(Luận văn) nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xông ethylene đến quá trình chín của quả sầu rieng giống monthong và chín hóa trồng tại huyện khánh son, tỉnh khánh hòa

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN LÊ ĐẶNG CÔNG TOẠI lu an n va NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA PHƢƠNG PHÁP XƠNG tn to KHÍ ETHYLENE ĐẾN Q TRÌNH CHÍN CỦA QUẢ TẠI HUYỆN KHÁNH SƠN, TỈNH KHÁNH HÒA p ie gh SẦU RIÊNG GIỐNG MONTHONG VÀ CHÍN HĨA TRỒNG d oa nl w an lu nf va LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC THỰC NGHIỆM z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va Bình Định, năm 2019 ac th si i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN LÊ ĐẶNG CÔNG TOẠI lu an va n NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA PHƢƠNG PHÁP XƠNG gh tn to KHÍ ETHYLENE ĐẾN Q TRÌNH CHÍN CỦA QUẢ SẦU p ie RIÊNG GIỐNG MONTHONG VÀ CHÍN HĨA TRỒNG TẠI d oa nl w HUYỆN KHÁNH SƠN, TỈNH KHÁNH HÒA lu nf va an LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC THỰC NGHIỆM z at nh oi lm ul : Sinh học thực nghiệm Mã Số : 8420114 z Chuyên ngành l gm @ m co Ngƣời hƣớng dẫn: PGS TS Võ Minh Thứ an Lu n va ac th si ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn rõ nguồn gốc Tác giả luận văn lu an va n Lê Đặng Công Toại p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si iii LỜI CẢM ƠN Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới: PGS.TS Võ Minh Thứ, người hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ với tinh thần trách nhiệm cao đóng góp nhiều ý kiến q báu giúp tơi hồn thành luận văn này; TS Nguyễn Bá Phú, giảng viên khoa Nông nghiệp & Sinh học ứng dụng trường Đại học Cần Thơ đóng góp nhiều ý kiến, hỗ trợ xử lý thống kê thí nghiệm hai nhân tố; lu TS Nguyễn Văn Phong, Trưởng Phịng Cơng nghệ sau thu hoạch, Viện an Cây ăn miền Nam; va n ThS Nguyễn Trường Giang, ThS Trương Thị Tú Anh, cán Phòng gh tn to Phân tích sinh hóa, khoa Nơng nghiệp & Sinh học ứng dụng trường Đại học Quý thầy cô giáo phòng quản lý sau đại học - Trường Đại học Quy p ie Cần Thơ; nl w Nhơn quan tâm, giúp đỡ tạo điều kiện cho trình học tập, d oa nghiên cứu bảo vệ luận văn; an lu Tập thể Thầy, Cô giáo khoa Sinh - KTNN trường Đại Học Quy Nhơn, nf va đặc biệt quý Thầy, Cô trực tiếp giảng dạy đóng góp nhiều ý kiến quý lm ul báu giúp tơi hồn thành luận văn này; Tơi xin chân thành cảm ơn bạn bè, đồng nghiệp, gia đình z at nh oi người thân giúp đỡ tơi suốt q trình tiến hành đề tài Bình Định, ngày … tháng năm 2019 z co l gm @ Tác giả luận văn m Lê Đặng Công Toại an Lu n va ac th si iv MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu 3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1.Ý nghĩa khoa học 3.2.