Các yếu tố ảnh hưởng đến giá thành lợn thịt

Các yếu tố ảnh hưởng đến giá thành lợn thịt

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN GIÁ THÀNH LỢN THỊT Đinh Xuân Tùng, Hàn Anh Tuấn, Đỗ Văn Đức, Nguyễn Đăng Thanh, Trần Phùng Thanh Thủy, Nguyễn Thị Loan, Đỗ Thu Nguyệt Bộ môn Kinh tế - Môi trường và Hệ thống Chăn nuôi Tóm tắt Phân tích kinh tế và mô hình hồi qui đa biến được áp dụng để tính giá thành và các yếu tố đóng góp vào giá thành trong chăn nuôi lợn vỗ béo, theo hệ thống chăn nuôi và các vùng khác nhau ở Việt Nam dựa trên 825 trang trại đại diện được lựa chọn ngẫu nhiên từ 38 xã thuộc 18 huyện của 8 tỉnh Bắc, Trung, và Nam. Các kết quả cho thấy giá thành chăn nuôi lợn vỗ béo trung bình của ba miền dao động từ 28,72 nghìn VND một kg lợn hơi cho hệ thống chăn nuôi nông hộ nhỏ đến 26,34 nghìn VND một kg lợn hơi trong hệ thống chăn nuôi trang trại thương phẩm. Nghiên cứu đã chỉ ra một số yếu tố tác động đến giá thành. Ở hệ thống chăn nuôi nông hộ nhỏ, 7 trên 12 yếu tố điều tra có tác động một cách có ý nghĩa đến giá thành chăn nuôi lợn, đó là: tổng thu nhập trong năm của nông hộ, tổng số lượng lợn vỗ béo được nuôi trong một năm, giống lợn, tiếp cận đến các dịch vụ thú y, tiếp cận với các dịch vụ tín dụng, chế biến thức ăn sẵn có từ trang trại, và yếu tố vùng. Trong khi đó, các trang trại nuôi lợn thương phẩm, 6 trên 12 yếu tố có ảnh hưởng có ý nghĩa đến giá thành, bao gồm mật độ lợn tính trên diện tích mái che cho mỗi lợn, tổng thu nhập của trang trại, qui mô đàn tại thời điểm điều tra, tổng số lợn vỗ béo nuôi trong năm, giống lợn, và tiếp cận với dịch vụ thú y. Căn cứ vào các phát hiện chính của nghiên cứu, một số gợi ý chính sách được đề xuất. 1. Đặt vấn đề Theo số liệu của Tổng cục thống kê, trong vòng 15 năm qua (1993-2007), giá trị sản xuất của ngành chăn nuôi tăng với tốc độ trung bình 6,3%/năm. Tốc độ này lớn hơn tốc độ tăng trưởng của ngành trồng trọt (5,0%) và điều này dẫn tới sự thay đổi tương đối về sự đóng góp của ngành chăn nuôi đối với tổng giá trị của ngành nông nghiệp (tăng từ 21,3% năm 1993 lên 24,4% năm 2007) . Trong giai đoạn này, tốc độ tăng trưởng trung bình về sản lượng thịt ở nước ta cơ bản đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước. Nếu như năm 1995, nước ta đứng thứ 14 trên thế giới về sản lượng thịt lợn hơi, thì hiện nay nước ta đã vươn lên đứng hàng thứ (Tùng, 2008). Một trong các yếu tố tác động đến sự tăng trưởng này là do có sự tăng cầu về các sản phẩm chăn nuôi nói chung và thịt lợn nói riêng. Tiếp theo là do tăng năng suất và một số các yếu tố khác như chính sách, .v.v. Tuy nhiên, nhìn chung thì quy mô chăn nuôi ở nước ta còn rất nhỏ, hầu hết các cơ sở chăn nuôi lợn mới dừng ở quy mô nhỏ hộ gia đình. Trong môi trường tự do hoá thương mại ngày càng tăng của Việt Nam, câu hỏi đặt ra là liệu chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng sẽ có khả năng cạnh tranh với thị trường thế giới để vẫn tiếp tục duy trì vai trò quan trọng trong đa dạng hoá nguồn thu nhập trong nông nghiệp hay không? Liệu chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình có khả năng cạnh tranh với các loại hình chăn nuôi khác và với các sản phẩm nhập nội để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm chăn nuôi hay không ? Giải pháp chính sách cụ thể nào cần phải ban hành nhằm tạo điều kiện cho quá trình đa dạng hoá nguồn thu nhập thông qua chăn nuôi ? Thách thức lớn nhất đối với ngành chăn nuôi của nước ta nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng là làm sao duy trì được sự tăng trưởng, để đảm bảo được nhu cầu trong nước và một phần cho xuất khẩu. Làm thế nào có sự chuyển dịch cơ cấu chăn nuôi một cách hợp lý, phù hợp với sự phát