Riboflavin (Vitamin B2)

Riboflavin (Vitamin B2) tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh...

LOGO Trường ĐH Tôn Đức Thắng – Khoa KHƯD Riboflavin (Vitamin B2) Công nghệ Vi sinh vật Huỳnh Đăng Khang Tân Thị Xuân Huyền Trần Thị Ngọc Hoa GVHD: ThS. Nguyễn Khánh Linh LOGO www.themegallery.com Nội dung chính Giới thiệu chung về Vitamin B2 I Phương pháp sản xuất Vitamin B2 II Bảo quản III 4 LOGO www.themegallery.com I. Giới thiệu chung 1) Vitamin B2  Vit B2 còn có tên là G. Lactoflavin  Tên chung quốc tế là Riboflavin  Thuộc nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)  Trong thiên nhiên Vit B2 có trong tất cả các tế bào sống LOGO  Hàm lượng Vit B2 trong động vật cao hơn thực vật  Vit B2 được hấp thụ chủ yếu ở tá tràng  Vit B2 được thải trừ chủ yếu theo nước tiểu  Vit B2 được tổng hợp bởi các tế bào thực vật và vi sinh vật www.themegallery.com LOGO  Vit B2 dễ bị phân giải khi đun sôi hoặc để ngoài ánh sáng  Đem chiếu sáng, để trong môi trường kiềm sẽ chuyển thành lumiflavin  Trong môi trường trung tính hoặc acid yếu thu được dẫn xuất lumicrom  Vit B2 có xu hướng tăng lên trong quá trình bảo quản www.themegallery.com LOGO  Vit B2 bền hơn Vit B1 về tính nhạy cảm đối với nhiệt độ  Nhu cầu mỗi ngày tùy thuộc giới tính, lứa tuổi  Vit B2 có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể  Chưa thấy tác dụng phụ khi dùng Vit B2 www.themegallery.com LOGO www.themegallery.com Thực phẩm giàu Vitamin B2 LOGO 2) Dấu hiệu nhận biết thiếu Vitamin B2  Ở mắt: • Ngứa, rát, bỏng, sợ ánh sáng, chảy nước mắt • Viêm bờ mi hoặc loét mi • Viêm kết mạc, viêm giác mạc Hoại tử, loét sâu • Chảy máu võng mạc www.themegallery.com LOGO  Toàn thân: • Mệt mỏi, giảm khả năng làm việc • Vết thương lâu lành • Thiếu máu, rối loạn chức năng ruột • Viêm ruột kết mãn tính • Suy gan, viêm gan cấp • Phát ban, ngứa toàn thân • Viêm da tăng tiết bã nhờn www.themegallery.com LOGO 3) Cấu trúc hóa học  Vit B2 được chiết tách lần đầu từ trứng năm 1933 (ovoflavin)  Sau đó tách được từ casein (lactoflavin)  Dẫn xuất 6,7 – dimetyl – 9 – izoloxazin giống với lactoflavin thiên nhiên  Vit B2 có hợp chất ribose nên gọi là riboflavin  Ngày nay không dùng tên lactoflavin nữa www.themegallery.com [...]... • • GHT – cyclohydrolase II Aminohydrolase Lumazin syntetase Riboflavin syntetase www.themegallery.com LOGO 4) Quy trình tổng hợp Vit B2 Phương pháp kết hợp lên men và hóa học (Fermentation/chemical process) www.themegallery.com LOGO Glucose Fermentation Ribose Xylidine Ribamine Aniline Phenylazoribitylamine Barbituric acid Raw riboflavin Riboflavin (about 96% pure) www.themegallery.com LOGO Phương...LOGO  Riboflavin có CT cấu tạo C17H20N4O16 www.themegallery.com LOGO  Riboflavin có mã số CSA 83-85-5, phân tử lượng 376  Tinh thể nhỏ, hình kim, màu vàng, vị đắng  Hòa tan tốt trong nước và rượu, không hòa trong dung môi chất béo  Tinh... Raw riboflavin Riboflavin (about 96% pure) www.themegallery.com LOGO Phương pháp lên men (Fermentation process) www.themegallery.com LOGO Glucose, molasses or soya bean oil Fermentation Riboflavin (in fermentation broth) Riboflavin (about 80% pure) www.themegallery.com LOGO Môi trường dùng trong sản xuất Vit B2 Saccharose 5% Dịch thủy phân protein 3% Phôi lúa mì 1% Cao thịt 0.3% KH2PO4 0.3% NaCl 0.25% . ribose nên gọi là riboflavin  Ngày nay không dùng tên lactoflavin nữa www.themegallery.com LOGO  Riboflavin có CT cấu tạo C 17 H 20 N 4 O 16 www.themegallery.com LOGO  Riboflavin có mã số. quản III 4 LOGO www.themegallery.com I. Giới thiệu chung 1) Vitamin B2  Vit B2 còn có tên là G. Lactoflavin  Tên chung quốc tế là Riboflavin  Thuộc nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)  Trong thiên nhiên Vit B2 có trong tất. LOGO Trường ĐH Tôn Đức Thắng – Khoa KHƯD Riboflavin (Vitamin B2) Công nghệ Vi sinh vật Huỳnh Đăng Khang Tân Thị Xuân Huyền Trần Thị Ngọc