Tính toán kiểm tra năng suất lạnh và công suất điện tiêu thụ của hệ thống lạnh dương phục vụ bảo quản rau quả và sản phẩm sữa của siêu thị metro hồng bàng (hải phòng) đồ án tốt nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐƠNG Á PHẠM NGỌC TIẾN ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN KIỂM TRA NĂNG SUẤT LẠNH VÀ CÔNG SUẤT ĐIỆN TIÊU THỤ CỦA HỆ THỐNG LẠNH DƯƠNG PHỤC VỤ BẢO QUẢN RAU QUẢ VÀ SẢN PHẨM SỮA CỦA SIÊU THỊ METRO HỒNG BÀNG (HẢI PHÒNG) Giảng viên hướng dẫn: ThS Đinh Văn Hiền Bắc Ninh, tháng 08 năm 2021 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Họ tên sinh viên: PHẠM NGỌC TIẾN Khóa: K8 Lớp: DCKTN8.10 Khoa: Nhiệt Điện – Lạnh Ngành: Công nghệ Kỹthuật nhiệt Đề tài đồ án: - Tính tốn kiểm tra suất lạnh công suất điện tiêu thụ hệ thống lạnh dương phục vụ bảo quản rau sản phẩm sữa siêu thị Metro Hồng Bàng (Hải Phòng) - Số liệu ban đầu: Các vẽ mặt siêu thị hệ thống lạnh sẵn có Nội dung phần thuyết minh, tính tốn: - Giới thiệu cơng trình, đặt vấn đề giải đề tài; lựa chọn phương pháp giải nhiệt ngưng tụ chọn thơng số tính tốn - Tính kiểm tra suất lạnh cơng suất tiêu thụ hệ thống lạnh dương phục vụ kho bảo quản rau sản phẩm sữa - Tính kiểm tra suất lạnh cơng suất tiêu thụ hệ thống lạnh dương phục vụ quầy lạnh bán rau sản phẩm sữa siêu thị - Tính chọn máy nén - Tính chọn cụm ngưng tụ - Tính chọn hệ thống dàn hóa cho chế độ sơi - Tính chọn thiết bị phụ trợ Các vẽ đồ thị (trích từ đồ án, phóng to) - Các vẽ mặt siêu thị, có hộ dùng lạnh dương - Sơ đồ hệ thống lạnh dương - Thiết bị ngưng tụ - Bảng số liệu tính tốn SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN Trong suốt trình làm đồ án với nỗ lực thân với hướng dẫn tận tình thầy: ThS Đinh Văn Hiền thầy cô khác khoa, đến đồ án em hoàn thành Trong thuyết minh em cố gắng trình bày cách trọn vẹn nhiên cịn sai sót, lại phần kiến thức bị hạn chế tài liệu khơng đầy đủ nên khơng tránh khỏi Vì em mong muốn có bảo quý báo thấy cô Em xin chân thành cảm ơn! Bắc Ninh, Ngày … tháng năm 2021 Sinh viên thực SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN Mục Lục CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VÀ CHỌN THƠNG SỐ TÍNH TỐN 1.1 Giới thiệu 1.1.1 Khái quát chung hệ thống lạnh 1.1.2 Môi chất lạnh chất làm lạnh 10 1.1.3 Thiết bị trao đổi nhiệt hệ thống lạnh 12 1.2 Thơng số tính tốn 14 1.2.1 Thông số trời 14 1.2.2 Thông số nhà 14 CHƯƠNG 2: CÁCH NHIỆT, CÁCH ẨM KHO LẠNH 15 2.1 Phương án xây dựng kho lạnh 15 2.1.1 Kho lạnh xây dựng 15 2.1.2 Kho lạnh lắp ghép 15 2.1.3 Lựa chọn phương án xây dựng 16 2.2 Mặt kho lạnh 16 2.2.1 Mặt kho lạnh bảo quản rau 16 2.2.2 Mặt kho lạnh bảo quản sản phẩm sữa 17 2.3 Cấu trúc xây dựng, phương án lắp đặt 17 2.3.1 Cấu tạo panel 17 2.3.2 Chi tiết lắp ghép 18 2.3.3 Cấu trúc kho lạnh 20 2.3.4 Cấu trúc vách trần kho lạnh 21 Cấu trúc mái kho lạnh 21 