(Luận văn) hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng của công ty cổ phần rượu bình tây

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM t to ng hi ep NGUYỄN HUY CẢNH w n lo ad ju y th yi HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG CHUỖI pl al n ua CUNG ỨNG CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN va n RƯỢU BÌNH TÂY ll fu oi m at nh z z ht vb k jm om l.c gm LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ n a Lu n va y te re Tp Hồ Chí Minh – Năm 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM t to ng hi ep NGUYỄN HUY CẢNH w n lo ad ju y th HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG CHUỖI yi CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN pl al n ua RƯỢU BÌNH TÂY n va ll fu oi m at nh Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh z Mã số: 60340102 z ht vb k jm gm om l.c LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ n a Lu y te re Tp Hồ Chí Minh – Năm 2013 n PGS TS HỒ TIẾN DŨNG va NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: LỜI CAM ĐOAN t to ng Tôi xin cam đoan nội dung luận văn cơng trình nghiên cứu cá nhân hi ep hướng dẫn Thầy PGS.TS Hồ Tiến Dũng Các kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa công bố trước w n lo ad TÁC GIẢ ju y th yi pl Nguyễn Huy Cảnh n ua al n va ll fu oi m at nh z z ht vb k jm om l.c gm n a Lu n va y te re t to MỤC LỤC ng TRANG PHỤ BÌA hi ep LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC w n DANH MỤC CÁC BẢNG lo ad DANH MỤC CÁC HÌNH y th DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT ju Trang yi pl PHẦN MỞ ĐẦU ua al Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA n DOANH NGHIỆP va n 1.1 Khái quát chuỗi cung ứng ll fu 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng oi m 1.1.2 Phân biệt chuỗi cung ứng với kênh phân phối, quản trị nhu cầu, logistics at nh 1.1.2.1 Phân biệt chuỗi cung ứng với kênh phân phối 1.1.2.2 Phân biệt chuỗi cung ứng với quản trị nhu cầu z z 1.1.2.3 Phân biệt chuỗi cung ứng với quản trị logistics vb ht 1.1.3 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng jm 1.2 Lịch sử phát triển chuỗi cung ứng k gm 1.2.1 Chuỗi cung ứng chưa có cơng nghệ thông tin l.c 1.2.2 Sự phát triển vượt bậc chuỗi cung ứng nhờ thành tựu công nghệ om thông tin a Lu 1.2.3 Xu hướng phát triển chuỗi cung ứng tương lai n 1.3 Vai trò quản trị chuỗi cung ứng giai đoạn 1.4.3 Sản xuất 12 y 1.4.2 Cung ứng nguyên vật liệu 11 te re 1.4.1 Kế hoạch 10 n va 1.4 Mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng 10 1.4.4 Giao hàng 12 t to 1.4.5 Tối ưu hóa tổ chức nội doanh nghiệp 12 ng 1.4.6 Kế hoạch giảm chi phí 12 hi ep 1.4.7 Dịch vụ khách hàng 13 1.5 Các tiêu chuẩn đo lường hiệu thực chuỗi cung ứng 13 w 1.5.1 Tiêu chuẩn “Giao hàng” 13 n lo 1.5.2 Tiêu chuẩn “Chất lượng” 14 ad y th 1.5.3 Tiêu chuẩn “Thời gian” 15 ju 1.5.4 Tiêu chuẩn “Chi phí” 15 yi pl 1.6 Một số học kinh nghiệm hoạt động chuỗi cung ứng số công ty 16 ua al 1.6.1 Bài học kinh nghiệm công ty cổ phần sữa Việt Nam VINAMILK 16 n 1.6.1.1 Giới thiệu sơ lược công ty VINAMILK 16 va n 1.6.1.2 Mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng công ty VINAMILK 18 ll fu 1.6.1.3 Lợi ích mang lại từ việc áp dụng chuỗi cung ứng Vinamilk 19 m oi 1.6.1.4 Bài học kinh nghiệm 21 at nh 1.6.2 Bài học kinh nghiệm công ty COCA COLA VIỆT NAM 22 1.6.2.1 Giới thiệu sơ lược COCA COLA VIỆT NAM 22 z z 1.6.2.2 Mơ hình hoạt động chuỗi cung ứng COCA COLA 23 vb ht 1.6.2.3 Lợi ích mang lại từ việc áp dụng chuỗi cung ứng COCA COLA 24 jm 1.6.2.4 Bài học kinh nghiệm 25 k gm Tóm tắt chương 25 l.c Chương 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG om TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN RƯỢU BÌNH TÂY 26 a Lu 2.1 Giới thiệu tổng quan công ty 26 n 2.1.1 Sự đời phát triển công ty 26 2.1.3.2 Các phịng ban trực thuộc cơng ty 29 y 2.1.3.1 Ban giám đốc công ty 29 te re 2.1.3 Chức năng, nhiệm vụ ban giám đốc phòng ban, phân xưởng 29 n va 2.1.2 Cơ cấu tổ chức công ty 28 2.1.3.3 Các phân xưởng trực thuộc công ty 30 t to 2.1.4 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh 31 ng 2.2 Thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty Cổ Phần Rượu Bình Tây 31 hi ep 2.2.1 Thực trạng nội dung hoạt động chuỗi cung ứng công ty Cổ Phần Rượu Bình Tây 31 w n 2.2.1.1 Kế hoạch 32 lo 2.2.1.2 Cung ứng nguyên vật liệu 33 ad y th 2.2.1.3 Sản xuất 36 ju 2.2.1.4 Giao hàng 39 yi pl 2.2.1.5 Tối ưu hóa tổ chức nội doanh nghiệp 40 ua al 2.2.1.6 Kế hoạch giảm chi phí 42 n 2.2.1.7 Dịch vụ khách hàng 43 va n 2.2.2 Phân tích tiêu chuẩn đo lường hiệu thực chuỗi cung ứng 43 ll fu 2.2.2.1 Tiêu chuẩn “Giao hàng” 44 oi m 2.2.2.2 Tiêu chuẩn “Chất lượng” 44 at nh 2.2.2.3 Tiêu chuẩn “Thời gian” 45 2.2.2.4 Tiêu chuẩn “Chi phí” 46 z z 2.2.3 Kết khảo sát đánh giá khách hàng thực trạng chuỗi cung ứng vb ht công ty cổ phần rượu Bình Tây 46 jm 2.3 Đánh giá chung 53 k gm 2.3.1 Ưu điểm 53 l.c 2.3.1.1 Nội dung hoạt động chuỗi cung ứng công ty cổ phần rượu Bình Tây 53 om 2.3.1.2 Về tiêu chuẩn đo lường hiệu thực chuỗi cung ứng cơng ty cổ a Lu phần rượu Bình Tây 54 n 2.3.2 Hạn chế 55 y phần rượu Bình Tây 57 te re 2.3.2.2 Về tiêu chuẩn đo lường hiệu thực chuỗi cung ứng công ty cổ n va 2.3.2.1 Nội dung hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần rượu Bình Tây 55 2.3.3 Nguyên nhân hạn chế quản trị chuỗi cung ứng công ty Cổ t to Phần Rượu Bình Tây 58 ng Tóm tắt chương 58 hi ep Chương 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN RƯỢU BÌNH TÂY 59 w 3.1 Căn định hướng hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần n lo Rượu Bình Tây 59 ad y th 3.1.1 Căn để hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng cơng ty cổ phần Rượu Bình ju Tây 59 yi pl 3.1.2 Định hướng hoàn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty cổ phần rượu ua al Bình Tây 60 n 3.2 Nhóm giải pháp hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty cổ phần rượu va n Bình Tây 61 ll fu 3.2.1 Giải pháp 1: Xây dựng nhận thức vai trị chuỗi cung ứng cơng ty 61 oi m 3.2.2 Giải pháp 2: Hoàn thiện hoạt động lập kế hoạch 62 at nh 3.2.3 Giải pháp 3: Hoàn thiện hoạt động cung ứng nguyên vật liệu 65 3.2.4 Giải pháp 4: Hoàn thiện hoạt động sản xuất 70 z z 3.2.5 Giải pháp 5: Hoàn thiện hoạt động giao hàng 71 vb ht 