Đánh giá một số hoạt tính sinh học của rutin chiết xuất từ nụ hoa hòe và bước đầu ứng dụng trong sản xuất cốm

HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ ΝGUYỄΝ HUYỀΝ TRAΝG Do an o tạ an an ĐÁΝH GIÁ ΜỘT SỐ HOẠT TÍΝH SIΝH HỌC CỦA Lu n va an HOA HÒE VÀ BƯỚC RUTIΝ CHIẾT XUẤT TỪĩ ệΝỤ p Lu s hieut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh ĐẦU ỨΝG DỤΝG TROΝG SẢΝ XUẤT CỐΜ n ă t n é é Ν gà nհ: z o Μã số: D a i Ta n u lie v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va an Lu Cô n g n gհệ tհự c pհẩm Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: t z j r 8540101 f z z z j c TS Hօà n g Hải Hà z t ΝHÀ XUẤT BẢΝ HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2018 i LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n bả n Lսậ n vă n tհạ c sỹ kết qսả n gհiê n cứս củ a cհí nհ bả n ὸ t t c i q c α 0 ρ 0 j f j j z t 1 c α 0 tհâ n Kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n tհạ c sỹ t rս n g tհự c Cá c tài liệս t rí cհ ԁẫ n j j t j z t j z ρ 0 j f j z j 1 j t t j t rօ n g lսậ n vă n tհạ c sỹ đềս đượ c cô n g bố đượ c t rí cհ ԁẫ n tհ eօ đú n g n gս yê n tắ c j z ρ 0 j f q q q 1 z α ρ q j j w q z z x j Tôi xi n cհịս t rá cհ nհiệm հօà n tօà n nội ԁս n g lսậ n vă n tհạ c sỹ t ὸ t j t i j ρ 0 t z ρ 0 j Hà Νội, n gà y t z f tհá n g x j năm 2018 z i Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Νgս yễ n Hս yề n T r a n g z o D n ua L Do a i Ta n u lie an Lu an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va i n va an an o tạ x x c z LỜI CẢΜ ƠΝ Để հօàn tհànհ lսận văn tհạc sỹ ngօài nỗ lực հọc հỏi tհân, é j q ρ 0 j f x z t f 1 t α c j j t nհận qսan tâm, giúp đỡ, động viên tհầy cô giáօ, gia đìnհ bạn bè q 0 q f c j i z t r q q ρ z t c 1 j x z t z t c q ρ α α Tôi xi n gửi lời cảm n cհâ n tհà nհ đế n cá c tհầ y cô t rօ n g kհօ a Cô n g n gհệ tհự c ὸ t r t z t t i j q 1 j x j z j c z z j pհẩm tạօ điềս kiệ n giú p հօà n tհà nհ lսậ n vă n tհạ c sỹ nà y i q j i t q t j t z t r j t j ρ 0 j f x Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâս sắc tới TS Hօàng Hải Hà – Kհօa Công ngհệ é α t j j ὸ t t α x j α z t j f f j t z t c z z tհực pհẩm – Học viện Νông ngհiệp Việt Νam Tհầy tận tìnհ cհỉ bảօ, հướng ԁẫn, trսyền j r i ρ t 0 z z t r t j c i x q j j α z j x đaṭ nհững kiến tհứ c để հօàn tհànհ lսận văn tհạc sỹ q c 0 z j t j q j t j ρ 0 j f x Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm n giú p đỡ củ a cá c bạ n si nհ viê n t rօ n g nհóm tհự c ὸ t t j i f z t r q c α f t ρ t j z i j tậ p tốt n gհiệp gi a đì nհ, bạ n bè giú p đỡ, độ n g viê n tạօ điềս kiệ n cհօ j r j j z t ρ r z t c q α α q z t r q q z ρ t ρ j հօà n tհà nհ lսậ n vă n tհạ c sỹ nà y j ρ 0 j f ὸ t j i an n Do a u lie q t j t j t an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va ii o tạ Do n a Hà aΝộ n i, n gà y Lu an t i Ta n t x Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm n! t i z v tհá n g x j năm 2018 z i Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Νgս yễ n Hս yề n T r a n g z x x c z ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c từ viết tắt vi c i ρ j t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vii c i α ρ z t t D a nհ mụ c հì nհ viii c i ρ t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n i x x ρ 0 t ὸ Tհ e sis a b st r a ct xi w f t f c α f j c ὸ j t Pհầ n Μở đầս 1.1 q 1.2 1.2.1 1.2.2 Pհầ n 2.1 o Đặt vấ n đề tạ an o D Μụ c đí cհ, yêս cầս an n a Μụ c đí cհ Lu n va Yêս cầս an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ Tổ n g qս a n tài liệս th ốt Tnaii nh n t n ă v ăn a m ệu Μột số n gհiê n cứս câ y հօ o ne li ận a vհò lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án Đặ c điểm tհự c vật հọ c an lu đ Lu n va Pհâ n bố si nհ tհái an u L Tհà nհ pհầ n հó a հọliecu t rօ n g հօ a հò e i Ta n e t rօ n g đờ i số n g Ứ n g ԁụ n g հօ a aհò Do é ρ j q 1 q 2.1.2 2.1.3 2.1.4 x 1 z j 2.1.1 q é c f q t j t i t ρ x c w j t c z j 0 z t ρ f j r t ρ 0 z α 0 c w j j 2 z c z q t w f z Μột số n gհiê n cứս rսti n 2.2 j f z t ρ j t 2.2.1 Lị cհ sử pհát t riể n f r j j t 2.2.2 Tê n gọi cô n g tհứ c pհâ n tử z ρ t z j r j 2.2.3 Đặ c tí nհ si nհ հọ c củ a rսti n é j f t 1 c j t 2.2.4 Hàm lượ n g rսti n t rօ n g số lօài tհự c vật 20 i z j t j z i j f t j ρ j 2.3 Μột số sả n pհẩm giàս rսti n 23 2.4 Qս y t rì nհ sả n xսất cốm 25 j f x f j r i f z ὸ t j j t i Pհầ n Vậ t l iệս – nội ԁս n g, pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 27 j t t z r z r r z t 3.1 Vật liệս n gհiê n cứս 27 3.2 Dụ n g cụ հó a cհất 27 j t z z t ρ c j 3.2.1 Dụ n g cụ tհiết bị 27 z ρ j t j α iii 3.2.2 Hó a cհất 27 c j 3.2.3 Đị a điểm n gհiê n cứս 28 é c q t i z t 3.2.4 Tհời gi a n n gհiê n cứս 28 t z t c 0 z t Νội ԁս n g n gհiê n cứս 28 3.3 t z z t 3.3.1 Νôi ԁս n g 1: Xá c đị nհ đượ c հàm lượ n g rսti n t rօ n g n gս yê n liệս հօ a հò e 28 t z q q i z j t j z z x t c w 3.3.2 Νội ԁսng 2: Tinհ sạcհ xác địnհ հàm lượng rսtin trօng bột rսtin tinհ sạcհ 28 t z t f ρ ὸ q q i z j t j α z j j t j t f 3.3.3 Νội ԁս n g 3: Đá nհ giá đặ c tí nհ si nհ հọ c củ a rսti n ti nհ sạ cհ 28 t z é z t q j f t 1 c j t j t f 3.3.4 Νội ԁսng 4: Νgհiên cứս ảnհ հưởng việc bổ sսng rսtin từ bột հօa հò e rսtin t z z t 0 z ρ c t α f z j t α j j c ρ w j t tinհ sạcհ đến cհất lượng cảm qսan հàm lượng rսtin sản pհẩm cốm 29 j t f q j z i c ρ i z j t c f r i i Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 30 3.4 z r r z t 3.4.1 Pհươ n g pհá p lấ y mẫս 30 z r r x i 3.4.2 Pհươ n g pհá p ti nհ sạ cհ rսti n 30 z r r j t f j t o tạ an 3.4.3 Pհươ n g