Nghề kim hoàn của người việt ở thành phố hồ chí minh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA VIỆT NAM HỌC ********** QUÁCH THỊ NGỌC MÃI NGHỀ KIM HỒN CỦA NGƯỜI VIỆT Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ VIỆT NAM HỌC Mã số: 8310630 Thành phố Hồ Chí Minh – 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA VIỆT NAM HỌC ********** QUÁCH THỊ NGỌC MÃI NGHỀ KIM HOÀN CỦA NGƯỜI VIỆT Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: VIỆT NAM HỌC Mã số: 8310630 LUẬN VĂN THẠC SĨ VIỆT NAM HỌC HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Huỳnh Ngọc Thu Thành phố Hồ Chí Minh – 2020 LỜI CẢM ƠN Đề tài luận văn “Nghề kim hoàn người Việt Thành phố Hồ Chí Minh” hồn thành nhận giúp đỡ nhiệt tình từ quý Thầy Cô, cô chú, anh chị thợ, nghệ nhân kim hoàn đơn vị, ban ngành, cửa hàng kim hồn khu vực Thành phố Hồ Chí Minh Lời xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến PGS.TS Huỳnh Ngọc Thu người hướng dẫn khoa học cho đề tài Thầy tận tình bảo, hướng dẫn, có ý kiến nhận xét, góp ý giúp tơi có sở hồn thành luận văn Đồng thời, tơi xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám hiệu, Phòng Sau đại học, Khoa Việt Nam học Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn – Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện giúp tơi hồn thành khóa học, làm tảng giúp tơi thực đề tài Để có ý tưởng cho đề tài luận văn xin gửi lời cảm ơn chân thành đến TS.Võ Sông Hương giảng dạy mơn Văn hóa Nam Bộ Cơ có lời gợi ý, giúp tơi xác định hướng nghiên cứu ý tưởng chọn tên đề tài theo nguyện vọng thân Để có nguồn tư liệu, thơng tin, nội dung cần có đề tài nhận giúp đỡ nhiệt tình từ nghệ nhân kim hồn Trần Ngọc Trí Thầy chia sẻ kiến thức nghề, tận tình giới thiệu cho nhiều giúp đỡ khác từ anh chị làm nghề, giúp tìm hiểu nghề kim hồn Tơi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Thầy Để có thơng tin tình hình mua bán, sản xuất, nhu cầu thị trường xin gửi lời cảm ơn chân thành đến anh chị thợ kim hoàn, nhân viên kinh doanh đơn vị sản xuất, phố vàng bạc khu vực Thành phố Hồ Chí Minh, Ban quản lý nhà thờ Tổ nghề Hội Châu Lệ Quán (Quận – Thành phố Hồ Chí Minh) có giúp đỡ chia sẻ tận tình, tạo điều kiện cho tiếp cận, cung cấp kiến thức, thông tin quý báu cấp thiết đến đề tài Xin chân thành cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng năm 2020 Học viên Quách Thị Ngọc Mãi LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài luận văn “Nghề kim hoàn người Việt Thành phố Hồ Chí Minh” cơng trình nghiên cứu riêng tơi Nội dung, số liệu sử dụng luận văn kết khảo sát, nghiên cứu xây dựng thành luận văn Tất trích dẫn ghi rõ ràng, trung thực có nguồn gốc Kết nghiên cứu luận văn chưa công bố hình thức Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng năm 2020 Người cam đoan Quách Thị Ngọc Mãi MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Đóng góp luận văn Bố cục luận văn Chương 11 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 11 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 11 1.1.1 Các khái niệm 11 1.1.2 Cách tiếp cận 12 1.1.3 Câu hỏi nghiên cứu giả thuyết nghiên cứu 13 1.1.4 Lý thuyết nghiên cứu 14 