Bước đầu nghiên cứu xây dựng kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ (agaricus bisporus) trên giá thể có bổ sung nguồn dinh dưỡng cám mạch

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM MỠ (AGARICUS BISPORUS) TRÊN GIÁ THỂ CÓ BỔ SUNG NGUỒN DINH DƯỠNG CÁM MẠCH HÀ NỘI – 2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CƠNG NGHỆ SINH HỌC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM MỠ (AGARICUS BISPORUS) TRÊN GIÁ THỂ CÓ BỔ SUNG NGUỒN DINH DƯỠNG CÁM MẠCH Sinh viên thực : NGUYỄN DƯ HỒNG Khóa : 63 Ngành : CÔNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng dẫn : TS NGÔ XUÂN NGHIỄN HÀ NỘI – 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài: “Bước đầu nghiên cứu xây dựng kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ (Agaricus bisporus) giá thể có bổ sung nguồn dinh dưỡng cám mạch ” trực tiếp thực Số liệu kết nghiên cứu khóa luận hồn tồn xác, trung thực chưa cơng bố tài liệu, báo, tạp chí Các thơng tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Sinh viên Nguyễn Dư Hoàng i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, ln nhận động viên giúp đỡ tận tình tập thể cá nhân Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo Học viện, Ban chủ nhiệm Khoa Công nghệ Sinh học thầy cô giáo truyền đạt cho kiến thức quý báu suốt thời gian học tập rèn luyện Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tôi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới TS Ngô Xuân Nghiễn – Bộ môn Công nghệ Vi sinh, Khoa Công nghệ Sinh học – Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình hướng dẫn, bảo, ln khích lệ, động viên tạo điều kiện cho tơi suốt q trình làm khóa luận tốt nghiệp Tôi xin gửi lời cảm ơn đến TS Nguyễn Thị Bích Thùy ThS Trần Đơng Anh, Bộ mơn Công nghệ Vi sinh, giúp đỡ hướng dẫn tơi suốt thời gian thực tập Trong q trình thực tập, xin gửi lời cảm ơn đến anh chị, bạn em Viện Nghiên cứu Phát triển Nấm ăn, Nấm dược liệu, (khoa Công nghệ sinh học) Học Viện Nông nghiệp Việt Nam giúp đỡ tạo điều kiện tốt để tơi hồn thành tốt khóa luận Cuối cùng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình, bạn bè ln động viên, khuyến khích tạo động lực cho tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Sinh viên Nguyễn Dư Hoàng ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNHTĨM TẮT KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP vii TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP viii Phần I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích, yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu Phần II TỔNG QUAN .3 2.1 Nghiên cứu, sản xuất nấm ăn nước 2.1.1 Nghiên cứu, sản xuất nấm ăn giới 2.1.2 Nghiên cứu, sản xuất nấm ăn Việt Nam .5 2.2 Nấm mỡ Agaricus bisporus 2.2.1 Giới thiệu vể nấm mỡ Agaricus bisporus 2.2.2 Vị trí nấm mỡ phân loại nấm học 2.2.3 Đặc điểm hình thái thể số đặc tính sinh học nấm mỡ 2.2.4 Thành phần dinh dưỡng nấm mỡ 11 2.3 Giá trị dược liệu 13 2.3.1 Tính kháng khuẩn 13 2.3.2 Tính kháng u 13 2.4 Đặc điểm nuôi trồng nấm mỡ 13 2.4.1 Nguồn chất 13 2.4.2 Điều kiện ngoại cảnh 15 iii 2.5 Tình hình ni trồng nấm mỡ giới nước 17 Phần III NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 3.