Đánh giá chất lượng nước đá và một số các yếu tố liên quan tại thành phố hà nội năm 2015

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG HÀ THU HUYỀN H P ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG NƯỚC ĐÁ VÀ MỘT SỐ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI NĂM 2015 U H LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 60.72.03.01 Hà Nội-2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG HÀ THU HUYỀN H P ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG NƯỚC ĐÁ VÀ MỘT SỐ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI NĂM 2015 U LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 60.72.03.01 H TS Lâm Quốc Hùng TS Nguyễn Thanh Phong ThS Nguyễn Phương Thùy Hà Nội-2015 i LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS Lâm Quốc Hùng TS Nguyễn Thanh Phong, người thầy tâm huyết nhiệt tình chia sẻ thơng tin, kiến thức, kinh nghiệm tân tình hướng dẫn tơi suốt q trình thực luận văn Tơi xin bày tỏ lòng cảm ơn với ThS Nguyễn Phương Thùy tận tình hỗ trợ, giúp đỡ tơi suốt q trình thực luận văn Tơi xin trân trọng cảm ơn Dự án Phòng chống ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm thuộc Chương trình quốc gia bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Bộ Y tế, tạo điều kiện hỗ trợ, giúp đỡ thực đề tài H P nghiên cứu Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại học Y tế công cộng, đồng nghiệp, bạn bè gia đình tạo điều kiện, giúp đỡ động viên tơi hồn thành tốt khóa học Xin trân trọng cảm ơn H U Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả Hà Thu Huyền ii MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU ĐỒ .vi TÓM TẮT NGHIÊN CỨU ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Một số khái niệm chung thực phẩm, an toàn thực phẩm ngộ độc thực phẩm .6 H P 1.1.1 Thực phẩm 1.1.2 An toàn thực phẩm .6 1.1.3 Ngộ độc thực phẩm 1.2 Khái niệm nước đá, nước đá dùng liền sở sản xuất nước đá dùng liền 1.2.1 Nước đá: U 1.2.2 Nước đá dùng liền: 1.2.3 Cơ sở sản xuất nước đá dùng liền (định nghĩa sử dụng nghiên cứu).7 H 1.3 Các quy định đảm bảo an toàn thực phẩm sở sản xuất nước đá 1.3.1 Điều kiện sở an toàn thực phẩm 1.3.2 Điều kiện trang thiết bị, dụng cụ tiế c t ực tiế với thực phẩm 10 1.3.3 Điều kiện người: 10 1.4 Quy định chất lượng nước đá .11 1.4.1 Yêu cầu hóa học quy định sau: 12 1.4.2 Yêu cầu vi sinh vật quy định sau 12 1.5 Kiểm tra an toàn thực phẩm sở sản xuất nước đá 14 1.5.1 Kiểm t a định kỳ .14 1.5.2 Kiểm t a đột xuất 14 1.6 Quy trình sản xuất nước đá 14 1.6.1 Quy trình sản xuất nước đá .14 iii 1.6.2 Các khâu trình sản xuất cần kiểm sốt chặt 16 1.7 Thực trạng an toàn thực phẩm nước đá t ên giới Việt Nam 16 1.8 Các nghiên cứu an toàn thực phẩm nước đá .18 1.9 Sơ lược địa bàn nghiên cứu .19 1.10 Khung lý thuyết .20 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1 Đối tượng nghiên cứu 23 2.2 Thời gian địa