triển kinh tế của đất nước 1 , đảm bảo an toàn dịch bệnh, vệ sinh môi trường?. Việt Nam đang trong tiến trình hội nhập khu vực và quốc tế. Hiện nước ta đang thực hiện chương trình cắt giảm thuế quan theo hiệp định ưu đãi thuế quan (CEPT) và tổ chức WTO, vấn đề hiệu quả là một vấn đề thời sự của tất cả các ngành kinh tế, trong đó có chăn nuôi. Mục tiêu của nghiên cứu là: (i) Xác định giá thành trong chăn nuôi lợn theo các phương thức chăn nuôi và các vùng sản xuất; (ii) Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến giá thành trong chăn nuôi lợn và Đề xuất các giải pháp cụ thể để hạn chế các cản trở ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn ở nước ta. 2. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 2.1. Đối tượng nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu lợi thế so sánh của chăn nuôi lợn thịt ở các cơ sở chăn nuôi lợn trên cả nước (3 miền Bắc-Trung-Nam). 2.2. Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi về không gian: Đề tài nghiên cứu tại 38 xã thuộc 16 huyện của 8 tỉnh đại diện cho 3 miền Bắc - Trung - Nam, tại 825 cơ sở chăn nuôi lợn. - Phạm vi về thời gian: Đề tài nghiên cứu thực trạng sản xuất – kinh doanh của các cơ sở chăn nuôi lợn trong giai đoạn 2007-2009. - Phạm vi về nội dung: Đánh giá lợi thế so sánh của chăn nuôi lợn. 2.3. Phương pháp nghiên cứu 2.3.1. Chọn điểm và cơ sở nghiên cứu Các cơ sở chăn nuôi lợn được chọn theo phương pháp phân tầng - hệ thống - ngẫu nhiên; bao gồm các cơ sở chăn nuôi lợn đại diện cho các phương thức chăn nuôi: Chăn nuôi lợn nông hộ quy mô nhỏ và chăn nuôi lợn trang trại ở 3 miền trong cả nước. (i) Chăn nuôi lợn nông hộ quy mô nhỏ: Là hộ chăn nuôi lợn thịt, lợn nái hay cả lợn thịt và lợn nái, có quy mô chăn nuôi thường xuyên từ <99 con lợn thịt hay từ <20 lợn nái. Các hộ này được chọn một cách ngẫu nhiên dựa trên danh sách các hộ chăn nuôi lợn trong xã. Danh sách này được Ban Chăn Nuôi - Thú y xã xác lập trước khi cuộc điều tra chính thức bắt đầu. Trưởng các đoàn điều tra căn cứ vào danh sách các hộ chăn nuôi, lựa chọn các hộ theo phương pháp hệ thống ngẫu nhiên. Mỗi tỉnh chọn 90 hộ chăn nuôi quy mô nhỏ. 1 Theo mô hình phát triển của Gillespies và một số tác giả khác, sự phát triển của ngành chăn nuôi của các nước chia làm 4 giai đoạn: Giai đoạn 1: Bắt đầu ứng dụng các TBKT, hình thức chăn nuôi tận dụng và bán hàng hoá chiếm đa số. Giai đoạn 2: Giai đoạn phát triển chăn nuôi hàng hoá (dịch chuyển địa bàn sản xuất. Giai đoạn 3: Phát triển công nghiệp chăn nuôi.Giai đoạn 4: Liên kết theo chiều dọc: (sản xuất-chế biến-tiêu thụ). (ii) Chăn nuôi lợn trang trại: Các trang trại được lựa chọn theo tiêu chí trong thông tư liên tịch số 69/2000/TTLT/BNN-TCTK giữa Bộ Nông nghiệp và PTNT và Tổng cục Thống kê: Chăn nuôi lợn nái từ 20 con trở lên hoặc chăn nuôi lợn thịt có thường xuyên 100 con trở lên. Căn cứ vào danh sách các trang trại được công nhận của xã, huyện và các trang trại cũng được lựa chọn một cách ngẫu nhiên. Mỗi tỉnh lựa chọn ít nhất 10 trang trại nuôi lợn. Để triển khai công tác điều tra khảo sát, việc chọn mẫu được triển khai theo các bước sau đây: Bước 1: Dựa trên sự phân bổ đàn lợn và ý kiến chuyên gia lựa chọn 8 tỉnh cho nghiên cứu là: Thái Bình, Bắc Ninh, Phú Thọ, Hà Tĩnh, Bình Định, Bình Dương, Trà Vinh và Hậu Giang. Bước 2: Chọn 2 huyện đại diện cho mỗi tỉnh dựa trên số liệu phân bổ đàn lợn giữa các huyện trong tỉnh kết hợp với ý kiến chuyên gia các sở nông nghiệp và PTNT sau khi chủ nhiệm đề tài trình bày mục tiêu và nội dung nghiên cứu: 16 huyện đã được lựa chọn. Bước 3: Chọn xã đại diện cho mỗi huyện theo phương pháp chuyên gia. Có 38 xã được chọn dưới sự tư vấn của phòng nông nghiệp/trạm thú y huyện. Bước 4: Chọn cơ sở chăn nuôi tham gia điều tra; Số mẫu điều tra là 825 cơ sở chăn nuôi lợn, trong đó có 92 trang trại (chiếm 11% tổng số mẫu nghiên cứu). 