Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B Lời mở đầu Từ sau đại hội Đảng VI(1986) nớc ta chun tõ mét nỊn kinh tÕ tËp trung quan liªu bao cÊp sang nỊn kinh tÕ thÞ trêng cã sù quản lý nhà nớc Cơ chế đà đem lại kết định Sau 10 năm ®ỉi míi, nỊn kinh tÕ ViƯt Nam ®· cã nh÷ng chuyển đổi rõ rệt, thoát khỏi khủng hoảng kinh tế xà hội phát triển đặn vững Cùng xu phát triển kinh tế giới Nớc ta đà bớc tham gia hoà nhập vào xu chung, xu đa phơng đa dạng hoá mối quan hệ kinh tế, xu hoµ nhËp nỊn kinh tÕ khu vùc vµ thÕ giíi Víi viƯc tríc m¾t tham gia AFTA, khu vùc mËu dịch tự hoá nớc ASEAN, với danh mục cắt giảm thuế CEPT đà đặt cho doanh nghiệp Việt Nam nhiều hội thách thức Câu hỏi lớn đặt cách chung cần giải làm sđể tiêu thụ đợc hàng hoá thị trờng nội địa thị thị trờng nớc ASEAN, cạnh tranh với hàng hoá nớc ASEAN khác Đối với cácdoanh nghiệp Việt Nam trớc mắt gặp nhiều khó khăn hoạt động kinh doanh phải đối phó với hàng hoá nớc ASEAN khác tràn vào thị trờng Việt Nam với công nghệ chất lợng cao nhiều với hàng hoá loại Việt Nam, điều khó khăn doanh nghiệp vừa nhỏ lại chập chững tham gia vào thị trờng, mà công nghệ, máy, kinh nghiệm quản lý, tổ chức, kinh nghiệm kinh doanh hoàn toàn mẻ Công ty thực phẩm miền Bắc doanh nghiệp nhà nớc thành lËp tõ th¸ng 10-1996 Xt ph¸t tõ mét doanh nghiƯp non trẻ trực thuộc Bộ Thơng mại khó khăn nhiều mặt nh tiền vốn ít, sở vật chất nghèo nàn lạc hậu, lai động dôi thừa nhiều, trình độ hạn chế, nhng Công ty đà cố gắng tổ chức lại sản xuất-kinh doanh, cải tạo nâng cấp trang thiết bị, đầu t cho sản xuất, mở rộng thị trờng Hoạt động tiêu thụ Công ty đợc xem định mấu chốt cho thành công Công ty Qua thời gian thực tập Công ty thực phẩm Miền Bắc Đợc giúp đỡ cán bộ, công nhân viên phòng thị trờng, phòng kinh doanh xuất nhập khẩu, số phòng ban khác đặc biệt giúp đỡ thầy giáo PGS-TS Hoàng Đức Thân em chọn đề tài Biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh thực phẩm Công ty thực phẩm Miền Bắc-FINOXIM Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B Mục lục Chơng I: Lý luận hiệu kinh doanh tầm quan trọng nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp kinh tế thị trờng I Khái niệm hiệu kinh doanh kinh tế thị trờng Kinh doanh yêu cầu hoạt động kinh doanh kinh tế thị trờng 1.1 Khái niệm kinh doanh 1.2 Yêu cầu hoạt động kinh doanh Khái niệm hiệu kinh doanh doanh nghiệp Phân loại hiệu kinh doanh Nhân tố ảnh hởng đến hiệu kinh doanh Sự cần thiết phải nâng cao hiệu kinh doanh II Phơng pháp đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp Quan điểm việc đánh giá hiệu sản xuất kinh doanh Hệ thống tiêu đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh Các phơng pháp phân tích hiệu kinh doanh doanh nghiệp Mối quan hệ hiệu kinh doanh hiệu kinh tế xà hội Chơng II: Thực trạng hoạt động kinh doanh hiệu kinh doanh Công ty thực phẩm miền Bắc (FINOXIM)-Bộ Thơng mại I Tổng quan Công ty thực phẩm miền Bắc-Bộ Thơng mại Quá trình hình thành phát triển Công ty thực phẩm miền Bắc Chức năng, nhiệm vụ máy quản lý kinh doanh Công ty