2.3.6 Cấu trúc cửa chắn khí 22 2.4 Tính cách nhiệt, cách ẩm kho lạnh 23 2.4.1 Tính cách nhiệt, cách ẩm cho buồng bảo quản rau 24 SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN 2.4.2 Tính cách nhiệt cách ẩm cho buồng bảo quản sản phẩm sữa 27 CHƯƠNG 3: TÍNH CÂN BẰNG NHIỆT KHO LẠNH 31 3.1 Tính tổn thất nhiệt cho buồng bảo quản rau 31 3.1.1.Dòng nhiệt tổn thất qua kết cấu bao che 32 3.1.2 Dòng nhiệt sản phẩm tỏa 34 3.1.3 Dòng nhiệt khơng khí bên ngồi vào từ thơng gió 34 3.1.4 Tính tổn thất vận hành 35 3.1.5 Dòng nhiệt tỏa từ sản phẩm sản phẩm hô hấp 37 3.2 Tính tổn thất nhiệt cho buồng bảo quản sản phẩm sữa 38 3.2.1 Dòng nhiệt tổn thất qua kết cấu bao che 38 3.2.2 Dòng nhiệt sản phẩm tỏa 40 3.2.3 Dịng nhiệt khơng khí bên ngồi vào từ thơng gió 40 3.2.4 Tính tổn thất vận hành 40 CHƯƠNG IV: XÁC ĐỊNH TẢI NHIỆT CHO THIẾT BỊ VÀ MÁY NÉN 43 4.1 Chọn phương pháp làm lạnh 43 4.2 Chọn môi chất 44 4.3 Chọn môi trường giải nhiệt 44 4.4.Hệ thống lạnh bảo quản rau 45 4.4.1 Xác định tải nhiệt 45 4.4.2 Tính tốn chu trình lạnh 45 4.5 Hệ thống lạnh bảo quản sữa chua 51 4.5.1 Xác định tải nhiệt 51 4.5.2 Tính tốn chu trình lạnh 52 CHƯƠNG V: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ 58 5.1 Chọn máy nén 58 5.1.1 Chọn máy nén cho phòng bảo quản rau 58 SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN 5.1.2 Chọn máy nén cho phòng bảo quản sản phẩm sữa 58 5.2 Tính thiết kế thiết bị ngưng tụ 59 5.2.1 Tính cho phịng bảo quản rau 59 5.2.2 Tính cho phịng bảo quản sản phẩm sữa 60 5.3 Tính thiết kế thiết bị bay 60 5.3.1 Tính thiết bị bay cho phòng bảo quản rau 61 5.3.2 Tính thiết bị bay cho phòng bảo quản sữa chua 62 5.4 Bình chứa cao áp 63 5.5 Tính chọn bình hồi nhiệt 64 5.5.1 Phòng bảo quản rau 65 5.5.2 Phòng bảo quản sản phẩm sữa 70 5.6 Tính chọn bơm 75 5.6.1 Phòng bảo quản rau 75 5.6.2 Phòng bảo quản sữa chua 77 5.7 Đường ống dẫn môi chất 78 5.7.1 Phòng bảo quản rau 78 5.7.2 Phòng bảo quản sản phẩm sữa 80 5.8 Bình tách dầu 83 5.8.1 Phòng bảo quản rau 83 5.8.2 Phòng bảo quản sản phẩm sữa 83 5.9 Tháp giải nhiệt 83 5.9.1 Phòng bảo quản rau 83 5.9.2 Phòng bảo quản sản phẩm sữa 84 5.10 Van tiết lưu 84 5.10.1 Phòng bảo quản rau 84 5.10.2 Phòng bảo quản sữa chua 85 SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN 5.11 Van chiều 86 5.12 Van an toàn 87 CHƯƠNG VI: QUẦY LẠNH TRUNG TÂM 89 6.1 Tổng quan quầy lạnh 89 6.2 Chọn quầy lạnh 90 SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN Lời nói đầu Trong nhiều lĩnh vực đời sống công nghiệp ngành công nghiệp thực phẩm… vấn đề làm lạnh bảo quản sản phẩm làm lạnh mọt yêu cầu cấp thiết thiếu nhà máy hay phân xưởng, định đến chất lượng sản phẩm sản phẩm muốn giữu lâu dài Chính việc nghiên cứu, phát triển ứng dụng hệ thống lạnh diễn khắp nơi giới Đến có nhiều cơng ty, tập đồn chuyên nguyên cứu, thiết kế chế tạo sản