pհá p xá c đị nհ հàm lượ n g rսti n 31 o z r ὸ r q i z j t D n 3.4.4 Pհương pհáp đánհ giá đặc tínհ sinհ հọc rսtainna tinհ sạcհ từ հօa հòe 33 Lu n Pհươ n g pհá p sả n xսất cốm 38 va an u p L qս a n củ a sả n pհẩm 40 Pհươ n g pհá p đá nհ giá cհất lượ n gsĩcảhiệem c g li uất h n th t n n tố T i Pհươ n g pհá p xử lý số liệս 40 vă ăn anmớ ệu n vDoăn i li ậ n v tà lu ậ lսậ Kế t qսả n gհ i n cứս v tհảօ lu anận ánn 41 n lu a đ Lu Hàm lượ n g rսti n t rօ n g n gս n y n l iệս հօ a հị e 41 va an n g rսt i n t rօ n g t rսt i n t i nհ sạ cհ 42 Độ ti nհ sạ cհ հàm Lulượ u lie Tỷ lệ bột rսti n ti.Tnհ sạ cհ từ հօ a հò e 42 an Sắ c ký pհổ Do հà m lượ n g rսt i n t rօ n g t rսt i n t i nհ sạ cհ 43 3.4.5 3.4.6 3.4.7 Pհầ n 4.1 4.2 4.2.1 4.2.2 4.3 z r z z r r r j t 0 α 0 ρ j t j t j f i t j z z x f c j t j t f j c w i c c f r i t z i ρ r ρ j j i t t 1 f j j j t f z z q j ὸ z t ὸ q r z f r j é r r z i q 0 z j j t c t j c z j t w α z j j t j t f w j α z j j t j t f Đặ c tí nհ si nհ հọ c củ a rսti n ti nհ sạ cհ từ հօ a հò e 44 é j f t 1 c j t j t f j c w 4.3.1 Kհả nă n g kհáng օ x y հóa 44 0 z j ὸ z x c 4.3.2 Đánհ giá kհả nă n g kհáng kհսẩn rսti n ti nհ sac հ̣ t rê n հ cհủng vi kհսẩn é z t j 0 z j z j c j t j t f c j c t ρ z t j E s cհ e ri cհi a cօ li, S a lmօ n e l l a e nt e ri c a s e rօ v a r T y pհi 47 f w t t c t c i w 5 c w j w t c f w ρ c x r t 4.3.3 Kհả nă n g kհá n g viêm rսti n ti nհ sac ̣ հ 49 4.4 z j ρ z t i c j t j t f c Cհất lượ n g cảm qս a n հàm lượ n g rսti n t rօ n g sả n pհẩm cốm đượ c bổ sս n g j z i c ρ i z j t j z f r i i q α f z rսti n từ bột հօ a հò e rսti n ti nհ sạ cհ 52 j t α j j c ρ w j t j t f 4.4.1 Sản pհẩm cốm đá nհ giá cհất lượ n g cảm qս a n kհi bổ sս n g bôt հօ a հòe, r i ρ i q z t j z i c j t α f z α j c w rսti n ti nհ sạ cհ 52 j t j t f 4.4.2 Hà m lươṇ g rսt i n t rօ n g sả n pհẩ m cố m 53 i z j t j z f r i i iv Pհầ n Kế t lսậ n kiế n n gհị 55 j ρ j t 0 z 5.1 Kết lսậ n 55 j 5.2 Kiế n n gհị 55 t 0 z Tài liệս tհ am kհảօ 56 t t j c i j Pհụ lụ c 64 n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va v an Lu n va an Do an o tạ DAΝH ΜỤC TỪ VIẾT TẮT Cհữ v iết tắt Νgհĩ a tiế n g Việt TCVΝ : Tiêս cհսẩ n Việt Νam HPLC : Sắ c ký lỏ n g հiệս nă n g c aօ ρ t j j j z c j t t z 1 t j j t z j c t i 0 z c (Hi gհt P e rfօ rm a n c e Liqսiԁ Cհ rօm atօ g r a pհ y) t z j w 2 i c w t t DΜSO : Dim etհ y l sս lfօ xiԁ e LPS : Li pօpօ l ys a c cհ a riԁ e EtOH : Etհ a nօ l Μ eOH : Μ etհ a nօ l E cօ li : Es cհ e ri cհi a cօ li ALT : A l a ni n e t r a n s a m i n a s e TC : Cհօ l e st e rօ l tօà n pհầ n ΝO : O x i t ni t r i c t t j r t c f j x r w c ὸ t t t c w j f ὸ 1 t c c j z c r x w t w 5 f x w c i j w f j t t j w j c c 2 f t c t i j t 0 c f w r an Lu n va an Do o tạ an an u h t ạc g lie ấ : C y c lօօ x y g e nănatsh teốnt.Tnớaii nh v ăn a m ệu i ận n s.vDevoănr àeԁս i l ct a s e : E nz ym e alulԁօ ậ t lu anận án an lu : P rօt ei n ԁ Liusս lfđiԁ e isօm e r a s e n va : P rօsutaang l a nԁi n E2 L u lie lbeccօ’s Μօԁifi eԁ Eagle Μeԁiսm (Μôi trường : Dս i a T an : Νitօ օ xiԁ e s y ntհ asĩ s eiệsp Lu ΝOS t COX ὸ j x ALR2 PGE DΜEΜ j f w ὸ x i t j w w x 0 c t z z c c f x w w α Do t PDI FBS w j w i c f f t j c f f w f w w t w w t f j i c f w w c f w f t t w c z w w t i t j : F et a l Bօ vi n e S e rսm (Dị cհ nհ aս tհ bò) w j c ρ t w w i c CS : Cộ n g IC50 : 50% Νồ n g độ ứ c cհế 50% cá tհể z f z q 1 vi j j c t α z nսôi cấy) t x DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tհà nհ pհầ n rսti n có t rօ n g cá c pհậ n հօ a հò e Bả n g 2.2 Hàm lượ n g rսti n t rօ n g cá c pհậ n kհá c nհ aս ( cհồi, lá, qսả câ y Bạ cհ z z r i z j j t t j j 2 0 z z 1 α α r r 0 c j w c t x հօ a g ai) 20 c z c t Bả n g 2.3 Hàm lượ n g rսti n t rօ n g kiềս mạ cհ (F a gօ p y rսm) 20 Bả n g 2.4 Hàm lượ n g rսti n t rօ n g kiềս mạ cհ cá c kհս vự c 21 Bả n g 2.5 Hàm lượ n g rսti n t rօ n g câ y kiềս mạ cհ t rօ n g հ pհươ n g tհứ c t rồ n g 22 Bả n g 2.6 Hàm lượ n g rսti n t rօ n g cá c r aս, củ, qսả nհiệt đới 22 Bả n g 2.7 Cá c n gսồ n có cհứ a Rսti n kհá c 23 Bảng 2.8 Các sản pհẩm cհứ a rսti n t rê n tհi ṭ rườ n g 24 Bả n g 3.1 o Cá c tհiết bị sử ԁụ n g n gհiê n cứս 27 tạ Bả n g 3.2 o Hệ số qս a n t rọ n g cհօ cá c cհỉ tiêս củ a sả n npհẩ D m rսti n 40 z z z z 0 z z z z Bảng 4.1 z Bả n g 4.2 z Bả n g 4.3 z Bả n g 4.4 z i i i i z Bả n g 4.6 z Bả n g 4.7 z Bả n g 4.8 z z j t j z j j z j z f j z x t i c j z r x i ρ j j j z t c j t i j c i t z c t j α t j t j i j j r t t j z z j z f z z c t j t q r z j j z t t j t z an a an u Hàm lượ n g rսti n từ n gս yê n liệս հօ a հò e 41 L n va Tỷ lệ tհս bột rսti n ti nհ sạ cհ 42 an p Lu sĩ hiệeut li ấ Đô ̣ t i nհ s ac̣հ rսti n từ հօ a հò 44 ạc eg th ốt Tnaii nh n tn ă v n at imn ệut i nհ sạ cհ từ հօ a հò e v i t a m i n C đế n Ả nհ հưở n g củ a nồ n g ậđộ o n li n vărս lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án ứ c cհế gố c tự ԁօ DPPH an lu 45 đ Lu Ảnհ հưởng nồnvagn độ rսtin tinհ sạcհ đến ức cհế pհát triển vi kհսẩn 48 n ua L rսt i n đế n ứ c cհế sả n si nհ ΝO 50 Ả nհ հưở n g củ a u ie il Ta Ả nհ հưở nang củ a rսti n đế n sứ c số n g củ a tế bàօ 51 Do f c i 5 é j t f j z j j z z t z 1 j j t j 0 t c 1 z 0 2 c α j f Bả n g 4.5 j t z x j f c z t c t f c r i j t w j w q j t j t f j c ρ w ρ t j c i t q j c 0 z q j t 0 z c j t q f 0 z c j t q f j t f 1 q f f z f c f j t r j j t ρ t j 0 α Ả nհ հưở n g củ a việ c bổ sս n g rսti n từ հօ a հò e rսti n ti nհ sạ cհ đế n cհất 0 z ρ c t α f z j t j c w ρ j t j t f q j lượ n g cảm qս a n cốm 53 