Đang tải... (xem toàn văn)
MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết của đề tài Chưa bao giờ việc quảng bá thương hiệu lại trở thành một chủ đề cấp thiết được các nhà hàng, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống quan tâm một cách đặt biệt như hiện nay. Bởi vì quảng bá thương hiệu giúp nâng cao thương hiệu của nhà hàng, hoạt động PR để quảng bá thương hiệu có vai trò quan trọng là cầu nối giữa đơn vị kinh doanh với các nhóm công chúng bên trong và bên ngoài. Hoạt động PR giúp nhà hàng truyền tải các thông điệp đến khách hàng và nhóm công chúng mục tiêu của họ. Với mong muốn được tìm hiểu kĩ hơn về các hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng, qua đó vận dụng những kiến thức lý luận chuyên ngành PR đã được học vào thực tiễn, tác giả đã quyết định chọn đề tài “Hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa và Nay” đồng thời đưa ra mô hình hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng vừa và nhỏ. 2.Lịch sử nghiên cứu Nghiên cứu về hoạt động PR để quảng bá nhà hàng là vấn đề không còn xa lạ trên thế giới và Việt Nam. Trên thực tế, đã có nhiều đề tài, khóa luận, luận văn nghiên cứu về vấn đề này. Những đề tài nghiên cứu đã nêu lên những vấn đề tổng quan nhất về hoạt động PR để quảng bá thương hiệu, đi sâu vào phân tích và tìm hiểu về những hoạt động PR đã được nhà hàng sử dụng để quảng bá thương hiệu của mình. Tuy nhiên chưa có công trình nghiên cứu nào đề cập trực tiếp đến vấn đề hoạt động PR trong việc quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa và Nay. 3.Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu 3.1.Mục đích Nghiên cứu các hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa và Nay. Xây dựng giải pháp nâng cao hoạt động PR để quảng bá thương hiệu Xưa và Nay. Xây dựng mô hình để quảng bá thương hiệu cho các nhà hàng vừa và nhỏ. 3.2. Nhiệm vụ Khóa luận sẽ tập trung làm rõ những vấn đề lí luận cơ sở và thực tiễn của PR và phân tích thực trạng hoạt động PR để quảng bá thương hiệu của nhà hàng Xưa và Nay. Qua đây, đánh giá những thành công và hạn chế trong hoạt động PR của nhà hàng Từ đó, đề xuất những giải pháp nâng cao hoạt động PR để quảng bá thương hiệu Xưa và Nay và đưa ra mô hình để quảng bá các nhà hàng vừa và nhỏ 4.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 4.1. Đối tượng nghiên cứu Hoạt động PR để quảng bá thương hiệu Xưa và Nay 4.2. Phạm vi Khảo sát các hoạt động PR để quảng bá thương hiệu từ tháng 122018 đến tháng 122019 trong nhà hàng Xưa và Nay. 5.Phương pháp nghiên cứu 5.1. Phương pháp nghiên cứu định lượng:
MỤC LỤC Lời mở đầu Tính cấp thiết đề tài Lịch sử nghiên cứu vấn đề Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu khóa luận Chương 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA HOẠT ĐỘNG PR ĐỂ QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY 1.1 Khái niệm 1.1.1 PR 1.1.2 Hoạt động PR 1.1.3 Thương hiệu 1.1.4 Quảng bá thương hiệu 1.1.5 Nhà hàng 1.2.VAI TRÒ HOẠT ĐỘNG PR ĐỂ QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY 1.3.HOẠT ĐỘNG PR ĐỂ VIỆC QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY 1.3.1 Hoạt động đối nội 1.3.2 Hoạt động đối ngoại 1.3.3 Mơ hình MECGRIS 1.3.3.1 Truyền thơng qua kiện 1.3.3.2 Quản