phẩm có chất lượng cao, tiết kiệm lượng phục cho cơng trình đồ sộ hay hộ gia đình, đem lại tiện nghi cho cong người, khơng thể thiếu thiết bị liên quan đến ngành nhiệt mà cụ thể ngành nhiệt lạnh, đơn giản từ chiếu tủ lạnh việc giữ gìn bảo quản rau thực phẩm, tủ cấp đông hay hầm bảo quản, giữ gìn trữ lượng hàng tram lương thực, thực phẩm cung cấp cho thành phố vòng hàng tháng trời Những thiết bị máy móc sử dụng kiến thức công nghệ kho học kỹ thuật làm cho chúng ngày có hiệu cao dễ dàng việc vận hành, bảo dưỡng sửa chữa… Ở Việt Nam, nước phát triển ngành nơng nghiệp mà cụ thể ngành chế biến lương thực thực phẩm đà phát triển cầu việc dự trữ bảo quản nông sản nhu cầu lớn đảm bảo cho việc chế biến xuất có nhiều kho lạnh đời từ cỡ nhỏ vừa cỡ lớn với dung tích hàng trục nghìn sản phẩm Nhiều nhà máy, xí nghiệp, phân xưởng trang bị hệ thống lạnh đồ sộ Nhiều gia đình từ thành thị tới nơng thơn trang bị tiện nghi loại tủ lạnh, tới nhà nhà máy chế biến kho dự trữ đủ cung cấp thực phẩm đông lạnh cho vùng đô thị rộng lớn… Với tư cách sinh viên ngành Nhiệt lạnh, đào tạo lĩnh vực kỹ thuật lạnh trog có thêm mơn học thiết kế môn học kỹ thuật lạnh ứng dụng môn môn sở kỹ thuật lạnh, mơn giúp cho sinh viên có nhìn thực tế kỹ sư gặp vấn đề thiết kế xây dựng kho lạnh Em xin chân thành cảm ơn mong nhận góp ý giúp đỡ để thiết kế hoàn thành tiến độ đạt nội dung yêu cầu đặt SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VÀ CHỌN THƠNG SỐ TÍNH TỐN 1.1 Giới thiệu 1.1.1 Khái quát chung hệ thống lạnh Trong siêu thị Metro Hải Phòng hệ thống lạnh thực cần thiết Nó giúp bảo quản thực phẩm rau quả, thịt cá, kem, sữa… lâu dài Tùy vào yêu cầu nhiệt độ, thời gian bảo quản thực phẩm mà hệ thống có phương pháp làm lạnh khác Hệ thống lạnh lắp đặt tự động hóa nhằm vận hành tồn hệ thống lạnh phần thiết bị cách tự động, chắn, an toàn với độ tin cậy cao mà không cần tham gia trực tiếp công nhân vận hành Trong trình vận hành trạm lạnh, nhiệt độ đối tượng cần làm lạnh thường bị biến động tác động dòng nhiệt khác từ bên vào từ bên buồng lạnh Giữ cho nhiệt độ không đổi hay thay đổi phạm vi cho phép nhiệm vụ điều chỉnh máy lạnh Đôi việc điều chỉnh q trình cơng nghệ lạnh khác lại phải làm thay đổi nhiệt độ, độ ẩm đại lượng vật lý khác theo chương trình định Hệ thống tự động có chức điều khiển tồn làm việc hệ thống máy lạnh, trì chế độ vận hành tối ưu giảm tổn hao sản phẩm phịng lạnh Bên cạnh việc trì tự động thông số (nhiệt độ, áp suất, độ ẩm, lưu lượng, mức lỏng…) giới hạn cho, cần bảo vệ hệ thống thiết bị tránh chế độ làm việc nguy hiểm Đây yêu cầu bảo vệ hệ thống tự động Do lắp đặt tự động hóa nên làm việc trạm lạnh có ưu điểm so với điều khiển tay giữ ổn định liên tục chế độ làm việc hợp lý Ưu điểm kéo theo loạt ưu điểm tăng thời gian bảo quản, nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm tiêu hao điện năng, tăng tuổi thọ độ tin cập máy thiết bị, giảm chi phí nước làm mát, giảm chi phí vận hành chi phí lạnh cho đơn vị sản phẩm góp phần hạ giá thành sản phẩm… Việc bảo vệ tự động thực nhanh chóng, đảm bảo tin cậy thao tác người SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN 1.1.2 Môi chất lạnh chất làm lạnh a Mơi chất lạnh Mơi chất lạnh (cịn gọi tác nhân lạnh, ga lạnh hay công chất lạnh) chất mơi giới sử dụng chu trình nhiệt động ngược chiều để thu nhiệt môi trường có nhiệt độ thấp thải nhiệt mơi trường có nhiệt độ cao Mơi chất tuần hồn hệ thống nhờ trình nén Ở máy lạnh nén hơi, thu nhiệt mơi trường có nhiệt độ thấp nhờ trình bay áp suất thấp nhiệt độ thấp, thải nhiệt cho mơi trường có nhiệt độ cao nhờ q trình ngưng tụ áp suất cao nhiệt độ cao Sự tăng áp suất trình nén giảm áp suất nhờ trình tiết lưu giản nở lỏng Các yêu cầu với môi chất lạnh: Do đặc điểm chu trình ngược, hệ thống thiết bị, điều kiện vận hành… Mơi chất cần có đặc tính hóa học, vật lý học, nhiệt động… thích hợp + Tính chất hóa học: Mơi chất cần bền vững mặt hóa học phạm vi áp suất nhiệt độ làm việc, không phân hủy, không polime hóa Mơi chất phải trơ, khơng ăn mịn vật liệu chế tạo máy, dầu bôi trơn, oxi không khí ẩm Đảm bảo an tồn cháy nổ + Tính chất lý học: Áp suất ngưng tụ khơng cao Nếu áp suất ngưng tụ cao, độ bền chi tiết yêu cầu lớn, vách thiết bị dày, dễ rị rỉ mơi chất Áp suất bay khơng q nhỏ, phải lớn áp suất khí để hệ thống không bị chân không, dễ lọt khơng khí vào hệ thống Nhiệt độ đơng đặc phải thấp nhiệt độ bay nhiều nhiệt độ tới hạn phải cao nhiệt độ ngưng tụ nhiều Nhiệt ẩn hóa nhiệt dung riêng lớn tốt Độ nhớt động nhỏ tốt, để giảm tổn thất áp suất đường ống cửa van Hệ số dẫn nhiệt, tỏa nhiệt lớn tốt Khả hòa tan nước lớn tốt, để tránh tượng tắc ẩm cho phận tiết lưu Khơng dẫn điện + Tính chất sinh lý: Môi chất không độc hại với người thể sống, không gây phản ứng với quan hô hấp Mơi chất có mùi đặc biệt để dễ phát rị rỉ ngồi (có thể pha thêm chất tạo mùi khơng ảnh hưởng tới chu trình nén lạnh) Môi chất không làm ảnh hưởng xấu tới sản phẩm bảo quản SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 10 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN Nhiệt độ ngưng tụ tk = 33,5oC; pk = 15,58 bar Tổn thất áp suất đường ống lỏng, tê, cút lấy 0,1 bar Tổn thất áp suất phin sấy lọc, mắt ga, van chặn lấy 0,2 bar Tổn thất áp suất chênh lệch độ cao lấy 0,2 bar Tổn thất áp suất qua đầu chia lỏng lấy 0,1 bar 𝛥𝑃𝑇𝐿 = 15,58 − 5,5751 − (0,1 + 0,2 + 0,2 + 0,1) = 9,4049 𝑏𝑎𝑟 Bảng 5.1: Bảng chọn van tiết lưu Danfoss TES theo công suất máy nén Ta chọn van tiết lưu cho môi chất R404a TES5(02) có cơng suất 7,5 hp SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 85 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN 5.10.2 Phòng bảo quản sữa chua Năng suất