1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 15 1.2.1 Tổng quan vùng đất người Việt Thành phố Hồ Chí Minh 15 1.2.2 Tổng quan nghề kim hoàn người Việt Việt Nam Thành phố Hồ Chí Minh 19 Tiểu kết chương 24 Chương 26 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NGHỀ KIM HOÀN 26 CỦA NGƯỜI VIỆT Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 26 2.1 NHÂN LỰC TRONG NGHỀ KIM HOÀN Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 26 2.1.1 Thợ kim hoàn 26 2.1.2 Nghệ nhân kim hoàn 27 2.2 PHƯƠNG THỨC HOẠT ĐỘNG NGHỀ KIM HOÀN Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 29 2.2.1 Nguyên liệu, công cụ kỹ thuật chế tác 29 2.2.2 Sản phẩm nghề kim hoàn 38 2.3 THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ VÀ THỊ HIẾU THẨM MỸ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG SẢN PHẨM KIM HỒN Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 52 2.3.1 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 52 2.3.2 Thị hiếu thẩm mỹ người tiêu dùng 58 2.4 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG NGHỀ KIM HOÀN Ở TP.HỒ CHÍ MINH HIỆN NAY 61 2.4.1 Thuận lợi: 61 2.4.2 Khó khăn 61 Tiểu kết chương 65 Chương 67 NGHỀ KIM HOÀN TRONG ĐỜI SỐNG KINH TẾ, VĂN HÓA, 67 XÃ HỘI CỦA NGƯỜI VIỆT Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 67 3.1 NGHỀ KIM HOÀN TRONG ĐỜI SỐNG KINH TẾ 67 3.1.1 Nghề kim hoàn đời sống kinh tế cộng đồng nghề 67 3.1.2 Đóng góp nghề kim hồn kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh 70 3.2 NGHỀ KIM HOÀN TRONG ĐỜI SỐNG VĂN HÓA CỦA NGƯỜI VIỆT 73 3.2.1 Tạo sản phẩm đặc trưng nghề 73 3.2.2 Các nghi lễ liên quan đến nghề 75 3.3 NGHỀ KIM HOÀN TRONG ĐỜI SỐNG XÃ HỘI CỦA NGƯỜI VIỆT 80 3.3.1 Giải việc làm cho cộng đồng nghề 80 3.3.2 Tạo cố kết cộng đồng qua hội nghề 81 3.3.3 Ý nghĩa giáo dục nghề kim hoàn cộng đồng nghề 83 Tiểu kết chương 84 KẾT LUẬN 86 TÀI LIỆU THAM KHẢO 89 PHỤ LỤC DANH SÁCH NGHỆ NHÂN KIM HOÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 96 PHỤ LỤC BIÊN BẢN PHỎNG VẤN 102 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH 114 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Nghề làng nghề truyền thống yếu tố cấu thành nên văn hóa, đất nước người Việt Nam, tảng Việt Nam học Việt Nam có nhiều làng nghề kim hoàn tiếng lâu đời, đạt trình độ kỹ thuật cao, chế tác chất liệu từ đồng, thau đến vàng bạc, đá quý tinh xảo, độc đáo Những làng nghề gây tiếng vang giới sản phẩm kim hồn chạm khắc thủ cơng xuất đến nhiều nước giới Ba Lan, Tiệp Khắc, Thụy Sĩ, Pháp, Đức… Ở Thành phố Hồ Chí Minh, nghề kim hoàn người Việt kế thừa phát huy tinh hoa nghề thủ công truyền thống đem lại thành tựu rực rỡ cho nghề kim hồn Việt Nam thời kỳ cơng nghệ đại Hình thành từ năm đầu kỷ 19, nghề kim hồn Thành phố Hồ Chí Minh phát triển đạt nhiều thành tựu, chịu tác động mạnh mẽ yếu tố kinh tế, thương mại, văn hóa, xã hội, can thiệp máy móc kỹ thuật sản xuất… Điều làm cho nhiều khâu chế tác sản phẩm nghề kim hồn Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng giảm nhiều công đoạn thủ công chuyển sang phương thức sản xuất theo dây chuyền công nghệ đại Chính thế, nghề kim hồn người Việt Thành phố Hồ Chí Minh khơng cịn túy sản phẩm thủ cơng, sản