lý bảo vệ danh tiếng 1.3.3.3 Quan hệ với quyền 1.3.3.4 Thiết lập trì quan hệ với nhà đầu tư 1.3.3.5 Trách nhiệm x5ã hội doanh nghiệp 1.3.3.6 Quan hệ báo chí 1.3.3.7 Quản trị truyền thông khủng hoảng 1.4.GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY Tiểu kết chương Chương THỰC TRẠNG CỦA HOẠT ĐỘNG PR ĐỂ QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY 2.1 Hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay 2.1.1 Hoạt động PR đối nội 2.1.2 Hoạt động PR đối ngoại 2.2 So sánh hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay với nhà hàng Hồng Hà 2.1.1 Giới thiệu nhà hàng Hồng Hà 2.1.2 So sánh điểm giống hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay với nhà hàng Hồng Hà 2.1.3 So sánh điểm khác hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay với nhà hàng Hồng Hà 2.3 Thành công hạn chế hoạt động PR việc quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay 2.3.1 Thành công 2.3.2 Hạn chế Tiểu kết chương Chương GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG PR ĐỂ QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY 3.1 Xu hướng hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng 3.2 Giải pháp nâng cao hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay 3.3 Mô hình hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay nhà hàng vừa nhỏ Tiểu kết chương KẾT LUẬN DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Chưa việc quảng bá thương hiệu lại trở thành chủ đề cấp thiết nhà hàng, sở kinh doanh dịch vụ ăn uống quan tâm cách đặt biệt Bởi quảng bá thương hiệu giúp nâng cao thương hiệu nhà hàng, hoạt động PR để quảng bá thương hiệu có vai trị quan trọng cầu nối đơn vị kinh doanh với nhóm cơng chúng bên bên ngồi Hoạt động PR giúp nhà hàng truyền tải thông điệp đến khách hàng nhóm cơng chúng mục tiêu họ Với mong muốn tìm hiểu kĩ hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng, qua vận dụng kiến thức lý luận chuyên ngành PR học vào thực tiễn, tác giả định chọn đề tài “Hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay” đồng thời đưa mơ hình hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng vừa nhỏ 2.Lịch sử nghiên cứu Nghiên cứu hoạt động PR để quảng bá nhà hàng vấn đề khơng cịn xa lạ giới Việt Nam Trên thực tế, có nhiều đề tài, khóa luận, luận văn nghiên cứu vấn đề Những đề tài nghiên cứu nêu lên vấn đề tổng quan hoạt động PR để quảng bá thương hiệu, sâu vào phân tích tìm hiểu hoạt động PR nhà hàng sử dụng để quảng bá thương hiệu Tuy nhiên chưa có cơng trình nghiên cứu đề cập trực tiếp đến vấn đề hoạt động PR việc quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay 3.Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 3.1.Mục đích Nghiên cứu hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay Xây dựng giải pháp nâng cao hoạt động PR để quảng bá thương hiệu Xưa Nay Xây dựng mơ hình để quảng bá thương hiệu cho nhà hàng vừa nhỏ 3.2 Nhiệm vụ Khóa luận tập trung làm rõ vấn đề lí luận sở thực tiễn PR phân tích thực trạng hoạt động PR để quảng bá thương hiệu nhà hàng Xưa Nay Qua đây, đánh giá thành công hạn chế hoạt động PR nhà hàng Từ đó, đề xuất giải pháp nâng cao hoạt động PR để quảng bá thương hiệu Xưa Nay đưa mơ hình để quảng bá nhà hàng vừa nhỏ 4.