điểm nghiên cứu 23 2.2.1 Thời gian nghiên cứu: .23 2.2.2 Địa điểm nghiên cứu: 23 H P 2.3 Thiết kế nghiên cứu 23 2.4 Cỡ mẫu hương há chọn mẫu nghiên cứu: .24 2.4.1 Cỡ mẫu 24 2.4.2 Phương há chọn mẫu .24 2.5 Công cụ Phương há thu thập số liệu .26 U 2.6 Các biến số nghiên cứu, thước đo, tiêu chuẩn đánh giá 26 2.6.1 Các biến số chất lượng nước đá 26 2.6.2 Nhóm biến điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất nước đá H 26 2.6.3 Thước đo, tiêu chuẩn đánh giá 27 2.7 Xử lý phân tích số liệu 27 2.7.1 Đối với số liệu định lượng 27 2.7.2 Đối với số liệu thứ cấp (thơng tin có sẵn) 28 2.8 Vấn đề đạo đức nghiên cứu 28 2.9 Hạn chế, sai số cách khắc phục sai số 28 2.9.1 Hạn chế nghiên cứu 28 2.9.2 Các sai số trình nghiên cứu .29 2.9.3 Cách khống chế sai số .29 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 31 3.1 Thông tin chung đối tượng nghiên cứu 31 iv 3.2 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất nước đá 32 3.2.1 Về hồ sơ, giấy tờ có liên quan 32 3.2.2 Điều kiện địa điểm, sở vật chất 34 3.2.3 Yêu cầu điều kiện vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ 38 3.2.4 Về điều kiện vệ sinh cá nhân .39 3.2.5 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất nước đá 40 3.3 Đánh giá chất lượng nước đá dùng liền số tiêu vi sinh, hóa học 40 3.3.1 Mức độ nhiễm vi sinh vật 40 3.3.2 Mức độ nhiễm hóa học 41 3.3.3 Mức độ ô nhiễm vi sinh hóa học 42 H P 3.4 Một số yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng nước đá thành phố Hà Nội năm 2015 42 3.4.1 Điều kiện an toàn vệ sinh sở sản xuất nước đá 42 3.4.2 Hoạt động trì bảo đảm ATTP sau cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP 46 U 3.4.3.Thực trạng công tác quản lý, tra, kiểm tra quan quản lý ATTP 49 Chương 4: BÀN LUẬN 54 H 4.1 Đánh giá chất lượng nước đá theo quy chuẩn QCVN 10-1:2011/BYT 54 4.2 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất nước đá 56 4.2.1 Đánh giá hồ sơ, giấy tờ liên quan 57 4.2.2 Điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất nước đá 58 4.3 Một số yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng nước đá 62 KẾT LUẬN 64 KHUYẾN NGHỊ 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 677 PHỤ LỤC 700 v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ATTP An toàn thực phẩm ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm CCP (Central Control Point) Điểm kiểm soát tới hạn CNTCSP Chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm CNĐĐK Chứng nhận đủ điều kiện CODEX Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế HACCP Phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn HNKH Hội nghị khoa học KH&CN Khoa học công nghệ NĐTP Ngộ độc thực phẩm NĐ – CP Nghị định Chính phủ H P U NĐDL NUĐC QCVN QPPL TTYT TTYTDP Nước đá dùng liền (nước đá) H Nước uống đóng chai Quy chuẩn Việt Nam Quy phạm pháp luật Trung tâm Y tế Trung tâm y tế dự phòng UNICEF Quỹ Nhi đồng liên hợp quốc WHO Tổ chức Y tế giới (World Health Organization) vi DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU ĐỒ TT Tên bảng Số trang Bảng 3.1 Loại hình sản phẩm nguồn nước sản xuất 31 Bảng 3.2 Quy mô sở sản xuất nước đá 32 Bảng 3.3 Hồ sơ, giấy tờ liên quan 32 Bảng 3.4 Yêu cầu vị trí, thiết kế, bố t í nhà ưởng sản xuất 34 Bảng 3.5 Yêu cầu kết cấu nhà ưởng 36 Bảng 3.6 Yêu cầu nhà vệ sinh 37 Bảng 3.7 Đánh giá chung điều kiện địa điểm, sở vật chất 37 Bảng 3.8 Đánh giá điều kiện địa điểm, sở vật chất theo số H P lượng tiêu chí đạt 38 Bảng 3.9 Điều kiện vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ 38 10 Bảng 3.10 Điều kiện vệ sinh cá nhân 39 11 Bảng 3.11 Đánh giá điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm chung 40 12 Bảng 3.12 Mức độ ô nhiễm vi sinh vật 40 13 14 U Bảng 3.13 Mối liên quan điều kiện địa điểm, sở vật chất với tình trạng mẫu nước đá bị nhiễm vi sinh vật Bảng 3.14 Mối liên quan điều kiện kết cấu nhà ưởng sản H xuất với tỷ lệ mẫu nước đá nhiễm vi sinh vật 43 43 Bảng 3.15 Mối liên quan điều kiện tường khu vực sản xuất 15 (có phần tường khơng thấm nước cao 2m) với tình trạng mẫu 44 nước đá nhiễm VSV 16 17 18 19 Bảng 3.16 Mối liên quan điều kiện sàn nhà (thoát nước tốt) với tình trạng mẫu nước đá nhiễm vi sinh vật Bảng 3.17 Mối liên quan điều kiện vệ sinh cá nhân người trực tiếp sản xuất với tình trạng mẫu nước đá nhiễm VSV Bảng 3.18 Mối liên quan điều kiện trang phục người trực tiếp sản xuất với tình trạng mẫu nước đá nhiễm vi sinh vật Biểu đồ 3.1 Đánh giá chung hồ sơ, giấy tờ 44 45 45 34 vii 20 Biểu đồ 3.2 Đánh giá chung vị trí, thiết kế, bố t í nhà ưởng 36 21 Biểu đồ 3.3 Số lượng tiêu vi sinh vật bị nhiễm mẫu nước đá 41 22 Biểu đồ 3.4 Tỷ lệ nhiễm vi sinh vật hóa học mẫu nước đá 42 H P H U TÓM TẮT NGHIÊN CỨU Nước đá loại đá dùng trực tiế để ăn uống, không thông qua trình xử lý t ước sử dụng, đặc biệt nhu cầu sử dụng nước đá phổ biến với đối tượng gia đình, cơng sở, địa điểm ăn uống, giải trí khu du lịch Do đó, chất lượng nước đá toàn xã hội quan tâm Sử dụng hương háp nghiên cứu cắt ngang mô tả kết hợ định tính để đánh giá chất lượng nước đá mô tả yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng nước đá thành phố Hà Nội năm 2015 Nghiên cứu tiến hành 70 sở sản uất nước đá với 05 chủ sở 03 cán y tế hụ t ách an toàn thực hẩm t ên địa bàn thành hố Hà Nội, lấy mẫu H P ét nghiệm 70 mẫu nước đá theo tiêu t ong Quy chuẩn QCVN 101:2011/BYT: khơng có mẫu nước đá có hàm lượng clo dư vượt ngưỡng cho phép có 75,71% mẫu bị nhiễm vi sinh vật T ong tiêu vi sinh vật bao gồm E Coli, Coliform tổng số, Streptococci feacal, Pseudomonas aeruginosa, Bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit U hát hiện, tỷ lệ mẫu bị nhiễm Streptococci feacal cao với 54,29% tỷ lệ mẫu nhiễm E.coli thấ với 4,29% Về điều kiện sở, khơng có sở đạt 100% tiêu nghiên cứu, số H