Ý nghĩa thực tiễn Chƣơng TỔNG QUAN TÀI LIỆU lu 1.1 Tổng quan sầu riêng an va 1.1.1 Nguồn gốc phân bố n 1.1.2 Đặc điểm thực vật gh tn to 1.2 Tình hình trồng xuất nhập sầu riêng 1.2.1 Tình hình trồng xuất nhập sầu riêng giới ie p 1.2.2 Quả sầu riêng Việt Nam nl w 1.2.2.1 Nguồn gốc phân bố d oa 1.2.2.2 Tình hình trồng xuất nhập sầu riêng Việt Nam an lu 1.2.2.3 Một số giống sầu riêng trồng phổ biến Việt Nam nf va 1.3 Thành phần dinh dƣỡng sầu riêng 13 lm ul 1.4 Quá trình chín sầu riêng 14 1.4.1 Định nghĩa 14 z at nh oi 1.4.2 Những thay đổi chung chín 15 1.4.2.1 Biến đổi màu sắc 15 z 1.4.2.2 Biến đổi trạng thái vật lý 15 @ gm 1.4.2.3 Xuất hương, vị 16 co l 1.4.3 Một số khái niệm độ chín 16 m 1.4.4 Phân loại q trình chín sầu riêng 17 an Lu 1.4.4.1 Q trình chín tự nhiên 17 n va ac th si v 1.4.4.2 Q trình chín nhân tạo 18 1.5 Ứng dụng ethylene xử lý sau thu hoạch trái giới 22 1.6 Ứng dụng etylene xử lý sau thu hoạch trái nƣớc 27 1.7 Tình hình sản xuất sầu riêng huyện Khánh Sơn 32 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 2.1 Đối tƣợng nghiên cứu 34 2.2 Vật liệu nghiên cứu 34 2.3 Thời gian địa điểm nghiên cứu 35 lu 2.4 Nội dung nghiên cứu 35 an va 2.5 Phương pháp nghiên cứu 35 n 2.5.1 Sơ đồ quy trình 35 gh tn to 2.5.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 37 ie 2.5.2.1.Thí nghiệm 1: Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian thu hoạch đến chất p lượng sầu riêng để chín tự nhiên 37 nl w 2.5.2.2 Thí nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ thời gian xơng d oa khí etylen đến chất lượng sầu riêng tạo từ máy phát khí 38 an lu 2.6 Phƣơng pháp xử lý số liệu 40 nf va CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 41 3.1 Thí nghiệm 1: Kết nghiên cứu ảnh hƣởng thời gian thu hoạch lm ul đến chất lƣợng sầu riêng để chín tự nhiên 41 z at nh oi 3.1.1 Đặc tính lý hóa sầu riêng qua giai đoạn thu hoạch khác nhau41 3.1.1.1 Màu sắc vỏ thịt 41 z 3.1.1.2 Thành phần sinh hóa 44 @ gm 3.1.2 Kết ảnh hưởng thời gian thu hoạch đến chất lượng sầu riêng l để chín tự nhiên 48 m co 3.1.2.1 Sự thay đổi cường độ hô hấp xác định ngày chín 48 an Lu 3.1.2.2 Màu sắc vỏ thịt để chín tự nhiên 53 3.1.2.3 Tỷ lệ ăn độ thịt 55 n va ac th si vi 3.2.1.1 Đối với sầu riêng giống Chín Hóa 60 3.2.1.2 Đối với sầu riêng giống MonThong 62 3.2.2 Xác định ngày chín 65 3.2.3 Sự thay đổi màu sắc vỏ thịt 66 3.2.4 Tỷ lệ ăn độ thịt 69 3.2.4.1 Tỷ lệ ăn 69 3.2.4.2 Độ thịt 71 3.2.5 Sự thay đổi thành phần sinh hóa 72 lu 3.2.5.1 Acid tổng số 72 an 3.2.5.2 Hàm lượng tổng chất rắn hòa tan 73 va n 3.2.5.3 Hàm lượng đường tổng 75 gh tn to 3.2.5.4 Giá trị pH thịt 77 ie 3.3 Dƣ Lƣợng ethephon 78 p KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 80 Kết luận 80 nl w oa 1.1 Giai đoạn thu hoạch 80 d 1.2 Chất lượng sầu riêng để chín tự nhiên thu hoạch giai đoạn an lu nf va khác 80 1.3 Thời gian xơng nồng độ khí etylen ngoại sinh sinh từ máy phát khí80 lm ul 1.4 Dư lượng ethephon 81 z at nh oi Đề nghị 81 TÀI LIỆU THAM KHẢO 82 z PHỤ LỤC PHỤ LỤC A CÁC PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VÀ ĐO ĐẠC gm @ PHỤ LỤC B CHUẨN HÓA ETHEPHON VÀ ETHYLENE m co l PHỤ LỤC C MỘT SỐ HÌNH ẢNH an Lu n va ac th si vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT lu an n va bảo vệ thực vật ĐC: đối chứng KBĐ: khoảng biến động KD: kinh doanh KHCN: khoa học công nghệ NLN: nơng lâm nghiệp NS: suất PTTH: phịng trừ tổng hợp SXL: sau xử lý TB: trung bình TXL: trước xử lý gh tn to BVTV: triệu p ie Tr Ngày sau hoa nở CĐHH Cường độ hô hấp KQPT oa nl w NSHN Kết phân tích d Xử lý thống kê nf va an lu XLTK z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si viii DANH MỤC CÁC BẢNG lu an n va p ie gh tn to Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng 100g thịt sầu riêng 13 Bảng 1.2 Kết ứng dụng ethephon xử lý hoa dứa, so sánh với việc dùng đất đèn 24 Bảng 1.3 Điều kiện rấm chín số sản phẩm 27 Bảng 2.1 Bố trí thí nghiệm 36 Bảng 3.1 Màu sắc vỏ thịt sầu riêng Chín Hóa giai đoạn thu hoạch 42 Bảng 3.2 Màu sắc vỏ thịt sầu riêng MonThong giai đoạn thu hoạch 42 Bảng 3.3 Thành phần sinh hóa sầu riêng giống Chín Hóa thu hoạch giai đoạn khác 44 Bảng 3.4 Thành phần sinh hóa sầu riêng giống MonThong thu hoạch giai đoạn khác 45 Bảng 3.5 Cường độ hô hấp sầu riêng giống Chín Hóa giai đoạn khác để chín tự nhiên 48 Bảng 3.6 Cường độ hô hấp sầu riêng giống MonThong giai đoạn khác để chín tự nhiên 50 Bảng 3.7 Màu sắc vỏ thịt giống sầu riêng giống Chín Hóa giai đoạn thu hoach khác để chín tự nhiên 53 Bảng 3.8 Màu sắc vỏ thịt giống sầu riêng giống MonThong giai đoạn thu hoạch khác để chín tự nhiên 53 Bảng 3.9 Tỷ lệ ăn độ thịt quả sầu riêng giai đoạn để chín tự nhiên 55 Bảng 3.10 Thành phần sinh hóa sầu riêng giai đoạn thu hoạch khác để chín tự nhiên 56 Bảng 3.11a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến cường độ hơ hấp sầu riêng Chín Hóa 61 Bảng 3.11b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến cường độ hô hấp sầu riêng MonThong 63 Bảng 3.12 Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến ngày chín giống sầu riêng MonThong 65 Bảng 3.13a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến màu sắc vỏ giống sầu riêng Chín Hóa 66 d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si ix lu an n va p ie gh tn to Bảng 3.13b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến màu sắc vỏ giống sầu riêng MonThong 67 Bảng 3.14a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến màu sắc thịt giống sầu riêng Chín Hóa 68 Bảng 3.14b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến màu sắc thịt giống sầu riêng MonThong 69 Bảng 3.15a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến tỷ lệ ăn giống sầu riêng Chín Hóa 70 Bảng 3.15b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến tỷ lệ ăn giống sầu riêng MonThong 70 Bảng 3.16a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến độ thịt giống sầu riêng Chín Hóa 71 Bảng 3.16b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến độ thịt giống sầu riêng MonThong 72 Bảng 3.17a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến hàm lượng acid tổng số giống sầu riêng Chín Hóa 72 Bảng 3.17b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến hàm lượng acid tổng số giống sầu riêng MonThong 73 Bảng 3.18a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến hàm lượng tổng chất rắn hòa tan giống sầu riêng Chín Hóa 74 Bảng 3.18b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến hàm lượng tổng chất rắn hòa tan sầu riêng giống MonThong 75 Bảng 3.19a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến hàm lượng đường tổng giống sầu riêng Chín Hóa 76 Bảng 3.19b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến hàm lượng đường tổng giống sầu riêng MonThong 76 Bảng 3.20a Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến pH thịt sầu riêng giống Chín Hóa 77 Bảng 3.20b Ảnh hưởng thời gian xông mức nồng độ khác đến pH thịt sầu riêng giống MonThong 77 Bảng 3.21 Dư lượng ethephon thịt sầu riêng xử lý xông máy phát khí 78 d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHỤ LỤC PHỤ LỤC A CÁC PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VÀ ĐO ĐẠC A.1 Phƣơng pháp xác định màu sắc Màu sắc vỏ, thịt đánh giá theo hệ thống CIE (L*, a*, b*) cách đo màu vỏ, thịt với máy Minolta, model CR-400, Nhật sản xuất Thiết bị sử dụng mơ hình màu sắc khơng gian ba chiều để đối chiếu Trong L* biểu thị độ sáng tối, biến thiên từ đến +100, a* biểu thị màu xanh đến màu đỏ, biến thiên từ -60 đến +60, b* biểu thị từ màu xanh da lu an trời đến màu vàng, biến thiên từ -60 đến +60 Dựa vào bảng màu chuẩn n va chiều L-a-b màu trái xác định tọa độ L-a-b Máy chuẩn với đĩa tn to trắng tiêu chuẩn (Y=92,10; x=0,3163; y=0,3195 tương đương với L* = 97,6; gh a*=0,14; b*=1,88) Dùng thiết bị đo điểm (đầu, giữa, cuối p ie quả) Giá trị L* a* b* xác định phần mềm kết nối với máy tính w Đối với sầu riêng chín vỏ chuyển sang màu vàng chanh (màu oa nl xanh diện), màu sắc vỏ sau đo thông qua số L*, a*, b* d Đối với thịt chín có màu vàng sắc tố xanh khơng cịn lu nf va an thông số quan tâm L* b* A.2 Cƣờng độ hô hấp lm ul Cường độ hô hấp xác định qua ngày trình rấm chín z at nh oi từ ngày đến kết thúc q trình chín (quả có dấu hiệu nứt) Tiến hành: Cho mẫu vào hộp (dung tích 20 lít), dùng quạt thổi z hết khơng khí đậy kín nắp lại để nhiệt độ mơi trường Sau giờ, thành gm @ phần O2 CO2 xác định thiết bị Dansensor (Checkmate 3, sản l xuất Đan Mạch) Hàm lượng ethylene xác định cách tiêm hút m co ml khí từ hộp kín định lượng máy sắc ký CP 3380 Varian với nồng ethylene 1,82 phút thông số thiết lập: an Lu độ khí ethylene chuẩn 10 ppm (nhập từ Singapore) thời gian định lượng n va ac th si - Injector: 130oC - Column: 130oC - Detector: 200oC -Lưu lượng khí mang N2: 35 ml/phút - Áp suất bình khí hydro: 50 kPa - Áp suất bình khơng khí: 27,5 kPa (Professional of Plant and Food Research