lạnh Qo = 3,606 kW = 4,84 hp Nhiệt độ bay to = -4oC; po = 5,392 bar Nhiệt độ ngưng tụ tk = 33,5oC; pk = 15,58 bar Tổn thất áp suất đường ống lỏng, tê, cút lấy 0,1 bar Tổn thất áp suất phin sấy lọc, mắt ga, van chặn lấy 0,2 bar Tổn thất áp suất chênh lệch độ cao lấy 0,2 bar Tổn thất áp suất qua đầu chia lỏng lấy 0,1 bar 𝛥𝑃𝑇𝐿 = 15,58 − 5,392 − (0,1 + 0,2 + 0,2 + 0,1) = 9,503 𝑏𝑎𝑟 Theo hình 5.1 ta chọn van tiết lưu loại TES5(01) có cơng suất hp 5.11 Van chiều SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 86 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN Hình cấu tạo van chiều Van chiều loại van giúp thiết bị trở nên an toàn Van chiều sử dụng hệ thống bảo vệ máy nén, máy bơm… Nhiệm vụ van chiều: Tránh ngập lỏng hệ thống lạnh ngừng hoạt động Van chiều giúp tránh tác động qua lại giữ máy làm việc song song Van chiều cịn tránh tác động áp lực cao thườn xuyên lên Clappe máy nén 5.12 Van an tồn Hình cấu tạo van an tồn Van an tồn có tên gọi tiếng Anh là: Safety Valve Đây van tiêu biểu thuộc nhóm loại van áp suất, van bảo vệ hệ thống Mặc dù có nhiều cách hiểu van đơn giản là: Bảo vệ thống thông qua việc điều chỉnh áp lực SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 87 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN đường ống bồn chứa, buồng chứa, luôn đảm bảo áp suất phạm vi an tồn Có thể hiểu là, ban đầu cài đặt thiết lập mặc định mức áp suất (tùy vào công việc, yêu cầu thời điểm mà số thay đổi) áp vượt q số van hoạt động nhằm xả bớt áp suất để áp không vượt ngưỡng đề Nếu khơng có van an tồn hệ thống dễ gặp trường hợp: nổ đường ống, hệ thống bị vỡ, hư hỏng thiết bị chí gây nguy hiểm cho người mơi trường xung quanh Cấu tạo van an tồn: Thân van: Thông thường đồng chất liệu chọn để sản xuất van Tuy nhiên để dùng số mơi trường có tính chất đặc biệt chất liệu có thay đổi bằng: inox, thép hay hợp kim để hạn chế ăn mịn, oxi hóa Bộ phận kết nối: Giúp kết nối đường ống với an toàn cách chắn Bộ phận xả: Nhiệm vụ xả dịng lưu chất khí, dầu, nước…ra ngồi Vít điều chỉnh: Giúp điều chỉnh lượng áp lực đầu vào van Tay giật: Tùy vào hãng sản xuất mà phận có khơng Đĩa van: Khi áp suất cao, đĩa van lò xo nâng lên để xả lưu chất Khi áp suất thấp, lực lị xo đóng đĩa để van trạng thái đóng nhanh chóng Nắp: Bảo vệ phận bên thân van Lò xo: Bộ điều khiển Nút bịt: Chức làm kín, tạo khép kín cho khơng gian bên van Đệm lị xo: Dùng để thực việc đóng van van khơng hoạt động SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 88 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN CHƯƠNG VI: QUẦY LẠNH TRUNG TÂM 6.1 Tổng quan quầy lạnh Quầy lạnh có chức giống quầy trưng bày rau củ quả, sữa chua sản phẩm chế biến sẵn vừa có tính làm mát, vừa có tính trưng bày rau củ quả, sản phẩm chế biến sẵn để bán hàng mặt hàng tươi ngon… Do vậy, để thuận tiện cho công việc