sở đạt 90% tiêu nghiên cứu thấp với 5,71%, tỷ lệ số sở đạt 80% tiêu nghiên cứu không vượt nửa số sở với tỷ lệ 35,71% Về yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng nước đá, hát có khác biệt có ý nghĩa thống kê tình trạng mẫu nước đá bị ô nhiễm vi sinh vật sở đạt hay không đạt điều kiện địa điểm, sở vật chất, kết cấu nhà ưởng vệ sinh cá nhân t ong ưởng sản xuất Tại sở sản xuất nước đá, việc t ì điều kiện đảm bảo an tồn thực phẩm (ATTP) sau cấp Giấy chứng nhận cở sở đủ điều kiện an toàn toàn thực phẩm việc khắc phục vi phạm sau đợt thanh, kiểm tra, sở tâm lý đối hó, chưa thực tốt Kết nghiên cứu sở cho khuyến nghị quan quản lý ATTP cần tăng cường công tác hậu kiểm, tiếp tục kiểm tra, giám sát 86 Phụ lục Bảng mô tả biến số nghiên cứu Đinh nghĩa/chỉ số Tên biến A Điều kiện ATTP sở sản xuất nước đá uống liền I Thơng tin chung Loại hình sản phẩm Là hình thức sản phẩm đá cây, đá viên hay đá bào Định danh Quan sát vấn Loại hình sản phẩm chủ lực Là loại sản phẩm chính, chủ yếu, sản xuất nhiều sở Định danh Quan sát vấn Nguồn nước Nguồn nước sử dụng để sản xuất (nước máy nước giếng khoan, nguồn nước khác) Định danh Quan sát vấn Công suất sản xuất Là sản lượng nước đá uống liền (m3) sản xuất ngày Liên tục Quan sát vấn Diện tích mặt Là tổng diện tích sở sản Liên tục xuất Quan sát vấn Tổng số công nhân Là số công nhân sản xuất sở Định danh Quan sát vấn II Hồ sơ, giấy tờ Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện ATTP Là loại giấy tờ pháp lý quan có thẩm quyền chứng nhận đủ điều kiện ATTP cấp Nhị phân Quan sát Giấy tiếp nhận Công bố hợp quy Là loại giấy tờ pháp lý quan có thẩm quyền cấp cho sở sở đăng ký công bố hợ quy sản phẩm nước đá uống liền Nhị phân Quan sát Phân loại Phương pháp thu thập TT H P U H 87 III Vệ sinh sở Vị t í nơi sản xuất - Vị trí sản xuất nơi triển khai hoạt động sản xuất so với mặt chung - Mô tả khoảng cách nơi sản xuất so với nguồn ô nhiễm xung quanh Nhị phân Quan sát Nhị phân Quan sát Yêu cầu bố trí nhà ưởng Mơ tả cách bố trí nhà ưởng theo ngun tắc chiều, gồm có khu riêng biệt cho súc rửa bình, chiết rót, kho thành phẩm Kho thành phẩm vệ sinh Là tình trạng vệ sinh nơi bảo quản, chứa đựng thành phẩm t ước lưu thông Nhị phân Quan sát Yêu cầu thiết kế nhà ưởng Kết cấu nền, tường thiết kế, xây dựng vật liệu không thấm nước, phẳng, dễ cọ rửa, sáng màu, không đọng nước Nhị phân Quan sát Là nơi làm đá, a đá đóng đá vào t i ( hải đảm bảo kín, riêng biệt, có hệ thống diệt khuẩn) Nhị phân Quan sát H P U H Khu làm đá Hệ thống thoát nước Là cống, rãnh, hố ga chứa nước thải Phải thơng thốt, khơng ứ đọng, khơng lộ thiên Nhị phân Quan sát Hệ thống chống côn t ùng động vật gây hại Là hương tiện kính, lưới để chống côn t ùng, động vật gây hại Nhị phân Quan sát Phòng thay bảo Là nơi công nhân sử dụng để thay trang phục t ước vào Nhị phân Quan sát 88 hộ lao động sản xuất sau hết ca sản xuất