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu 20 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 20 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 20 3.1.3 Các điều kiện trang thiết bị cần thiết 20 3.2 Địa điểm nghiên cứu 21 3.3 Thời gian nghiên cứu 21 3.4 Nội dung nghiên cứu 21 3.5 Phương pháp nghiên cứu 21 3.6 Phương pháp bố trí thí nghiệm 24 3.7 Phương pháp xử lý số liệu 25 Phần IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26 4.1 Kết diễn biến nhiệt độ đống ủ nguyên liệu 26 4.2 Khảo sát ảnh hưởng giá thể bổ sung cám mạch với tỉ lệ khác đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 29 4.3 Khảo sát ảnh hưởng công thức đất phủ đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 32 4.4 Khảo sát ảnh hưởng ngày phủ đất đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 36 Phần V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 40 5.1 Kết luận 40 5.2 Kiến nghị 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 PHỤ LỤC 44 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Viết tắt Ý nghĩa CT : Công thức C/V : Coefficient of variation Al : Agaricus bíporus LSD : Độ lệch chuẩn MT : Môi trường v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Sản lượng nấm ăn Trung Quốc qua năm .5 Bảng 2.2: Hàm lượng chất dinh dưỡng có compost trồng nấm mỡ tối ưu10 Bảng 2.3: Thành phần dinh dưỡng nấm mỡ 11 Bảng 2.4: Các aminoacid có hợp chất chiết suất từ nấm mỡ 12 Bảng 2.5: Thành phần Cacbohydrate số chất 14 Bảng 2.6: Thành phần dinh dưỡng số nguyên liệu trồng nấm 15 Bảng 2.7: Sản lượng nấm mỡ số nước EU qua năm 18 Bảng 4.1: Diễn biến nhiệt độ đống ủ 27 Bảng 4.2: Bảng thống kê thời gian xuất hiện, số mầm thể tỉ lệ đậu theo công thức 29 Bảng 4.3: Bảng so sánh số tiêu thể 31 Bảng 4.4: Hiệu suất suất nấm mỡ công thức bổ sung cám mạch khác 31 Bảng 4.5: Bảng thể ngày xuất hiện, số mầm tỉ lệ đậu công thức đất phủ khác 32 Bảng 4.6: Bảng so sánh số tiêu thể nấm mỡ công thức khác 34 Bảng 4.7: Ảnh hưởng thời điểm phủ đất đến số đặc điểm hình thái điển hình thể 36 Bảng 4.8: Đánh giá suất hiệu suất nấm mỡ công thức có thời điểm phủ đất khác 38 vi DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Sản lượng số loại nấm chủ lực nuôi trồng Việt Nam năm 2011 Hình 2.2 Quả thể nấm mỡ ngồi tự nhiên Hình 2.3 Quả thể nấm mỡ nuôi trồng Hình 2.4 Chu trình sống nấm mỡ .9 Hình 2.5 Nấm mỡ giai đoạn sau 10 Hình 2.6 Nấm mỡ bói lần đầu 10 Hình 4.1 Một số hình ảnh xử lí, ủ nguyên liệu 26 Hình 4.2 Biểu đồ thể diễn biến nhiệt độ đống ủ 28 Hình 4.3 Quả thể nấm mỡ cơng thức đất phủ khác (sau 21 ngày) 34 Hình 4.4 Biểu đồ thể khối lượng sinh học khối lượng thực thu công thức khác 35 vii TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Tên đề tài: “Bước đầu nghiên cứu xây dựng kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ (Agaricus bisporus) giá thể có bổ sung nguồn dinh dưỡng cám mạch” Giảng viên hướng dẫn : TS Ngô Xuân Nghiễn Sinh viên thực : Nguyễn Dư Hoàng Lớp : K63CNSHP Nấm mỡ (Agaricus bisporus) loại nấm ăn người tiêu dùng ưa thích khơng hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao mà cịn tác dụng hỗ trợ sức khỏe tuyệt vời Nấm mỡ sử dụng nguồn dinh dưỡng gồm đường (cung cấp cacbon) đạm ( cung cấp nito) Tỷ lệ C/N dinh dưỡng trồng nấm mỡ dao động từ 14-16 tỷ lệ rơm rạ cao 75-83 Do vậy, nuôi trồng nấm mỡ người ta cần bổ sung thêm nito từ nguyên liệu khác, chẳng hạn nước châu Âu họ bổ sung thêm nguồn đạm hữu từ phân ngựa phân bò Việt Nam lại sử dụng nguồn