2.3.2. Phương pháp thu thập tài liệu và số liệu Số liệu được thu thập từ các nguồn số liệu sơ cấp và thứ cấp. Số liệu sơ cấp được lấy từ cuộc điều tra 825 cơ sở chăn nuôi lợn đại diện cho 3 miền Bắc - Trung - Nam. Thông tin thu thập từ các cơ sở chăn nuôi dựa trên bảng câu hỏi thiết kế sẵn. Bảng câu hỏi bao gồm các biểu mẫu và nội dung phù hợp với mục tiêu cần đạt được. Thông tin thu thập từ mỗi cơ sở sẽ được ghi chép vào 2 bộ câu hỏi: Bộ câu hỏi thứ nhất: Thông tin cơ bản của cơ sở điều tra (điều tra lần 1). Gồm các chỉ tiêu chính sau đây: Thông tin về chủ cơ sở sản xuất, diện tích đất, số lượng lao động, tình hình trồng trọt (đầu vào - đầu ra), tình hình chăn nuôi trâu, bò và gia cầm (đầu vào-đầu ra), nguồn thu nhập. Bộ câu hỏi thứ hai: Thông tin về chi phí đầu vào, đầu ra và các thông tin liên quan đến hoạt động chăn nuôi lợn (điều tra lần 2 có hẹn trước). Gồm các chỉ tiêu chính sau đây: Số lượng lợn, cơ cấu đàn, chu chuyển đàn lợn trong năm, một số chỉ tiêu kỹ thuật trong chăn nuôi lợn, chi phí đầu vào trong năm, thu nhập đầu ra trong năm, tình hình tiêu thụ sản phẩm, tình hình tiếp cận với các loại hình dịch vụ. Bộ câu hỏi được thử nghiệm để kiểm tra tính hợp lý trong các chỉ tiêu cần thu thập trước khi triển khai điều tra chính thức. 2.3.3. Phương pháp phân tích số liệu Về phân tích số liệu, đề tài này sẽ áp dụng các phương pháp sau đây: - Phương pháp thống kê mô tả Phương pháp thống kê mô tả là phương pháp nghiên cứu các hiện tượng kinh tế-xã hội bằng việc mô tả thông qua các số liệu thu thập được. Các chỉ tiêu: trung bình cộng, max, min và độ lệch chuẩn. Sử dụng các số liệu điều tra phỏng vấn để mô tả quy mô chăn nuôi, cơ cấu đàn theo giống, độ tuổi, mức chi phí trung bình, hiệu quả trung bình. Phân tích năng suất nuôi thịt, năng suất sinh sản của các giống lợn theo phương thức chăn nuôi và theo các vùng sinh thái. Đánh giá hiệu quả chăn nuôi và tổ chức sản xuất. - Phương pháp phân tích kinh tế Nhằm đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh của các cơ sở chăn nuôi lợn. Hiệu quả kinh tế được tính toán bằng chỉ tiêu giá thành thịt lợn hơi. Nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế, mô hình hàm hồi quy đa biến đã được áp dụng. Trong các mô hình này, chỉ tiêu hiệu quả kinh tế của từng cơ sở sản xuất dùng làm biến phụ thuộc, biến này được giả thiết là chịu sự ảnh hưởng của các yếu tố như: Nhóm vốn hiện vật - physical capital (quy mô đàn lợn, diện tích khu chăn nuôi); Nhóm vốn tài chính - Financial capital (tổng thu nhập của cơ sở chăn nuôi); nhóm các yếu tố tiếp cận các dịch vụ (dịch vụ khuyến nông, dịch vụ thý y, dịch vụ tín dụng) và nhóm các yếu tố kỹ thuật (giống/thức ăn). Mô hình có dạng: Y i = f(X ij ) + e i (1) Trong đó: Y i là hiệu quả kinh tế của cơ sở i X ij các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế Y i Các yếu tố bao gồm: Diện tích chuồng nuôi/con (X 1 ); Tổng thu nhập/hộ/năm (X 2 ); Quy mô đàn tại thời điểm điều tra (X 3 ); Tổng số lợn thịt xuất chuồng trong năm (X 4 ); Giống lợn (X 5 ); Tiếp cận dịch vụ khuyến nông (X 6 ); Tiếp cận dịch vụ thú y chữa bệnh (X 7 ); Đàn lợn có tiêm phòng (X 8 ); Tiếp cận dịch vụ tín dụng (X 9 ); Tự trộn thức ăn (X 10 ); Kiểu chuồng nuôi (X 11 ) và Vùng/miền (X 12 ). 