Nhà vệ sinh Là nơi để đại tiện, tiểu tiện Phải đảm bảo cách biệt với khu sản xuất, có bồn rửa tay, có xà phịng, nước sát trùng nước rửa tay chuyên dụng 10 Tổng hợp chung điều kiện vệ sinh sở Nếu tất yếu tố t ên đạt yêu cầu đạt IV Vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ Dụng cụ chứa nước để làm đá Quy trình súc rửa khay, ống làm đá Tổng hợp chung điều Nhị phân H P Quan sát Là dụng cụ bao gồm ống, khay, thùng chứa đựng nước tinh khiết để làm đá Phải làm vật liệu chuyên dùng cho thực phẩm, không gỉ, không nhiễm vào thực phẩm vệ sinh (thường sử dụng vật liệu inox) Nhị phân Quan sát Là dụng cụ chứa đựng thành phẩm để tiêu thụ thị t ường Phải làm từ vật liệu chuyên dùng cho thực phẩm, không gỉ, không nhiễm vào thực phẩm Nhị phân Quan sát Nhị phân Quan sát U H Túi chứa đựng thành phẩm Nhị phân Là bước thao tác, thực hành rửa khay, ống làm đá Sau vệ sinh xong, phải tráng lại nước làm đá Nếu tất yếu tố t ên Nhị phân 89 kiện vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ V đạt yêu cầu đạt Vệ sinh cá nhân người trực tiếp sản xuất Trang phục Là trang phục mà người trực tiếp sản xuất mặc tham gia sản xuất Phải có trang phục riêng, hợp vệ sinh Nhị phân Quan sát Quần áo, tư t ang không để khu vực sản xuất Là yêu cầu việc công nhân không để quần áo, tư Nhị phân trang nơi sản xuất Quan sát Vệ sinh cá nhân Bao gồm việc cắt ngắn giữ móng tay; khơng đeo đồ trang sức sản xuất Nhị phân Quan sát Không ăn uống khu vực sản xuất Là hành vi không phép thực sản xuất Nhị phân Quan sát Không hút thuốc, khạc nhổ, nhai kẹo sản xuất Là hành vi không phép thực sản xuất Nhị phân Quan sát Tổng hợp chung điều kiện vệ sinh cá nhân Nếu tất yếu tố t ên đạt yêu cầu đạt Nhị phân B Chất lượng nước đá uống liền số tiêu vi sinh, hóa học Chỉ tiêu vi sinh vật 1.1 Coliform tổng số H P U H Là kết kiểm nghiệm tiêu Coliform tổng số so với Quy chuẩn Nhị phân Xét nghiệm labo 90 1.2 E.coli coliform chịu nhiệt Là kết kiểm nghiệm tiêu E.coli coliform chịu nhiệt so với Quy chuẩn Nhị phân Xét nghiệm labo 1.3 Streptococci feacal Là kết kiểm nghiệm tiêu Streptococci feacal so với Quy chuẩn Nhị phân Xét nghiệm labo 1.4 P.seudomonas aeruginosa Là kết kiểm nghiệm tiêu P.seudomonas aeruginosa so với Quy chuẩn Nhị phân Xét nghiệm labo 1.4 Bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit Là kết kiểm nghiệm tiêu Bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit so với Quy chuẩn Nhị phân Xét nghiệm labo 1.6 Đánh giá chung Nếu tất tiêu t ên Nhị phân VSV đạt yêu cầu đạt Xét nghiệm labo Chỉ tiêu hóa học 2.1 Clor H P U Là kết kiểm nghiệm tiêu Clor so với Quy chuẩn H Nhị phân Xét nghiệm labo 91 Phụ lục Bảng cho điểm phương án trả lời cho bảng kiểm đánh giá vệ sinh sở Câu hỏi Phương án trả lời Số điểm Bảng kiểm đánh giá vệ sinh sở 19 B1 Có B2a Có B2b Có B2c Có B3 Có B4a Có B4b Có B4c Có B4d B4e Có Có B4f Có B5a Có B5b Có B6 Có B7 Có B8 