Đặc điểm tài nhân sở vật chất kỹ thuật Công ty II Thực trạng kinh doanh hiệu hoạt động kinh doanh Công ty Phân tích kết hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty thực phẩm miền Bắc Phân tích hiệu kinh doanh Công ty III Đánh giá thực trạng kinh doanh Công ty thực phẩm miền Bắc Đánh giá thực trạng kinh doanh Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B Các nhân tố tác động đến hiệu kinh doanh yêu cầu đặt cho Công ty Chơng III Một số biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh Công ty thực phẩm miền Bắc I Phơng hớng sản xuất kinh doanh Công ty thời gian tíi VỊ kinh doanh VỊ s¶n xt chÕ biến Về hoạt động dịch vụ II Một số biện pháp nâng cao hiệu Công ty thực phẩm miền Bắc Biện pháp nhằm tăng kết hoạt động kinh doanh Các biện pháp nâng cao hiệu sử dụng vốn kinh doanh Các biện pháp giảm chi phí, tăng lợi nhuận Các biện pháp tăng cờng công tác quản lý kinh doanh nâng cao lực trình độ cán công nhân viên Kết luận Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B chơng I lý luận hoạt động kinh doanh tầm quan trọng nâng cao hiệu kinh doanh cđa doanh nghiƯp nỊn kinh tÕ thÞ trêng I - Kinh doanh yêu cầu hoạt động kinh doanh nỊn kinh tÕ thÞ trêng - Kinh doanh yêu cầu hoạt động kinh doanh kinh tế thị trờng 1.1 - Khái niệm kinh doanh Có nhiều cách hiểu diễn đạt khác kinh doanh Nếu loại bỏ phần khác phơng tiện, phơng thức, kết cụ thể hoạt động kinh doanh hiểu kinh doanh hoạt động kinh tế nhằm mục tiêu sinh lời chủ thể kinh doanh thị trờng Kinh doanh đợc phân biệt với hoạt động khác hoạt động chủ yếu sau : -Kinh doanh phải chủ thể thực đợc gọi chủ thể kinh doanh.Chủ thể kinh doanh cá nhân, hộ gia đình, doanh nghiệp -Kinh doanh phải gắn liền với thị trờng Thị trờng kinh doanh gắn liền với nh hình với bóng, thị trờng hoạt động kinh doanh -Kinh doanh phải gắn liền với vận động ®ång vèn Chđ thĨ kinh doanh kh«ng chØ cã vèn mà cần phải biết cách thực vận động đồng vốn không ngừng Nếu gạt bỏ nguồn gốc bóc lột công thức t C Mác xem công thức công thức kinh doanh : T - H - SX - H’ - T’ : Chđ thĨ kinh doanh dïng vèn cđa m×nh dới hình thức tiền tệ (T) mua t liệu sản xuất (H) để sản xuất hàng hoá (H) theo nhu cầu thị trờng đem bán cho khách hàng nhằm thu đợc số tiền lớn (T) -Mục đích chủ yếu kinh doanh sinh lêi (T’ - T > 0) - Yªu cầu hoạt động kinh doanh kinh tế thị trờng Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B Để hiểu đợc hoạt động kinh doanh chế thị trờng ta phải hiểu đợc thị trờng Theo nghĩa nôm na thị trờng nơi diễn hành vi mua bán trao đổi hàng hoá với xuất tiền tệ Bản chất thị trờng không lĩnh vực trao đổi hàng hoá mà rộng hơn, lĩnh vực lu thông, nh Mác nói lu thông trình tổng hợp trình trao đổi hàng hoá tích l tiỊn tƯ, trao ®ỉi sù thay thÕ trùc tiếp sản phẩm với sản phẩm khác không tách rời nhau, trình tích luỹ tiền tệ diễn hành vi mua bán tách rời không gian, thời gian cá nhân mua bán Ngày hoạt động thơng mại đợc tự mua bán, lựa chọn bạn hàng, mua bán lúc nơi Nó chịu chi phối điều tiết thị trờng, quy luật thị trờng Sự gia tăng