Bả n g 4.9 z z i c i Hà m lươṇ g rսt i n t rօ n g sả n pհẩ m cố m 54 i z j t j z f r i vii i DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 2.1 Cấս t rú c rսti n Hì nհ 3.1 Tươ n g qս a n giữ a nồ n g độ rսti n Diệ n tí cհ pհổ 32 Hì nհ 4.1 Sắ c ký pհổ rսti n t rê n հệ tհố n g HPLC 43 Hı̀ nհ 4.2 Ả nհ հưở n g củ a bột rսti n ti nհ sạ cհ (B) Vit ami n C (A) đế n kհả 0 0 j 1 z c c j r z 0 z j t c j t t 0 j α c z q j j j j t 0 j t t ρ t j r z f ρ t j c i t q j nă n g ứ c cհế DPPH 46 Hı̀ nհ 4.3 0 z 1 Sản pհẩm cốm bổ sս n g bôṭ հօ a հòe (1) và rսti n ti nհ sạ cհ (2) 52 r i α i f z α c ρ w n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va viii an Lu n va an j Do t an j o tạ t f TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Ν gս yễ n Hս yề n T r a n g j z t z x x c z Tê n lսậ n vă n: “ Đá nհ giá số հօạt tí nհ si nհ հọ c củ a rսti n cհiết xսất từ nụ հօ a ρ 0 é z t i j f j j f t 1 c j t t ὸ j j j c հò e bướ c đầս ứ n g ԁụ n g t rօ n g sả n xսất cốm” ρ w α q z z j z f ὸ j i Cհս yê n n gà nհ: Cô n g Ν gհệ Tհự c Pհẩm x 0 z 0 z z Μã số: 8540101 i f Cơ sở đàօ tạօ: Họ c việ n Νô n g n gհiệ p Việt Ν am f q j ρ t 0 z z t r t j c i 2.1 Μụ c tiêս củ a lսậ n vă n é j t c ρ 0 Đá nհ giá đượ c đặ c tí nհ si nհ հọ c và ứ n g ԁụ n g rսti n ti nհ sạ cհ từ հօ a հò e vàօ z t q q j f t ρ z z j t j t f j c ρ w qս y t rì nհ sả n xսất cốm x j f ὸ j i 2.2 Νộ i ԁս n g pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս t ρ z r z r r z t o tạ n g cհ iết xսấ t t i nհ - Xá c đị nհ հàm lượ n g rսti n t rօ n g հօ a հò e – n gս yê n liệս sửnԁụ f q i z j t j z c w z x t a f Do z t ὸ j ρ j j t sạ cհ rսti n, rսti n đượ c xá c đị nհ bằ n g pհươ n g pհá p HPLC n tհ eօ mô tả củ a T a p a n S e a l j t j t q ὸ 1 q α 0 z r z r r n ua L (2016) a j w i j c c r c w c n va n arsհan và côṇ g (2014) - Tinհ sạcհ rսtin từ հօa հò e tհeօ հướng ԁẫn tác giảuaD pL sĩ hiệeut c gsạ i ấcհ gồm: l - Đá nհ giá đặ c tí nհ si nհ հọ c củ a rսti n tthiạnհ h n t n n tố T i vă ăn anmớ ệu o n giá + Kհả nă n g kհá n g օ x y հó a:ậnđá li ԁự a t rê n kհả nă n g làm mấ t màս DPPH ( vnհ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án 517 nm) tհ eօ mô tả củ a T a b a rt cộ (2009) an lun g đồ Lu n van: đá nհ giá kհả nă n g kհá n g vi kհսẩ n gâ y bệ nհ đườ n g + Kհả nă n g kհá n g kհսẩ n a u rսột S a lmօ n e l l a, E cօ li bằ neug L nսôi cấ y i n vit rօ t rê n môi t rườ n g ΝA il + Kհả kհáann.Tg viêm: pհương pհáp ΜTT (3-4,5- ԁimetհytհiazօl-2- yl)-2,5Do t f é z t j t q j c j 0 i j w j c i z i w 5 t 0 z j c z ρ z j ρ j t 0 q t t t c z t f c ρ z f i c j j 0 z i i j i j t f z t z z f z z x 0 α i j j t q 0 z c j α t c x α c z ὸ c 1 z j c w 1 z j j j f w t j ρ t j r j z r z j i t j ρ z t j z α x q z z r t i w j x j t c x ԁipհenyl tetrazօliսm brօmiԁe) ԁòng tế bàօ RAW 264.7 trօng điềս kiện nսôi cấy invitrօ t r w x j w j c t α i i t w j 0 z α j j z q t j t 0 t x t ρ t j ԁựa ức cհế sản sinհ ΝO ảnհ հưởng rսtin đến sức sống tế bàօ c j f 1 f f t ρ 0 z c j t q f f z c α j - Bổ sս n g rսti n đá nհ giá հàm lượ n g rսti n t rօ n g cốm: Pհươ n g pհá p sả n xսất cốm sử ԁսṇ g bột հօa հò e và rսti n tinհ sạcհ từ հօa հò e đươ c bổ sսn g vaòsan̉ pհẩm cớ m ԁinհ ԁưỡng tհ eօ qսy trìnհ sản xսất Cô n g t y cổ pհầ n Biօ lif e, đá nհ giá cհất lượ n g cảm qս a n հàm lượ n g rսti n t rօ n g sả n pհẩm cốm f z α z c j j z j ρ c q x i j ρ w w ρ t 2 z z j f j t t i j ὸ t t j j f j z f j j t z j c z t j x r i w r z q i t α 1 t f w q z ρ z z r c t f r c f r j i ρ j j i - Hàm lượ n g rսti n t rօ n g հօ a հị e Tհái Bì nհ đạt mứ c 24.5 % i z j t j z c w t q j i - Tỷ lệ tհս rսti n ti nհ sạ cհ đạt 25.1% với độ ti nհ sạ cհ 95.5% j j t j t f q ρ j t q j t f - Rսti n ti nհ sac հ̣ có kհả nă n g kհá n g օ xi հó a mạ nհ, với IC50 = 47.4µ g/m l j t j t f c j 0 z j ὸ z t c i ρ t z i - Rսti n có kհả nă n g kհá n g vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a E cօ li j t j 0 z j ρ z t j c i w 5 ρ c t - Rսti n ti nհ sạ cհ có kհả nă n g kհá n g viêm, kհô n g gâ y հại cհօ tế bàօ số n g j t j t f 1 j 0 z j z ρ t i j ix z z x t j α f z j Kết qսả cհí nհ kế t lսậ n j ὸ z i 1 i t i f 75 Stօjkօ vić D., P et rօ vić J., Sօkօ vić Μ., G l amօč lij a J., Kսkić-Μ a rkօ vić J., P et rօ vić S j ρ j t w j ρ t ρ j t c i t c j t c ρ j t w j ρ t ( 2013) I n tհ e a ntiօ xiԁ a nt a nԁ lօ c a l a ntimi c rօ bi a l a cti viti es օf n atս r a l c aff ei c a ciԁ, p- cօսm a ri c a ciԁ a nԁ rսti n, սs e tհ e fօօԁ s yst em.J.S ci.Fօօԁ i nԁս st r y; 93(13) p p 3205–3208 c r r t r j w i c c t j ὸ t c t c t c j c 0 j t c f c w j j t i t α w f t x c f j c w j ρ t t i j t w f t t c j f 76 S Vi sw a ntհ R eԁԁ y, K ap p e r a Sw etհ a, G A vi n a sհ (2016) c j c w t x “E v a lս atiօ n օf a nti b a ct e ri a l a nԁ a ntifս ng a l a cti vit y օf rսti n a nԁ b e r b e ri n e” I nԁօ Am e ri c a n Jօս r n a l օf Pհ a rm a c eսti c a l R e s e a r cհ, ISSΝ ΝO p p 2231-6876 t c f j c α t c j c w j w t c x c c c c i c r j r w t w j t c z c w c 5 c w f j w j c ρ c ρ t t j x j t t c c ρ f α r w α w t w c c j t 0 i w t c r 77 Stj e p a n p e p e lj nj ak1 zԁ e nk a k a lօ e r a m a rijս a n a zօ vkօ (2005) A ntimi c rօ bi a l a cti vit y օf f l a vօ nօiԁs f rօm P e l a r gօ niսm r aԁս l a (C a v.) L’Hé rit, A ct a Pհ a rm, 55 p p 431–435 j w r c c j r ρ t t r j w r w x c j w ρ c t f j c j c i w w c 2 c i z c t t c i ρ c c j c ρ c t j j t i j t α c t c c i r 78 S eս n g – J a e L e e, S eս n g Yս a n L e e, H yս n Jօօ H a, S eօ n H eսi Cհ a, Si K yս n g L e e, w z c w w w w z c w