đạm vô ( đạm ure, đạm SA) chủ yếu Đề tài: “Bước đầu nghiên cứu xây dựng kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ (Agaricus bisporus) giá thể có bổ sung nguồn dinh dưỡng cám mạch” tiến hành nhằm khảo sát ảnh hưởng chất có bổ sung cám mạch đến suất ni trồng nấm mỡ, số tiêu sinh học nấm hình thành phát triển thể kích thước, khối lượng… Thí nghiệm 1: Kết thu cho thấy Công thức giá thể cho chất lượng thể tốt CT1: 100% compost với suất đạt 21.88% Thí nghiệm : Đánh giá ảnh hưởng công thức đất phủ đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 cho kết CT1 ( đất thịt ) công thức đất phủ tốt với suất trung bình đạt 17.37% Thí nghiệm : Đánh giá ảnh hưởng ngày phủ đất đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 cho kết CT1 (5 ngày ) phù hợp nhất, đạt suất 17.78% viii CT1 CT2 CT3 Hình 4.3: Quả thể nấm mỡ công thức đất phủ khác (sau 21 ngày) Bảng 4.6: Bảng so sánh số tiêu thể nấm mỡ công thức khác Khối lượng Đường kính mũ Chiều cao thể (g) (cm) (cm) CT1 26,15 4,06 5,51 CT2 26,55 4,33 3,97 CT3 24,39 3,83 4,34 LSD0.05 1,97 0,96 0,55 CV % 3,4 10,4 5.3 Từ bảng 4.6, với LSD0.05 = 1,97 ta thấy khối lượng thể trung bình đường kính mũ CT2 có kết lớn 26,55g 4,33cm Khối lượng trung bình đường kính mũ CT1 có kết xấp xỉ với CT2 26,15g 4,06cm CT3 có kết hai tiêu thấp 24,39g 3,83cm 34 Chiều cao thể CT1 cao đạt 5.51cm Sau CT3 CT2 với kết 4,34cm 3,97cm Với điều kiện chăm sóc ni trồng, tiêu khơng đồng ảnh hưởng đất phủ đến sinh trưởng phát triển sợi nấm vị trí dàn thí nghiệm Với CT2 bổ sung xỉ than làm cho khả hấp thụ nước tăng lên khả giữ nước giảm đi, cộng thêm khả bám vào xỉ than sợi nấm mỡ nên vị trí có đất sợi nấm bám phát triển thành thể hồn chỉnh Vì số lượng mầm phát triển thành thể trưởng thành so với hai cơng thức cịn lại Dẫn tới cạnh tranh mặt dinh dưỡng không gian để nấm mọc nên dẫn tới việc khối lượng thể đường kính mũ thể lớn, đồng thời chiều cao thể thấp Nếu xét riêng tiêu bảng 4.6, ta kết luận CT2 công thức cho kết tốt với khối lượng trung bình đường kính mũ lớn Hình 4.4: Biểu đồ thể khối lượng sinh học khối lượng thực thu công thức khác Từ biểu đồ trên, ta thấy CT1 thu khối lượng nấm trước sau cắt chân nhiều 1737,33g 1511,33g CT2 lại thu kết khối lượng nấm trước sau cắt chân thấp 1026,67g 895g 35 Từ thấy bổ sung xỉ than vào đất phủ nên suất nấm thu giảm xuống Vì sợi nấm khó bám vào xỉ than nên lượng mầm phát triển thành thể trưởng thành dẫn tới tổng khối lượng thu Với CT3 bổ sung bột nhẹ thời gian đầu làm cho đất phủ thống khí lượng bột nhẹ bổ sung vào rơi xuống bề mặt nguyên liệu làm giảm khả thống khí tăng khả giữ nước dễ dẫn tới úng nước bề mặt Bột nhẹ có tính kiềm nhẹ nên bổ sung bột nhẹ vào đất phủ, tưới làm thay đổi pH nguyên liệu làm cho sợi nấm khó phát triển dẫn đến việc khối lượng nấm thu giảm so với CT1 Qua bảng biểu đồ trên, ta thấy CT1 ( đất phủ đất thịt) cho kết tốt với tiêu thể, khối lượng, ngày bắt đầu thấy mầm thể tỉ lệ đậu mức cao riêng tiêu ngày bắt đầu thấy mầm thể sớm khối lượng, tỉ lệ đậu cao 4.4 Khảo sát ảnh hưởng ngày phủ đất đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 Bảng 4.7: Ảnh hưởng thời điểm phủ đất đến số đặc điểm hình thái điển hình thể Cơng thức CT1 Đặc điểm hình thái thể Khối lượng thể Đường kính mũ Chiều cao thể (g) nấm (mm) (mm) 35,56 41,50 52,29 CT2 33,46 35,06 48,15 CT3 33,34 