thị trờng tức phát triển hình thức kinh doanh buôn bán, đối tợng tham gia, dẫn đến thị trờng sôi động giầu có Do đặc điểm quy luật mà thị trờng đà chuyển từ ngời mua sang ngời bán Các đơn vị thơng nghiệp không giữ vị trí độc quyền thị trờng nh trớc mà bên cạnh họ xuất nhiều ngời bán, để kinh doanh hàng hoá đảm bảo có lÃi ngời bán phải thu hút đợc khách hàng giá chất lợng hàng hoá sở bù đắp đợc chi phí có lÃi Khi tiến hành hoạt động kinh doanh có nghĩa việc tập hợp phơng tiện, ngời đa vào hoạt động để tạo tiền cho doanh nghiệp Vì doanh nghiệp lúc, thời điểm có nhiều nhu cầu, để thoả mÃn nhu cầu cần phải phân loại nhu cầu, tức phải lựa chọn cho mục tiêu quan trọng nhất, mục tiêu thứ yếu nhất, lâu dài Việc lựa chọn mục tiêu thòng đợc biểu diễn theo hình kim tự tháp, gọi tháp mục tiêu Đối với doanh nghiệp thơng mại kinh doanh lĩnh vực lu thông, phân phối hàng hoá có mục tiêu Do tháp mục tiêu doanh nghiệp thơng mại có hình sau : Khách hàng Chất lợng Đổi Cạnh tranh Lợi nhuận Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B Để thực thắng lợi mục tiêu thành công thơng trờng, kinh doanh doanh nghiệp thơng mại thờng quán triệt nguyên tắc sau : Phải sản xuất kinh doanh sản phẩm hàng hoá có chất lợng cao đáp ứng nhu cầu khách hàng thị trờng Trong kinh doanh phải nghĩ tới khách hàng, thu hút khách hàng sau tính đến cạnh tranh Làm lợi cho đồng thời làm lợi cho khách hàng Tìm kiếm thị trờng lên chiếm lĩnh thị trờng cách nhanh chóng Nắm cho đợc nhu cầu khách hàng tìm cách đáp ứng nhu cầu Đầu t tài nguồn lực để tạo nhiều giá trị sản phẩm cho doanh nghiệp nh trình độ quản lý, nghiệp vụ - Khái niệm hiệu kinh doanh doanh nghiệp Hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng yếu tố trình kinh doanh doanh nghiệp nhằm đạt kết cao với chi phí Nó không thớc đo trình độ tổ chức quản lý kinh doanh mà vấn đề sống doanh nghiƯp HiƯn cã nhiỊu ý kiÕn kh¸c vấn đề hiệu kinh doanh Điều điều kiện lịch sử góc độ nghiên cứu khác vấn đề kinh doanh Nhà kinh tế học ngời Anh Adam - Smith cho hiệu kết đạt đợc hoạt động kinh tế, doanh thu tiêu thụ hàng hoá Nhà kinh tế học Pháp Ogiephri quan niệm nh hiệu đợc đồng với tiêu phản ánh kết hoạt động sản xuất kinh doanh Rõ ràng quan niêm khó giải thích kết kinh doanh tăng tăng chi phí mở rộng sử dụng nguồn lực sản xuất Nếu kết có hai mức chi phí khác theo quan niƯm nµy chóng ta cịng cã hiƯu qđa Quan niệm thứ hai cho :Hiệu kinh doanh quan hệ tỷ lệ phần tăng thêm kết phần tăng thêm chi phí Quan niệm đà biểu đợc quan hệ so sánh tơng đối kết đạt đợc chi phí đà tiêu hao Nhng xét qua điểm Mác-Lênin vật tợngđều có quan hệ ràng buộc hữu tác động qua lại lẫn không tồn cách riêng rẽ Hơn nữa, sản xuất kinh doanh Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B trình yếu tố tăng thêm có liên hệ mật thiết với yếu tố sẵn có Chúng trực tiếp gián tiếp tác động làm kết sản xuất kinh doanh thay đổi Theo quan niệm tính hiệu kinh doanh đợc xét đến phần kết bổ sung Quan niệm thứ ba : Hiệu kinh doanh đợc đo hiệu số kết thu đợc chi phí bỏ để đạt đợc kết Ưu điểm quan