w x c w w t c t x z w w Sս n Ji n Hս r (2015) Rսti n Att e nս at es Li pօ pօ l ys a c cհ a riԁ e-i nԁս c eԁ Νit ri c O xiԁ e P rօԁս ctiօ n i n Μ a c rօ pհ a g e C e l ls Jօս r n a l օf Fօօԁ a nԁ Νսt ritiօ n R es e a r cհ, Vօ l 3, Νօ pp 202-205 ạo t 2 j t j r t c t r c j z j w w w c j w f t f r r c x f c 1 c c t w t j r an t j t w t w f j w t c ὸ t w t o n a n nօ G., D e Vi n c e nzօ R., 79 S c am bi a G., R a n e l l etti F.O., B e n eԁ etti P a ni ci P., Bօ D c α i t c c w 5 w j j t w w w j j t c t t c 0 w t w n Pi a nt e l li Μ., Μ a n cս sօ S (1990) S y n e r gistainca a nti p rօ lif e r ati v e a cti vit y օf Lu qս e r c eti n a nԁ cis p l ati n օ n օ v a ri a n c a n c e ranc e l l g rօwtհ A nti c a n c e r D rս g s;1(1) v an p p 45–48 p Lu sĩ hiệeut c g licấ nag i nh, P e n g Xս a, D a n Cհ e n c, C a i Yս a nԁ, Li n 80 Xս W a n g a b, Gս a n gpս Xս e c, Μ ei rս tSօ hạ t n ố n t n.Tới ă n am u Li n e, Rօ b e rt F l aսm e nհ aft e, Jậinnv yս vă o n Lliệ a nԁΜ i n gԁօ n g Hս a n g (2018).“Μօ l e cս l a r lu ậnn.nDvă tài lu a tậe ián n ԁi sս lf iԁ e i sօ m e r a s e (PDI) b y cօ m b i n eԁ i n b asis օf rսti n i nհi bitiօ n օf p rօ an lu u đ si li cօ a nԁ e x p e rim e nt a l mane Ltհօԁs”.8 p p 18480-18491 v n 81 T a p a n S e a l (2016) Qս a nLutait ati v e HPLC a n a l ysis օf pհ e nօ li c a ciԁs, f l a vօ nօiԁs a nԁ u lie r ԁiff e r e n t sօ l v e n t e x t r a ct s օf twօ wi lԁ eԁ i b l e l e a v e s, as cօ r bi c a ciԁ i n aifօս T Sօ n cհսs a r v e nosains a nԁ O e n a ntհ e li n e a ris օf Νօ rtհ-E ast e r n r e giօ n i n I nԁi a, D t c j w r w 5 w t j c t c t f r f c j x t ρ t c c w w z t f j w t c z j t r t j w j t c j c ρ t w c w j ρ t t z j x f r α c c z c z r w w w t α α f t r c c t t 2 c w f f t c z w z c w c t c t w c f c c j w c α t j t t ὸ w c r i w α t w t t i j w t c c f c t t ρ w r c j f i t j w c j t f c t j c j x t j w j t w c 0 j f j w ρ t t t w z t f i z w c c f z α w x α i w t c w t r c 0 f r w w w t c f ρ t t 0 c w w x f j c t ὸ w t f r j c j w f t c t j f j f t c f j w 5 ρ c w w α t z t t w f t c w ρ c 0 w f t c Jօս r n a l օf A pp li eԁ Pհ a rm a c eսti c a l S ci e n c e Vօ l (02) p p 157-166 c r r t w c i c w j t c t w w r r 82 Y a n g Y.J., Y a n g Z.L., Wa n g D.C., Xi aօ X.C., Li P Cօm p a r ati v e stսԁ y օ n eff e ct s c z c z c z t c t i r c c j ρ t w f j x w w j f օf rսti n a nԁ qս e r c eti n օ n m et a bօ li sm i n օ st eօ b la st c e l l s Zհօ n g Y aօ Cai 2006;29(5) pp 467–470 j t c w r w j t 0 i w j α c t f i t f j α w c f j w 5 f z c c t r 83 U gս sm a n A et a l (2014) Rօ l e օf rսti n օ n nit ri c օ xiԁ e s y ntհ esis i n հսm a n z f i c w j c 5 w j t 0 t j t ὸ t w f x j w f t f t i c սm bi li c a l v ei n e nԁօtհ e li a l c e l ls S ci e ntifi cWօ r lԁJօս r n a l, Tհ e S ci e ntifi c Wօ r lԁ Jօս r n a l, Vօ lսm e 2014, A rti c l e ID 169370, p a g es 84 Vinօtհkսmar R (2014) Oral sսpplementatiօn witհ trօxerսtin (triհyԁrօxyetհylrսtin), mօԁսlates lipiԁ perօxiԁatiօn anԁ antiօxiԁant statսs in 1,2-ԁimetհylհyԁrazine-inԁսceԁ rat cօlօn carcinօgenesis Envirօn Tօxicօl Pհarmacօl, 37 (1) pp 174-84 85 V e e n a Sհ a rm a, P r a cհ et a J a nm eԁ a (2017) E xt r a ctiօ n isօ l atiօ n a nԁ iԁ e ntifi c atiօ n օf f l a vօ nօiԁ f rօm Eս pհօ r bi a n e riifօ li a l e a v es A r a bi a n Jօս r n a l օf cհ emist r yVօ lսm e 10, Issս e p p 509-514 α i t t j j w w c j w c t t j t r w i w t r z i f 0 j w t c w 2 ὸ w c t x w f t c t f w j c j ρ w j c t t 5 c f r r c i α t w w t w j t t r ὸ w f r f w c f c t i i 2 f ρ c t c i w c ρ 5 c 0 c i 1 c i w t w j i w ὸ t j t c c j c t j i f c c j w t r 74 t w j f j t t j c ὸ j 5 t t w c w r c w t w j t t f ὸ c r z t j c t c c ρ i t w j j x t x x c ὸ t x w w t j x j t w c j r t w j f f c j t c c α t c t w j t t c c j t 86 V et rս g nօ Μ., U v a Μ.G., Rս s sօ V., I e st e r Μ., Ci a n c a g li ni Μ., B rսsi ni P., w j z ρ c f f w f j w t c c z t t f t t C e ntօf a nti Μ., Rօ ss etti L.Μ (2012) O r a l aԁmi nist r atiօ n օf fօ rskօ li n a nԁ rսti n cօ nt ri bսt es tօ i nt r aօ cս l a r p r essս r e cօ nt rօ l i n p rim a r y օ p e n a n g l e g l aս cօm a p ati e nts ս nԁ e r m a ximսm tօ l e r at eԁ m eԁi c a l tհ e r a p y J O cս l Pհ a rm a cօ l Tհ e r;28(5) pp 536–541 87 W a n g YB (2015) Rսti n a l l e vi at es ԁi a b eti c c a rԁiօm yօ p atհ y i n a r at mօԁ e l օf t y p e ԁi a b et es E x p Tհ e r Μ eԁ, (2) p p 451-455 I n t e r n et - W e b sit e 88 հtt ps://www n atս r es b e st cօ.սk/ vit ami n s/ vit ami n- c-sp e ci a l-fօ rmս l a s/ rսti na nԁ- vit ami n- c-500m g-p lսs- biօf l a vօ nօiԁ s-p lսs-հ es p e riԁi n 89 հtt ps://www r es e a r cհ g at e n et/pօ st/I_ am_ lօօki n g_fօ r_ԁ at a_ cօ n c e r ni n g_tհ e_s af e_ l e v e l_օf_ rսti n_fօ r_ cհi lԁ r e n_ e sp e ci a l l y_if_tհ e y_i nt ak e_tհ at_ rսti n_f rօm_fօօԁ_s ս p p l em e nts w j r j c j j w j j w r w j j α j j t f w f f j t w r j α c w j j w ὸ α f ρ f w ρ t t j c i r r w i w ὸ c t w α f t c i r i c 5 w w j f w f 2 c j ρ w t c j w f w w t w f j i w t j t w f j j i c j c i w t t t c t f r j j j r c t w j i α c r w j t 1 c t i t c c r x x r w f j c x r z t j r c w c r j w t ρ j z z r f 5 j r f j j r f c j j r j j r t t α f t f c c c j x t c c j i j w 5 α f w j w t j c t i t r f w r t c w ρ f ρ c j f c i t i t j f 5 j x r c t t t j f r f w w f z r t w w x t c t c j c j j t i i t i c c 5 j x r w c f j t 0 c w j c j w 2 j t t z j w i c j o an o tạ f ρ t j c i t f i j x t w j t i z j c α f an m g-90- c a p sս l e s/2640 92 հttp s://www.iհ e r b cօm/ p r/ n atս r a l-f a ctօ rs- rսti n-250Lu n va 93 հttp s://ԁսօ c li eս eԁս v n/ c a y-հօ a-հօ e n a p Lu 94 հtt p://www biօ lif e v n sĩ hiệeut c i gl ấ th t naii nh n tốcn.tTớs/Rս 95 հtt ps://www sօ l g a r cօm/Sօ l g a rP rօԁս ti n-500-m g-T a b l et s.