Có B9a Có B9b Có B9c Có H P U H 1 1 1 1 1 1 Bảng kiểm đánh giá vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ C1a Có C1b Có C2 Có C3a Có C3b Có 92 C3c Có C3d Có C3e Có Bảng kiểm đánh giá vệ sinh cá nhân D1 Có D2 Có D3 Có D4 Có D5 Có D6a Có D6b Có D6c Có H P Tổng cộng H U 1 35 93 Phụ lục 10 Kỹ thuật xét nghiệm mẫu thực phẩm Kỹ thuật, hương há thử theo đ ng thường quy hướng dẫn kỹ thuật xét nghiệm ATTP Bộ Y tế theo tiêu chuẩn Việt Nam Phương há thử bao gồm: ISO 7393-1:1985 Water quality – Determination of free chlorine and total chlorine – Part 1: Titrimetric method using N,N-diethyl-1,4-phenylenediamine (Chất lượng nước – Xác định clo tự clo tổng số – Phần 1: Phương há chuẩn độ dùng N, N-dietyl-1,4 phenylendiamin) ISO 7393-2:1985 Water quality – Determination of free chlorine and total chlorine – Part 2: Colorimetric method using N,N-diethyl-1,4-phenylenediamine, H P for routine control purposes (Chất lượng nước – Xác định clo tự clo tổng số – Phần 2: Phương há đo màu dùng N, N-dietyl-1,4 phenyllendiamin cho công việc kiểm t a thường ngày) ISO 7393-3:1990 Water quality – Determination of free chlorine and total chlorine – Part 3: Iodometric titration method for the determination of total chlorine U (Chất lượng nước – Xác định clo tự clo tổng số – Phần 3: Phương há định clo tổng số chuẩn độ iod) ác TCVN 6187-1:2009 (ISO 9308-1:2000, With Cor 1:2007) Chất lượng nước – H Phát đếm Escherichia coli vi khuẩn coliform – Phần 1: Phương há lọc màng TCVN 6191-2:1996 (ISO 6461-2:1986) Chất lượng nước – Phát đếm số bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit (Clostridia) – Phần 2: Phương há màng lọc ISO 7899-2:2000 Water quality – Detection and enumeration of intestinal enterococci – Part 2: Membrane filtration method (Chất lượng nước – Phát đếm khuẩn liên cầu khuẩn đường ruột – Phần 2: Phương há lọc màng) ISO 16266:2006 Water quality – Detection and enumeration of Pseudomonas aeruginosa – Method by membrane filtration (Chất lượng nước – Phát định lượng Pseudomonas aeruginosa – Phương háp lọc màng) Kết kiểm nghiệm đối chiếu với Quy chuẩn QCVN 10:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nước đá để kết luận, đánh giá chất lượng 94 Phụ lục 11 Bảng dự kiến kinh phí nghiên cứu Đơn vị tính : VNĐ Đơn giá STT Nội dung Số lượng Liên hệ sở, thu thập thông tin xây dựng đề cương Thành tiền 500.000 In đề cương 500đ/t ang (80 trang) 40.000 Phơ tơ đề cương + đóng bìa 50.000đ/quyển 350.000 Phô tô bảng kiểm 500đ/t ang 120 trang 60.000 Điều tra viên 150.000/người/ ngày người x ngày 3.750.000 Giám sát viên 100.000/người người x ngày 200.000 15.000/mẫu 75 mẫu 900.000 Phí xét nghiệm tiêu nước đá uống liền 800.000/mẫu 75 mẫu 60.000.000 Nhập số liệu 2000đ/ t ang 120 trang 240.000 500đ/t ang 120 trang 60.000 75.000/quyển 375.000 U Mua mẫu In báo cáo H P H Phơ tơ báo cáo, đóng Văn hịng hẩm 100.000 Chi hí