New Zealand, 2015) Phƣơng pháp: Cường độ hô hấp định nghĩa số mgCO2 sinh lu hay số O2 hấp thụ vào kg sản phẩm Cường độ hơ hấp an va tính mgCO2/kg-1h-1 (Bal, 2013) n Mục đích: Xác định thời điểm hơ hấp đột phát q trình rấm chín ie gh tn to sầu riêng Phương pháp xác định cường độ hô hấp (respiration rate) tính theo CO2 p thải Cường độ hơ hấp (mgCO2/kg h tính theo cơng thức (A1) Ringo oa nl w Feng (Plant and Food Research New Zealand) RCO2(mgCO2/kg h) = 44 x (1 / 1000) x RCO2 (µmolCO2/kg s) x 3600 (A1) d an lu Trong đó: nf va  RCO2: cường độ hơ hấp tính theo mg CO2/kg h z at nh oi sang mg lm ul  44: phân tử khối CO2; 1/1000; hệ số chuyển đổi từ µmol  3600: hệ số chuyển đổi từ giây sang  RCO2(µmolCO2/kg s) cường độ hơ hấp tính theo z gm @ µmolCO2/kg s xác định theo cơng thức: RCO2(µmolCO2/kg s) = (10 x 101000 x (Vh – (M/1)) x ( ) / (8,314 x (A2) m co an Lu Trong đó: l T x M x t x 60) - n va ac th si  10 hệ số chuyển đổi tỷ lệ % CO2 đơn vị thể tích khí hộp kín  101000: áp suất khí (Pa)  Vh: thể tích hộp chứa mẫu (ml) (2200 hộp 20 lít)  M: khối lượng (g)  1: tỷ trọng (g.cm-3)  : tỷ lệ CO2 (%) sau  : tỷ lệ CO2 (%) ban đầu lu an  8,314: số khí lý tưởng (J K-1 mol-1) n va  T: nhiệt độ Kelvin (273 + toC); toC: nhiệt độ môi trường tn to để mẫu thí nghiệm ie gh  t: thời gian chờ (phút) p A.3 Xác định tỷ lệ ăn đƣợc w Tỷ lệ ăn phần khối lượng thịt khối lượng quả, d oa nl tính theo cơng thức: (A5) nf va Trong đó: x 100 an lu P= lm ul  P: Tỷ lệ ăn (%)  P1: khối lượng thịt (g) z at nh oi  P2: khối lượng (g) A.4 Phƣơng pháp xác định hàm lƣợng đƣờng tổng số z (AOAC, 1984) m an Lu + Lấy m (g hay ml) mẫu co - Chuẩn bị mẫu l Các bƣớc tiến hành gm @ Hàm lượng đường tổng số xác định theo phương pháp Lane Eynon n va ac th si + Thêm vào khoảng 100ml nước cất, lắc + Đem trung hòa với NaOH 1N (theo hai cách dùng pH kế chất thị phenolphtalein 1%) khơng cần ghi nhận thể tích + Sau đem lọc, sang dung dịch lọc qua bình định mức 250 ml cho nước cất vào đến vạch định mức + Lấy 50 ml dung dịch trung hịa lọc rồi, cho vào bình tam giác 250 ml + với khoảng 50 ml nước cất + 5g acid citric Sau đem đun sơi bếp 10 phút (tính từ lúc bắt đầu sơi) lu + Để nguội đem trung hòa với NaOH 1N với thị phenolphtalein an + Đem lọc dung dịch, cho dung dịch vào bình định mức 250 va n ml thêm nước cất tới vạch định mức dung dịch mẫu phân tích to ie gh tn - Phân tích mẫu + Bước p  Lấy 50 ml mẫu chuẩn bị cho vào burette 50 ml oa nl w  Cho vào bình tam giác 100ml 5ml fehling A + 5ml fehling B d  Tiếp tục cho vào bình 15 ml mẫu từ burette an lu  Sau tiến hành đun sôi dung dịch nf va  Khi dung dịch sơi, bắt đầu cho dung dịch mẫu cịn lại burette vào lm ul bình đến dung dịch bình màu xanh chuyển sang + Bước z at nh oi màu đỏ dừng phân tích ghi nhận kết với thể tích Vml  Cho vào bình tam giác 100ml thể tích V-1ml mẫu vừa chuẩn z gm @ l  Tiến hành đun sôi, dung dịch bắt