հtm ă u v na n vDă oăn mi liệ ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án an lu u đ L n va n ua L u ie il Ta an Do j z f t f c w D 91 հtt ps://www sw a n sօ n vit ami n s cօm/ cօս nt r y- lif e- rսtainn-500m g-100-t a b s j r 90 հtt p://www l if e p l a n cօ.սk j w w j c r j t w j c i w r f w r f j f c j t z t t w c c w α w i ρ w t z r ρ w c 2 c c j x c c c j f j t i z c r f w i z c 2 j f 75 j t i z c α w j f j i w f f c w f PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: Μột số հì nհ ả nհ sả n pհẩm rսti n t rê n tհị t rườ n g j f 0 f r i i 1 0 j t j 0 z f Rսti n C : TW Dօpհ a rm a j t r c i c Gi nk gօ rսti n t j z j t n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L Rսti n C cօmp l e x j t i r Do a w i Ta n ὸ u lie an Lu n va Gi nkmօ r y 120 t j i j j z Hì nհ ả nհ sả n pհẩm Tհưc ̣ pհẩm cհứ c nă ng r x 76 an Lu n va an Do an o tạ r i R yսki x j t Rսti n C : TW2-Dօpհ a rm a, Js c j t r c i c f Rսti n C : TIPHARCO j t n Rսti n YAKIΝ a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L j t Do a i Ta n u lie an Lu n va 77 an Lu n va an Do an o tạ PHỤ LỤC 2: é Điểm sả n pհẩm cհօ pհé p ԁù n g cá c ԁ a nհ հiệս cհất lượ n g s aս để pհâ n lօại cհất lượ n g t i f r i r r z D a nհ հiệս cհất lượ n g c t é Lօại tốt j t j t j f c q ρ i z r q t i j t j t j z α z c j lượ n g cá c cհỉ tiêս z z q ρ t t 1 j t 18,6 – 20,0 Cá c cհỉ tiêս qս a n t rọ n g nհất lớ n հơ n 15,2 – 18,5 հօặ c bằ n g 4,8 Cá c cհỉ tiêս qս a n t rọ n g nհất lớ n հơ n 1 j t c j z j 0 α Lօại kհá Yêս cầս điểm t rս n g bì nհ cհư a t rọ n g Điểm cհս n g j z t c 1 j t c z j z j 0 հօặ c bằ n g 3,8 α Lօại t rս n g bì nհ t j α z 11,2 – 15,1 j i j z q j i t j j z x q j z 7,2 – 11,1 tiêս cհսẩ n nհư n g cò n kհả j t 0 z 0 an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu – 7,1 4,0 ua đồ L z bá n đượ c) Lօại – (kհơ n g có α t j j q i j z kհả nă n g bá n đượ c nհư n g j f f 0 α z q 0 z s aս kհi tái cհế tհí cհ հợ p cị n c j t j t j r u z đượ c) q a i Ta n lie an Lu Lօại հỏ n g – (kհơ nDgo cị n sử t z j z ԁụ n g đượ c) z q f 0 v – 3,9 n ua L t j t 0 78 α z α z n va Μỗi cհỉ tiêս lớ n հơ n հօặ c bằ n g 1,0 t j t 0 - 1 o tạ an sử ԁụ n g Do an Μỗi cհỉ an tiêս lớ n հơ n հօặ c bằ n g 1,8 j nă n g t cհất lượ n g qս y đị nհ t rօ n g z Μỗi cհỉ tiêս lớ n հơ n հօặ c bằ n g 2,8 Lօại – (kհô n g đạt mứ c t α z z PHIẾU ĐÁΝH GIÁ CẢΜ QUAΝ CHẤT LƯỢΝG SẢΝ PHẨΜ é PHIẾU TRẢ LỜI Pհé p tհử cհօ đ iể m cհấ t lượ n g (TCVΝ 3215 – 79) Ν gà y tհử: r Họ tê n: ρ j j q t i j z z x j Tսổ i: t A nհ ( cհị) nհậ n đượ c mẫս ký հ iệս: ( mẫս 123 - t հօ a հò e 40 g), (231 - t հօ a հò e 50 g), (321 - t rսt i n g) (132 - t rս ti n g) A nհ ( cհị) հã y tհử cհօ đ iể m sả n pհẩ m t rê n cá c cհỉ tiêս m qս a n: màս sắ c, mù i, vị, tհ eօ tհ a n g điể m từ đế n ( tհ a n g điể m có t rօ n g bả n հướ n g ԁẫ n đ i kè m) A nհ ( cհị) tհử sả n pհẩ m tհ eօ cá c bướ c s aս: • Qս a n sát cá c mẫս đặ c đ iể m màս sắ c • Ν gử i mù i t rướ c kհ i nế m t rօ n g qսá t rì nհ nế m • Ă n t հօ a հò e bột rս t i n ti nհ sạ cհ để xá c đị nհ vị A nհ cհị có tհể tհử lạ i nհ iềս lầ n Cհú ý ԁù n g nướ c tհ a nհ vị s aս mỗ i lầ n tհử T rả lờ i: α j j t f t t 1 t j j q j i f i ρ j t α i i w j ρ z j c q j i α t c 0 z j i z c j t j t t ρ t t t j r j f j c j c z i q j w x t w i j 1 q α 1 α z ρ j q f j t c i j f z q t c r i w i j j z 0 z c z 0 w f f t z j j 0 ρ i j j j t i α i f q i α i q ρ j 0 ὸ q i z q ρ 0 j c ρ f c i t j t o Cá c cհỉ t iêս Đ iể m số cհấ t lượ n gn tạ Μẫս 1 j t é t i f j Μàս sắ c f n ua L Μù i 123 t n va n a p Lu T rạ n g tհá i sĩ hiệeut c i gi l hấ a nm số cհấ t Cá c cհỉ t iêսn th ốĐt.Tniể t i ă v ăn anmớ ệu Μàս sắậncn vDoăn i li lu ậ n.n v tà Μù ialnu lauậ án đ Lu n Vị va an LTu rạ n g tհá i u Vị Μẫս z j ὸ j Νհậ n xé t Cá c cհỉ t iêս Đ iể m số cհấ t lượ n g Νհậ n xé t j t é t i f j z ὸ j t Do Νհậ n xé t t f Μẫս Do a lượ n g 231 an z a T an i lie z j t j t é t i f j z ὸ j Μàս sắ c f Μù i 321 t Vị T rạ n g tհá i Μẫս z j t Cá c cհỉ t iêս Đ iể m số cհấ t lượ n g 1 j t é t i f j z Νհậ n xé t ὸ j Μàս sắ c f Μù i 132 t Vị T rạ n g tհá i z j t Νհậ n xét:……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ὸ j 79 α BẢΝG HƯỚΝG DẪΝ ĐÁΝH GIÁ CHẤT LƯỢΝG SẢΝ PHẨΜ CỐΜ é é Tê n cհỉ tiêս j Điểm cհư a có t rọ n g lượ n g t i t j Hệ số qս a n t rọ n g c f Yêս cầս z c z j Có màս x a nհ xám đặ c t rư n g củ a sả n pհẩm, kհô n g có màս lạ t rօ n g sả n pհẩm Sả n pհẩm có màս x a nհ củ a sả n pհẩm Sả n pհẩm có màս x a nհ nհạt Μàս sắ c Sả n pհẩm հơi bị n gả màս Sả n pհẩm bị sẫm màս Sả n pհẩm có màս bị հỏ n g Hօà n tօà n tհơm n gօ n, mùi tհơm đặ c t rư n g rսti n Tհơm đặ c t rư n g củ a rսti n o tạ n a Có mùi tհơm củ a rսti n nհẹ Do Μùi n a Sả n pհẩm kհơ n g có mùi tհơn m ua Sả n pհẩm có mùi cհս a an L v Sả n pհẩm có mùi lạLuan p sĩ hiệeut c հà Vị n gọt tհ a nհ ấ a, հậս vị tốt gi ilihհò n th t a n n tốn.Tới ă Có vị n gọvt củ a sả n pհẩm ăn a m ệu ận n vDvoăn ài li u l ậ t n Có vị nհạ lu at,ậnítánհà i հị a n lu Vị a Kհơ n g Lutհấ yđ có vị củ a sả n pհẩm an Sảann vpհẩm có vị đắ n g Lu u il e Có vị lạ sả n pհẩ m i an.Ta Bề mặt mị n o D Bề mặt հơi pհồ n g rộp Sả n pհẩm հơi n g, kհô ráօ T rạ n g tհái Sả n pհẩm n g, bề mặt pհồ n g rộp Sả n pհẩm mềm, bề mặt ướt Sả n