3. KÕt qu¶ nghiªn cøu 3.1. Quy mô và năng suất đàn lợn thịt Bảng 1. Quy mô đàn lợn phân theo vùng và phương thức chăn nuôi Chỉ tiêu ĐVT Chăn nuôi Hộ gia đình (n=733) Chăn nuôi Trang trại (n=92) X Max Min X Max Min Miền Bắc Qui mô nuôi lợn nái Con/cơ sở 2,36 15 1 44,59 135 8 Qui mô nuôi lợn thịt Con/cơ sở/lứa 18,00 78 1 198,83 900 29 Tổng lợn thịt trong năm Con/cơ sở/năm 56,63 578 1 664,65 2900 70 Miền Trung Qui mô nuôi lợn nái Con/cơ sở 2,84 10 1 12,46 30 2 Qui mô nuôi lợn thịt Con/cơ sở/lứa 18,78 85 2 77,00 320 10 Tổng lợn thịt trong năm Con/cơ sở/năm 52,57 286 2 456,13 3290 40 Mi ền Na m Qui mô nuôi lợn nái Con/cơ sở 3,29 12 1 72,24 636 5 Qui mô nuôi lợn thịt Con/cơ sở/lứa 17,51 338 1 317,76 1650 35 Tổng lợn thịt trong năm Con/cơ sở/năm 52,93 403 2 1181,78 6700 20 Trung bình Qui mô nuôi lợn nái Con/cơ sở 2,81 15 1 53,26 636 2 Qui mô nuôi lợn thịt Con/cơ sở/lứa 18,03 338 1 242,76 1650 10 Tổng lợn thịt trong năm Con/cơ sở/năm 54,28 578 1 911,44 6700 20 Quy mô chăn nuôi lợn rất khác nhau giữa các phương thức chăn nuôi. Quy mô đàn lợn thịt trung bình ở phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình tại thời điểm điều tra là 18,0 con/hộ, tổng đàn lợn thịt nuôi được trong năm là 54,28 con/hộ/năm, như vậy trung bình mỗi năm các hộ nuôi được xấp xỉ 3 lứa. Một điều đáng lưu ý là không có sự khác nhau giữa các miền về quy mô đàn lợn thịt ở phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình. Tuy nhiên, có sự khác nhau về quy mô giữa các miền đối với phương thức chăn nuôi trang trại. Các cơ sở chăn nuôi theo phương thức trang trại có quy mô đàn lợn thịt cao gấp 16,8 lần so với phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình. Trung bình các trang trại chăn nuôi lợn ở miền Nam có quy mô đàn lớn nhất (242 con), tiếp theo là miền Bắc (198 con) và thấp nhất là ở miền Trung (77 con). Một trong những nguyên nhân dẫn đến quy mô đang lợn thịt của các trang trại ở vùng miền Trung không đáp ứng được tiêu chí trang trại chăn nuôi tại thời điểm điều tra là do hầu hết các trang trại ở đây đều nuôi theo hệ thống kết hợp (lợn nái-lợn con-lợn thịt). Quy mô đàn lợn nái nuôi ở trang trại vùng miền Trung thấp nhất là 2 con, nhưng ở trang trại này lại nuôi đến 300 lợn thịt. Cũng ở vùng này, quy mô đàn lợn thịt thấp nhất nuôi ở trang trại là 10 con, nhưng ở trang trại này lại nuôi 24 con lại nái sinh sản. Bảng 2. Năng suất chăn nuôi lợn thịt phân theo giống, vùng và phương thức nuôi (x±sd) Giống/phương thức/vùng ĐVT Lợn lai Lợn ngoại Hộ GĐ Trang trại Hộ GĐ Trang trại Miền Bắc n Cơ sở 211 11 3 14 Tuổi nuôi thịt Ngày 56,25±17,99 55,18±22,94 45,00±15,00 46,00±18,56 Khối lượng lúc nuôi Kg/con 14,34±8,33 14,61±6,72 14,00±6,06 15,50±8,37 Thời gian nuôi Ngày 113,69±20,13 109,32±31,35 110,00±8,66 103,43±11,28 Khối lượng xuất chuồng Kg/con 77,89±12,70 81,64±9,32 90,17±8,84 93,43±5,50 Tăng trọng bình quân Kg/ngày 0,57±0,11 0,65±0,18 0,69±0,03 0,76±0,09 Miền Trung n Cơ sở 155 14 3 Tuổi nuôi thịt Ngày 46,82±9,67 47,21±7,12 - 48,00±10,82 Khối lượng lúc nuôi Kg/con 10,84±2,58 11,41±1,74 - 14,33±5,51 Thời gian nuôi Ngày 107,43±19,08 104,43±11,91 - 106,67±2,89 Khối lượng xuất chuồng Kg/con 71,43±11,54 75,86±7,75 - 90,00±8,66 Tăng trọng bình quân Kg/ngày 0,57±0,08 0,62±0,06 - 0,71±0,03 Miền Nam n Cơ sở 153 18 46 25 Tuổi nuôi thịt Ngày 53,76±17,71 58,78±14,03 46,78±14,05 55,72±11,40 Khối lượng lúc nuôi Kg/con 16,68±6,35 18,36±3,96 14,646,05 20,10±5,28 Thời gian nuôi Ngày 114,24±20,61 102,56±11,85 113,24±11,77 99,00±7,07 Khối lượng xuất chuồng Kg/con 92,79±7,13 92,17±5,83 94,89±6,01 96,32±4,26 Tăng trọng bình quân Kg/ngày 0,68±0,10 0,73±0,09 0,71±0,05 0,77±0,05 Trung bình n Cơ sở 519 43 49 42 Tuổi nuôi thịt Ngày 52,70±16,33 54,09±15,69 46,67±13,95 51,93±14,59 Khối lượng lúc nuôi Kg/con 13,99±6,87 15,14±5,21 14,60±5,99 18,15±6,77 Thời gian nuôi Ngày 111,98±20,15 104,90±18,50 113,04±11,56 101,02±8,76 Khối lượng xuất chuồng Kg/con 80,35±13,85 84,16±10,25 94,60±6,19 94,90±5,25 Tăng trọng bình quân Kg/ngày 0,60±0,11 