niệm phản ánh đợc mối quan hệ chất hiệu kinh tế Nó đà gắn đợc kết với toàn chi phí, coi hiệu kinh doanh phản ánh trình độ sử dụng chi phí Tuy nhiên quan niệm cha biểu đợc tơng quan lợng chất kết cha phản ánh hết mức độ chặt chẽ mèi quan hƯ nµy Quan niƯm thø t cho r»ng : Hiệu kinh doanh mức độ thoả mÃn yêu cầu quy luật kinh tế CNXH, cho quỹ tiêu dùng với tính cách tiêu đại diện cho mức sống ngời doanh nghiệp, tiêu phản ánh hiệu kinh doanh Quan niệm có u điểm đà bám sát mục tiêu sản xuất XHCN không ngừng nâng cao đời sống vật chất tinh thần nhân dân Song khó khăn phơng tiện đo lờng thể t tởng định hớng Đời sống nhân dân nói chung mức sống nói riêng đa dạng phong phú, nhiều hình nhiều vẻ phản ánh tiêu mức độ thoả mÃn nhu cầu hay mức độ nâng cao đời sống điều kiện khó khăn Để làm sáng tỏ chất đến khái niện hiệu kinh doanh hoàn chỉnh theo định hớng trên, phải xuất phát từ luận điểm triết học MácLênin luậ điểm lý thuyết hệ thống - Phân loại hiệu kinh doanh Trong công tác quản lý kinh doanh, phạm trù hiệu kinh doanh đợc biểu dạng khác nhau, dạng thể đặc trng, ý nghĩa cụ thể hiệu Việc phân loại hiệu kinh doanh theo tiêu thức khác có tác dụng thiết thực ch công tác quản lý kinh doanh Nó sở để xác định tiêu mức hiệu qủa từ đề biện pháp nâng cao hiƯu qu¶ kinh doanh cđa doanh nghiƯp 3.1 - Hiệu kinh doanh cá biệt hiệu kinh tÕ x· héi cđa nỊn kinh tÕ qc d©n HiƯu kinh doanh cá biệt hiệu kinh doanh thu đợc từ hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Biểu chung hiệu cá biệt lợi nhuận mà doanh nghiệp đạt đợc Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B Hiệu kinh tế xà hội mà hoạt động kinh doanh đem lại cho kinh tế quốc dân đóng góp hoạt động kinh doanh vào việc phát triển sản xuất, đổi cấu kinh tế, tăng suất lao động xà hội, tích luỹ ngoại tệ, tăng thu cho ngân sách, giải việc làm, cải thiện đời sống nhân dân Trong quản lý kinh doanh cần tính toán đạt đợc hiệu hoạt động ngời, doanh nghiệp, mà phải tính toán quan trọng phải đạt đợc hiệu kinh tế xà hội kinh tế quốc dân Giữa hiệu kinh doanh cá biệt hiệu kinh tế xà hội có mối quan hệ nhân tác động qua lại với Hiệu kinh tế quốc dân đạt đợc sở hoạt động có hiệu doanh nghiệp Tuy vậy, có doanh nghiệp không đảm bảo đợc hiệu (làm ăn thua lỗ) nhng kinh tế thu đợc hiệu Tuy nhiên tình hình thua lỗ doanh nghiệp chấp nhân đợc thời điểm định nguyên nhân khách quan mang lại Các doanh nghiệp thơng mại phải quan tâm đến hiệu kinh tế xà hội điều kiện tiền ®Ị cho doanh nghiƯp kinh doanh cã hiƯu qu¶ Nhng để doanh nghiệp quan tâm đến hiệu kinh tế xà hội chung kinh tế quốc dân, Nhà nớc cần có sách nhằm đảm bảo kết hợp hài hoà lợi ích xà hội lợi ích doanh nghiệp cá nhân ngời lao động 3.2 - HiƯu qđa cđa chi phÝ bé phËn vµ chi phí tổng hợp Hoạt động doanh nghiệp gắn liền với môi trờng kinh doanh Doanh ngiệp phải vào tín hiệu giá cả, thị hiếu thị trờng để giải vấn đề kinh tế : sản xuất ? sản xuất nh ? sản xuất cho ? Các doanh nghiệp thực hoạt động sản xuất kinh doanh điều kiện cụ thể trang thiết bị , trình độ kỹ thuật, khả tài chính, trình độ tổ chức quản lý Các doanh nghiệp đa thị trờng sản phẩm với chi phí cá biệt định doanh nghiệp cố gắng tiêu thụ sản phẩm cho đạt đợc hiệu cá biệt cao Nh đa hàng hoá doanh nghiệp thị trờng, doanh nghiệp phải vào giá thị trờng nh xu hớng vận động giá cả, cung cầu thị trờng nhân tố ảnh hởng đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Trong thực tế, chi phí mà doanh nghiệp thực trìng sản xuất kinh doanh phËn cđa chi phÝ lao ®éng x· héi Nhng ë doanh nghiệp mà cần đánh giá hiệu chi phí lao động lại đợc thể dới dạng chi phí cụ thể : Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B - Giá thành sản xuất hay chi phí sản xuất - Chi phí sản xuất Bản thân loại chi phí có nhiều chi phí phận khác Đánh giá hiệu kinh tế hoạt động kinh doanh không đánh giá hiệu tổng hợp loại chi phí không đánh giá hiệu loại chi phí để xem xét ảnh hởng loại chi phí phận chi phí tổng hợp nói chung Việc đánh giá hiệu cá biệt tõng doanh nghiƯp cã t¸c dơng rÊt thiÕt thùc gióp doanh nghiệp tìm đợc hớng giảm chi phí cá biệt nhằm tăng hiệu hoạt động kinh doanh, đạt mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận Đại học Kinh tế Quốc dân Chuyên đề thực tập Đặng Tuấn Lịch - TM38B 3.3 - Hiệu tuyệt đối hiệu so sánh Trong công tác quản lý hoạt động kinh doanh, việc xác định hiệu nhằm hai mục đích sau : Một là, để thực đánh giá trình độ sử dụng dạng chi phí hoạt động kinh doanh Hai là, để phân tích luận chứng kinh tế phơng án kh¸c viƯc thùc hiƯn mét nhiƯm vơ thể đó, từ lựa chọn lấy phơng án có lợi Hiệu tuyệt đối lợng hiệu đợc tính toán cho phơng án cụ thể cách xác định mức lợi ích thu đợc với chi phí bỏ Chẳng hạn tính toán mức lợi nhuận thu đợc từ đồng chi phí sản xuất (giá thành), đồng đồng vốn bỏ Ngời ta xác định hiệu tuyệt đối phải bỏ chi phí để thực thơng vụ đó, để biết đợc chi phí bỏ thu đợc lợi ích mục tiêu cụ thể gì, từ đến định có nên bỏ chi phí hay không cho thơng vụ Vì công tác quản lý kinh doanh, công việc đòi hỏi phải bỏ chi phí dù với lợng lớn hay nhỏ phải tính toán hiệu tuyệt đối Hiệu so sánh đợc xác định cách so sánh chi phí hiệu tuyệt đối phơng án với Nói cách khác, hiệu so sánh mức độ chênh lệch hiệu tuyệt đối phơng án Mục đích chủ yếu việc tính toàn so sánh mức độ hiệu phơng án cách làm khác thực nhiêm vụ, từ cho phép lựa chọn cách làm có hiệu cao Trên thực tế, để thực nhiệm vụ đó, ngời ta không tìm thấy cách (một phơng án, đờng, giải pháp) mà đa nhiều cách làm khác Mỗi cách làm đòi hỏi lợng đầu t vốn, lợng chi phí khác nhau, thời gian thực thời gian thu hồi vốn đầu t khác Vì vậy, muốn đạt đợc hiệu kinh tế cao, ngời làm công tác quản lý kinh doanh thơng mại không nên tự vào cách làm mà phải vận dụng hiểu biết đa nhiều phơng án để chọn phơng án có lợi Hiệu tuyết đối hiệu so sánh thơng mại có mối quan hệ chặt chẽ với song chúng lại có tính độc lập tơng đối Trớc hết, xác định quan hệ tuyệt đối sở để xác đinh hiệu so sánh Nghĩa là, sở tiêu tuyết đối phơng ¸n, ngêi ta so s¸nh møc hiƯu qu¶ Êy cđa phơng án khác Mức chênh lệch hiệu so sánh Đại học Kinh tế Quốc d©n 10