ăng e lại 45.000.000 Tổng cộng 130.000.000 H P U H Scanned by CamScanner H P U H Scanned by CamScanner CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG Buổi bảo vệ tổ chức tại: Trường Đại học Y tế công cộng Hồi 50 phút ngày 29 / /2015 Hội đồng chuyên ngành thành lập theo 1062/QĐ-YTCC, ngày 22/9/2015 Trường Đại học y tế công cộng việc thành lập Hội đồng chấm luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng khóa 17 Hà Nội học viên: Hà Thu Huyền Với đề tài: Đánh giá chất lượng nước đá mô tả yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng nước đá thành phố Hà Nội năm 2015 H P Tới dự buổi bảo vệ, Hội đồng chấm thi gồm có: Có mặt: 1- Chủ tịch hội đồng: PGS TS Lê Danh Tuyên U - Uỷ viên thư ký hội đồng: TS Hà Văn Như - Phản biện 1: TS Nguyễn Thanh Hà - Phản biện 2: PGS TS Đỗ Thị Hòa H - Uỷ viên: TS Phạm Thúy Hòa Vắng mặt: Đại biểu khác (Trường, địa phương, đồng nghiệp) Giáo viên hướng dẫn: TS Lâm Quốc Hùng Hội đồng nghe: Đại diện Nhà trường công bố định thành lập Hội đồng chấm luận văn Thư ký hội đồng đọc báo cáo kết học tập Lý lịch khoa học học viên Học viên: Hà Thu Huyền báo cáo tóm tắt luận văn thời gian 17 phút Ý kiến nhận xét thành viên hội đồng: 4.1 Ý kiến Phản biện 1(Có nhận xét kèm theo): TS Nguyễn Thanh Hà  Bài trình bày tốt, sáng sủa bố cục tốt  Tên đề tài: nên chỉnh sửa lại cho ngắn gọn rõ nghĩa Học viên không nên để yếu tố ảnh hưởng mà nên để thành “một số yếu tố” Nên sửa tên đề tài thành “Thực trạng số yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng nước đá…”  Kết nghiên cứu: phù hợp với mục tiêu nội dung nghiên cứu Mục tiêu 3: phần phân tích định tính cần ngắn gọn trích dẫn, nên đưa trích dẫn liên quan tới nội dung nghiên cứu  Bàn luận: Cần nhấn mạnh vào việc có sở cấp chứng nhận vi phạm điều kiên an tồn thực phẩm, cần có giải thích phù hợp  Sau nghiên cứu, học viên công bố kết nghiên cứu nào? 4.2 Ý kiến Phản biện 2(Có nhận xét kèm theo): PGS TS Đỗ Thị Hịa  Chú thích tài liệu tham khảo: số 16 nên chuyển thành 17 luật  Chú thích mức ý nghĩa cho quán  Khuyến nghị: nhiều khuyến nghị không theo kết nghiên cứu người tiêu dùng không xem nhãn mác, ban đạo đâu?  Học viên viết cẩn thận, tốt H P 4.3 Ý kiến Ủy viên : TS Phạm Thúy Hịa  Mở đầu: cần nói lên tính cấp thiết, nhiên học viên nói khơng có dẫn chứng, viết chung chung  Phần trình bày thiên nhiều phần giải thích, nói cần có  Kết luận: chung chung, cần có số  Bàn luận: Bàn luận cần nói kết học viên so với người khác, cần trả lời giống hay khác nghiên cứu khác, lại khác  Khuyến nghị: không khuyến nghị nay, cần khuyến nghị kết học viên U H 4.4 Ý kiến Thư ký: TS Hà Văn Như  Khuyến nghị: mức cấp vĩ mô, không theo kết nghiên cứu Cần viết lại dựa vào kết  Bàn luận: yếu, chưa thấy bàn luận mà đưa kết nghiên cứu  TLTK: trích dẫn khơng theo quy định nhà trường  Trang 55: kết cho thấy 100% kết đạt tiêu Clo dư Tuy nhiên …  học viên viết nghĩa nào? 4.5 Ý kiến Chủ tịch:  Đây báo cáo trình bày rõ ràng, sáng sủa  Mục tiêu nghiên cứu khả thi, đáp ứng tên đề tài  Bảng 1.1 ghi rõ kết giám sát nước đá  Đối tượng nghiên cứu: để lựa chọn sở sản xuất nước đá, nguồn nước để làm nước đá lấy đâu? Có sở để chứng minh nguồn gốc khơng?  