0,67±0,12 0,71±0,05 0,76±0,07 Ở miền Bắc, khối lượng xuất chuồng bình quân đối với lợn lai là 78,1 kg/con và đối với lợn ngoại là 92,9 kg/con. Tính chung cho cả 3 miền lợn lai có khối lượng xuất bán trung bình là 80,64 kg/con và 94,74 kg/con đối với lợn ngoại, tương ứng với tăng trong bình quân là 0,61 kg/ngày đối với lợn lai và 0,73 kg/ngày đối với lợn ngoại. Nếu so với khối lượng xuất chuồng lợn thịt bình quân toàn quốc là 73,2 kg/con của TCTK (2006) thì sau 4 năm, khối lượng xuất chuồng trung bình đối với lợn thịt ở nước ta đã tăng hơn 14 kg/con. Nhìn chung ở cả hai phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình và trang trại, các cơ sở chăn nuôi lợn ngoại có năng suất cao hơn các cơ sở chăn nuôi lợn lai. Điều này được giải thích bởi hai yếu tố: Thứ nhất, trong điều kiện đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật chăn nuôi, con lợn ngoại cho năng suất cao hơn con lợn lai (điều này cũng giải thích tại sao với cùng giống lợn ngoại các trang trại lại đạt năng suất cao hơn các hộ gia đình). Thứ hai các cơ sở chăn nuôi lợn ngoại có sự đầu tư cao hơn các cơ sở chăn nuôi lợn lai. Thực tế điều tra cho thấy con lợn ngoại tuy có năng suất cao hơn con lợn lai nhưng đòi hỏi sự đầu tư chăm sóc và trình độ kỹ thuật cao do kém thích nghi hơn. Những cơ sở chăn nuôi giống lợn ngoại đều có trình độ kỹ thuật và đầu tư kinh tế hơn hẳn các cơ sở chăn nuôi lợn lai do vậy đạt năng suất cao hơn. 3.2. Giá thành và các yếu tố ảnh hưởng đến giá thành Giá thành lợn hơi được tính toán dựa trên số liệu đầu vào và đầu ra trong chăn nuôi lợn thịt, hay nói cách khác, tổng chi phí đầu vào của tất cả các lứa lợn trong năm chia cho tổng khối lượng thịt hơi sản xuất ra trong năm. Kết quả ở bảng 3 cho thấy giá thành và cơ cấu giá thành thịt lợn hơi xuất chuồng ở hai phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình và chăn nuôi trang trại ở ba miền Bắc-Trung-Nam. Giá thành lợn hơi trung bình ở ba miền là 28,72 nghìn đồng/kg lợn hơi đối với phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình và 26,34 nghìn đồng/kg lợn hơi đối với phương thức chăn nuôi trang trại. Kết quả này thấp hơn so với các trang trại của công ty CP-Việt Nam năm 2008. Theo tạp chí “Kiến thức chăn nuôi, số 1, năm 2009”, giá thành thịt lợn của một số trại của công ty CP-Việt Nam năm 2008 là 29.350 đồng/kg với tỷ lệ đẻ là 85%. Tuy nhiên, cũng cần nhấn mạnh rằng, lợn thịt hơi của các trại CP có giá bán luôn cao hơn lợn thịt F2 nuôi ở các trang trại trung bình trong năm là 18-20%. So sánh giá thành sản xuất trong chăn nuôi lợn giữa các nước chỉ mang tính tương đối, vì các nước vẫn còn có các chính sách hỗ trợ khác nhau. Ví dụ ở một số nước có ngành chăn nuôi lợn phát triển, Nhà nước vẫn còn có các chính sách hỗ trợ gián tiếp. Theo ấn bản điện tử của báo Time ngày 21/8/2009, Chính phủ Hoa Kỳ đã trợ cấp hơn 50 tỉ đôla vào ngành trồng ngô của nước này trong 10 năm qua. Trợ cấp nông nghiệp gián tiếp này đã góp phần tạo ra một ưu thế về giá cho ngành chăn nuôi của Hoa Kỳ khi so sánh với một số nước khác. Kết quả bảng 3 cho thấy các yếu tố chính ảnh hưởng đến giá thành lợn hơi là: chi phí thức ăn, chi phí con giống, chi phí lao động, chi phí khấu hao chuồng trại và chi phí thú y. Trong cơ cấu giá thành, chi phí thức ăn chiếm tỷ lệ cao nhất (46-60%), tiếp theo là chi phí con giống (28- 45%). Chi phí lao động trung bình chiếm tỷ lệ 12% đối chăn nuôi nhỏ lẻ hộ gia đình và chỉ chiếm có 4,4% cơ cấu giá thành đối với chăn nuôi trang trại. Như vậy chăn nuôi lợn ở Việt Nam vẫn có lợi thế về lao động so với một số nước khác trên thế giới. So sánh với nghiên cứu của Wang (2008) cho thấy giá thành lợn thịt xuất chuồng ở Trung quốc năm 2007 là 8,3 Nhân Dân Tệ/kg lợn hơi, trong đó chi phí thức ăn chiếm 43,25%, chi phí con giống và lao động chiếm tương ứng là 24,43% và 21,92%. 