Thông tin tài liệu
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - lu an va n LỘC NGUYỄN THỊ HUỆ p ie gh tn to ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG KHAI THÁC VÀ SỬ DỤNG CÁC w LOÀI THỰC VẬT RỪNG DÙNG LÀM THỰC PHẨM, GIA VỊ d oa nl TẠI XÃ VŨ CHẤN, HUYỆN VÕ NHAI, TỈNH THÁI NGUYÊN lu nf va an KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC lm ul Hệ đào tạo : Chính quy z at nh oi Chuyên ngành : Nông lâm kết hợp Khoa : Lâm nghiệp : 2011 - 2015 gm @ : TS Nguyễn Thị Thoa m co l Giảng viên hƣớng dẫn z Khóa học an Lu Thái Nguyên - 2015 n va ac th si i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan khóa luận tơi thực hướng dẫn khoa học TS Nguyễn Thị Thoa Các số liệu kết nghiên cứu khóa luận tơi hồn tồn trung thực chưa công bố sử dụng để bảo vệ học vị Nội dung khóa luận có tham khảo sử dụng tài liệu, thông tin đăng tải tác phẩm, tạp chí,…đã rõ nguồn gốc lu an Nếu sai tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm n va to gh tn Thái nguyên, ngày, Sinh viên p ie Giảng viên hƣớng dẫn tháng, năm 2015 d oa nl w Lộc Nguyễn Thị Huệ nf va an lu TS Nguyễn Thị Thoa lm ul XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN CHẤM PHẢN BIỆN z at nh oi (Ký, họ tên) z m co l gm @ an Lu n va ac th si ii LỜI CẢM ƠN Được đồng ý Ban giám hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa Lâm Nghiệp, cô giáo hướng dẫn trí UBND xã Vũ Chấn, huyện Võ Nhai, tỉnh Thái Nguyên thực nghiên cứu đề tài: “Đánh giá trang khai thác sử dụng loài thực vật rừng dùng làm thực phẩm, gia vị xã Vũ Chấn, huyện Võ Nhai, tỉnh Thái Nguyên” Trong trình thực đề tài, nhận quan tâm nhà lu trường, khoa Lâm Nghiệp, cô giáo hướng dẫn, UBND xã Vũ Chấn, bà an nhân dân xã, bạn bè gia đình va n Tơi xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu nhà trường, khoa Lâm tn to Nghiệp, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên tạo điều kiện thuận lợi ie gh giúp tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng biết p ơn sâu sắc tới cô giáo hướng dẫn TS Nguyễn Thị Thoa với UBND xã d oa tài nl w tận tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ tơi suốt q trình thực đề an lu Tơi xin gửi lời cảm ơn đến tập thể lớp K43 Nông lâm kết hợp quan nf va tâm, giúp đỡ, động viên tơi suốt q trình học tập, rèn luyện trường lm ul Đại học Nông Lâm Thái Ngun Một lần nữa, tơi xin kính chúc tồn thể thầy, cô giáo khoa Lâm Nghiệp z at nh oi sức khỏe, hạnh phúc thành đạt Chúc toàn thể cán xã Vũ Chấn công tác tốt, chúc bạn sinh viên mạnh khỏe học tập tốt, thành công z sống! @ Sinh viên m co l gm Thái Nguyên, ngày tháng 05 năm 2015 an Lu Lộc Nguyễn Thị Huệ n va ac th si iii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Các loại đất xã Vũ Chấn 18 Bảng 3.2: Tình hình phân bổ dân cư xã Vũ Chấn năm 2013 25 Bảng 4.1 Danh mục loài sử dụng làm thực phẩm 33 Bảng 4.2 Danh mục loài sử dụng làm gia vị 36 Bảng 4.3 Các loài thực phẩm tiềm 50 Bảng 4.4 Những thuận lợi khó khăn khai thác, chế biến sử dụng thực vật làm thực phẩm, gia vị 51 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si iv DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 4.1 Trám kho thịt 46 Hình 4.2 Bánh gio 47 Hình 4.3 Bánh ngải 48 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT LSNG Lâm sản ngồi gỗ PRA Participatory Rural Appraisal PCCR Phịng chống cháy rừng PCLB Phòng chống lụt bão NCCT Người cung cấp tin UBND Ủy ban nhân dân lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si vi MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa đề tài 1.4.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn lu PHẦN 2: TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU an n va 2.1 Cơ sở khoa học tn to 2.2 Tổng quan tình hình nghiên cứu nước gh 2.2.1 Tình hình giới p ie 2.2.2.Tình hình nước w 2.3 Điều kiện tự nhiên,dân sinh, kinh tế, xã hội khu vực nghiên cứu 16 oa nl 2.3.1 Điều kiện tự nhiên – tài nguyên thiên nhiên 16 d 2.3.2 Điều kiện dân sinh – kinh tế - xã hội 20 lu nf va an PHẦN 3: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30 lm ul 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 30 z at nh oi 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành 30 3.3 Nội dung nghiên cứu 30 z 3.4 Phương pháp nghiên cứu 30 @ gm 3.4.1 Công tác chuẩn bị 30 co l 3.4.2 Phương pháp tiến hành 31 m 3.4.3 Phương pháp nội nghiệp 32 an Lu PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 33 n va ac th si vii 4.1 Thành phần loài thực vật rừng làm thực phẩm nơi phân bố địa phương 33 4.1.1 Thành phần thực vật rừng làm gia vị, thực phẩm 33 4.1.2 Nơi phân bố thực vật làm thực phẩm, gia vị xã Vũ Chấn 37 4.2 Hiện trạng khai thác mức độ sử dụng thực vật rừng làm thực phẩm, gia vị cộng đồng dân cư xã Vũ Chấn 39 4.3 Kiến thức địa người dân địa phương khai thác, chế biến sử dụng thực vật làm thực phẩm, gia vị 42 lu 4.3.1 Kiến thức địa người dân khai thác 42 an 4.3.2 Kiến thức người dân địa phương chế biến sử dụng thực vật va n rừng làm thực phẩm, gia vị 44 gh tn to 4.3.3 Các loài thực phẩm tiềm 50 p ie 4.4 Nguyên nhân làm suy giảm nguồn tài nguyên rừng làm thực phẩm, gia vị 52 oa nl w 4.5 Những giải pháp bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững loài thực vật 52 d an lu PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55 nf va 5.1 Kết luận 55 z at nh oi lm ul 5.2 Kiến nghị 56 z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Rừng tài nguyên thiên nhiên đặc biệt vô quý giá, giá trị rừng mang lại cho người lớn Rừng cung cấp khối lượng lớn gỗ lâm sản cho ngành công nghiệp, cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến, lương thực thực phẩm cho sống người dân sống gần rừng Ngồi rừng cịn có ý nghĩa lớn nghiên cứu lu khoa học, bảo tồn đa dạng sinh học, góp phần bảo vệ nguồn nước, đất, điều an hịa khí hậu, hạn chế số thiên tai như: hạn hán, lũ lụt, gió bão, đặc biệt va n nóng lên trái đất, đồng thời rừng tạo cảnh quan phục vụ cho du gh tn to lịch sinh thái, du lịch cộng đồng Vì vai trò rừng ngày trở nên Trong q trình phát triển, lồi người biết sử dụng sản phẩm p ie quan trọng nl w rừng mà đặc biệt thực vật rừng để phục vụ cho nhu cầu sống Sự d oa tích luỹ kinh nghiệm khiến cho người hiểu rõ tác dụng an lu loài thực vật rừng, từ chọn lọc sử dụng chúng hoạt động đời nf va sống Tuỳ đất nước, dân tộc, cộng đồng mà loài cây, phận lm ul sử dụng theo mục đích khác nhau, tác dụng khác z at nh oi Việt Nam nằm Đông-Nam lục địa Châu Á, có đường biên giới đất liền khoảng 3.700 km dọc theo triền núi châu thổ Mê Kơng, có bờ biển dài 3.260 km Phần lãnh thổ Việt Nam trải dài từ Lũng Cú - Hà Giang tới z Mũi Cà Mau nằm vành đai khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, với @ l gm thay đổi từ điều kiện khí hậu nhiệt đới điển hình vùng đất thấp co phía nam đến đặc điểm mang tính chất cận nhiệt đới vùng núi cao m phía bắc Thêm vào đó, Việt Nam có nhiều dạng địa hình khác nhau, hình an Lu n va ac th si thành nên hệ sinh thái khác biệt Những đặc điểm khí hậu địa hình góp phần tạo nên Việt Nam giàu tính đa dạng sinh học Việt Nam có 54 dân tộc, dân tộc lại có sắc, phong tục, tập quán điều kiện sống khác nên vùng cư trú, dân tộc, cộng đồng dân cư đúc kết, tích luỹ cho riêng kinh nghiệm quý báu sử dụng thực vật để phục vụ nhu cầu sống Tuy nhiên, hầu hết chúng lưu truyền nội cộng đồng riêng lẻ Trong số có nhiều tri thức kinh nghiệm sử lu dụng để phát triển kinh tế, nâng cao đời sống người dân Theo an trình phát triển đất nước tích luỹ kiến thức, kinh nghiệm quý va n báu dần bị mai lãng quên to gh tn Ở Việt Nam có nhiều loại gia vị thực phẩm đặc trưng ie dân tộc, vùng miền khắp đất nước Mỗi nơi lại có cách điều chế, sử p dụng riêng mình, có cách thức vơ đặc biệt gọi bí nl w truyền cho người nhà, nội dịng tộc, hình thành nên d oa loại gia vị thực phẩm đặc sản an lu Vũ Chấn xã thuộc huyện Võ Nhai, tỉnh Thái Nguyên, Việt Nam nf va Xã nằm phía bắc huyện thuộc lưu vực sông Nghinh Tường lm ul Vũ Chấn giáp với hai xã Sảng Mộc Nghinh Tường phía z at nh oi tây bắc đông bắc, giáp với xã Phú Thượng phía đơng nam, giáp với xã Lâu Thượng phía nam, giáp với xã Cúc Đường phía tây nam giáp với xã Thượng Nung phía tây z Xã Vũ Chấn có gần 100% dân số dân tộc người Với dân tộc đa @ l gm số dân tộc Tày Dao Vũ Chấn chia thành 10 xóm Na Mấy, Đồng m Khèn Nọi co Đình, Na Rang, Khe Rạc, Cao Sơn, Na Đồng, Khe Rịa, Na Cà, Khe Cái, an Lu n va ac th si lu an n va Rau Mùi tàu (Eryngium foetidum) p ie gh tn to Ngải cứu (Artemisia vulgaris) d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si PHỤ LỤC BẢNG DÙNG TRONG ĐIỀU TRA Phụ lục Phiếu điều tra 1: Điều tra tình hình khai thác sử dụng lồi thực vật làm gia vị, thực phẩm I– Thông tin chung: Người vấn: Ngày vấn: Địa điểm vấn: lu II – Thông tin người vấn an va - Họ tên: n - Giới tính: .Tuổi: Dân tộc: to - Nghề nghiệp: p ie gh tn - Bản (xóm): xã: huyện: tỉnh: w - Nhân khẩu: Lao động chính: oa nl III – Nội dung vấn d Gia đình ơng/bà có sử dụng lồi thực vật làm gia vị thực phẩm khơng? lu Khơng nf va an Có lm ul Mức độ sử dụng có thường xun khơng? z at nh oi Hàng ngày hay hàng tuần ? Khối lượng thường sử dụng ngày? Ông/bà lấy sản phẩm đâu? (Mua chợ/tự trồng/lấy rừng tự z gm @ nhiên/nguồn khác) l co m Xin cho biết mức độ khó, dễ việc tìm kiếm sản phẩm an Lu địa phương thời gian qua? (Rất sẵn/sẵn/dễ kiếm/rất khó kiếm) n va ac th si Theo ơng/bà sản phẩm địa phương thời gian qua nào? (Tăng lên/không thay đổi/ít đi) Ngoài phục vụ gia đình, ơng/bà có lấy để bán khơng? Nếu bán bán đâu? Bán cho ai? lu Gía sản phẩm nào? Có cao so với trước an không? Tại sao? va n to gh tn Ơng/bà có kinh nghiệm việc khai thác sử dụng gia vị p ie thực phẩm? nl w Khi sử dụng loài thực vật làm gia vị thực phẩm ông/bà sử dụng d oa phận chính: Lá, hoa, quả, thân, rễ an lu nf va Ông/bà sử dụng thực vật làm gia vị thực phẩm khơ hay tươi? Hình lm ul thức chủ yếu ? z at nh oi 10 Khi chế biến sản phẩm rừng làm gia vị thực phẩm ơng/bà có lưu ý vấn đề khơng ? z @ l gm 12 Ơng/bà mơ tả chi tiết kinh nghiêm chế biến hay bảo quản co loại gia vị thực phẩm rừng sau thu hái về? m an Lu n va ac th si Phiếu điều tra 2: Tình hình thu hái lồi thực vật làm gia vị, thực phẩm: I– Thông tin chung: Người vấn: Ngày vấn: Địa điểm vấn: II – Thông tin người vấn - Họ tên: lu - Giới tính: .Tuổi: Dân tộc: an - Bản (xóm): xã: huyện: tỉnh: va n - Nghề nghiệp: to gh tn - Nhân khẩu: Lao động chính: Ơng/bà hay gia đình có thu hái sản phẩm rừng làm gia vị thực p ie III – Nội dung vấn oa nl w phẩm không? Lý ông/bà lấy sản phẩm tự nhiên? d nf va - Bán an lu - Để sử dụng gia đình lm ul Xin ơng/bà cho biết tên loài thực vật dùng làm thực phẩm z at nh oi thu hái rừng tự nhiên? z Số lần thu hái/năm Khối lượng Đơn giá Sử dụng m co l gm @ Tên loài an Lu n va ac th si Ai người thường thu hái sản phẩm này? sản phẩm vào lúc ? (Có quanh năm, vào lúc nơng nhàn) Khi thu hái sản phẩm rừng làm gia vị thực phẩm có bị kiểm lâm hay cán địa phương quản lí khơng? lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si Phiếu điều tra 3: Gây trồng loài thực vật dùng làm thực phẩm, gia vị I– Thông tin chung: Người vấn: Ngày vấn: Địa điểm vấn: II – Thông tin người vấn - Họ tên: - Giới tính: .Tuổi: Dân tộc: lu - Bản (xóm): xã: huyện: tỉnh: an - Nghề nghiệp: va n - Nhân khẩu: Lao động chính: gh tn to III – Nội dung vấn Ơng/bà gia đình có trồng lồi thực vật dùng làm gia vị, thực p ie phẩm vườn nhà khơng? Có Khơng w oa nl Ơng/bà trồng lồi thực vật làm gia vị thực phẩm? d - Để sử dụng gia đình lu an - Bán cho người dân địa phương nf va - Bán cho người lái bn nơi khác đến lm ul Ơng/bà trồng loại thực vật dùng làm gia vị thực phẩm z at nh oi vườn nhà? z @ gm Lí khiến ơng/bà trồng lồi đó? co l m an Lu n va ac th si Khi trồng lồi ơng/bà có gặp khó khăn trở ngại nào? Khi trồng loài thực vật dùng làm gia vị thực phẩm vườn nhà chất lượng chúng có khác so với thực vật mọc tự nhiên rừng không? lu an va n to gh tn Ơng/bà có kinh nghiệm vấn đề trồng loài này? p ie nl w d oa Theo ông/bà để bảo tồn phát triển loài dùng làm gia vị thực an lu phẩm cần có biện pháp nào? nf va lm ul z at nh oi Hiện hệ trẻ địa phương có biết kinh nghiệm thu hái, chế biến, bảo quản, gây trồng loài làm gia vị thực phẩm cha ông? z gm @ l m co an Lu n va ac th si 10 Theo ông/bà để hệ trẻ vừa không quên kinh nghiệm quý báu cha ông việc khai thác sử dụng rừng dùng làm gia vị thực phẩm vừa bảo tồn chúng cần có biện pháp nào? lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si Phụ lục 2: Thu thập cách làm ăn, loại bánh dân tộc đặc trưng I– Thông tin chung: Người vấn: Ngày vấn: Địa điểm vấn: II – Thông tin người vấn - Họ tên: lu - Giới tính: .Tuổi: Dân tộc: an va - Bản (xóm): xã: huyện: tỉnh: n - Nghề nghiệp: to gh tn - Nhân khẩu: Lao động chính: p ie III – Nội dung vấn w + Tên ăn/ tên loại: oa nl + Thành phần nguyên liệu: d + Nơi thu hái: lu an + Cách làm: nf va + Chi tiết khác: z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si Phụ lục Bảng: Điều tra gia vị, thực phẩm theo tuyến: Stt Tên Tên địa Mùa Nơi khai Mục Bộ phận Sơ ƣớc phổ phƣơng khai thác đích sử dụng tính trữ thơng thác sử lƣợng dụng (nhiều/ít) lu an n va p ie gh tn to … d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si Phụ lục : Tri thức địa việc khai thác mục đích sử dụng loài thực vật rừng làm gia vị, thực phẩm Tên TT phổ Ngót rừng lu an Ngót n va dây Giao cổ gh tn to Rau đắng lam Rau bị ie Nơi Mục khai khai đích sử thác thác dụng T3-T4 Núi đá Ăn, bán T3-T4 Núi đá Ăn, bán Quanh năm T3-T4 p phƣơng thông Tên địa Mùa Núi đất, núi đá w khai Núi đá oa T3-T4 d rừng dớn dụng 5.00010.000đ/mớ Lá Hái Lá, Ăn, bán Ngọn Phần Ăn thác Hái 10.000đ/mớ Ăn khai Ngọn 5.000- non Ven suối Sương T1-T4 cá Ăn Ngọn Bờ Lá, z at nh oi ruộng, Ăn bờ suối Núi đất, núi đá Ăn Hái Hái Hái ruộng, Ăn T2-T4 Núi đất Ngọn Hái Ngọn Hái Ăn an Lu Tu hú Hái m bờ suối co T2-T6 bay l Bờ Tàu Hái gm @ Dưa dại Mùa hè z 10 năm lm ul Quanh nf va Rau sử Cách an ruộng, phận bờ suối lu Gía bán Bờ nl Dền Bộ Ngọn Hái n va ac th si 11 Quanh Mi năm Quanh 12 Bọ mẩy năm Rau 13 T1-T3 Bao 14 Tre T6–T8 Vầu lu 15 an đắng n va Vầu 16 gh 17 Mai Ăn Ngọn Hái Núi đất Ăn Ngọn Hái Ăn Ngọn Hái Núi đất, núi đá Núi đất, núi đá Ăn, bán T3-T4 Núi đất Ăn, bán T2-T3 Núi đất Ăn, bán tn to Núi đá T6-T8 Núi đất, 20.000đ/1kg 15.00020.000đ/1kg 15.00020.000đ/1kg 15.00020.000đ/1kg Măng Măng Măng Măng p ie núi đá Ăn, bán 15.000- Nứa T3-T4 Núi đất Ăn, bán Măng oa nl w 18 Mùa hè ruộng, nf va an lu chặt Đào, chặt Đào, chặt Đào, chặt năm Mùa hè Bờ ruộng, Lá, Ăn bờ suối Núi đất, núi đá Bờ Hái Hái Ăn Hái, Lá nhổ m co bờ suối Lá l ruộng, Ăn gm năm Nhổ @ Quanh Cả z 22 Mùi tàu Quanh Ăn z at nh oi 21 Lá méo Đào, bờ suối lm ul 20 Diếp cá chặt Bờ d 19 Rau má Đào, an Lu n va ac th si Bờ 23 Cần dại T4-T5 ruộng, Ăn bờ suối 24 Chuối Quanh rừng năm lu cắt Đào, hái Cả Hái Ăn, bán Cả Hái T3-T4 thân Ăn, bán Cả Hái Cả Hái mục Mùa hè an n va Rừng núi đất Trên Nấm hương gỗ Nấm Mùa hè Núi đất Ăn, bán ie gh tn to 28 Than Hoa, củ Mùa hè gỗ Ăn, bán nhĩ 26 Nấm gà 27 Ăn Nhổ, Thân Mộc 25 Núi đất Lá, p trứng Hái Mùa hè Núi đất Ăn Qủa Hái T3-T7 Núi đất Ăn, bán T4-T8 Núi đất Ăn, bán Trám đen Trám z at nh oi lm ul trắng 20.000- Qủa 30.000đ/kg 20.000- Qủa 30.000đ/kg Ăn Qủa z Núi đât @ ba cạnh T9-T10 Núi đất Ăn quả, co l Bứa Lá, gm chua Qủa nf va Trám Tai Ăn an 34 lu 33 rừng d 32 Vải Mùa hè Núi đất oa 31 rừng nl 30 Nhãn w 29 m hạt Núc Mùa hè Núi đất Ăn Qủa, an Lu 35 Hái, nhặt Hái, nhặt Hái, nhặt Hái, nhặt Hái n va ac th si nác hoa, non 36 Gắm 37 Củ mỡ 38 Củ mài 39 Củ từ T4-T10 Núi đât lu Qủa Hái Núi đất Ăn Củ Đào T9-T10 Núi đất Ăn Củ Đào Núi đất Ăn Củ Đào Núi đất Ăn Qủa Hái Mùa đông Mùa đông Quanh 40 Ớt rừng an Ăn năm n va to Quanh cứu năm Bờ ruộng, Lá, Ăn bờ suối Hái p ie gh tn 41 Ngải d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si Phụ lục Mục đích sử dụng Gây trồng Họ STT lồi làm thực loài phẩm làm Tên Ăn Bán Mức độ sử dụng thực Hàng Hàng phẩm ngày tuần lu an n va p ie gh tn to …… d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si
Ngày đăng: 03/07/2023, 05:34
Xem thêm:
