CHỦ ĐỀ NẤM Bài 20 NẤM ĂN VÀ NẤM MEN TRONG ĐỜI SỐNG (Tiết 1 ) I YÊU CẦU CẦN ĐẠT 1 Năng lực đặc thù * Nhận thức khoa học tự nhiên Nếu được tên và một số đặc điểm (hình dạng, màu sắc) của nấm được dùng l[.]
CHỦ ĐỀ: NẤM Bài 20 NẤM ĂN VÀ NẤM MEN TRONG ĐỜI SỐNG (Tiết ) I YÊU CẦU CẦN ĐẠT Năng lực đặc thù * Nhận thức khoa học tự nhiên - Nếu tên số đặc điểm (hình dạng, màu sắc) nấm dùng làm thức ăn qua quan sát tranh ảnh video - HS biết tên, đặc diểm ăn chế biến từ số nấm dùng làm thức ăn Năng lực chung Tự chủ tự học : tự hoàn thành nhiệm vụ học tập giao; Giao tiếp, hợp tác: Trao đổi, thảo luận để thực nhiệm vụ học tập; Giải vấn đề sáng tạo: Sử dụng kiến thức học ứng dụng vào thực tế, tìm tịi, phát giải nhiệm vụ sống Phẩm chất: Chăm chỉ, trách nhiệm II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC 1.Đối với giáo viên - Bài giảng điện tử - Các hình 20 SGK, số hình ảnh thức ăn chế biến từ nấm men phiếu học tập, ngun liệu, dụng cụ làm thí nghiệm (bột mì, nước, nấm men, bát to, đĩa) Đối với học sinh - SGK, VBT, III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Khởi động a.Mục tiêu: + Tạo hứng thủ, khơi gợi hiểu biết có HS số ăn chế biến từ nắm dẫn dắt vào học b.Cách tiến hành: GV đưa hình (SGK, trang 76) -HS quan sát –HS làm việc nhóm đơi, bạn – GV u cầu học sinh quan sát hình trả lời đặt câu hỏi, bạn trả lời câu hỏi: câu hỏi theo nhóm đơi: Ví dụ: Bạn ăn ăn chế biến từ nấm? Hãy chia sẻ với bạn ăn đó? + Bạn đặt câu hỏi: Bạn ăn ăn chế biến từ nấm? + Bạn trả lời: Minh ăn nấm xào/lầu nấm Các nhóm hỏi đáp trước lớp - Tổ chức báo cáo – NX – Bổ sung GV chốt lại dẫn dắt vào bài: :“ Nấm ăn nấm men đời sống” (tiết 1) Các nhóm bổ sung HS lắng nghe Khám phá 2.1 Tìm hiểu số đặc điểm nấm dùng làm thức ăn a Mục tiêu: HS nhận biết đặc điểm nấm ăn kế tên số nấm ăn b Cách tiến hành: HS đọc yệu cầu - GV gọi HS đọc yệu cầu HS làm việc nhóm Đơi HS quan sát trả lời câu hỏi - GV yêu cầu HS quan sát hình 2,3,4,5,6,7/sgk trang 76 trả lời câu hỏi : + Kể tên số nấm dùng làm thức ăn chia sẻ hình dạng, màu sắc chúng H2 Nấm đông cô (nấm hương): mũ nấm màu nâu sẫm, cứng; thân nấm cao; H3.Nấm mỡ: mũ nấm to, tròn bụ bẫm Thân nấm ngắn màu nâu H4 Nấm chân dài : mũ nấm nhỏ, thân nấm dài H5.Nấm hoàng đế: mũ nấm thân nấm màu trắng tinh H6 Nấm đùi gà: mũ nấm tròn; thân nấm trắng dày to tròn bụ bẫm; mọc thành chùm, H7 Nấm sò: Mũ nấm to, mỏng giống hình vỏ sị,… Tên số nấm ăn có địa phương em : Mộc nhĩ, nấm hương, nấm kim châm, nấm mỡ,… Các nhóm báo cáo NX – Bổ sung HS lắng nghe nhắc lại + Kể tên số nấm ăn có địa phương em - Tổ chức báo cáo – NX – Bổ sung HS đọc thông tin mục -GV chốt lại- Rút kết luận : Em tìm hiểu thêm Nấm ăn có nhiều hình dạng (hình trịn, hình que, ) nhiều màu sắc (màu nâu, trắng ) Có nhiều nấm dùng làm thức ăn nằm hương, nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò nấm chân dài, nấm mộc nhĩ (nấm tai mèo) - Cho HS đọc thơng tin mục: Em tìm hiểu thêm để biết thêm vai trò nấm ăn đời sống người 3.Luyện tập, thực hành : Em tập làm đầu bếp a.Mục tiêu: HS