3.3. Các yếu tố làm ảnh hưởng hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn Như đã đề cập ở phần phương pháp, biến phụ thuộc trong mô hình này là giá thành lợn hơi xuất chuồng, đây là một chỉ tiêu tổng hợp phản ánh hiệu quả kinh tế-kỹ thuật trong chăn nuôi lợn. Các biến độc lập trong mô hình này được trình bày ở bảng 4: Bảng 4. Yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế-kỹ thuật trong chăn nuôi lợn thịt Yếu tố ảnh hưởng Hộ gia đình Trang trại Hệ số P Hệ số P Hằng số 5,01050 0,000 -4,0012 0,000 Diện tích chuồng nuôi/con (X 1 ) 0,00798 0,595 0,14059 0,039 Tổng thu nhập/hộ/năm (X 2 ) -0,19317 0,000 0,91514 0,000 Quy mô đàn tại thời điểm điều tra (X 3 ) 0,01622 0,318 0,31804 0,001 Tổng số lợn thịt/năm (X 4 ) -0,11072 0,002 -1,2678 0,000 Giống lợn (X5) 0,09854 0,017 0,3155 0,007 Tiếp cận khuyến nông (X 6 ) 0,02917 0,167 -0,0954 0,367 Tiếp cận thú y chữa bệnh (X 7 ) -0,05703 0,012 0,2209 0,095 Tiêm phòng dịch (X 8 ) -0,04449 0,119 -0,2709 0,057 Tiếp cận tín dụng (X 9 ) 0,05066 0,027 0,1201 0,263 Tự phối trộn TA (X 10 ) -0,01541 0,027 0,0898 0,497 Kiểu chuồng (X 11 ) 0,09327 0,215 - - Vùng miền (X 12 ) -0,19186 0,000 0,1577 0,205 Nguồn: Kết quả chạy mô hình dựa trên cơ sở dữ liệu chăn nuôi lợn thịt, 2008-2009 Kết quả mô hình cho thấy trong số 12 yếu tố được nghiên cứu trong mô hình, có sự ảnh hưởng của các yếu tố khác nhau đến hiệu quả kinh tế (Bảng 4). Hàm hồi quy đối với hộ gia đình: Y = 5,01 + 0,0080 X1 - 0,193 X2 + 0,0162 X3 - 0,111 X4 + 0,0985 X5 + 0,0292 X6 - 0,0570 X7-0,0445 X8+0,0507 X9-0,0154 X10 + 0,0933 X11 - 0,192 X12 - 0,166 R1 Hàm hồi quy đối với trang trại: Y = - 4,00 + 0,141 X1 + 0,915 X2 + 0,318 X3 - 1,27 X4 + 0,315 X5 - 0,095 X6 + 0,221 X7 - 0,271 X8 + 0,120 X9 + 0,090 X10 + 0,158 X12 + 0,207 R1 Ở phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình, trong số 12 yếu tố, có đến 7 yếu tố ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đến giá thành thịt lợn hơi xuất chuồng đó là: Thu nhập/hộ/năm; Tổng số lợn nuôi trong năm; Giống lợn; Tiếp cận thú y chữa bệnh; Vay vốn tín dụng; Tự phối trộn thức ăn và Yếu tố vùng miền. Trong khi đó ở phương thức chăn nuôi trang trại có 6/12 yếu tố, đó là: Diện tích chuồng nuôi/con; Tổng thu nhập/cơ sở/năm; Quy mô đàn tại thời điểm điều tra; Tổng số lợn thịt/năm; Giống lợn và Tiêm phòng dịch. Yếu tố “Tổng thu nhập/hộ/năm” ảnh hưởng ngược chiều với giá thành ở phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình, có nghĩa là khi các hộ có thu nhập cao, chủ động được nguồn vốn thì có giá thành giảm, có thể do không phải chịu lãi suất vốn vay và giảm được chi phí thức ăn (các cơ sở chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình thiếu vốn thường phải mua thức ăn với giá cao hơn do thanh toán chậm); trong khi đó ở phương thức chăn nuôi trang trại, các trang trại có tổng thu nhập tăng lên thì có giá thành cũng tăng lên, điều này thể hiện sự đầu tư trở lại cho chăn nuôi ở phương thức chăn nuôi trang trại là tương đối cao. Yếu tố “Quy mô đàn tại thời điểm điều tra” không có ý nghĩa thống kê ở phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình nhưng có tác động cùng chiều với giá thành ở phương thức chăn nuôi trang trại. Điều này được giải thích bởi biến động ngược chiều của giá thức ăn (giá ngô và giá cám trung bình) và giá lợn hơi xuất chuồng ở thời điểm hiện tại. Vì vậy, khi xét trong một quá trình sản xuất thì chăn nuôi quy mô trang trại có giá thành sản xuất thấp hơn chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình, nhưng xét tại thời điểm hiện tại khi chi phí đầu vào