26,03 53,65 CT4 33,15 24,53 55,27 CT5 28,63 23,33 57,55 LSD0,05 CV% 2,06 3,3 2,18 3,8 1,68 1,7 Ghi chú: thời điểm phủ đất tính sợi nấm ăn lên bề mặt ngun liệu Cơng thức thí nghiệm: CT1: sau ngày CT3: sau 15 ngày CT4: sau 20 ngày CT2: sau 10 ngày CT5: sau 25 ngày 36 Sau sợi nấm ăn kín bề mặt giá thể, tiến hành phủ đất để kích thích sợi nấm hình thành thể Đất phủ thời điểm khác (5, 10, 15,20, 25 ngày sau sợi ăn kín bề mặt) Dựa vào bảng 4.6 thấy rằng, với mức LSD0.05 = 2,06 khối lượng trung bình thể, cơng thức (sau ngày) có kết cao nhất 35,56g Tiếp kết giảm dần thời điểm phủ đất muộn Ở CT2, CT3 CT4 khối lượng trung bình thể tương đương Cơng thức cơng có khối lượng trung bình thể nhỏ Về đường kính mũ, kết thu cho thấy kích thước mũ nấm giảm dần thời điểm phủ đất muộn Các cơng thức có chênh lệch nhẹ Cơng thức (sau ngày) có kích thước mũ lớn 41,50mm, sau CT2, CT3, CT4 với kích thước 35,06mm, 26,93mm, 24,53mm nhỏ Công thứ (sau 25 ngày) với kích thước 23,33mm Tuy nhiên, tiêu chiều cao thể cơng thức cho thể có giá trị (57,55mm) có xu hướng giảm dần thời điểm phủ đất sớm, nhỏ chiều cao thể công thức với kích thước 48,15mm Ở điều kiện ni trồng chăm sóc, kết cho thấy chênh lệch tiêu theo dõi, điều chứng tỏ ảnh hưởng thời điểm phủ đất đến chất lượng thể Cụ thể, công thức 1, sau ngày sợi ăn kín bề mặt giá thể thời điểm thích hợp để phủ đất kích thích sợi nấm hình thành thể Ở thời điểm phủ đất muộn hơn, sợi nấm ăn kín bề mặt chưa phủ đất dẫn đến sợi nấm bề mặt nguyên liệu có xu hướng già hóa dinh dưỡng nguyên liệu cung cấp lại chưa gặp điều kiện kích thích thích hợp để thể Đây nguyên nhân dẫn đến chất lượng thể CT2, CT3, CT4 CT5 có chất lượng thể CT1 Ngoài ra, yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến kiểu hình hình thành phát triển thể 37 Đặc điểm hình thái thể yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng thể, suất cho yếu tố quan trọng để đánh giá số lượng thể yếu tố định mặt kinh tế Bảng 4.8: Đánh giá suất hiệu suất nấm mỡ cơng thức có thời điểm phủ đất khác Khối lượng sinh Khối lượng thực Hiệu suất sinh học (g) thu(g) học (%) CT1 1777,67 1563,67 17,78 CT2 1766,33 1491,33 17,66 CT3 1416 1148,67 14,16 CT4 1998,33 1575,33 19,99 CT5 2166,33 1718,67 21,66 LSD0.05 479,93 425,56 CV% 14 15,1 Công thức Dựa vào kết bảng 4.8 cho thấy khối lượng thực thu khối lượng sinh học công thức cao 2166,33g 1718,67g Sau cơng thức với khối lượng sinh học 1998,33g khối lượng thực thu 1575,33g Công thức công thức có khối lượng sinh học khối lượng thực thu tương đương nhau, khoảng – 2g Thấp công thức với 1416g khối lượng sinh học 1148,67g khối lượng sinh học Sự chênh lệch công thức cho thấy ảnh hưởng thời điểm phủ đất đến suất nấm mỡ Mặc dù cơng thức có chất lượng thể đẹp khối lượng nấm thu lại so với công thức công thức Ngun nhân cơng thức 1, thời điểm sau ngày sợi nấm mỡ thời gian sinh trưởng tốt công thức 5, phủ đất sợi nấm ăn vào đất khỏe cơng thức (vì sợi cơng thức có xu hướng già hóa) nên chất lượng thể công thức đẹp công thức Mặt khá, với hệ sợi nấm khỏe 38 hơn, trẻ hơn, công thức thể nấm hấp thụ tập chung dinh dưỡng tốt hơn, cịn cơng thức 5, hệ sợi nuôi lâu hơn, mật độ dày hơn, nên phủ đất gặp điều kiện thuận lợi mọc đồng đều, từ dẫn đến cạnh tranh dinh dưỡng làm giảm chất lượng thể Nhìn chung, cơng thức có suất sinh học cao nhất, khối lượng sinh học