đầu sôi cho giọt metyl xanh vào m co cho dung dịch lại burette vào bình tam giác để làm  Ghi nhận thể tích (n: ml) an Lu màu xanh metyl xanh, q trình chuẩn vịng phút n va ac th si A.5 Phƣơng pháp xác định hàm lƣợng tinh bột Thủy phân tinh bột HCl đậm đặc nhiệt độ cao, sau xác định hàm lượng đường khử phương pháp Lane Eynon, từ suy hàm lượng tinh bột phương pháp Lane Eynon (AOAC, 1984) Các bước thực hiện: - Chuẩn bị mẫu + Lấy m(g) mẫu trái nghiền + với khoảng 100ml nước cất 60oC cho vào bình tam giác 250 ml + thêm 20 ml dung dịch HCl đậm đặc đặt lu phễu miệng bình để tránh tượng bốc ngâm bình tam giác an nước sôi khoảng 30 phút va n + Để nguội đem trung hòa với NaOH 1N dùng phenolphtalein làm ie gh tn to chất thị dùng pH kế trung hòa pH = 8,1 + Sau đem lọc, dung dịch lọc cho vào bình định mức 500 ml p cho nước cất tới vạch định mức dung dịch mẫu phân tích nl w - Phân tích mẫu d oa + Các bước thực tương tự phân tích đường tổng số an lu + Cơng thức tính đường tổng số, đường khử tinh bột ĐTS = nf va (A6) lm ul ĐK = Trong đó: z at nh oi TB = (A7) *0,9 (A8) z  ĐTS: đường tổng số (% hay g/100ml) co l  TB: tinh bột (% hay g/100ml) gm @  ĐK: đường khử (% hay g/100ml) m  Thể tích d phân tích tra tương ứng cột bảng tra hàm lượng an Lu đường Lane Eynon n va ac th si  d đọc cột  n: thể tích chuẩn (ml)  m: mẫu lấy ban đầu (g hay ml)  D: hệ số pha loãng A.6 Phƣơng pháp xác định hàm lƣợng tổng chất rắn hòa tan (độ Brix): đo thiết bị điện tử cầm tay ATAGO thang độ – 53% Trường hợp sầu riêng trước đo phải cân lượng mẫu m (g) pha loãng nước cất, để yên 30 phút sau lấy – giọt dung lu dịch chuẩn bị cho lên mặt kính chiết quang kế đọc trị số an n va brix hiệu chỉnh độ brix đọc dung dịch theo công thức (A9) ) (A9) gh tn to Brix = Brixdoc * (1 + p ie A.7 Phƣơng pháp xác định hàm lƣợng acid tổng số w Xác định phương pháp chuẩn độ dung dịch mẫu chuẩn bị với oa nl dung dịch NaOH 0,1N kết hợp dùng chất thị màu phenolphtalein 1% theo d tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 5483-1991) Chuẩn độ kết thúc dung dịch lu nf va an chuyển màu hồng nhạt ổn định Trước tiến hành chuẩn độ cho giọt phenolphtalein 1% vào dung dịch chuẩn mẫu z at nh oi lm ul Cơng thức tính: TA = (% hay g/100ml) Trong đó: (A10) z  K hệ số acid citric (0,064) @ l gm  V: thể tích chuẩn độ NaOH 0,1N (ml)  m: thể tích khối lượng mẫu đem phân tích (ml m co hay g) an Lu  0,1: nồng độ dung dịch NaOH n va ac th si A.8 Phƣơng pháp xác định hàm lƣợng chất khô Xác định phương pháp sấy mẫu tủ sấy (RAVEN OVEN 2, J 4226/1, Anh sản xuất) 105oC đến trọng lượng mẫu khơng đổi (cân cân phân tích ADVENTURE, AR 2140, 210 g ± 0,0001g) Cơng thức tính SM (%) = (A11) Trong đó:  SM: hàm lượng chất khô (%) lu  m1: khối lượng mẫu trước sấy (g) an n va  m2: khối lượng cốc (g) tn to  m3: khối lượng cốc mẫu sau sấy (g) gh A.9 Giá trị pH: Được xác định máy đo pH cầm tay hiệu HANNA p ie