tăng cao, đầu ra giảm thì mở rộng quy mô sản xuất chưa chắc đã mang lại hiệu quả. Kết quả này cũng cho thấy Nhà nước cần phải có những chính sách bình ổn giá đầu vào và đầu ra để có thể phát huy được lợi thế so sánh chăn nuôi theo quy mô. Yếu tố “Tổng số lợn thịt/năm” ảnh hưởng ngược chiều với giá thành, điều đó có nghĩa là muốn hạ giá thành cả ở phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình và phương thức chăn nuôi trang trại đều phải tăng số lứa nuôi trong năm, đặc biệt ở phương thức chăn nuôi trang trại khi yếu tố “Quy mô đàn/lứa hiện tại” có ảnh hưởng cùng chiều với giá thành sản phẩm. Yếu tố “Giống lợn” ở cả 2 phương thức, giống lợn ngoại có ảnh hưởng ngược chiều với giá thành, có nghĩa là khi các yếu tố khác không đổi, khi các cơ sở chăn nuôi giống lợn ngoại thì sẽ là giảm giá thành sản phẩm. Yếu tố “Tiếp cận dịch vụ thú y chữa bệnh” có ảnh hưởng ngược chiều với giá thành, có nghĩa là khi các cơ sở tiếp cận với dịch vụ thú y chữa bệnh thì làm cho giá thành lợn hơi giảm so với các cơ sở không tiếp cận. Trong khi đó ở phương thức chăn nuôi trang trại, yếu tố này không ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đến giá thành lợn hơi xuất chuồng, vì hầu hết các trang trại đều chủ động khâu chữa trị khi lợn có bệnh. Yếu tố “Tiếp cận tín dụng” ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đối với chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình, cho thấy tiếp cận tín dụng đầu tư cho chăn nuôi lợn ở các cơ sở này còn kém hiệu quả. Yếu tố “Tiêm phòng dịch” có ý nghĩa rất quan trọng, nó đã có tác động làm giảm giá thành lợn hơi ở các trang trại, vì chăn nuôi quy mô lớn, yếu tố phòng dịch cực kỳ quan trọng. Một điều lý thú là yếu tố “Tự phối trộn thức ăn” đã ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đến giá thành lợn hơi xuất chuồng ở phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình. Kết quả nghiên cứu này có thể sử dụng làm thông tin tham khảo cho việc hoạch định chính sách làm giảm giá thành lợn thịt hơi xuất chuồng đồng thời tăng tính cạnh tranh của ngành chăn nuôi lợn của nước ta trong xu thế hội nhập. Ví dụ, khi người chăn nuôi được trang bị kiến thức về dinh dưỡng và chăm sóc lợn, biết cách phối trộn thức ăn một cách hợp lý sẽ giảm giá thành thức ăn. Kết quả mô hình cho thấy, nếu người chăn nuôi tự trộn thức ăn thì sẽ làm giảm giá thành thịt lợn hơi xuất chuồng xuống 1,5%. Từ sự tác động của yếu tố con giống cho thấy Nhà nước cần có chính sách tăng cường đầu tư cho nghiên cứu các giống lợn thịt một cách hợp lý, phù hợp với điều kiện chăn nuôi của Việt Nam; thúc đẩy việc xây dựng các trung tâm giống ở các vùng nhằm cung cấp các con giống tốt phù hợp với điều kiện từng vùng. 4. Kết luận và đề nghị 4.1. Kết luận 4.1.1. Quy mô và năng suất đàn lợn thịt - Các cơ sở chăn nuôi theo phương thức trang trại có quy mô đàn lợn thịt cao gấp 16,8 lần so với phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình. Trung bình các trang trại chăn nuôi lợn ở miền Nam có quy mô đàn lớn nhất (242 con), tiếp theo là miền Bắc (198 con) và thấp nhất là ở miền Trung (77 con). - Tính chung cho cả 3 miền lợn lai có khối lượng xuất bán trung bình là 80,64 kg/con và 94,74 kg/con đối với lợn ngoại, tương ứng với tăng trong bình quân là 0,61 kg/ngày đối với lợn lai và 0,73 kg/ngày đối với lợn ngoại. Ở miền Bắc, năng suất lợn lai nuôi ở phương thức trang trại luôn cao hơn phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình. 4.1.2. Hiệu quả kinh tế và các yếu tố ảnh hưởng - Giá thành lợn hơi xuất chuồng trung bình ở 3 miền nghiên cứu là 28,72 nghìn đồng/kg lợn hơi đối với phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình và 26,34 nghìn đồng/kg lợn hơi