Lời mở đầu 1 Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp Sinh viªn Lª ThÞBÝch Th¶o KÕ to¸n 39 Lêi më ®Çu Ng y nay Du lày nay Du l ịch được coi l mày nay Du l ột ng nh kinh tày nay Du l ế quan trọng trong chiến lược[.]
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 Lời mở đầu Ngy Du ly Du lịch coi lày Du l ngày Du lnh kinh tế quan trọng chiến lược ph¸t triĨn kinh tế x· hội đất nước.Ph¸t triển du lịch tạo hiểu biết lẫn dân tộc, xây dựng tình đoàn kết hữu nghị với quốc gia Với xu mở cửa kinh tế, trị, ngoại giao khu vực nh toàn giới, bên cạnh nhu cầu ăn mặc nhu cầu du lịch đợc tăng lên không ngừng phát triển mạnh mẽ phong phú thực sôi động phạm vi rộng lớn với nhiều loại hình khác nh kinh doanh ăn uống, phòng ngủ, hớng dẫn du lịch, massage Vì vậy, nh ngành kinh tế khác kinh tế quốc dân, ngành du lịch nói chung khách sạn nói riêng phải xác định mục tiêu, đề biện pháp kinh doanh kịp thời, đắn để tiếp cận với thị trờng đứng vững cạnh tranh, nâng cao chất lợng sản phẩm dịch vụ tiết kiệm chi phí mở rộng tăng thêm nguồn thu mối quan tâm hàng đầu đơn vị hoạt động ngành dịch vụ du lịch Vấn đề trọng tâm doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch nói chung khách sạn nói riêng tiết kiệm chi phí, đảm bảo lấy thu bù chi có lÃi yêu cầu cần thiết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Nhà khách dân tộc đơn vị, thực nhiệm vụ trị cấp giao tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ có thu tự đảm bảo chi phí hoạt động thờng xuyên Nhận thức rõ vị trí vai trò khách sạn ngành du lịch đặc biệt hiểu đợc tầm quan trọng xác định doanh thu, chi phí kết hoạt động kinh doanh Trong thời gian thực tập Nhà khách Dân tộc, đợc hớng dẫn tận tình cô giáo Nguyễn Thị Hồng Thuý, quan tâm Ban LÃnh đạo Nhà khách, giúp đỡ tận tình tổ Kế toán tìm hiểu thân, nhận thức đợc tầm quan trọng việc tiết kiệm chi phí đảm bảo lấy thu bù chi có lÃi mạnh dạn chọn đề tài Công tác kế toán doanh thu, chi phí xác định kết hoạt động kinh doanh Nhà khách Dân tộc Chuyên đề thực tập gồm phần: Phần I: Đặc điểm tổ chức quản lý doanh thu, chi phí Nh y Du l khách Dân tộc Phần II: Thực trạng kế toán doanh thu, chi phí xác định kết kinh doanh Nhà khách Dân tộc Phần III: Một số biện pháp nhằm hoàn thiện kế toán doanh thu, chi phí xác định kết hoạt động kinh doanh Nhà khách Dân tộc Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 Chơng I Đặc điểm tổ chức quản lý doanh thu, chi phí nhà khách dân tộc Nhà khách Dân tộc (NKDT) đợc thành lập theo định số 109/2000/QĐUBDTMN ngày 24/7/2000 Bộ trởng Chủ nhiệm Uỷ ban Dân tộc đợc Nhà nớc đầu t xây dựng từ năm 1999 với thiết kế kiến trúc mang đậm đà sắc văn hoá dân tộc từ đờng nét hoa văn ®Õn kiÕn tróc tỉng thĨ, võa mang d¸ng dÊp kiĨu cách nhà sàn đồng bào vùng cao phía Bắc vừa thể nét nhà Rông đồng bào Tây nguyên gồm khu nhà tầng với 42 phòng nghỉ, phòng khách, phòng ăn Nhà khách Dân tộc đợc Thủ tớng Chính phủ cho phép hoạt động thử năm đầu trực thuộc Văn phòng Uỷ ban Dân tộc Nhà khách Dân tộc có chức làm công tác hậu cần, góp phần thực tốt nhiệm vụ trị Uỷ ban Dân tộc Từ năm 2003, Nhà khách Dân tộc đợc áp dụng chế tài đơn vị nghiệp có thu tự đảm bảo toàn chi phí hoạt động thờng xuyên Nhà khách dân tộc quản lý cán công nhân viên theo phân cấp quản lý Uỷ ban Dân tộc, làm tốt công tác giao dục trị t tởng cán công nhân viên Nhà khách, nêu cao tinh thần trách nhiệm ý thức phục vụ văn minh, lịch sự, tận tình, chu đáo đậm đà sắc dân tộc Không ngừng nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho cán quản lý trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho cán quản lý trình độ tay nghề cho nhân viên theo quy định hành Tổ chức quản lý tốt lao động, vật t, tiền vốn sở vật chât kỹ thuật Nhà khách đồng thời thờng xuyên thực việc bảo dỡng, sửa chữa sở vật chÊt kü tht hiƯn cã ®Ĩ phơc vơ tèt cho hoạt động kinh doanh dịch vụ Nhà khách Nhà khách Dân tộc có nhiệm vụ đón tiếp phcụ vụ việc ăn, nghỉ cho đối tợng sau: - Các đồng chí lÃo thành cách mạng, anh hùng, chiến sỹ thi đua toàn quốc, bà mẹ Việt Nam anh hùng ngời dân tộc thiểu số, học sinh, sinh viên ngời dân tộc thiểu số đoạt giảitrong kỳ thi học sinh giỏi đợc Uỷ ban Dân téc mêi vỊ Hµ néi tham quan, héi häp, khen thởng - Các đoàn khách nớc đến thăm làm việc trao đổi nghiệp vụ lĩnh vực công tác dân tộc theo kế hoạch năm Uỷ ban Dân tộc - Cácn quan Đảng, Nhà nớc, mặt trận đoàn thể địa phơng miền núi, cácn thuộc xà đặc biệt khó khăn, già làng trởng Hà Nội tham quan hội họp Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 Ra đời lúc nhiều khách sạn, nhà khách đà kinh doanh lâu năm xung quanh khu vực nh Nhà khách 37 Hùng Vơng, Khách sạn La Thành, Khách sạn Dawoo, Khách sạn Liễu Giai, Nhà khách Dân tộc đ Nhà khách Dân tộc đ ợc đầu t giai đoạn I nên trang thiết bị, vật t, công cụ dụng cụ cha đồng bộ, đội ngũ nhân viên chủ yếu em ngành cha có kiến thức chuyên môn, nghiệp vụ du lịch Tuy ban đầu nhiều khó khăn nhng với đoàn kết phấn đấu toàn thể cán công nhân viên Nhà khách, đặc biệt đạo thờng xuyên cấp lÃnh dạo, ủng hộ nhiệt tình đơn vị Uỷ ban, Ban Dân tộc nớc, khách sạn, nhà khách, công ty du lịch đà giúp Nhà khách vợt qua đợc khó khăn Đến nay, Nhà khách Dân tộc đà đạt đợc nhiều kết đáng kể Đặc thù hoạt động kinh doanh dịch vụ Nhà khách Dân tộc kinh doanh theo mùa vụ Các hoạt động Nhà khách có bổ trợ cho nhằm phục vụ tốt nhu cầu khách hàng Sơ đồ tổ chức máy quản lý hoạt động Nhà khách Dân tộc Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 Giám đốc Phó Giám đốc Tổ Tổ Kế toán Tổ KH-KD Tổ Lễ tân Tổ Quản trị Tổ XDCB HC TC Tổ buồng giặtTổ Tổ Bàn Bếp bảo vệ Chức nhiệm vụ phận: Nhà khách Dân tộc có Giám đốc Bộ trởng, Chủ nhiệm uỷ ban Dân tộc bổ nhiệm, miễn nhiệm theo đề nghị Chánh văn phòng, Vụ trởng Vụ Tổ chức Cán bộ, chịu trách nhiệm trớc Chánh Văn phòng vè hoạt động Nhà khách theo chức nhiệm vụ đợc giao Giám đốc phụ trách đạo phận kế toán, hành chính- tổ chức, quản trị, lễ tân, kế hoạch kinh doanh xây dựng Phó giám đốc, Kế toán trởng Nhà khách Bé trëng chđ nhiƯm ban D©n téc bỉ nhiƯm miễn nhiệm theo đề nghị Giám đốc Nhà khách Phó Giám đốc giúp việc cho Giám đốc chịu trách nhiệm trớc Giám đốc lĩnh vực công tác Giám đốc phân công Phó Giám đốc phụ trách đạo phận bàn bếp, buồng giặt bảo vệ, công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm phòng cháy chữa cháy, công đoàn, đoàn niên quan Các phận trực thuộc Nhà khách gồm: Lễ tân, buồng giặt là, bàn bếp, quản trị, bảo vệ, hành tổ chức, kế toán Mỗi phận có nhiệm vụ chuyên môn riêng * Bộ phận Lễ tân: trung tâm giao dịch Nhà khách, tiếp nhận, lập triển khai kế hoạch tới phận có liên quan Nhà khách hoạt động phòng nghỉ, ăn uống, điện thoại, giặt là, hội nghị Phối hợp với kế toán toán, phận bàn bếp, buồng khâu theo dõi nợ, toán với khách hàng Hàng ngày hàng tháng lập báo cáo doanh thu, thống kê Tham mu cho LÃnh dạo việc ký kết, lý hợp đồng với công ty du lịch, bạn hàng đơn vị nớc Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 * Bộ phận Buồng giặt là: đảm bảo vệ sinh, quản lý tài sản, trang thiết bị phòng nghỉ Phục vụ điều kiện cho khách nghỉ nh nớc uống, giặt Đối với khách ngời dân tộc thiểu số phải hớng dẫn đờng lối lại, sử dụng trang thiết bị phòng nghỉ Thực báo cáo doanh thu dịch vụ giặt theo ngày tháng * Bộ phận Bàn Bếp: phục vụ hội nghị, ăn uống, đám cới phối hợp với lễ tân, kế toán khâu nhận toán với khách hàng Báo cáo doanh thu ăn uống hàng ngày cuối tháng Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm * Bộ phận Quản trị: tham mu cho LÃnh đạo việc đầu t sửa chữa mua sắm vật t hàng hoá trang thiết bị, tài sản, công cụ dụng cụ quan Bảo dỡng, tu, lắp đặt trang thiết bị đảm hoạt động thờng xuyên toàn Nhà khách * Bộ phận Bảo vệ: chịu trách nhiệm bảo vệ trật tự an ninh, an toàn tài sản, ngời cho khách hàng nhà khách Trông giữ loại xe ô tô, xe máy, báo cáo doanh thu trông giữ xe hàng tuần hàng tháng Theo dõi công tác phòng cháy, chữa cháy quan, góp phần đôn đốc cácn nhân viên quan thực hiƯn néi quy, quy chÕ cđa c¬ quan * Bé phËn Hµnh chÝnh – Tỉ chøc: tham mu cho L·nh đạo quản lý thực tổ chức xếp phân công lao động tiền lơng, chế độ sách ngời lao động Kiểm tra, giám sát việc thực hiƯn néi quy, quy chÕ, thùc hiƯn nhiƯm vơ hµnh quan * Bộ phận xây dựng bản: tham mu công tác sửa chữa lớn, xây dựng Nhà khách * Bộ phận Kế hoạch Kinh doanh: tham mu cho LÃnh đạo Nhà khách công tác kinh doanh; phối hợp với phận kế toán phận khác Nhà khách để xây dựng kế hoạch hoạt động năm Nhà khách Chủ động thực công tác marketing, lập kế hoạch kinh doanh hàng tuần Nhà khách * Bộ phận kế toán nơi kiểm soát hoạt động tài phận đầu vào, cung ứng dịch vụ đầu phục vụ khách hàng, toán dịch vụ Rà soát khoản phải thu xem xét khoản chi để đảm bảo hoạt động đợc thờng xuyên đáp ứng nhu cầu khách hàng pháp luật Nhà nớc pháp lệnh kế toán thông kê Thực lập kế hoạch, báo cáo tài theo quý, năm với cấp quản lý ngành chức liên quan theo quy định hành Cung cấp số liệu kịp thời, xác giúp lÃnh đạo quản lý, đạo kịp thời hoạt động Nhà khách 1.1 Đặc điểm doanh thu, chi phí Nhà khách Dân tộc 1.1.1 Khái quát hoạt động kinh doanh Nhà khách Dân tộc Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 Sự đời Nhà khách Dân tộc đà thể quan tâm Đảng Nhà nớc tới công tác Dân tộc nói chung với đồng bào dân tộc thiểu số nói riêng Từ trớc tới cha có mô hình Nhà khách nh Nhà khách Dân tộc nay, thực ngôI nhà chung đồng bào dân tộc miền tổ quốc Hà Nội, nơi giao lu gặp gỡ cộng đồng dân tộc thiểu số Việt Nam, góp phần làm phong phú thêm sắc văn hoá dân tộc, củng cố tình đoàn kết, gắn bó dân tộc, tăng cờng tình hữu nghị hợp tác với bạn bè quốc tế Giúp đồng bào dân tộc thiểu số ngày tin tởng vào nghiệp đổi mới, vào lÃnh đạo Đảng Nhà nớc Do đối tợng mà Nhà khách phục vụ đối tợng khách trị, đồng bào dân tộc thiểu số theo chức nhiệm vụ đợc giao Tại Nhà khách họ đợc hởng chế độ u tiên đặc biệt nh: liên hệ, hớng dẫn qham quan không Hà Nội mà tỉnh, gặp gỡ vị lÃnh đạo Đảng Nhà nớc, giao lu văn nghệ, sách u đÃi giá Ngoài nhiệm vụ ra, Nhà khách Dân tộc tận dụng sở vật chất kỹ thuật lao động có để tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ nh cho thuê phòng nghỉ, phòng làm việc, hội họp dịch vụ tham quan du lịch, kinh doanh dịch vụ ăn uống, đám cới sinh nhật Nhà khách Dân tộc đ Nhà khách Dân tộc đà tích cực khai thác đơn vị, công ty du lịch, bạn hàng, đối tợng khách khác, Nhà khách Dân tộc đ tổ chức hội nghị, khách nghỉ, ăn uống Liên doanh liên kết mở cửa hàng dịch vụ ăn uống bia hơi, cho thuê cửa hàng, bÃi để ô tô Nhà khách Dân tộc đ nhằm tăng nguồn thu nâng cao đời sống cho CBCNV, góp phần thực tốt nhiệm vụ trị đợc giao 1.1.2 Đặc điểm doanh thu Nhà khách Dân tộc a Khái niệm: Doanh thu khoản thu hoạt động sản xuất cung ứng dịch vụ, nhợng bán, lý tài sản cố định khoản thu khác Doanh thu Nhà khách toàn khoản thu nhập Nhà khách thời gian thực kế hoạch b Phân loại doanh thu Nhà khách Dân tộc: * Phân loại doanh thu theo loại hình kinh doanh dịch vụ Nhà khách: - Doanh thu việc kinh doanh lu trú doanh thu khách sạn Doanh thu tõ dÞch vơ lu tró gåm viƯc cho thuê phòng nghỉ Việc phân tích doanh thu từ dịch vụ cho thuê phòng ngủ vào công suất sử dụng phòng theo thời gian (hàng quý, hàng tháng, hàng tuần), theo cấu phòng ngủ (phòng đặc biệt, phòng đôi, phòng ba giờng, phòng đơn) theo cấu nguồn khách thuê phòng (khách nội địa, khách quốc tế, khách thơng nhân, khách công vụ khách vÃng lai) Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 - Doanh thu từ kinh doanh dịch vụ ăn uống nguồn thu đóng vai trò quan trọng tạo nguồn thu mà thực khả kinh doanh khách sạn bao gồm doanh thu từ nhà hàng, quầy bar Doanh thu nhà hàng doanh thu từ sản phẩm tự chế biến đà đợc chế biến sẵn Ngoài ăn thông thờng, nhà hàng Nhà khách dân tộc có số mắn ăn mang đặc trng vùng miền dân tộc riêng, đồng thời có khả tự chế biến ăn khách hàng đặt Trong đó, doanh thu ăn nhà hàng tự chế biến phảI lớn doanh thu ăn đợc chế biến sẵn Doanh thu quầy bar Nhà khách doanh thu từ việc bán đồ uống Nhà khách tự chế đồ uống đà đợc pha chế sẵn Điều quan trọng doanh thu đồ uống tự chế phải lớn doanh thu đồ uống đà đợc pha chế sẵn, nh chứng tỏ đợc khả phục vụ tốt Nhà khách mà thực tính đặc trng Nhà khách việc phục vụ khách hàng Ngoài doanh thu từ dịch vụ lu trú, ăn uống có doanh thu từ dịch vụ khách nh doanh thu giặt là, điện thoại, kinh doanh đồ uống phòng nghỉ Doanh thu từ việc tổ chức hội nghị, cho thuê địa điểm làm văn phòng, trông giữ xe ôtô thu từ hoạt động khác (lÃi tiền gửi ngân hàng, lý tài sản, Nhà khách Dân tộc đ) Điều không làm tăng doanh thu cho phận, cho khách sạn mà đáp ứng nhu cầu khách hàng nâng cao chất lợng phục vụ khách 1.1.3.Đặc điểm chi phí Nhà khách Dân tộc a Khái niệm: Chi phí khoản chi cho hoạt động sản xuất kinh doanh, dịch vụ, hoạt động nghiệp, hoạt động nghiên cứu Đồng thời phản ánh chi phí hoạt động khác nh: chi phí lý, nhợng bán TSCĐ b Phân loại chi phí Nhà khách Dân tộc: Trong loại sản phẩm kinh doanh dịch vụ, chi phí phải đợc hạch toán chi tiết theo nội dung chi phí đợc phản ánh vào TK 631 Chi phí hoạt động sản xuất kinh doanh, dịch vụ Các khoản chi phí hoạt đông sản xuất kinh doanh dịch vụ phản ánh tài khoản đợc phân làm loại: - Chi phÝ trùc tiÕp lµ chi phÝ phơc vơ trùc tiếp cho trình SXKD: + Chi phí thu mua vật t hàng hoá dịch vụ dùng vào hoạt động sản xuất kinh doanh + Chi phí tiền lơng khoản phải nộp theo lơng + Chi phí dịch vơ mua ngoµi +Chi phÝ khÊu hao TSCD phơc vơ trực tiếp cho sản xuất Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 + Chi phí sản xuất trực tiếp khác phát sinh liên quan đến hoạt động SXKD dịch vụ - Chi phí gián tiếp chi phí đợc phân bổ cho sản phẩm dịch vụ tạo nh chi phÝ qu¶n lý, phơc vơ + Chi phÝ qu¶n lý chi phí không gắn trực tiếp với hoạt động kinh doanh mà liên quan đến hoạt động chung toàn khách sạn Chi phí bao gồm tiền lơng, chi phí điện thoại, điện nớc, công vụ chi phí khác để phục vụ cho việc quản lý Ngoài ra, chi phí hoạt động lý nhợng bán TSCĐ, chi phí thực phần dự án nhận thầu đợc hạch toán vào chi phí hoạt động sản xuất kinh doanh Chi phí Nhà khách Dân tộc bao gồm: - Chi phí kinh doanh dịch vụ lu trú thờng đợc chia làm loại: *Chi phí cố định chi phí thờng xuyên, không phụ thuộc vào khách sạn có kinh doanh hay không, có khách sạn nghỉ hay không, chi phí khấu hao TSCĐ, chi phi sửa chữa bảo dỡng, tiền lÃi vay ngân hàng, tiền lơng bảo hiểm xà hội cho công nhân viên, chi phí hành quản lý *Chi phí biến đổi chi phí tỷ lệ thuận với hoạt động kinh doanh khách sạn nh chi phí điện nớc, vật liệu, chi phí cho vật rẻ tiền mau hỏng Nhà khách Dân tộc đ Trong loại chi phí này, nhà quản lý tính toán thực việc tiết kiệm chi phí thay đổi (thờng đợc gọi chi phí khả biến) thông qua việc ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật vào trình kinh doanh *Chi phí hoạt động phục vụ ăn uống: Các sử phục vụ ăn uống khách sạn thực đồng thời nh: sản xuất chế biến ăn, đồ uống, bán sản phẩm chi phí phân thành tiêu chuẩn sau: - Chi phÝ cho s¶n xuÊt: bao gåm chi phí nguyên liệu, thực phẩmk nhiên liệu, công lao động Nhà khách Dân tộc đ cần thiết để tạo sản phẩm phục vụ khách hàng - Chi phí lu thông bao gồm khoản chi phí bán hàng hoá sản phẩm sở khác khách sạn - Chi phí cho việc tiêu thụ sản phẩm chỗ bao gồm chi phí khấu hao, bảo dỡng nhà hàng, quầy uống, điện nớc vật rẻ tiền mau hỏng Nhà khách Dân tộc đ chi phí đảm bảo điều kiện tốt cho khách hàng tiêu thụ chỗ sản phẩm khách sạn 1.2 Tổ chức quản lý doanh thu, chi phí Nhà khách Dân tộc: Trong công tác hạch toán Doanh thu, chi phí tiêu quan trọng đợc khách sạn quan tâm chúng gắn liền với việc xác định kết hoạt động Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sinh viên:Lê ThịBích Thảo Kế toán 39 kinh doanh dịch vụ khách sạn Tính đúng, tính đủ doanh thu chi phí tiền đề để tiến hành hạch toán kinh doanh, xác định kết hoạt động kinh doanh khách sạn Mặt khác thông qua số liệu phận kế toán cung cấp, biết đợc doanh thu chi phí thực tế loại hoạt động, loại dịch vụ nh toàn kết hoạt động kinh doanh khách sạn để từ phân tích đợc tình hình sử dụng lao động, vật t tiỊn vèn cã hiƯu qu¶ tiÕt kiƯm hay l·ng phÝ nhằm đề biện pháp hữu hiệu, kịp thời làm giảm chi phí tăng doanh thu dịch vụ đề định phù hợp cho phát triển kinh doanh khách sạn Để quản lý tốt hoạt động phcụ vụ kinh doanh có hiệu nhất, Nhà khách Dân tộc đà áp dụng hình thức tổ chức công tác kế toán tập trung Theo hình thức này, toàn công tác kế toán tổng hợp đợc thực tạo phòng Kế toán từ ghi sổ kế toán, lập báo cáo tổng hợp, báo cáo chi tiết đến việc phân tích, kiểm tra kế toán Còn phận lễ tân, bàn- bếp, buồng- giặt là, bảo vệ có nhân viên thu ngân riêng chịu trách nhiệm tập hợp số liệu, chứng từ, xác nhận khách gửi phận kế toán để nộp toán theo dõi nợ Hình thức tổ chức công tác kế toán tập trung Nhà khách đảm bảo nguyên tắc tập trung Nhà khách đảm bảo nguyên tắc tập hợp đợc số liệu xác, tạo điều kiện cho phận kế toán tập hợp đợc số liệu kịp thời phục vụ cho công tác quản lý nh nhiệm vụ Nhà khách Cuối tháng thực kiểm kê kho, quỹ, xác định tiền mặt, hàng hoá tồn kho, đối chiếu với ngân hàng để xác định số d tài khoản, tiền gửi, đối chiếu xác định công nợ với tổ khách hàng thực toán theo tháng