phẩm tạo ngày đa dạng để đáp ứng theo nhu cầu thị trường chung đáp ứng tiêu chí xuất khẩu, hội nhập với thị trường quốc tế Bên cạnh đa dạng sản phẩm, biến đổi không ngừng khâu sản xuất, thị trường tiêu thụ… nghề kim hoàn người Việt Thành phố Hồ Chí Minh khơng đóng góp kinh tế, mà cịn có giá trị văn 119 Hình 11 Bộ bình gas dùng + mỏ khị, để nấu vàng bạc, Cty Ứng Dụng Mỹ Thuật Trí Tín (Ảnh: Qch Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020) 120 Hình 12 Máy cán thủ công, Cty Ứng Dụng Mỹ Thuật Trí Tín (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020) Hình 13.Máy đánh bóng trang sức, Cty Ứng Dụng Mỹ Thuật Trí Tín ( Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020) 121 Hình 14 Nấu vàng phương pháp truyền thống, Cty Ứng Dụng Mỹ Thuật Trí Tín (Ảnh: Qch Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020) Hình 15 Cơng đoạn cán sợi kim loại, Cty Ứng Dụng Mỹ Thuật Trí Tín (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020) 122 Hình 16 Cơng đoạn khoan trang sức, Cty Ứng Dụng Mỹ Thuật Trí Tín (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020) Hình 17 Cơng đoạn giũa, Cty Ứng Dụng Mỹ Thuật Trí Tín (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020 123 Hình 18 Làm nóng chảy kim loại trước hàn, Cty Ứng Dụng Mỹ Thuật Trí Tín (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020 124 Hình 19 Phố vàng bạc đường Nhiêu Tâm chun kinh doanh dụng cụ máy móc ngành kim hồn, chợ Hịa Bình, (Ảnh: Qch Thị Ngọc Mãi, chụp ngày 01/08/2020) 125 Hình 20 Phố vàng bạc đường Nghĩa Thụcchuyên kinh doanh bạc, chợ Hịa Bình (Ảnh: Qch Thị Ngọc Mãi, chụp ngày 01/08/2020) 126 Hình 21 Cơng ty bạc Phú Thành (PTSJ), chợ Hịa Bình (Ảnh: Qch Thị Ngọc Mãi, chụp ngày 01/08/2020) 127 Hình 22 Tuyến đường An Bình – Võ Văn Kiệt chuyên kinh doanh đồ xi mạ, chợ Hịa Bình (Ảnh: Qch Thị Ngọc Mãi, chụp ngày 01/08/2020) 128 Hình 23 Chợ Thiếc, quận 11 khu chợ chuyên kinh doanh vàng bạc đá quý (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp ngày 01/08/2020) 129 Hình 24 Tuyến đường An Dương Vương, quận chuyên kinh doanh vàng bạc đá quý, chợ An Đông (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp ngày 01/08/2020) 130 Hình 25 Nhà thờ tổ nghề kim hoàn (Hội Châu Lệ Quán),tại Thành phố Hồ Chí Minh, (Ảnh:Qch Thị Ngọc Mãi, chụp 29/02/2020) Hình 26 Bàn thờ hai vị Tổ họ Cao (Hội Châu Lệ Quán),tại Thành phố Hồ Chí Minh, (Ảnh:Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 29/02/2020) 131 Hình 27 Bàn thờ ba vị Tổ họ Trần (Hội Châu Lệ Quán),tại Thành phố Hồ Chí Minh, (Ảnh:Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 29/02/2020) Hình 28 Bàn thờ ba vị Tổ họ Huỳnh (Hội Châu Lệ Quán),tại Thành phố Hồ Chí Minh, (Ảnh:Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 29/02/2020) 132 Hình 29 Bảng tiểu sử Tổ nghề kim hoàn, NTTNKN Hội Châu Lệ Quán, quận – TP.Hồ Chí Minh (Ảnh: Qch Thị Ngọc Mãi, chụp 29/02/2020) Hình 30 Các tác phẩm trang sức trưng bày, NTTNKN Hội Châu Lệ Quán, quận – TP.Hồ Chí Minh (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 29/02/2020) 133 Hình 31 Cá chép vây cử động nghệ nhân Giản Tiệp, Hội Quán Kim Hoàn (Ảnh: Quách Thị Ngọc Mãi, chụp 14/05/2020)