khối lượng thực thu công thức thấp không đáng kể so với công thức (cơng thức có khối lượng sinh học khối lượng thực thu cao nhất) Hơn phủ đất sớm mà suất giảm không đáng kể, xét mặt kinh tế cơng thức có ưu cơng thức giúp rút ngắn thời gian nuôi trồng 39 Phần V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Khảo sát ảnh hưởng giá thể bổ sung cám mạch với tỉ lệ khác đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 Thí nghiệm với tỉ lệ cám mạch khác cho kết CT1 (100% compost ) phù hợp nhất, đạt hiệu suất trung bình lớn ( 21,89% ) Khảo sát ảnh hưởng công thức đất phủ đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 (trên giá thể 100% compost) Công thức ( đất thịt ) phù hợp cho kết tốt với khối lượng nấm thu 1737,33g hiệu suất đạt 17,37% Khảo sát ảnh hưởng ngày phủ đất đến sinh trưởng phát triển suất nấm mỡ AL-1 (trên giá thể 100% compost) Công thức ( phủ đất sau ngày) có kết phù hợp Đạt hiệu suất trung bình 17,78% 5.2 Kiến nghị Vì thí nghiệm bổ sung nguồn dinh dưỡng hữu cám mạch cho kết khả quan nên tơi có kiến nghị tiếp tục thực thêm thí nghiệm để đưa kết xác Có thể làm thí nghiệm bổ sung nguồn dinh dưỡng hữu cám mạch số nguyên liệu hữu khác từ đầu (từ lúc bắt đầu ủ nguyên liệu ban đầu) thay chất đạm SA Ure xem có khả thi so sánh với không thay bổ sung sau ủ nguyên liệu Tiếp tục nghiên cứu phương pháp kết hợp đất thịt với số nguyên liệu khác để tạo loại đất phủ phù hợp với nấm mỡ Q trình ni trồng chăm sóc nấm mỡ nên tiến hành nhà lạnh điều khiển nhiệt độ để tránh ảnh hưởng môi trường tự nhiên đến suất nấm 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Nguyễn Lân Dũng (2005) Công nghệ nuôi trồng nấm, Tập 1, Nhà xuất Nông nghiệp Nguyễn Lân Dũng (2010) Công nghệ nuôi trồng nấm (tập 2) Nhà xuất Nông nghiệp Nguyễn Mậu Dũng (2012) Ước tính lượng khí thải từ đốt rơm rạ ngồi đồng ruộng vùng đồng Sơng Hồng Tạp chí Khoa học Phát triển 2012 tập 10 số 1: 190 – 198 Trịnh Tam Kiệt, Nguyễn Thị Bích Thùy, Ngô Xuân Nghiễn, Trần Đông Anh, Phạm Thu Hương, Thân Thị Chiển (2011) Nghiên cứu lai tạo số chủng nấm sò lai thương phẩm Di truyền học ứng dụng – chuyên san Công nghệ sinh học, số – 2011 Trịnh Tam Kiệt (2013) Nấm lớn Việt Nam, Tập Nhà xuất Khoa học tự nhiên Công nghệ, Hà Nội Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Thị Sơn (2012) Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn, nấm dược liệu Nhà xuất Nơng nghiệp Vi Minh Thuận, Nguyễn Thị Bích Thùy, Trịnh Tam Kiệt (2010) Nghiên cứu đặc điểm sinh học kỹ thuật ni trồng nấm sị vua Pleurotus eryngii (Dc.exfr) Quel Di truyền học ứng dụng – chuyên san Công nghệ sinh học, số – 2010 Nguyễn Thị Bích Thùy, Cổ Thị Thùy Vân, Trịnh Tam Kiệt (2012) Nghiên cứu công nghệ nhân giống nấm sò vua (Pleurotus eryngii) dạng dịch thể Di truyền học ứng dụng – chuyên san Công nghệ sinh học, số – 2012 Tài liệu tiếng anh Bohus, S R., Glaz, E., and Scheiber, E (1961) The antibiotic action of higher fungi on resistant bacteria and fungi Acad Sci Hung 12, – 12 10 Altamura, M R., Robbins, F M., Andreoti, R E., Long, L., Jr., and Hasseelstrom, T (1967) Mushroom ninhydrin – positive compounds Amino acids, related compounds and other nitrogenous subtances found in cultivated mushroom, Agaricus bisporus J Agric Food chem 15, 1040 – 1043 11 Cappelli A (1984) Fungi Europaei:Agaricus (in Italian) Saronno, Italy: Giovanna Biella pp 123–25 12 Delmas, J., and Couvy, J (1970) Contribution letude des processus de I’induction de la Fructification d’Agaricus bisporus (Champignon de couche) Action de quelques facteurs physiques sur la fructification C R Seances Acad Agric 56, 1229 – 1238 13 Edward, R L (1949) MRA report on synthetic composts M G A Bull 15, 84 – 88 41 14 Flegg, P B (1956) Some aspects of the casing layer in relation to fruiting of the cultivated mushroom Annu Rep G C.R I pp 108 – 115 15 Flegg, P B (1957) Some aspects of the compost and casing layer in relation to fruiting of the cultivated mushroom Annu Rep G C.R I pp 93 – 104 16 Flegg, P B (1974) Water and the casing layer In “The casing layer” (W A Hayes, ed.), pp 11 – 19 Mushroom growers’Assoc., London 17 Food and Agriculture Organization (1970) “Amino – acid content of food and biological Data on Protein,” Nutr Stud No 24 Food policy and food sci.Serv., Nutr Div., Food Agric Organ U N., Rome 18 Food and Agriculture Organization (1972) “Food composition table for use in East Asia.” Food policy and food sci.Serv., Nutr Div., Food Agric Organ U N., Rome (also see Rao and Polacchi, 1972; Leung, et al., 1972) 19 Lambert, E B (1933) Effect of excess cacbodioxyde on growing mushroom J Agric Res 47, 599 – 608 20 Long, P E., and Jacobs, L (1969) Some observations on CO2 and sporophore initiation in the culvated mushroom Mushroom Sci 7, 373 – 384 21 Mc Kellar, R L., and Kohrman, R E (1975) Amino acid composition of the morel mushroom J Agric Food chem 23, 464 – 467 22 Smith, A H (1975) “ A field guide to Western mushrooms” Univ of Michigan Press, Ann Arbor 23 Tschierpe, H J., and Sinden, J W (1962) Studies on the composition of horse manure compost from beginning of phase II through mushroom cropping as related to CO2 evolution Mushroom Sci 5, 61 – 80 24 Volge, F S., Kemper, L A K., McGarry, S J., and Graham, D G (1975) Cytostatic, cytocidal and potential antitumor properties of a class of quinoid compounds, initiator of the dormant state in the spores of Agaricus bisporus Am J Pathol 78, 33 – 48 25 Volge, F S., McGarry, S J., Kemper, L A K., and Graham, D G (1974) Bacteriocidal properties of a class of quinoid compounds related to sporulation in the mushroom, Agaricus bisporus Am J Pathol 76, 165 – 174 26 Wang Zhiqiang (2009).Rare mushroom cultivation Edible and Medicinal mushroom workshop, Shanghai, China, pp 53-69 27 Weaver, R F., Rajagopalan, K V., Handler, P., Jeffs, P., Byrne, W L., and Rosenthal, D (1970) Isolation of a  - L - glutaminyl - 3, – benzoquinone: A natural sulphydryl reagent from sporulating gill tissue of the mushroom Agaricus bisporus, Proc Natl Acad Sci U S A 67, 1050 – 1056 28 Wu, S.R.; Zhao, C.Y.; Hou, B.; Tai, L.M.; Gui, M.Y Analysis on chinese edible fungus production area layout of nearly five years Edible Fungi China 2013, 1, 51-53 42 Tài liệu từ Internet http://iasvn.org/upload/files/ZS0UBQV8ZNBH%20Hien-Phan%20huu%20co.pdf http://www.busta.vn/ http://www.mushroomexpert.com/agaricus_bisporus.html https://en.wikipedia.org/wiki/Agaricus_bisporus https://thegioinam.wordpress.com/2012/08/19/nam-mo-mon-an-bo-duong-vachua-benh/ http://www.freshplaza.com/2015/0724/Factsheet%20CHAMPIGNONS%20Prime ur%20-%20Jan%20Kees%20Boon_EnglishFP.pdf https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169282/nutrients 