đối với phương thức chăn nuôi trang trại. - Phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình có 7/12 yếu tố ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đến giá thành sản xuất lợn hơi xuất chuồng đó là: tổng thu nhập hộ gia đình; tổng số lợn nuôi trong năm; giống lợn; tiếp cận dịch vụ chữa bệnh; vay vốn tín dụng, tự phối trộn thức ăn và vùng miền. Trong khi đó ở phương thức chăn nuôi trang trại có 6/12 yếu tố, đó là diện tích chuồng nuôi/con; Tổng thu nhập/hộ/năm; Quy mô đàn tại thời điểm điều tra; Tổng số lợn thịt/năm; Giống lợn và Tiêm phòng dịch. [...]... thành trang trại thông qua các chính sách khuyến khích đầu tư, hỗ trợ dịch vụ khuyến nông, thông tin thị trường, bảo hiểm vật nuôi, tín dụng (iii) Giải pháp về giống 1 Các vấn đề 2 Hậu quả/rủi ro - Chi phí con giống chiếm tỷ lệ cao trong chăn nuôi lợn thịt (36%); - Giống lợn có ảnh hưởng đến giá thành lợn thịt Giá thành cao, giảm khả năng cạnh tranh; chăn nuôi không bền vững 3 Các giải pháp khắp phục... các con giống tốt nhằm đánh giá bình tuyển và chọn lọc những con giống tốt vào đàn giống quốc gia; Có cơ chế khuyến khích các cơ sở giống công bố tiêu chuẩn chất lượng con giống Tài liệu tham khảo 1 Giá thành thịt lợn của một số trại của công ty CP-Việt Nam năm 2008 Tạp chí “Kiến thức chăn nuôi, năm 3, số 1, năm 2009”, Các yếu tố làm ảnh hưởng hiệu quả kinh tế và hiệu quả kỹ thuật trong chăn nuôi lợn. .. giảm chi phí thức ăn chăn nuôi 1 Các vấn đề Thức ăn chiếm tỷ lệ lớn trong cơ cấu giá thành Tự trộn thức ăn làm giảm giá thành thịt hơi xuất chuồng 2 Hậu quả/rủi ro Giá thức ăn tăng làm cho giá thành các sản phẩm chăn nuôi tăng 3 Các giải pháp khắp phục Phổ biến kiếm thức về dinh dưỡng để người chăn nuôi tự phối trộn được thức ăn cho lợn Cân đối chính sách thuế nhập khẩu các nguyên liệu làm thức ăn gia... các thông tin liên quan đến đầu vào và đầu ra trong chăn nuôi để giám sát chi phí sản xuất, hiểu được yếu tố tác động lên chi phí sản xuất Xử lý thông tin thị trường để xác định thời điểm xuất chuồng tối ưu (Ví dụ:Thời gian nuôi lợn tối ưu là khi nào chi phí cho một kg tăng trọng bằng giá bán 1 kg lợn hơi nếu khối lượng xuất chuồng cho phép) - Khuyến khích chuyển đổi phương thức sản xuất gia trại thành. .. trại 1 Các vấn đề 2 Hậu quả/rủi ro - Giá thành lợn hơi xuất chuồng trong chăn nuôi hộ cao hơn chăn nuôi trang trại - Hiệu quả kinh tế chăn nuôi trang trại cao hơn hộ gia đình - Tiếp cận tín dụng và thú ý ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đến xu hướng đầu tư ở phương thức chăn nuôi hộ gia đình Tính cạnh tranh của phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ hộ gia đình thấp 3 Các giải pháp khắp phục - Hỗ trợ các lớp... làm thức ăn gia súc, với khuyến khích mở rộng diện tích các cây thức ăn như ngô, đậu tương Hỗ trợ phát triển và mở rộng cây thức ăn bằng chính sách khuyến nông, hỗ trợ nghiên cứu phát triển thông qua việc chọn lọc và đưa vào sản xuất các giống ngô, đậu tương có năng suất cao vào sản xuất và có chính sách hợp lý khuyến khích mở rộng diện tích các cây trồng này (ii) Giải pháp khuyến khích chuyển dịch . nuôi lợn lai do vậy đạt năng suất cao hơn. 3.2. Giá thành và các yếu tố ảnh hưởng đến giá thành Giá thành lợn hơi được tính toán dựa trên số liệu đầu vào và đầu ra trong chăn nuôi lợn thịt, . gia đình, trong số 12 yếu tố, có đến 7 yếu tố ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đến giá thành thịt lợn hơi xuất chuồng đó là: Thu nhập/hộ/năm; Tổng số lợn nuôi trong năm; Giống lợn; Tiếp cận thú y. trại khi yếu tố “Quy mô đàn/lứa hiện tại” có ảnh hưởng cùng chiều với giá thành sản phẩm. Yếu tố “Giống lợn ở cả 2 phương thức, giống lợn ngoại có ảnh hưởng ngược chiều với giá thành, có