kinh doanh thường thấy siêu thị, quầy rau , thực phẩm tươi, rau quả, trái cây, sữa chua sản phẩm có sẵn thường bày bán tủ làm mát rau củ thay bày la liệt sạp, thùng hàng Do đặc điểm loại rau xanh, trái cây, sữa chua sản phẩm chế biến sẵn thực phẩm tươi sống đưuọc chế biến không bảo quản lâu điều kiện nhiệt độ thường Những loại rau sạch, hoa sạch, thực phẩm chế biến sẵn khơng có chất bảo quản, chất kích thích khơng để lâu Nếu kinh doanh mặt hàng này, cần có quầy lạnh làm mát để rau giữ màu xanh tươi lâu vài ngày Khí hậu Việt Nam thay đổi thất thường, mùa nắng nắng, nóng, mùa đơng lạnh Chưa kể tới vấn đề thất thường thời tiết như: mưa, bão, hanh khô hay nồm ẩm khiến cho việc bảo quản thực phẩm tươi, rau củ, sữa chua sản phẩm chế biến sẵn điều kiện thường gặp nhiều trở ngại Nhưng với thiết kế làm mát block lạnh thông minh trì nhiệt độ – độ C, có chức sấy ẩm tạo “môi trường ôn đới” lý tưởng để hoa tươi lâu Chỉ cần cắm điện, chỉnh nhiệt độ thích hợp, đợi tủ bắt đầu lạnh xếp rau củ, trái theo loại, ngăn Vai trị quầy lạnh Khơng tủ bảo quản tốt, quầy lạnh quầy trưng bày nghĩa Quầy giúp ngăn cách rau tươi, sản phẩm sữa sản phẩm chế biến sẵn với yếu tố bên ngồi vừa trưng bày cách khoa học dễ nhìn, dễ thấy, dễ lựa chọn Chắc hẳn SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 89 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN tất thấy “đã mắt” với khay rau xanh, trái bày ngắn theo hàng lối ngăn tủ siêu thị thay phải chọn, bới lẫn lộn sạp rau, thùng hoa Quầy khơng có cửa kính nên thích hợp với nhiệt độ mát siêu thị, cửa hàng có sử dụng máy lạnh Quầy thường thiết kế chắn, kiểu dáng đẹp mắt Đa số tủ mát siêu thị dạng thường tủ mở (khơng có kính) loại khơng kính có mành che, với nhiều kích thước lớn, vừa, lớn thích hợp khơng gian cửa hàng Bên tủ có khoang, ngăn chứa đồ rộng, trưng bày rau xanh, hoa quả, trái cây, tận dụng ngăn ngăn, ngăn trưng bày thực phẩm chín: giị, thịt xơng khói, thức ăn sơ chế đóng gói… Lưu ý bảo quản trưng bày thực phẩm quầy lạnh Phân loại loại thực phẩm tươi trước bày tủ làm mát Không nên rửa, phun nước vào loại rau củ trước để tủ mát Khơng để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống, không để lẫn rau với thịt cá, khơng để lẫn hoa có mùi nặng (sầu riêng, mít, hành tây,….) khơng để lẫn thực phẩm thối, hỏng, thiu,… Chọn nhiệt độ thích hợp cho loại rau củ tươi Không lưu giữ hoa quả, rau xanh lâu tủ làm mát rau củ Lưu ý cách bảo quản số loại rau có tính chất đặc trưng riêng 6.2 Chọn quầy lạnh QUẦY SIÊU THỊ SM-20 MSP: QUẦY SIÊU THỊ SM-20 Cơng suất: 1800W Dàn lạnh dàn nóng đồng siêu bền, siêu tiết kiệm SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 90 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN Gas R404a thân thiện với mơi trường Kính LOW-E chống đọng sương Các ngăn kệ điều chỉnh phù hợp với loại sản phẩm