Đối tượng phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu Hoạt động PR để quảng bá thương hiệu Xưa Nay 4.2 Phạm vi Khảo sát hoạt động PR để quảng bá thương hiệu từ tháng 12/2018 đến tháng 12/2019 nhà hàng Xưa Nay 5.Phương pháp nghiên cứu 5.1 Phương pháp nghiên cứu định lượng: Phát phiếu điều tra bảng hỏi Tác giả thu 208 phiếu 5.2 Phương pháp nghiên cứu định tính Tác vấn trường hợp: Phỏng vấn nhân viên nhà hàng, quản lí nhà hàng Xưa Nay, chủ đầu tư nhà hàng Xưa Nay, khách hàng thân thiết, quyền địa phương, người dân xung quanh Kết cấu khóa luận Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo phụ lục, khóa luận gồm phần chính: Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA HOẠT ĐỘNG PR TRONG QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY Chương THỰC TRẠNG CỦA HOẠT ĐỘNG PR ĐỂ QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY Chương GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG PR ĐỂ QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA HOẠT ĐỘNG PR TRONG QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY 1.1.Khái niệm 1.1.1.PR PR cụm từ lấy từ tiếng anh với đầy đủ Public Relations, tạm dịch sang tiếng Việt quan hệ công chúng “PR” từ ám cá nhân, tổ chức chủ động giao tiếp với cộng đồng qua nhiều hình thức nhằm đẩy cao, xây dựng hình ảnh, thương hiệu riêng Mục đích PR cịn có khả giúp có hợp tác, liên kết với nhau, đặc biệt đánh vào công chúng Vì cơng chúng bao qt rộng rãi với nhiều tầng lớp xã hội, chẳng hạn như: quan, người dân, nhân viên, Hiện PR trở thành vấn đề quan tâm bối cảnh kinh tế hội nhập phát triển tồn cầu cụm từ “Quan hệ cơng chúng” khơng cịn thuật ngữ xa lạ Ngày nay, công việc PR nhiều doanh nghiệp biết đến, triển khai thực chương trình để quảng bá thương hiệu cho doanh nghiệp Thậm chí cịn có cơng ty dịch vụ chun đứng kinh doanh hoạt động PR cho doanh nghiệp khác Tuy nhiên, dù xa lạ nhiều người lầm tưởng hai khái niệm PR quảng cáo đồng chưa hiểu rõ hoạt động Đến thời điểm có nhiều định nghĩa PR, kể người làm PR đưa cách hiểu khác điều dễ hiểu PR lĩnh vực hoạt động phong phú, người làm PR tiếp cận chúng từ nhiều góc độ khác Các định nghĩa sau lý giải chi tiết khái niệm “quan hệ công chúng” Theo nhà nghiên cứu Frank Jefkins: “PR bao gồm tất hình thức giao tiếp lên kế hoạch, bên bên tổ chức, tổ chức công chúng nhằm đạt mục tiêu cụ thể liên quan đến hiểu biết lẫn nhau” Thật vậy, PR hoạt động liên quan đến tổ chức, dù tổ chức thương mại hay phi thương mại Nó tồn cách khách quan, dù ta muốn hay không muốn tất yếu hoạt đông PR tự buộc tổ chức phải biết đến sử dụng Bởi PR bao gồm tất hoạt động thông tin với tất người mà tổ chức có liên hệ Hoạt động PR khơng trọng tuyên truyền, quảng bá bên trong, bên tổ chức mà tham gia quảng bá mục tiêu tổ chức Frank Jefkins khẳng định mục đích PR không tạo hiểu biết lẫn cách chung chung mà nhằm đạt mục tiêu cụ thể, giải vấn đề truyền thông, cung cấp kiến thức cho công chúng, nhằm mục đích thay đổi nhận thức họ, làm thay đổi thái độ từ tiêu cực sang tích cực Khi đề cập đến khía cạnh mục tiêu, Frank Jefkins nhấn mạnh khả áp dụng việc quản lý hoạt động PR Khi tổ chức đặt mục tiêu cụ thể quan sát đánh giá mức độ thành công hay thất bại chiến dịch PR họ Một định nghĩa khác PR Viện