Instrument, model HI 9812, Ý sản xuất, thang độ đo : – 14 w A.10 Độ thịt (kg.cm-2): xác định máy đo cấu trúc d oa nl hiệu GUSS-15 nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHỤ LỤC B CHUẨN HÓA ETHEPHON VÀ ETHYLENE B.1 Chuẩn hóa ethephon Lấy thể tích (1ml) ethephon 48% cho phản ứng ml NaOH N (pH=12,5) bình kín tích xác định Sau thời gian rút ml khí từ bình định lượng ethylene sinh máy sắc ký Xây dựng đường chuẩn khí ethylene lu an n va p ie gh tn to oa nl w d Dựa diện tích đường chuẩn xác định nồng độ ethylene sinh nf va an lu theo cơng thức (B1) C2 = lm ul Trong đó: (B1) z at nh oi  C2: nồng độ khí ethylene sinh (ppm)  C1: nồng độ khí ethylene chuẩn 10 ppm z  S1: diện tích khí ethylene chuẩn (đọc từ máy sắc ký) @ co l từ máy sắc ký) gm  S2: diện tích khí ethylene sinh từ q trình kiềm hóa (đọc m Tính thể tích khí ethylene sinh theo cơng thức (B2) an Lu Vethylene(ml) = C2 x Vbình chứa x 10-6 (B2) n va ac th si Trong đó:  Vbình chứa = thể tích bình chứa (lít dm3)  C2 = nồng độ ethylene sinh (ppm) Qua thực nghiệm: ml ethephon cần dùng cho thí nghiệm theo Bảng B1 Bảng B1 Bảng tính lượng ethephone dùng thí nghiệm Ethylene V buồng V ethylene V ethephon NaOH 3N (ppm) (cm3) cần (ml) (48%) (ml) (ml) 16,8 0,16 5,1 25,2 0,24 7,6 33,6 0,32 10,2 42,0 0,4 12,7 lu 200 an va 300 84.000 n 400 tn to 500 gh p ie B.2 Chuẩn hóa etylen từ máy phát w Đặt máy vào buồng kín oa nl Nạp cồn vận hành máy phát d Cứ sau phút dùng kim tiêm hút 1ml khí từ buồng kín tiêm vào máy lu an sắc ký định lượng ethylene sinh lm ul ethylene nf va Qua thử nghiệm phút (60 giây) máy phát chạy sản sinh 342,25 ml z at nh oi Dựa vào đường chuẩn hình PL B1 cơng thức B1, B2 xác định thể tích nồng độ thể tích ethylene cần Từ thể tích có tính thời gian máy phát z B2) m co l gm @ Từ kết tính tốn thời gian phát máy cho nồng độ (Bảng an Lu n va ac th si 10 Bảng B2 Tính tốn thời gian phát Ethylene V buồng V ethylene cần Thời gian phát (ppm) (cm3) (ml) (giây) 21,32 68,52 31,99 69,98 42,64 70,34 53,31 71,58 200 300 106.000 400 500 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHỤ LỤC C MỘT SỐ HÌNH ẢNH lu an n va p ie gh tn to Đánh dấu theo dõi ngày hoa sầu riêng d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z @ Quả sầu riêng bắt đầu căng tròn Tầng rời cuống rõ nét m co l gm an Lu n va ac th si Quả MonThong chuẩn bị thu hoạch lu Xử lý xơng khí ethylene an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul Quả MonThong sau xông Màu thịt MonThong z m co l gm @ an Lu n va ac th si lu an n va Quả Chín Hóa p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ Màu sắc thịt Chín Hóa Quả Chín Hóa sau xơng an Lu n va ac th si (i) Mặt trước máy phát khí (k) Tủ di động lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu Hình 2.1 Các máy móc thiết bị sử dụng n va ac th si PHỤ LỤC D XỬ LÝ THỐNG KÊ lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si