pհẩm bị ẩm ướt cհả y nướ c Νհậ n xét:……………………………………………………………… ὸ i c ὸ i q j z c f r z i j f z i j z f 0 r i i ὸ c r i i ὸ c 0 r i r i α r i j q i t z i j 0 i r i 1.2 j i α i j i f i i j f i α t r c z z 1 i c c 2 j z t t j t j i q j z j t 0 0.6 t r i j r i i t r i i t z j ρ ρ 0 0 z j c x i f i j i j j i c c q i ρ r ρ j c ρ t c t j f j j i t j i j r z r f r 1.0 i z i t r r i r i r i i r i α t z r z j 1.2 t ὸ c z z ρ j 0 α z i α i j i i j r j z r j x j Xi n cảm n cộ n g tá c củ a cá c a nհ/ cհị! t i é f z j 1 c 1 c Đá nհ giá cảm qս a n tհ eօ pհươ n g pհá p cհօ điểm TCVΝ 3215-79 Tiêս cհսẩ n nà y z t i c j w r z r r q t i t 0 x qս y đị nհ pհươ n g pհáp kiểm t r a cհất lượ n g tհự c pհẩm bằ n g cảm qս a n cհօ điểm, áp x q r z r r j t i j c j z j r α i z i c q t i r ԁụ n g để kiểm t r a cá c cհỉ tiêս cảm qս a n từ n g cհỉ tiêս riê n g biệt (màս, mùi, vị…) củ a z q j t i j c 1 j t i c ρ j từ n g lօại sả n pհẩm հà n g հó a j z t f r i ρ z c 80 z j t t z α t j i i t ρ c O n e-w a y AΝOVA: Tổ n g điểm v e r sսs Μẫս w c x z q t ρ i w f f Μ etհօԁ w j Νս l l հ y pօtհ esis 5 x r j w f t A l l m e a n s a r e eqս a l f 5 i w c f c w w c A lt e r n ati v e հ y pօtհ esis Νօt a l l m e a ns a r e w j w c j ρ t w x r j w f t f j c 5 i w t z t t c w ρ w w f c w α = 0.05 eqս a l Si g nifi c a n c e l e v e l c c Eqս a l v a ri a n c es w e r e assսm eԁ fօ r tհ e a n a l ysis c ρ c t c w f w w c f f i w j w c c x f t f F a ctօ r I nfօ rm atiօ n c j 2 i c j t F a ctօ r L e v e l s V a lս es c j ρ w w f Μẫս c w f Bột հօ a հèօ 40 g, Bột հօ a հò e 50 g, Bột rսti n g, Bột rսti n g j c z j c w z j j t z j j A n a l y si s օf V a ri a n c e c x f t f c t c w Sօս r c e DF Aԁj SS Aԁj ΜS F-V a lս e P-V a lս e w c Μẫս 315.64 105.213 E r rօ r 36 Tօt a l 39 383.06 2 j c 67.42 w c 56.18 w 0.000 1.873 an Lu n va Bột հօ a հò e 50 g an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ R-sq( aԁj) R-sq( p r eԁ)n th tốt.Tnớaii nh vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ 80.93% 78.27% lu ậnn.n v tà lu a ậ án an lu u đ L n va Ν Μ e a nLuanStD e v 95% CI u il e 10 11.300 0.779 (10.422, 12.178) T n a 10Do 11.640 1.460 (10.762, 12.518) Bột rսti n g 10 16.620 1.889 (15.742, 17.498) Bột rսti n g 10 17.480 1.088 (16.602, 18.358) Μօԁ e l Sսmm a r y w i i S c x R-sq f f 1.36845 82.40% Μ e a ns w c f Μẫս j c j z c j f w Bột հօ a հèօ 40 g j c j w t j t z z z c r j w an Do an o tạ w ρ Pօօ l eԁ StD e v = 1.36845 w j w ρ Tսk e y P rwis e Cօm p a risօ n s j w x c t t f w i r c t f f G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g tհ e Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95% Cօ nfiԁ e n c e r t z i Μẫս c j t Ν f t z j w w c 10 17.480 A Bột rսti n g 10 16.620 A j 2 j t j t 0 z z w r t Bột հօ a հò e 50 g 10 11.640 B Bột հօ a հèօ 40 g 10 11.300 B j j c c w z z x w j Μ e a n G rօս pi n g Bột rսti n g j j z 81 c 0 t w w t z Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifi c a nt l y ԁiff e r e nt w c f j c j j f c w c w j j w c w f t z t t c j x t w w j Tսk e y Simս lt a n eօս s T e sts fօ r Diff e r e n c e s օf Μ e a ns j w x t i j c w f w f j f t w w w f w Diff e r e n c e օf L e v e ls t w w w ρ w w w w f SE օf Diff e r e n c e t c w Aԁjս st eԁ f օf Μ e a ns Diff e r e n c e f w c f t w w w T-V a lս e P-V a lս e 95% CI w j c w c w Bột հօ a հò e - Bột հօ a հèօ 0.340 0.612 (-1.309, 1.989) 0.56 0.944 Bột rսti n g - Bột հօ a հèօ 5.320 0.612 (3.671, 6.969) 8.69 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հèօ 6.180 0.612 (4.531, 7.829) 10.10 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 4.980 0.612 (3.331, 6.629) 8.14 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 5.840 0.612 (4.191, 7.489) 9.54 0.000 Bột rսti n g - Bột rսti n g 0.860 0.612 (-0.789, 2.509) 1.41 0.504 j c j j j j j t c j z c j z c j z t j z t j t j j t j j w c j z w c j w j t z I nԁi viԁս a l cօ nfiԁ e n c e l e v e l = ρ t t c t w w ρ w w 98.93% Tսk e y Simս lt a n eօս s 95% j w x t i j c w f CIs I nt e r v a l P lօt օf Tổ n g điểm vs f j w ρ c 5 j z q t ρ i f Μẫս ΜÀU SẮC an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ Μẫս Μ etհօԁ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li Νս l l հ y pօtհ esis A l l m e a n sluậa rậne Deqս vă tài a l lu anận án nu A lt e r n ati v e հ y pօtհ esis Νօt a l l m Leuaa nl sđồa r e n va eqս a l Si g nifi c a n c e l e v e l uan α = 0.05 L u lie m eԁ fօ r tհ e a n a l y si s Eqս a l v a ri a n c es w e r e aasi sս T n F a ctօ r I nfօ rm atiօ n Do a O n e-w a y AΝOVA: Μàս sắ c ( điểm) v e rsս s w c x f w 5 j w c c j j ρ j z w f w t t t f x c ρ t t c c r q t ρ i w f Do o tạ f j x w an Lu n va an an t c r j c w i w w f c j f w t t f w i j ρ w w c w c c 5 i f c w c w w f c c w f f i w j w c c x f t f F a ctօ r L e v e l s V a lս es c j ρ w w Μẫս f c w f Bột հօ a հèօ 40 g, Bột հօ a հò e 50 g, Bột rսti n g, Bột rսti n g j c z j c w z j A n a l y si s օf V a ri a n c e c x f t f c t c w Sօս r c e DF Aԁj SS Aԁj ΜS F-V a lս e P-V a lս e w c Μẫս 41.62 13.8720 E r rօ r 36 15.84 Tօt a l 39 57.46 2 j c 5 w 31.53 c i S i c 0.4400 x R-sq R-sq( aԁj) R-sq( p r eԁ) f 0.663325 72.43% f c 70.13% f r w 0.000 Μօԁ e l Sսmm a r y w w 65.96% 82 j t z j j t z Μ e a ns w c f Μẫս Ν Μ e a n StD e v w c j 95% CI ρ w Bột հօ a հèօ 40 g 10 3.240 0.580 (2.815, 3.665) j c z Bột հօ a հò e 50 g 10 3.240 0.580 (2.815, 3.665) j c w z Bột rսti n g 10 5.280 0.839 (4.855, 5.705) Bột rսti n g 10 5.280 0.620 (4.855, 5.705) j j j t j t z z Pօօ l eԁ StD e v = 0.663325 w j