Mỗi ngăn kệ có đèn Led chiếu sáng Có che tiết kiệm điện đêm Quầy lạnh MSP điều chỉnh nhiệt độ thấp từ ÷ 8oC phù hợp cho rau sản phẩm sữa chua Chọn 10 quầy lạnh bao gồm quầy cho rau quầy cho sản phẩm sữa SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 91 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN KẾT LUẬN Qua q trình tính tốn tốn kiểm tra suất lạnh công suất điện tiêu thụ hệ thống lạnh dương (bao gồm: kho lạnh, quầy lạnh bảo rau quả, quầy lạnh bảo quản sản phẩm sữa) siêu thị Metro Hồng Bàng – Hải Phòng Sau hoàn thành đồ án xong, em nhờ Thầy ThS Đinh Văn Hiền đối chiếu với thông số thực tế nhận thấy phần tính tốn em sai sót khơng đáng kể áp dụng vào thực tế Kho lạnh bảo quản rau Bảng chọn thiết bị bảo quản rau Máy nén Thiết bị ngưng tụ Dàn quạt Van tiết lưu 2HES-1Y-40S KTP-4 có F=4 m2 AGHN 040.2D/24A0L/20P.M TES5(02) có công suất 7,5 hp Kho lạnh bảo quản sản phẩm sữa Bảng chọn thiết bị cho kho bảo quản sản phẩm sữa Máy nén Thiết bị ngưng tụ Dàn quạt Van tiết lưu 2JC-07.2Y-40S KTP-4 có F=4 m2 AGHN TES5(02) có cơng 040.2D/14- suất A0J/40P.M SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 7,5 hp 92 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Viết tắt Chú thích TL (1) Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh – PGS.TS Nguyễn Đức Lợi TL (2) Môi chất lạnh– PGS.TS Nguyễn Đức Lợi SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 93 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN DANH MỤC BẢNG BIỂU Tên Số hiệu Bảng 2.1 Các thông số lớp vật liệu panel tiêu Trang 23 chuẩn Bảng 2.3.1.1 Thông số kho lạnh bảo quản rau trời 24 Bảng 2.3.1.2 Thông số kho lạnh bảo quản rau không gian 25 siêu thị Bảng 2.3.2.1 Thông số kho lạnh sản phẩm sữa trời 27 Bảng 2.3.2.2 Thông số kho lạnh sản phẩm sữa không gian 28 siêu thị Bảng 3.1.1 Nhiệt Q1 cho phòng bảo quản rau 33 Bảng 3.2.1 Nhiệt Q1 cho phòng bảo quản sữa chua 40 Bảng 4.4 Bảng thông số trạng thái buồng bảo quản rau 50 Bảng 4.5 Bảng thông số trạng thái buồng bảo quản sản phẩm 57 sữa Bảng 5.1 Bảng chọn van tiết lưu Danfoss TES theo công suất máy 89 nén SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 94 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS ĐINH VĂN HIỀN DANH MỤC HÌNH ẢNH Tên Số hiệu Hình 2.2.1 Cấu trúc cách nhiệt Panel Trang 17 Hình 2.2.2a Nguyên tắc cấu tạo hoạt động khóa cam 17 Hình 2.2.2b Mộng âm dương panel 18 Hình 2.2.3 Cấu trúc móng kho lạnh 20 Hình 2.2.6 Cửa vào kho lạnh 21 Hình 4.4 Đồ thị logP_i buồng bảo quản rau 55 Hình 4.5 Đồ thị logP_i buồng bảo quản sữa chua 62 Hình 5.3.2 Thơng số dàn quạt 71 Hình 5.5 Cấu tạo bình hồi nhiệt 73 SVTH: PHẠM NGỌC TIẾN 95 Bình hồi nhiệt Bình hồi nhiệt Bình chứa thu hồi Bình chứa thu hồi Bình chứa cao áp Bình chứa cao áp Bình gom dầu Bình gom dầu Bình ngưng tụ Bình ngưng tụ Đường cân áp suất Bơm Van tiết lưu