biết tên, đặc diểm ăn chế biến từ số nấm dùng làm thức ăn b.Cách tiến hành: - GV gọi HS đọc yệu cầu HS đọc yệu cầu - GV yêu câu học sinh thảo luận theo nhóm Hồn thành vào VBT - Tổ chức trình bày – NX – Bổ sung GV tổng kết –Khen Thưởng HS hoạt động nhóm Tên Hình Màu Món ăn nấm dạng sắc chế biến Nấm Trịn hương Nâu Xào, gà om nấm, … Nấm mộc nhĩ Mỏng, dẹt Tím thẫm Gà xào mộc nhĩ, nem mộc nhĩ, Nấm kim châm Dài, cao, nhỏ Trắng Lẩu nấm, thịt nướng cuộn nấm kim châm, Các nhóm trình bày kết NX – Bổ sung HS lắng nghe HS lắng nghe nhắc lại Học sinh đọc mục Em học gì? -GV chốt lại- Rút kết luận : Có nhiều nấm dùng làm thức ăn bổ dưỡng năm hương, nằm mỡ, nấm rơm, nấm sò, nấm chân dài, nấm tai mèo (mộc nhĩ), Chúng ta cần kết hợp nấm với loại thực phẩm khác để chế biến ăn ngon bổ dưỡng GV đặt câu hỏi – rút học 4.Hoạt động nối tiếp: Nhận xét, đánh giá tiết học Về học bài, nhóm nhà chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ mục "Tìm hiểu tác dụng nấm men với bột mì” (SGK, trang 79) HS lắng nghe IV Điều chỉnh sau dạy: CHỦ ĐỀ: NẤM Bài 20 NẤM ĂN VÀ NẤM MEN TRONG ĐỜI SỐNG (Tiết ) I YÊU CẦU CẦN ĐẠT Năng lực đặc thù * Nhận thức khoa học tự nhiên – Biết ích lợi số nấm men chế biến thực phẩm thông qua quan sát tranh ảnh, video - Ghép tên sản phẩm có ứng dụng nấm men với hình; chia sẻ thức ăn làm từ nấm ăn đời sống ngày * Tìm hiểu môi trường tự nhiên xung quanh - Biết đọc, phân tích thí nghiệm; thực hành, đưa nhận xét giải thích tượng tác dụng nấm men trình làm bánh mì Năng lực chung Tự chủ tự học : tự hoàn thành nhiệm vụ học tập giao; Giao tiếp, hợp tác: Trao đổi, thảo luận để thực nhiệm vụ học tập; Giải vấn đề sáng tạo: Sử dụng kiến thức học ứng dụng vào thực tế, tìm tịi, phát giải nhiệm vụ sống Phẩm chất: Chăm chỉ, trách nhiệm II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC 1.Đối với giáo viên: - Bài giảng điện tử - Các hình 20 SGK, số hình ảnh thức ăn chế biến từ nấm men phiếu học tập, nguyên liệu, dụng cụ làm thí nghiệm (bột mì, nước, nấm men, bát to, đĩa) Đối với học sinh – SGK, VBT - Ngun liệu, dụng cụ làm thí nghiệm (bột mì, nước, nấm men, bát to, đĩa) III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Khởi động a.Mục tiêu: + Tạo hứng thủ, khơi gợi hiểu biết có HS số ăn chế biến từ nấm men dẫn dắt vào học b.Cách tiến hành: - GV tổ chức cho HS chơi trị chơi đốn tên thức ăn theo nhóm GV đưa số hình ảnh thức ăn chế biến từ nấm men cho HS xung phong đốn tên thức ăn – GV tổng kết trò chơi, khen thưởng dẫn dắt vào bài: :“Nấm ăn nấm men đời sống” (tiết 2) -HS quan sát HS nêu tên thức ăn nối tiếp HS NX –bổ sung HS lắng nghe Khám phá : Tìm hiểu sản phẩm có ứng dụng nấm men sản xuất mà gia đình em sửa dụng a.Mục tiêu: HS nhận biết ích lợi số nấm men chế biến thực phẩm b.Cách tiến hành: - GV yêu cầu HS quan sát hình 8a, 8b, 8c ,9a, 9b, 9c đọc bóng nói sgk/ trang 78 trả lời câu hỏi : + Kể tên số sản phẩm sử dụng nấm men chế biến thực phẩm hình + Nấm men có ích lợi? HS làm việc nhóm HS quan sát, thảo luận trả lời câu hỏi - Một số sản phẩm sử dụng