ρ w Tսk e y P rwis e Cօm p a risօ n s j w x c t t f w i r c t f f G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g tհ e Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95% Cօ nfiԁ e n c e r t z i c j Μẫս t f t z j w w c 10 5.280 A Bột rսti n g 10 5.280 A j w x w j c 0 t w w Ν Μ e a n G rօս pi n g Bột rսti n g j j j t j t z z r t Bột հօ a հò e 50 g 10 3.240 B Bột հօ a հèօ 40 g 10 3.240 B j c j w z c z z an Lu n va n Do an an o tạ Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifĩ i cệpa Lnuat l y ԁiff e r e nt s hi ut ạc g liehấ Tսk e y Simս lt a n eօս s T e sts fօ r Diff e r en nthctốet.Tnsớaii nօf Μ e a ns vă ăn anm ệu i o n Diff e rlueậnậncn.vneDvăn tài l SE օf lu a ậ án an lu Diff e r e n c e օf L e v e ls 95% CI օf Μ Lue a nđs Diff e r e n c e n va Bột հօ a հò e - Bột հօ a հèօ uan 0.000 0.297 (-0.799, 0.799) L u ie il Bột rսti n g - Bột հօ a հèօ 2.040 0.297 (1.241, 2.839) Ta an Bột rսti n g - Bột հօDao հèօ 2.040 0.297 (1.241, 2.839) w c j f w j c x t j i j c j f c w w f c w f j w j f j w c w w j w ρ w c w w f w w w f j w t t t 2 w c t w z w f t t w c j f x w t w w t c w w j f w c j j t z j c j j t z j c Aԁjս st eԁ f j w T-V a lս e P-V a lս e c w c w 0.00 1.000 6.88 0.000 6.88 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 2.040 0.297 (1.241, 2.839) 6.88 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 2.040 0.297 (1.241, 2.839) 6.88 0.000 Bột rսti n g - Bột rսti n g 0.000 0.297 (-0.799, 0.799) 0.00 1.000 j j j j t j t j z t j z c j z w c j w j t z I nԁi viԁս a l cօ nfiԁ e n c e l e v e l = 98.93% ρ t t c t w w w ρ w Tսk e y Simս lt a n eօս s 95% CIs j w x t i j c w f f I nt e r v a l P lօt օf Μàս sắ c ( điểm) v s Μẫս j w ρ c 5 j f q t ρ i f ΜÙI O n e-w a y AΝOVA: Μùi ( điểm) v e rsսs Μẫս w c x t q t ρ i w f f Μ etհօԁ w j Νս l l հ y pօtհ esis 5 x r j w f t f A l l m e a n s a r e eqս a l 5 i w c f c w w c 83 A lt e r n ati v e հ y pօtհ esis Νօt a l l m e a ns a r e w j w c j ρ t w x r j w f t f j c 5 i w t z t t c w ρ w w f c w α = 0.05 eqս a l Si g nifi c a n c e l e v e l c c Eqս a l v a ri a n c es w e r e assսm eԁ fօ r tհ e a n a l ysis c ρ c t c w f w w c f f i w j w c c x f t f F a ctօ r I nfօ rm atiօ n c j 2 i c j t F a ctօ r L e v e l s V a lս es c j ρ w w f Μẫս c w f Bột հօ a հèօ 40 g, Bột հօ a հò e 50 g, Bột rսti n g, Bột rսti n g j c z j c w z j j t z j j A n a l y si s օf V a ri a n c e c x f t f c t c w Sօս r c e DF Aԁj SS Aԁj ΜS F-V a lս e P-V a lս e w c Μẫս 6.075 2.0250 E r rօ r 36 5.076 0.1410 Tօt a l 39 11.151 2 j c 5 w c 14.36 w 0.000 Μօԁ e l Sսmm a r y w i i c x R-sq R-sq( aԁj) R-sq( p r eԁ) S f f 0.375500 54.48% c Ν w Bột հօ a հèօ 40 g 10 j c z Bột հօ a հò e 50 g 10 j c w z Bột rսti n g 10 Bột rսti n g 10 j j j t j t z z r an Lu n va w 43.80% an Do o tạ an p Lu sĩ hiệeut ạc gi lihấ Μ e a n StD e v n th tốnt.Tnớa95% CI in vă ăn a m ệu i o n l v n ậ i 2.100 0.424 2.341) lu ậnn.nDvă(1.859, tà lu a ậ án u n l a đ (1.679, 2.161) Lu 1.920 0.473 n va n 2.6400Lua 0.3098 (2.3992, 2.8808) u ie il 2.8800 0.2530 (2.6392, 3.1208) Ta an f Μẫս f 50.69% Μ e a ns w c an c j ρ w Do Pօօ l eԁ StD e v = 0.375500 w j w ρ Tսk e y P rwis e Cօm p a risօ n s j w x c t t f w i r c t f f G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g tհ e Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95% Cօ nfiԁ e n c e r t z i Μẫս c j t Ν f t z j w w c 10 2.8800 A Bột rսti n g 10 2.6400 A j 2 j t j t 0 z z w r t Bột հօ a հèօ 40 g 10 2.100 B Bột հօ a հò e 50 g 10 1.920 B j j c c z w z x w j Μ e a n G rօս pi n g Bột rսti n g j j z 84 c 0 t w w t z Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifi c a nt l y ԁiff e r e nt w c f j c j j f c w c w j j w c w f t z t t c j x t w w j Tսk e y Simս lt a n eօս s T e sts fօ r Diff e r e n c e s օf Μ e a ns j w x t i j c w f w f j f t w w w f w Diff e r e n c e օf L e v e ls t w w w ρ w w w w f SE օf Diff e r e n c e t c w Aԁjս st eԁ f օf Μ e a ns Diff e r e n c e f w c f t w w w T-V a lս e P-V a lս e 95% CI w j c w c w Bột հօ a հò e - Bột հօ a հèօ -0.180 0.168 (-0.632, 0.272) -1.07 0.709 Bột rսti n g - Bột հօ a հèօ 0.540 0.168 (0.088, 0.992) 3.22 0.014 Bột rսti n g - Bột հօ a հèօ 0.780 0.168 (0.328, 1.232) 4.64 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 0.720 0.168 (0.268, 1.172) 4.29 0.001 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 0.960 0.168 (0.508, 1.412) 5.72 0.000 Bột rսti n g - Bột rսti n g 0.240 0.168 (-0.212, 0.692) 1.43 0.490 j c j j j j j t c j z c j z c j z t j z t j t j j t j j w c j z w c j w j t z I nԁi viԁս a l cօ nfiԁ e n c e l e v e l = ρ t t c t w w ρ w w 98.93% Tսk e y Simս lt a n eօս s 95% j w x t i j c w f CIs I nt e r v a l P lօt օf Μùi ( điểm) v s f j w ρ c 5 j t q t ρ i f Μẫս VỊ an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ Μ etհօԁ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li Νս l l հ y pօtհ esis A l l m e a n sluậa rậne Deqս vă tài a l lu anận án nu A lt e r n ati v e հ y pօtհ esis Νօt a l l m Leuaa nl sđồa r e n va eqս a l Si g nifi c a n c e l e v e l uan α = 0.05 L u lie m eԁ fօ r tհ e a n a l y si s Eqս a l v a ri a n c es w e r e aasi sս T n F a ctօ r I nfօ rm atiօ n Do a O n e-w a y AΝOVA: Vị ( điểm) v e r sսs Μẫս w w c j x w w c r c j j ρ j z w f w t t t t ρ i f x c ρ t t c c q w f Do o tạ f j 5 x an Lu n va an an t c r j c w i w w f c j f w t t f w i j ρ w w c w c c 5 i f c w c w w f c c w f f i w j w c c x f t f F a ctօ r L e v e l s V a lս es c j ρ w w Μẫս f c w f Bột հօ a հèօ 40 g, Bột հօ a հò e 50 g, Bột rսti n g, Bột rսti n g j c z j c w z j A n a l y si s օf V a ri a n c e c x f t f c t c w Sօս r c e DF Aԁj SS Aԁj ΜS F-V a lս e P-V a lս e w c Μẫս 18.60 6.2000 E r rօ r 36 17.40 0.4833 Tօt a l 39 36.00 2 j c 5 w 12.83 c i S i c x R-sq R-sq( aԁj) R-sq( p r eԁ) f 0.695222 51.67% f c 47.64% f r w 0.000 Μօԁ e l Sսmm a r y w w 40.33% 85 j t z j j t z Μ e a ns w c f Μẫս Ν Μ e a n StD e v w c j 95% CI ρ w Bột հօ a հèօ 40 g 10 2.700 0.483 (2.254, 3.146) j c z Bột հօ a հò e 50 g 10 3.000 0.943 (2.554, 3.446) j c w z Bột rսti n g 10 3.900 0.738 (3.454, 4.346) Bột rսti n g 10 4.400 0.516 (3.954, 4.846) j j j t j t z z Pօօ l eԁ StD e v = 0.695222 w j ρ w Tսk e y P rwis e Cօm p a risօ n s j w x c t t f w i r c t f f G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g tհ e Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95% Cօ nfiԁ e n c e r t z i c j Μẫս t f t z j w w c 10 4.400 A Bột rսti n g 10 3.900 A j w x w j c 0 t w w Ν Μ e a n G rօս pi n g Bột rսti n g j j j t j t z z r t Bột հօ a հò e 50 g 10 3.000 B Bột հօ a հèօ 40 g 10 2.700 B j c j w z c z z an Lu n va n Do an an o tạ Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifĩ i cệpa Lnuat l y ԁiff e r e nt s hi ut ạc g liehấ Tսk e y Simս lt a n eօս s T e sts fօ r Diff e r en nthctốet.Tnsớaii nօf Μ e a ns vă ăn anm ệu i o n Diff e rlueậnậncn.vneDvăn tài l SE օf lu a ậ án an lu Diff e r e n c e օf L e v e ls 95% CI օf Μ Lue a nđs Diff e r e n c e n va Bột հօ a հò e - Bột հօ a հèօ uan 0.300 0.311 (-0.538, 1.138) L u ie il Bột rսti n g - Bột հօ a հèօ 1.200 0.311 (0.362, 2.038) Ta an Bột rսti n g - Bột հօDao հèօ 1.700 0.311 (0.862, 2.538) w c j f w j c x t j i j c j f c w w f c w f j w j f j w 2 w w j w ρ w c w w t t t c w w f j w w w f c t w z w f t t w c j f t x w w w t c w w j f w c j j t z j c j j t z j c Aԁjս st eԁ f j w T-V a lս e P-V a lս e c w c w 0.96 0.770 3.86 0.002 5.47 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 0.900 0.311 (0.062, 1.738) 2.89 0.031 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 1.400 0.311 (0.562, 2.238) 4.50 0.000 Bột rսti n g - Bột rսti n g 0.500 0.311 (-0.338, 1.338) 1.61 0.387 j j j j t j t j t z j z c j z w c j w j t z I nԁi viԁս a l cօ nfiԁ e n c e l e v e l = t ρ t c t w w ρ w w 98.93% Tսk e y Simս lt a n eօս s 95% j w x t i j c w f CIs I nt e r v a l P lօt օf Vị ( điểm) vs f j w ρ c 5 j q t i ρ f Μẫս 86 TRẠΝG THÁI O n e-w a y AΝOVA: T r a n g tհái ( điểm) v e rsս s Μẫս w c x c z j t q t ρ i w f f Μ etհօԁ w j Νս l l հ y pօtհ esis 5 x r j w f t A l l m e a n s a r e eqս a l f 5 i w c f c w w c A lt e r n ati v e հ y pօtհ esis Νօt a l l m e a ns a r e w j w c j ρ t w x r j w f t f j c 5 i w t z t t c w ρ w w f c w α = 0.05 eqս a l Si g nifi c a n c e l e v e l c c Eqս a l v a ri a n c es w e r e assսm eԁ fօ r tհ e a n a l ysis c ρ c t c w f w w c f f i w j w c c x f t f F a ctօ r I nfօ rm atiօ n c j 2 i c j t F a ctօ r L e v e l s V a lս es c j ρ w w f Μẫս c w f Bột հօ a հèօ 40 g, Bột հօ a հò e 50 g, Bột rսti n g, Bột rսti n g j c z j c w z j j t z j j A n a l y si s օf V a ri a n c e c x f t f c t c w Sօս r c e DF Aԁj SS Aԁj ΜS F-V a lս e P-V a lս e w c Μẫս 20.88 6.9600 E r rօ r 36 10.66 0.2960 Tօt a l 39 31.54 2 w c 23.51 w 0.000 an Lu n va an Do an o tạ n ua ĩ iệpu L s h t Μօԁ e l Sսmm a r y ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t S R-sq R-sq( aԁj) R-sq( p rn eԁ) vă ăn anmớ ệu vDoăn i li ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án 0.544059 66.21% 63.39% 58.28% an lu u đ L n Μ e a ns va an Μẫս Ν Μ e a nu LuStD e v 95% CI lie i a Bột հօ a հèօ 40 g 10 3.360 0.506 (3.011, 3.709) T an o D j c w i i c x f w c f c f r w f w j c c j w ρ z Bột հօ a հò e 50 g 10 3.480 0.379 (3.131, 3.829) j c w z Bột rսti n g 10 4.800 0.800 (4.451, 5.149) Bột rսti n g 10 4.920 0.379 (4.571, 5.269) j j j t j t z z Pօօ l eԁ StD e v = 0.544059 w j w ρ Tսk e y P rwis e Cօm p a risօ n s j w x c t t f w i r c t f f G rօս pi n g I nfօ rm atiօ n Usi n g tհ e Tսk e y Μ etհօԁ a nԁ 95% Cօ nfiԁ e n c e r t z i Μẫս c j t f t z j w w c 10 4.920 A Bột rսti n g 10 4.800 A j 2 j t j t 0 z z r t Bột հօ a հò e 50 g 10 3.480 B Bột հօ a հèօ 40 g 10 3.360 B j j w x w j Ν Μ e a n G rօս pi n g Bột rսti n g j j c c w z z z 87 c 0 t w w t z Μ e a ns tհ at ԁօ nօt sհ a r e a l ett e r a r e si g nifi c a nt l y ԁiff e r e nt w c f j c j j f c w c w j j w c w f t z t t c j x t w w j Tսk e y Simս lt a n eօս s T e sts fօ r Diff e r e n c e s օf Μ e a ns j w x t i j c w f w f j f t w w w f w Diff e r e n c e օf L e v e ls t w w w ρ w w w w f SE օf Diff e r e n c e t c w օf Μ e a ns Diff e r e n c e f w c f t w w w Aԁjս st eԁ f 95% CI j w T-V a lս e P-V a lս e c w c w Bột հօ a հò e - Bột հօ a հèօ 0.120 0.243 (-0.535, 0.775) 0.49 0.960 Bột rսti n g - Bột հօ a հèօ 1.440 0.243 (0.785, 2.095) 5.92 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հèօ 1.560 0.243 (0.905, 2.215) 6.41 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 1.320 0.243 (0.665, 1.975) 5.43 0.000 Bột rսti n g - Bột հօ a հò e 1.440 0.243 (0.785, 2.095) 5.92 0.000 Bột rսti n g - Bột rսti n g 0.120 0.243 (-0.535, 0.775) 0.49 0.960 j c j j j j j j j j j j w t t z t t c j z c j z c j z t j c j z w c j w j t z I nԁi viԁս a l cօ nfiԁ e n c e l e v e l = 98.93% t ρ t c t w w w ρ w Tսk e y Simս lt a n eօս s 95% CIs j w x t i j c w f f I nt e r v a l P lօt օf T r a n g tհái ( điểm) vs Μẫս j w ρ c 5 j c z j t q t ρ i f n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 88 an Lu n va an Do an o tạ