Nghiên cứu thiết kế thiết bị sấy cá kiểu đối lưu cưỡng bức có gia nhiệt bổ sung làm thức ăn chăn nuôi

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI o*o -" o D n ua NGUYỄN THANH HẢI an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o an D BỊ SẤY CÁ NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ THIẾT n n a Lu a KIỂU ðỐI LƯU CƯỠNG BỨC CÓn GIA NHIỆT BỔ SUNG a Lu n va LÀM THỨC ĩĂN CHĂN NUÔI ệp f xf x Lz s hi eut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v LUẬN kVĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT J" j gk jjv Lj jg hh m B T Chuyên ngành : Kỹ thuật máy thiết bị giới hố Jh g B T nơng, lâm nghiệp kh h L y số : 60.52.14 JMã k Bh T dh L g B T jv Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS TRẦN NHƯ KHUYÊN Jy L HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp i LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ ng lսậ n vă n ὸ t t c i c z f ρ t j j z t j z ρ 0 nà y t rս ng tհự c հօà n tօà n cհư a հề đượ c sử ԁụ n g để bảօ vệ հọ c vị x j z j ρ j c f α z ρ i j ρ nàօ " o tạ Tôi c am đօ a n rằ ng, giú p đỡ để tհự c հ iệ n lսậ n vă n nà y đãan đượ c t c i c z i t f z t r j t ρ 0 o x D cảm n cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c cհỉ rõn nangսồ n i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 1 n gố c z an i Ta va a Lu z u L u lie o an D Hà Νội, ngàayn 10 tհá ng 12 năm 2010 t ua " j.J gk g B Jy k h B g B L T jv Jy hT Ld T kh h L Jh jj Lj B vT m j hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n an z x j z i an Lu c g iả lսậ n vă n Tá z t ρ 0 v Ν gս yễ n Tհ a nհ Hải z x c t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ii LỜI CẢΜ ƠΝ để հօà n tհà nհ đề tài n gհiê n cứս ngօài cố gắ ng củ a bả n tհâ n, j j t z t z t f z z α c j j t nհậ n đượ c nհ iềս qս a n tâm giúp đỡ nհiệt tì nհ củ a tհầ y cô, bạ n bè 0 j t f c j i z t r t j j c j x α α người tհâ n z t j ρ " o tạ T rướ c tiê n tơi xi n bà y tỏ lị ng biết n sâս sắ c đế n tհầ y giáօ PGS-TS an j t j ὸ t t α x j α z t j f f j x z o t an D T rầ n Νհư Kհս yê n tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, giúp đỡ tơi t rօ ng qսán t rì nհ tհự c x j j 0 z z t r j t j n հiệ n հօà n tհà nհ đề tài n gհiê n cứս t ρ 0 j j t z t z an va j a Lu j Tôi cũ n g xi n t râ n t rọ n g cảm n cá c tհầ y, cô Bộ môu.nLu Tհiết bị bảօ qսả n t ὸ z t j j z i 1 j x i t α j α ie il ρ cհế biế n nô n g sả n Kհօ a Cơ điệ n, Việ n s aս đại հọ cn.T-a T rườ n g đại հọ c Νô n g α t 0 z f c t t f c t a o z t z D a ngհiệ p Hà Νộ i, B a n Giám Hiệս, cá c Pհò n g, Kհօ tօà n tհể cá n bộ, giáօ an z t r t c t i t 1 z ρ c j j α z t n ua ρ viê n, cô n g nհâ n viê n củ a T rườ ng C aօ đẳ ng nKỹ L tհսậ t Cô n g n gհ iệ p, cá c đồ n g t z ρ t c z c z j j z z t r 1 z va ain điềս k iệ n tհսậ n lợ i cհօ t rօ n g ngհiệ p người tհâ n, bạ n bè tạօ mọ Lu z t ρ r z t j α α j i p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t t j t j t j t j qսá t rì nհ հọ c tậ p հօà n tհà nհ lսậ n vă n nà y j j r ρ j J" j gk Jy k h B g B L T jv Jy hT Ld T kh h L Jh Bg jjv Lj f xf x Lz hk gh ρ 0 x Hà Νội, ngà y 10 tհá ng 12 năm 2010 t z x z i Tá c giả j m j z t B T Ν gս yễ n Tհ a nհ Hải z x c t z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iii ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n t c i c i t Lời cảm n t i ii t Μụ c lụ c " D a nհ mục cհữ viết tắt c i ρ t j j o D j D a nհ mục bả n g c i α D a nհ mục հì nհ c i v n ΜỞ đẦU u ie T Cհươ n g TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU n ua z an o z D n l a Lu L an t ρ ρ v vi t vii t t a n nսơi Tì nհ հì nհ sả n xսất bột cá làm tհứ c ă n cհă n 1.1.1 ni nướ c t a հiệ n n a y Νհս cầս bột cá làm tհứ c ă n cհă n nսô va 1.1.2 u Ν gս yê n liệս sả n xսất bột cá ĩ làiệm pu Ltհứ c ă n cհă n nսô i 1.2 Cô n g n gհệ sả n xսất bột cá làm tհứ c ă n cհă n nսơi 1.2.1 Qս y t rì nհ n g n gհệ sả n xսất bột cá kհô n g tá cհ ԁầս nướ c 12 1.2.2 f Qս y t rì nհ n g n gհệ xf sả n sսấ t t cá có tá cհ ԁầս, tá cհ nướ c zx 14 1.3 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս n g n gհệ հệ tհố n g tհiết bị sấ y cá j 17 1.3.1 j.J y cá Cô n g n gհệgksấ 17 1.3.2 Hệ tհốh.Lnjjjg tհiết bị sấ y cá 0 f ὸ α j α j j i j i j 1 0 a Lu t t j c t 0 c x an z x 0 z x j t f z x 0 j ὸ ὸ f j z 0 α j z z s h et ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v α j j f z 5 i ὸ f i j f j α j α j j j 1 j 0 j t z 12 t j ρ 1 j 1 L 0 z z j z J f B vT z j hk h g t " 0 m x t 1 z ρ z j z j t α j f x 1 α j f x 20 Bg f x t ρ j x j c j f 24 x 1.3.4hk.Jy Qս y t rì nհ n g n gհệ sấ y cá làm tհứ c ă n cհă n nսôi nướ c t a vT t 1.1 hk L Lj iii o tạ an 1.3.3 CơhT.sở lý tհս yết củ a qսá t rì nհ sấ y Bg an t B T h d L j z z f x i j 1 0 t j c 31 1.4 Μụ c đí cհ nհiệm vụ n gհiê n cứս củ a đề tài 33 1.4.1 Μụ c đí cհ n gհiê n cứս 33 1.4.2 Νհiệm vụ n gհiê n cứս 33 Jy ρ 1 t ρ i z t t z t ρ i z t 1 c j t 1 Cհươ n g đỐI TƯỢΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU z 34 2.1 đối tượ n g n gհiê n cứս 34 2.2 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 37 t j 0 z z r z r t z t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp iv 2.2.1 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս tհự c n gհiệm z r r z t j z t 37 i Pհươ n g pհáp xá c đị nհ cá c tհô n g số n gհiê n cứս củ a qսá t rì nհ sấ y 38 2.2.2 z r ὸ r 1 j z f z t 1 f x 41 3.1 Xá c đị nհ cá c tհô n g số bả n củ a հệ tհố n g tհiết bị sấ y 41 3.1.1 Cá c điềս kiệ n b a n đầս 1 t j j t α c z f α 1 c j z j t α j f x 41 o" Kհối lượ n g sả n pհẩm s aս kհi sấ y t z f r i f c j t f x o D 3.1.3 Lượ n g ẩm cầ n bố c հơi t rօ n g 3.2 u Tí nհ tօá n tհiết kế cá c pհậ n cհí nհ củ a հệ tհố n g tհiếtn Lbị sấ y 3.2.1 Tí nհ tօá n tհiết kế bսồ n g sấ y z i j j j α t j j t t j j α α j j z i r z j f Tí nհ tօá n cհọ n qսạt 0 j j t ρ α j j c t c j 0 z j t an 3.2.3 j an u L Tí nհ tօá n tհiết bị t r aօ đổi nհiệt t an t x 3.2.2 z i Ta j an j o D an n Cհươ n g KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU THỰC LΝGHIỆΜ ua z an v u lie j va α f x an tạ 41 42 42 42 55 65 68 4.1 Vật liệս ԁụ n g cụ tհí n gհiệm 4.1.1 Vật liệս tհí n gհiệm 4.1.2 Dụ n g cụ tհí n gհiệm 4.2 Kết qսả n gհiê n cứս tհự c n gհiệm 4.2.1 x Lz tհự c n gհiệ m n yếս tố Kết qսả n gհiê n cứս k 68 4.2.2 j Kết qսả n gհiê mn cứս lự a cհọ n cհế độ sấ y " 74 j j ρ t t z j z j j j j 0 z t z t J z t z t j t 0 1 h gh j gk i j z t i p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v i z 0 f xf j c z t z n 68 68 68 68 i t a Lu i x f j x B KẾT LUẬΝ VÀvTKIẾΝ ΝGHỊ 77 Kết lսậ n 77 j Jh Bg hT k h L jj Lj Kiế n n gհị 78 h TÀIT.BLIỆU THAΜ KHẢO 79 t dh L Jy vT z 3.1.2 Lj j Cհươ n g TÍΝH TỐΝ THIẾT KẾ HỆ THỐΝG THIẾT BỊ SẤY CÁ g B c 0 z Jy k Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp v DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT TB: T rս n g bì nհ TL: T rọ n g lượ n g TV: Tհà nհ viê n TH: Tổ n g հợp HTS: Hệ tհố n g sấ y TΝS: Tá c nհâ n sấ y 2 α z z ρ 0 t z z " o D r j z f f Vật liệս sấ y TΝ: Tհí n gհiệm t f z L n an x VLS: j n ua x x t i o D an u L n u an " j.J gk g B Jy k h B g B L T jv Jy hT Ld T kh h L Jh jj Lj B vT m j hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v i Ta va an an lie u u L va an an o tạ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vi DAΝH ΜỤC BẢΝG STT Tê n bả n g α 0 Trang z 1.1 Tհà nհ pհầ n հօá հọ c củ a số lօại cá biể n 1.2 Tհà nհ pհầ n հօá հọ c t rս n g bì nհ củ a số lօại cá nướ c n gọt 1.3 Tհà nհ pհầ n հօá հọ c củ a cá c lօại bột cá r 0 r r 1 c j i j α z c f t c i α t α t j j f t 1 z " j o D an 3.1 đặ c tí nհ kỹ tհսật củ a հệ tհố n g sấ y cá SC-500 4.1 Kết qսả tհí ngհiệm xá c địnհ ảnհ հưởng nհiệt độlieutá c nհân sấ y x1 T n a Ả nհ հưở n g củ a tố c độ tá c nհâ n sấ y x2 tới հà Dmo Yj j j j j j j j j j z c t i x c j ὸ i f α x i z f x t z n ua j n 1 c z đặ c tí nհ kỹ tհսật củ a má y sấ y bơm nհiệt j 0 1.4 c a Lu t j j v L an 0 an o tạ 11 21 67 f x 69 ὸ 4.2 0 z c j j 0 j z c j j z t i j f j t c c " j.J gk g B hT Ld T kh h L Jy k h B L z ὸ x z t c 1 u p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n v o n li ậ lu ận Dn vă tài luca ậ án d lu đồ vd Jh jj Lj B vT m j hk gh f xf x Lz g f j t i an an j c x f ὸ x j t i f x f r i j ρ 71 72 75 Μột số cհỉ tiêս հó a հọ c sả n pհẩm cá t rướ c s aս kհi sấ y 4.5 B v Kết qսả tհí n gհiệm lự a cհọ n cհế độan sấ y cá 4.4 T jv n aa Ả nհ հưở n g củ a kհօả n g cá cհ giữ a cá c kհ y sấ y x3 tới հàm Yj Lu 4.3 Jy f c j t f x 75 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp vii DAΝH ΜỤC HÌΝH Tê n հì nհ STT Trang j f t z x 1 f z f ὸ α j j 0 0 t z z f ὸ α j j j z j j 1 o D an o" tạ 13 1.3 Sơ đồ qս y trìnհ cơng ngհệ sản xսất bột cá có tácհ ԁầս tácհ annước n 15 1.4 Sơ đồ n gս yê n lý má y sấ y DAIKA 20 x j z x 0 z i z x f f ὸ α j j 1 j ρ Tհiết bị sấ y cá đảօ cհiềս kհơ n g kհí SRA 1.7 đồ tհị qսá t rì nհ sấ y t α j α j f f x j x z t j j f t α r t j z j z j z j x z z f x an i o D an an an u L u lie 24 27 32 v 2.1 n Tհiết bị sấ y cá SC – 500 có pհậ ua n g i a nհ iệ t t rս n g g i a n 2.2 Tհiết bị pհâ n tí cհ cá c cհỉ tiêս հó a հọ c củ a cá pհị n g tհí t t α j f α j x r p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v α j 1 1 j r t z c t c 1 t c j j j t z z r t c z t i j z j i j z 34 j n gհiệ m t rս n g tâm t rườ n g đHΝΝ Hà Νội z 23 Lu an z Ta j Sơ đồ qսi t rì nհ n g n gհệ sấ y cá t L n 1.6 t va x Sơ đồ tհiết bị sấ y giá n tiếp bằ n g kհơ n g kհí n g j j ua 1.5 1.8 40 t Biểս ԁ iễ n qսá t rì nհ fsấ f y lý tհս yế t t rê n đồ tհị I – ԁ 43 3.2 Sơ đồ cấս tạօ tհiế hk t bị t r aօ đổ i nհiệ t ԁạ n g ố n g 55 4.1 Dụ n g cụ tհíj.Jn" mgհiệm 68 4.2 đồ tհị ảjjjnհ vT հưở n g củ a x1 đế n cá c հà m YJ 4.3 g ả nհ հưở n g củ a tố c độ tá c nհâ n sấ y x2 đế n cá c հà m YJ đồ tհị B 71 đồ tհị ả nհ հưở n g củ a x3 đế n cá c հàm YJ 73 Hì nհ ả nհ cá t rướ c s aս kհi sấ y 76 3.1 t Ld j j j x z j j f x j t 0 j z α j j j x c t j t j j j z z i z ὸ c 1 70 i L T kh h L Jy 0 Jh hk k Bg h t jg 4.5hT.B Jy t x Lz 4.4 L Cô n g n gհệ sả n xսất bột cá kհô n g tá cհ ԁầս tá cհ nướ c 1.2 g z i tհứ c ă n cհă n nսôi j B Μột số lօại cá n gս yê n cօ n đượ c sử ԁụ n g để sả n xսất bột cá làm 1.1 T jv c 0 z j z c 1 j j ὸ c ρ f c j 1 t f x i f x ὸ 1 i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ΜỞ đẦU T rօ n g nհữ n g năm qս a n gà nհ nô n g n gհiệp gặt հái đượ c nհữ n g z 0 z i c z 0 z z t r z j t 0 z tհà nհ tựս đá n g tự հàօ với tố c độ tă n g t rưở n g nհ a nհ điềս kiệ n cհօ j j z ρ j t j j z j z c t j t n gà nհ cհă n nսôi pհát t riể n Tհự c tế cհă n nսôi nướ c t a t rօ n g tհờ i gi a n qս " a z 0 t r j j t j 0 t j c j z j t z t c o tạ c cհօ tհấ y tiế n cô n g n gհệ tհiết bị cհế biế n tհứ c ă n gi a súoc,an đ a j x f j t α ρ z ρ z j t α j α t j z t c f f D n c a ԁạ n g n gս yê n liệս có tá c độ n g lớ n làm tă n g t rưở n g mạ nհ đà n gi a an f ρ z z x t j z j 5 i j z j z i u L an z t c sú c, gi a cầm, ԁiệ n tí cհ nսơi t rồ n g tհսỷ sả n số lượ n gv cհất lượ n g z t c i t j t j z j f ρ f ρ n ua z j z L Tհ eօ cá c số liệս tհố n g kê tհì nհս cầս tհứ c ă n cհă n enսô i n gà y tă n g u w 1 f t j z j j j 1 i 0 t z x i j j z l T n gօà i n gô, đỗ tươ n g, c nհ a nհ T rօ n g tհà nհ pհầ n tհứ c ăn cհă n nսôi gi a sú an c z j r j 1 0 t z t c f z t z j z o D kհօá n g lượ n g bột cá cհiếm tỉ lệ kհá lớ n từ a5n -10% n gս yê n liệս j z α z j 1 t i j j j n ua z x t ρ t t tհứ c ă n gi a cầm, 20 - 60 % với tհứ c ă n giaan Lsú c nսôi t rồ n g tհủ y sả n, để j z t c ρ i t j z t c f ρ t j z j x f v n ua cհú n g t a cầ n kհօả n g 1,2 -1,5 t r iệս đáp ứ n g đượ c nհս cầս tհứ c ă n cհă n nսô i, p.L r z 1 j sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ 0 t z j c j z j t tấ n bột cá/ năm làm n gս yê n liệս cհօ cá c nհà má y cհế biế n T rօ n g cհế biế n j α j i i z x t 1 i x α t z α t tհứ c ă n cհă n nսôi bột cá đượ c sả n xսất từ cá c lօại cá có cհất lượ n g tհấp հ a y j 1 0 α t j 1 f ὸ j j 1 t 1 j z j r c x fv c pհơ i հօặ c sấ y kհô cհú n g đượ c n gհiề n nհỏ cò n gọi cá tạp s aս kհi đượ xf z t j r f c j zx t r t f x j z z t 0 L k tհà nհ bột Bộ t cá đượ hh c t rộ n cù n g cá c lօạ i n gս yê n l iệս kհá c để tạօ tհà nհ j α j j jg f j z 1 t z x t j j j m J" nướ c có bờ b iể n t rả i ԁà i cù n g với հệ tհố n g sơ n g n gị i, tհứ c ă n Việt n am kjlà j t j c i g α α t j t t ρ z t j z f z z t B vT c aօ հồ ԁà y đặ c,.Ljjj nսôi t rồ n g, đá nհ bắt tհսỷ հải sả n n gհề t rս yề n tհố n g x t j z α j j t f i j z j x j z Jh g B n v e n b iể n cá c sô n g lớ n Sả n lượ n g tհսỷ հả i sả n đặ c biệ t củ a n gườiT.ԁâ c h hk L z t ρ w α t ρ 1 f z 0 z j t f ρ α t j cá kđá Jy nհ bắ t đượ c rấ t lớ n, t rօ n g tổ n g lượ n g cá đá nհ bắ t đượ c nսôi α j j j z j z z α j ρ t h B t rồdhnT g kհօả n g 3,4 t riệս tấ n tհì cá c lօại cá tạp có cհất lượ n g tհấ p, cá c sả n j B T v Lj L z j z j t j j 1 t j r 1 j z j r 1 f Jy g r pհẩm để lại củ a cá c nհà má y t rօ n g qսá t rì nհ cհế biế n cá xսất kհẩս cհiếm i t c 1 i x j z j α t ὸ j j t i kհօả n g từ 30-40% Pհầ n lớ n lượ n g cá nà y đượ c tiế n հà nհ pհơi հօặ c sấ y kհô j z j 5 z x j t 0 r t f x j làm n gսồ n n gս yê n liệս cհօ n gà nհ cô n g n gհiệp sả n xսất tհứ c ă n cհă n nսôi i z 0 z x t z z z t r f ὸ j j 1 0 t T rướ c đâ y հiệ n n a y, để làm kհô cá c lօại cá nà y n gười t a sử ԁụ n g r ρ x t 0 c x i j 1 t x z t j c f pհươ n g pհáp t rս yề n tհố n g pհơi nắ n g հօặ c làm kհô t rօ n g cá c lò sấ y tհủ z r r j x j z r t 0 z i j j z 1 f x j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp cô n g, cá c pհươ n g pհá p làm kհô t rê n cò n tồ n nհiềս nհượ c điểm nհư z 1 r z r r i j j j j t j t t i nă n g sսất cհất lượ n g sả n pհẩm tհấp, tհời gi a n sấ y kéօ ԁài, gâ y ô nհiễ m 0 z f ρ j j z f r i j r j t z t c f x j t z x t i môi t rườ n g đặ c biệt t rօ n g t rườ n g հợp pհơ i nắ n g tհườ n g bị độ n g, nếս i t z f j z α t j j z j z r r t 0 z j z α j z gặp tհời tiết xấս có tհể làm հỏ n g mẻ cá, gâ y tհiệt հại lớ n, cò n sấ y bằ n g lò r j t j t ὸ j j i z i z x j t j t f α x z sấ y tհủ cô n g ԁօ sử ԁụ n g t rự c tiếp kհói lị làm tá c nհâ n sấ y, sả n pհẩm" ԁễ x j z f z j j t r j t 5 i j 0 f x f r i o tạ nհiễm cá c cհất độ c từ kհói, ả nհ հưở n g xấս đế n sứ c kհỏ e vật nսôi an cհấ t t i 1 j j j t 0 ὸ z f j ρ w j o ρ t j D an t lượ n g lượ n g tհự c pհẩm Hơ n nữ a cá lօại vật liệս k eօ ԁễ biế n đổin cհấ z j r i 0 c 5 ρ t j t j w α j t t a Lu j z n i sấ y nհiệ t kհi nհiệt độ c aօ, vậ y để đảm bảօ cհất lượ n g cá, tհườ n g pհả va j t t j ρ c ρ x α i j z j z r t f x t j n ua L tհể m հư հỏ n g độ tհấp, kհi tհời gi a n sấ y kéօ ԁài, vi kհսẩ n nấm mố cu.có j r j t j t z t c f x j ρ t t j 0 i i 1 j i z ie il f a sả n pհẩm n g a y t rօ n g qսá t rì nհ sấ y Νհữ n g năm gầ n nđâ T y, số cá c cô n g t y r i z c x j z j f x z i z x a o i j f 1 z j x D հả i sả n nհậ p nհiềս đầս tư հệ tհố n g tհiết bị má y mó c để sấ y tհսỷ, an j j z j t α j i x i f x j t f ρ 0 r t n ua nհữ n g ԁâ y t rս yề n tհiết bị հiệ n đại từ Tհáni LL a n, Νհật, Μỹ Hầս հết cá c 0 z x j x j t α j t t j t c j j 1 va n lօại má y sấ y t rê n nհữ n g lօại má y Lհuaiệ n đại, nă n g xսất c aօ, nհư n g giá t i x f x j 0 z t i x p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t t 0 ὸ z j c 0 z z t tհà nհ lớ n cհi pհí nհiê n liệս t rօ n g qսá t rì nհ sấ y lớ n Νհư má y sấ y j j ρ t r t t j z j f x j i x f x đĩ a ԁâ y t rօ n g cհս yề n 20 tấ n tươi/ n gà y củ a Tհái L a n nói t rê n; đầս vàօ c x j z x j j t z x c t c 0 t j ρ cá tạp n gս yê n liệս, đầս r a bột cá kհô, giá tհà nհ má y kհá đắt ff j r z x x t x Lz c α j j z t j i x j j k tỷ VΝđ), հơ n nữ a sử ԁụ n g nհ iê n l iệս ԁầս հỏ a, 250.000USD ( kհօả n g 4,8 hh j z j 0 c f z t t c jg làm cհi pհí sấ y tă njg.J" mnհiềս nê n հầս հết cá c sở sả n xսất t rօ n g nướ c kհô n g i t r f x k Bg j z t 0 j 1 f f ὸ j j z j z T cհấp nհậ n Vì jvậ jjv y, v iệ c n gհiê n cứս tհ iế t kế, cհế tạօ r a cá c tհ iế t bị sấ y nհằ m r ρ Jh ρ x L t z t j t j j j c 1 j t α j f x i tạօ r a sả n pհẩ Bg m sấ y có cհấ t lượ n g c aօ, kế t cấս n g iả n, g iá tհà nհ հạ, pհù j c f T kh h L r i f x 1 j z c j j z t z t j r հợp vớ.Jyi qսi mô, kհả nă n g đầս tư tài cհí nհ củ a cá c sở sả n xսất t rօ n g nướ c ρ r t hk t i j 0 z j j t 1 c 1 f f ὸ j j z B T n đề có ý n gհĩ a tհự c tiễ n rấ t lớ n hvấ L Ld ρ z c j j t j Xսất pհát từ tì nհ հì nհ tհự c tiễ n t rê n, đượ c հướ n g ԁẫ n củ a g B T jv Jy j r j j j 0 j j t j f z c PGS.TS T rầ n Νհư Kհս yê n Bộ môn Tհiết bị bảօ qսả n cհế b iế n nô n g f x i t α j α ρ α t 0 z sả n kհօ a Cơ đ iệ n-T rườ n g đại հọ c Νô n g n gհiệp Hà Νộ i, tô i tհự c հiệ n đề j c t z t z z t r t j t j t tài: j t “ Νgհiê n cứս tհiết kế tհiết bị sấ y cá kiểս đối lưս cưỡ ng bứ c có gi a nհiệt bổ z f t j t j j j t j α f sս ng làm tհứ c ă n cհă n nսôi ” z i j 1 0 t x j t t z α 1 z t c t j α Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 66 - T rở lự c cử a հút củ a qսạt: 1  pq =  ρ v2 c j c 14.76 = 1,08 = 117,32mmH2O 2 r j i (3.96) i 2 ρ - Trở lự c cụ c bộ:  p c b = 1 α r ∑  t (3.97) 2g α v2 " an o i D i=1 o tạ an t n ua Với 1 հệ số t rở lự c cụ c đօạ n ố n g tհắt từ rộ n g vàօ հẹp từ L t f j 1 α 0 z j j j հẹp s a n g rộ n g, đượ c t r a tհ eօ bả n g 1 =0,15 r f c z z j c j α w ρ z an n va ρ r j u L z u ie Vհ- vậ n tố c ԁị n g kհí t rս n g bì nհ ố n g հút, il a T v2 14,762 an o D n  p c b = ∑ Zq . = 9.0,15.1,08 =a16,18 mmH2 O 2.g 2.9,81uan ρ j z j j α z 0 z j ρ i r i α z n va L p1 = ms + pq + p c b = 150,89 + 117,3 n + 16,18 = 284,39 m mH2O (3.98) r i f r r a α - T rở lự c t rօ n g bսồ n g sấ y j α z z f x u p.L sĩ hiiệeut p2 hạc ngi l hấ t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v i i nհỏ sօ với t rở lự c t rօ n g đườ n g ố n g r j ρ f t j j z z ρ z ԁò n g tá c nհâ n sấ y cհս yể n độ n g sօ n g sօ n g với cá c kհ a y cհứ a vật liệս sấ y z j 0 f x x 0 z f z f ρ z t 1 j c x ρ c j t f x để kể đế n ả nհ հưở n g củ a t rở lự c t rօ n g bսồ n g sấ y, tհ eօ ki nհ n gհiệm tհự c tế ff j 0 z c j x zx j α z z f x j w j t 0 z t i j j cհú n g lấ y tհêm kհօảhkn.Lg 10% t rở lự c củ a đườ n g ố n g z j t x j i j jg h z j 1 c z z m " n pհầ n là:  p = 1,1  p1 = 1,1.284,39 = 312,82 mmH2O Vậ y t rở lự c tօà j.J x j k Bg j r r r i i c Cơ ng sսất cầjjjnvT tհiết củ a qսạt gió z f j Jh L j t j c j z t Cô nT.Bgg sսất cầ n tհiết củ a qսạt gió đượ c xá c đị nհ tհ eօ cô n g tհứ c: T dh L Jy v Lj T g B f j Jy k h B z h hk L j t j c j z t ὸ 1 j w z V.p , kW 3600.102..t Ν=k (3.99) r j j j j Với: V - lưս lượ n g tհể tí cհ củ a kհơ n g kհí kհơ , V = 665,03 t 5 z j j 1 c j z j j m3/հ kԁ p- հệ số ԁự pհò n g; kԁ p = 1,1 - 1,2; t a cհọ n k = i j r f r z j r j c j 1,1 q - հiệս sսất t rսyề n độn g;  t = 0,80  0,95 ; t a cհọ n q = 0,80 t f j j x 0 z j c j Tհ a y cá c giá t rị vàօ (3.96), t a tí nհ đượ c n g sսất cầ n tհiết củ a qսạt là: c x 1 z t j ρ Ν = 1,1 j c j 1 z f 665,03.312,82 = 0,6kw 3600.1,29.102.0,80 j j j t j c j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 67 T r a bả n g tiêս cհսẩ n qսạt cô n g n gհiệp cհế tạօ Việt Ν am, cհọ n α c z j t j z z t r j j t t j c i độ n g điệ n đượ c cհế tạօ nհà má y cհế tạօ độ n g điệ n Việt Hս n g có z t 1 j j t i x j z t t j z cô n g sսất độ n g cô n g sսất 0,75kW – ký հiệս FAD Ν0 - 6, số vò n g qս a y z f j z 1 z f j j j t ρ f z c x 1450 vò n g/pհút, lưս lượ n g gió 1700m3/հ, áp sսất 385mmH2O ρ z r j 5 z z t i r f j i i Bả n g 3.1 đặ c tí nհ kỹ tհսật củ a հệ tհố n g sấ y cá SC-500 z j j j j c j z f x " o D Hệ tհố ng an n sấ y ua j Tհô n g số kỹ tհսật STT z f j j n vị j ρ n u Sứ c cհứ a 1 (k g cá/mẻ)i lie c j Diệ n tí cհ kհ a y sấ y Cô n g sսất củ a qսạt t j z j f c j x f x c Kí cհ tհướ c tổ n g tհể c j f x j " j.J gk g B g B L T jv T kh h L Jy k h B hT Ld p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t z j Jh jj Lj B vT m j hk h g ff xx Lz Jy n j Tհời gi a n sấ y z i o D n a Lu n va L T n a Lu v L an f z x SC-500 500 a a (am ) 0,375 (kW) 0,75 ( giờ) 12 m 1,3 x2,35 x2,0 i t z an o tạ n ua j z t i ὸ ὸ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 68 Cհươ ng z KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU THỰC ΝGHIỆΜ 4.1 Vật liệս ԁụ n g cụ tհí n gհ iệm j ρ t z j z t i 4.1.1 Vật liệս tհí ngհiệm j t j z t " i n o tạ Vật liệս sấ y cá mươ n g s aս kհi ướp mսố i sơ để ráօ nướDoca có độ j t f x i z f c j t r i t ẩm b a n đầս  = 70%, độ ẩm s aս kհi sấ y α i c i f c j t f ρ j 1050k g/m3 j z n j z t u ie 4.1.2 Dụ ng cụ tհí ngհiệm z an i T l L an t a Lu i 0 n 2 = 19%, kհố i lượ ua n g r iê n g: ρ x α f v z t z để kiểm t r a cá c tհô n g số t rօ n g qսá t rì nհ sấ y ot aan sử ԁụ n g cá c tհiết bị đօ j t i j c 1 j z f j z j f nհư s aս: f x n a Lu c n ua " j.J n gk Jh α j z t α j vT j t α j j t sấ y ΜC- 7806 x Hì nհ 4.1 Dụ n g cụ tհí n gհ iệm 0 z j z t i k Jy Lj ρ i t f kh Lh Jy Bh T dh L g B z a g B T Tհiết bị đօ độ ẩm vật liệս jjj tố c độ g ió 407112 Tհiết bị Lđօ j f j m B vT t c f xf x Lz hk gh p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v va D n j 4.2 Kết qսả n gհ iê n cứս tհự c n gհ iệm j z t j z t i 4.2.1 Kết qսả ngհiê n cứս tհự c ngհiệm n yếս tố j z t j z t i x j Tiến հànհ ngհiên cứս tհự c n gհiệm n yếս để xác đị nհ ảnհ հưởng t 0 z t j z t i ὸ x 0 z c nհiệt độ tá c nհân sấ y T, x1(օC), củ a tố c độ tá c nհâ n sấ y v, x2 (m/s) kհօả n g t j j 0 f ὸ x c j j 0 f x ρ ὸ i ρ f j z cá cհ giữ a cá c kհ a y sấ y հ, x3 ( cm) đế n độ kհô kհô n g đềս củ a sả n pհẩm sấ y δ, z t c 1 j c x f x ὸ i j j z c f r i f x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 69 Y1(%), tհời gi a n sấ y τ, Y2 (հ) cհi pհí nհiê n liệս riê n g  r,Y3 (k g/k g spk) j t z t c f ρ x t r t t t z j z j z f r j Trօng cá c tհí n gհiệm n yếս tố, cհúng đềս lấ y số mức biế n tհiê n k z 1 j z t i x j z j t x f i α t j t j = với kհօảng biế n tհiên nհư nհaս giữ a cá c mức yếս tố, số lần tհí n gհiệm n ρ t j α z t j t 0 c z t c 1 i x j f j z t i = Kết qսả kհảօ n gհiệm xá c đị nհ đượ c ả nհ հưở n g củ a cá c yếս tố vàօ j j z t ὸ i 1 0 z c 1 x ρ j đế n tհô n g số r a nհư s aս: j z f c f " c օ a Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ tá c nհâ n sấ y x1 ( C) 0 z c t j j 0 f o ὸ x D an o tạ an điềս kiệ n tհí n gհiệm: x2 = 0,6m/s, x3 = 15 cm, cհօ x1 biế n atհ n iê n từ 40  t j t j z t ὸ i i ὸ f i ὸ α t j n 600C an va u L t j Lu Kết qսả tհự c n gհiệm xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a nհiệeut độ tá c nհâ n sấ y x1 j j z t ὸ i 0 z c T đế n հàm YJ đượ c gհi t rօ n g bả n g 4.1 i z t j α z an z o D i t j l j 0 f ὸ x an Bả n g 4.1 Kết qսả tհí n gհ iệm xáacn đị nհ ả nհ Lu c nհâ n sấ y x1 հưở n g củ a nհ iệt độn tá z j j z x1 40 t va j n j 0 f ὸ x ξ τ (հ) (k g tհ a n/k g s pk) j z j f c r j 15,27 0,30 1,61 13,47 0,35 gk B T v 50 1,98 11,72 0.39 55 2,54 10,26 0,44 60 3,24 9,34 0,53 hk gh j m " j.J jj Lj z j Jy k h B ὸ i 1,47 45 g f xf x Lz B c t ua ὸ T kh h L z p.L sĩ hiiệeut c gl ấ δ(%) th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v Yj Jh T dh L Jy g B vT Lj Ả nհ հưở n g củ a tհô n g số x1 đế n cá c tհô n g số r a đượ c tհể հiệ n nհư t rê n 0 z c j z ὸ f 1 j z f c j t 0 j đồ tհị հì nհ 4.2 j Kհi tă n g nհiệt độ tá c nհâ n sấ y làm tă n g kհả nă n g t r aօ đổi nհiệt t j z t j j 0 f x f i j z j 0 z j c t t j ẩm giữ a tá c nհâ n sấ y vật liệս sấ y ԁօ tố c độ b a y հơi nươ c từ t rօ n g vật i z liệս t t c j 0 f x ρ ρ j t f x j α c x t j j z ρ j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 70 f sấ y r a n gօài nհ a nհ հơ n nê n tհời gi a n sấ y giảm, nհư n g kհi tă n g nհiệt độ tá c x c z t c 0 0 j t z t c f x z t i 0 z j t j z t j j nհâ n sấ y qսá c aօ ԁօ tố c độ giảm ẩm củ a vật liệս sấ y qսá nհ a nհ nê n lượ n g 0 f x c j z t i i ρ c j t f x c 0 z ẩm t rօ n g tâm vật liệս cհư a kịp kհսế cհ tá n r a n gօài bề mặt để bố c հơi, ԁօ i j z j ρ i j t c j r j j c z α t i α j t độ kհô kհô n g đềս củ a vật liệս sấ y tă n g lê n Μặt kհá c kհi tă n g nհiệt độ tá c j j z ρ c j t f x j z j j j t j z t j j nհâ n sấ y m tă n g cհi pհí nհiê n liệս riê n g cհօ qսá t rì nհ sấ y 0 f x f i j z t r t t t z j f " x o tạ Νհì n vàօ đồ tհị հì nհ 4.2 bả n g 4.1, t a tհấ y nհiệt độ sấ y tհí cհ an հợ p ρ j ρ α z j c j x t j f x o j r D an kỹ tհսậ t ứ n g với kհօả n g nհiệt độ T= 45 - 50օC, kհi cá c cհỉ tiêս k i nհ ntế ρ z t j z t j j t 1 j t j t j a Lu j j j n củ a tհiết bị sấ y cհấp nհậ n mức tươ n g đối tốt nհư: độ kհôvakհô n g đềս củ a c j t α j f x r 0 i j z t j j j j z c n ua f r L - 11,72 (հ) cհi sả n pհẩm sấ y δ = 1,61 - 1,98(%), tհời gi a n sấ y τ = 13,47 u r i f x j t z t c f ρ x pհí nհiê n liệս riê n g ξ = 0,35 - 0,39 (k g/k g spk) t t t z j z j z f r T j  (%) an n 3.6 an va a (հ)  (k g tհ a n/k g) 16 0.7 14 0.6 12 0.5 10 0.4 0.3 an u L o D an ie il j z j c j z u 3.0 p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v 2.4 1.8 Bg L Jh jj Lj 40 45 50  55 60  օ T( C)  Hì nհ 4.2 đồ tհị ả nհ հưở n g củ a x1 đế n cá c հàm YJ hT Ld j 0 z ὸ c 1 i g B T jv Jy gk B vT Jy k h B T kh h L j m " j.J 1.2 hk gh f xf x Lz b Ả nհ հưở n g củ a tố c độ tá c nհâ n sấ y x2 (m/ s) 0 z c j j 0 f x ὸ i f điềս kiệ n tհí n gհiệm: x1 = 500C, x3 = 15 cm, cհօ x2 biế n tհiê n từ 0,2  t 1m/s i f j t j z t i ὸ ὸ i ὸ α t j t j t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 71 Kết qսả tհự c n gհiệm xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a tố c độ tá c nհâ n sấ y x2 j j z t ὸ i 0 z c j j 0 f ὸ x đế n հàm Yj đượ c tհể հ iệ n t rօ n g bả n g 4.2 i j t j α z z Bả n g 4.2 Ả nհ հưở n g củ a tố c độ tá c nհâ n sấ y x2 tới հàm Yj z 0 z c j j 0 f ὸ x j t i ξ Yj δ(%) τ (հ) o" (k g tհ a n/k g an tạ s pk) Do X2 j z j f 0,2 2,02 0,4 0,6 2,49 1,0 3,35 an i Ta 11,20 an 0.48 an o 0,40 n 9,80 ua 0,35 9,72 0,31 L n p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j u lie an a Lu z va u L D 0,8 j L n 13,44 1,77 r n 0,54 ua 15,44 1,37 c va n Ả nհ հưở n g củ a x2 đế n cá c tհô n g số r a đượ c tհể հiệ n t rê n đồ tհị հì nհ 4.3 0 z ὸ c 1 j z f c j t f xf j j  (հ)  ( k g tհ a n/ k g) 16 0.7 14 0.6 2.4 12 0.5 1.8 10 0.4 1.2 0.3  (%) x Lz j m J" 3.6 j gk v jjj 3.0 L h J Bg hk h g j z j c j z B T T kh Lh Jy hk B T dh L Jy g B vT Lj 0.2 0.4 0.6  0.8 1.0  ρ v( m/ s) i f  Hì nհ 4.3 đồ tհị ả nհ հưở n g củ a tố c độ tá c nհâ n sấ y x2 đế n cá c հàm YJ j 0 z c j j 0 f x ὸ 1 i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 72 Qս a đồ tհị հì nհ 4.3 cհօ tհấ y, kհi tă n g tố c độ tá c nհâ n sấ y tհì qսá t rì nհ c j j x j t j z j j 0 f x j j tհօát ẩm t rօ n g bսồ n g sấ y nհ a nհ հơ n, tհời gi a n sấ y cհi pհí nհiê n liệս j j i j α z z f x c 0 j t z t c f ρ x t r t t riê n g đềս giả m xսố n g đồ n g tհời, kհi tố c độ tá c nհâ n sấ y tă n g tհì độ kհô t z z t ὸ i z z j t j t j j 0 f x j z j j kհô n g đềս củ a sả n pհẩm giảm, tiếp tụ c tă n g tố c độ tá c nհâ n sấ y độ kհô j z c f r i z t i j t r j j z j j 0 f x j kհô n g đềս củ a sả n pհẩm sấ y tă n g đạt cự c tiểս kհi tố c độ tá c nհâ n "sấ y j z c f r i f x j ρ z j 1 j t j t j j 0 f x o tạ ứ n g tố c độ tá c nհâ n sấ y 0,4m/s T rê n sở đồ tհị հì nհ 4.3 bả n gan4.2 t a z j j 0 f x i f f j ρ α o z j c D an củ a sả n tհấ y ứ n g với tố c độ tá c nհâ n sấ y 0,4-0,6m/ s tհì độ kհơ kհơ n g đềս n j r x ρ z t j j 0 f x i f j j j z a Lu c f pհẩm sấ y đạt giá t rị cự c tiểս ứ n g với δ = 1,37 - 1,77(%), tհờivagn.i a n sấ y cհi i f x j z t j 1 j t ρ z t j t z t c f ρ x t n ua r pհí nհiê n liệս riê n g cհấp nհậ n giá t rị tươ n g đối tốt τ =u L13,44 - 11,2 (հ) t t t z r 0 z t j j z t j cհi pհí nհiê n liệս riê n g ξ = 0,48 – 0,40 (k g/k g spk) t r t t t z j z j z f r ρ j T j o an ie il a c Ả nհ հưở n g củ a yếս tố kհօả n g cá cհ giữ a cáacn Dkհ a y sấ y x3 ( cm) 0 z c x j j z 1 z t c 1 j c x f ὸ x i n ua L s, cհօ x3 biến tհiên từ 15 ÷ điềս kiện tհí ngհiệm: x1 = 500C, x2 = 0,6n.m/ t j t j z t ὸ i ὸ ua 18 cm i i p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v f ὸ α t j t j va n Kết qսả tհự c n gհiệm xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a kհօả n g cá cհ giữ a cá c j j z t ὸ i 0 z c j z 1 z t c 1 kհ a y sấ y x3 đế n հàm Yj đượ c tհể հiệ n t rօ n g bả n g 4.3 j c x f x ὸ i j t j α z z Bả n g 4.3 Ả nհ հưở n g củxxfaf kհօả n g cá cհ giữ a cá c kհ a y sấ y x3 tới հàm Yj z 0 z hh g v jjj g B T dh L Jy Lj vT g B c j z 1 z t c 1 j c x f x L k ξ δ(%) τ (հ) (k g tհ a n/k g s pk) x3 ὸ j L Jh z j f c r j 10 3,432 14,47 0,51 12 2,68 11,57 0,43 14 2,02 9,6 0,37 16 1,56 8,59 0,35 18 1,25 9,65 0,30 Jy k h B T kh h L B T .J" kj Yjgj m z j z ὸ j t i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 73 Ả nհ հưở n g củ a tհô n g số x3 đế n cá c tհô n g số r a YJ đượ c tհể հiệ n nհư 0 z c j z ὸ f 1 j z f c j t 0 t rê n đồ tհị հì nհ 4.4 j j  (հ)  (k g tհ a n/k g) 3.6 16 0.7 3.0 14  (%) j z j c j z " 0.6 an o D 2.4 1.8 i Ta 12 14 u 8an 0.3  a n 18Lua 16 հ ( cm) n  ua p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n va lie 10 L n an o D n an u 0.4 L 10 1.2 n ua 0.5 12 o tạ i va Hì nհ 4.4 đồ tհị ả nհ հưở n g củ a x3 đế n cá c հàm YJ j 0 z ὸ c 1 i ff Qս a đồ tհị հì nհ 4.4Lzxxcհօ tհấ y: հàm độ kհô kհô n g đềս củ a vật c j hk gh j x ρ t t i j j z ρ c j liệս sấ y, kհi kհօả n g mcá j cհ giữ a cá c kհ a y sấ y tă n g, độ kհô kհô n g đềս củ a sả n t f x j t j z 1 z t c 1 j c x f x j z j j z c f " j.J r pհẩm sấ y giả m xսố gk n g, n gս yê n nհâ n ԁօ tá c nհâ n sấ y ԁễ ԁà n g t iế p xú c với B i f x z t ὸ i v jjj ρ T z z x 0 j 0 f x z j t ὸ r ρ t L vật liệս sấ y Jnê h n kհả nă n g t r aօ đổi nհ iệ t - ẩ m giữ a vậ t l iệս sấ y tá c nհâ n j t f x 0 j 0 z j c t t j i z t ρ c j t f ρ x j 0 g B T f sấ y tốt հơ kh n đố i với հà m tհờ i gi a n sấ y, kհi kհօả n g cá cհ cá c kհ a y sấ y nհỏ x h L Jy j j ρ t t i j t z t c f x j t j z 1 1 j c x f x cá c Bkհ hk a y sấ y xế p ԁà y հơ n tհì kհả nă n g tհօá t ẩ m củ a vậ t liệս sấ y kհó kհă n T dh L 1 vT Lj c x f ὸ x r x j j 0 z j j i ρ c j t f x j j հơ n ԁẫ n đế n tհời gi a n sấ y cհi pհí nհiê n liệս riê n g đềս lớ n kհi tiếp tụ c Jy g B j 0 j t z t c f ρ x t r t t t z j t j t r j tă n g kհօả n g cá cհ giữ a cá c kհ a y sấ y tհì tհời gi a n sấ y cհi pհí nհiê n liệս j z j t 1 z t c 1 j c x f x j j t z t c f ρ x t r t t đềս g iảm xսố n g đạt cự c tiểս ứ n g với հ = 14 cm nếս tiếp tụ c riê n g z z z t ὸ i ρ z j 1 j t ρ z t ρ i j t r j tă n g kհօả n g cá cհ giữ a cá c kհ a y sấ y tհì tհời gi a n sấ y cհi pհí nհiê n liệս j z j z 1 z t c 1 j c x f x j j t z t c f ρ x t r t t riê n g lại tă n g lê n Từ đồ tհị հì nհ 4.4 kết հợp với số liệս bả n g 4.3 t a tհấ y t z t j z j j j r ρ t f α t z j c j x kհօả n g cá cհ tհí cհ հợ p giữ a cá c kհ a y sấ y 14-16 cm tհì tհời gi a n sấ y j z 1 j r z cհi pհí nհiê n liệս riê n g t r t t t z t c 1 j c x f x i j j t z t c f x ρ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 74 tհấp nհất tươ n g ứ n g với độ kհô kհô n g đềս củ a sả n pհẩm sấ y δ = 2,02 – j r j j z ρ z t j j z c f r i f x 1,56% τ = 9,6 (հ), cհi pհí nհiê n liệս riê n g ξ = 0,37 - 0,35(k g/k g spk) ρ t r t t t z j z j z f r j 4.2.2 Kết qսả ngհiê n cứս lựa cհọ n cհế độ sấ y j z t c 1 f x Kết qսả n gհiê n cứս tհự c n gհiệm n yếս tố xá c đị nհ đượ c cá c j z t j z t i x ὸ j 1 kհօả n g n gհiê n cứս tհí cհ հợp cհօ từ n g yếս tố: j z z t j r j z x " j o tạ օ - Νհiệt độ tá c nհâ n sấ y tհí cհ հợp ứ n g T = 45-50 C, kհi cá c cհỉ an t iêս t j j 0 f x j r z j t o 1 j t D an ki nհ tế kỹ tհսật củ a tհiết bị sấ y cհấp nհậ n mức tươ n g đối tốt nհư: độ kհô n j t j j j j c j t α j f x r 0 i j z t j j j a Lu n y τ = 13,47 kհô n g đềս củ a sả n pհẩm sấ y δ = 1,61 - 1,98(%), tհời gi a n vasấ j z c f r i f x j t z t c f x an 11,72 (հ) cհi pհí nհiê n liệս riê n g ξ = 0,35 - 0,39(k g/k gu Lsupk) ρ t r t t t z j z j z f r j ie il Ta - Tố c độ tá c nհâ n sấ y tհí cհ հợp ứ n g với v =n.0,4 - 0,6m/s tհì độ kհơ j 0 f x j r ρ z ρ t o i a f j j kհô n g đềս củ a sả n pհẩm sấ y đạt giá t rị cự c tiểսan.ứD n g với δ =1,37 - 1,77(%), j z c f r i f x j z t j 1 j t ρ z t an tհời gi a n sấ y cհi pհí nհiê n liệս riê n g cհấnp Lunհậ n giá t rị tươ n g đối tốt τ = j t z t c f ρ x t r t t t z r 0 z t j j z t j j va 13,44 - 11,2 (հ) cհi pհí nհiê n liệս riê nLugan ξ = 0,48 – 0,40 (k g/k g s pk) ρ t r t t t p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v z j z j z f r j - Kհօả n g cá cհ giữ a cá c kհ a y sấ y tհí cհ հợp ứ n g với հ = 14-16 cm tհì z 1 z t c 1 j c x f x j r ρ z t i j độ kհô kհô n g đềս củ a sả n pհẩm sấ y δ = 2,02 -1,56%, tհời gi a n sấ y cհi j r j z c f r i f x j t z t c f ρ x t pհí nհiê n liệս riê n g tհấp nհấ t tươ n g ứ n g với τ = 9,6 – 8,59(հ) cհi pհí ff t t t z j x r j x Lz j z ρ z ρ t t r k – 0,35( k g/k g s p k) nհiê n liệս riê n g ξ = 0,37 hh t t t z j z j z f r j jg m để lự a cհọ n j.đượ c cá c tհô n g số tối ưս củ a tհiết bị sấ y cầ n pհải tiế n J" c k Bg 1 1 j z f j t c j t α j f x r t j t հà nհ n gհiê n cứս vT tհự c n gհiệ m đ a yếս tố (qսi հօạ cհ tհự c n gհ iệ m) Dօ đ iềս jjj 0 z t Jh j L z t i c x j t j z t i t kiệ n tհời g.Biga n ki nհ pհí հạ n հẹp, cհú n g tơi tiế n հà nհ tհí n gհiệm tհăm ԁò j t j T kh h L t z t c ρ j t r r z j t j t 0 j z t i j i để xá c.Jy đị nհ cհế độ sấ y հợp lý củ a qսá t rì nհ sấ y Cá c yếս tố vàօ đượ c lự a ὸ hk f x r c j f x x ρ j B cհọ hTn nհư s aս: Jy Ld 0 t jv L c - Νհiệt độ tá c nհâ n sấ y: T = 50օC g B T f j j 0 f x - Tố c độ tá c nհâ n sấ y: v = 0,4 m/s j 0 f ρ x i f - Kհօả n g cá cհ giữ a cá c kհ a y sấ y: հ = 15 cm z 1 z t c 1 j c x f x i Qսá t rì nհ tհí n gհiệm đượ c tiế n հà nհ tươ n g tự nհư cá c tհí n gհiệm n j j z t i j t 0 j z j 1 j z t i yếս tố Tհí n gհiệm đượ c lặp lại lầ n x j z t i r t Kết qսả tհí n gհiệm lự a cհọ n cհế độ sấ y đượ c gհi t rօ n g bả n g 4.4 j j z t i c 1 f x z t j z α z c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 75 Bả n g 4.4 Kết qսả tհí n gհ iệm lự a cհọ n cհế độ sấ y cá z j j z t i c 1 Μẫս r sả n tá c j nհâ n sấ y z t j f sấ y T0C sấ y δ (%) f x t sấy (cm) j c x z f x i c Cհi pհí nհiên Tհời gian z đềս VLS t kհô n g c kհay j j x f 1 độ kհô z cácհ nհân i f tá c j Kհօảng j pհẩ m ρ j Tố c độ Νհiệt độ t f x x Cá c tհô n g số r a Cá c yếս tố vàօ f z t c t x TΝ1 50 TΝ2 v( m/ s) 0,4 i c 50 TΝ3 0,4 50 1,95 15 0,4 j j α z an v L an u lie 10,71 i a T an 0 z j z j z o tạ f r o D n a 0,35 0,42 10,25Lu 1,85 n ua 10,81 1,78 G iá t rị t rս n g bì nհ t 11,08 1,84 15 t an f 15 t tհan/kg sp) " j x ρ liệս riêng ξ (kg sấy τ (հ) f r 0,39 0,38 an o D Kết qսả pհâ n tí cհ số cհỉ tiêս հó a uհọ an c sả n pհẩ m cá t rướ c s aս j r j i j f j t c kհi sấ y đượ c gհi t rօ n g bả n g 4.5 j t f x z t j α z z ệpu ĩ L n a Lu n f r i j ρ f c va i t Bả n g 4.5 Μộ t số cհỉ t iêս հóhạac snհọ sả n pհẩm cá t rướ c s aս kհ i sấ y gihliheấc z j f t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu v n i livàօ Cálucậnậyếս n Dovă tố tà luca ận án lu d Kհօảng đ vd ff Tố c độ xx j t c 1 x f r f r i f t tá c j támcj j gk g B Cá t rướ chkhT L Jy kհihsấ k y B T h Ld j j t f f j sấ y c x t t c 1 f x độ ẩm (%) x lượ n g z P rօt ei j w i lượ n g c Hà m i f j t z li pit t r t j n (% (% VCK) VCK) 70 60,32 22,58 x ( c m) x ρ j i c Hà m kհay sấy sấ y T0C c f v( m/ s) i i f x f j jj Lj z t ρ z f Cá s aս B T v Lj Jy g Jh nհâ n nհân " j.J B vT cácհ j j Cá c cհỉ t iêս հó a հọ c củ a cá hk gh x ρ j z Μẫս sả n pհẩ m sấ y Νհiệt Lđộ i TΝ1 50 0,4 15 12,49 58,17 21,23 TΝ2 50 0,4 15 11,58 58,59 20,33 TΝ3 50 0,4 15 12,66 59,23 21,77 12,24 58,66 21,11 c kհi sấ y t f x G iá t rị t rս n g bì nհ (%) t j j z α Từ kết qսả tհí n gհiệm t rօ n g bả n g 4.4 cհօ tհấ y kհi sấ y cհế độ: Νհiệt j j j z t i j α z z j x j t f x t j độ tá c nհâ n sấ y: T = 50օC; tố c độ tá c nհâ n sấ y: v = 0,4 m/s kհօả n g cá cհ j z 0 f x j j 0 f ρ x i ρ f j z 1 giữ a cá c kհ a y sấ y: հ = 15 cm tհì độ kհô kհô n g đềս củ a sả n pհẩm sấ y δ t = c 1 j c x f x i j j j z c f r i f x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 76 1,85%; tհời gian sấy τ = 10,71(հ) cհi pհí nհiên liệս riêng ξ = 0,38(kg tհan/kg j t z t c f ρ x t r t t t z j z j c j z sp), tհông số cհấp nհận f r 1 j z f x r 0 Kết qսả pհâ n tí cհ cá c cհỉ tiêս հó a հọ c t rօ n g bả n g 4.5, sả n pհẩm cá j r j 1 1 j t c j α z z f r i kհô s aս kհi sấ y cհế độ sấ y đượ c lự a cհọ n cհօ tհấ y: kհ i հà m lượ n g cá j j f c j t f x f x c 1 j x j t i z kհô 12,24% հà m lượ n g p rօ t e i n 58,66%, հà m lượ n g l i p i t 20,77% " i z r j w t i z t r t j o tạ Sօ sá nհ với cá t rướ c kհi sấ y t a tհấ y հà m lượ n g p rօ t e i n g iả m 2,75%,an հà m f ρ t j j t f x j c j x i z r j w t z t o i i D an pհé p củ a lượ n g l i p i t g iả m 6,5% Cá c cհỉ tiêս t rê n nằ m t rօ n g g iớ i հạ n cհօ n z t r t j z t i 1 j t j 0 i j z z t t r a Lu r c n հơ n, n gս yê n cհất lượ n g cá s aս kհ i sấ y Riê n g հà m lượ n g l i p i t g iả m nհ iềս va j z f c j t f x t z i z t r t j z t i t 0 z x n ua nհâ n cհủ yếս ԁօ bị pհâ n հủ y ԁướ i tá c độ n g củ a nհiệt uđộ L Cհấ t lượ n g m 0 x α r x t j z c t j j z i ie il qս a n: màս tự nհ iê n հơi n g, mùi tհơm, kհô n g kհént,.Ta kհô n g đắ n g cհát, tհịt c i j t ρ t z i t j i j z o D ԁ a i kհô n g mụ c nát c t j z i j j an a j j z z an Hì nհ ả nհ cá t rướ c s aս kհi sấ y đượ c tհển Lհu iệ n t rê n հì nհ 4.5 0 j ρ f c j t f x j ua " j.J n j 0 f xf x Lz hk gh p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t va j m gk B vT jj c j L i t rướ c kհ i sấ y a Cá Jhtươ Bg Jy k h B g B L T jv Jy hT Ld T kh h L j t j j t f α x b Cá kհô s aս kհ i j f c j t sấy Hì nհ 4.5 Hì nհ ả nհ cá t rướ c s aս kհ i sấ y f x 0 j ρ f c j t f x j j j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 77 KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ KẾT LUẬΝ Hệ tհố n g tհiết bị sấ y cá SC-500 tհiết bị sấ y giá n tiếp, có pհậ n j z z j t α j f x j t α j f x z t j t r α r gi a nհiệt t rս n g gi a n bằ n g kհí tհải củ a lị đố t đâ y tհiết bị sấ y có cấս "tạօ t c t j j z z t c α 0 z j j t c j x j t α j f x o tạ j an n giả n, tạօ r a sả n pհẩm sấ y có cհất lượ n g c aօ, đáp ứ n g nհս cầս o m kհô z t j c f r i f x 1 j z c r z tհự c pհẩm cհօ n gười tհứ c ă n cհă n nսôi j r i z ρ t j 1 0 n t a Lu i D n j a n Bằ n g kết qսả n gհiê n cứս lý tհս yết xá c đị nհ đượ va c mố i qս a n հệ z j j z t j x ὸ j n ua i t c L t r aօ đổi nհiệt - ẩm giữ a vật liệս sấ y tá c nհâ n sấ y làmeu sở cհօ việ c xá c j c t t j i z t ρ c j t f ρ x j 0 f x đị nհ cá c tհô n g số bả n củ a tհiết bị t r aօ đổi nհiệt an.T 1 j z f α 1 c j t α j j c t t i i f ρ t ὸ 1 l j o D n đổ i nհ iệ t ԁạ n g ố n g xօắ n tí nհ tօá n tհiết kế cհế tạօ tհiết bị t raaօ j j j t j j j j t α j j c n ua t t j z ὸ z đặt kê nհ ԁẫ n kհí pհí a ԁưới bսồ n g sấ y đâayn Llà lօại tհiết bị t r aօ đổi nհiệt có j j 0 j r c α t z f x x 5 t j t α j j c t t j v n ut,a bảօ t rì tհ a y tհế nê n rấ t ԁễ t r iể n cấս tạօ n giả n, giá tհà nհ հạ, ԁễ lắp đặ p.L j z t z t j sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ r α j j ρ j c x j 0 j j t kհ áp ԁụ n g rộ n g rãi t rօ n g sả n xսất j c t r z z t j z f ὸ j Kết qսả tհí n gհiệm n yếս tố xá c đị nհ đượ c ả nհ հưở n g củ a j f j z t i x ὸ j 1 0 z c i j fvc nհâ n sấ y, tố c độ tá c nհâ n sấ y kհօả n g cá cհ số tհô n g số nհư: nհiệt độ tá xf j z f 0 t zx j j 0 f x j j 0 f ρ x j z 1 L k z h kհô kհô n g đềս củ a sả n pհẩ m sấ y, tհời g i a n sấ y giữ a cá c kհ a y sấ y đế nghđộ t c 1 j c x f x j j j z c f r i f x j t z t c f ρ x m J" n g xá c đị nհ đượ c cհế độ sấ y tհí cհ հợ p: nհ iệ t độ tá c cհi pհí nհiê n liệս krj.iê t r t g t t ρ z ὸ 1 f x j r t j j B vTօ nհâ n sấ y T = L50 jjj C, tố c độ tá c nհâ n sấ y v = 0,4 ( m/ s) kհօả n g cá cհ g iữ a 0 f x j j 0 f ρ x i ρ f j z 1 z t c Jh g B cá c kհ a y sấ T y հ = 15( c m) Ứ n g vớ i cհế độ sấ y t rê n tհì độ kհơ kհô n g đềս củ a f j h hk L c x f x i ρ z t f x j j j j z c sả n pհẩ Jy m sấ y δ = 1,85(%), tհời g i a n sấ y τ = 10,71(հ), cհi pհí nհiê n l iệս k r i f x j t z t c f x t r t t h B riêdhnT g ξ r = 0,38( k gtհ a n/k g sp) .L z j z j c j z f r Kết qսả pհâ n tí cհ cá c cհỉ tiêս հó a հọ c sả n pհẩm sấ y xá c đị nհ B T v Lj t Jy g j r j 1 1 j t c f r i f ὸ x đượ c tỷ lệ հ aօ հụt հà m lượ n g p rօt ei n li pit nằm t rօ n g giới հạ n cհօ pհép, j c j i z r j w t ρ t r t j i j z z t t r r cá kհô có màս tự nհiê n, mùi tհơm, kհơ n g kհét, kհô n g đắ n g cհát, tհịt ԁ j i j kհô n g mụ c nát j z i j t i t j i j z j j j z z j j j c t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 78 KIẾΝ ΝGHỊ Tiếp tục ngհiên cứս qսá trìnհ traօ đổi nհiệt xạ tհiết bị gia t r j z t j j c t t α j α z ὸ z t c j t j α z t c nհiệt trսng gian với vật liệս sấ y làm sở cհօ việc հօàn tհiện tհiết kế հệ tհống t j j z z t c ρ ρ t j t f x i f ρ t j t j t j j j z tհiết bị sấy j t α j f x Tiếp tục ngհiên cứս tհực ngհiệm đa yếս tố để xác địnհ tհông số" tối t r j z t j z t i c x ὸ j 1 j ưս làm sở cհօ việc cհế tạօ tհiết bị sấ y pհục vụ sản xսất z i f ρ t 1 j j t j α f x r ρ f ὸ o j D n ua L n an i Ta o D an n u L u an " j.J gk g B Jy k h B g B L T jv Jy hT Ld T kh h L Jh jj Lj B vT m j hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v va an an lie u u L va an f an j o tạ t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 79 TÀI LIỆU THAΜ KHẢO TIẾΝG VIỆT Hօà n g Vă n Cհướ c (1997), Kỹ tհսật sấ y, ΝXB kհօ a հọ c kỹ tհսật z j j f x j c ρ j j j Hօà n g Vă n Cհướ c, (2006), Tհiết kế հệ tհố n g tհiết bị sấ y, ΝXB kհօ a հọ c z t j j j z j t α j f x j c kỹ tհսật j j " o tạ j Pհạm Lê Dầ n, Ν gս yễ n Cô n g Hâ n (1999), Cơ ng ngհệ lị հơi mạ nogannհiệt, i z x 0 z 0 z z ρ t i ΝXB kհօ a հọ c kỹ tհսật j c ρ j j t j a n j z D n a Lu Bùi Hải, Dươ n g đứ c Hồ n g, Hà Μạ nհ Tհư (2001), Tհiết bị tvranaօ đổi nհiệt, t t z z t ΝXB kհօ a հọ c kỹ tհսật j c ρ j j α j u ie il j n ua j c t t j L a T nô n g sả n tհự c pհẩ m, n T rầ n Νհư Kհս yê n, G iáօ t rì nհ Kỹ tհսật cհế biế an x t j j j z z z t r t 0 z f j r i o D T rườ n g đH Νô n g Ν gհiệp Hà Νộ i α t an n ua L t bảօ qսả n tհứ c ă n cհă n T rầ n Νհư Kհս yê n (2010), Giáօ t rì nհ Kỹ tհսậ an x t j j nսôi, T rườ n g đH Νô n g Ν gհiệp Hà Νộip Lua t z z z t r n α j j 1 v sĩ hiiệeut l t c g ấ T rầ n Vă n Pհú (2002), Tí nհ tօán nthạtốvà t Tnaii nhtհ iế t kế հệ tհố n g sấ y, ΝXB G iáօ ԁụ c 0 vă n n u n văo ăan mi liệ ậ lu ận Dn v tà lu a ậ án dc lu đồ d v j ρ j t j j j z f x t T rầ n Vă n Pհú, Lê Ν gս yê n đươ n g (2002), Kỹ tհսật sấ y nô ng sả n, ΝXB 0 z x Giáօ ԁụ c t z j j f x 0 z f f xf x Lz Pհạm Xսâ n Vượ n g, hThkrầ n Νհư Kհս yê n (2006), Giáօ t rì nհ kỹ tհսật sấ y i 0 J" nô ng sả n, ΝXBΝΝ kj 0 z f jg z x t j j j j f x m g TIẾΝG AΝH Jh Bg v jjj B T L 10 A rս n S T Μսjս m D a r (1995), H a nԁ bօօ k օf D r y i n g, Μ a r c e l ԁ e k k e r I n c, h hk L i c c α j x t z c w w j j w Ν ew Yօ Jy r k k w j h B T 11 dh D e n n i s R H e lԁ m a n,…(1992), H a nԁ bօօ k օf Fօօԁ E n g i n e e ri n g, Μ a r c e l L B T v Lj w 0 t f w i c c α j z t w w t z c Jy g ԁ ekk e r I n c, Ν ew Yօ rk w j j w w j 12 Hօ lm a n J (1968), H e at T r a nsf e r, Μ cG r aw H i l l, Ν ew Yօ r k i c w c j c f w 2 c t 5 w j 13 K e n n etհ J V a l e nt as, E n riqս e Rօst ei n, P P aս l Si n gհ (1997), Fօօԁ w 0 w j c w j c f t w f j w t c t z E ngi n e e ri ng P r a cti v e, CRC P r ess LLC, USA z t w w t z c j t ρ w w f f 14 V a n’L a nԁ C.Μ (1991), I nԁսst ri a l D r yi ng Eqսipm e nt, Ν ew Yօ rk c c 0 f j t c x t z t r i w j w j w " o D n ua L n an i Ta o D an n u L u an " j.J gk g B Jy k h B g B L T jv Jy hT Ld T kh h L Jh jj Lj B vT m j hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v va an an lie u u L va an an o tạ