Quan hệ công chúng Anh (IPR) đưa bao hàm yếu tố hoạt động PR: “PR nỗ lực cách có kế hoạch, có tổ chức cá nhân tập thể nhằm thiết lập trì mối quan hệ có lợi với đơng đảo cơng chúng nó” Định nghĩa nhấn mạnh hoạt động PR tổ chức thành chiến dịch hay chương trình hoạt động liên tục nên không lên trước kế hoạch Bách khoa toàn thư mở Việt Nam định nghĩa: “Quan hệ công chúng, hay giao tiếp cộng đồng việc quan, tổ chức hay doanh nghiệp chủ động quản lý quan hệ giao tiếp cộng đồng để tạo dựng giữ gìn hình ảnh tích cực Các hoạt động quan hệ cơng chúng bao gồm việc quảng bá thành công, giảm nhẹ ảnh hưởng thất bại, công bố thay đổi, nhiều hoạt động khác.” Có thể thấy định nghĩa bao hàm quy trình PR: phân tích, xác định mục tiêu, xác định khung thời gian, xây dựng chiến lược, đánh giá Định nghĩa khẳng định PR môn khoa học cần có q trình nghiên cứu tình hình, phân tích, chiến lược đánh giá cách khoa học Ngồi ra, định nghĩa cịn cho thấy mục đích PR nhằm xây dựng, kiểm sốt trì hình ảnh, ấn tượng tích cực tổ chức Có ý kiến cho mục đích PR đề cập chưa đầy đủ định nghĩa mục đích hoạt động PR dừng lại “hiểu biết lẫn nhau” mà chưa tiến đến việc “chấp nhận nhau” tổ chức cơng chúng Tuy nhiên, định nghĩa có nêu hai động từ “tạo dựng” “giữ gìn”, cắt nghĩa từ “tạo dựng” tổ chức phải để cơng chúng biết đến, cịn “giữ gìn” khơng dừng lại chấp nhận mà cịn có ý trì mối quan hệ lâu dài với Qua đây, ta hiểu PR hệ thống nguyên tắc hoạt động có liên hệ hữu cơ, quán nhằm xây dựng hình ảnh, quan điểm, ấn tượng lâu dài, lòng tin, thói quen sử dụng nhóm đối tượng định sản phẩm, thương hiệu, cơng ty, sách, nước, cá nhân, vấn đề 1.1.2 Vai trò hoạt động PR Hiện nay, doanh nghiệp đặc biệt trọng tới công tác truyền thông xây dựng thương hiệu Với chức giao tiếp chức ảnh hưởng tới ý kiến cơng chúng PR có vai trị nịng cốt quảng bá thương hiệu tính ưu việt PR q trình thơng tin hai chiều Doanh nghiệp không đơn đưa thơng tin hàng hóa, dịch vụ doanh nghiệp tới nhóm đối tượng tuyên truyền Qua đó, hiểu tâm lý, mong muốn nhận định đối tượng hàng hóa, dịch vụ để từ điều chỉnh chiến lược cho phù hợp với đối tượng cho hoàn cảnh cụ thể Đây hội để doanh nghiệp tiếp xúc trực tiếp lắng nghe ý kiến từ người tiêu dùng sản phẩm dịch vụ Doanh nghiệp thực chiến lược PR tạo nên niềm tin lớn khách hàng thương hiệu họ sử dụng quảng cáo “PR người khác nói mình, quảng cáo nói mình”… Hình ảnh cơng nhận số đơng người ngồi thường khách quan đáng tin nhận xét chủ quan PR xây dựng hình ảnh cơng ty thương hiệu cho sản phẩm mang tính quán lâu dài kết nỗ lực không ngừng doanh nghiệp để tạo dựng niềm tin vào cộng đồng Với PR, thương hiệu hình ảnh doanh nghiệp không trở nên gần gũi với khách hàng cơng ty mà cịn u mến, tơn vinh nhiều đối tượng bên ngồi khác như: phủ, cộng đồng, nhà đầu tư, nhà cung cấp, giới truyền thơng, chí với thành viên nội công ty Thương hiệu doanh nghiệp tồn phát triển bền vững bên cạnh chiến lược PR hồn hảo Thương hiệu cơng cụ giúp doanh nghiệp truyền tải thông điệp đến công chúng PR giúp sản phẩm để vào nhận thức khách hàng PR yếu tố tác động tích cực tới việc quảng bá thương hiệu với chương trình hành động thiết kế hoạch định tỉ mỉ, cẩn thận, nhằm đạt thừa nhận công chúng thông tin đến họ hoạt động mục tiêu 10