Đường dầu Đường ẩm Van điện từ Đường hút Van chặn Đường nhiệt Van chiều Đường lỏng cao áp Van an toàn Đường lỏng hạ áp Đường lỏng thu hồi Đồng hồ đo áp suất Đường nước bình ngưng Phin lọc Đường nước vào bình ngưng Mắt ga STT Số lượng Thiết kế Máy nén cấp Bình ngưng tụ Bình bay Bình chứa cao áp Tháp giải nhiệt Bình hồi nhiệt Bình chứa thu hồi Bình gom dầu Bình tách dầu ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN KIỂM TRA NĂNG SUẤT LẠNH VÀ CÔNG SUẤT ĐIỆN TIÊU THỤ CỦA HỆ THỐNG LẠNH DƯƠNG PHỤC VỤ BẢO QUẢN RAU QUẢ VÀ SẢN PHẨM SỮA CỦA SIÊU THỊ METRO HỒNG BÀNG (HẢI PHÒNG) Trách nhiệm Thiết kế Hướng dẫn Duyệt Họ tên Phạm Ngọc Tiến Th.s Đinh Văn Hiền Ký Ngày MẶT BẰNG BỐ TRÍ THIẾT BỊ Tỷ lệ: Khối lượng: Tờ: Số tờ: Trường Đại học Công nghệ Đông Á Ngành: Kỹ thuật Nhiệt Lớp: DCKTN8.10 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN KIỂM TRA NĂNG SUẤT LẠNH VÀ CÔNG SUẤT ĐIỆN TIÊU THỤ CỦA HỆ THỐNG LẠNH DƯƠNG PHỤC VỤ BẢO QUẢN RAU QUẢ VÀ SẢN PHẨM SỮA CỦA SIÊU THỊ METRO HỒNG BÀNG (HẢI PHÒNG) Trách nhiệm Thiết kế Hướng dẫn Duyệt Họ tên Phạm Ngọc Tiến Th.s Đinh Văn Hiền Ký Ngày MẶT BẰNG SIÊU THỊ METRO HỒNG BÀNG (HẢI PHÒNG) Tỷ lệ: Khối lượng: Tờ: Số tờ: Trường Đại học Công nghệ Đông Á Ngành: Kỹ thuật Nhiệt Lớp: DCKTN8.10 Bình chứa cao áp Bình hồi nhiệt Bình chứa thu hồi Bình ngưng tụ TD Bình gom dầu Máy nén cấp LP HP Đường cân áp suất Bơm Van tiết lưu Đường dầu Đường ẩm Van điện từ Đường hút Van chặn Đường nhiệt Van chiều Đường lỏng cao áp Van an toàn Đường lỏng hạ áp Đường lỏng thu hồi Đồng hồ đo áp suất Đường nước bình ngưng Phin lọc Đường nước vào bình ngưng Mắt ga STT Số lượng Thiết kế Máy nén cấp Bình ngưng tụ Bình bay Bình chứa cao áp Tháp giải nhiệt Bình hồi nhiệt Bình chứa thu hồi Bình gom dầu Bình tách dầu ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN KIỂM TRA NĂNG SUẤT LẠNH VÀ CÔNG SUẤT ĐIỆN TIÊU THỤ CỦA HỆ THỐNG LẠNH DƯƠNG PHỤC VỤ BẢO QUẢN RAU QUẢ VÀ SẢN PHẨM SỮA CỦA SIÊU THỊ METRO HỒNG BÀNG (HẢI PHÒNG) Trách nhiệm Thiết kế Hướng dẫn Duyệt Họ tên Phạm Ngọc Tiến Th.s Đinh Văn Hiền Ký Ngày SƠ ĐỒ NGUYÊN LÝ HỆ THỐNG LẠNH CẤP CHO KHO LẠNH Tỷ lệ: Khối lượng: Tờ: Số tờ: Trường Đại học Công nghệ Đông Á Ngành: Kỹ thuật Nhiệt Lớp: DCKTN8.10 Đường hút Đường nhiệt Đường lỏng hạ áp Phin lọc Van tiết lưu Mắt ga Van điện từ Van chặn Van chiều STT Máy nén cấp LP HP Số lượng Thiết kế Máy nén cấp Dàn ngưng tụ gió Dàn bay ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN KIỂM TRA NĂNG SUẤT LẠNH VÀ CÔNG SUẤT ĐIỆN TIÊU THỤ CỦA HỆ THỐNG LẠNH DƯƠNG PHỤC VỤ BẢO QUẢN RAU QUẢ VÀ SẢN PHẨM SỮA CỦA SIÊU THỊ METRO HỒNG BÀNG (HẢI PHÒNG) Trách nhiệm Thiết kế Hướng dẫn Duyệt Họ tên Phạm Ngọc Tiến Th.s Đinh Văn Hiền Ký Ngày SƠ ĐỒ NGUYÊN LÝ HỆ THỐNG LẠNH CẤP CHO QUẦY LẠNH Tỷ lệ: Khối lượng: Tờ: Số tờ: Trường Đại học Công nghệ Đông Á Ngành: Kỹ thuật Nhiệt Lớp: DCKTN8.10