43 PHỤ LỤC Bảng 4.2 BALANCED ANOVA FOR VARIATE THOIGIAN FILE TGXH MQT 4/ 9/22 17: :PAGE VARIATE V003 THOIGIAN LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 122.400 30.6000 43.71 0.000 NL 3.73333 1.86667 2.67 0.129 * RESIDUAL 5.60000 700000 * TOTAL (CORRECTED) 14 131.733 9.40952 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TGXH MQT 4/ 9/22 17: :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 NOS 3 3 DF THOIGIAN 14.3333 20.3333 20.6667 21.6667 22.3333 SE(N= 3) 0.483046 5%LSD 8DF 1.57516 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS 5 THOIGIAN 20.4000 19.2000 20.0000 SE(N= 5) 0.374166 5%LSD 8DF 1.22012 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TGXH MQT 4/ 9/22 17: :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE THOIGIAN GRAND MEAN (N= 15) NO OBS 15 19.867 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 3.0675 0.83666 4.2 0.0000 |NL | | | 0.1287 BALANCED ANOVA FOR VARIATE SL MAM FILE SL MAM 4/ 9/22 17:14 :PAGE VARIATE V003 SL MAM LN SOURCE OF VARIATION | | | | DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 634.400 158.600 34.48 0.000 NL 533333 266667 0.06 0.944 * RESIDUAL 36.8000 4.60000 * TOTAL (CORRECTED) 14 671.733 47.9810 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE SL MAM 4/ 9/22 17:14 :PAGE 44 MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 NOS 3 3 SL MAM 10.3333 13.6667 7.66667 25.3333 20.3333 SE(N= 3) 1.23828 5%LSD 8DF 4.03790 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS 5 SL MAM 15.2000 15.6000 15.6000 SE(N= 5) 0.959167 5%LSD 8DF 3.12775 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE SL MAM 4/ 9/22 17:14 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE SL MAM GRAND MEAN (N= 15) NO OBS 15 15.467 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 6.9268 2.1448 13.9 0.0001 |NL | | | 0.9439 | | | | Bảng 4.5 BALANCED ANOVA FOR VARIATE NGAY XH FILE TN21 5/ 9/22 9:27 :PAGE VARIATE V003 NGAY XH LN SOURCE OF VARIATION DF LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 222222 111111 0.25 0.791 NL 10.8889 5.44444 12.25 0.022 * RESIDUAL 1.77778 444444 * TOTAL (CORRECTED) 12.8889 1.61111 BALANCED ANOVA FOR VARIATE SO MAM FILE TN21 5/ 9/22 9:27 :PAGE VARIATE V004 SO MAM SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 222222 111111 0.25 0.791 NL 4.22222 2.11111 4.75 0.089 * RESIDUAL 1.77778 444444 * TOTAL (CORRECTED) 6.22222 777778 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TN21 5/ 9/22 9:27 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CT1 CT2 CT3 NOS 3 NGAY XH 17.6667 18.0000 18.0000 SO MAM 5.66667 5.66667 5.33333 45 SE(N= 3) 0.384900 0.384900 5%LSD 4DF 1.50873 1.50873 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS 3 NGAY XH 17.6667 19.3333 16.6667 SO MAM 5.66667 4.66667 6.33333 SE(N= 3) 0.384900 0.384900 5%LSD 4DF 1.50873 1.50873 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TN21 5/ 9/22 9:27 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN (N= 9) NO STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | |NL | | | | | Bảng 4.6 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KL FILE TN31 5/ 9/22 16: :PAGE VARIATE V003 KL LN SOURCE OF VARIATION DF LN SOURCE OF VARIATION DF LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 74.3120 18.5780 15.46 0.001 NL 126014 630068E-01 0.05 0.949 * RESIDUAL 9.61251 1.20156 * TOTAL (CORRECTED) 14 84.0505 6.00361 BALANCED ANOVA FOR VARIATE MU FILE TN31 5/ 9/22 16: :PAGE VARIATE V004 MU SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 743.951 185.988 139.24 0.000 NL 2.40996 1.20498 0.90 0.446 * RESIDUAL 10.6858 1.33573 * TOTAL (CORRECTED) 14 757.047 54.0748 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CUONG FILE TN31 5/ 9/22 16: :PAGE VARIATE V005 CUONG SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 148.747 37.1866 46.80 0.000 NL 1.06745 533725 0.67 0.541 * RESIDUAL 6.35662 794578 * TOTAL (CORRECTED) 14 156.171 11.1550 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TN31 5/ 9/22 16: :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CT1 CT2 CT3 NOS 3 KL 35.3567 33.4600 33.3367 MU 41.5000 35.0600 26.0300 CUONG 52.2867 48.1500 53.6500 46 CT4 CT5 3 33.1500 28.6300 24.5300 23.3300 55.2700 57.5500 SE(N= 3) 0.632868 0.667265 0.514645 5%LSD 8DF 2.06372 2.17588 1.67820 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS 5 KL 32.6660 32.8060 32.8880 MU 30.3460 30.4000 29.5240 CUONG 53.1100 53.7440 53.2900 SE(N= 5) 0.490217 0.516861 0.398642 5%LSD 8DF 1.59855 1.68543 1.29993 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TN31 5/ 9/22 16: :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KL MU CUONG GRAND MEAN (N= 15) NO OBS 15 32.787 15 30.090 15 53.381 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 2.4502 1.0962 3.3 0.0010 7.3536 1.1557 3.8 0.0000 3.3399 0.89139 1.7 0.0000 |NL | | | 0.9492 0.4457 0.5410 | | | | Bảng 4.7 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KLSH FILE TN32 5/ 9/22 20:18 :PAGE VARIATE V003 KLSH LN SOURCE OF VARIATION DF LN SOURCE OF VARIATION DF LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 958548 239637 3.69 0.055 NL 89168.1 44584.1 0.69 0.534 * RESIDUAL 519875 64984.3 * TOTAL (CORRECTED) 14 156759E+07 111971 BALANCED ANOVA FOR VARIATE KLTT FILE TN32 5/ 9/22 20:18 :PAGE VARIATE V004 KLTT SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 543158 135790 2.66 0.111 NL 69456.5 34728.3 0.68 0.537 * RESIDUAL 408751 51093.9 * TOTAL (CORRECTED) 14 102137E+07 72954.7 BALANCED ANOVA FOR VARIATE NS FILE TN32 5/ 9/22 20:18 :PAGE VARIATE V005 NS SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 177.919 44.4798 41.93 0.000 NL 266292 133146 0.13 0.883 * RESIDUAL 8.48636 1.06080 * TOTAL (CORRECTED) 14 186.672 13.3337 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TN32 5/ 9/22 20:18 47 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 NOS 3 3 KLSH 1777.67 1766.33 1416.00 1998.33 2166.33 KLTT 1563.67 1491.33 1148.67 1575.33 1718.67 NS 87.9267 84.3600 81.0767 78.6767 79.3367 SE(N= 3) 147.178 130.504 0.594642 5%LSD 8DF 479.933 425.560 1.93907 MEANS FOR EFFECT NL NL NOS 5 KLSH 1720.80 1905.00 1849.00 KLTT 1409.40 1573.80 1515.40 NS 82.2980 82.4260 82.1020 SE(N= 5) 114.004 101.088 0.460607 5%LSD 8DF 371.755 329.638 1.50199 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TN32 5/ 9/22 20:18 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KLSH KLTT NS GRAND MEAN (N= 15) NO OBS 15 1824.9 15 1499.5 15 82.275 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 334.62 254.92 14.0 0.0551 270.10 226.04 15.1 0.1114 3.6515 1.0299 1.3 0.0000 |NL | | | 0.5344 0.5373 0.8834 | | | | 48