CHI TIẾT DỰ ÁN Tính cần thiết tính độc đáo sản phẩm dự án 1.1 Tính cần thiết sản phẩm Ngành công nghiệp dịch vụ đồ uống Việt Nam phát triển với tốc độ nhanh chóng, đặc biệt thành phố lớn TP.HCM Trong đó, quán Bar địa điểm yêu thích nơi giúp người xả stress, thư giãn, tìm cảm giác lạ, đắm khơng khí sơi động, đặc biệt nơi thích hợp cho tín đồ yêu thích loại thức uống có cồn Tuy nhiên, với cạnh tranh ngày gay gắt, việc tạo sản phẩm độc đáo khác biệt điều cần thiết để thu hút thỏa mãn nhu cầu giải trí, thưởng thức khách hàng Chính lý này, The Aven đời The Aven biết đến quán Bar chuyên cung cấp phục vụ Molecular cocktails - loại đồ uống, cocktail phân tử, tai Thành phố Thủ Đức Đây loại hình pha chế lạ đầy sáng tạo thơng qua việc sử dụng kỹ thuật ẩm thực phân tử Điều tạo khác biệt với quán Bar đơn khác giúp thu hút quan tâm khám phá người u thích đồ uống Việc thành lập The Aven khơng đáp ứng nhu cầu giải trí, tạo không gian mẻ cho giới trẻ đây, mà cịn đem lại giá trị ý nghĩa vơ quan trọng khách hàng: Có thể thấy, khơng đơn đồ uống, loại cocktail phân tử The Aven mang lại giá trị trải nghiệm tuyệt vời mỹ thuật nghệ thuật Khách hàng thưởng thức ly cocktail trình bày đẹp mắt, bắt mắt đầy sáng tạo Điều không đem lại niềm vui thư giãn cho khách hàng mà tạo cảm giác hứng khởi, sáng tạo, khơi gợi tò mò, tinh thần khám phá trải nghiệm, khiến khách hàng cảm thấy thích thú hào hứng dùng Bên cạnh đó, qn bar The Aven cịn nơi giúp khách hàng giải trí sau ngày làm việc mệt nhọc Với không gian thoải mái, âm nhạc sôi động, thức uống ngon độc đáo, The Aven chắn điểm đến lý tưởng cho muốn thư giãn tận hưởng giây phút vui vẻ bạn bè người thân Ngoài ra, việc phục vụ loại Cocktail phân tử phức tạp đòi hỏi kỹ thuật cao khiến khách hàng cảm thấy đặc biệt quan tâm tới Không loại thức uống thông thường, Cocktail phân tử kết hợp nghệ thuật kỹ thuật, thưởng thức ly Cocktail phân tử, khách hàng cảm nhận tinh tế chuyên nghiệp người phục vụ The Aven điểm đến lý tưởng cho buổi họp mặt bạn bè, gia đình hay kiện cần tổ chức cách đặc biệt Các loại Molecular cocktail trình bày độc đáo, kết hợp khơng gian sang trọng thoải mái tạo bầu khơng khí thật đặc biệt ấn tượng cho thực khách Cuối cùng, việc thành lập Molecular bar The Aven tạo hội việc làm phát triển kỹ cho bartender, người trực tiếp thực trình pha chế loại cocktail phân tử Họ đào tạo trang bị kỹ chuyên môn, tạo nhiều sản phẩm lạ, độc đáo sáng tạo hơn, đồng thời đóng góp tích cực vào phát triển ngành dịch vụ đồ uống Việt Nam Tổng kết lại, việc thành lập The Aven bar với sản phẩm chủ lực Cocktail phân tử không đáp ứng nhu cầu thưởng thức đồ uống khách hàng mà mang lại giá trị trải nghiệm tuyệt vời mỹ thuật nghệ thuật, đồng thời tạo xu hướng nghệ thuật thị giác độc đáo ngành đồ uống 1.2 Giới thiệu sản phẩm The Aven chuyên cung cấp phục vụ loại Cocktail phân tử - loại đồ uống pha chế kỹ thuật ẩm thực phân tử Đây dạng cocktail pha chế cách sử dụng kỹ thuật phân tử học ẩm thực, bao gồm việc sử dụng nguyên liệu thiết bị đặc biệt để tạo trải nghiệm đồ uống độc đáo tinh tế Tùy thuộc vào cách pha chế, loại molecular cocktail The Aven có đặc điểm, mùi vị riêng biệt, độc đáo ● Menu chính: signature classic cocktail, ăn nhẹ, ngồi cịn phục vụ cocktail theo sở thích tâm trạng khách hàng Tại đây, rượu, cocktail, đồ ăn, âm nhạc event diễn thường xuyên Trong đó: SIGNITURE MOLECULAR/ COCKTAIL : ● Topical ● Heat ● Equili ● Airway ● Vatici ● E.T ● Neat ● Thaw ● Dairi CLASSIC COCKTAIL: ● Old fashioned ● Martini ● Negroni ● Daiquiry ● Boulevadier ● God father ● Black russian ● White russian ● Gin fizz ● Ramos gin fizz ● Gimlet ● Whisky sour ● Manhattan SHOT and BOTTLE 1.3 Tính độc đáo sản phẩm Molecular cocktail không đơn ly cocktail thơm ngon mà tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc, hương vị, hình dáng cảm xúc Quá trình pha chế Molecular cocktail - Cocktail phân tử thực bartender The Aven có tay nghề kỹ thuật chuyên sâu, thông qua việc sử dụng thiết bị từ đơn giản đến nâng cao ống thổi, bình lắc, muỗng bar máy hút chân khơng, máy phun sương Q trình nhằm tăng cường kết hợp hương vị, nâng cao tinh thần mang đến cách trình bày giàu trí tưởng tượng cho loại cocktail Vì vậy, Molecular bar - Cocktail phân tử sản phẩm tuyệt vời cho muốn tìm kiếm trải nghiệm lạ khác biệt