nấm nem: bánh mì, bánh ngọt, rượu vang, nước xốt, ăn bổ sung dinh dưỡng, -Nấm men có ích lợi: Giúp lên men thực phẩm, cung cấp nhiều chất đạm, vitamin B chất khống Các nhóm báo cáo NX – Bổ sung - Tổ chức báo cáo – NX – Bổ sung HS lắng nghe nhắc lại -GV chốt lại- Rút kết luận : Nấm men dùng làm bánh mì, bánh bao, bánh ngọt, rượu, bia, Nấm men có nhiều chất đạm, vi-ta-min B chất khoáng 3.Luyện tập, thực hành : Khám phá sản phần có ứng dụng năm men sản xuất mà gia đình em sử dụng a.Mục tiêu: HS ghép tên sản phẩm có ứng dụng nấm men với hình; Chia sẻ với bạn số sản phẩm làm từ nấm men mà gia đình em sử dụng trong đời sống ngày b.Cách tiến hành: GV nêu yêu cầu: HS lắng nghe HS làm việc nhóm + Quan sát hình 10,11,12, ghép tên sản phẩm có ứng dụng nấm men sản xuất với hình cho phù hợp + Chia sẻ với bạn số sản phẩm làm từ nấm men mà gia đình em sử dụng trong đời sống ngày - Tổ chức trình bày – NX – Bổ sung - GV chốt lại- khen thưởng -GV chốt lại- Rút kết luận : Nấm men người ứng dụng nhiều đời sống sản xuất rượu (rượu cần, rượu nếp, ), bia, nước giải khát, bột nêm Hình 10: rượu cần, hình 11: bánh bao, hình 12: cơm rượu Một số sản phẩm làm từ nấm men mà gia đình em sử dụng trong đời sống ngày: Dưa muối, cà muối, kim chi muối, làm cơm rượu, … Các nhóm trình bày NX – Bổ sung HS lắng nghe nhắc lại HS lắng nghe nhắc lại Vận dụng : Em tập làm nhà khoa học “Tìm hiểu tác dụng nấm men với bột mì” a Mục tiêu: HS làm thí nghiệm, biết đọc, phân tích thí nghiệm; thực hành, đưa nhận xét giải thích tượng tác dụng nấm men trình làm bánh mì b Cách tiến hành: – GV chia lớp thành nhóm 6, yêu cầu HS đọc mô tả bước thực mục Em tập làm nhà khoa học quan sát hình 13, 14 (SGK, trang 79) - GV hướng dẫn HS thực thí nghiệm theo nhóm GV lưu ý HS cần thực theo thứ tự: bắt dõi chứng trước, bát thí nghiệm sau – GV yêu cầu HS thảo luận nhóm trả lời HS hoạt động nhóm HS đọc mơ tả bước thực HS thực thí nghiệm theo nhóm HS thảo luận nhóm câu hỏi: + Quan sát, so sánh kích thước khối bột mì trộn nấm men khối bột mì khơng trộn nấm men +Kích thước khối bột mì có trộn nấm men nở to khối bột mì khơng trộn nấm men + Giải thích kết mà em quan sát +Hiện tượng men ủ nên lên men bột nên trở nên phồng xốp nở to Đại diện nhóm báo cáo NX- bổ sung HS lắng nghe - GV tổ chức cho nhóm báo cáo -nhận xét HS nhắc lại GV khen ngợi nhóm thực dúng bước thí nghiệmvà đưa lời giải thích xác – GV HS rút kết luận: Nấm men có tác 3-5 HS đọc dụng làm tăng độ nở cho thực phẩm bánh HS nêu từ khố mì, bánh bao giúp cho bánh phỏng, xốp bài: Nấm ăn – Nấm men mềm Rút mục Em học ? – GV gợi ý dẫn dắt để HS nêu từ khoá bài: Nấm ăn – Nấm men Hoạt động nối tiếp: Nhận xét, đánh giá tiết học Về học bài, chuẩn bị: - HS nhà tự làm bánh mì, bánh bao để hiểu rõ vai trò nấm men –HS mua hai miếng bánh mì thời điểm sản xuất thực thí nghiệm: + Một miếng bánh mì có rưới chút nước đặt nhiệt độ bên HS lắng nghe –ghi nhớ + Một miếng bánh mì để tủ lạnh, - Quan sát thay đổi hai miếng bánh điều kiện khác sau từ đến ngày IV Điều chỉnh sau dạy: