Su bien doi van hoa pho nghe o hang ma hang trong 118629

Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng PHN M ĐẦU Lí chọn đề tài “Khéo tay hay nghề, đất lề Kẻ Chợ” Câu ca dao xưa phần nói lên đặc trưng Hà Nội xưa, nơi quy tụ làng nghề, phố nghề với nghệ nhân tài khéo tứ xứ Hà Nội với nhiều phố cổ mang tên “Hàng” có đến hàng chục phố bắt đầu chữ “Hàng” kèm theo nghề định, đặc điểm làm nên nét độc đáo Hà Nội mà có lẽ khơng thủ giới có Đây minh chứng cho hưng thịnh thời làng nghề, phố nghề mảnh đất Trải qua hàng ngàn năm lịch sử, trình giao lưu hội nhập quốc tế để phát triển, nhiều nghề thủ công đời, nghề cũ có nhiều biến đổi để phục vụ nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Nhiều tên phố “Hàng” thay đổi, giữ lại tên không cịn nơi sản xuất hay bn bán mặt hàng nữa, lại có nghề mới, sản phẩm phố cũ, nhiều phố nghề trở thành phố du lịch, dịch vụ Sự thay đổi khiến cho Hà Nội dần nét văn hóa truyền thống vùng đất kinh kì Nghiên cứu, tìm hiểu biến đổi văn hóa phố nghề Hà Nội, người viết lựa chọn hai phố tiêu biểu phố Hàng Mã Hàng Trống Đây hai phố chuyên sản xuất mặt hàng phục vụ nhu cầu tâm linh, tinh thần cho người dân Hà thành xưa Sự biến đổi văn hóa sản xuất văn hóa kinh doanh hai phố nghề giúp nhìn rõ biến đổi mặt kinh tế, văn hóa tâm linh thị hiếu nghệ thuật người Hà thành hôm Lịch sử vấn đề Phố nghề yếu tố văn hóa quan trọng làm nên nét đẹp văn hóa Hà Nội Bản thân phố nghề trình hình thành, phát triển mang nét đặc trưng riêng Tìm hiểu nghiên cứu Líp: K55B - Khoa Việt Nam học Trờng ĐHSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng ph nghề diễn biến, phát triển lịch sử việc làm ý nghĩa Việc làm khơng ca ngợi, biểu dương đẹp, tài khéo nghệ nhân mà làm sở khoa học cho việc hoạch định sách bảo tồn, phát triển khu phố cổ tương quan với phát triển kinh tế thủ đô Nhưng nay, theo xu thị trường, phố nghề Hà Nội có nhiều thay đổi Phác họa tranh phố nghề tại, ta không cịn thấy bóng dáng Kẻ Chợ năm Cho đến nay, có nhiều cơng trình, đề tài nghiên cứu, chuyên luận viết phố nghề Thăng Long – Hà Nội Cuốn sách Làng nghề, phố nghề Thăng Long – Hà Nội Trần Quốc Vượng, Đỗ Thị Hảo chủ biên nghiên cứu công phu số làng nghề, phố nghề đất Thăng Long – Hà Nội Trong cơng trình nghiên cứu này, tác giả từ khái quát đến cụ thể Cuốn sách nguồn gốc xuất làng nghề, phố nghề Thăng Long – Hà Nội, nét khái quát hình thành số làng nghề, phố nghề tiêu biểu đất Thăng Long sâu vào nghiên cứu kĩ thuật sản xuất nghề Phần cuối, tác giả có đưa giải pháp cụ thể để phát triển phố nghề Thăng Long – Hà Nội Nhà văn Băng Sơn tập tùy bút Nghìn năm cịn lại có viết phố Hàng Trống Đây ghi chép thay đổi nói chung ngành nghề dẫn đến thay đổi cảnh quan phố Hàng Trống Bài viết bộc lộ cảm xúc nuối tiếc nhà văn với biến giá trị truyền thống phố nghề Cuốn Tìm hiểu di sản văn hóa dân gian Hà Nội Trần Quốc Vượng, Nguyễn Vinh Phúc, Lê Văn Lan chủ biên tập hợp tổng luận di sản văn hóa Hà Nội có chương tổng luận “phố nghề” nhà Hà Nội học Nguyễn Vinh Phúc Trong viết mình, ông giới thiệu khái quát số phố nghề mặt: tên phố, địa giới hành chính, dân cư, di tích lịch sử Líp: K55B - Khoa ViƯt Nam học Trờng ĐHSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng Ngụ Th Minh vi cụng trình nghiên cứu Sự biến đổi giá trị văn hóa thể qua mặt hàng kinh doanh phố Hàng Bạc, Hàng Đào, Hàng Đường, Hàng Mã Hà Nội (Luận văn tốt nghiệp - Đại học sư phạm Hà Nội năm 2008) tập trung nghiên cứu biến đổi văn hóa kinh doanh thể qua hình thức kinh doanh, phương thức kinh doanh quan niệm kinh doanh phố nghề Hàng Bạc, Hàng Đào, Hàng Đường, Hàng Mã Tuy nhiên, phần hình thức phương thức kinh doanh chưa sâu vào nội dung cụ thể vấn đề, đơi chỗ cịn viết lạc sang phần lịch sử phố, công nghệ, kỹ thuật chế tác Các cơng trình nghiên cứu, viết lấy văn hóa phố nghề làm đối tượng nghiên cứu giúp người viết phần tìm hiểu biến đổi số phố nghề Hà Nội mặt văn hóa sản xuất kinh doanh Chính cơng trình nghiên cứu, viết giúp người viết có sở để thực cơng trình nghiên cứu “Sự biến đổi văn hóa phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống (Hà Nội)” Điểm cơng trình nghiên cứu sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu cách tồn diện biến đổi hình thức sản xuất, hình thức phương thức kinh doanh hai phố Hàng Mã Hàng Trống Từ đó, người viết đưa số giải pháp cụ thể để bảo tồn phát triển phố nghề thời đại Mục đích nghiên cứu Đề tài: “Sự biến đổi văn hố phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống (Hà Nội)” tìm hiểu biến đổi văn hoá nghề thủ công hai phố Hàng Mã, Hàng Trống mặt:  Các mặt hàng  Văn hóa sản xuất  Văn hóa kinh doanh để thấy biến đổi văn hoá phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống nói riêng, phố nghề Hà Nội nói chung; thấy thay đổi thị Líp: K55B - Khoa Việt Nam học Trờng ĐHSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng hiu người tiêu dùng xu phát triển thời đại Từ đó, người viết đưa số định hướng giải pháp nhằm bảo tồn phát triển văn hoá phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống - nét đẹp tiêu biểu văn hố kinh kì Đối tượng, phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu biến đổi văn hóa sản xuất, văn hóa kinh doanh phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống từ đầu kỷ XX đến - Phạm vi nghiên cứu: Đề tài giới hạn nghiên cứu, khảo sát hai phố Hàng Mã, Hàng Trống thuộc quận Hoàn Kiếm - Hà Nội Phương pháp nghiên cứu Trong cơng trình nghiên cứu mình, người viết tiến hành số phương pháp nghiên cứu sau: - Sưu tầm, thống kê, phân tích tài liệu - Khảo sát thực tế: quan sát, điều tra, lập bảng hỏi, vấn - So sánh, đối chiếu, tìm thấy biến đổi văn hóa phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống Cấu trúc khóa luận Khố luận có cấu trúc sau: Ngoài phần mở đầu, kết luận, mục lục, phụ lục, danh mục tài liệu tham khảo, nội dung khóa luận chia làm ba chương: Chương một: Phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống tổng thể làng nghề, phố nghề Thăng Long – Hà Nội Chương hai: Khảo sát biến đổi văn hóa sản xuất phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống Chương ba: Khảo sát biến đổi văn hóa kinh doanh phố nghề Hàng Mã, Hàng Trống Líp: K55B - Khoa ViƯt Nam học Trờng ĐHSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng PHN NI DUNG CHNG MT PHỐ NGHỀ HÀNG MÃ, HÀNG TRỐNG TRONG TỔNG THỂ LÀNG NGHỀ, PHỐ NGHỀ THĂNG LONG – HÀ NỘI “Rủ chơi khắp Long Thành Ba mươi sáu phố rành rành chẳng sai Hàng Bồ, Hàng Bạc, Hàng Gai Hàng Buồm, Hàng Thiếc, Hàng Bài, Hàng Khay Mã Vĩ, Hàng Điếu, Hàng Giầy Hàng Lờ, Hàng Cót, Hàng Mây, Hàng Đàn Phố Phúc Kiến, Hàng Ngang Hàng Mã, Hàng Mắm, Hàng Than, Hàng Đồng Hàng Muối, Hàng Nón, Cầu Đơng Hàng Hịm, Hàng Đậu, Hàng Bơng, Hàng Bè Hàng Thùng, Hàng Bát, Hàng Tre Hàng Vôi, Hàng Giấy, Hàng The, Hàng Gà Qua đến phố Hàng Da Trải xem phường phố thật xinh Phồn hoa thứ Long Thành Phố giăng mắc cửi, đường quanh bàn cờ” Nếu nhà văn Tơ Hồi bảo Hồ Gươm - Kẻ Chợ tạo tiếng Hà Nội, trăm nhà, trăm vùng dung hợp lại mà thành, không giống phương ngữ tiếng Việt “Hoa tay đất Rồng” (theo cách gọi Thọ Sơn) kết trình hội tụ kết tinh trăm nghề, trăm ngành đất đua tài làm ăn Đây điều kiện cho hình thành làng nghề, phố nghề Thăng Long – Hà Nội có có hai phố Hàng Mã, Hàng Trống Líp: K55B - Khoa ViƯt Nam häc Trêng §HSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng Khái niệm nghề truyền thống, làng nghề, phố nghề 1.1 Khái niệm nghề truyền thống Nghề truyền thống nghề tiểu thủ cơng nghiệp hình thành, tồn phát triển lâu đời lịch sử, sản xuất tập trung vùng hay làng đó, từ hình thành nên làng nghề Đặc trưng nghề truyền thống phải có kỹ thuật cơng nghệ truyền thống, đồng thời có nghệ nhân đội ngũ thợ lành nghề Sản phẩm làm vừa có tính hàng hóa, vừa có tính nghệ thuật mang đậm sắc dân tộc Những nghề truyền thống thường lưu truyền phạm vi làng Mỗi nghề có ơng tổ nghề dân làng thờ phụng, ghi ơn Trong làng nghề truyền thống, đa số người dân làm nghề đó, ngồi ra, họ làm nghề khác tỉ lệ nhỏ nhiều so với số người làm nghề truyền thống Ngày nay, khoa học kỹ thuật công nghệ phát triển mạnh mẽ, việc sản xuất sản phẩm có tính truyền thống hỗ trợ quy trình cơng nghệ với ngun liệu Do vậy, khái niệm nghề truyền thống nghiên cứu mở rộng Khái niệm nghề truyền thống hiểu: Nghề truyền thống bao gồm nghề thủ công nghiệp xuất từ lâu lịch sử, truyền từ đời sang đời khác tồn đến ngày nay, kể nghề cải tiến sử dụng loại máy móc hỗ trợ sản xuất tuân thủ công nghệ truyền thống, đặc biệt sản phẩm thể nét văn hóa đặc sắc dân tộc 1.2 Khái niệm làng nghề Mặc dù làng nghề Việt Nam xuất từ cách hàng nghìn năm chưa có khái niệm thức “làng nghề” Theo giáo sư Trần Quốc Vượng “làng nghề (như làng gốm Bát Tràng, Thổ Hà, Phủ Lãng, Hương Canh làng đồng Bưởi, Vó, Hè Nơm, Líp: K55B - Khoa ViƯt Nam học Trờng ĐHSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng Thin Lý, Phc Kiu , lng giấy vùng Bưởi, Dương Ổ…, làng rèn sắt Canh Diễn, Phù Dực, Đa Hội…) làng có trồng trọt theo lối tiểu nông chăn nuôi (lợn gà…), có số nghề phụ khác (đan lát, làm tương, làm đậu phụ…) song trội nghề cổ truyền , tinh xảo với tầng lớp thợ thủ cơng chun nghiệp hay bán chun nghiệp, có phường (cơ cấu tổ chức), có ơng trùm, có ơng phó cả…cùng số thợ phó nhỏ, chuyên tâm, có quy trình cơng nghệ định “sinh nghệ, tử nghệ”, “nhất nghệ tinh, thân vinh”, sống chủ yếu nghề sản xuất mặt hàng thủ cơng, mặt hàng có tính mĩ nghệ, trở thành sản phẩm hàng hóa có quan hệ tiếp thị với thị trường vùng rộng lớn xung quanh với thị trường thị, thủ (Kẻ Chợ, Huế, Sài Gịn…) tiến tới mở rộng nước xuất nước ngoài.” [8; 9-10] Định nghĩa Trần Quốc Vượng hàm ý nói làng nghề truyền thống, làng nghề tiếng có thời gian tồn từ hàng nghìn năm Cịn theo nhà nghiên cứu Bùi Văn Vượng “Làng nghề thủ cơng truyền thống Việt Nam” làng nghề hiểu “là làng cổ truyền làm nghề thủ công Ở không thiết tất dân làng sản xuất hàng thủ công Người thợ thủ công nhiều trường hợp người làm nghề nông (nông dân) Nhưng u cầu chun mơn hóa cao tạo người thợ chuyên sản xuất hàng truyền thống quê hương mình, hay làng nghề, phố nghề nơi khác Khi nói đến làng nghề thủ cơng truyền thống, ta ý đến nhiều mặt, không gian thời gian, nghĩa quan tâm đến tính hệ thống, tồn diện làng nghề đó, đó, yếu tố định là: nghệ nhân, sản phẩm, kĩ thuật sản xuất, thủ pháp nghệ thuật” [18;…] Thực tế cho thấy, làng nghề thủ công trung tâm sản xuất hàng thủ công, nơi quy tụ nghệ nhân nhiều hộ gia đình chuyên làm nghề mang Líp: K55B - Khoa ViƯt Nam häc Trêng §HSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng tính truyền thống lâu đời Ở làng có liên kết, hỗ trợ sản xuất, bán sản xuất theo kiểu phường hội, kiểu hệ thống doanh nghiệp vừa nhỏ, có tổ nghề, thành viên ln có ý thức tn thủ ước chế xã hội gia tộc Sự liên kết, hỗ trợ nghề kỹ thuật, đào tạo thợ trẻ gia đình dịng tộc, phường nghề q trình lịch sử hình thành, phát triển nghề nghiệp hình thành làng nghề đơn vị cư trú, làng xóm truyền thống họ Tiến sĩ Dương Bá Phượng “Bảo tồn phát triển làng nghề q trình cơng nghiệp hóa” đưa khái niệm “làng nghề làng nơng thơn có (hoặc số) nghề thủ công tách hẳn khỏi nơng nghiệp kinh doanh độc lập” Tác giả cịn đưa vài số liệu cụ thể như: “Về mặt định lượng, hiểu làng nghề làng nơng thơn có từ 35% - 40% số hộ trở lên chuyên làm (hoặc số) nghề thủ cơng nghiệp mà hộ sinh sống nguồn thu nhập từ nghề” [8; 14] Như vậy, thấy có nhiều định nghĩa, nhiều cách hiểu khác làng nghề thủ cơng nói chung Mỗi tác giả dựa tiêu chí riêng, liệu dẫn chứng cụ thể để đưa định nghĩa làng nghề Tuy nhiên, làng nghề lại có đặc điểm riêng, khó lấy định nghĩa thống cho tất làng nghề Trên thực tế, làng nghề khơng có người chun làm nghề thủ cơng khơng có làng buôn bán đơn trước Dựa tài liệu thu thập được, người viết khái quát lại khái niệm làng nghề sau: Làng nghề hoạt động kinh tế - xã hội nông thôn, cấu thành hai yếu tố làng nghề, tồn không gian địa lý định bao gồm nhiều hộ gia đình sinh sống nghề thủ cơng chính, họ có mối liên hệ chặt chẽ kĩ thuật sản xuất, mặt hàng sản xuất nguồn tiêu thụ Líp: K55B - Khoa ViƯt Nam häc Trêng §HSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng 1.3 Khái niệm phố nghề Giống làng nghề, phố nghề xuất hiện, tồn nước ta từ lâu đời trải qua nhiều bước thăng trầm, vậy, nay, chưa có khái niệm, định nghĩa quán phố nghề Để làm rõ khái niệm “phố nghề”, trước hết ta làm rõ gốc tích phát triển từ “phố” “Phố” nguyên nghĩa nơi bán hàng, ngày cửa hiệu Song “phố” tập trung chen sát thành dãy dài nên dãy gồm nhiều “phố” gọi “phố” Dần dần, theo thời gian, từ “phố” với nghĩa dãy cửa hàng lấn át từ “phố” ngun nghĩa cửa hàng, có tên “phố Hàng Bạc” để đường mà hai bên có dãy cửa hàng bán vàng bạc, “phố Hàng Mã” để đường mà hai bên có dãy cửa hàng bán đồ vàng mã, hương giấy… Ở phố lại có hiệp thợ thủ cơng Thăng Long để cư trú, làm theo thời vụ Dần dà, họ định cư hẳn, kẻ trước người sau tụ tập góc phường (trong số 36 phố phường), bám lấy hai bên đường để mở cửa hàng (tức phố) vừa sản xuất, vừa bán buôn, bán lẻ Kể từ đời ngày nay, phát triển phố nghề có nhiều thay đổi với biến thiên lịch sử Có nhiều phố nghề tồn phát triển mạnh, đồng thời cịn mở rộng có lan tỏa sang khu vực lân cận Bên cạnh đó, có phố nghề phát triển cầm chừng, khơng ổn định, chí có phố nghề dần bị mai một, bị suy vong Chính vậy, tìm hiểu biến đổi văn hố phố nghề việc làm vơ quan trọng công bảo tồn phát huy nét đẹp truyền thống làng nghề, phố nghề đất Việt Trước đến với văn hoá phố nghề cần tìm hiểu khái niệm phố nghề Phố nghề nơi tập hợp phần lớn hộ sản xuất kinh doanh mặt hàng thủ cơng tuyến đường phố Líp: K55B - Khoa Việt Nam học Trờng ĐHSP Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp Đinh Thị Thanh Hơng i vi cỏc ph nghề Hà Nội, đa phần người thợ thủ công vừa sản xuất, vừa bày bán sản phẩm thủ cơng phường phố Và thường phố bày bán hai sản phẩm thủ công định nên tên phố thường gọi theo tên mặt hàng thủ công có mặt phố đó, phố Hàng Trống, Hàng Mã, Hàng Bạc, Hàng Đào… ví dụ tiêu biểu 1.4 Điểm tương đồng khác biệt làng nghề phố nghề Khi nghiên cứu làng nghề phố nghề phải xét đến yếu tố cấu thành “Làng nghề” “phố nghề” giống chỗ nơi quy tụ phường thợ thủ công chuyên sản xuất mặt hàng thủ công định Phương thức quy mô lao động làng nghề phố nghề không khác nhau, lại, tiểu thủ cơng nghiệp gia đình, có phân cơng lao động làm chun mơn hóa chưa cao, lao động làm th sử dụng mức tối thiểu, thường thân tộc Các tiểu chủ - thợ thủ công đồng thời người sở hữu tư liệu sản xuất Bên cạnh điểm tương đồng, “làng nghề”, “phố nghề” có điểm khác biệt Trước hết, xét hình thành làng nghề, phố nghề, làng nghề yếu tố nội sinh cịn phố nghề hình thành yếu tố ngoại sinh Sự xuất nghề thủ công làng quê lúc đầu ngành phụ gia đình tiểu nơng, chủ yếu tiến hành thời gian “nông nhàn” Dần dần, trình phát triển kinh tế, ngành nghề thủ công tách khỏi nông nghiệp lại phục vụ trực tiếp cho nơng nghiệp Khi đó, số thợ thủ cơng khơng cịn làm nơng nghiệp họ gắn chặt với làng quê Số người chuyên làm nghề thủ công ngày tăng lên, tách rời hẳn khỏi nông nghiệp họ sinh sống nguồn thu nhập từ nghề Líp: K55B - Khoa Việt Nam học Trờng ĐHSP Hà Néi