Mục 2.6.3.2: kiểm tra lại  Căn vào đâu để phân nhóm đạt sở sản xuất  Kết kiểm nghiện clo dư: trang 55 cần nêu rõ kết nghiên cứu thời điểm tài liệu tham khảo  Phương pháp nghiên cứu: sử dụng cắt ngang mơ tả kết hợp định tính phương pháp? Cần viết lại  Trang 6: TLTK khơng thống  Cần chỉnh sửa lại câu văn nhiều chỗ cịn khó hiểu, lỗi tả luận văn  Học viên cần phân biệt tham số quần thể tham số mẫu nghiên cứu  Fomat slide cần khôn khéo hơn, chữ màu chữ Số dịng slide có 6-8 dòng H P  Các thành viên khác Hội đồng đại biểu dự bảo vệ phát biểu, phân tích, đánh giá luận văn Đã có nhiều ý kiến phát biểu phân tích đóng góp cho luận văn có số câu hỏi nêu  U Sau nghiên cứu, học viên công bố kết nghiên cứu nào? Học viên trả lời câu hỏi nêu thời gian : phút H  Học viên xin cảm ơn góp ý thầy/cơ hội đồng  Học viên xin lỗi viết phần khuyến nghị chưa rõ ràng, học viên chỉnh sửa lại khuyến nghị phần báo cáo trình bày  Hành văn nhiều chỗ học viên chưa mạch lạc, chưa thể rõ ý học viên  Định nghĩa sở sản xuất nước đá: học viên lấy quy chuẩn số 11/2011 học viên thiếu trích dẫn xin tiếp thu sửa  Nguồn nước sử dụng: sử dụng bảng kiểm câu hỏi để xác định nước máy nước giếng khoan (dựa vào hóa đơn nước quan sát)  Công bố kết quả: kết nghiên cứu chứng khoa học để tham khảo Ý kiến giảng viên hướng dẫn:  Đề tài học viên dựa vào hoạt động chương trình mục tiêu quốc gia, cung cấp chứng khoa học cho công tác quản lý ATTP  Học viên chăm chỉ, cầu thị trình làm luận văn  Khuyến nghị học viên giá trị: nhiên học viên chưa trình bày hết  Học viên hoàn toàn sử dụng phân tích đa biến yếu tố liên quan KẾT LUẬN: Hội đồng thống đánh giá chung, kết luận sau: Luận văn đạt kết sau:  Đánh giá chất lượng nước đá thành phố Hà Nội năm 2015  Mô tả yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng nước đá thành phố Hà Nội năm 2015 Những điểm cần chỉnh sửa:  Tên đề tài: sửa lại thành “ đánh giá chất lượng nước đá số yếu tố liên quan”  Phương pháp nghiên cứu: sửa lại thành nghiên cứu cắt ngang  Bàn luận: tăng cường bàn luận so sánh với nghiên cứu khác  Kết luận khuyến nghị: viết ngắn lại theo kết nghiên cứu H P Căn kết chấm điểm Hội đồng ban kiểm phiếu báo cáo: Tổng số điểm trình bày: 42,5 U Điểm chia trung bình trình bày (Tính đến số thập phân): 8,5 Xếp loại: Giỏi Hội đồng trí đề nghị Nhà trường hồn thiện thủ tục định công nhận tốt nghiệp cho học viên Hà Thu Huyền; báo cáo Bộ Giáo dục & Đào tạo xin cấp Thạc sĩ chuyên ngành Y tế công cộng cho học viên: Hà Thu Huyền H Thư ký hội đồng Hà Nội, ngày tháng năm 20… Chủ tịch Hội đồng Thủ trưởng sở đào tạo Hiệu trưởng