3.2.6 Giải pháp 6: Hồn thiện hoạt động tối ưu hóa tổ chức nội doanh jm nghiệp 73 k gm 3.2.7 Giải pháp 7: Hồn thiện hoạt động lập kế hoạch giảm chi phí 79 l.c 3.2.8 Giải pháp 8: Hoàn thiện hoạt động dịch vụ khách hàng 81 om 3.3 Dự kiến hiệu đem lại sau thực giải pháp đề xuất 82 a Lu 3.3.1 Tiêu chuẩn “giao hàng” 82 n 3.3.2 Tiêu chuẩn “chất lượng” 83 Bình Tây 84 y 3.4 Lợi ích từ việc hồn thiện hoạt động chuỗi cung ứng công ty cổ phần rượu te re 3.3.4 Tiêu chuẩn “chi phí” 84 n va 3.3.3 Tiêu chuẩn “thời gian” 83 Tóm tắt chương 86 t to KẾT LUẬN 87 ng TÀI LIỆU THAM KHẢO hi ep PHỤ LỤC PHỤ LỤC w n lo ad ju y th yi pl n ua al n va ll fu oi m at nh z z ht vb k jm om l.c gm n a Lu n va y te re DANH MỤC CÁC BẢNG t to Bảng 2.1: Kết sản xuất kinh doanh năm 2010,2011,2012 …………… 31 ng Bảng 2.2: Đánh giá hoàn thành kế hoạch sản xuất từ năm 2010 đến 2012 … 33 hi ep Bảng 2.3: Số lượng gạo thu mua qua năm…………………………… 34 Bảng 2.4: Số lượng cồn thô bán luyện thu mua qua năm ……………… 35 w Bảng 2.5: Số lượng gạo tồn kho qua năm ………………………… 36 n lo Bảng 2.6: Tình hình sử dụng máy móc thiết bị sản xuất rượu công ty …… 37 ad y th Bảng 2.7: Tình hình sử dụng máy móc thiết bị sản xuất cồn công ty …… 37 ju Bảng 2.8: Tổng hợp chi phí cơng ty năm 2010,2011,2012 ……………… 42 yi pl Bảng 2.9: Tổng hợp tình trạng giao hàng năm 2012 …………………… 44 ua al Bảng 2.10: Kết khảo sát nhân tố kế hoạch ……………………………… 47 n Bảng 2.11: Kết khảo sát nhân tố cung ứng nguyên vật liệu …………… 47 va n Bảng 2.12: Kết khảo sát nhân tố sản xuất ……………………………… 48 ll fu Bảng 2.13: Kết khảo sát nhân tố giao hàng ……………………………… 49 oi m Bảng 2.14: Kết khảo sát nhân tố tối ưu hóa tổ chức nội DN…… 49 at nh Bảng 2.15: Kết khảo sát nhân tố kế hoạch giảm chi phí ………………… 50 Bảng 2.16: Kết khảo sát nhân tố dịch vụ khách hàng …………………… 51 z z Bảng 2.17: Tần số theo giới tính ……………………………………………… 52 vb ht Bảng 2.18: Tần số theo độ tuổi ……………………………………………… 52 jm Bảng 2.19: Tần số theo đơn vị công tác ……………………………………… 52 k om l.c gm n a Lu n va y te re DANH MỤC CÁC HÌNH t to Hình 1.1: Mơ hình chuỗi cung ứng điển hình ……………………………… ng Hình 1.2: Chuỗi cung ứng cơng ty Vinamilk ……………………… 18 hi ep Hình 1.3: Chuỗi cung ứng công ty Coca-Cola ………………………… 23 Hình 2.1: Cơ cấu tổ chức cơng ty cổ phần rượu Bình Tây …………… 28 w Hình 2.2: Quy trình dự báo nhu cầu ………………………………………… 32 n lo Hình 2.3: Quy trình cung ứng nguyên vật liệu ………………………………… 33 ad y th Hình 2.4: Quy trình giao hàng ………………………………………………… 39 ju Hình 2.5: Mơ hình tổ chức sản xuất …………………………………………… 40 yi pl Hình 3.1: Quy trình dự báo nhu cầu hoàn thiện ……………………………… 62 n ua al Hình 3.2: Quy trình đánh giá lựa chọn nhà cung cấp …………………… 66 va n DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT ll fu EDI : Electric Data Interchangce - Hệ thống trao đổi liệu điện tử oi m ERP : Enterprice Resource Planning - Hoạch định nguồn lực doanh nghiệp at nh MRP : Material Requirement Planning - Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu RFID : Radio Frequency Identification - Hệ thống định dạng sóng radio z ht vb SC : Chuỗi cung ứng z SCM : Quản trị chuỗi cung ứng k jm om l.c gm n a Lu n va y te re